কীভাবে ঘরে তৈরি হাঁস বেক করবেন। কীভাবে চুলায় পুরো হাঁস বেক করবেন যাতে এটি নরম এবং সরস হয়

দিমিত্রি, একটি আদর্শ রোস্টিং হাঁসের ওজন কত হওয়া উচিত?
দুই কিলোগ্রাম থেকে শুরু করে - দুই কিলো একশ গ্রাম, দুই দুইশ বা তিনশ - রোস্টিংয়ের জন্য একটি হাঁসের আদর্শ ওজন। এটি একটি বিস্ময়কর পাখি: এটির ইতিমধ্যে প্রচুর মাংস রয়েছে এবং এটি এখনও পুরানো হয়নি।

হাঁস হিমায়িত হলে, বেক করার আগে কীভাবে সঠিকভাবে ডিফ্রস্ট করবেন?
আপনাকে রেফ্রিজারেটর থেকে হাঁসটি অপসারণ করতে হবে এবং এটি হিমায়িত প্যাকেজটি না খুলে ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন। পুরোপুরি গলাতে হবে। কোনো অবস্থাতেই হাঁসকে পানির নিচে গলানো উচিত নয়। এছাড়াও, হাঁসটিকে ডিফ্রস্ট করতে মাইক্রোওয়েভে রাখবেন না: রস বেরিয়ে আসবে এবং মাংস শুকিয়ে যাবে।

কিভাবে বেকিং আগে একটি হাঁস আচরণ?
যদি হাঁসের পালক থাকে তবে আপনাকে পাখির গান গাইতে হবে এবং পালক সরিয়ে ফেলতে হবে। যদি কোন জিবলেট থাকে, সেগুলি সরিয়ে ফেলুন। যদি পাখিটি ইতিমধ্যে পালকবিহীন থাকে তবে বেক করার আগে এটি প্রক্রিয়া করার জন্য সময় নিন। যেকোন সুবিধাজনক টুইজার নিন এবং ত্বক থেকে আটকে থাকা অবশিষ্ট পালকগুলি সরিয়ে ফেলুন। তারপর ডানা টানুন। এমন একটি শক্তি চালনা আছে - একে বলা হয় " মুরগির ডানা».

আপনার হাঁসের সাথে একই কাজ করা উচিত। একটি হাঁসের ডানা নিন, বাইরের ফ্যালানক্সটি কেটে ফেলুন এবং এটি স্তন থেকে পিছন পর্যন্ত মুড়ে দিন। এটি চালু করুন যাতে এটি উঠে যায়। এছাড়াও দ্বিতীয়টি পূরণ করুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে বেকিংয়ের সময় ডানাগুলি বিভিন্ন দিকে ছড়িয়ে না পড়ে তবে সুন্দরভাবে ভাঁজ করা হয়। এই কৌশলটি কোনওভাবেই পাখির শুষ্কতাকে প্রভাবিত করে না বা, যেমন তারা বলে, ডানা পুড়ে যেতে পারে। এটা শুধু আরো নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক.

রোস্ট হাঁসের জন্য ব্যবহার করার জন্য সেরা মশলা কি?
আপনি হাঁসের জন্য একটি প্রস্তুত মিশ্রণ কিনতে পারেন; প্রস্তুত হাঁসটি বাইরে এবং ভিতরে মশলা দিয়ে ঘষতে হবে এবং সারারাত ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। অথবা আপনি নিজের মালিকানাধীন মশলা মিশ্রণ প্রস্তুত করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, পিকিং হাঁসের জন্য, আপনাকে একটি চীনা মিশ্রণ নিতে হবে " পাঁচটি মশলা", দারুচিনি, স্টার অ্যানিস, হোয়েসিন সস, রাইস ভিনেগার, লিক, আদা এবং রসুন। মশলা মেশান, আদা ও রসুন কুচি করুন এবং লিক মোটা করে কেটে নিন। হাঁসের ভিতরে এবং বাইরে মশলা দিয়ে ঘষুন, এবং ফ্রিজে সারারাত মেরিনেট করুন।

তারপর ভিতরে লিক রাখুন, পেট আপ সেলাই এবং সেকা। সমাপ্ত হাঁস থেকে পেঁয়াজ সরান এবং আপনি এটি খেতে পারেন। যাইহোক, তারা সম্রাটদের পিকিং হাঁস খাওয়াতেন: তারা মাংস ফেলে দিয়েছিল এবং কেবল খাস্তা চামড়া খেয়েছিল।

অন্যান্য মশলা যা হাঁসের সাথে ভাল যায় তার মধ্যে রয়েছে এলাচ, দারুচিনি এবং স্টার অ্যানিস। মূল রহস্য হল সমস্ত মশলা সঠিক অনুপাতে এবং অল্প পরিমাণে রাখতে হবে এবং আপনাকে জানতে হবে কোন মশলা কতটা শক্তিশালী।

এমন কোন মশলা আছে যা হাঁসের সাথে ভাল যায় না এবং চিরতরে স্বাদ নষ্ট করতে পারে?
এবং বড়, এই ধরনের কোন মশলা আছে. যদিও, এখনও একটি আছে - জিরা. এর স্বাদ হবে পিলাফের মতো, হাঁসের মতো নয়। গরম লাল মরিচ, উদাহরণস্বরূপ, হাঁসের জন্য একেবারে প্রয়োজন হয় না। কিন্তু একটি তেজপাতা ভাল কাজ করবে। উপায় দ্বারা, এটি বেইজিং marinade ব্যবহার করা হয়। কিন্তু আপনি শুধুমাত্র এটি একটি সামান্য বিট প্রয়োজন.

ভ্যানিলা হাঁসের সাথে যেতে পারে?
কেন না। আপনি যদি নাশপাতি দিয়ে একটি হাঁস স্টাফ এবং একটি ভ্যানিলা পড যোগ করুন, আপনি একটি ভ্যানিলা হাঁস পাবেন, স্বাদ খুব আকর্ষণীয় হবে।

কিভাবে একটি হাঁস বেক যাতে স্তন সরস থাকে?
আপনাকে ওভেনটি 80-90 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করতে হবে এবং সেখানে হাঁসটিকে দুই ঘন্টার জন্য রাখতে হবে, এটিকে শুতে দিন। তারপর হাঁসটি বের করে সবচেয়ে মোটা অংশে আটকে দিন ( উদাহরণস্বরূপ, পায়ে বা উরুতে) থার্মোমিটার বা মাংসের প্রোব এবং পরীক্ষা করুন যে মাংসের তাপমাত্রা প্রায় 65-67 ডিগ্রি সেলসিয়াস। ফলাফল অর্জন করা হলে, এটি চুলা ছাড়া বসতে দিন, এটি আরও আধ ঘন্টার জন্য বাতাসে বসতে দিন এবং এটি শেষ হবে। এখন ওভেন 210 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন, হাঁসটিকে এলাচের সাথে মেরিনেট বা মধু মেশানো দিয়ে ব্রাশ করুন এবং ওভেনে রাখুন যতক্ষণ না হাঁস রঙ ধারণ করে এবং সোনালি বাদামী হয়ে যায়। এভাবে হাঁস পুরোপুরি সেদ্ধ হবে না এবং রসালো থাকবে। মনে রাখবেন, স্তন সবসময় পায়ের চেয়ে দ্রুত রান্না করে। এটি একটি সাধারণ নিয়ম বা, আপনি চান, হাঁস রোস্ট করার জন্য একটি প্রযুক্তি। এবং আপনি এটি স্টাফ বা না এটা কোন ব্যাপার না. আপনার সবসময় এইভাবে কাজ করা উচিত।

কেন বেকিং ব্যাপার?
বেকিংয়ের জন্য, সবচেয়ে সাধারণ বেকিং শীট নিন যাতে হাঁসটি পুরোপুরি ফিট হয়। হাঁসের রোস্টারে ভাজা হাঁসও রান্না করা যায়।

অনেকে আপেল দিয়ে হাঁস সেঁকেন। আপেলের বৈচিত্র্য কি গুরুত্বপূর্ণ?
সর্বশেষ আপেল চয়ন করুন - যেগুলি প্রথম তুষারপাতের আগে বাছাই করা হয়। তাদের একটি উজ্জ্বল স্বাদ, শক্তিশালী মাংস এবং তাক-স্থিতিশীল। অবশ্যই, দেশীয় জাতের চেয়ে ভাল। কিন্তু যদি কেউ না থাকে তবে আমদানি করা আপেল থেকে গ্র্যানি স্মিথ আপেল নিন - তারা তাদের টেক্সচার পুরোপুরি ধরে রাখে।

কিভাবে ভরাট জন্য আপেল প্রস্তুত?
আপেল খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিতে হবে। লেবুর রস, লেবুর জেস্ট, কিশমিশ, দারুচিনি এবং আখরোট যোগ করুন ( প্রথমে আপনাকে এটি একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজতে হবে এবং এটি বেশ মোটা করে কেটে নিতে হবে) ওয়েল, মধু একটি আবশ্যক. আপনি একটি আসল মসলাযুক্ত ফিলিং পাবেন।

আপেল ছাড়াও, আরো মূল বিকল্প আছে?
অবশ্যই! একটি বেকিং শীট নিন, হাঁসের চারপাশে প্রচুর ট্যানজারিন এবং দারুচিনি লাঠি রাখুন এবং চুলায় রাখুন। হাঁসের আকারের উপর নির্ভর করে এটিকে 80-90 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 2 ঘন্টা বা একটু বেশি বেক করতে দিন।

হাঁসের রোস্টিং সময় কীভাবে তার আকারের উপর নির্ভর করে এবং কেন এটি এতক্ষণ বেক করা হয়?
2.5 কেজি ওজনের একটি হাঁস প্রায় 2.5 - 3 ঘন্টা বেক করবে। যদি ওজন বেশি হয়, তবে বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনাকে এর প্রস্তুতি আরও পরীক্ষা করতে হবে। এই ধরনের একটি দীর্ঘ সময় প্রয়োজন যাতে প্রোটিন ক্ষয় না হয়, যাতে মাংস গোলাপী থাকে, তারপর হাঁস সরস পরিণত হয়। সর্বোপরি, হাঁসের মধ্যে খুব বেশি চর্বি নেই, সেখানে রেন্ডার করার কিছু নেই। যদি আপনি হাঁসকে বেক করেন যাতে চর্বি ঝেড়ে যায়, তাহলে আপনার শুকনো মাংস শেষ হবে। এবং হাঁসে, চর্বি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি স্বাদকেও প্রভাবিত করে। অতিরিক্ত চর্বি অবশ্যই বেকিংয়ের সময় চলে যাবে, তবে কিছু চর্বি ভিতরে থাকা উচিত।

কিভাবে ভরাট সরস করা?
আপনি যদি একটি হাঁসকে কুসকুস বা অন্যান্য শস্য ভরাট দিয়ে স্টাফ করেন, তবে বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন হাঁস থেকে প্রচুর রস এবং চর্বি নির্গত হবে ( একটি গ্লাস সম্পর্কে), ফিলিং এটি শোষণ করবে। কুসকুস, চাল বা বাজরা ভাল শোষক বৈশিষ্ট্য আছে. তবে সন্দেহ হলে, আপনি ফিলিংয়ে মাখন যোগ করতে পারেন।

কিভাবে একটি স্টাফ হাঁস আপ সেলাই?
রান্নাঘরের সুতা বা সুতো। যদি কোনও বিশেষ না থাকে তবে নিয়মিত থ্রেড নিন, সবচেয়ে ঘন এবং শক্তিশালী। সেলাইয়ের পুরো পয়েন্টটি হল চর্বি খোঁচা, তাই একটি মোটা সুই ব্যবহার করুন। ওয়েল, একটি থিম্বল আঘাত করবে না.

রোস্ট হাঁসের সাথে পরিবেশন করা ভাল কি সস?
হাঁসের জন্য সেরা সস একই হাঁসের রস ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে, যা রান্নার সময় প্রবাহিত হবে। আমি অলিভ অয়েলে সমান অনুপাতে পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি ভাজার পরামর্শ দিই, দুটি অ্যানিস স্টার যোগ করুন, এটি আরও ভাজুন এবং মধু যোগ করুন। রেড ওয়াইন ঢেলে দিন, এবং এটি বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, হাঁসের রস এবং সামান্য জল যোগ করুন। লবণ, চিনি এবং কালো মরিচ যোগ করুন। আপনি কিছু হিমায়িত লিঙ্গনবেরিও ব্যবহার করতে পারেন। সসটি ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তারপরে ছেঁকে নিন এবং শাকসবজি আলাদা করুন।

বেকড হাঁসের সাথে কোন সাইড ডিশ সবচেয়ে ভালো যায়?
ট্যানজারিন চাটনি। সাদা ওয়াইন ভিনেগার এবং চিনি সমান অংশ নিন। একটি সিরাপ তৈরি করতে উচ্চ তাপে একটু বাষ্পীভূত করুন। দারুচিনি স্টিক, কাটা কাঁচা মরিচ এবং আদা যোগ করুন। ট্যানজারিনগুলি থেকে জেস্ট সরান, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে ভাগ করুন। শ্যালটগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা। এই সব একটি পাত্রে রাখুন। যখন সিরাপের তাপমাত্রা 80 ডিগ্রি সেলসিয়াস হয়, তখন ট্যানজারিনগুলি ঢেলে দিন এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত দাঁড়াতে দিন। এখানে আসল সাইড ডিশ।

দৃষ্টান্ত:রেস্টুরেন্ট প্রেস সার্ভিস

যদি ক্যাথলিক দেশগুলিতে থ্যাঙ্কসগিভিং দিবসে একটি টার্কি বেক করার প্রথা থাকে, তবে আমাদের দেশে ছুটির ভোজের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবারকে চুলায় বেক করা পুরো হাঁস হিসাবে বিবেচনা করা হয়। আজ আমরা আপনাদের সাথে এর প্রস্তুতির রেসিপি শেয়ার করব এবং কিছু কৌশলও বলব যা এটিকে অস্বাভাবিকভাবে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত করে তুলবে।

হাঁস বেক করা মুরগির মাংস বেক করার চেয়ে কিছুটা বেশি কঠিন, তাই এমন সুপারিশ রয়েছে যা অনুসরণ করা হলে, থালাটির সাফল্যের চাবিকাঠি হবে।

কিছু বেকিং নিয়ম

প্রথমত, আপনি সঠিক মৃতদেহ নির্বাচন করা উচিত। একটি হাঁস কিনুন যা 2.5 কিলোগ্রামের বেশি ভারী নয়, কারণ এটি নিশ্চিত করে যে পাখিটি তরুণ।

কসাই করার সময়, মৃতদেহের বাটটি অবশ্যই কেটে ফেলতে হবে যাতে রান্না করা পাখিটি একটি অপ্রীতিকর গন্ধ না পায়। একটি সম্পূর্ণ বেকড হাঁস রসালো এবং সুগন্ধযুক্ত হবে যদি এটি প্রথমে আপেল বা কমলা দিয়ে ভরা হয়।

বেকিংয়ের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি।

রান্নার সময় নিম্নলিখিত সূত্র ব্যবহার করে গণনা করা হয়: মৃতদেহের ওজন * 40 মিনিট + 25 মিনিট। উদাহরণস্বরূপ, একটি হাঁসের ওজন 2,200 গ্রাম। আমরা 2.2 কে 40 দ্বারা গুণ করি এবং 25 যোগ করি। মৃতদেহ প্রস্তুত হতে, এটি 113 মিনিট সময় নেবে, অর্থাৎ প্রায় 2 ঘন্টা।

ফয়েল মধ্যে আপেল সঙ্গে পুরো ভাজা হাঁস

আপনার প্রয়োজন হবে:

• হাঁস - 2 কেজি,
• আপেল - 4-5 টুকরা,
• কমলা - 1-2 টুকরা,
• ছাঁটাই - 10 টুকরা,
• শুকনো এপ্রিকট - 10 টুকরা,
• আখরোট - 10 টুকরা,
• লবনাক্ত,
• গোলমরিচ - স্বাদমতো,
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ,
• সব্জির তেল।

রন্ধন প্রণালী

• হাঁস ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
• লবণ এবং মরিচ মেশান। ভিতরে এবং বাইরে মিশ্রণ দিয়ে মৃতদেহ ঘষুন।
• রসুনের খোসা ছাড়িয়ে হাঁসের ভিতরে ঘষে নিন।
• এর ফিলিং প্রস্তুত করা যাক। আপেলের খোসা ছাড়ুন, বীজগুলি সরান, ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
• কমলার খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
• ছাঁটাই এবং শুকনো এপ্রিকট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
• আমরা বাদাম পরিষ্কার এবং কাটা।
• সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং তাদের সাথে প্রস্তুত শব স্টাফ.
• থ্রেড দিয়ে গর্ত সেলাই করুন।
• উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে হাঁসের বাইরে লুব্রিকেট করুন।
• মৃতদেহটিকে, পিছনের দিকে, গ্রীসযুক্ত ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন।
• আপেল, টুকরা এবং পুরো ফল দিয়ে হাঁস ঢেকে দিন।
• ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।
• 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা একটি ওভেনে রাখুন। প্রায় প্রতি আধ ঘন্টা, হাঁস রান্নার সময় গঠিত রস দিয়ে জল দেওয়া উচিত।
• রান্না করার আগে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ, ফয়েলটি সরিয়ে ফেলুন। সমস্ত গলিত রস সরান। হাঁসের উপরে কমলার রস ঢেলে দিন।
• আপেল এবং কমলা দিয়ে সাজানো টেবিলে পরিবেশন করুন।

হাঁস পুরো চুলায় বেকড, "হাতাতে" আপেল সহ

এইভাবে প্রস্তুত হাঁসটি বিশেষত নরম এবং কোমল হতে দেখা যায়, কারণ এটি তার নিজস্ব রসে স্টিউ করা হয়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• হাঁস - 1.5-2.0 কিলোগ্রাম,
• আপেল - 2-3 টুকরা,
• লবনাক্ত,
• কালো মরিচ - স্বাদমতো,
• লেবু - 1 টুকরা,
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ,
• মধু - 1 টেবিল চামচ,
• রসুন - 2-3 লবঙ্গ,
• balsamic ভিনেগার - 1 চা চামচ (যদি ইচ্ছা)।

রন্ধন প্রণালী

• হাঁস ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
• লবণ এবং মরিচ মেশান। মৃতদেহটি ভিতরে এবং বাইরে ঘষুন।
• হাঁসটিকে 24 ঘন্টা ম্যারিনেট করুন। মেরিনেড প্রস্তুত করতে, চেপে রাখা লেবুর রস, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, মধু, উদ্ভিজ্জ তেল এবং যদি ইচ্ছা হয়, বালসামিক ভিনেগার মেশান।
• হাঁস ম্যারিনেট করার পরে, এটি টুকরো করা আপেল দিয়ে স্টাফ করুন।
• আমরা থ্রেড দিয়ে হাঁস সেলাই করি বা টুথপিক্স দিয়ে বেঁধে ফেলি।
• আমরা একটি হাতা মধ্যে আপেল সঙ্গে স্টাফ হাঁস প্যাক।
• 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা একটি ওভেনে রাখুন।
• রান্না করার 10-15 মিনিট আগে, হাতাটি খুলুন যাতে হাঁসটি সঠিকভাবে বাদামী হয়। আপনার প্রিয় সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন। ক্ষুধার্ত!

"প্রধান" থালা ছাড়া একটি উত্সব ভোজ কল্পনা করা অসম্ভব, যা পুরো রন্ধনসম্পর্কীয় রচনার জন্য স্বন সেট করে। সুতরাং, পরিবারের সাথে রবিবার দুপুরের খাবারের জন্য, একটি উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশের সাথে "নিয়মিত" ভাজা মুরগি নিখুঁত। রসালো এবং সুস্বাদু টার্কি আপেল দিয়ে ভরা থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের জন্য ঐতিহ্যগতভাবে প্রস্তুত করা হয় - থালাটি ক্র্যানবেরি সিরাপ এবং কুমড়ো পাই দিয়ে পরিবেশন করা হয়। তবে অনেকে নতুন বছর এবং ক্রিসমাসের সাথে চুলায় বেকড হাঁসকে যুক্ত করে। সুস্বাদু এবং সরস, এই জাতীয় "পাখি" যে কোনও টেবিলকে সাজাবে, তার লাল, খাস্তা ত্বক এবং শ্বাসরুদ্ধকর সুবাস দিয়ে সবার দৃষ্টি আকর্ষণ করবে। প্রথমত, চুলায় রোস্ট করার জন্য হাঁসকে কীভাবে ম্যারিনেট করবেন যাতে এটি নরম এবং সরস হয়? আজ আমরা মেরিনেড প্রস্তুত করার গোপনীয়তা শিখব যা মাংসকে একটি অস্বাভাবিক কোমল এবং মনোরম স্বাদ দেয় - মধু, সরিষা, রসুন সহ। এছাড়াও, এখানে আপনি হাঁসের সম্পূর্ণ বেকড এবং আলু, কমলা, বাকউইট সহ টুকরো টুকরো ছবি এবং ভিডিও সহ সহজ ধাপে ধাপে রেসিপি পাবেন এবং পিকিং স্টাইলেও পাবেন। আমাদের সাধারণ রেসিপিগুলির সাহায্যে, এমনকি অনভিজ্ঞ গৃহিণীরাও সহজেই বাড়িতে একটি হাতা এবং ফয়েলে আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু হাঁস প্রস্তুত করতে পারে, এমন একটি অস্বাভাবিক এবং চটকদার থালা দিয়ে প্রিয়জনকে আনন্দ দেয়। সুতরাং, আসুন রান্না শুরু করা যাক!

ওভেনে রোস্ট করার জন্য হাঁসকে কীভাবে ম্যারিনেট করবেন যাতে এটি নরম এবং সরস হয় - ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

চুলায় বেক করা হাঁস বিশেষ বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য প্রস্তুত করা হয়, যখন আত্মীয়স্বজন এবং বন্ধুরা টেবিলের চারপাশে জড়ো হয়। অনেক গৃহিণী ভাবছেন কীভাবে একটি রোস্ট হাঁসকে ম্যারিনেট করবেন যাতে এটি নরম এবং সরস হয়? মুরগি বা টার্কির বিপরীতে, হাঁসের মাংস চর্বিযুক্ত এবং ক্যালোরিতে বেশি - 100 গ্রামে 2240 কিলোক্যালরি থাকে! একটি সঠিকভাবে নির্বাচিত মেরিনেডের জন্য ধন্যবাদ, হাঁস বেক করার সময় অতিরিক্ত চর্বি "হারাবে" এবং নরম এবং কোমল হয়ে উঠবে। আমরা আপনার নজরে মেয়োনিজ এবং সয়া সস সহ একটি দুর্দান্ত রসুনের মেরিনেডের ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি নিয়ে এসেছি। আমাদের সহজ রেসিপি অনুসরণ করে, আপনি দ্রুত একটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত marinade প্রস্তুত করতে পারেন যা হাঁসের মৃতদেহ অবশ্যই "পছন্দ করবে"।

ওভেনে বেক করার জন্য হাঁসের মেরিনেড রেসিপির প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• রসুন - 4-5 লবঙ্গ
• মেয়োনিজ - 100 মিলি
• সয়া সস - 5 চামচ। l
• কালো মরিচ (বা বিভিন্ন মরিচের মিশ্রণ) - স্বাদে
• লবনাক্ত

ওভেনে বেক করার আগে হাঁস ম্যারিনেট করা - ধাপে ধাপে রেসিপি নির্দেশাবলী, ফটো সহ:

রাতারাতি মধু এবং সরিষা দিয়ে হাঁসের জন্য মশলাদার marinade - ছবির সাথে রেসিপি

মধু-সরিষা মেরিনেড বেকড হাঁসকে একটি দুর্দান্ত মশলাদার স্বাদ এবং একটি ক্ষুধার্ত "ক্যারামেল" ক্রাস্ট দেয়। প্রকৃতপক্ষে, মধু এবং সরিষার চেয়ে একটি মেরিনেড প্রস্তুত করার জন্য আরও উপযুক্ত উপাদানগুলির কথা ভাবা কঠিন - এই সংমিশ্রণটি দীর্ঘকাল ধরে একটি ক্লাসিক হয়ে উঠেছে। আমরা একটি সূক্ষ্ম সসের ফটো সহ একটি সাধারণ রেসিপি নির্বাচন করেছি যা সাধারণত রাতারাতি হাঁসের আবরণে ব্যবহৃত হয় যাতে মাংস মশলা দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। আমাদের রেসিপি অনুসারে ওভেনে ম্যারিনেট করা হাঁস নরম এবং সরস হয়ে ওঠে - সবচেয়ে "অস্থির" gourmets অবশ্যই এই উত্সব খাবারের সূক্ষ্ম স্বাদের প্রশংসা করবে।

রাতারাতি মধু-সরিষা ম্যারিনেডে হাঁস রান্নার উপকরণের তালিকা:

• হাঁসের মৃতদেহ - মাঝারি আকারের
• প্রাকৃতিক মধু এবং সরিষা - 2 চামচ প্রতিটি। l
• জল - 1 গ্লাস
• মশলা এবং লবণ - স্বাদ

ওভেনে বেক করা হাঁসের জন্য মধু এবং সরিষার মশলাদার মেরিনেডের রেসিপি - ধাপে ধাপে প্রস্তুত করুন:

1. পাখিটিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
2. একটি পৃথক প্লেটে, লবণ এবং প্রিয় মশলা মেশান। ফলের মিশ্রণটি হাঁসের উপর ঘষুন।
3. মেরিনেডের জন্য, হাঁসের মৃতদেহকে মসৃণ এবং সম্পূর্ণরূপে আবৃত না হওয়া পর্যন্ত মধু এবং সরিষা একত্রিত করুন। একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 200 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন - রেসিপি অনুযায়ী জল যোগ করতে ভুলবেন না।
4. প্রায় এক ঘন্টা বেক করুন, পর্যায়ক্রমে পাখির উপরে বেকিং শীট থেকে সস ঢেলে দিন। একটি সুন্দর থালা উপর সমাপ্ত হাঁস রাখুন এবং তাজা herbs এর sprigs সঙ্গে সাজাইয়া. ক্ষুধার্ত!

আপেল সহ চুলায় বেকড হাঁস - ফটো সহ ধাপে ধাপে সুস্বাদু রেসিপি

নতুন বছর এবং বড়দিনের ছুটির প্রাক্কালে, গৃহিণীরা প্রমাণিত রেসিপি সহ নোটবুকগুলি বের করে এবং নতুন পণ্যগুলির সন্ধানে সমস্ত ধরণের রন্ধনসম্পর্কীয় সাইটগুলি অধ্যয়ন করে। আপনি যদি আপনার প্রিয়জন এবং অতিথিদের সুস্বাদু কিছু দিয়ে খুশি করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আমরা ওভেনে বেকড আপেল দিয়ে হাঁস প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। "আপেলের মধ্যে" পোল্ট্রি বেক করার ঐতিহ্য ইউরোপে উদ্ভূত - অনেক দেশে এটি একটি প্রিয় ছুটির খাবার। এখানে আপনি একটি সুস্বাদু রেসিপি পাবেন ধাপে ধাপে একটি হাঁসের ছবির সাথে আপেল ভরা এবং চুলায় পুরো বেক করা। পরিবেশন করার সময়, সমাপ্ত হাঁসের মৃতদেহ ভেষজ এবং আপেলের একটি গার্নিশ দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে - একটি দুর্দান্ত রন্ধনসম্পর্কিত স্থির জীবন!

আমরা ওভেনে আপেল দিয়ে বেক করা হাঁসের রেসিপিটির জন্য উপাদানগুলি মজুত করি:

• হাঁসের মৃতদেহ - ওজন প্রায় 2 কেজি
• মিষ্টি এবং টক আপেল - 4-5 পিসি।
• দারুচিনি - ½ চা চামচ।
• বাদামী চিনি - 2 চা চামচ।
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
• মশলা (রোজমেরি, ওরেগানো, প্রোভেনসাল ভেষজ) - 1 চা চামচ।
• আপেল সিডার ভিনেগার - ½ কাপ
• জলপাই তেল - 2 চামচ। l

কীভাবে আপেল দিয়ে পুরো রসালো হাঁস বেক করবেন:

1. রান্না করার আগে, আপনাকে হাঁসের মৃতদেহ প্রক্রিয়া করতে হবে - অন্ত্রগুলি সরিয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত চর্বি এবং হাড়ের প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন।
2. একটি পৃথক প্লেট বা বাটিতে, রেসিপি অনুসারে ম্যারিনেডের জন্য সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন - লবণ, মরিচ, মশলা, ভিনেগার এবং জলপাই তেল।
3. মশলাদার মিশ্রণের সাথে সমস্ত অংশগুলিকে সাবধানে তৈলাক্ত করে মৃতদেহে মেরিনেড প্রয়োগ করুন। এখন আমরা পাখিটিকে সারারাত বা কমপক্ষে 4-6 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখি।
4. নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আমরা হাঁসটি বের করি এবং পরবর্তী পর্যায়ে এগিয়ে যাই - আপেলগুলি ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং মূলটি সরিয়ে ফেলুন।
5. ম্যারিনেট করা হাঁসকে আপেল দিয়ে স্টাফ করুন এবং একটি বেকিং ডিশে রাখুন। আমরা হাঁসের মৃতদেহের চারপাশে ফলের অবশিষ্ট টুকরোগুলিকে "বিশুদ্ধ" আকারে বেক করার জন্য রাখি।
6. অনেক অনভিজ্ঞ গৃহিণী চুলায় হাঁস বেক করতে কতক্ষণ আগ্রহী - 90 ডিগ্রি তাপমাত্রায় রান্নার সময় প্রায় 2 ঘন্টা লাগে। একটি চকচকে সোনালি বাদামী ভূত্বক তৈরি করতে, প্রতি 30 মিনিটে, বেকিং শীটের নীচে প্রবাহিত রস এবং চর্বির মিশ্রণ দিয়ে পাখিটিকে বেস্ট করুন।
7. আমরা সমাপ্ত হাঁসটিকে দুটি ভিন্ন সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করি - আপেল "কিমা করা মাংস" হিসাবে বেক করা এবং পাখির চারপাশে রাখা ফল। প্রথম ক্ষেত্রে, সাইড ডিশের জন্য অতিরিক্ত প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন হয় না; এটি কেবল হাঁসের সাথে একটি থালাতে টুকরো সাজানো যথেষ্ট। প্যানে বেক করা আপেলগুলির জন্য, সেগুলিকে একটি আলাদা সসপ্যানে রাখুন এবং রেন্ডার করা হাঁসের চর্বি (2 টেবিল চামচ) দিয়ে পূরণ করুন। সেখানে চিনি এবং দারুচিনি যোগ করুন এবং তারপর প্রায় 5 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রাখুন।
8. বেকড হাঁসের সাথে একটি থালা যে কোনও টেবিল সাজাবে, একটি উত্সব পরিবেশ তৈরি করবে - এটি আমাদের বেকড হাঁসের অনন্য স্বাদ এবং গন্ধ উপভোগ করার সময়!

বাড়িতে আলু সহ চুলায় রসালো পুরো হাঁস - ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

এর মূল্যবান পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের ব্যাধিগুলির পাশাপাশি কিছু স্নায়বিক ব্যাধিগুলির ক্ষেত্রে হাঁসের মাংস খাওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয়। উপরন্তু, হাঁস দরকারী পদার্থ একটি সংখ্যা রয়েছে - oleic অ্যাসিড, ওমেগা-3 এবং ওমেগা-6 ফ্যাটি অ্যাসিড, সেইসাথে ভিটামিন এ, বি, ই একটি সংখ্যা কিভাবে বাড়িতে সরস হাঁস রান্না? ফটো সহ আমাদের ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসরণ করুন এবং কয়েক ঘন্টার মধ্যে আপনি আলু সহ একটি সুস্বাদু হাঁস প্রস্তুত পাবেন - কেবল একটি রাজকীয় খাবার! হাঁসের জন্য উপস্থাপিত রেসিপি, আলু "বালিশে" পুরো বেক করা, আসন্ন নববর্ষ এবং বড়দিনের ছুটিতে গৃহিণীদের জন্য অবশ্যই কার্যকর হবে।

ওভেনে আলু দিয়ে হাঁস ভাজার উপকরণ:

• তাজা হাঁস - 1.5 কেজি
• আলু - 1 কেজি
• রসুন - মাথা
• আপেল - 1 পিসি।
• মেয়োনিজ - 150 গ্রাম।
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

বাড়িতে আলু দিয়ে হাঁস বেকিং - ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি:

1. আমরা চলমান জলের নীচে হাঁসটিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে ফেলি এবং একটি বড় পাত্রে রাখি - আমরা একটু পরে "পাখি"-এ ফিরে যাব।
2. রসুনের মাথার খোসা ছাড়িয়ে ছুরি দিয়ে ভালো করে কেটে নিন।
3. একটি পৃথক পাত্রে, কাটা রসুন, স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে মেয়োনিজ মেশান। একটি চামচ ব্যবহার করে, মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত রসুন পিষে নিন।
4. হাঁসের চারপাশে ফলের মেরিনেড দিয়ে প্রলেপ দিন এবং প্রায় আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে দিন।
5. আলু খোসা ছাড়ুন এবং 2-3 সেন্টিমিটার আকারে টুকরো টুকরো করুন, আপেলটি দুটি অংশে কেটে নিন এবং কেটে নিন।
6. একটি গভীর বেকিং শীটের নীচে একটি সমান স্তরে আলু রাখুন এবং উপরে আপেল দিয়ে ঠাসা একটি হাঁসের মৃতদেহ রাখুন। খাদ্য ফয়েল একটি টুকরা সঙ্গে আবরণ এবং শক্তভাবে প্রান্ত সীল. ওভেনে পাখির সাথে ফর্মটি রাখুন, 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন - প্রায় এক ঘন্টার জন্য।
7. আমরা হাঁসের সাথে বেকিং শীটটি বের করি, ফয়েলটি সরান এবং 10 - 20 মিনিটের জন্য আবার বেক করুন। ফলস্বরূপ, মাংস তার রসালোতা ধরে রাখবে এবং একটি সোনালি খাস্তা ভূত্বক অর্জন করবে।
8. পরিবেশন করার আগে, পুরো মৃতদেহটি টুকরো টুকরো করে বিভক্ত করা যেতে পারে এবং একটি প্ল্যাটারে সুন্দরভাবে স্থাপন করা যেতে পারে, একটি আলুর সাইড ডিশের সাথে পরিপূরক। এই জাতীয় হাঁস যে কোনও ছুটির মেনুর একটি আসল "হাইলাইট" হবে - এটি কেবল আঙুল চাটা!

ওভেনে হাঁসের রেসিপি, একটি হাতাতে বেক করা - সমাপ্ত ডিশের একটি ফটো সহ

ভাতের সাথে বেকড হাঁস একটি সত্যই সর্বজনীন থালা, যা একটি উত্সব এবং দৈনন্দিন টেবিল উভয়ের জন্য উপযুক্ত। আপনার যদি ইতিমধ্যেই দোরগোড়ায় অতিথি থাকে তবে আপনি সর্বাধিক উপলব্ধ উপাদানগুলি ব্যবহার করে ফটো সহ আমাদের সহজ রেসিপি অনুসারে ওভেনে একটি হাতাতে হাঁস রান্না করতে পারেন। ভাতের একটি সাইড ডিশ থালা ভর্তি করে দেবে - এবং এখানে আপনি একটি প্রস্তুত লাঞ্চ বা ডিনার আছে!

ওভেনে হাতা বেক করা হাঁসের রেসিপির উপাদানগুলির তালিকা:

• তাজা হাঁসের মৃতদেহ - 1 পিসি।
• চাল - 300 গ্রাম।
• লবণ এবং মশলা - স্বাদ

ওভেনে একটি হাতা মধ্যে রসালো মাংস হাঁস রান্না কিভাবে - রেসিপি বিবরণ:

1. নুন এবং মশলা দিয়ে আঁশযুক্ত হাঁস ঘষুন - ভিতরে এবং বাইরে থেকে। আপাতত, মুরগির সাথে বাটিটি একপাশে রাখুন যাতে মাংস মেরিনেট করে।
2. একটি সসপ্যানে চাল রাখুন, জল যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন। জল লবণাক্ত করা প্রয়োজন।
3. সমাপ্ত, ঠান্ডা চাল দিয়ে হাঁসটি পূরণ করুন এবং কাঠের টুথপিক দিয়ে গর্তটি সুরক্ষিত করে বেকিং স্লিভে রাখুন। শক্তভাবে বেঁধে একটি ওভেনে 200 ডিগ্রিতে প্রায় এক ঘন্টার জন্য রাখুন।
4. নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আমরা একটি সরস নরম হাঁস পেতে, পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত। মাংস রাখার সময়, ভাতের সাইড ডিশ সম্পর্কে ভুলবেন না, যা পুরোপুরি থালাটির সুস্বাদু স্বাদকে পরিপূরক করে। এর স্বাদ শুরু করা যাক!

ফয়েলে চুলায় কমলা সহ টেন্ডার হাঁস - ফটো এবং ভিডিও সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

ওভেনে কমলা দিয়ে বেক করা হাঁসের রেসিপি ফ্রান্স থেকে এসেছে, বিশ্বের সবচেয়ে সূক্ষ্ম রন্ধনপ্রণালীর দেশ। কোমল, সাইট্রাসের একটি সূক্ষ্ম ইঙ্গিত সহ, এই হাঁসটি তার অতুলনীয় স্বাদ এবং সুবাসের জন্য দীর্ঘ সময়ের জন্য স্মরণ করা হবে। ফটো সহ আমাদের ধাপে ধাপে রেসিপিটি প্রতিটি গৃহিণী সহজেই আয়ত্ত করতে পারে, একটি "সাধারণ" পোল্ট্রিকে সত্যিকারের ফরাসি খাবারে পরিণত করে। ভিডিও রেসিপি পরিষ্কারভাবে দেখায় কিভাবে চুলা মধ্যে একটি কমলা marinade মধ্যে হাঁস বেক করতে - সুস্বাদু, সুগন্ধি এবং পুষ্টিকর!

কমলা দিয়ে ওভেনে ফয়েলে বেক করা হাঁসের রেসিপি সহ ভিডিও:

কীভাবে চুলায় আপেল এবং বরই দিয়ে পুরো হাঁস বেক করবেন যাতে এটি সরস হয় - ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবসায় অনেক নবাগতরা চুলায় হাঁস রান্না করা একটি জটিল এবং শ্রম-নিবিড় প্রক্রিয়া বলে মনে করে যা শুধুমাত্র তাদের নৈপুণ্যের অভিজ্ঞ মাস্টাররা করতে পারেন। যাইহোক, এই জলপাখির জন্য অনেক সহজ রেসিপি রয়েছে যা যে কেউ আয়ত্ত করতে পারে। কীভাবে আপেল এবং বরই দিয়ে পুরো হাঁস বেক করবেন যাতে এটি সরস হয়? একটি সুস্বাদু এবং সরস হাঁসের ছবির সাথে আমাদের ধাপে ধাপে রেসিপিটি অবশ্যই আপনার স্বাক্ষর হয়ে উঠবে - মৌসুমী বরই কমলা বা কুইন্স দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।

ওভেনে একটি সম্পূর্ণ হাঁস রোস্ট করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• মাঝারি আকারের হাঁসের মৃতদেহ - 1 পিসি।
• আপেল - 3-4 পিসি।
• বরই - 4 পিসি।
• লবণ - 1 চা চামচ। l
• মুরগির জন্য মশলা (মিশ্রণ) - 1 টেবিল চামচ। l
• সয়া সস - 25 মিলি
• মধু - 25 মিলি

আপেল এবং বরই দিয়ে ভরা চুলায় বেকড হাঁস প্রস্তুত করার পদ্ধতি - রেসিপি অনুসারে ধাপে ধাপে:

1. আমরা হাঁসের মৃতদেহ ভিতরে এবং বাইরে ধুয়ে ফেলি, প্রয়োজনে অবশিষ্ট পালক এবং অতিরিক্ত চর্বি সরিয়ে ফেলি। আগুনের উপর একটি কেটলি জল রাখুন এবং এটি ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
2. প্রস্তুত পাখিটিকে একটি বড় পাত্রে রাখুন এবং এটিতে ফুটন্ত জল ঢালা শুরু করুন - এই গরম "ধোয়া" ছিদ্রগুলি বন্ধ করতে সহায়তা করে। ফলস্বরূপ, ত্বক আরও ইলাস্টিক হয়ে উঠবে এবং বেকিংয়ের সময় ফাটবে না।
3. একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে হাঁস শুকিয়ে লবণ ও মশলা দিয়ে ঘষে নিন। প্রায় 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
4. আপেল কাটুন, কোর এবং বীজ সরান, এবং মাঝারি আকারের টুকরা মধ্যে কাটা। আমরা বরই থেকে গর্তগুলি সরিয়ে ফেলি এবং তাদের কোয়ার্টারে কেটে ফেলি। আমরা ফলের টুকরা দিয়ে হাঁস স্টাফ এবং একটি কাঠের skewer সঙ্গে গর্ত নিরাপদ.
5. বেকিং শীটের নীচে পার্চমেন্ট দিয়ে রেখা দিন এবং "সুবিধেতে" আপেল এবং বরইয়ের টুকরো দিয়ে ঘেরা স্টাফড পাখিটিকে রাখুন। একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রিতে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন। যখন একটি ক্ষুধাদায়ক সোনালী বাদামী ভূত্বক পৃষ্ঠে উপস্থিত হয়, তখন হাঁসটিকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং তাপমাত্রা 170 ডিগ্রি কমিয়ে আরও 40 - 50 মিনিটের জন্য বেক করতে ছেড়ে দিন।
6. নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে, আপনাকে সয়া সস এবং মধুর মিশ্রণ দিয়ে মৃতদেহকে লুব্রিকেট করার জন্য বিরতি নিতে হবে। একটি ডিশে সমাপ্ত পাখি রাখুন এবং একটি ফলের গার্নিশ দিয়ে পরিবেশন করুন। মধুর ঝলক হাঁসকে একটি সুন্দর চকচকে চকচকে দেবে এবং মশলাদার মিশ্রণটি এটিকে একটি অনন্য স্বাদ এবং সুবাস দেবে।

কীভাবে স্টিউড হাঁসকে টুকরো টুকরো করে রান্না করবেন যাতে এটি নরম এবং সরস হয় - ওভেন এবং ফ্রাইং প্যানের ভিডিও রেসিপি

ওভেনে বেকড হাঁস নতুনদের এবং অভিজ্ঞ রান্নার জন্য কল্পনা করার জন্য সত্যিই একটি বিস্তৃত ক্ষেত্র। কিভাবে স্টিউড হাঁসকে টুকরো টুকরো করে রান্না করবেন যাতে এটি নরম এবং সরস হয়? একটি সাধারণ ভিডিও রেসিপির সাহায্যে, আপনি একটি ফ্রাইং প্যানে এবং চুলায় - সঠিকভাবে স্টুড হাঁস প্রস্তুত করার অনেক "বুদ্ধি" আবিষ্কার করতে পারবেন।

টুকরো টুকরো চুলায় নরম এবং রসালো হাঁস - ভিডিও রেসিপি:

কীভাবে সঠিকভাবে এবং দ্রুত বাড়িতে পিকিং হাঁস রান্না করবেন - ধাপে ধাপে ভিডিও রেসিপি

চীনা রন্ধনশৈলীর একটি ঐতিহ্যবাহী এবং জনপ্রিয় খাবার হলো পিকিং হাঁস। এর বহিরাগত নাম সত্ত্বেও, থালাটি সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা যায় - ভিডিওতে আপনি রেসিপিটির একটি সরলীকৃত সংস্করণ পাবেন। সুতরাং, কিভাবে সঠিকভাবে পিকিং হাঁস রান্না? আমাদের ধাপে ধাপে রেসিপি দিয়ে, আপনি এমন একটি খাবার পাবেন যার ঐশ্বরিক স্বাদটি সেলেস্টিয়াল সাম্রাজ্যের প্রাচীন সম্রাট এবং অভিজাতরা উপভোগ করেছিলেন।

একটি সহজ ভিডিও রেসিপি ব্যবহার করে বাড়িতে পিকিং হাঁস রান্না করুন:

কীভাবে চুলায় হাঁসকে বাকউইট দিয়ে হাতাতে রান্না করবেন যাতে এটি নরম এবং সরস হয় - ভিডিও রেসিপি

বকউইট দিয়ে চুলায় বেক করা হাঁস উত্সব এবং প্রতিদিনের টেবিলের জন্য একটি আসল সজ্জা হয়ে উঠবে - কোমল এবং সন্তুষ্ট, থালাটি আপনার মুখে গলে যাবে! হাতা মধ্যে হাঁস রান্না কিভাবে যাতে এটি নরম এবং সরস হয়? ভিডিওতে আপনি এই সার্বজনীন থালাটির রেসিপি পাবেন - একটি প্রধান কোর্স এবং একটি সাইড ডিশ উভয়ই।

চুলায় রসালো এবং নরম হাঁস বাকউইট সহ একটি হাতা - রান্নার রেসিপি, ভিডিও:

কিভাবে সঠিকভাবে চুলা মধ্যে বেকড হাঁস প্রস্তুত? আমাদের পৃষ্ঠাগুলি হাঁসের জন্য মশলাদার marinades এর ফটো সহ সহজ ধাপে ধাপে রেসিপি উপস্থাপন করে যাতে এটি নরম এবং সরস হয় - মধু, সরিষা, রসুন, মশলা সহ। এছাড়াও, ভিডিওতে আমাদের রেসিপি অনুসারে, আপনি সহজেই চুলায় হাঁসকে পুরো এবং টুকরো টুকরো করে, ফয়েলে এবং একটি হাতাতে বেক করতে পারেন - আপেল, আলু, চাল, বাকউইট, কমলা, বরই, পিকিং স্টাইলে। আমরা নিশ্চিত যে এই রেসিপিগুলির সাহায্যে, প্রতিটি গৃহিণী বাড়িতে একটি সুস্বাদু এবং সরস হাঁস রান্না করতে সক্ষম হবে। একটি বাস্তব রাজকীয় আচরণ!

04.07.2018

চুলায় রান্না করার জন্য বাড়িতে উত্থাপিত একটি ছোট হাঁস ক্রয় করা ভাল। মৃতদেহের গুণমান নির্ধারণ করতে, আপনার পাঁজরগুলি সাবধানে অনুভব করা উচিত। অল্প বয়স্ক হাঁসের ক্ষেত্রে এরা চাপ দিলে বাঁকে যায়। এই মৃতদেহ রান্নার জন্য আদর্শ।

ওভেনে আপেল সহ ক্লাসিক হাঁস

আপেল সহ একটি সঠিকভাবে বেকড হাঁস ছুটির টেবিলে একটি স্বাক্ষর থালা হয়ে উঠবে। আপনার যদি ওভেন পরিচালনার অভিজ্ঞতা না থাকে তবে আপনি একটি বেকিং হাতা ব্যবহার করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, থালা পোড়ানোর ঝুঁকি ন্যূনতম।

হাঁসের পৃষ্ঠকে চুলায় জ্বলতে না দেওয়ার জন্য, আপনাকে মাংস থেকে বেকিং শীটে ছেড়ে যাওয়া চর্বি দিয়ে জল দিতে হবে।

আপেল দিয়ে একটি সুস্বাদু হাঁস তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• হাঁসের মৃতদেহ - 2-2.5 কেজি;
• আপেল - 8-10 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ;
• তেজপাতা।

সস প্রস্তুত করতে আপনাকে আগে থেকে প্রস্তুত করতে হবে:

• দারুচিনি - 1 চা চামচ;
• লবণ - ½ চা চামচ;
• জায়ফল - 1 চা চামচ;
• কালো মরিচ - ½ চা চামচ;
• লেবুর রস - 1 চা চামচ।

প্রথমে, মৃতদেহটিকে জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, পালকের স্টাম্পগুলি সরিয়ে শুকিয়ে নিন। সসের জন্য, উদ্ভিজ্জ তেল, মশলা এবং লেবুর রস মেশান।

মরিচ, লবণ দিয়ে প্রস্তুত হাঁস সিজন করুন এবং তারপর ভিতরে এবং বাইরে সসের মিশ্রণ দিয়ে ভালভাবে ঘষুন। বেক করার সময়, ডানার ডগা পুড়ে যেতে পারে, তাই মশলা দিয়ে ঘষার পরে, হাঁসের এই অংশগুলিকে ফয়েলে মুড়িয়ে রাখতে হবে। এর পরে, মৃতদেহটিকে প্রায় 3-5 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে সরান। এটি মাংসকে ভালভাবে ম্যারিনেট করতে এবং সমাপ্ত খাবারের স্বাদকে আরও সমৃদ্ধ করতে দেয়।

আপেলগুলিকে 4-6 টুকরো করে কেটে কোরটি সরিয়ে ফেলুন। ত্বক অপসারণের প্রয়োজন নেই। হাঁসকে আপেল দিয়ে শক্ত করে স্টাফ করুন। পাখির ভিতরে তেজপাতা এবং মশলা রাখুন।

একটি বেকিং শীটে স্টাফ করা মৃতদেহ রাখুন এবং 200° পূর্বে গরম করা ওভেনে রাখুন। প্রি-বেক করার সময় প্রায় 50-60 মিনিট। আপনাকে প্রতি 10-15 মিনিটে এটি থেকে নির্গত চর্বি দিয়ে মৃতদেহের উপরের অংশটি বেস্ট করতে হবে।

এর পরে, ওভেনের তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি কমিয়ে দিন। একটি বেকিং শীটে অবশিষ্ট আপেল রাখুন। হাঁসটিকে আরও 1 ঘন্টা রান্না করুন। একটি থালায় সমাপ্ত হাঁস রাখুন এবং গরম পরিবেশন করুন।

কমলা দিয়ে ভরা বিদেশী রোস্ট হাঁস

কমলা দিয়ে হাঁস

হাঁসের মাংস এবং কমলার সংমিশ্রণ হালকা সাইট্রাস নোট এবং সমৃদ্ধ সুবাস সহ একটি সমৃদ্ধ, সুগন্ধযুক্ত মাংসের থালা তৈরি করে। থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• হাঁসের মৃতদেহ - 2 কেজি;
• কমলা - 4 পিসি।;
• দারুচিনি লাঠি - 1 পিসি।;
• রসুন - 4-5 লবঙ্গ;
• লবণ - 1.5 চা চামচ;
• কাঁচা মরিচ - 1 চামচ।

সমাপ্ত থালা সাজাইয়া, আপনি ডালিম এবং পার্সলে ব্যবহার করতে পারেন। আপনি সস সঙ্গে থালা প্রস্তুতি শুরু করা উচিত। সব মশলা মিশিয়ে তাতে রসুন কুঁচি দিন। একটি কমলার জেস্ট সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করুন এবং সসের বাকি উপাদানগুলিতে যোগ করুন। একটি ফলের রস ছেঁকে নিন এবং মশলার মিশ্রণে যোগ করুন।

হাঁস ধুয়ে শুকিয়ে নিন। এর পুরো পৃষ্ঠের উপর একটি টুথপিক দিয়ে অনেকগুলি পাংচার করুন। এর পরে, বাইরে এবং ভিতরে থেকে সস দিয়ে মৃতদেহটিকে সাবধানে ঘষুন। প্রক্রিয়াজাত হাঁসটিকে একটি ব্যাগে মুড়ে মাংস ভিজিয়ে প্রায় 6-8 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

এর পরে, আপনি কমলা দিয়ে মৃতদেহ স্টাফ করতে পারেন, যা প্রথমে রিংগুলিতে কাটা উচিত। ভরাট ছাড়াও, হাঁসের ভিতরে একটি দারুচিনি কাঠি রাখুন। কাটা পেটের গহ্বরের প্রান্তগুলি টুথপিক বা সেলাই দিয়ে সুরক্ষিত করা হয়।

একটি বেকিং ডিশে প্রস্তুত শব রাখুন এবং উপরে অবশিষ্ট সস ঢেলে দিন। আপনি 2 চামচ যোগ করতে পারেন। সব্জির তেল। এর পরে, হাঁসের সাথে থালাটি ফয়েল দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে রাখুন এবং চুলায় রাখুন।

প্রথম 40 মিনিটের জন্য 180° এ থালা বেক করুন। এই সময়ের পরে, চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং ফয়েলটি সরিয়ে ফেলুন। নির্গত চর্বি দিয়ে মৃতদেহের পৃষ্ঠ ভালভাবে ব্রাশ করুন। পা এবং ডানার ডগা ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।

হাঁসের সাথে থালাটি ওভেনে রাখুন এবং 200° এ প্রায় 1 ঘন্টা বেক করুন। প্রতি 20 মিনিটে, মুক্তি পাওয়া চর্বি দিয়ে পাখির উপরের অংশটি বেস্ট করুন। ফয়েল থেকে একটি সোনালি ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত সমাপ্ত হাঁসটি সরান এবং একটি বড় প্লেটে রাখুন। এই পরে, থালা সজ্জিত এবং পরিবেশন করা যেতে পারে।

গার্নিশ দিয়ে ওভেন-বেকড হাঁস

গার্নিশ দিয়ে হাঁস

আপনি আলু এবং টমেটো সস দিয়ে চুলায় সুস্বাদু হাঁস রান্না করতে পারেন। এই রেসিপিটি অত্যন্ত সহজ, কিন্তু একই সময়ে এটি আপনাকে পুরো পরিবারের জন্য একটি সুস্বাদু এবং খুব সুগন্ধযুক্ত থালা পেতে দেয়। রান্নার সময় আপনার প্রয়োজন হবে:

• হাঁসের বাচ্চা - 1-1.5 কেজি;
• আলু - 10 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 4 পিসি।;
• টমেটো পেস্ট - 50 গ্রাম;
• রসুন - 2-3 লবঙ্গ।

থালা প্রস্তুত করার সময় আপনার প্রয়োজন হবে 1 চামচ। কালো মরিচ এবং লবণ, herbs উদ্ভিজ্জ তেল. সব মশলা মেশান। টমেটো পেস্ট 1:2 অনুপাতে জল দিয়ে পাতলা করুন।

রসুন পিষে পেস্ট করে নিন। একটি পাত্রে, জল, মশলা এবং রসুন দিয়ে মিশ্রিত টমেটো পেস্ট ভালভাবে মেশান। হাঁসের মৃতদেহ ধুয়ে ফেলুন, অবশিষ্ট পালকের স্টাবগুলি সরিয়ে ফেলুন, টমেটো সস দিয়ে ভালভাবে ঘষুন এবং সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন।

আলুগুলিকে বড় কিউব করে কেটে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এর পরে, এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে এবং ডিল দিয়ে মেশান এবং টমেটো সসের উপর ঢেলে দিন। পেঁয়াজকে রিং করে কেটে আলুতে যোগ করুন। প্রস্তুত ভরাট সঙ্গে হাঁস স্টাফ. সুতো দিয়ে পেট সেলাই করুন। মৃতদেহটিকে ছাঁচে রাখুন। বাকি টমেটো সস দিয়ে হাঁসের উপরে দিন।

ফয়েল দিয়ে প্যানটি সিল করুন এবং 90 মিনিটের জন্য 200° তে প্রিহিট ওভেনে রাখুন। এই পরে, ফয়েল ছাঁচ থেকে সরানো যেতে পারে।

সমাপ্ত মৃতদেহ থেকে থ্রেডগুলি সরান এবং আলুগুলি সরিয়ে ফেলুন, যা পাখির চারপাশে একটি পাত্রের থালা হিসাবে রাখা হয়। অতিরিক্তভাবে, থালাটি তাজা গুল্ম দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

মধু-সয়া marinade মধ্যে হাঁস

মধু-সয়া marinade মধ্যে হাঁস

আপনার বাড়ির ওভেনে, আপনি মধু-সয়া মেরিনেডে একটি পুরো হাঁসকে সুস্বাদুভাবে বেক করতে পারেন। এটি একটি সহজ রেসিপি যা পেশাদার রান্নাঘরের সরঞ্জাম ছাড়াই পুনরুত্পাদন করা সহজ। এই সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• হাঁসের মৃতদেহ - 2 কেজি;
• মধু - 2 চামচ;
• সয়া সস - 5 চামচ;
• champignons - 200 গ্রাম;
• চাল - 1 গ্লাস;
• গাজর - 2 পিসি।

উপরন্তু, আপনি রসুন 2-3 লবঙ্গ, 1 টেবিল চামচ সঙ্গে আগাম স্টক আপ করতে হবে। প্রোভেনসাল ভেষজ, লবণ এবং মরিচ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং তাজা আজ। প্রথমে আপনাকে মেরিনেড প্রস্তুত করতে হবে, অর্থাৎ সয়া সস, প্রোভেনসাল ভেষজ, মধু এবং গ্রেটেড রসুন মেশান। হাঁসটি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং মেরিনেড দিয়ে ঘষুন। এর পরে, মৃতদেহটিকে রেফ্রিজারেটরে নিয়ে যান এবং 5 ঘন্টা রেখে দিন।

চাল সিদ্ধ করুন। মাশরুম, গাজর এবং পেঁয়াজ কাটা এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। চাল এবং মাশরুম ভাজার মিশ্রণ। ভরাট ঠান্ডা করুন এবং এটি দিয়ে হাঁস স্টাফ. পেটের গহ্বর সেলাই করুন। প্রস্তুত শব একটি বেকিং হাতা মধ্যে রাখুন। হাঁসের উপর বাকি সয়া-মধু সস ঢেলে দিন।

মৃতদেহটিকে একটি ওভেনে 200° তাপমাত্রায় 90 মিনিটের জন্য বেক করুন। হাতা থেকে হাঁস সরান, একটি বেকিং শীট এটি রাখুন এবং মুক্তি চর্বি উপর ঢালা। মৃতদেহটিকে আরও 30 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপরে থ্রেডগুলি সরান, একটি থালায় স্থানান্তর করুন এবং পরিবেশন করুন।

হাঁস চুলায় buckwheat সঙ্গে স্টাফ

বকউইট দিয়ে হাঁস রান্না করা আপনাকে একটি সাইড ডিশ সহ একটি সুস্বাদু খাবার পেতে দেয় যা কেবল আপনার পরিবারকেই নয়, সবচেয়ে চাহিদাযুক্ত অতিথিদেরও আনন্দদায়কভাবে অবাক করে দিতে পারে।

পরিবেশন করার আগে এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত হাঁসকে ভাগ করে নেওয়া ভাল।

থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• হাঁসের মৃতদেহ - 2 কেজি;
• সাদা ওয়াইন - 1 গ্লাস;
• বকউইট - 1 কাপ;
• হাঁস অফাল;
• গাজর

উপরন্তু, রান্নার সময় আপনার 1 চামচ প্রয়োজন হবে। লবণ এবং 1 চামচ। কালো মরিচ এবং লেবু। হাঁসের মৃতদেহ ধুয়ে শুকিয়ে নিন। লেবুর রস এবং ওয়াইন দিয়ে মশলা মেশান। marinade সঙ্গে হাঁস আচরণ. 6 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে শব রাখুন। উপজাতগুলি কেটে নিন এবং গ্রেট করা গাজর এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন।

বাকউইট আগে থেকে সিদ্ধ করা উচিত। প্রস্তুত হাঁসের উপজাতের সাথে বকওয়েট মিশিয়ে নিন। এই ভরাট সঙ্গে শব স্টাফ. মৃতদেহের পেটের গহ্বর সেলাই করুন। একটি বেকিং শীটে হাঁস রাখুন এবং অবশিষ্ট ওয়াইন marinade উপর ঢালা.

থালাটি ওভেনে 190° তাপমাত্রায় 2 ঘন্টা রান্না করুন। প্রতি 10-15 মিনিটে বেকিং শীটে ছেড়ে যাওয়া চর্বি দিয়ে হাঁসটিকে বেস্ট করুন। রান্না করার পরে, ভিতরে গার্নিশ অ্যাক্সেস পেতে স্ট্রিংগুলি সরান।

রসুন, থাইম এবং মৌরি দিয়ে সুগন্ধি হাঁস

রসুন এবং herbs সঙ্গে হাঁস

কিছু ভেষজ, মশলা এবং ভেষজ ব্যবহার করে, আপনি বাড়িতে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হাঁস তৈরি করতে পারেন। থালা প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• হাঁসের মৃতদেহ - 1.5 কেজি;
• তাজা থাইম - 1 গুচ্ছ;
• শ্যালটস - 4 পিসি।;
• মৌরি বাল্ব - 2 পিসি।;
• বেগুনি পিটেড জলপাই - 1 কাপ;
• লেবু

প্রথমে হাঁসটিকে ধুয়ে ফেলুন এবং অবশিষ্ট পালকগুলি সরিয়ে ফেলুন। একটি টুথপিক দিয়ে ত্বক ছিদ্র করুন। মরিচ এবং লবণ দিয়ে পাখিটি ভালভাবে ঘষুন। শ্যালট এবং মৌরি বাল্ব 4 অংশে কাটা। এই পরে, আপনি স্টাফিং শুরু করতে পারেন। মৃতদেহের ভিতরে মৌরির 1/4 অংশ, থাইমের অর্ধেক গুচ্ছ এবং একটি লেবুর কাটা অংশ।

হাঁসটিকে সেলাই করে একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং ওভেনে 190° তাপমাত্রায় 1 ঘন্টার জন্য রাখুন। প্রতি 15-20 মিনিটে বেকিং শীটে ছেড়ে দেওয়া চর্বি দিয়ে মৃতদেহের উপরের অংশটি বেস্ট করুন। তারপর বেকিং শীটে অবশিষ্ট মৌরি, থাইম, পেঁয়াজ এবং জলপাই যোগ করুন। 150° তাপমাত্রা কমিয়ে দিন। হাঁসটিকে আরও 2 ঘন্টা রান্না করুন।

প্রস্তুত হলে, হাঁস থেকে স্টাফিং সরান। চর্বি থেকে জলপাই, মৌরি এবং থাইম সরান। এই উপাদানগুলোকে ব্লেন্ডারে পেস্ট করে নিন। হাঁস থেকে অবশিষ্ট রস রান্না করার পরে একটি পাত্রে ঢেলে দিন। উপরে ভাসমান যে কোনো চর্বি বন্ধ নিষ্কাশন নিশ্চিত করুন. কাটা থাইম, জলপাই এবং মৌরি দিয়ে রস মেশান। ফলস্বরূপ সসে 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। লেবুর রস।

ওয়াইন এবং ক্রিম সঙ্গে ওভেন-বেকড হাঁস

তাজা ক্রিম এবং লাল ওয়াইন দিয়ে রান্না করা হাঁসের একটি সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে। থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• হাঁসের মৃতদেহ - 2 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• গাজর - 2 পিসি।;
• শুকনো লাল ওয়াইন - 250 মিলি;
• ক্রিম - 100 মিলি;
• সেলারি রুট - 125 গ্রাম।

এই রেসিপি অনুযায়ী হাঁস রান্না করতে, আপনার একটি অতিরিক্ত 2 চামচ প্রয়োজন হবে। থাইম, 30 গ্রাম গলিত মাখন, 1 চা চামচ। লবণ এবং মরিচ, 1 চা চামচ। লেবু রূচি। মৃতদেহটি ধুয়ে পরিষ্কার করুন এবং তারপরে থাইম, লবণ, গোলমরিচ এবং গলিত মাখনের মিশ্রণ দিয়ে ঘষুন। গাজর, পেঁয়াজ এবং সেলারি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পাখিটিকে হাঁসের বাচ্চার প্যানে রাখুন এবং কাটা শাকসবজি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এর পরে ওয়াইন যোগ করুন।

হাঁসের বাচ্চাকে 190° তাপমাত্রায় প্রিহিট করা ওভেনে রাখা হয়। প্রায় 1 ঘন্টা জন্য থালা রান্না করুন। ঢাকনা বন্ধ করা উচিত নয়। এর পরে, হাঁসের বাচ্চাগুলিতে ক্রিম এবং লেমন জেস্ট যোগ করুন। হাঁসটিকে আরও ৪৫ মিনিট রান্না করুন। সমাপ্ত মৃতদেহটি সরান, কেটে নিন, হাঁসের বাচ্চার মধ্যে অবশিষ্ট ক্রিমি ওয়াইন সস ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।

থালাটিকে একটি মশলাদার টক স্বাদ দিতে, আপনি এটি প্রস্তুত করার সময় সসটিতে প্রায় 1 টেবিল চামচ যোগ করতে পারেন। লেবুর রস।

হাঁসের মাংস চর্বিযুক্ত, ঘন এবং অত্যন্ত পুষ্টিকর।

অনেক পরিবারে ছুটির টেবিলের জন্য হাঁস রান্না করার একটি ঐতিহ্য রয়েছে, কারণ প্রতিদিনের টেবিলের জন্য এই পাখিটি ক্যালোরিতে বেশ বেশি।

ওভেনে হাঁস বেক করা বা স্টু করা ভাল, তাহলে আপনি এটি খুব সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু পাবেন।

বেশিরভাগ গৃহিণী স্টাফড হাঁস বেক করতে পছন্দ করে;

আজ আমরা আপনাকে বলব কিভাবে দ্রুত এবং সহজে হাঁস রান্না করা যায়, নতুনদের জন্য রেসিপি এবং চুলায় হাঁস বেছে নেওয়ার এবং বেক করার গোপনীয়তা অফার করি।

কিভাবে দ্রুত হাঁস রান্না করা যায়

একটি সুস্বাদু থালা জন্য হাঁস চয়ন কিভাবে

চলুন শুরু করা যাক কিভাবে মাংস রান্নার জন্য সঠিক হাঁস নির্বাচন করবেন।

আপনাকে 2 মাস বয়সে কোমল, সুস্বাদু এবং নরম মাংস সহ একটি মাংসের ধরণের হাঁস (ব্রয়লার জাত) বেছে নিতে হবে।

এই সময়ের মধ্যে এটির ওজন 2-2.5 কেজি পৌঁছে যায় এবং মাংসে হাঁসের বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ থাকে না, যা সবার কাছে আনন্দদায়ক নয়।

উপরন্তু, হাঁস যত কম বয়সী, তত দ্রুত এটি ভেতর থেকে রান্না করবে।

হাঁসকে ভালোভাবে খাওয়াতে হবে এবং সরু ছিদ্রযুক্ত মসৃণ, চকচকে, নন-স্টিকি এবং নন-কাপড ত্বক থাকতে হবে। প্রশস্ত ছিদ্র একটি পুরানো পাখি নির্দেশ করে।

কাটা যখন, মাংস গভীর লাল, বিশুদ্ধ রঙ, তরল ফোঁটা ছাড়া, একটি মনোরম গন্ধ সঙ্গে. চর্বি হালকা রঙের এবং খুব বেশি নয়।

কিভাবে দ্রুত হাঁসের মাংস বেক করবেন

এখানে হাঁস রোস্ট করার একটি দ্রুত উপায়।

1. যে কোনও হাঁস খুব চর্বিযুক্ত, তাই যতটা সম্ভব চর্বি থেকে মুক্তি পেতে আপনাকে টুথপিক দিয়ে সমস্ত চর্বিযুক্ত জায়গা (স্তন, পা ইত্যাদি) ছিদ্র করতে হবে।

2. তারপর একটি বেকিং র্যাক সঙ্গে একটি বিশেষ আকারে হাঁস রাখুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে বাতাস রোস্টিং পাখির মৃতদেহের চারপাশে সঞ্চালন করতে পারে।

আপনার যদি এমন ফর্ম না থাকে, তবে হাঁসের প্যানের নীচে রাখা ফয়েলের চূর্ণবিচূর্ণ শীট দিয়ে গ্রিলটি প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

3. হাঁসের ভিতরে এবং বাইরে লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে ঘষুন, এবং সেখানে প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকতে হবে, তাহলে হাঁসটি ক্রিস্পি হবে।

চুলায় হাঁস বেক করতে কতক্ষণ লাগে? এটা ওজনের উপর নির্ভর করে। প্রতি কিলোগ্রামে প্রায় 50 মিনিট সময় লাগে - 1 ঘন্টা।

4. এই রেসিপি অনুযায়ী ওভেনে হাঁসের মাংস রান্না করা 220-230 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় হওয়া উচিত। বেক করার সময়, ওভেন থেকে হাঁসটি 3-4 বার সরিয়ে ফেলুন এবং যে কোনও রস বের হয়েছে তা দিয়ে বেস্ট করুন।

মাংস ছিদ্র করে প্রস্তুতি নির্ধারণ করা যেতে পারে। যদি পাংচারে রক্তের সাথে রস থাকে তবে এটি হালকা এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ধরে রাখুন।

5. খোদাই করার আগে হাঁসটিকে 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

হাঁস প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনাকে চর্বি ঢেলে দিতে হবে না, তবে এটি একটি পাত্রে ঢেলে দিন এবং ফ্রিজে 2-3 মাসের জন্য ঘি-এর মতো সংরক্ষণ করুন। এটি আলু বেক করার জন্য দুর্দান্ত।

দ্রুত হাঁসের রেসিপি

ওভেনে দ্রুত হাঁস রান্না করার রেসিপি

1. হাঁসটিকে ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। ভিতরে এবং বাইরে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

2. মৃতদেহের ভিতরে ভরাট রাখুন এবং টুথপিক দিয়ে গর্তটি সিল করুন, তবে এটি থ্রেড দিয়ে সেলাই করা ভাল।

3. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে হাঁসকে গ্রীস করুন যাতে ত্বক সেদ্ধ না হয় এবং ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটের পিছনে রাখুন। আপনি একটি গভীর বেকিং ডিশে বা হাঁসের রোস্টারে হাঁস রান্না করতে পারেন। হাঁসের পাশে পুরো বা অর্ধেক আপেল রাখুন।

4. বেকিং শীটটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে কোনও গর্ত না থাকে এবং 2-3 ঘন্টার জন্য 180 ডিগ্রি ওভেনে রাখুন। প্রতি আধ ঘণ্টায় হাঁসকে যে কোনো চর্বি দিয়ে বেস্ট করুন।

5. রান্নার 15-20 মিনিট আগে, ফয়েলটি সরিয়ে ফেলুন, ফয়েল বা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে না দিয়ে চুলায় অতিরিক্ত চর্বি এবং বাদামী করে ফেলুন।

ওভেনে সুস্বাদু হাঁস রান্নার রহস্য

হাঁসের মাংস রান্না করা মুরগির চেয়ে অনেক বেশি কঠিন, তাই একটি কোমল এবং সুস্বাদু খাবার পেতে কীভাবে সঠিকভাবে হাঁস রান্না করা যায় সে সম্পর্কে এই টিপসগুলি নোট করুন।

1. আপনাকে 2.5 কেজির বেশি ওজনের একটি হাঁস বেছে নিতে হবে, তাহলে পাখিটি অবশ্যই তরুণ।

2. হিমায়িত হাঁস সম্পূর্ণরূপে রেফ্রিজারেটরের নীচের তাক উপর defrosted করা আবশ্যক.

3. হাঁসের পাছা কাটা নিশ্চিত করুন, অন্যথায় একটি অপ্রীতিকর গন্ধ প্রদর্শিত হবে।

4. ক্যালোরি কমাতে, একটি টুথপিক দিয়ে চর্বিযুক্ত জায়গাগুলি ছিদ্র করুন।

5. রসালো, স্বাদ এবং বৈচিত্র্যের জন্য, হাঁসকে আপেল, কমলালেবু, ছাঁটাই, মাশরুম এবং চাল দিয়ে স্টাফ করুন।

6. হাঁসের জন্য রান্নার সময় প্রায় এইভাবে গণনা করা হয়: প্রতি কেজি ওজনের জন্য 45-60 মিনিট এবং ত্বক বাদামী করার জন্য আরও 20-25 মিনিট।

7. রান্নার তাপমাত্রা গড়ে 180 ডিগ্রি, যদি না রেসিপি অন্যথায় পরামর্শ দেয়। কম হলে মাংস রান্না হতে বেশি সময় লাগবে।

8. একটি সম্পূর্ণ হাঁস বেক করার দ্রুততম উপায় হল ফয়েলে বা একটি রোস্টিং ব্যাগে, রান্না করার 20 মিনিট আগে এটিকে কেটে উপরে বাদামী করে নিন।

9. একটি খোলা হাঁস রান্না করার সময়, প্রতি 30 মিনিটে রেন্ডারড ফ্যাট দিয়ে বেস্ট করতে ভুলবেন না।

10. হাঁসের স্তন শুকিয়ে যাওয়া এড়াতে, বেক করার আগে এটিকে মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি প্যানে দ্রুত ছেঁকে নিন।

11. আপনি যদি প্রথমবার হাঁস রান্না করতে যাচ্ছেন, তাহলে এটি 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন এবং তারপরে নির্বাচিত রেসিপি অনুযায়ী রান্না করুন। এটি নিশ্চিত করে যে ভিতরে মাংস কাঁচা না থাকে।

12. আপনি যদি ইতিমধ্যে একটি গাওয়া হাঁস কিনে থাকেন, তাহলে আপনাকে এটি দ্বিতীয়বার গাওয়ার দরকার নেই। যদি না হয়, পাখির মৃতদেহ গাইতে ভুলবেন না এবং চিমটি দিয়ে মোটা স্টাম্পগুলি টানুন।

একটি সুস্বাদু হাঁস এবং বোন ক্ষুধা আছে!