আলু - উপকারী এবং মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি। আলু। আলু, যেটির ডাকনাম রাশিয়ার দ্বিতীয় রুটি, স্বাস্থ্যকর নাকি ক্ষতিকর?
আলু ছাড়া খাবার কল্পনা করা কঠিন। আপনি যদি সমস্ত আলুর খাবার সংগ্রহ করেন তবে আপনি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্বকোষের বেশ কয়েকটি ভলিউম পাবেন। এমনকি একজন অনভিজ্ঞ গৃহিণীও শাকসবজি থেকে কিছু রান্না করতে পারেন, যখন খুব কম লোকই এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে পরিচিত।
বৈচিত্র্য, পরিপক্কতার মাত্রা এবং ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নির্ভর করে পুষ্টির গঠন পরিবর্তিত হয়। রাশিয়ান বিজ্ঞানী Skurikhin I.M. এবং Tutelyan V.A. অধ্যয়ন করা হয়েছিল বিভিন্ন জাতএবং "সারণীতে সংক্ষিপ্ত করা হয়েছে রাসায়নিক রচনাএবং ক্যালোরি সামগ্রী।
কাঁচা পরিপক্ক কন্দে ভিটামিনের একটি কমপ্লেক্স থাকে:
- সি - 20 মিলিগ্রাম;
- আরআর - 1.8 মিলিগ্রাম;
- B5 - 0.3 মিলিগ্রাম;
- B1 - 0.12 মিলিগ্রাম;
- ই - 0.1 মিগ্রা।
আলুতে ঘনীভূত ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে:
- পটাসিয়াম - 568 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 58 মিলিগ্রাম;
- ক্লোরিন - 58 মিলিগ্রাম;
- সালফার - 32 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 23 মিলিগ্রাম;
- ভ্যানডিয়াম - 149 এমসিজি।
আলুতে একদল অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে:
- ফেনিল্যালানাইন এবং টাইরোসিন - 0.19 গ্রাম;
- লাইসিন - 0.135 গ্রাম;
- লিউসিন - 0.128 গ্রাম;
- ভ্যালাইন - 0.122 গ্রাম।
100 জিআর মধ্যে। কাঁচা পরিপক্ক কন্দে 16.3 গ্রাম থাকে। কার্বোহাইড্রেট, 2 গ্রাম। প্রোটিন এবং 0.4 গ্রাম। চর্বি ক্যালোরি সামগ্রী কাঁচা আলু- 77 কিলোক্যালরি। কার্বোহাইড্রেটের ভাঙ্গনের মাধ্যমে প্রচুর শক্তি নির্গত হয়।
রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে শক্তির মান পরিবর্তিত হয়:
- সিদ্ধ এবং জ্যাকেট আলু - 82 কিলোক্যালরি;
- জল দিয়ে পিউরি - 90 কিলোক্যালরি;
- দুধের সাথে পিউরি - 132 কিলোক্যালরি;
- ভাজা - 192 কিলোক্যালরি;
- ভাজা - 445 কিলোক্যালরি;
- চিপস - 520 কিলোক্যালরি।
সবজিটিকে একটি ভাল চিত্রের শত্রু হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং অযাচিতভাবে তালিকা থেকে বাদ দেওয়া হয় স্বাস্থ্যকর খাবার. কিন্তু বিজ্ঞানী, রসায়নবিদ এবং ডাক্তাররা পরিমিত পরিমাণে সিদ্ধ এবং বেকড মূল শাকসবজির উপকারিতা প্রমাণ করেছেন।
শোথ জন্য
কাঁচা grated আলু - জন্য উপাদান ঐতিহ্যগত চিকিত্সাচোখের নিচে পা এবং ব্যাগ ফুলে যাওয়া। লবণ ছাড়া খেয়ে ফেললে তুলে ফেলুন অতিরিক্ত তরলশরীর থেকে প্রভাব পটাসিয়াম ধন্যবাদ অর্জন করা হয়। সোডিয়াম, যা লবণ সমৃদ্ধ, জলকে আকর্ষণ করে। অতিরিক্ত সোডিয়াম থাকলে শরীরে অতিরিক্ত তরল থাকে। পটাসিয়াম সোডিয়ামকে নিরপেক্ষ করে এবং সোডিয়াম পানিকে "মুক্ত করে"।
পেশী জন্য
জন্য স্বাভাবিক সংকোচনপেশী ফাইবার জল প্রয়োজন. আর্দ্রতার অভাবের সাথে, পেশী "সঙ্কুচিত" এবং সোজা করতে পারে না। এই অবস্থায়, এটি আয়তন বৃদ্ধি করতে পারে না। ফাইবারে আর্দ্রতার অভাবের কারণে, ক্র্যাম্প দেখা দেয় এবং পেশী ব্যথা. পটাসিয়াম অতিরিক্ত তরল কোষের ওজন কমাতে বাধা দেয়, কিন্তু শরীরকে শুকিয়ে যেতেও বাধা দেয়। পটাসিয়াম আর্দ্রতা ধরে রাখে পেশী ফাইবারএবং সংকোচনের জন্য একটি অনুকূল পরিবেশ তৈরি করে।
পেশীগুলির জন্য আলুর সুবিধাগুলি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের উপস্থিতি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। 5-6 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি গড় মূল শাক-সবজিতে দৈনিক পটাসিয়ামের 1/4 মাত্রা থাকে।
হজমের জন্য
আলু একটি সহজপাচ্য পণ্য। এটি 16.3 গ্রাম রয়েছে। কার্বোহাইড্রেট - যার মধ্যে 15 গ্রাম। স্টার্চ এবং ডেক্সট্রিনের জন্য অ্যাকাউন্ট, যা সহজেই পেট দ্বারা প্রক্রিয়া করা হয় এবং এর দেয়ালগুলিকে আবৃত করে। অতএব, আপনার যদি গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার বা পেটের কার্যকারিতা নিয়ে সমস্যা থাকে তবে আপনার সেদ্ধ আলু প্রত্যাখ্যান করা উচিত নয়। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সংক্রমণের জন্য অনুমোদিত পণ্যগুলির মধ্যে একটি।
গেঁটেবাত জন্য
খাবারে পাওয়া পিউরিনের ভাঙ্গনের সময় ইউরিক অ্যাসিড অনিবার্যভাবে শরীরে তৈরি হয়। ইউরিক এসিড শরীরের কোন উপকার করে না, তাই এটি প্রস্রাবের সাথে শরীর থেকে নির্গত হয়। কিন্তু যদি একজন ব্যক্তি প্রচুর পরিমাণে পিউরিন গ্রহণ করেন, তাহলে ইউরিক অ্যাসিড দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে এবং রক্তে জমা হতে পারে। ফলাফল হুমকি ইউরোলিথিয়াসিসএবং গাউট। আলু অতিরিক্ত দূর করে ইউরিক এসিডশরীর থেকে
জন্য স্নায়ুতন্ত্র s
বিজ্ঞানীরা আলুর অ্যান্টি-স্ট্রেস বৈশিষ্ট্যগুলি লক্ষ্য করেছেন এবং এটি আশ্চর্যজনক নয়: উদ্ভিজ্জটিতে ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি জৈব কমপ্লেক্স রয়েছে যা স্নায়ুতন্ত্রের জন্য উপকারী। ম্যাগনেসিয়াম বাহ্যিক উদ্দীপনায় স্নায়বিক প্রতিক্রিয়ার স্থায়িত্ব নিশ্চিত করে, ভিটামিন বি 6 স্নায়ু আবেগের সংক্রমণকে উন্নত করে।
প্রদাহের জন্য
প্রদাহ, পোড়া এবং ত্বকের ক্ষতির জন্য প্রথাগত ওষুধের অনুশীলনকারীরা দীর্ঘদিন ধরে কাঁচা আলুর উপকারিতা লক্ষ্য করেছেন। কাঁচা আলুর রস প্রদাহ দূর করতে সাহায্য করে পুষ্পিত ক্ষত, ফোঁড়া, ক্ষতিগ্রস্ত এলাকা জীবাণুমুক্ত করে এবং টিস্যু পুনর্জন্মের প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে। পেটের আলসার এবং মৌখিক গহ্বরে প্রদাহের জন্য আলুর রস মৌখিকভাবে নেওয়া যেতে পারে।
কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য
কোষ্ঠকাঠিন্য যাতে জীবনের নিত্য সঙ্গী না হয় তার জন্য আপনার খাদ্যাভ্যাসকে সঠিকভাবে সাজানো প্রয়োজন। অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ শর্ত স্বাভাবিক মল- ব্যবহার করুন পর্যাপ্ত পরিমাণফাইবার জ্যাকেট আলুর উপকারিতা সবজির ফাইবার সমৃদ্ধিতে লুকিয়ে আছে: একটি সবজিতে 4.8 গ্রাম থাকে।
একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার সমর্থকরা ডায়েট থেকে আলু বাদ দেওয়ার চেষ্টা করে (কখনও কখনও ব্যর্থ হয়: "দ্বিতীয় রুটি" স্থূলতা, বিপাকীয় ব্যাধি এবং অন্যান্য অনেক অসুস্থতার কারণ হিসাবে বিবেচিত হয়। যাইহোক, এমন পুষ্টিবিদ আছেন যারা বিপরীতে দাবি করেন যে আলু মূল্যবান এবং খুব দরকারী পণ্য. তাই নাকি? প্রথমত, আলু খাওয়া আমাদের শরীরকে কীভাবে প্রভাবিত করে তা বোঝার মতো।
আলুর উপকারিতা
বিজ্ঞানীরা তরুণ আলুর কন্দে 14টি অ্যামিনো অ্যাসিড আবিষ্কার করেছেন যা শরীরের গুরুত্বপূর্ণ কার্যাবলী বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়।
এখানে কিছু ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে যা নিয়মিত আলু আমাদের শরীরকে পরিপূর্ণ করতে পারে:
- ভিটামিন সি অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন. এর ঘাটতি দাঁতের ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে অকালবার্ধক্যচামড়া ভিটামিন সি - শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, থেকে শরীর রক্ষা খারাপ প্রভাব পরিবেশ. এটি রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে, টিস্যু পুনর্জন্মের প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে (সাবকুটেনিয়াস কোলাজেন সহ) এবং অনাক্রম্যতা উন্নত করে। 300 গ্রাম নতুন আলু থাকে দৈনিক করা;
- বি ভিটামিন, ত্বক এবং রক্তনালীর দেয়ালের অবস্থার জন্য দায়ী;
- পটাসিয়াম কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় একটি ট্রেস উপাদান কার্ডিও-ভাস্কুলার সিস্টেমেরএবং রক্ষণাবেক্ষণ স্বাভাবিক স্তররক্তচাপ। এটি একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে, শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে সাহায্য করে, তাই আলু ড্রপসি, ফোলা এবং কিডনি সমস্যার জন্য দরকারী। 500 গ্রাম আলুতে পটাসিয়ামের দৈনিক ডোজ থাকে;
- ম্যাগনেসিয়াম শরীরের প্রোটিন সংশ্লেষণ, সেইসাথে টিস্যু পুনর্জন্মের জন্য প্রয়োজনীয় একটি মাইক্রোলিমেন্ট;
- সেলেনিয়াম কাজ প্রদান করে থাইরয়েড গ্রন্থি. এই ট্রেস উপাদান ইমিউন প্রক্রিয়া প্রভাবিত করে এবং অকাল বার্ধক্য প্রতিরোধ করে;
- ক্যালসিয়াম, হাড়ের টিস্যু গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়;
- ফলিক অ্যাসিড, যার উপস্থিতি সঠিক কোষ বিভাজন, ডিএনএ এবং আরএনএ সংশ্লেষণ নির্ধারণ করে। এটি বিশেষ করে গর্ভবতী মহিলাদের জন্য প্রয়োজন।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, তালিকাটি খুব চিত্তাকর্ষক, এবং আলুর উপকারিতা অনস্বীকার্য। যাইহোক, এটি লক্ষ করা উচিত যে এই সমস্ত পদার্থগুলি কাঁচা কন্দের মধ্যে রয়েছে, যা আপনাকে সঠিকভাবে রান্না করতে জানতে হবে।
পুষ্টি সংরক্ষণের সময় আলু রান্না করা
100 গ্রাম আলুতে 80-85 কিলোক্যালরি থাকে (বয়স, লিঙ্গ এবং পেশার উপর নির্ভর করে শরীরের দৈনিক প্রয়োজন 1800-2400 কিলোক্যালরি)। কন্দে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ থাকে, যা শরীর দ্বারা সহজেই শোষিত হয় এবং একটি খামযুক্ত প্রভাব রয়েছে।
আলুতে থাকা সমস্ত উপকারী পদার্থ সহজেই জলে ধুয়ে যায়। অতএব, পরিষ্কার করার পরে, কন্দগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ভিজিয়ে রাখা উচিত নয় এবং রান্না করার সময় সেগুলি ফুটন্ত জলে ফেলে দেওয়া ভাল। সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদানগুলি বেকড আলু বা স্কিন সহ সিদ্ধ আলুতে সংরক্ষণ করা হয়, "তাদের ইউনিফর্মে।" এটি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে কন্দের সবচেয়ে দরকারী অংশটি খোসার সবচেয়ে কাছের অংশ।
এটা জ্যাকেট আলু যে খাওয়ার সুপারিশ করা হয় যখন বিভিন্ন ডায়েট. তাছাড়া আলুর খাবারে যত কম লবণ ও চর্বি থাকে, ততই স্বাস্থ্যকর। আপনি যদি চর্বি ছাড়া একেবারেই করতে না পারেন তবে জলপাই তেল দিয়ে সিদ্ধ আলু বা সিজন করা ভাল। মাখন, হয়তো গুঁড়ো রসুন দিয়ে। পুষ্টিবিদরা কন্দ রান্না করার সময় প্যানে 2-3 টি তেজপাতা ফেলে দেওয়ার পরামর্শ দেন: তারপর থালাটি জয়েন্টগুলির অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলবে। তেজপাতা দিয়ে সিদ্ধ করা আলু যারা ঘন ঘন মাথাব্যথা এবং টিনিটাস ভোগ করে তাদের জন্য উপকারী।
জ্যাকেট আলু সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর দুর্ভাগ্যবশত, ভাজা এবং সুস্থ ইমেজজীবন বেমানান। তবে ভাজা খাবারের প্রেমীদের জন্য, একটি সমাধানও রয়েছে: কন্দগুলি গ্রিল করা যেতে পারে। আরেকটি উপায় হল পাতলা করে কাটা আলুগুলিকে উচ্চ তাপে (প্রাধান্যত অলিভ অয়েলে) 10 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং তারপর 10-15 মিনিটের জন্য ঢেকে, কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
লোক ওষুধে আলুর ব্যবহার
ঐতিহ্যগত ওষুধ দীর্ঘদিন ধরে আলু কন্দের পুনর্জন্ম এবং ক্ষত-নিরাময় বৈশিষ্ট্যের প্রশংসা করেছে। সুতরাং, উচ্চ অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য, সকালে 10 দিনের জন্য খালি পেটে এক গ্লাস তাজা চেপে আলুর রস পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। চিকিত্সার কোর্সটি 2-3 বার পুনরাবৃত্তি করা উচিত। কোর্সের মধ্যে বিরতি 10 দিন। তবে আপনাকে অবশ্যই বিবেচনা করতে হবে যে রসটি হারায় থেরাপিউটিক প্রভাবইতিমধ্যে 10-15 মিনিট ঘূর্ণন পরে. ছেঁকে নেওয়ার আগে কন্দগুলি পরিষ্কার না করা ভাল, তবে ব্রাশ দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
তাজা আলুর রস প্যানক্রিয়াটাইটিসেও সাহায্য করে। এই ক্ষেত্রে, 5-7 দিনের জন্য, দিনে তিনবার, খাবারের আধা ঘন্টা আগে, 100 গ্রাম আলু এবং 100 গ্রাম মিশ্রণ পান করা প্রয়োজন। গাজরের রস. এক মাস পরে, কোর্স পুনরাবৃত্তি করা যেতে পারে।
ম্যাশড আলু, এতে থাকা স্টার্চের জন্য ধন্যবাদ, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং হজমের ব্যাধিতে উপকারী প্রভাব ফেলে। বেকড আলু, যাতে প্রচুর পটাসিয়াম থাকে, হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোকের পরে পুনর্বাসন করা রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয়।
পাথর থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য বিখ্যাত নিরাময়কারী ফাদার জর্জের রেসিপি গলব্লাডার. এক কেজি আলু 6 লিটার জলে 3-4 ঘন্টা সিদ্ধ করা প্রয়োজন। অর্ধেক জল বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, আলুগুলিকে ম্যাশ করুন এবং মিশ্রণটি স্থির হওয়ার জন্য সারারাত পানিতে রেখে দিন। সকালে, তরল নিষ্কাশন করা হয় এবং পলি ফেলে দেওয়া হয়। ফলস্বরূপ তরল 40 দিনের জন্য খাবারের আধা ঘন্টা আগে 2 টেবিল চামচ নেওয়া হয়।
তাজা সেদ্ধ আলু বাষ্পের শ্বাস-প্রশ্বাস কাশি, সর্দি এবং ব্রঙ্কাইটিসের জন্য একটি প্রমাণিত প্রতিকার।
যারা ওজন কমাতে চান, আমরা আলুর ডায়েট সুপারিশ করতে পারি: জন্য তিন দিনআপনাকে 500 গ্রাম সিদ্ধ আলু খেতে হবে "তাদের ইউনিফর্মে" বা লবণ এবং চর্বি ছাড়াই তাদের স্কিনগুলিতে বেকড আলু। ফলস্বরূপ, আপনি তিন কেজি পর্যন্ত হারাবেন অতিরিক্ত ওজন.
আলুর বাহ্যিক ব্যবহার
কাঁচা আলু গ্রুয়েলের ত্বকে অ্যান্টিসেপটিক, ক্ষত নিরাময় এবং পুনর্জন্মের প্রভাব রয়েছে। কাঁচা আলুর মাস্ক যেকোনো বয়সেই উপকারী। তারা জ্বালা, কিশোর ব্রণ, এবং ফোঁড়া সাহায্য. কন্দে থাকা ভিটামিন সি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। অতএব, গ্রেট করা কাঁচা আলু ক্লান্ত বা বার্ধক্যজনিত ত্বকের জন্য একটি বালাম। আলুর মুখোশগুলি সূক্ষ্ম বলিরেখা তুলতে এবং মসৃণ করার একটি ভাল উপায়।
একটি গ্রেটেড আলুর মাস্ক অনেক পরিস্থিতিতে সাহায্য করে এই প্রতিকার চোখের নিচে ফোলা সঙ্গে সাহায্য করে. হলিউডের অনেক অভিনেতা এবং পরিচালক যারা বোহেমিয়ান জীবনযাপন করেন, হ্যাংওভারের চিহ্ন লুকানোর জন্য, আলুর মুখোশ দিয়ে তাদের সকাল শুরু করেন। আপনার যদি সময় না থাকে, আপনি এমনকি আলু ঝাঁঝরি করতে পারবেন না, তবে দুটি পাতলা টুকরো নিন এবং 20 মিনিটের জন্য আপনার চোখের পাতায় লাগান।
এটি অতিরিক্ত না করা গুরুত্বপূর্ণ: গ্রেটেড আলু একটি আক্রমণাত্মক পদার্থ। মুখের সূক্ষ্ম ত্বকে জ্বালা সৃষ্টি না করার জন্য, প্রথমে কব্জিতে মুখোশের প্রভাব চেষ্টা করা ভাল। যাদের জন্য কাঁচা আলু থেকে তৈরি মুখোশগুলি উপযুক্ত নয়, তাদের জন্য সিদ্ধ আলু থেকে দুর্বল মুখোশ তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
গ্রেট করা কাঁচা আলু ভুট্টার জন্য একটি প্রমাণিত প্রতিকার। এই ক্ষেত্রে, এটি grated পেঁয়াজ সঙ্গে সমান অনুপাতে মিশ্রিত করা হয়, এবং ফলে ভর সন্ধ্যায় মোজা মধ্যে স্থাপন করা হয়। সকালের মধ্যে, পায়ের ত্বক এতটা নরম হয়ে যায় যে এটি কোনও সমস্যা ছাড়াই সরানো যেতে পারে।
আলুর ক্ষতি
তবুও, আলু ক্ষতিকারক হতে পারে। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই শরীরের জন্য একটি বাস্তব পরীক্ষা, কার্যত বিষ। এছাড়াও, আপনার পুরানো, কুঁচকে যাওয়া কন্দ খাওয়া উচিত নয় যা ইতিমধ্যে অঙ্কুরিত হয়েছে: এই জাতীয় আলুতে বিষ জমা হয় - সোলানাইন, যা ডায়রিয়া এবং বমি ঘটায়। যদি কন্দগুলি আলোতে সংরক্ষণ করা হয় এবং সবুজ হয়ে যায়, তবে সেগুলিকে ফেলে দেওয়া বা শেষ অবলম্বন হিসাবে, সাবধানে সবুজ অঞ্চলগুলি কেটে ফেলা ভাল।
গুরুতর ধরণের ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য আলু অপব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না: স্টার্চ এই জাতীয় লোকদের জন্য ক্ষতিকারক। আপনি আলু থেকে ভাল পেতে পারেন? অবশ্যই আপনি করতে পারেন! যদি আপনি প্রতিদিন এটি 300-500 গ্রামের বেশি খান, এবং এমনকি চর্বি বা মাংস দিয়ে ভাজাও। সময়ের সাথে সাথে, এই জাতীয় খাবারের প্রেমীরা অনিবার্যভাবে বিপাকীয় ব্যাধি অনুভব করবে।
অতিরিক্ত পরিমাণে নাইট্রেটযুক্ত আলু খুবই ক্ষতিকর। কিন্তু থেকে বাড়িতে তৈরি আলু, স্নেহের সাথে বড়, সিদ্ধ বা খোসা দিয়ে বেকড - শুধুমাত্র শরীরের জন্য ভাল।
মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য আলুর উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি তাদের জন্য উদ্বেগের বিষয় যারা ওজন কমাতে চান এবং যারা এটি ব্যবহার করেন প্রতিকার. প্রাক্তনরা তাদের খাদ্য থেকে আলুকে সম্পূর্ণরূপে বাদ দেয়, যখন পরবর্তীরা এটিকে অনেক রোগের জন্য একটি প্যানেসিয়া বলে মনে করে। রাশিয়ার একটি জনপ্রিয় খাদ্য পণ্যের প্রতি এই মনোভাব কতটা বৈধ তা বোঝা সার্থক।
আলুর দরকারী বৈশিষ্ট্য
আলুর প্রধান সুবিধা হল তারা সুষম পণ্যপুষ্টি শরীরের অনেক চাহিদা পূরণ করে।
- স্টার্চ (কন্দে 17.5% পর্যন্ত) শক্তির একটি চমৎকার উৎস সক্রিয় ইমেজজীবন এবং মানসিক কাজ বৃদ্ধি। এটি রক্তে কোলেস্টেরল কমায় এবং ভাস্কুলার স্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করে।
- আলু প্রোটিন (1.2-2%) প্রাণীর প্রোটিনের অনুরূপ, এতে গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে এবং আংশিকভাবে প্রাণীর খাদ্যের অভাব পূরণ করতে পারে।
- কন্দে 70-80% জল থাকে। জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, আলু নিজেই একটি কম-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য (73-77 কিলোক্যালরি/100 গ্রাম), এতে মাত্র 0.4% চর্বি থাকে এবং যারা ওজন কমাতে চান তাদের তাদের ছেড়ে দিতে হবে না।
কন্দে খনিজ পদার্থের সংমিশ্রণ আলু রোগের জন্য উপকারী কিনা সে সম্পর্কে সন্দেহ দূর করবে।
- আলুতে পটাসিয়াম সর্বোচ্চ (19%) দৈনিক প্রয়োজন 100 গ্রাম মধ্যে)। ম্যাক্রো এলিমেন্ট হৃৎপিণ্ডের কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে, জল দ্রুত অপসারণ করে, ফোলা উপশম করে এবং অম্লতা কমায়। উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য আলু প্রয়োজনীয় রেচনজনিত ব্যর্থতাগ্যাস্ট্রাইটিস এবং এর জটিলতা।
- বিরল ক্ষুদ্র উপাদান: নিকেল, ক্রোমিয়াম, দস্তা, মলিবডেনাম - স্থিতিশীল হরমোনের পটভূমিশরীর, ইমিউন সিস্টেম।
- যাদের অ্যালার্জি আছে তাদের জন্য আলু অপরিহার্য হয়ে ওঠে খাদ্যতালিকাগত পণ্য, কারণ এটি কার্যত একটি প্রত্যাখ্যান প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না।
স্পষ্ট. কিন্তু আজ অনেকেই তাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতির ভয়ে এটি ব্যবহার করতে অস্বীকার করে।
তাহলে আলু কি ক্ষতিকর?
আলুর উপকারিতা এবং ক্ষতি বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে।
- কন্দের অবস্থা। যে আলু সবুজ হয়ে গেছে এবং অঙ্কুরিত হয়েছে তা বিপজ্জনক। প্রভাবে সূর্যরশ্মিবিষাক্ত সোলানাইন এতে জমে, বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে:
- লাল রক্ত কোষের ধ্বংস, ধড়ফড় সহ রক্তাল্পতা, হাইপোটেনশন;
- বমি বমি ভাব, বমি, ডায়রিয়া সহ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল বিপর্যস্ত;
- স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি, শ্বাসকষ্টের লক্ষণ সহ, খিঁচুনি।
খোসা এবং স্প্রাউটে বিষের ঘনত্ব প্রতি 100 গ্রাম 65-200 মিলিগ্রামে পৌঁছায়; কন্দের ভিতরে সামান্য বিষ থাকে - 2-4 মিলিগ্রাম। 20 মিলিগ্রাম/100 গ্রাম একটি বিষয়বস্তু মানুষের জন্য নিরাপদ, এবং যখন উত্তপ্ত হয়, তখন টক্সিনের পরিমাণ 80% কমে যায়। তাই বিষক্রিয়া ঘটবে যদি আপনি একবারে কয়েক কিলোগ্রাম বিষযুক্ত ফল খান, যা অসম্ভাব্য।
- রন্ধন প্রণালী। আলু রান্না করার সাথে সাথে এর স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি পরিবর্তিত হয়।
- ক্যালোরি সামগ্রী ভাজা থালাথেকে 3 গুণ বেশি কাঁচা পণ্য; বেশি ওজনের মানুষের জন্য ভাজা আলু বা মাখা আলু খাওয়া ক্ষতিকর। কিন্তু দিনে একবার চর্বি ছাড়াই সেদ্ধ আলু (বিশেষ করে তাদের চামড়ায়) খেলে উপকার পাওয়া যাবে।
- গ্লাইসেমিক সূচক - স্টার্চ ভাঙ্গনের হারের একটি সূচক - তাপ চিকিত্সার সময় বৃদ্ধি পায়। কাঁচা কন্দের জন্য এটি 40 ইউনিট হয়; এর মানে হল যে খাবার থেকে প্রাপ্ত কার্বোহাইড্রেটগুলি দ্রুত ভেঙে চর্বিতে রূপান্তরিত হয়। এই ধরনের খাবার খাওয়ার অভ্যাস ওজন বাড়ায়।
- 120° এর বেশি তাপমাত্রায় আলু রান্না করা ক্ষতিকারক (চিপস, ফ্রাই, লার্ড আলু) - অ্যাক্রিলামাইড তৈরি হয় - একটি বিষাক্ত পদার্থ খারাপ প্রভাবস্নায়ুতন্ত্র, জিন এবং যৌনাঙ্গের কার্যাবলীর উপর।
- বিপরীত স্টার্চ রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায় যখন ডায়াবেটিস মেলিটাসবেশি আলু খাওয়া ক্ষতিকর। যারা বিটা ব্লকার দিয়ে হার্টের চিকিৎসা করছেন তাদের জন্য আলু খাওয়ার ফলে হাইপারক্যালেমিয়া হতে পারে এবং কিডনির উপর ভার বাড়তে পারে।
কাঁচা আলুর রসের উপকারিতা
সমস্ত খাবারের মধ্যে, কাঁচা আলু সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর: তাদের সমস্ত মূল্যবান পদার্থ ন্যূনতম ক্ষতির সাথে শরীরে প্রবেশ করে। কিন্তু সবাই নিয়মিত কাঁচা ফল খেতে পারেন না, এমনকি মধ্যে ঔষধি উদ্দেশ্য. তবে কাঁচা কন্দের রস তার সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে এবং থেরাপিতে ব্যবহৃত হয়।
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট। আলু ফলের অণু উপাদানগুলি ক্ষারীয় যৌগের আকারে থাকে, তাই এর রস কার্যকরভাবে পেটের অম্লতা কমায় এবং গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার, অন্ত্রের ব্যাধিপেট ফাঁপা, কোষ্ঠকাঠিন্য। খাবারের 30 মিনিট আগে খালি পেটে রস পান করুন, আধা গ্লাস দিনে 1-2 বার।
- উচ্চ রক্তচাপ। এই সবজির রসে পাওয়া Acetylcholine রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে।
- স্ত্রীরোগবিদ্যা। রসের ক্ষত-নিরাময়, প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব চিকিত্সায় প্রকাশিত হয় মহিলাদের রোগ- উপাঙ্গের ক্ষয় এবং প্রদাহ।
- কসমেটোলজি। জুস থেকে তৈরি মাস্ক এবং কম্প্রেস যুদ্ধে সাহায্য করে ব্রণ, freckles এবং বয়স দাগ.
পরীক্ষামূলক তথ্য এটি প্রস্তাব করে সেরা উপাদানগোলাপী এবং লাল আলু বিভিন্ন ধরণের রস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এটি অবশ্যই তাজা হতে হবে, কারণ 10 মিনিটের পরে উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দ্রুত হ্রাস পায়। আপনার রসটি 10-14 দিনের বেশি গ্রহণ করা উচিত নয়, তারপরে আপনার অগ্ন্যাশয়কে বিশ্রাম দেওয়া উচিত। আলুর রসজুন থেকে ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত চিকিত্সা করা যেতে পারে; পরে কাঁচা আলু ক্ষতিকর হয়ে যায়।
আলু দিয়ে চিকিত্সা
সিদ্ধ আলু রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়েও উপকারী।
- তাদের জ্যাকেটে সিদ্ধ আলু থেকে বাষ্প নিঃশ্বাসে শ্লেষ্মা বৃদ্ধি পায় এবং গলা এবং উপরের শ্বাস নালীর প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয়।
- যদি আপনার হাত বা পায়ে হিমশীতল হয়, তাহলে আপনাকে আলুর কন্দের উষ্ণ ক্বাথে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
- একটি মনো ডায়েট ওজন কমানোর জন্য কার্যকর: 5-7 দিনের জন্য, লবণ ছাড়া শুধুমাত্র সিদ্ধ আলুর খাবার খান। পটাসিয়ামের ক্রিয়াকলাপের কারণে 5-7 কেজি ওজনের হ্রাস ঘটবে, যা অপসারণ করে অতিরিক্ত জলশরীর থেকে
- প্রতিদিন 20 মিনিট ম্যাশড পটেটো কম্প্রেস দিয়ে চোখের নিচের কালো দাগ দূর করা যায়।
কাঁচা আলুর উপকারিতা ও ক্ষতি
কন্দের তাপ চিকিত্সার সময় প্রায় 70% পুষ্টি নষ্ট হয়ে যায়। সমর্থকরা প্রাকৃতিক পুষ্টিতারা বিশ্বাস করে যে শুধুমাত্র কাঁচা আলু নিয়ে আসে সর্বোচ্চ সুবিধাএবং শরীরের ন্যূনতম ক্ষতি করে। আপনি কাঁচা আলু খাওয়া উচিত, এবং তারা কি জন্য ভাল?
- ভিতরে সবচেয়ে বড় সংখ্যাএর কন্দে ভিটামিন সি থাকে, কিন্তু ইতিমধ্যে 60° তাপমাত্রায় এটি ভেঙে পড়তে শুরু করে। শুধুমাত্র তার কাঁচা আকারে আলু একটি উৎস হতে পারে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড- একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা টিস্যু, হাড়, রক্তনালীকে ধ্বংস থেকে রক্ষা করে।
- সহজে হজমযোগ্য আকারে আলুর ত্বকের নীচে ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টগুলি ঘনীভূত হয়। নিম্নলিখিত সমস্যাগুলির জন্য প্রতিদিন 1 টি গ্রেট করা, খোসা ছাড়ানো কন্দ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়:
- সিন্ড্রোম দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তিএবং দুর্বল অনাক্রম্যতা;
- বিপাকীয় ব্যাধি, ফোলা;
- জয়েন্টগুলোতে প্রদাহ;
- দ্রুত ত্বক বার্ধক্য, চুল ক্ষতি।
- পেরিওডন্টাল রোগ এবং স্কার্ভির লক্ষণগুলির জন্য, কাঁচা কন্দ 15-20 মিনিটের জন্য চিবিয়ে নিন এবং বিষয়বস্তু ছিটিয়ে দিন।
- কাঁচা আলু রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং বিকাশের সময় রোগীদের শক্তি দেয় সিস্টেমিক রোগএবং ক্যান্সার যদি আপনি 100 গ্রাম গ্রেটেড আলু আপেলের সাথে 3 মাস ধরে সকালে এবং সন্ধ্যায় খান।
- কাঁচা আলু থেকে তৈরি সাপোজিটরিগুলি হেমোরয়েডের জন্য কার্যকর: এগুলি কন্দ থেকে কেটে বিছানায় যাওয়ার আগে মলদ্বারে প্রবেশ করানো হয়।
পুরানো, অঙ্কুরিত, আলু কাঁচা খেলে আলু শরীরের জন্য ক্ষতিকর। যদি তাপ চিকিত্সাসোলানিনের পরিমাণ হ্রাস করে, তারপরে বসন্তে কাঁচা কন্দ খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষত বিপজ্জনক হয়ে ওঠে। এই চিকিত্সা যদি contraindicated হয় কম অম্লতাএবং ডায়াবেটিস মেলিটাস।
আলুর উপকারিতা কি?
পরে তাপ চিকিত্সাআলু খাওয়ার উপকারিতা কমে গেলেও অনেক কিছু ধরে রাখে মূল্যবান বৈশিষ্ট্য. যারা আলু কীভাবে উপকারী এবং কখন ক্ষতিকারক তা বোঝেন, তারা তাদের বয়স এবং স্টোরেজ সময় অনুযায়ী সেবন করার চেষ্টা করুন।
- অল্প বয়স্ক আলু সবচেয়ে বেশি উপকার নিয়ে আসে, তাই আপনার গ্রীষ্মে সেগুলি বেশি করে খাওয়া উচিত।
- এটিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রয়েছে, তবে ভিটামিন বি 6 স্বাভাবিক বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয়, প্রোটিন সংশ্লেষণ এর সাথে জড়িত। মস্তিষ্কের কার্যকলাপ, হরমোন উত্পাদন, টক্সিন অপসারণ. ভিটামিন বি 6 এর অভাব তীব্রভাবে অনাক্রম্যতা এবং জীবনীশক্তি হ্রাস করে। 100 গ্রাম কচি আলুতে শরীরের দৈনিক চাহিদার 18% থাকে। ভিটামিন সংরক্ষণের জন্য, এটি খোসায় রান্না করা বা বেক করা ভাল।
- প্রতিটি কচি কন্দে 3 গ্রাম পর্যন্ত ডায়েটারি ফাইবার থাকে। সিদ্ধ তরুণ আলু পেটের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষতি করবে না, কারণ তাদের ফাইবার শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে মোটেও জ্বালাতন করে না।
- অল্প বয়স্ক কন্দে কম স্টার্চ থাকে এবং পরিপক্ক ফলের তুলনায় এর ক্যালোরির পরিমাণ 10-30% কম। ওজন কমানোর জন্য ডায়েটগুলি তরুণ ফলগুলির সাথে সর্বোত্তম, যদি সেগুলি তাদের ত্বকে সিদ্ধ করা হয় এবং লবণ ছাড়াই খাওয়া হয়।
অন্যান্য উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বসন্ত পর্যন্ত পাকা আলুতে সংরক্ষণ করা হয়:
- আলুর বয়স বাড়ার সাথে সাথে তাদের মধ্যে স্টার্চের পরিমাণ বৃদ্ধি পায় এবং সমস্ত আলুর খাবারের শক্তির মান বৃদ্ধি পায়।
- পোড়ার চিকিত্সা করার সময়, কাঁচা এবং সেদ্ধ আলুতে থাকা স্টার্চ ব্যথা উপশম করে এবং ক্ষতকে ফোসকা তৈরি করা থেকে রক্ষা করে, তবে চিকিত্সকরা এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন না। ঐতিহ্যগত পদ্ধতিগুরুতর ত্বকের ক্ষতের জন্য।
আলুর পুষ্টিগুণ
কাঁচা, বেকড এবং ভাজা আলুর পুষ্টিগুণ আলাদা: রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াকরণভিটামিন নষ্ট হয়ে যায় এবং ক্যালরির পরিমাণ বেড়ে যায়। আলুর থালা রান্না করলে তার গ্লাইসেমিক সূচক পরিবর্তন হয়। উচ্চমূল্যজিআই নির্দেশ করে দ্রুত শিক্ষাকার্বোহাইড্রেট থেকে চর্বি - এই জাতীয় খাবারের কারণ ক্ষুধা বৃদ্ধিএবং স্থূলতা প্রচার করে।
- কাঁচা কন্দে 69-70 কিলোক্যালরি ক্যালোরি থাকে; BJU বিষয়বস্তু - 10.6%/1.8%/87.7%; গ্লাইসেমিক ইনডেক্স - 40. এটি একটি চমৎকার খাদ্যতালিকাগত এবং ঔষধি পণ্য, কিন্তু তিনি উচ্চ না স্বাদ গুণাবলী.
- বেকড আলু ভিটামিন এবং ধরে রাখে খনিজ রচনাকন্দ যাইহোক, এতে থাকা স্টার্চ দ্রুত হজমযোগ্য আকারে পরিণত হয়, যা খাবারের জিআই বাড়ায়। এর ক্যালোরি সামগ্রী 109-110 কিলোক্যালরি; BJU বিষয়বস্তু - 10.9%/8.2%/80.9%; গ্লাইসেমিক ইনডেক্স - 80। আপনার ওজন বেশি হলে তা স্বাস্থ্যকর নয়।
- সেদ্ধ আলুতে কম ক্যালোরি থাকে - 86 kcal (BJU - 8%/1%/85%; GI - 65) - এটি ওজন কমানোর ডায়েটের জন্য সেরা বিকল্প। পিউরি তৈরি করা গ্লাইসেমিক সূচককে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে (90 ইউনিট পর্যন্ত) খাবারটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের জন্য ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, তবে এটি অতিরিক্ত ওজন কমানোর জন্য উপযুক্ত নয়।
- পুষ্টিবিদরা ভাজা আলুকে এভাবে শ্রেণীবদ্ধ করেন ক্ষতিকারক পণ্যপুষ্টি এর ক্যালোরি সামগ্রী 192 কিলোক্যালরি; BZHU - 7%/47%/49%; গ্লাইসেমিক ইনডেক্স - 60. এই জাতীয় উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার, উচ্চ স্বাদের গুণাবলী রয়েছে, ফর্মগুলি খাদ্যাভ্যাসস্থূলতার দিকে পরিচালিত করে। সর্বোপরি, ভাজা আলু নিজেরাই সুস্বাদু, সমৃদ্ধ খাবারের আসক্তির মতো ক্ষতিকারক নয়।
আলুর উপকারিতা বা ক্ষতি নিয়ে কেউ দীর্ঘকাল তর্ক করতে পারে, তবে এই নিবন্ধে আমি আলুকে রক্ষা করব না, তবে আলুর বিপদ সম্পর্কে সতর্ক করব।
অতীতে আমাকে মনে রেখেছেন অনেকেই ভারী ওজন, তারা জিজ্ঞেস করে আমি কি খাই আর কি খাই না। অবশ্যই, আমি ইচ্ছার সাথে প্রশ্নের উত্তর দিই, কিন্তু সবাই আসলে উত্তর শুনতে প্রস্তুত নয়। “তুমি আলু খাও না কেন? তাহলে কি আছে?" আড়াই বছর ধরে আমার পরিবারে আলু নেই বলে প্রতিক্রিয়ায় আমি এটি সবচেয়ে সাধারণ কথা শুনি। প্রকৃতপক্ষে, সাধারণ আলু ছাড়া ঐতিহ্যগত পুষ্টি কল্পনা করা কঠিন। যাইহোক, সব ঐতিহ্য এত নিরীহ নয়।
আসুন আরও গুরুত্বপূর্ণ কী তা পরিমাপ করি - অনুমিত ঐতিহ্যের আড়ালে লুকানোর জন্য (যাইহোক, এর আগে রাশিয়াতে কোনও আলু ছিল না, আমি আপনাকে মনে করিয়ে দিই যে এটি আসলে কলম্বাস ছিলেন যিনি তাদের আমেরিকা থেকে ইউরোপে নিয়ে এসেছিলেন এবং তারপরে তারা আমাদের কাছে এসেছিল) বা কি আরো গুরুত্বপূর্ণ - আপনার নিজের স্বাস্থ্য?
নাসোফারিনক্সের ফোলা আকারে আলু থেকে ক্ষতি
আপনি কি প্রায়ই নাক বন্ধ সম্পর্কে অভিযোগ করেন? মনে হচ্ছে তাদের একটু ঠান্ডা লেগেছে, কিন্তু কিছুর কারণে মনে হচ্ছে না... তাদের ঠান্ডা লেগেছে বলে মনে হচ্ছে না... সম্ভবত তারা কোথাও এটা ধরেছে? পরিচিত শব্দ?
খুব প্রায়ই, নাসোফ্যারিঞ্জিয়াল মিউকোসা ফুলে যাওয়া আলু (এবং অন্যান্য উচ্চ-স্টার্চযুক্ত খাবার - পাস্তা, উদাহরণস্বরূপ) দ্বারা সৃষ্ট হয়। কিন্তু আমাদের নাকের ক্ষতির জন্য আমরা কখনোই আলুকে দোষারোপ করব না, তাই না?
কাঁচা খাদ্যাভ্যাসের প্রবল অনুগামীদের একজন (ভ্যালেন্টিন, উপবাস-খাদ্য থেরাপির পদ্ধতির প্রতিষ্ঠাতা প্রফেসর ইউএস নিকোলায়েভের পুত্র) পরীক্ষায় দেখা গেছে যে সেদ্ধ উচ্চ মাড়যুক্ত খাবার যেমন আলু, পাস্তা, কিছু সিরিয়াল (বিশেষ করে বাজরা এবং ভাত), পাশাপাশি রুটি, নিয়মানুগ সেবনের ফলে শ্লেষ্মা তৈরি হয় তীব্র সর্দি নাকএবং এমনকি একটি কাশি (যা মোটেও সর্দির সাথে সম্পর্কিত নয়)। পরীক্ষার সারমর্ম ছিল যে ভ্যালেন্টিনের জীব, একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্যের জন্য শুদ্ধ, খাদ্যের মধ্যে একটি একক ভুল পণ্য প্রবর্তনের প্রতিক্রিয়া জানায়। এরই ফল। (আমি তাতায়ানা মালাখোভার বই “বি স্লিম!”® থেকে এই পরীক্ষা সম্পর্কে ডেটা সংগ্রহ করেছি)।
আপনি জিজ্ঞাসা করতে পারেন কেন কাঁচা খাদ্যবিদ যেমন একটি শক্তিশালী প্রতিক্রিয়া ছিল, যখন সাধারণ ব্যক্তিআলুর ক্ষতির এমন কোন স্পষ্ট প্রকাশ নেই? হ্যাঁ, কেবল কারণ আমাদের স্ল্যাগড শরীর এই "মলম মধ্যে মাছি" (এবং এটি ছাড়া এটি সমানভাবে খারাপ) এর মতো প্রাণবন্ত প্রতিক্রিয়া তৈরি করতে সক্ষম নয়। ক পরিষ্কার শরীরবন্ধুত্বহীন পণ্যের সংস্পর্শে এলে আরও স্পষ্টভাবে প্রতিক্রিয়া হতে পারে।
আলু থেকে অনিদ্রা
হ্যাঁ, এবং এখানে আলুরও হাত ছিল। আলু একটি উচ্চ কার্বোহাইড্রেট পণ্য। এবং আমাদের শরীরের কার্বোহাইড্রেট মূলত শক্তি সরবরাহকারী।
আপনি যদি রাতের খাবারের জন্য আলু খান, তবে এই জাতীয় "শক্তিশালী" কার্বোহাইড্রেট থেকে আসা শক্তিকে কেবল মুক্তি দেওয়া দরকার। এবং ঘুমাতে যাওয়ার পরিবর্তে, আপনার শরীর কেবল জেগে থাকে না, সক্রিয়ভাবে জেগে থাকে!
এবং আপনি দুষ্টু বাচ্চাদের রাতের খাবারের জন্য আলু খাওয়ানোর মাধ্যমে বিছানায় ফেলার চেষ্টা করছেন? আপনি কি ভাবছেন কেন তারা কৌতুকপূর্ণ এবং ঘুমিয়ে পড়ে না? আপনার বাচ্চাদের খাদ্য থেকে ক্ষতিকারক আলু বাদ দেওয়ার আরেকটি কারণ এখানে।
আপনার চিত্রের জন্য আলুর সাথে সবচেয়ে ক্ষতিকারক সমন্বয়
আলু নিজেরাই আপনার ফিগারের জন্য ভাল নয়, যেমনটি আমরা আগে জেনেছি, ঐতিহ্যগত খাবারের সংমিশ্রণগুলিও আপনার চিত্রের জন্য অতিরিক্ত ঝুঁকি বহন করে।
আপনি সাধারণত মাংসের জন্য সাইড ডিশে কী রাখেন? প্রায়শই এটি আলু (বা পাস্তা)। কিন্তু এটি অবিকল এই সংমিশ্রণ - মাংসের চর্বি এবং আলু কার্বোহাইড্রেট - যা চর্বিতে সরাসরি জমার দিকে পরিচালিত করে। সাইড ডিশ হিসাবে মাংসের সাথে শুধুমাত্র সবজি যেতে পারে। এবং পনির এবং আলু আপনার ফিগারের জন্য ঠিক ততটাই ক্ষতিকর হবে।
কীভাবে আলু প্রতিস্থাপন করবেন
লাল মসুর ডালের স্বাদ আলুর মতোই এবং আলুর মতো একই পরিণতি বহন করে না। তবে, অবশ্যই, মসুর ডাল সিদ্ধ করা মোটেও সুস্বাদু নয়। দিয়ে একটি পাত্রে রান্না করুন গোলমরিচ, পেঁয়াজ এবং মাশরুম। অথবা বাঁধাকপির একটি স্তর দিয়ে একটি লা "আলু" (মসুর ডাল) ক্যাসেরোল তৈরি করুন, শুধুমাত্র ডিমের সাদা অংশ আঠালো করার জন্য ব্যবহার করুন (চিত্রের জন্য উপকারী নয় এমন সংমিশ্রণ এড়াতে, ডিমের কুসুম এই ক্ষেত্রে উপযুক্ত নয়, ঠিক মাংসের মতো) .
যাইহোক, আমার পরিবার এমনকি লক্ষ্য করেনি যে আলু ডায়েট থেকে অদৃশ্য হয়ে গেছে। আমি সবেমাত্র এটি কেনা বন্ধ করে দিয়েছি, এবং আলু ছাড়াও রেফ্রিজারেটরে সবসময় কিছু খাবার ছিল। একদিন, আমার মেয়ের বান্ধবী তাকে জিজ্ঞাসা করেছিল "কেন তোমার কাছে আলুও নেই?", এবং আমার মেয়ে, বিস্মিত হয়ে আমাকে প্রশ্নটি পুনঃনির্দেশিত করেছিল: "মা, আমাদের কতদিন ধরে আলু নেই?... দুই বছর?... আমার নিশ্চয়ই আছে, কিন্তু আমি খেয়ালও করিনি”। তাই আলু ছাড়া জীবন আছে, এবং এই জীবন খুব সন্তোষজনক এবং সুস্বাদু হতে পারে!
আলু চিরতরে ছেড়ে দেবেন?
অবশ্যই, এটি আপনার উপর নির্ভর করে সিদ্ধান্ত নেওয়া এবং ভাল এবং অসুবিধাগুলি ওজন করা। সত্যি কথা বলতে কি, আমার জীবনে আলু ফিরিয়ে আনার কোনো পরিকল্পনা নেই। যাইহোক, আপনি যদি সত্যিই চান, তাহলে শরীর অগ্ন্যাশয়ের নতুন শাসনকে প্রতিরোধ করার পরে, আলুকে আংশিকভাবে ডায়েটে "অতিথি" হিসাবে ফিরিয়ে দেওয়া যেতে পারে, তবে কেবলমাত্র সুরক্ষা ব্যবস্থা সহ। এটা সম্ভব (যদি অগ্ন্যাশয় নিয়ন্ত্রিত হয়) সময়ে সময়ে একচেটিয়াভাবে অল্প অল্প আলু এবং তাদের স্কিনগুলিতে শুধুমাত্র সেদ্ধ আলু খাওয়া সম্ভব। এইভাবে এটি খুব বেশি স্টার্চি পায় না। এবং, অবশ্যই, এমনকি এই ধরনের আলু মাছ বা জন্য একটি সাইড ডিশ হতে পারে না মাংসের থালাএবং পনির বা অন্যান্য পশু চর্বি দিয়ে প্রস্তুত করা যাবে না। এটি ইতিমধ্যে সম্প্রীতির জন্য সরাসরি হুমকি। এছাড়াও, আপনার এমন আলুও দুর্দান্ত বিচ্ছিন্নভাবে খাওয়া উচিত নয়। এটি এখনও খুব স্টার্চি এবং কার্বোহাইড্রেট বেশি। থেকে প্রাক সালাদ কাঁচা সবজিপরিস্থিতির উন্নতি হবে।
যখন অগ্ন্যাশয় "চেতনায় আসে" সেই মুহূর্তটি কখন আসবে, আমি নিবন্ধে এটি সম্পর্কে লিখেছি।
শুধু মনে রাখবেন যে আপনার ডায়েটে যদি আলু খুব বেশি হয়, তাহলে অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতা ডিবাগ করার সমস্ত কাজ ড্রেনের নিচে চলে যাবে। এবং তারপরে ক্ষুধার অনুভূতি ফিরে আসবে এবং মিষ্টির জন্য অপ্রতিরোধ্য আকাঙ্ক্ষাও আপনার জীবনে ফিরে আসবে।
এভাবেই দেখা যাচ্ছে, যে যাই বলুক না কেন, পাতলা খাবারের টেবিলে আলুর কোনো স্থান নেই। সুস্থ ব্যক্তি. তবে, অবশ্যই, যদি "ঐতিহ্য" আপনার কাছে আরও গুরুত্বপূর্ণ হয়, তবে এটি অবশ্যই আপনার পছন্দ - আলুর ক্ষতি স্বীকার করা এবং "ঐতিহ্যগুলি পালন করা" চালিয়ে যাওয়া বা এখনও আপনার স্বাস্থ্য এবং স্বাস্থ্যের দিকে একটি পদক্ষেপ নেওয়া। ক্ষতিকারক আলু খেতে অস্বীকার করে আপনার বাচ্চারা। আপনার বন্ধুদেরকে আলুর বিপদ সম্পর্কে বলুন যাতে তাদের সন্তানরা সুস্থভাবে বেড়ে ওঠে (নীচে সোশ্যাল মিডিয়া বোতাম)।
নিবন্ধটি তাতায়ানা মালাখোভার লেখকের সিস্টেম "স্লিম হও!" থেকে উপকরণ ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়েছিল
যাতে নতুন মিস না হয় দরকারী উপকরণ, সাবস্ক্রাইব করুন
কিরা স্টোলেটোভা
আলুর উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি খুব আপেক্ষিক ধারণা, যা মূলত পণ্যটির সঠিক ব্যবহারের উপর নির্ভর করে। আলুর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি তাদের সমৃদ্ধ রচনার উপর ভিত্তি করে এবং ক্ষতিগুলি স্টোরেজ এবং প্রস্তুতির কিছু বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে। আসুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে আলু শরীরের জন্য ভালো এবং কোন কোন ক্ষেত্রে এগুলো আমাদের ক্ষতি করতে পারে।
আলুর রচনা
আলু মানুষের জন্য দরকারী কারণ তারা আমাদের প্রয়োজনীয় মূল্যবান ভিটামিন এবং পদার্থের ভাণ্ডার। ভিটামিন সি এর উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলার দরকার নেই - এটি আমাদের অনাক্রম্যতার জন্য একটি শক্তিশালী সমর্থন, মুক্ত র্যাডিক্যালগুলির বিরুদ্ধে একটি অস্ত্র, লোহা শোষণে একটি সহায়ক, একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। স্বাভাবিক অপারেশন সংবহনতন্ত্র. এটি বি ভিটামিন, বিশেষ করে বি 6 স্মরণ করার মতো। এর উপস্থিতি সাধারণ আলুকে কার্ডিওভাসকুলার এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতায় একটি গুরুত্বপূর্ণ সহায়ক করে তোলে, রক্তাল্পতা, টক্সিকোসিস, নিউরালজিয়া এবং ডার্মাটাইটিসের জন্য অত্যন্ত দরকারী।
উচ্চ পটাসিয়াম সামগ্রী হার্টের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, বিপাককে উন্নত করে এবং "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে। স্টার্চ, যা এই উদ্ভিজ্জ প্রচুর পরিমাণে, ক্রিয়া দ্বারা সৃষ্ট শ্লেষ্মা ঝিল্লির জ্বালা মোকাবেলা করতে সহায়তা করে ওষুধগুলো. উপরন্তু, সংযোগ রাসায়নিক পদার্থ, আলু পাওয়া যায়, কমাতে পারে রক্তচাপ. আমাদের এই সবজির পুষ্টিগুণ সম্পর্কে ভুলে যাওয়া উচিত নয়: সঠিকভাবে রান্না করা আলু আমাদের সরবরাহ করে দরকারী পদার্থ, এবং উপরন্তু, এটি শরীর পরিষ্কার করতে এবং অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে সাহায্য করে।
সোলানিনের প্রভাব
আলু ক্ষতিকারক বা উপকারী হবে কিনা তা মূলত এটিতে সোলানাইন নামক একটি নির্দিষ্ট ক্ষতিকারক পদার্থের উপস্থিতির উপর নির্ভর করে। এটি আলুর খোসা, সবুজ অংশ এবং স্প্রাউটে পাওয়া যায় এবং যদি ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয় তবে এটি খোসার নীচে এবং সবজির আরও গভীরে প্রবেশ করে। (অনুপযুক্ত স্টোরেজ বলতে আমরা বুঝি কন্দগুলিকে খুব বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করা এবং একটি উজ্জ্বল জায়গায় সংরক্ষণ করা।)
যদি কন্দগুলিতে স্প্রাউটগুলি উপস্থিত হয় তবে এটি একটি লক্ষণ যে সবজিতে সোলানিনের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। এই জাতীয় কন্দ না খাওয়াই ভাল, তবে যদি করতে হয় তবে তাদের ত্বক খুব পুরু স্তরে কেটে ফেলুন।
যে সবজি থাকে এই পদার্থ, হজম এবং স্নায়ুতন্ত্রের গুরুতর সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। অঙ্কুরিত আলু খাওয়ার জন্য সবচেয়ে গুরুতর দ্বন্দ্ব গর্ভবতী মহিলাদের পাশাপাশি ছোট বাচ্চাদের জন্য উদ্বেগজনক। এড়ানোর জন্য বিপজ্জনক পরিবর্তনআলুর বৈশিষ্ট্য, এগুলি একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত ( সবচেয়ে ভাল বিকল্পছয় ডিগ্রীর বেশি তাপমাত্রা সহ একটি সেলার)।
আপনার ফিগার জন্য সুবিধা
এই পণ্যটি তার ক্যালোরি সামগ্রীর জন্য পরিচিত (একশত গ্রাম পণ্যটিতে 76 কিলোক্যালরি রয়েছে) এবং উচ্চ বিষয়বস্তুস্টার্চ, যে কারণে এটি খুব কমই ওজন কমানোর জন্য অনুমোদিত খাদ্য পণ্যের তালিকায় পাওয়া যায়। এবং একই সময়ে, এটি জল অপসারণ, পেট পরিষ্কার, বিপাক উন্নত এবং পুরোপুরি ক্ষুধা মেটাতে ক্ষমতা আছে। উচ্চ-ক্যালোরি আলু কি আমাদের চিত্রের জন্য ভাল না খারাপ? এটি মূলত এর প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে।
থেকে দরকারী বৈশিষ্ট্যআলুতে সামান্যই অবশিষ্ট থাকে যদি আপনি এটিকে ডিপ-ফ্রাই করে, জলে অনেকক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন বা রান্নার সময় পরিবেশন করুন। বড় পরিমাণচর্বি একই সময়ে, ক্যালোরি সামগ্রী আলু ভাজিতিন, চার, এমনকি পাঁচ গুণ বাড়তে পারে! সাধারণভাবে, পণ্যটি আপনার ডায়েটের প্রভাব নষ্ট করবে না এবং শরীর চর্চা, যদি পরিমিতভাবে খাওয়া হয়, বেকড বা সিদ্ধ করে, চর্বি ছাড়াই। এই সবজিটিকে "দ্বিতীয় রুটি" বলা হয় এমন কিছু নয় - এই লোক জ্ঞানের মধ্যে রয়েছে সহায়ক পরামর্শ: শুধু সেদ্ধ কন্দ দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন ময়দা পণ্যএবং আপনার ফিগার মোটেও কষ্ট পাবে না।
সৌন্দর্যের সুবিধা
বিশেষজ্ঞরা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য আলুর সুবিধার জন্যই নয়, সৌন্দর্য শিল্পে তাদের গুরুত্বের জন্যও তর্ক করেন। কসমেটোলজিস্টরা দীর্ঘদিন ধরে জানেন জাদুকরী বৈশিষ্ট্যকচি আলু এবং তাদের হাত, ঘাড়, মুখ, নখ এবং চুলের ত্বকের জন্য উপকারী। এই সবজির পণ্যগুলির পুষ্টিকর, পুনরুত্পাদনকারী, টনিক এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। স্টার্চ বলিরেখা দূর করতে সাহায্য করে, ত্বক উজ্জ্বল করে এবং ছিদ্র শক্ত করে। যা গুরুত্বপূর্ণ তা হল এটি ঘটায় না এলার্জি প্রতিক্রিয়াএবং প্রায় প্রত্যেকের জন্য উপযুক্ত।
ভিতরে বাড়ির প্রসাধনীবিদ্যারস ব্যবহার করা হয় কাঁচা আলু, এবং - আলু ভর্তারান্না করার পর সাধারণ উপাদান ব্যবহার করে, আপনি মুখ, ঘাড়, হাত, চুল এবং নখের জন্য বিভিন্ন ধরণের মুখোশ প্রস্তুত করতে পারেন - সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক, নিরাময় এবং কার্যকর। (আপনি দুধ, মধু যোগ করতে পারেন, সাদা ডিম, লেবুর রস, জলপাই তেলএবং অন্যদের প্রাকৃতিক উপাদান, যা আলুর প্রভাব বাড়ায়।) উপরন্তু, জাতিবিজ্ঞানখুব পুরানো কলাসের চিকিত্সার জন্য কাঁচা কন্দ থেকে গ্রুয়েল ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়।
অন্যান্য দরকারী বৈশিষ্ট্য
- এই পণ্যটি মানবদেহে প্রোটিন গঠনের প্রচার করে এবং এটিও খেলে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা"আনন্দের হরমোন" তৈরিতে - সেরোটোনিন।
- এটি পাওয়া গেছে যে যারা আলু খায় তাদের অনিদ্রা হওয়ার সম্ভাবনা কম এবং শক্তিশালী স্মৃতিশক্তি থাকে।
- কাঁচা আলুর রস শরীরের জন্য উপকারী, মাইগ্রেন এবং হজমের সমস্যাগুলির সাথে লড়াই করতে সাহায্য করে। উপরন্তু, কাঁচা পণ্য থেকে কম্প্রেস চামড়া রোগ নিরাময়।
- এমনকি জঘন্য সোলানাইন, যা খাদ্য হিসাবে গ্রহণ করা যায় না, পোড়ার চিকিত্সার জন্য ওষুধে সফলভাবে ব্যবহৃত হয়।
বিপরীত
- অত্যধিক আলু ব্যবহার নেতিবাচকভাবে যৌথ স্বাস্থ্য প্রভাবিত করতে পারে যদি একজন ব্যক্তির ইতিমধ্যে এই এলাকায় সমস্যা থাকে। আপনার খাদ্য থেকে পণ্যটি সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়ার প্রয়োজন নেই - শুধু এর পরিমাণ কমিয়ে দিন।
- উচ্চ অধিকারী Glycemic সূচক, এই পণ্যডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিপদ ডেকে আনে। এই ধরনের ক্ষেত্রে, আলু ব্যবহার বাদ দেওয়া উচিত বা কম করা উচিত, এটি এমন পণ্যগুলির সাথে একত্রিত করা উচিত যার সূচক অত্যন্ত কম। এছাড়াও, ডায়াবেটিস রোগীদের আলু রান্না করে খাওয়ার আগে ভিজিয়ে রাখা উচিত।
- আপনার যদি অন্ত্রের রোগ থাকে তবে আপনার এই পণ্যটি খাওয়া উচিত নয়, বর্ধিত অম্লতাএবং যৌনবাহিত রোগ।
ছলনাময় স্টার্চ। ক্ষতি কি?