Как готовить помидоры в желе

Рецепт помидоров в желе необыкновенно оригинален и обязательно понравится всем, кто их попробует. Такое блюдо можно сделать к праздничному столу или закатать в банки на зиму. Давайте рассмотрим с вами, как правильно приготовить помидоры в желе.

Маринованные помидоры в желе

Ингредиенты:

лавровый лист – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
перец горошком – 8 шт.;
– 700 г;
чеснок – 2 зубчика.

Для маринада:

вода кипяченая – 3 л;
желатин – 1,5 ст. ложки;
сахарный песок – 1 ст.;
соль – 0,5 ст.;
столовый уксус 9 % – 2 ст. ложки.

Приготовление

Итак, для приготовления вкусных помидоров с луком в желе берем желатин, высыпаем его в мисочку, заливаем небольшим количеством теплой воды и замачиваем на 30–40 минут. Этим временем тщательно промываем помидоры тщательно, разрезаем их пополам и вырезаем аккуратно место крепления плодоножки. Луковицы чистим и шинкуем кружочками. Дольки чесночка освобождаем от сухой оболочки и крупно рубим ножом. Далее, на дно стерилизованных банок выкладываем кружочки лучка, чесночок, лавровый листочек и перчик. Плотно заполняем банки помидорами, укладывая их в виде «чешуи» разрезом вниз. Теперь переходим к маринаду: воду доводим до кипения, растворяем в ней сахарный песок и соль, снимаем с огня, вливаем столовый уксус и добавляем набухший желатин. Хорошенько все размешиваем и аккуратно заливаем томаты маринадом. Накрываем банки крышками и стерилизуем около 15 минут, а затем герметично закатываем. Далее переворачиваем консервацию вверх дном и оставляем в таком виде до полного остывания. Храним резаные в желе в холодильнике или погребе.

Помидоры черри в желе

Ингредиенты:

помидоры черри;
желатин сухой – 2 ст. ложки;
сахарный песок – 2 ст. ложки;
соль – 2 ст. ложки;
лавровый лист – 1 шт.;
гвоздика – 5 шт.;
уксус столовый 9% – 3 ст. ложки;
томатная паста – 2 ст. ложки;
зеленый лук и петрушка – по вкусу;
специи.

Приготовление

Желатин заливаем небольшим количеством теплой воды и замачиваем на 30–40 минут. Помидорки промываем, обсушиваем и аккуратно накалываем спичкой, чтобы они не потрескались при стерилизации. Теперь берем заранее простерилизованные литровые баночки и выкладываем на дно несколько веточек петрушки и перьев зеленого лука. Далее наполняем банки помидорками и отставляем их пока в сторону. В кастрюльку с набухшим желатином наливаем 1 литр воды, бросаем соль, сахарный песок, добавляем столовый уксус и кладем томатную пасту, лавровый листочек, гвоздику, горький и душистый перчик. Если вы положительно относитесь к остреньким блюдам, добавляем немного перца чили по вкусу. В принципе, чтобы получилось вкуснее, можно залить все не водой, а томатным соком, но тогда нужно будет положить больше желатина. Теперь ставим наш маринад на слабенький огонь, доводим до закипания, но не кипятим. Затем заливаем банки маринадом, закатываем крышечками и ставим их стерилизоваться. Для этого берем большую кастрюлю, застилаем дно полотенцем, заполняем ее горячей водой и устанавливаем туда наши банки. После того, как она закипит, кипятим их еще 10 минут. После этого аккуратно достаем наши баночки с помидорами, переворачиваем их горлышком вниз и накрываем теплым одеялом. Как только консервированные помидоры в желе остынут, храним их в погребе. Внешне такие помидорчики будут выглядеть как обыкновенные соленые помидорки, однако, если перед подачей на стол положить их в глубокое блюдо, залить маринадом и убрать на некоторое время в холодильник, то маринад сразу превратится в желе и у вас получится оригинальное блюдо.

Помидоры в желатине постоянно делят приглашенных гостей на два лагеря – одни абсолютно к ним равнодушны, ради других я вновь открываю очередную баночку. Томаты, приготовленные таким способом очень непривычны для нас и на вид, и на вкус. Желатин позволяет им выглядеть более свежими. Они мало похожи на маринованные, может быть чуть-чуть напоминают соленые или квашенные.

Эта заготовка отлично подходят в качестве закуски, любители сметают ее со стола первыми. Очень плотные, в отличие от других видов консервированных помидоров, что позволяет им выгодно выделяться на фоне других томатных консерваций.

Помидоры в желатине на зиму в литровых банках: рецепт с фото пошагово

Это рецепт сладковатый, и он скорее будет служить дополнением к картошке и мясу, чем к алкогольным напиткам. Заготовка больше нравится детям и женщинам. По желанию, для большей пикантности, на дно уложите либо колечки перца чили, либо соцветия укропа.

Ингредиенты (литровая банка):

помидоры – 650 гр.;
репчатый лук – 1 небольшая головка;
лавровый лист – 1 небольшой;
перец черный и душистый горошком - 5-6 шт.;
петрушка или сельдерей листовой – 2 небольших веточки;
чеснок – 2-4 зубчика.

Ингредиенты для приготовления маринада из расчета на 1 л. воды:

уксус 6% – 1ст.л.;
сахар 3 ст.л. без бугорка;
желатин быстрорастворимый – 1ст.л. (15 гр.).

Как приготовить помидоры на зиму в желатине

Воду чуть прогреваем, она должна быть немного теплее комнатной температуры.
Желатин разводим в теплой воде. Перемешиваем и оставляем на 30-40 минут. Такое время и температура обычно указаны в инструкции. Перед приготовлением убедитесь, что ваш желатин нужно замачивать. И вовсе не нужно варить.
Помидоры для заготовки выбираем небольшие, плотные и полностью поспевшие. Промываем томаты и нарезаем пополам, удаляя хвостик и серединку острым ножом (плодоножку). Разрезаем на половинки.
Небольшую головку лука очищаем и промываем. Нарезаем широкими колечками по 0,5 мм. толщиной.
Чеснок нарезаем слайсами. Очень мелкие зубчики можно просто разрезать вдоль пополам.
Подготавливаем банки – промываем без моющего средства, а лишь содой, обдаем кипятком из чайника и полностью просушиваем.
В банки укладываем петрушку или сельдерей, кольца лука и слайсы чеснока, пряности. Кладем все приправы, поверх мы уже ничего больше класть не будем.
Наполняем банку нарезанными помидорами срезами вниз. Томаты не приминаем, можно лишь слегка встряхнуть банку. Наполняем ее до плечиков или чуточку выше.
Приготовление маринада. Кипятим воду и растворяем сахар и соль.
Выключаем газ, вливаем воду с желатином и уксус, хорошо перемешиваем. Желатин должен полностью раствориться. Если остались нерастворенные комочки – маринад нужно процедить через мелкое сито.
Вливаем маринад, чуть прикрываем крышками, но пока не закатываем их.
В большую кастрюлю наливаем горячую воду и устанавливаем банки. Воды должно быть по плечики. Как только вода закипит – стерилизуем 15 минут.
Извлекаем банки и закатываем крышки. Для того, чтоб заготовка была полностью готова – переверните банки вверх дном и укройте пледом. Не переживайте сразу маринад будет жидким, но по мере остывания он застывает.

Для хранения переверните и переставьте банки в погреб.

Помидоры с луком в желатине на зиму: рецепт

Для сегодняшнего рецепта нам понадобятся помидоры, а закрывать мы их будем не в простом маринаде, а в желе. Рецепт интересный, вкусный и не довольно простой. Те, кто когда-либо закатывал томаты, с легкостью повторят его.

Что нам понадобится:

помидоры – 1,5кг;
лук – 2шт.;
укроп – соцветия, зонтики;
вода – 700гр;
сахар – 2ст.л.;
уксус – 1,5ст.л.;
черный перец горошком – 3-4шт.;
лавровый лист – 2шт.;
желатин – 1ст.л.;
соль – 1ст.л.

Как закрыть такие помидоры:

Помидоры в желатине без стерилизации: простой рецепт на зиму

Всем любителям маринованных помидоров в желеобразной заливке посвящается. Этот рецепт настолько прост, что даже не требует стерилизации и отлично хранится всю зиму в погребе. Вкус маринада можно дополнить, добавив еще уксуса или соли. Если хотите, чтобы вкус у консервации был яркий, то количество ингредиентов уменьшать не стоит.

Ингредиенты (с расчета на пол-литровую баночку):

500 гр. помидоров;
несколько веточек созвездий фенхеля;
лук репчатый – 1 шт.;
очищенная вода – 500 мл;
сахар песок половина ст.л.;
уксус - половина ст.л.;
лавровый лист – 1 шт.;
чеснок – 1шт. ;
желатин – 12 гр.;
соль – 7 гр.

Как делать помидоры в желатине на зиму по этому рецепту

Помидоры в желе дольками на зиму обалденные

Если обратить внимание на зимнее меню, то в нем всегда присутствуют закуски в виде огурцов или помидор, они делают наши обеды разнообразными, по большому счету даже более вкусными. Эти овощи наиболее популярны для закатки, поэтому каждая хозяйка держит в запасе несколько проверенных рецептов, чтобы сделать заготовки на зиму. Консервированные помидоры любимы в любом доме и каждая семья не может устоять перед консервированными овощами, тем более, если они замаринованы по особенному рецепту. Именно такой рецепт я вам сегодня и предлагаю. Резанные томаты дольками в желе с добавлением сухой горчицы больше похожи на салат и станут изюминкой вашего праздника и семейного застолья. Для приготовления нам понадобится набор простых, доступных специй: перец горошком, гвоздика, сухая горчица и чеснок. Все они придадут в конечном итоге невероятный вкус помидорам, и они получатся по-настоящему пикантными. А сладкий перец наполнит все своим ароматом.

Список продуктов:

700гр. спелых помидор;
1 небольшой сладкий перец;
1 зубчик чеснока;
1-2 шт. сушеной гвоздики;
1ч.л. сухой горчицы;
2-3шт. перца горошком;
1ст.л. желатина;
2ст.л. сахара;
1ст..л. соли;
1ст.л. 9% уксуса;
1 литр воды для маринада + 100мл. для желатина.

Готовим помидоры дольками по этому рецепту:

Помидоры в желейной заливке – необычная пикантная закуска, которая отлично дополнит праздничное застолье. И нарезанные ломтиками, и приготовленные целиком он завоюют сердца ваших гостей, и все знакомые будут просить у вас рецепты.

А вы уже пробовали заготавливать помидоры в желе на зиму? Обалденные, должна сказать, получаются помидорки! Оригинальность рецепту придает всего одна деталь – вместо традиционного маринада здесь используется желейная заливка. Такая мелочь, а в результате получается вкуснейшая эффектная закуска – аккуратные цельные помидорки с луковыми кольцами, покрытые нежным желейным маринадом. Стоит ли говорить, что из баночки съедаются не только помидоры с луком, но и все желе до последней ложки! Самое главное – приготовить такие помидоры в желе совсем несложно. Рецепт с фото поможет вам избежать возможных трудностей в процессе. Забегая вперед, скажу, что изначально маринад получается жидкий, но после охлаждения в холодильнике желируется и становится похожим на холодец средней желейной крепости.

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг,
лук – 300 г,
душистый горошек – 20 шт.,
лавр. лист – 6 шт.
чеснок – 6 долек.
Маринад:
вода – 1 л (включая 1 ст. для замачивания желатина),
желатин (гранулированный) – 1 ст. л. с горочкой,
уксус 70% – 1 ст. л.
сахар – 1,5 ст. л.,
соль – 1 ст. л.,
гвоздика – 6 шт.,
лавровый лист – 4 шт.,
душистый горошек – 8 шт.

Как приготовить помидоры в желе на зиму

Первым делом замачиваем желатин. Во избежание неприятных сюрпризов, лучше делать это по инструкции на упаковке. Если таковой нет, тогда отмеряем нужное количество желатина, заливаем его остывшей кипяченой водой (1 ст.) и отставляем в сторонку для набухания на 30 мин. Обращаю ваше внимание, что с таким количеством желатина, маринад желируется средне. Получается такое «дрожащее» желе. Для более крепкого желе, желатина брать следует больше минимум в 2 раза больше. Но учтите, что в этом случае и мариноваться они будут дольше.

Далее подготавливаем помидоры – моем их и даем обсохнуть. Я предпочитаю закатывать их цельными, потому для такого способа консервирования лучше выбирать томаты помельче – они и выглядят более эстетично, и есть их удобней. Более крупные помидоры можно порезать пополам или дольками.

Луковицы очищаем и шинкуем тонкими кольцами.

Чеснок очищаем и разрезаем дольки пополам.

Когда овощи подготовлены, можно заняться маринадом. Для этого специи, соль и сахар заливаем холодной водой (3-мя оставшимися стаканами), нагреваем и даем покипеть около 5 мин. После этого добавляем в маринад уксус и снимаем его с плиты, чтобы он немного остыл.

Теперь стерилизуем банки и на дно каждой укладываем по парочке листиков лаврушки, 6-7 горошин душистого перца, 4 чесночные половинки.

Затем наполняем банки помидорами, перекладывая их луковыми кольцами. Цельных томатов в банку входит меньше, чем резаных. У меня вышло две банки по 500 мл.

Возвращаемся к желатину. К этому времени он уже набух и можно отправлять его на водяную баню – нагреваем, помешивая, до полного растворения и тонкой струйкой, тоже помешивая, вводим желатиновый раствор в маринад.

После снова ставим кастрюльку с маринадом на плиту, нагреваем и снимаем с плиты сразу, как заметите, что он начинает закипать. Горячий желейный маринад сразу заливаем в банки с помидорами.

Дальше прикрываем банки крышками (прокипяченными) и перед закруткой стерилизуем их. Но поскольку в маринаде присутствует желатин, стерилизация будет щадящей – в емкость кладем полотенце, ставим на него банки, заливаем горячей водой и выдерживаем банки на среднем нагреве (чтобы вода едва-едва булькала) 15 мин. полулитровые и 20 мин. литровые.

После чего все как обычно: закручиваем банки, переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания. Хранить помидоры в желе можно даже в кладовке на полке, но перед подачей на стол их обязательно нужно будет охладить, дабы маринад застыл и превратился в желе. Снимать первую пробу можно не ранее, чем через неделю-две – чтобы помидоры успели промариноваться.

Ингредиенты:

Свежие помидоры (небольшие) – 300 г;
Репчатый лук – половина луковицы;
Чеснок – 4 зубчика;
Чёрный перец – 4 горошины;
Лавровый лист;
Веточка укропа – 1 шт.;
Желатин – 25 г.

Способ приготовления:

Помидоры помыть, почистить чеснок и лук.
Помидоры нарезать дольками.
Нарезать лук полукольцами.
Подготовьте банки: хорошенько их вымыть, простерилизовать. Простейший способ стерилизации – в газовой духовке. Вымытые банки ставятся в холодную духовку горлышком вверх. Температуру постепенно нужно поднимать. Когда температура будет +150 по Цельсию, банки стоит оставить в духовке на 15-25 минут (в зависимости от их размера). После этого с ними можно продолжать работать.
Для данного рецепта понадобятся банки 500 г или 800 г В банку укладываются нарезанные помидоры, чеснок, лук, лавровый лист, укроп и перец.
Нужно подготовить раствор желатина. Для этого нужно желатин развести в стакане кипяченой воды, оставить в таком состоянии на час.
Пока желатин набухает в воде, нужно в отдельную кастрюлю вылить 3 стакана воды, добавить туда полторы ложки соли и ложку сахара. Довести до кипения.
Потом поставьте раствор на водяную баню, подогревайте, непрерывно помешивая (до кипения не доводить!).
Когда раствор остынет – процедите его через хлопковую или марлевую ткань, снова поставьте его на огонь. Кипятить нужно в течение нескольких минут;
В желейный раствор залейте воду с солью и сахаром – хорошо перемешайте. Всё это довести до кипения.
Полученной смесью залить помидоры, закрыть и поставить в прохладное место до полного охлаждения.

Чтобы не лопнули банки, охлаждать их следует постепенно, например, завернув их в одеяло, подождать, пока они остынут. Лишь после этого спускать в подвал или переносить в кладовую.

Помидоры в желатине на скорую руку

Ингредиенты:

Свежие томаты – 500 г;
Луковица (крупная) – 1 штука;
Желатин – 10 г;
Лавровый лист – 1 штука;
Душистый перец – 3 горошины;
Вода – один литр.

Способ приготовления:

Опустить помидоры на пару минуты в горячую воду, после этого замочить их в холодной воде – это поможет сделать их более мягкими.
Потом нарезаем томаты полукольцами или дольками.
Также нарушаем лук (полукольцами).
Желатин заливаем тёплой кипячённой водой и оставляем так на 40 минут, чтобы он разбух.
Стерилизуем банки. Это можно сделать с помощью обычного чайника: наполняем половину чайника водой, доводим до закипания, уменьшаем огонь и открываем крышку. Горлышко банки пристраиваем на место крышки. Пар стерилизует посуду в течении 2-5 минут.
В воду засыпаем соль, сахар, приправы. Кипеть смесь должна 2-3 минуты.
В банки слоями укладываем помидоры и лук.
Приготовленную смесь заливаем в раствор желатина, хорошо перемешиваем.
Всё это заливаем в банки и ставим в тёплое место, предварительно закрыв банки, металлическими крышками.

«Пряности Востока»

Ингредиенты:

Помидоры (небольшие) – 10-20 штук (в зависимости от плотности набивания банки);
Молотая корица – 1 чайная (без горки) ложка;
Уксус 9% — 250 мл;
Желатин 170 г;
Вода – 2 литра;
Гвоздика – 10 штук;
Сахар – 100 г;
Соль – 120 г;
Душистый перец – 10 штук;
Лавровый лист;
Лук – 2-3 луковицы.

Способ приготовления:

Желатин нужно залить 200-ми граммами воды и оставить на сорок минут или час.
Помидоры тщательно вымыть. Нужно порезать их, либо дольками, либо ломтиками средней толщины.
Лук почистить, нарезать и уложить с банки поверх помидоров.
В оставшуюся воду всыпать соль, перец, сахар, гвоздику и прочие специи. Прокипятить.
Желатин процедить и влить в раствор, дать закипеть.
После закипания добавить уксус и ещё раз довести до кипения.
После этого добавить маринад в помидоры.
Банки простерилизовать в кастрюле, закрыть и оставить в тёплом месте.

Новогодняя закуска «Черри в желатине»

Ингредиенты:

Помидоры черри – 1кг;
Репчатый лук – 2 луковицы;
Лавровый лист – 1 шт.;
Вода – 2 литра;
Морковь – 300 г;
Сахар – 2 (без горки) ст. ложки;
Желатин – 10-15 г;
Соль – 2 ст. ложки;
Уксус 9% — 2 ст. ложки;
Чёрный перец – 5-6 горошин;
Душистый перец – 2-5 горошин;
Гвоздика.

Способ приготовления:

Банки вымыть, обязательно их простерилизовать удобным способом.
Желатин замочить в воде примерно на час.
Вымыть помидоры и нарезать их дольками.
Лук порезать полукольцами.
Морковь нарезать соломкой или мелкими кубиками.
На дно банки укладываем половину смеси овощей, потом помидоры, а сверху снова лук и морковь.
Для приготовления маринада нужно сахар, специи и соль уложить в воду, прокипятить.
Смешиваем с желатином. Нужно хорошо размешать до полного растворения желатина в рассоле.
Заливаем всем этим помидоры.
Закрываем все банки и оставляем их остывать.

После этого консервированные помидоры можно хранить в удобном для вас месте.

«Овощной серпантин»

Ингредиенты:

Болгарский перец – 3-5 шт.;
Помидоры – 30 г;
Морковь — 2 шт.;
Чеснок – 4 шт.;
Зонтики укропа – 4-7 шт.;
Душистый горошек – по вкусу;
Листья смородины – 8 шт.;
Уксус 9% — 60 мл;
Сахар – 0,5 ст.;
Лавровый лист – две штуки;
Соль — 50 г;
Вода – 2 литра.

Приготовление:

Желатин разбавляем 200-300 миллилитрами воды, оставляем на 40-60 минут.
Стерилизуем банки удобным вам способом. Для этого можно завести специальный стерилизатор.
Помидоры и лук нужно вымыть. Помидоры режем дольками, морковь натираем на тёрке.
Нарезаем лук полукольцами и укладываем его на дно банки.
Поверх лука выкладываем помидоры, лавровый лист, морковь, укроп, чеснок, смородиновые листья.
Кипятим воду со специями, добавляем уксус и растворяем всё это в желатине.
После маринад добавляем в помидоры и закрываем банки.

Важно хорошо стерилизовать банки и плотно закрывать их крышкой, чтобы в будущем все труды не пропали впустую. Качественная стерилизация поможет избежать множества проблем, таких как разгерметизация банок, изменение окраски овощей, малая сохранность продуктов.

Для того чтобы порадовать домашних разнообразием вкусов, можно закрыть нужное количество банок по нескольким рецептам или добавить в рецепт собственные секретные ингредиенты.

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью