আমরা একটি সুস্বাদু দশ বেগুন সালাদ সংরক্ষণ করতে পারেন. শীতের জন্য "দশ" বেগুন সালাদ - সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর রেসিপি

আমি, সম্ভবত অনেক শহরের বাসিন্দাদের মতো, দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করা ছেড়ে দিয়েছি। কিন্তু এই বছর, প্রচুর পরিমাণে জমে থাকা ক্যানের দিকে তাকিয়ে আমি মনে মনে বললাম, "আমার কি শীতের জন্য কিছু সংরক্ষণ করার চেষ্টা করা উচিত নয়?" আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় ছিল যে ফেং শুই অনুসারে, খালি পাত্রে বাড়িতে সংরক্ষণ করা যাবে না, যাতে নেতিবাচক শক্তি সংগ্রহ না হয়। এবং তাই, সমস্ত শাকসবজি কেনার পরে এবং আমার মায়ের কাছ থেকে রেসিপিটি শিখেছি যা তিনি তার দাদীর কাছ থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছিলেন, আমি আমাদের পরিবারে প্রিয় "দশ" সালাদ তৈরি করার চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। এই খাবারের সারমর্ম হল এই সালাদ দশটি সবজি ব্যবহার করে। সালাদ প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং খুব সুস্বাদু হতে পরিণত.
নীচের ভিডিও রেসিপি দেখুন.

উপকরণ:

1. বেগুন - 10 টুকরা।
2. পেঁয়াজ - 10 টুকরা।
3. মিষ্টি মরিচ "বুলগেরিয়ান" - 10 টুকরা।
4. টমেটো - 10 টুকরা।
5. রসুন - 10 লবঙ্গ।
6. চিনি - 100 গ্রাম।
7. লবণ - দুই টেবিল চামচ।
8. উদ্ভিজ্জ তেল - 200 গ্রাম।
9. ভিনেগার - 100 গ্রাম।
10. কালো বা অলস্পাইস - 1 চা চামচ

প্রস্তুতি:

• চলুন সব সবজি এবং উপকরণ প্রস্তুত করা যাক।
• 
  আগুনে জলের একটি ছোট সসপ্যান রাখুন এবং জারগুলি জীবাণুমুক্ত করার জন্য একটি বিশেষ বৃত্ত রাখুন। 3-5 মিনিট প্রতিটি।
• 
  যেহেতু আমার কাছে এমন একটি বৃত্ত ছিল না, তাই আমি ধীর কুকারে শাকসবজি বাষ্প করার জন্য একটি ছাঁকনি ব্যবহার করেছি। আমি জার পাশে ঢাকনা রাখা.
• 
  আগুনে একটি প্যান রাখুন (বিশেষত এনামেল নয়) এবং এতে তেল ঢালাও।
• পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন।
• 
  প্রস্তুত পেঁয়াজ সূর্যমুখী তেলে রাখুন এবং একটু ভাজুন।
• 
  বেগুন ধুয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন।
• 
  পেঁয়াজের সাথে বেগুন যোগ করুন।
• 
  মরিচ ধুয়ে, কোর এবং বীজ সরান।
• 
  মোটামুটি বড় কিউব মধ্যে কাটা। সবজি সহ একটি সসপ্যানে রাখুন।
• 
  টমেটো ভালো করে ধুয়ে নিন। আমরা মূলটি সরিয়ে ফেলি, কারণ এতে সমস্ত ক্ষতিকারক পদার্থ জমা হয়।
• 
  বড় কিউব করে কেটে পেঁয়াজ, গোলমরিচ এবং বেগুন যোগ করুন। শীতের জন্য আমাদের সালাদে সমস্ত দশটি সবজি ইতিমধ্যে একটি সসপ্যানে স্টিউ করা হয়েছে।
• 
  সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, লবণ, মরিচ, চিনি যোগ করুন এবং ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। নির্দিষ্ট সময় পার হওয়ার পরে, ভিনেগার যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন। রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, খোসা ছাড়ানো এবং চাপা রসুন যোগ করুন।
• 
  ফুটন্ত ভরটিকে জীবাণুমুক্ত এবং শুকনো বয়ামে রাখুন এবং অবিলম্বে ঢাকনাগুলিতে রোল করুন বা স্ক্রু করুন।
• 
  আমরা জারগুলিকে উল্টো করে ফেলি, এগুলিকে তোয়ালে বা খুব উষ্ণ কিছুতে মুড়িয়ে 18-20 ঘন্টার জন্য এই অবস্থায় রেখে দিই।
• 
  আমরা শীতকাল পর্যন্ত আলমারিতে বা শীতল জায়গায় দশটি লেটুসের জার রাখি। এবং শীতকালে আমরা চেষ্টা করি এবং উপভোগ করি!

ক্ষুধার্ত!

মাঝারি ফলের আকার, সহজ হিসাব, ​​বড় কাটিং, কোন জীবাণুমুক্তকরণ এবং পুরো প্রক্রিয়ার জন্য মাত্র 1 ঘন্টা। আপনি লাভজনকভাবে একটি সুন্দর রোল-আপ আয়ত্ত করতে আর কী চান?!

আপনি নিবন্ধ থেকে কি শিখবেন?

ফটো এবং ভিডিও সহ তিনটি অ্যালগরিদম। তাদের মধ্যে একচেটিয়াভাবে গ্রীষ্মের মিশ্রণ এবং গাজরের সাথে একটি সেট রয়েছে।

শেষ পর্যন্ত আপনি কীভাবে সবচেয়ে সুস্বাদু ফল চয়ন করবেন সে সম্পর্কে ব্যবহারিক পরামর্শ এবং সালাদ রচনার জন্য আরেকটি সরস ধারণা পাবেন।

নিবন্ধের মাধ্যমে দ্রুত নেভিগেশন:

কীভাবে রান্না করবেন - ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

আসুন "দশ" হালকাভাবে প্রস্তুত করি: শুধুমাত্র পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে গ্রীষ্মের দীর্ঘ প্রতীক্ষিত উপহার।

উপাদানগুলি সহজ:

• বেগুন - 10 পিসি।
• লাল বেল মরিচ - 10 পিসি।
• টমেটো - 10 পিসি।
• রসুন - 10 লবঙ্গ
• পেঁয়াজ - 10 পেঁয়াজ
• গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল - 300 মিলি
• ভিনেগার (9%) - 150 মিলি
• চিনি - 100 গ্রাম
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। চামচ

গুরুত্বপূর্ণ বিবরণ:

• প্রদত্ত পরিমাণ দেয় 1 লিটারের 5 টি ক্যান.
• এটা বিবেচনা করা মূল্য যে এই রোল আপ একটি সমৃদ্ধ সেট হিসাবে ডিজাইন করা হয়েছে। মাঝারি আকারের সবজি থেকে দূরে সরে যাবেন না। তাহলে স্বাদ সমৃদ্ধ থাকবে।
• যদি আপনার হাতে খুব বড় একটি বেগুন বা মরিচ থাকে তবে একটিকে দুটি হিসাবে গণনা করুন। এবং আপনি যদি ছোট টমেটো ব্যবহার করতে চান তবে আনুপাতিকভাবে গুণ করুন: যেন আপনি প্রতিটি 100 গ্রামের 10টি পূর্ণ আকারের টমেটো নিয়েছেন।

প্রস্তুতি।

ধোয়া সবজি কেটে নিন।

নীল - অর্ধেক দৈর্ঘ্যের দিকে, এবং তারপরে 5-8 মিমি পুরু বড় স্লাইসগুলিতে।

আমরা বীজ এবং সাদা ঝিল্লি থেকে মরিচ পরিষ্কার করি। দৈর্ঘ্যের দিক থেকে 4 ভাগে কাটুন এবং প্রতিটিকে আড়াআড়িভাবে কাটুন। টুকরাগুলির পুরুত্ব 1.5 সেন্টিমিটার পর্যন্ত।

টমেটো অর্ধেক কেটে নিন এবং কান্ডটি সরিয়ে ফেলুন। প্রতিটি অর্ধেক 3-4 অংশে কাটা।

খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজটি মাঝারিভাবে পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন - 4-5 মিমি।

একটি ছোট ঘনক্ষেত্রের কাছাকাছি রসুন কাটা, কিন্তু তাজা সালাদের চেয়ে বেশি। আপনি যদি একটি আচারযুক্ত সবজিকে আলাদা উপাদানের মতো মনে করতে চান তবে লবঙ্গকে পাপড়িতে আড়াআড়িভাবে কাটাও উপযুক্ত।

একটি সসপ্যানে সালাদ স্টিউ করুন।

একটি গভীর, আরামদায়ক ইস্পাত বা এনামেল প্যান নিন। তেল ঢালুন এবং স্তরগুলিতে রাখুন - টমেটো, নীল মরিচ, পেঁয়াজ এবং রসুন। লবণ, চিনি এবং মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে শাকসবজি সিদ্ধ করুন। মাঝে মাঝে আলতো করে নাড়ুন।

আমরা পরিষ্কার জার বন্ধ.

প্রস্তুতির 5 মিনিট আগে, ভিনেগার যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং ঢাকনার নীচে রোল করুন।

সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত বয়ামগুলো মুড়ে দিন। প্রস্তুত সুস্বাদুতা ভাল সংরক্ষণ করা হয়। আমাদের অভিজ্ঞতায়, এটি মার্চ পর্যন্ত স্থায়ী হবে যদি এটি আগস্টে প্রস্তুত করা হয়। 20 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত তাপমাত্রা সহ একটি অন্ধকার ক্যাবিনেট চয়ন করুন।

গাজর দিয়ে "দশ"

অনেক গৃহিণী গাজরের সাথে ক্লাসিক রেসিপি বিবেচনা করে। মূল শাকসবজির গঠনের কারণে এর নিজস্ব কবজ রয়েছে। গাজর নরম হয়, কিন্তু নীল মরিচ এবং মরিচের চেয়ে ঘন থাকে। এই বৈচিত্র মিষ্টি, হৃদয়ময় এবং আরো রঙিন।

আমরা একটি প্রিয় মিশ্রণ নির্বাচন না. এই প্রস্তুতি নিয়ে এত কম ঝামেলা নেই! শীতের জন্য উভয় সালাদ থাকার একটি দুর্দান্ত কারণ। আমরা যা করি - প্রতিটি সবজি সেটের জন্য কমপক্ষে একটি ব্যাচ।

আমাদের দরকার:

• বেগুন - 10 পিসি।
• টমেটো - 10 পিসি।
• মিষ্টি মরিচ - 10 পিসি।
• গাজর - 10 পিসি।
• বাল্ব - 10 পিসি।
• চিনি - 180-200 গ্রাম
• গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল - 400 গ্রাম
• লবণ - 7 চামচ। চামচ
• ভিনেগার - 120 মিলি
• রসুন - স্বাদ

প্রদত্ত পরিমাণ প্রতিটি 1 লিটারের প্রায় 7 টি ক্যান দেবে।

কিভাবে রান্না করে।

ধাপে ধাপে সবকিছু প্রথম প্রক্রিয়ার মতোই হবে। কিন্তু আমরা একটু ভিন্নভাবে সবজি কেটেছি। কাজের সুযোগ অবিলম্বে মূল্যায়ন করতে নীচের ছবিটি দেখুন।

নীলগুলো পরিষ্কার করা ভালো। এটি গাজরের জন্য একটি সূক্ষ্ম বৈসাদৃশ্য প্রদান করবে। এগুলিকে মোটামুটি বড় টুকরো করে নিন - একটি ভাল স্টুর মতো।

একই অর্ধেক রিং মধ্যে পেঁয়াজ ইতিমধ্যে উপরে করা হয়েছে. এখানে টমেটো চেরি টমেটো ছিল - 30 স্ট্যান্ডার্ড 10 প্রতিস্থাপন করতে। আমরা তাদের অর্ধেক কাটা। এবং আমরা লাল মরিচকে দৈর্ঘ্যের দিকে 4 ভাগে ভাগ করি এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি - 2-3 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধিতে।

এটি ছিল গাজরের পালা, যার জন্য আমরা নীলগুলি খোসা ছাড়িয়েছি এবং অন্যান্য সবজির কাটা বড় করিনি। এটি সর্বদা দেখা যাচ্ছে যে "দশ" তে মূল উদ্ভিজ্জটি নিজের উপর জোর দেয়। এবং এই ফলাফলের জন্য শুধুমাত্র একটি প্লাস!

আমরা কমলা সরু বড় কাটি না, তবে আমরা সেগুলিকে খুব ছোটও করি না। প্রথমে, অর্ধেক দৈর্ঘ্যের দিকে কাটুন, তারপর প্রতিটি অর্ধেক দৈর্ঘ্যের দিকে আবার কাটুন। আমরা 4 দীর্ঘ অংশ পেতে. আমরা এগুলিকে 1.5-2 সেন্টিমিটার পর্যন্ত ক্রসওয়াইজে কেটে ফেলি। আমাদের লক্ষ্য হল সমস্ত কিউব প্রায় একই আকারের হওয়া।

একটি বড় এনামেল প্যানে কাটাগুলি একত্রিত করুন। তেল, লবণ, চিনি মিশিয়ে সিজন করুন। 35-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রস্তুতির 5 মিনিট আগে, কামড় যোগ করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম রাখুন এবং ঢাকনাগুলি রোল করুন।

কিভাবে সঠিক সবজি নির্বাচন করবেন

বেগুন সবচেয়ে বেশি প্রশ্ন তোলে।

খালি জায়গাগুলির জন্য, তথাকথিত "প্রযুক্তিগত পরিপক্কতার ফল" নেওয়া ভাল। এই জাতীয় প্রতিটি সবজি 15-17 সেমি লম্বা, ওজনে ভারী - প্রতি টুকরা 200 গ্রাম। এটিতে ঘন সজ্জা রয়েছে, যাতে কোনও শূন্যতা নেই এবং এর রঙ সাদা বা ক্রিম। বীজ স্বাদে আরামদায়ক, ছোট, হালকা বা সামান্য বাদামী রঙের।

নীল কোম্পানী যোগ করার জন্য নতুন কি?

যেকোনো "দশ" সম্ভব zucchini সঙ্গে সাজাইয়া.

• তারা সাধারণত নীল আকার বা সামান্য বড় কাটা হয়। আমরা এই গ্রীষ্মকালীন বাগান অলরাউন্ডারদের সাথে একটি ভিন্নতা চেষ্টা করেছি। এটা সুস্বাদু এবং এমনকি juicier সক্রিয় আউট!
• জুচিনির সাথে, আমরা উপাদানগুলির পছন্দ এবং কাটাতে "স্বাদ" এর দুটি সূক্ষ্মতার বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিয়েছি। আমরা এখনও এটি পছন্দ করি যখন তারা সমৃদ্ধ সালাদে গাজরের সাথে একত্রিত হয়। অতএব, দ্বিতীয় রচনাটি আরও আকর্ষণীয়। এবং বড় টুকরা মধ্যে zucchini কাটা সবচেয়ে ভাল স্বাদ. শুধুমাত্র এই ভাবে আমরা টেক্সচারের সেই বৈসাদৃশ্যটি পাব যা আমাদের উদার গ্রীষ্মের কথা পুরোপুরি মনে করিয়ে দেয়।

যাইহোক, আপনি এটি ভিন্নভাবেও করতে পারেন।

আপনি কী মনে করেন: আপনি শীতের জন্য বেগুন সহ "দশ" সালাদ কীভাবে পছন্দ করেন? আপনি ইতিমধ্যে ধাপে ধাপে রেসিপি এক রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে? নাকি একসাথে দুইটা মাস্টার করবে?

পরিবারের পছন্দসই খুঁজে পেতে পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না। ফটো দিয়ে ধাপে ধাপে নতুন কিছু আয়ত্ত করা খুবই সহজ।

পুনশ্চ। ভিডিও প্রেমীদের জন্য - ক্লোজ-আপ সহ একটি দ্রুত ভিডিও। রান্না ইতিমধ্যে 0:12 এ শুরু হয়।

অনুচ্ছেদটির জন্য ধন্যবাদ (3)

"দশ" সালাদটি তার অনন্য রচনার কারণে এর নাম পেয়েছে, যার মধ্যে বিভিন্ন শাকসবজির 10 টুকরা রয়েছে। এতে বাধ্যতামূলক উপাদানগুলি হল বেগুন, পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো, যা একে অপরের সাথে সুরেলাভাবে মিলিত হয়। এই জনপ্রিয় খাবারের রেসিপিটি কেবল মনে রাখা সহজ নয়, এটি খুব সহজ এবং গুরুতর রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার প্রয়োজন হয় না। সুতরাং এমনকি একজন নবীন বাবুর্চিও শীতের জন্য "দশ" বেগুন সালাদ প্রস্তুত করতে পারেন।

রান্নার বৈশিষ্ট্য

শীতের জন্য "দশ" বেগুন সালাদ প্রস্তুত করার জন্য বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতা রয়েছে যা আপনার জানা দরকার।

• সালাদের জন্য বাসি বা নষ্ট সবজি ব্যবহার করবেন না। এই ধরনের সঞ্চয় নেতিবাচকভাবে নাস্তার অর্গানোলেপটিক গুণাবলীই নয়, এর নিরাপত্তাকেও প্রভাবিত করবে। আপনি যদি ছুটির টেবিলের জন্য উপযুক্ত একটি উদ্ভিজ্জ ক্ষুধার্ত করতে চান তবে আপনাকে শাকসবজিতে বাদ দিতে হবে না। একই মাখন এবং অন্যান্য উপাদানের জন্য যায়।
• বেগুনে সোলানিন থাকে যা শরীরের জন্য ক্ষতিকর। অতএব, তাদের থেকে টিনজাত খাবার প্রস্তুত করার আগে, "ছোট নীল"গুলিকে অবশ্যই লবণ জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। প্রতি লিটার জলে এক চা চামচ লবণ যোগ করুন, বিশেষত একটি স্লাইড দিয়ে। আধা ঘন্টা পরে, বেগুনগুলি চলমান জলে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়। এগুলি থেকে জল সরে যাওয়ার পরেই সালাদ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।
• সালাদ রেসিপিতে ভিনেগার আছে, তবে বেশি নয়। এই জন্য ধন্যবাদ, এটি একটি সূক্ষ্ম স্বাদ আছে, কিন্তু এটি এর সংরক্ষণের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। আপনি যদি রেসিপিতে বর্ণিত জলখাবার প্রস্তুত করার প্রযুক্তিটি সাবধানে অনুসরণ করেন এবং এই টিনজাত খাবারগুলি সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত সমস্ত বয়াম এবং ঢাকনা জীবাণুমুক্ত করেন তবে সমস্যা হবে না।
• রেসিপি সবজি পরিমাণ নির্দিষ্ট করে, যা সুবিধাজনক। যাইহোক, সমস্ত সবজি ছোট এবং বড় উভয়ই বাড়তে পারে, তাই পণ্যের ওজনের উপর ফোকাস করা এখনও ভাল, পরিমাণকে গ্রামে রূপান্তর করা। সুতরাং, একটি তরুণ মাঝারি আকারের বেগুনের ওজন 200 গ্রাম, যার মানে 10টি বেগুন 2 কেজি ওজনের হবে। একটি মাঝারি আকারের টমেটো 100 গ্রাম ওজনের 10 টমেটো 1 কেজি। একটি পেঁয়াজের গড় ওজন হবে 750 গ্রাম। দশটি গাজর, যদি সেগুলি রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয় তবে এক কেজিও খরচ হবে।

এই সমস্ত কিছু মাথায় রেখে, আপনি নিশ্চিত যে একটি সুস্বাদু ক্ষুধার্ত যা সমস্ত শীতকালে ভালভাবে স্থায়ী হবে।

"দশ" বেগুন সালাদ জন্য ক্লাসিক রেসিপি

রচনা (প্রতি 5 লিঃ):

• বেগুন - 10 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 10 পিসি।;
• মিষ্টি মরিচ - 10 পিসি।;
• টমেটো - 10 পিসি।;
• রসুন - 10 লবঙ্গ;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• লবণ - 50 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 0.2 লি;
• টেবিল ভিনেগার (9 শতাংশ) - 100 মিলি;
• কালো মরিচ - 5 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

• সোডার ক্যানগুলি ধুয়ে নিন, একটি বিশেষ প্যান কভার ব্যবহার করে কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য বা বাষ্পের উপরে চুলায় জীবাণুমুক্ত করুন। সরান, উল্টে দিন, শুকাতে দিন।
• বেগুন ধুয়ে ফেলুন, তাদের নাক এবং লেজ কেটে দিন। খোসা ছাড়াই বড় কিউব করে কাটুন (প্রায় এক সেন্টিমিটার বা এমনকি দেড়)। লবণাক্ত জল দিয়ে ভরাট করুন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন।
• টমেটো ধুয়ে ফেলুন, তাদের ডালপালা সরান এবং বিপরীত দিকে একটি ক্রস-আকৃতির কাটা তৈরি করুন।
• একটি সসপ্যানে জল ফুটিয়ে তাতে টমেটো রাখুন। 2 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে এগুলি ব্লাঙ্ক করুন।
• একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, গরম জলের প্যান থেকে টমেটোগুলি সরিয়ে ঠান্ডা জলের একটি পাত্রে রাখুন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, এগুলিকে জল থেকে সরান এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন।
• টমেটোর পাল্প ছোট কিউব করে কেটে নিন।
• গোলমরিচ ধুয়ে নিন। ডালপালা কেটে ফেলার পর বীজগুলো তুলে ফেলুন। প্রতিটি মরিচ লম্বায় 4 টুকরা করে কাটুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।
• একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন cloves পাস.
• পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্ম করে কেটে নিন।
• বেগুন ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
• একটি বড় সসপ্যানে যেখানে শীতের নাস্তা তৈরি করা হবে, তেল গরম করুন।
• এতে পেঁয়াজ রাখুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• প্যানে পেঁয়াজ দিয়ে বেগুন রাখুন। এগুলি প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
• গোলমরিচের টুকরো যোগ করুন। আরও 5 মিনিট ভাজুন।
• সবজি সহ একটি সসপ্যানে টমেটো রাখুন। গোলমরিচ এবং লবণ। চিনি যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং এতে অ্যাপেটাইজারটি সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, 30 মিনিটের জন্য।
• ভিনেগার এবং চূর্ণ রসুন মধ্যে ঢালা। আরও 10 মিনিটের জন্য তাদের সাথে অ্যাপেটাইজার সিদ্ধ করুন।
• প্রস্তুত জারে সালাদ ভাগ করুন। আপনি যদি আধা লিটার ব্যবহার করেন তবে আপনি তাদের দশটি পাবেন।
• ঢাকনা দিয়ে বয়ামগুলিকে রোল করুন, যা প্রথমে কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।
• দশ সালাদ এর বয়াম ঘুরিয়ে দিন এবং একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন। একদিন পর শীতের জন্য রেখে দিন।

ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত, বেগুন এবং অন্যান্য শাকসবজির "দশ" সালাদ স্বাদে উপাদেয় হয়ে ওঠে। মশলাদার স্ন্যাকসের ভক্তদের রেসিপিটি পরিবর্তন করতে হবে।

মশলাদার বেগুন সালাদ "দশ"

রচনা (6 লিটার জন্য):

• বেগুন - 10 পিসি।;
• গাজর - 10 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 10 পিসি।;
• গোলমরিচ - 10 পিসি।;
• গরম ক্যাপসিকাম - 100 গ্রাম;
• টমেটো - 10 পিসি।;
• লবণ - 50 গ্রাম;
• চিনি - 150 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 0.2 লি;
• টেবিল ভিনেগার (9 শতাংশ) - 100 মিলি;
• কালো মরিচ - 5 গ্রাম;
• লাল মরিচ (ঐচ্ছিক) - স্বাদে (5 গ্রামের বেশি নয়)।

রন্ধন প্রণালী:

• বেগুন ধুয়ে বৃত্তে কেটে নিন। লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন (রেসিপিতে যা বলা আছে তা ছাড়াও) এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন। খুব ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
• পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।
• মিষ্টি মরিচ ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা কেটে ফেলুন এবং বীজগুলি সরান। লম্বাটে লম্বা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।
• গরম মরিচ ধুয়ে লেজ কেটে নিন। বীজ সহ একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস.
• টমেটো ধুয়ে নিন। তাদের পাশের ডালপালা এবং সীলগুলি কেটে ফেলুন। টমেটো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
• গাজরের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। যদি এটি খুব প্রশস্ত হয়, তাহলে আপনি এটিকে অর্ধবৃত্ত বা এমনকি কোয়ার্টার-সার্কেল সেক্টরে কাটাতে পারেন।
• একটি বড় সসপ্যানে সমস্ত সবজি রাখুন।
• কালো এবং লাল মরিচ সঙ্গে ঋতু.
• ভিনেগার, লবণ এবং চিনি দিয়ে তেল মেশান। এই মিশ্রণটি সবজি দিয়ে প্যানে ঢেলে দিন।
• কম আঁচে প্যানটি রাখুন, এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন এবং 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
• সালাদ রান্না করার সময়, বয়াম এবং ঢাকনাগুলি ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত করে প্রস্তুত করুন।
• গরম সালাদ দিয়ে বয়ামগুলি পূরণ করুন, একটি সিমিং রেঞ্চ ব্যবহার করে ধাতব ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং সেগুলি উল্টে দিন। এটা গুটিয়ে নেওয়ার দরকার নেই।
• দশটি সালাদের জার ঠান্ডা হয়ে গেলে, শীতের জন্য প্যান্ট্রিতে নিয়ে যান।

এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত বেগুন সালাদ মশলাদার খাবারের প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে। এটি ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে তৈরির চেয়ে কম সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক নয়।

শীতের জন্য "দশ" বেগুন সালাদ প্রস্তুত করা সহজ; এর রেসিপি মনে রাখা আরও সহজ। তবে এটি আপনার রান্নার বইয়ে রাখা আরও ভাল যাতে আপনি কিছুক্ষণ পরে কিছু বিভ্রান্ত না করেন।

নির্বীজন সহ শীতের জন্য "দশ" বেগুন সালাদ

বিখ্যাত সালাদ খুব সুস্বাদু এবং ভরাট। শীতকালে, আলু সহজভাবে সুস্বাদু হয়। তবে এটি কেবল রুটির সাথেও সুস্বাদু।

এই seaming প্রস্তুত করতে আমাদের 10 টুকরা নিতে হবে:

• নীল বেশী;
• মিষ্টি বেল মরিচ;
• টমেটো;
• বাল্ব;
• রসুনের লবঙ্গ।

আসুন এটিও নেওয়া যাক:

• 2 টেবিল চামচ লবণ;
• 100 গ্রাম চিনি;
• 200 মিলি সূর্যমুখী তেল;
• 120 মিলিলিটার ভিনেগার, লেবু।

একটি নোটে! বেগুনের রং গাঢ় হতে হবে। হালকা স্কিন দিয়ে, রান্না করার পরে, আপনি এগুলিকে ফিল্মের মতো চিবিয়ে খেতে পারবেন না।

সবজি ভালো করে ধুয়ে নিন। নীলের খোসা ছাড়াই, মোটা করে কেটে নিন, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং লেবুর রসে চেপে নিন। বেগুন ঢেকে জল ঢালুন। একটি প্লেট দিয়ে উপরে নিচে চাপুন। এটি কমপক্ষে এক ঘন্টা বসতে দিন।

টমেটো টুকরো টুকরো করে কাটুন, মরিচ টুকরো টুকরো করুন, পেঁয়াজ কোয়ার্টার রিং করুন। একটি সসপ্যানে সবকিছু রাখুন, চেপে রাখা বেগুন যোগ করুন, তেলে ঢেলে দিন এবং নাড়ুন। চুলার উপর প্যান রাখুন এবং বিষয়বস্তু একটি ফোঁড়া আনুন. ফুটন্ত উদ্ভিজ্জ মিশ্রণে লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং তাপ কমিয়ে দিন। 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। সূক্ষ্ম কাটা রসুন এবং ভিনেগার যোগ করুন। এটি তিন মিনিটের জন্য বসতে দিন এবং প্রস্তুত বয়ামে ঢেলে দিন।

এখন জীবাণুমুক্ত করার সময়। একটি উপযুক্ত পাত্রে একটি ন্যাপকিন রাখুন, গরম জল ঢালুন এবং আগুনে রাখুন। সেদ্ধ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে স্যালাড ভর্তি বয়াম সাবধানে রাখুন। পানি যেন জারের হ্যাঙ্গারে বা একটু উঁচুতে পৌঁছায়। একটি ঢাকনা দিয়ে থালাটি ঢেকে দিন এবং এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন। কম ফোড়াতে 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, আমরা জারগুলিকে গুটিয়ে ফেলি, সেগুলিকে উল্টে ফেলি, সেগুলিকে ঠাণ্ডা করি এবং সংরক্ষণের জন্য রেখে দিই।

সবজি দিয়ে প্রস্তুতি তৈরির এই রেসিপিটি সবার জন্যই ভালো। কিন্তু সব গৃহিণী নির্বীজন পছন্দ করেন না। আরও সময় প্রয়োজন, এবং অতিরিক্ত খাবারেরও প্রয়োজন। এবং তরুণ, অনভিজ্ঞ গৃহিণীরা এখনও ভয় পাচ্ছেন যে ব্যাংকগুলি ফেটে যাবে। অতএব, আমি শীতকালীন বেগুন সালাদ "টেন" এর জন্য আরেকটি ক্লাসিক রেসিপি অফার করি। এটি আগেরটির চেয়ে সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, তবে এটি এটিকে আরও খারাপ করে না। কিন্তু স্বাদ এখনও ভিন্ন।

নির্বীজন ছাড়াই ক্লাসিক "টেন" সালাদ

এই প্রস্তুতির জন্যও সবজির প্রয়োজন হবে, প্রতিটির 10 টুকরা:

• বেগুন;
• মিষ্টি বেল মরিচ;
• টমেটো, পেঁয়াজ।

মেরিনেডের জন্য:

• 120 গ্রাম সূর্যমুখী তেল;
• চিনি 150 গ্রাম;
• 1 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 100 মিলি ভিনেগার।

সমস্ত শাকসবজি ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা সরিয়ে ফেলুন, মরিচ থেকে বীজগুলি সরান এবং পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন। প্রতিটি পৃথকভাবে মাঝারি বেধের চেনাশোনাগুলিতে কাটুন।

প্যানে তেল এবং ভিনেগার ঢেলে দিন। লবণ, চিনি যোগ করুন। চুলায় রাখুন এবং নাড়ার কথা মনে রেখে ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত রাখুন। টমেটো, বেগুন, মরিচ এবং পেঁয়াজ সেদ্ধ করা ম্যারিনেডে রাখুন।

মনোযোগ! এই ক্রমে সবজি সাজান। 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে প্যানের বিষয়বস্তু সিদ্ধ করুন।

জারগুলিকে স্বাভাবিক উপায়ে জীবাণুমুক্ত করুন এবং প্রস্তুত সালাদ দিয়ে পূরণ করুন। অবিলম্বে সীলমোহর করুন, উল্টে দিন এবং গরম কিছু দিয়ে ঢেকে দিন। ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এভাবে রেখে দিন। ঠান্ডা হলে ঠান্ডা জায়গায় স্থানান্তর করুন।

"দশ": আমার স্বাক্ষর অস্বাভাবিক রেসিপি

তাই, সবজি নির্বাচন করা যাক।

গুরুত্বপূর্ণ ! ফলের আকার বয়ামের আকারের উপর নির্ভর করে। আমি লিটার বেশি পছন্দ করি। প্রতিটি জার আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়।

পৃথকভাবে সবজি সংখ্যা seams সংখ্যা উপর নির্ভর করে। প্রত্যেকে একটি করে সবজির পুরো সেটের সাথে আসে: নীল টমেটো, টমেটো (দৃঢ়, বেশি পাকা নয়), মিষ্টি মরিচ (হলুদ, কমলা), ছোট পেঁয়াজ, বড় রসুনের লবঙ্গ। আপনি উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার, লবণ, চিনি প্রয়োজন হবে।

সবজি ভালো করে ধুয়ে নিন। উভয় পাশে নীল বেশী কাটা, চামড়া অপসারণ করবেন না। গোলমরিচের খোসা ছাড়বেন না। টমেটো থেকে ডালপালা সরিয়ে ফেলবেন না যাতে পুরোটা থাকে। পেঁয়াজ ও রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন।

একটি 250 মিলি গ্লাসে এক টেবিল চামচ লবণ এবং এক টেবিল চামচ চিনি ঢেলে দিন। একশ গ্রাম ভিনেগারের গ্লাসে ঢালুন। সম্পূর্ণরূপে ভরা পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে টপ আপ। আলোড়ন।

চুলায় একটি গভীর ফ্রাইং প্যান রাখুন, গ্লাসের সামগ্রীগুলি ঢেলে দিন এবং এটি ফুটতে দিন। একটি নীল মরিচ, একটি টমেটো, এক কোয়া রসুন, একটি পেঁয়াজ রাখুন। একপাশে প্রায় দশ মিনিট ভাজুন। সাবধানে সবজিগুলি অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।

আমরা সমাপ্ত ফলগুলিকে একটি জারে স্থানান্তর করি, ফ্রাইং প্যান থেকে সস ঢালা এবং সেগুলিকে রোল আপ করি।

গুরুত্বপূর্ণ ! জার এবং ঢাকনা অবশ্যই জীবাণুমুক্ত এবং শুকনো হতে হবে। ঢাকনার উপর সমাপ্ত সংরক্ষণ চালু করুন এবং এটি উষ্ণভাবে মোড়ানো.

আসুন পরবর্তী জার প্রস্তুত করা শুরু করি। এবং আমরা পরিকল্পনা অনুযায়ী সবার সাথে এটি করি। শীতল হওয়ার পরে, আমরা এটি বেসমেন্ট বা অন্যান্য শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করি।

ক্যানিং প্রক্রিয়া অন্যান্য প্রস্তুতির তুলনায় একটু বেশি সময় লাগবে। কিন্তু জারে কি সৌন্দর্য! এবং স্বাদ সহজভাবে চমৎকার. শীতকালে, জারটি খুলুন, সবজিগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, মিশ্রিত সসের উপর ঢেলে দিন এবং পরিবেশন করুন।

আমার পরিবার পছন্দ করে এমন শীতের জন্য "দশ" বেগুন সালাদের জন্য এখানে তিনটি দুর্দান্ত রেসিপি রয়েছে। এটি করতে ভুলবেন না - আপনি এটি অনুশোচনা করবেন না. এই সালাদের একটি বিশাল বৈচিত্র্য আছে। তারা সব একই, কিন্তু কিছু অন্যান্য সবজি যোগ. প্রায়শই এগুলি গাজর, গরম মরিচ, পার্সলে, ডিল। তারা আকার এবং কাট আকারে ভিন্ন হতে পারে। কিছু প্রস্তুতিতে, টমেটো খোসা ছাড়িয়ে চূর্ণ করা হয়।

বেগুনের সাথে শীতের জন্য দশটি সালাদকে তাই বলা হয় কারণ এটি প্রস্তুত করতে আমাদের 10 টুকরো বিভিন্ন শাকসবজির প্রয়োজন: বেগুন, পেঁয়াজ, মিষ্টি মরিচ এবং গাজর। রেসিপিটির জন্য টমেটোর পরিমাণ দ্বিগুণ হওয়া উচিত যাতে সালাদটি সরস এবং সুগন্ধযুক্ত হয়। আমার মা শীতের জন্য এই সুস্বাদু সালাদ প্রস্তুত করেছেন। এখন আমি তার অভিজ্ঞতা গ্রহণ করেছি এবং পুরো পরিবারের জন্য সুস্বাদু শীতকালীন সরবরাহ তৈরি করছি। শাকসবজি ভেষজ এবং মশলার সুগন্ধে পরিপূর্ণ হয়, তাই দশটি সালাদ অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, মাঝারিভাবে মশলাদার এবং তীব্র হয়ে ওঠে।

উপকরণ:

• 10টি বেগুন
• 10 গাজর
• 10টি বাল্ব
• 10টি মিষ্টি মরিচ
• 20টি টমেটো
• 1টি তেতো মরিচ
• 500 মিলি সূর্যমুখী তেল
• 60 মিলি 9% টেবিল ভিনেগার
• 1-1.5 চামচ। l মোটা লবণ
• 1 টেবিল চামচ। l সাহারা
• 3টি তেজপাতা
• এক চিমটি কালো মরিচ
• ডিল এবং পার্সলে গুচ্ছ

কীভাবে শীতের জন্য দশটি সালাদ প্রস্তুত করবেন:

প্রথমত, কাচের লিটারের জার এবং ধাতব ঢাকনাকে জীবাণুমুক্ত করা যাক।

এদিকে, সবজি প্রস্তুত করুন। মিষ্টি মরিচ ধুয়ে নিন, বীজের বাক্স থেকে খোসা ছাড়ুন এবং শীতের জন্য দশটি সালাদ রেসিপি অনুসারে এটিকে খুব বেশি লম্বা না করে কেটে নিন।

সাদা পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং প্রায় বেল মরিচের সমান দৈর্ঘ্যের রিংগুলিতে ভাগ করুন।

গাজর ধুয়ে ফেলুন, একটি সবজির খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং একটি মোটা গ্রাটারে ঝাঁঝরি করুন।

ভিতরে ছোট বীজ সহ এই রেসিপিটির জন্য তরুণ বেগুন বেছে নেওয়া ভাল। খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন। আপনি বেগুনগুলিকে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে 15 মিনিটের জন্য রেখে দিতে পারেন যাতে তারা রস ছেড়ে দেয় এবং এর সাথে তিক্ততা চলে যায়। আপনি যদি তেতো বেগুন দেখতে পান তাহলে এটি হয়।

টমেটোর উপর একটি ক্রস-আকৃতির কাটা তৈরি করুন এবং এক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে নামিয়ে রাখুন। সাবধানে সবজি থেকে চামড়া সরান। টমেটো মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন। টমেটো বিশেষ করে শীতের জন্য দশটি সালাদ তৈরি করবে। আপনি যদি টমেটো ব্লাঞ্চিং এবং টুকরো টুকরো করে বিরক্ত করতে না চান তবে আপনি কেবল সেগুলি গ্রেট করতে পারেন। এখানে প্রধান জিনিস ত্বক পরিত্রাণ পেতে হয়।

একটি বড় গভীর সসপ্যানে স্তরে স্তরে প্রস্তুত শাকসবজি রাখুন। গ্রেট করা গাজরগুলিকে প্রথম স্তর হিসাবে রাখুন, এবং বেগুনগুলি, জল থেকে চেপে, তার উপরে।

তারপরে কাটা পেঁয়াজ ঢেলে উপরে মিষ্টি মরিচ যোগ করুন। স্তরগুলির মধ্যে আমরা গরম লাল মরিচের পুরো শুঁটি রাখি। তাকে ধন্যবাদ, শীতের জন্য এক ডজন বেগুন মাঝারিভাবে মশলাদার এবং তীব্র হয়ে উঠবে।

তারপর সবজিতে লবণ এবং দানাদার চিনি দিন। স্বাদের জন্য কিছু গরম কালো মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন। পার্সলে এবং ডিল সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং শীতের জন্য সালাদে এক ডজন যোগ করুন।

প্যানে সূর্যমুখী তেল এবং ভিনেগার ঢেলে দিন। উপরে কাটা টমেটো রাখুন।

একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং আগুনে রাখুন। উপাদানগুলি ফুটতে শুরু করলে, আঁচ কমিয়ে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন।

তারপরে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য একসাথে সিদ্ধ করুন।