মাংস ছাড়া কুইন্স পিলাফ কীভাবে রান্না করবেন। quince এবং শুয়োরের মাংস সঙ্গে Pilaf. মাংস ছাড়া কুমড়া সঙ্গে Pilaf

কুইন্সের সাথে পিলাফ, যে রেসিপিটি আমাদের পাঠক কেসেনিয়া আখমেটোভা পাঠিয়েছিলেন, তা পরিণত হয়েছে, তবে একই সাথে নিঃসন্দেহে সুস্বাদু।

কেসনিয়া লিখেছেন:

পিলাফের স্বাদ প্রথমে আমার কাছে অস্বাভাবিক ছিল, কিন্তু স্বাদ গ্রহণের সময়, আমি জড়িত হয়েছিলাম এবং এটি পছন্দ করেছিলাম। তাই আমি এই ধরনের একটি হৃদয়গ্রাহী থালা সঙ্গে আপনার খাদ্য বৈচিত্র্য সুপারিশ.

আমাকে কঠোরভাবে বিচার করবেন না, আমি শুধু শিখছি কিভাবে বিভিন্ন ধরনের পিলাফ রান্না করতে হয়। এবং আমার কাছে একটি কড়াই ছিল না, আমি এটি একটি ফ্রাইং প্যানে রান্না করেছি।

quince সঙ্গে Pilaf

যৌগ:

• 400 গ্রাম চাল
• 1টি বড় তাজা কুইন্স
• 3টি মাঝারি গাজর
• 100 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল (পছন্দ করে জলপাই)
• মশলা: 1 চা চামচ। (বা) এবং জিরা (জিরা), গরম ক্যাপসিকাম এবং কালো মরিচ (ঐচ্ছিক এবং স্বাদ অনুযায়ী)
• স্বাদে লবণ এবং চিনি

কুইন্স দিয়ে পিলাফ কীভাবে রান্না করবেন - রেসিপি:

1. চাল ধুয়ে গরম জল এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন। 2 ঘন্টা রেখে দিন।

   ভিজিয়ে রাখা চাল

2. quince কাটা, বীজ এবং কোর সরান এবং কিউব মধ্যে কাটা.
3. গরম জল দিয়ে এটি পূরণ করুন যাতে এটি টুকরোগুলিকে ঢেকে রাখে।

   কুইন্স ভিজিয়ে রাখা

4. গাজর কিউব করে কেটে নিন।
5. একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত ফ্রাইং প্যান, বা বিশেষত একটি কড়াই গরম করুন এবং তেল ঢেলে দিন।
6. এটিও গরম হওয়ার পরে, গাজর যোগ করুন এবং হালকাভাবে ভাজুন। (যদি আপনি পেঁয়াজ এবং রসুন ব্যবহার করেন তবে কখন এবং কীভাবে এগুলি যুক্ত করা যায় তা পরীক্ষা করে দেখুন।)

   গাজর ভাজুন

7. তারপর quince যোগ করুন, নাড়ুন এবং quince থেকে প্রায় 0.5 লিটার তরল ঢালা (আমাদের প্রয়োজনের চেয়ে কম তরল থাকলে আপনি ফুটন্ত জল যোগ করতে পারেন)।

   গাজর দিয়ে কুচি

8. কড়াইতে জল ফুটে উঠলে, গরম মরিচের পুরো শুঁটি যোগ করুন (ঐচ্ছিক)।
9. মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে শাকসবজি সিদ্ধ করুন। তারপর লবণ দিন (যাতে একটু নোনতা হয়), এক চিমটি চিনি, কালো গোলমরিচ এবং হিং দিন।

   মশলা যোগ করুন

10. একটি বড় আগুন তৈরি করুন, কড়াইতে চাল ঢালুন, এটি থেকে জল ঝরিয়ে নিন। এটি সমানভাবে বিতরণ করুন, কিন্তু মিশ্রিত করবেন না।

    চাল যোগ করুন

11. আপনার আঙ্গুল দিয়ে জিরা সামান্য ঘষুন এবং কয়েক মিনিট পর কড়াই মধ্যে ঢেলে.
12. চাল প্রায় সব তরল শোষণ করে নিলে আঁচ কমিয়ে সামান্য নাড়ুন। চালটি প্রস্তুত কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন, যদি এটি এখনও শক্ত হয়, একটু ফুটন্ত জল যোগ করুন এবং যদি এটি প্রায় প্রস্তুত হয় তবে তাপ কমিয়ে দিন, একটি ঢিপিতে কুইন্স দিয়ে পিলাফকে একত্রিত করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এটি 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

    একটি স্লাইডে pilaf সংগ্রহ করুন

13. সমাপ্ত পিলাফটি কুইন্সের সাথে মিশ্রিত করুন, প্রথমে মরিচ মুছে ফেলুন এবং আপনি এটি প্লেটে রাখতে পারেন।

quince সঙ্গে Pilaf

পুনশ্চ. রেসিপিটি ভালো লাগলে নতুন রেসিপি মিস করতে ভুলবেন না যেন।

ক্ষুধার্ত!

জুলিয়ারেসিপি লেখক

কুইন্স পাকা মরসুমে, কুইন্সের সাথে পিলাফ প্রস্তুত করতে ভুলবেন না - এই খাবারটি আপনাকে এর স্বাদে মোহিত করবে, বিভিন্ন মশলা এবং হালকা ফলের টক দ্বারা পরিপূরক।

পিলাফ যে কোনও ধরণের মাংসের সংযোজন দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে: গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস, টার্কি, খরগোশ ইত্যাদি। মনে রাখবেন যে সমস্ত পণ্য একই সময়ে একটি নন-স্টিক নীচের সাথে একটি পাত্রে বা পাত্রে রাখা উচিত নয়, যেহেতু মাংসকে কমপক্ষে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে যাতে এটি কোমল এবং সহজেই ফাইবারে বিচ্ছিন্ন হয়। কুইন্সের প্রায় একই রান্নার সময় থাকে, তাই মাংস এবং ফল উভয়ই একসাথে যোগ করুন। আপনার স্বাদে মশলা যোগ করুন, তবে নিম্নলিখিতগুলি প্রয়োজন: লবণ, কালো মরিচ, হলুদ, স্থল শুকনো পেপারিকা, শুকনো বারবেরি।

সুতরাং, আসুন সব প্রয়োজনীয় উপাদান প্রস্তুত এবং রান্না শুরু করা যাক! শুকরের মাংস ভালো করে পানিতে ধুয়ে নিন। একটি রোল বা কাটলেটের অংশ বেছে নিন যাতে মাংসে চর্বিযুক্ত দাগ থাকে। ধোয়া মাংস অংশে কাটা। গাজর, কুইন্স এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন। কুইন্স বড় কিউব করে কাটুন এবং পেঁয়াজ এবং গাজর মাঝারি বা ছোট করুন।

চুলায় একটি নন-স্টিক নীচে দিয়ে একটি কড়াই বা পাত্রে গরম করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন, যা সহজেই লার্ড দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। সমস্ত কাটা যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে 6-8 মিনিটের জন্য ভাজুন।

সমস্ত কাট সোনালি বাদামী হতে হবে।

যত তাড়াতাড়ি এটি ঘটবে, গরম জলে ঢালুন, লবণ, কালো মরিচ, তেজপাতা এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন, শুকনো বারবেরি যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন, মাঝারি আঁচে চালু করুন এবং 35-40 মিনিটের জন্য মাংস সিদ্ধ করুন।

এর পরে, চাল ধুয়ে ফেলুন, পাত্রের মাঝখানে ঢেলে, রসুনের কুঁচি খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং ভাতের উপরে রাখুন। একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন, তাপ কমিয়ে দিন এবং পিলাফটি আরও 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

তারপর তাপ বন্ধ করুন এবং থালাটিকে আরও 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন - এই সময়ের মধ্যে চাল সম্পূর্ণরূপে তরল শোষণ করবে।

প্লেট বা বাটিতে কুইন্সের মাংসের সাথে রান্না করা পিলাফ রাখুন, তাজা ভেষজ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

আপনার দিনটি শুভ হোক!

ফটোটি পিলাফের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি দেখায়।

এটি "ওসমান পাশা" নামক ভাল চাল থেকে তৈরি

আমি গাজর কাটা.

আমি মাংসকে মাঝারি টুকরো করে কেটে হালকা লবণ দিয়েছি।

একটি উত্তপ্ত কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন। তেল গরম, পেঁয়াজ ফেলে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

মাংস যোগ করুন এবং মাংসের আর্দ্রতা অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

গাজর যোগ করুন।

গাজর শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন (উচ্চ তাপে 15 মিনিট)।

কড়াইতে রসুন, গরম মরিচ এবং কুইন্স যোগ করুন। 15 মিনিটের জন্য ভাজুন কড়াইতে 1 চামচ রাখুন। জিরা

ঠাণ্ডা জল (1 লিটার) দিয়ে রোস্টটি পূরণ করুন এবং এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন। যত তাড়াতাড়ি জিরভাক ফুটে, লবণ যোগ করুন। তাপ কমান এবং মাংস প্রায় সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (35-40 মিনিট)

এই সময়ে, চালের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে 25 মিনিট রেখে দিন।

মাংস প্রায় প্রস্তুত, জিরভাকের স্বাদ চমৎকার, স্বাভাবিক। ছড়ানো পদ্ধতি ব্যবহার করে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে জিরভাকে চাল লোড করুন। আমরা জিরভাক থেকে পানি ফুটতে অপেক্ষা করছি। আমরা ভাত নিয়ে হস্তক্ষেপ করি না। জল বাষ্পীভূত হয়েছে। একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, একটি ঢিপিতে চাল সংগ্রহ করুন। রান্না করা কুইন্স, রসুন এবং মরিচ যোগ করুন। কড়াইটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং তাপটি বাতির দিকে নামিয়ে দিন। পিলাফ 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

রান্নার সময়: PT02H00M 2 ঘন্টা

পরিবেশন প্রতি আনুমানিক খরচ: 1000 ঘষা।

গরুর মাংস এবং কুইন্স দিয়ে পিলাফ প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন...

শাকসবজি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। চালটি কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত জল ঢেলে একপাশে রাখুন। ধোঁয়া না আসা পর্যন্ত একটি কড়াইতে তেল গরম করুন, কাটা মাংসের মধ্যে ফেলে দিন এবং দুই পাশে ভাজুন। মাংসে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর গাজর যোগ করুন। এক মিনিট ভাজুন। আগুন কমিয়ে দিন। মাংসে লবণ দিন, জিরা, হলুদ, মশলা, বারবেরি, আপনার হাতের তালুতে চূর্ণ করুন এবং উপরের তুষ এবং মূল থেকে খোসা ছাড়ানো রসুনের মাথা দিন। পানি ঢালুন যাতে মাংস ঢেকে যায়। একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াই বন্ধ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য মাংস সিদ্ধ করুন।

পাতলা স্লাইস মধ্যে quince কাটা, কোর সরান. একটি zirvak মধ্যে quince রাখুন, উপরে চাল ঢালা (প্রথমে চাল থেকে জল নিষ্কাশন!)। আর পানি যোগ করবেন না! কড়াইয়ের নিচে আগুন ন্যূনতম। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে, পিলাফটি ঠিক 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন (15 মিনিট সিদ্ধ করার পরে, চালটিকে একটি চামচের হাতল দিয়ে বিভিন্ন জায়গায় ছিদ্র করুন যাতে বাষ্প বেরিয়ে যেতে পারে এবং রান্না চালিয়ে যেতে পারে)। তাপ থেকে সরান এবং কড়াইতে সাবধানে নাড়ুন। প্লেটে ভাত রাখুন সাথে কুইন্স এবং মাংসের টুকরো। সাথে সাথে পরিবেশন করুন। এই পিলাফ রেসিপিটি 4-5টি পরিবেশনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। আরো বানাতে চাইলে উপকরণ বাড়ান এবং মশলা দিয়ে সাবধানতা অবলম্বন করুন।

শরত্কালে পাকা সবচেয়ে শেষ ফল হল quince. এবং এটি সত্যই সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হওয়ার জন্য, এটিকে বিশ্রামের জন্য সময় দেওয়া দরকার। অতএব, একটি দোকান বা বাজারে quince কেনার সময়, ত্বকের রঙ দেখুন - এটি সমৃদ্ধ হলুদ হওয়া উচিত।

খোসার উপরিভাগ থেকে ফ্লাফ অপসারণ করতে কুইন্সটি ভালভাবে ধুয়ে নিন। কুইন্সকে চার ভাগে কেটে নিন এবং বীজ সহ শক্ত ক্যাপসুলটি সরিয়ে ফেলুন। চারটি অংশের একটিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, তারা সমাপ্ত থালা সাজানোর জন্য উপযোগী হবে এবং বাকি খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি কিউব করে কেটে নিন। ফলটি খুব বেশি না কাটার চেষ্টা করুন, যাতে এটি দীর্ঘায়িত সিদ্ধ করার পরে পোরিজে পরিণত না হয়।

কাটা কুইন্সকে কালো হওয়া থেকে বাঁচাতে, এটি পানীয় গরম জল দিয়ে পূরণ করুন। তারপর আমরা এই পানি ব্যবহার করে জিরভাক প্রস্তুত করব।

প্রথমে গাজরের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং তারপর মোটা করে কষিয়ে নিন।

মাংস (আমি শুয়োরের মাংস বেছে নিয়েছি) প্রায় 3 বাই 3 সেন্টিমিটার টুকরো করে কাটুন।

যে পাত্রে আপনি পিলাফ রান্না করবেন সেটি নির্বাচন করুন। এটি একটি সসপ্যান বা কলড্রন হতে পারে। তেলে ঢেলে গরম করুন। তেলে কুইন্সের টুকরো ভাজুন। গরম তেল মিষ্টি ফলকে দ্রুত বাদামী করবে, তাই ক্রমাগত এই প্রক্রিয়াটি পর্যবেক্ষণ করুন এবং বিভ্রান্ত হবেন না। সোনালি কুইন্সের টুকরোগুলি বের করুন এবং একটি প্লেটে রাখুন - আমরা সেগুলিকে সমাপ্ত থালা সাজাতে ব্যবহার করব।

একই প্যানে মাংসের টুকরোগুলো সুগন্ধি তেলে হালকা করে ভেজে নিন।

মাংস বাদামী হওয়ার সময়, আপনার কাছে চালটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলার সময় আছে। আমি বিশ্বাস করি যে পিলাফের জন্য কোনও সুস্বাদু বাসমতি জাত নেই, তাই আমি এটি বেছে নিয়েছি। কিন্তু একটির অনুপস্থিতিতে আপনি যেকোনো লম্বা দানার চাল ব্যবহার করতে পারেন।

"7 জলে চাল ধোয়া" বাক্যাংশটি একটি কারণের জন্য বিদ্যমান। প্রকৃতপক্ষে, চাল অনেকবার ধোয়া দরকার যাতে পানি সম্পূর্ণ পরিষ্কার থাকে।

মাংসে পেঁয়াজ যোগ করার সময় এসেছে। মাংসের সাথে প্যানে 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

তারপর গাজর যোগ করুন। তাকে আগুনে মাংস এবং পেঁয়াজ দিয়ে প্রায় 5-6 মিনিট কাটাতে হবে (এই ক্ষেত্রে আগুন মাঝারি, বা আরও ভাল, মাঝারি থেকে কিছুটা কম হওয়া উচিত)।

এটি একটি অস্বাভাবিক উপাদান যোগ করার সময় - quince। প্যানে কেবল কুইন্স কিউব এবং তরল ঢেলে দিন। সব মশলা, মশলা (জিরা বাদে) এবং লবণ যোগ করুন। মনে রাখবেন যে তরলটি সামান্য লবণাক্ত করা উচিত যাতে চাল ভবিষ্যতে এই লবণ শুষে নিতে পারে।

যদি পর্যাপ্ত জল না থাকে, তবে পর্যাপ্ত গরম সেদ্ধ জল যোগ করুন যাতে এটি প্যানের বিষয়বস্তুকে পুরোপুরি ঢেকে দেয়। তাপ সর্বনিম্ন করুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য শাকসবজি এবং কুইন্স দিয়ে মাংস সিদ্ধ করুন।