একটি বড় দলের জন্য একটি টার্কি রান্না করুন। টার্কি ফিলেট ডিশের জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি - সহজ, সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর

টার্কির মাংস প্রায়ই খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য সুপারিশ করা হয়। এটিতে অনেক অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন রয়েছে, এটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। একই সময়ে, এর ক্যালোরি সামগ্রী তুলনামূলকভাবে কম। টার্কি মাংস বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে: ভাজা, ফুটন্ত, স্টুইং, বেকিং। এই সমস্ত পদ্ধতির সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে, তবে বেকিং খাদ্য তৈরির জন্য সেরা পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি হিসাবে স্বীকৃত। একটি টার্কি রোস্ট করার সময়, আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে এটি ভালভাবে রান্না করে এবং রসালো থাকে, এমনকি যদি আপনি এটি সম্পূর্ণ রান্না করেন। উপরন্তু, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক পেতে পারেন, যা ভাজার তুলনায় অনেক বেশি ক্ষুধার্ত। যাইহোক, এটি করার জন্য আপনাকে সঠিকভাবে চুলায় টার্কি কীভাবে রান্না করতে হবে তা জানতে হবে।

টার্কি রসালো এবং নরম রাখার জন্য রান্নার টিপস

টার্কি রান্নার টিপস আগে থেকেই অধ্যয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে আপনি প্রস্তুত কেনাকাটা করতে পারেন। যাইহোক, যারা ইতিমধ্যে স্টকে টার্কি আছে তাদের ক্ষতি করবে না।

• ওভেনে বেক করার জন্য, বিশেষ করে যদি আপনি পাখিটিকে পুরো রান্না করার পরিকল্পনা করেন, শুধুমাত্র 4 কেজি পর্যন্ত ওজনের একটি অল্প বয়স্ক টার্কি উপযুক্ত। এটি কেবল তার ওজন দ্বারা নয়, এর হালকা, তুলনামূলকভাবে পাতলা ত্বক দ্বারাও স্বীকৃত হতে পারে। আপনি যদি টার্কির মাংস কিনে থাকেন যা ইতিমধ্যেই টুকরো টুকরো করে কাটা হয়েছে, তবে কাটগুলিতে মনোযোগ দিন: সেগুলি কিছুটা আর্দ্র এবং চকচকে হওয়া উচিত। যদি মাংস চটচটে বা খসখসে হয়, তাহলে আপনার এটি বেছে নেওয়া উচিত নয়।
• পরিকল্পিত ভোজের কয়েক দিন আগে রোস্ট করার জন্য আপনার একটি সম্পূর্ণ টার্কি কেনা উচিত। আপনি যদি এটি আগে কিনে থাকেন তবে আপনাকে হিমায়িত এবং ডিফ্রস্ট করতে হবে, যা সমাপ্ত ডিশের অর্গানোলেপটিক গুণাবলীতে সর্বোত্তম প্রভাব ফেলবে না। আপনি যদি রান্না করার ঠিক আগে এটি কিনে থাকেন তবে আপনার মাংস মেরিনেট করার সময় নাও থাকতে পারে।
• চুলায় ঠাণ্ডা মাংস বেক করা ভাল, বিশেষ করে যখন এটি খাদ্যতালিকাগত টার্কির মাংসের ক্ষেত্রে আসে। হিমায়িত এবং গলানো মাংস কম রসালো হয়। হিমায়িত মাংস থেকে প্রস্তুত একটি থালা যাতে খুব শুষ্ক হয়ে না যায় সে জন্য, এটি তীক্ষ্ণ তাপমাত্রা পরিবর্তন ছাড়াই ডিফ্রোস্ট করা হয়, অর্থাৎ রেফ্রিজারেটরে।
• বেকিংয়ের সময় টার্কির মাংস শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করতে, আপনি একটি হাতা বা ফয়েল ব্যবহার করতে পারেন। যদি ফয়েল ব্যবহার করা হয়, তবে পাখির পা এবং ডানাগুলিকে আলাদা টুকরো করে মোড়ানো এবং তারপরে পুরো মৃতদেহটিকে ফয়েলে প্যাক করা ভাল। তারপর ধীরে ধীরে ফয়েলের স্তরগুলি অপসারণ করা সম্ভব হবে। এটি আপনাকে একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক পেতে অনুমতি দেবে, তবে ডানা এবং পা জ্বলবে না বা শুকিয়ে যাবে না। বেক করার আগে হাতাতে বেশ কয়েকটি পাংচার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তারা পালাতে বাষ্প জন্য প্রয়োজন হয়. অন্যথায়, বাষ্প ব্যাগ ছিঁড়ে যেতে পারে।
• টার্কিকে রসালো করতে, আপনি এর ত্বক মুছে ফেলতে পারেন এবং এর নীচে মাখনের টুকরো রাখতে পারেন। একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক তৈরি করতে, পাখিটিকে উপরে মাখন দিন।
• ওভেনে টার্কির রান্নার সময় ওভেনের তাপমাত্রা, পাখি বা টুকরার আকার এবং রেসিপির উপর নির্ভর করে। সাধারণত একটি 4 কেজি টার্কি বেক করতে 3 ঘন্টা সময় লাগে।

আপনি মাংসের কিমা দিয়ে বা ছাড়া টার্কি বেক করতে পারেন। সম্পূর্ণ পাখি সাধারণত ফল, মাশরুম, শাকসবজি এবং সিরিয়াল দিয়ে ঠাসা। ছাঁটাই প্রায়শই টার্কি রোলের জন্য কিমা করা মাংস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আপনি এখনই আলু এবং অন্যান্য সবজি দিয়ে টার্কি বেক করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, আপনি একটি সম্পূর্ণ থালা পাবেন। অন্যান্য রেসিপি ঠান্ডা টার্কি appetizers করা.

পুরো ভাজা টার্কি

• টার্কি - 4 কেজি;
• পেঁয়াজ - 0.2 কেজি;
• থাইম - 10 টি স্প্রিগস;
• লবণ - 150 গ্রাম;
• চিনি - 120 গ্রাম;
• রসুন - 7-8 লবঙ্গ;
• কালো গোলমরিচ - 20 পিসি।;
• জল - 4-5 লি;
• মাখন - 0.4 কেজি।

রন্ধন প্রণালী:

• আবদ্ধ টার্কির মৃতদেহ ধুয়ে ফেলুন এবং ঘাড়টি সরিয়ে ফেলুন।
• একটি বড় পাত্রে 4 লিটার জল ঢালুন, লবণ, চিনি এবং মরিচ যোগ করুন। বাল্ক উপাদানগুলি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত একটি ফোঁড়াতে গরম করুন।
• পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।
• রসুনের লবঙ্গ পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
• ব্রিনে পেঁয়াজ এবং রসুন রাখুন। সেখানে থাইম যোগ করুন।
• চুলা থেকে ব্রাইন সরান।
• ব্রাইন ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়ে গেলে, টার্কিকে এতে নামিয়ে দিন। যদি ব্রাইন সম্পূর্ণরূপে ঢেকে না ফেলে, তবে সেদ্ধ জল যোগ করুন, তবে এক লিটারের বেশি নয়। ফ্রিজে রাখুন। এটি কমপক্ষে 6 ঘন্টা ম্যারিনেট করা উচিত, তবে এটি 24 ঘন্টা ম্যারিনেডে থাকলে ভাল।
• ব্রেন থেকে শব সরান এবং শুকিয়ে নিন।
• চামড়াটি পিছনে টানুন এবং নীচে নরম করা মাখনের টুকরো রাখুন, প্রায় 100 গ্রাম ব্যবহার করে মাখনটি সমানভাবে বিতরণ করতে আলতো করে টার্কিকে ম্যাসাজ করুন।
• অল্প পরিমাণে নরম মাখন দিয়ে টার্কির উপরে ব্রাশ করুন। আপনি একটি বড় শীট ফয়েল গ্রীস করা উচিত যা আপনি ওভেনের র্যাকে রাখুন। ফয়েলে বেশ কয়েকটি ছোট গর্ত করুন যাতে রস নীচে প্রবাহিত হতে পারে, তারের র্যাকের নীচে একটি বেকিং শীট রাখুন।
• স্তনের অংশে কয়েকটি কাট তৈরি করুন এবং তাদের মধ্যে টার্কির ডানা লুকিয়ে রাখুন। পা বেঁধে রাখুন।
• পাখিটিকে, পিছনের দিকে, একটি ফয়েল-রেখাযুক্ত রাকে রাখুন।
• চুলা চালু করুন এবং টার্কিকে 180-200 ডিগ্রিতে দেড় ঘন্টা বেক করুন।
• তেল দিয়ে টার্কির পিছনে ব্রাশ করুন, এটি উল্টে দিন এবং পেট ব্রাশ করুন। আরও এক ঘন্টা বেক করতে থাকুন।
• বাকি তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং আরও আধা ঘন্টা বেক করুন। পাখিটি সম্পন্ন হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য একটি ছুরি ব্যবহার করুন এবং চুলা থেকে সরান।

একটি সম্পূর্ণ রোস্টেড টার্কি পুরো পরিবেশন করা যেতে পারে বা ছুটির টেবিলের জন্য টুকরো টুকরো করা যেতে পারে। বেকড শাকসবজির একটি সাইড ডিশ প্রস্তুত করতে এটি ক্ষতি করবে না।

তুরস্ক সবজি দিয়ে স্টাফ, ওভেনে বেকড

• টার্কি - 3 কেজি;
• জলপাই তেল - 80 মিলি;
• মাখন - 100 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 100 গ্রাম;
• গাজর - 100 গ্রাম;
• গরম ক্যাপসিকাম (ঐচ্ছিক) - 1 পিসি।;
• সবুজ শাক (রোজমেরি বা পার্সলে) - 20 গ্রাম;
• লেবু - 1 পিসি।;

রন্ধন প্রণালী:

• রেফ্রিজারেটর থেকে মাখন সরান এবং এটি নরম না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
• প্রবাহিত জলে মুরগির মৃতদেহ ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
• চামড়া টানুন, এর নীচে মাখনের টুকরো ধাক্কা দিন, ম্যাসেজ আন্দোলন ব্যবহার করে আপনার আঙ্গুল দিয়ে ত্বকের নীচে বিতরণ করুন।
• পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।
• খোসা ছাড়ানো গাজর পাতলা টুকরো করে কেটে নিন বা গ্রেট করে নিন।
• সবজি দিয়ে টার্কি স্টাফ এবং ভেষজ যোগ করুন। এটি সেলাই করুন যাতে ফিলিংটি পড়ে না যায়।
• লবণ এবং গোলমরিচের মিশ্রণটি টার্কিতে ঘষুন। আপনার পা বাঁধুন, আপনার ডানা টিপুন।
• একটি ফয়েল-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন।
• লেবু থেকে রস ছেঁকে নিয়ে অলিভ অয়েল মিশিয়ে নিন। টার্কির উপরে এই সস ঢেলে দিন।
• ওভেনে টার্কি রাখুন, 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং এই তাপমাত্রায় আধা ঘন্টা বেক করুন।
• ওভেনের তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি কমিয়ে দিন এবং দেড় ঘণ্টা বেক করতে থাকুন। কাজকর্মের জন্য পরীক্ষা করুন। ছুরি দিয়ে ছিদ্র করার সময় মৃতদেহ থেকে বের হওয়া রস যদি লালচে আভা থাকে, তাহলে আরও আধা ঘণ্টা বেক করতে থাকুন। যদি পাখিটি ইতিমধ্যে বেক করে থাকে তবে এটি অতিরিক্ত সময়ের জন্য চুলায় রাখার মূল্য নয়।

পরিবেশন করার আগে, টার্কি থেকে স্টাফিংটি সরিয়ে এটির পাশে রাখতে ভুলবেন না।

তুরস্ক ফিললেট ফয়েল মধ্যে বেকড

• টার্কি ফিললেট - 1 কেজি;
• সয়া সস - 120 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 20-30 মিলি;
• ভেষজ, মশলা - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

• ফিললেট ধুয়ে ফেলুন। কাগজ ন্যাপকিন সঙ্গে দাগ. প্রতিটি টুকরোতে একটি গভীর, লম্বা কাটা তৈরি করুন এবং সেখানে মশলা এবং ভেষজ মিশ্রণ রাখুন।
• টার্কি ফিললেট সয়া সসে 2 ঘন্টা ম্যারিনেট করুন।
• ফয়েলের বেশ কয়েকটি টুকরা প্রস্তুত করুন (ফিলেট টুকরা সংখ্যা অনুযায়ী)। তেল দিয়ে তাদের লুব্রিকেট করুন।
• ফয়েল মধ্যে ফিললেট মোড়ানো। একটি বেকিং শীটে রাখুন।
• 50 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে বেক করুন। রান্না করার 5 মিনিট আগে, ফয়েলটি খুলুন যাতে মাংস হালকা বাদামী হয়।

ফিললেটটি শাকসবজি এবং আলুর একটি সাইড ডিশের সাথে গরম পরিবেশন করা যেতে পারে বা ঠান্ডা, আড়াআড়ি টুকরো করে কাটা। স্টিউড সবজি একটি সাইড ডিশ হিসাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

তুরস্ক মেডেল একটি হাতা মধ্যে বেকড

• টার্কি পদক - 0.5 কেজি;
• মধু - 35 গ্রাম;
• মরিচ মিশ্রণ - 5 গ্রাম;
• লবনাক্ত;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• শুকনো রোজমেরি - 10 গ্রাম;
• বালসামিক ভিনেগার - 50 মিলি;
• পনির - 100 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

• অবিলম্বে সস প্রস্তুত করতে পনির সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করুন।
• একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনের লবঙ্গটি পাস করুন এবং পনির যোগ করুন।
• গোলমরিচ, রোজমেরির মিশ্রণ ঢালুন এবং পনিরের সাথে একটি পাত্রে সামান্য লবণ যোগ করুন।
• তরল না হওয়া পর্যন্ত মধু গলে, ভিনেগার দিয়ে মেশান।
• পনিরে মিশ্রণটি ঢেলে দিন, ভালো করে মেশান।
• একটি ন্যাপকিন দিয়ে পদকগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
• একটি বেকিং ব্যাগে অর্ধেক পনির-মধুর মিশ্রণ রাখুন। এটিতে মেডেলিয়নগুলি রাখুন, অবশিষ্ট মিশ্রণ দিয়ে ঢেকে দিন।
• উভয় পক্ষের হাতা বেঁধে দিন, একটি টুথপিক দিয়ে ফিল্মে সংকীর্ণ পাংচার করুন।
• একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 40 মিনিটের জন্য 220 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।

রান্না হওয়ার সাথে সাথে টার্কি মেডেলিয়নগুলিকে গরম গরম পরিবেশন করুন। একটি আলুর সাইড ডিশ তাদের সাথে সবচেয়ে ভাল যায়।

তুরস্ক মেডেলিয়ন ফয়েলে বেকড

• পদক - 0.5 কেজি;
• শুকনো তুলসী - 10 গ্রাম;
• পনির - 100 গ্রাম;
• টমেটো - 100 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 10 মিলি;
• টক ক্রিম - 20 মিলি;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

• লবণ, গোলমরিচ এবং তুলসী দিয়ে টক ক্রিম মেশান।
• টমেটো ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
• সূক্ষ্মভাবে পনির কষান।
• টার্কি মেডেলিয়নগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
• উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা ফয়েলের একটি টুকরোতে প্রতিটি পদক রাখুন।
• টক ক্রিম সস সঙ্গে medallions ব্রাশ.
• প্রতিটি পদকের উপর একটি টমেটো স্লাইস রাখুন।
• পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
• ফয়েলের প্রান্তগুলি তুলুন এবং তাদের শীর্ষে পিন করুন যাতে ফয়েলটি পনিরকে চূর্ণ না করে।
• একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 200 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। আধা ঘন্টা পরে, ফয়েলটি খুলুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য বেক করুন।

আপনি যদি এই রেসিপি অনুসারে টার্কি মেডেলিয়নগুলি প্রস্তুত করেন তবে আপনি তাদের ছুটির টেবিলের জন্য একটি গরম ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন। তারা ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে, মাংস সরস এবং কোমল।

টার্কি থেকে "বুঝেনিনা"

• টার্কি ফিললেট (স্তন) - 0.8 কেজি;
• সরিষা (সস) - 40 মিলি;
• প্রোভেনসাল ভেষজ - 20 গ্রাম;
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে।

রন্ধন প্রণালী:

• টার্কি ফিললেটের একটি বড় টুকরো ধুয়ে একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
• রসুনের খোসা ছাড়ুন, লবঙ্গ 3 ভাগে কেটে নিন।
• একটি ছুরি দিয়ে টুকরোটির বিভিন্ন দিকে পাতলা গভীর কাট করে, রসুন দিয়ে মাংস স্টাফ করুন।
• প্রোভেনসাল ভেষজ, গোলমরিচ এবং লবণের মিশ্রণ দিয়ে টুকরোটি ঘষুন। সরিষা দিয়ে ছড়িয়ে দিন।
• টার্কি ম্যারিনেট করার জন্য 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
• একটি খাম তৈরি করতে ফয়েলে টার্কি ফিললেট মোড়ানো। 35-40 এর জন্য 220 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।
• ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ফয়েলে টার্কি ছেড়ে দিন।

মাংস ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়ার পরে, এটি ফ্রিজে স্থানান্তর করা উচিত। পরিবেশনের আগে পাতলা টুকরো করে কেটে প্লেটে রাখুন। ছুটির টেবিলের জন্য টার্কি সিদ্ধ শুয়োরের মাংস প্রস্তুত করা একটি ভাল ধারণা হবে।

prunes সঙ্গে তুরস্ক

• টার্কি ফিললেট - 0.8 কেজি;
• ছাঁটাই - 0.2 কেজি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

• 15 মিনিটের জন্য গরম জলে শুকনো পিট করা ছাঁটাই ভিজিয়ে রাখুন। সরান, চেপে, স্ট্রিপ মধ্যে কাটা.
• টার্কি ফিললেট ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং এস্ক্যালোপে কেটে নিন। একটি রন্ধনসম্পর্কীয় হাতুড়ি সঙ্গে বীট.
• লবণ ও গোলমরিচ মিশিয়ে টার্কির স্তনের দুই পাশে ঘষুন।
• প্রতিটি টুকরোতে এক চামচ কাটা ছাঁটাই রাখুন, এটি একটি রোলে রোল করুন এবং থ্রেড দিয়ে বেঁধে দিন।
• একটি বেকিং ডিশ বা বেকিং শীটকে উদারভাবে গ্রীস করুন, এর উপর রোলগুলি রাখুন এবং অবশিষ্ট তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
• 35-40 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে ছাঁটাই দিয়ে টার্কি রোল বেক করুন।

পরিবেশন করার আগে, থ্রেডগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং রোলগুলিকে রিংগুলিতে কাটাতে হবে। তারা দেখতে খুব ক্ষুধার্ত. আপনি যদি মাংসকে আরও রসালো করতে চান, তবে এই রোলগুলি স্ট্রিং দিয়ে মোড়ানোর আগে প্রতিটি রোলের চারপাশে শুকরের মাংসের পাতলা টুকরো মুড়ে বেকন দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। যাইহোক, সমাপ্ত থালা ক্যালোরি কন্টেন্ট এর কারণে ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পাবে।

আপনি স্টাফিং সহ বা ছাড়াই টার্কিকে সম্পূর্ণ বা টুকরো করে চুলায় রান্না করতে পারেন। রেসিপির উপর নির্ভর করে রোস্ট টার্কি একটি ঠান্ডা ক্ষুধা প্রদানকারী বা একটি প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। সবকিছু সঠিকভাবে সম্পন্ন হলে, মাংস কোমল এবং সরস হবে।

তুরস্ক অনেক দেশে একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। যুক্তরাজ্যে এটি গুজবেরি সস দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, ফ্রান্সে - সাদা ওয়াইনে। সাধারণত ইউরোপে, তুর্কি ক্রিসমাসের জন্য প্রস্তুত করা হয়, তবে রাশিয়ায় এমন কোনও বড়দিনের ঐতিহ্য নেই, তাই অনেক অতিথি প্রত্যাশিত যে কোনও ছুটি বা অনুষ্ঠানের জন্য ঋতু নির্বিশেষে এটি বেক করা হয়।

এই পাখির মাংস বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয় - স্টিউড, ভাজা, সিদ্ধ, স্টিমড, কাটলেট, ময়দার খাবারের জন্য ফিলিংস, সমৃদ্ধ ঝোল। কিন্তু একটি সম্পূর্ণ রোস্টেড টার্কি এখনও ছুটির মেনু প্রিয়।

মাংসের উপকারিতা কি?

এই পাখির মাংস খাদ্যতালিকাগত এবং সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ এবং ই এবং ন্যূনতম কোলেস্টেরল রয়েছে। তুরস্ক একটি সহজে হজমযোগ্য পণ্য, এবং এই সম্পত্তির কারণে এটি একটি খাদ্যতালিকাগত খাদ্য হিসাবে সুপারিশ করা হয়। টার্কির মাংসে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, আয়রন, সোডিয়াম, ফসফরাস, সালফার, ম্যাগনেসিয়াম, আয়োডিন এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে। এই সমস্ত মাইক্রোলিমেন্টগুলি মানবদেহের জন্য উপকারী, তাই পুষ্টিবিদরা বিভিন্ন মাংসের পণ্যগুলির মধ্যে নির্বাচন করার সময় টার্কিকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেন।

মাংসে ভালো মানের প্রোটিন থাকে, যা সরাসরি মানবদেহের অবস্থাকে প্রভাবিত করে। গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের চেয়ে টার্কিতে বেশি উপকারী সোডিয়াম রয়েছে। এটি এই উপাদান যা রক্তের প্লাজমা পুনরায় পূরণ এবং বিপাকের উন্নতিকে প্রভাবিত করে। যেহেতু মাংসে ইতিমধ্যে সোডিয়াম রয়েছে, তাই থালা তৈরি করার সময় আপনি ন্যূনতম লবণ দিয়ে পেতে পারেন, যা এই পাখিটিকে যারা লবণ-মুক্ত ডায়েট মেনে চলে এবং যাদের উচ্চ রক্তচাপ রয়েছে তাদের জন্য দরকারী করে তোলে। চিকিত্সকরা জয়েন্ট, হাড় এবং মেরুদণ্ডের রোগ প্রতিরোধে টার্কির মাংস বেশি করে খাওয়ার পরামর্শ দেন। এতে থাকা পটাশিয়াম সহজেই প্রয়োজনীয় পরিমাণে শোষিত হয়।

তুরস্কে মুরগির মাংসের চেয়ে অনেক বেশি আয়রন রয়েছে, তাই আপনার যদি আয়রনের ঘাটতি থাকে তবে এই পাখিটি খাওয়া ভাল। গবেষণায় দেখা গেছে যে সাপ্তাহিক টার্কি খাওয়া ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমায়। এবং এই মাংসের কোন contraindications নেই এটি উভয় শিশু এবং এলার্জি আক্রান্তদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।

তুরস্ক নির্বাচন

এই পাখির মাংস অন্যান্য মাংসের মতোই বেছে নেওয়া হয়। একটি অপ্রীতিকর গন্ধ, মাংসের অভিন্ন রঙ, ত্বকের পরিচ্ছন্নতা এবং চাপ দেওয়ার সময় স্থিতিস্থাপকতার অনুপস্থিতিতে মনোযোগ দিন। পুরো মৃতদেহ ভালভাবে খাওয়ানো উচিত, হাড় এবং মাংসল নয়। ত্বকের রঙ সাদা থেকে ক্রিমি হলুদ পর্যন্ত হতে পারে, কোনো লক্ষণীয় দাগ নেই। রান্না করার 2 দিনের আগে তাজা টার্কি কেনা ভাল। হিমায়িত হাঁস-মুরগির এমন কোন সময় সীমাবদ্ধতা নেই। আপনি যদি প্রায় 10 জন অতিথির পরিকল্পনা করছেন, তবে 5 কেজি মাংস যথেষ্ট হবে। 15 জনের জন্য, 9 কিলোগ্রাম ওজনের একটি পাখির লক্ষ্য করুন।

তুরস্কের প্রস্তুতি

আপনি যদি একটি সম্পূর্ণ অপ্রক্রিয়াজাত পাখি কিনে থাকেন তবে আপনাকে এটি ঝুলিয়ে রাখতে হবে, ছিঁড়ে ফেলতে হবে, বার্নার দিয়ে অবশিষ্ট পালকগুলি ঝলসে ফেলতে হবে এবং জিবলেটগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। প্রক্রিয়াজাত মুরগিতে, জিবলেটগুলি সাধারণত ইতিমধ্যেই সরানো হয় এবং সুন্দরভাবে কাগজে বা একটি ব্যাগে মুড়ে টার্কির ভিতরে শুয়ে থাকে। তারা একটি খুব সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু ঝোল তৈরি করে, তাই আমরা আপনাকে তাদের ফেলে না দেওয়ার পরামর্শ দিই।

যদি পাখির মৃতদেহের উপর পালকের টুকরোগুলি অবশিষ্ট থাকে তবে সেগুলি পেরেক কাটার সাহায্যে সহজেই সরানো যেতে পারে। টার্কিকে ভিতরে এবং বাইরে খুব ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে এবং একটি তোয়ালে বা ফয়েল দিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে হবে। আপনি যদি হিমায়িত হাঁস-মুরগি থেকে রান্না করেন তবে আমরা এটিকে ঠান্ডা জায়গায় (তাপমাত্রা 16 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়) বা ঠান্ডা জলে ধীরে ধীরে গলানোর পরামর্শ দিই। দ্বিতীয় পদ্ধতির জন্য, জল নিয়মিত পরিবর্তন করতে হবে। প্রায় 6 কিলোগ্রাম ওজনের একটি পাখি ডিফ্রস্ট করতে প্রায় এক দিন সময় নেয়। একটি 9-কিলোগ্রাম মৃতদেহ ডিফ্রোস্ট করতে প্রায় দুই দিন সময় লাগবে।

ওভেনে বেক করা টার্কিকে সুন্দর দেখাতে, আমরা মৃতদেহটিকে বেঁধে রাখার, পা এবং ডানা টিপে, স্কিভার বা শেফের সুই এবং থ্রেড ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। আমরা টার্কি থেকে স্তনের হাড় কাটার পরামর্শ দিই এটি সমাপ্ত পাখিটিকে কাটা সহজ করে তুলবে। পা এবং ডানাগুলির "জ্বলানো" সম্পর্কে চিন্তা না করার জন্য, আমরা আপনাকে সেই জায়গাগুলিতে ফয়েল দিয়ে মোড়ানোর পরামর্শ দিই যেগুলি প্রায়শই পুড়ে যায়।

রান্নার সময়

রান্নার সময় নির্বাচিত ওভেন মোডের শক্তি এবং মৃতদেহের আকারের উপর নির্ভর করে। কিন্তু গড়ে, প্রায় 4 কিলোগ্রাম ওজনের একটি পাখি 2.5 ঘন্টা বেক করা হয়। 6 কিলোগ্রাম ওজনের একটি টার্কি 3.5 ঘন্টায়, 4.5 ঘন্টায় 7 কিলোগ্রাম তৈরি হবে। 9 কেজি ওজনের মাংস প্রায় 6 ঘন্টা রান্না করতে হবে। আপনি রান্নার সময় নিজেই গণনা করতে পারেন - প্রতি 450 গ্রাম মাংসের জন্য এটি প্রায় 18 মিনিট সময় নেয়। আপনার যদি স্টাফড পাখি থাকে তবে সাইড ডিশের ওজনও বিবেচনায় নেওয়া হয়।

সঙ্গে স্টাফ এবং গ্রীস কি

আপনি একটি সাইড ডিশ সঙ্গে স্টাফ একটি টার্কি বেক করতে চান, তারপর কল্পনা জন্য ক্ষেত্র সীমাহীন। তবে বেশিরভাগ শেফ বিশ্বাস করতে ঝুঁকছেন যে সাইড ডিশ যত সহজ, থালা তত স্বাদযুক্ত। এখানে এটি অত্যধিক না করা গুরুত্বপূর্ণ, সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের উপাদানগুলি ব্যবহার করুন যা পাখির স্বাদকে হাইলাইট করে।

জনপ্রিয় ফিলিংসের মধ্যে রয়েছে সাধারণ ধূসর পাউরুটি, আলুর টুকরো, সবজি, ছাঁটাই, ডুমুর, মাশরুম, মিষ্টি আলু, বাকউইট, চাল, কুসকুস, বাজরা, শুয়োরের কিমা এবং আপেল। পাশের থালাটি কেবল মৃতদেহের মধ্যেই রাখা যায় না, তবে পাখির চারপাশে বা এটির নীচেও রাখা যায়। আপনি যদি স্টাফিং দিয়ে মাংস বেক করার পরিকল্পনা করেন, তবে এটি ঘাড়ের অংশে স্থাপন করা এবং সরসতা এবং কোমলতার জন্য ভেষজ, পেঁয়াজের টুকরো এবং লেবুর অর্ধেক দিয়ে মৃতদেহের মূল স্থানটি পূরণ করা ভাল।

তুরস্ক সুগন্ধযুক্ত ভেষজ এবং টক পছন্দ করে, তাই আমরা পাখিটিকে লেবুর রস এবং মশলা দিয়ে ব্রাশ করার পরামর্শ দিই। কিন্তু আমরা মেয়োনিজ, টক ক্রিম, বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মাংসের প্রলেপ দেওয়ার পরামর্শ দিই না।

বেকিং এর সূক্ষ্মতা

আমরা রান্নার এক ঘন্টা আগে গলানো বা তাজা টার্কি অপসারণের পরামর্শ দিই। এটি ঘরের তাপমাত্রায় উত্তপ্ত পাখিটিকে ওভেনে দ্রুত গরম করার অনুমতি দেবে এবং মাংসের রসকে প্রভাবিত করবে। 190 ডিগ্রিতে টার্কি বেক করুন, যদি পরিচলন মোড নির্বাচন করা হয় তবে 170 ডিগ্রিতে। আপনি পাখিটিকে তার প্রাকৃতিক আকারে বেক করতে পারেন, অথবা আপনি এটিকে ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিতে পারেন এবং বাষ্প থেকে পালানোর জন্য ছোট গর্ত করতে পারেন। ফয়েল কোমল মাংসকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করবে, কিন্তু খুব টাইট এবং এয়ারটাইট প্যাকেজিং একটি বাষ্প প্রভাব যোগ করবে এবং মৃতদেহ বাদামী নাও হতে পারে। এটি সহজভাবে সমাধান করা যেতে পারে - চূড়ান্ত প্রস্তুতির আধা ঘন্টা আগে, ফয়েলটি সরানো হয়।

আমরা প্রতি ঘন্টায় যে রস নির্গত হয় তা দিয়ে পাখিকে জল দেওয়ার পরামর্শ দিই। যদি পাখিটি খুব মাংসল না হয় তবে আপনি বাস্টিংয়ের জন্য আগে থেকে এক গ্লাস সমৃদ্ধ ঝোল প্রস্তুত করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, আপনি একটি সুবর্ণ crispy ভূত্বক নিশ্চিত করা হয়. প্রস্তুতি পরীক্ষা করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে। মৃতদেহের সবচেয়ে ঘন অংশে, উদাহরণস্বরূপ, উরুতে, তাপমাত্রা কমপক্ষে 90 ডিগ্রি হওয়া উচিত। একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করে, হাড় স্পর্শ না করে মাংস ছিদ্র করুন। যদি আপনি একটি কাঁটাচামচ বা ছুরি দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করেন, মাংস কোন গোলাপী অমেধ্য ছাড়া সাদা হওয়া উচিত এবং রস সম্পূর্ণ পরিষ্কার হওয়া উচিত। ওভেন থেকে পাখি অপসারণ করার পরে, এটি একটি সার্ভিং প্লেটে রাখুন, ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন। মাংস ঘন হবে এবং কাটা সহজ হবে।

সাফল্যের রহস্য

1. রান্না করার সময়, যখন টার্কির একটি ভূত্বক থাকে, এটি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বিভিন্ন জায়গায় ছিদ্র করুন। মৃতদেহের ভিতরে রস প্রবাহিত হবে এবং মাংস সমানভাবে রসালো হবে।
2. রান্নার প্রথম ঘন্টায়, প্রতি 20 মিনিটে ঝোল বা রস দিয়ে বেস্ট করা ভাল। প্যাস্ট্রি সিরিঞ্জ ব্যবহার করে পাখিকে জল দেওয়া আরও সুবিধাজনক।
3. পাখির উপরের ভূত্বক পুড়ে যাওয়া রোধ করতে আমরা টার্কিকে মাঝখানে বা নীচের র্যাকে চুলায় রোস্ট করার পরামর্শ দিই।
4. মুরগির থালা বা বেকিং ট্রে অবশ্যই সময়ে সময়ে উল্টাতে হবে যাতে মাংসের রঙ সুন্দর এবং অভিন্ন হয়।
5. স্ট্যান্ডার্ড সূত্র ব্যবহার করে রান্নার সময় গণনা করার পরেও, যতবার সম্ভব মাংস পরীক্ষা করুন। এই ক্ষেত্রে, আপনি সময় এবং চুলা মোড উভয় সামঞ্জস্য করতে পারেন।

টার্কি এক প্রকার মুরগির মাংস। ক্রমবর্ধমানভাবে, এই পণ্যটি কেবল ছুটির দিনেই নয়, সাধারণ দিনেও আমাদের টেবিলে তার পথ খুঁজে পায়। অনুশীলন করা

দেখায় যে অনেক পরিবার বাড়িতে বাচ্চা হলে টার্কির মাংস রান্না করা শুরু করে এবং ধীরে ধীরে বুঝতে পারে যে এই মাংস মুরগির মাংসের চেয়ে কতটা স্বাস্থ্যকর। অতএব, টার্কির সাথে দ্রুত এবং সুস্বাদু কী রান্না করা যায় সে সম্পর্কে ঘন ঘন প্রশ্ন ওঠে।

টার্কি মুরগির তুলনায় একটি খাদ্যতালিকাগত মাংস (পরেরটি শুকরের মাংসের সাথে তুলনা করলে এটিও খাদ্যতালিকাগত, তবে টার্কির তুলনায় এটি হারায়)। এছাড়াও, টার্কি মুরগির মতো এত বড় পরিমাণে উত্থিত হয় না, যা একটি গরম পণ্য। সুতরাং, উত্পাদকরা পোল্ট্রির অবস্থা, এর পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য সম্পর্কে বেশি যত্নশীল। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, টার্কিকে অ্যান্টিবায়োটিক এবং অন্যান্য ওষুধ দেওয়া হয় না যা মাংসের পুষ্টির মান কমাতে পারে।

আপনার যদি টার্কি খাবার প্রস্তুত করতে হয়: আপনি নিরাপদে এই বিভাগের পৃষ্ঠাগুলিতে সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপিগুলি সন্ধান করতে পারেন। গৃহিণীরা বিশেষ করে প্রায়ই এই প্রয়োজনের সম্মুখীন হয় যখন শিশুরা বাড়িতে বড় হয়। সর্বোপরি, আপনি সর্বদা আপনার বাচ্চাদের পুষ্টির শর্তাবলী সহ সর্বোত্তম দিতে চান। অবশ্যই, আপনি এই ধরনের মাংস সঙ্গে কাজ করতে সক্ষম হতে হবে. টার্কি বেশ কোমল এবং সহজেই শুকিয়ে যেতে পারে।

প্রায়শই, টার্কি রান্না করার আগে: একটি ফ্রাইং প্যানে, চুলায় বা সহজভাবে সিদ্ধ করে, এটি অবশ্যই ম্যারিনেট করা উচিত। আপনাকে এখানে অতিপ্রাকৃত কিছু আবিষ্কার করতে হবে না শুধুমাত্র লবণ এবং মরিচ ব্যবহার করাই যথেষ্ট হবে। তবে এটি সঠিকভাবে এই পদ্ধতি যা আপনাকে শেষ পর্যন্ত কোমল মাংস পেতে দেয় যা সরস হবে এবং সহজেই হাড় থেকে আলাদা হতে পারে।

যাইহোক, টার্কি রেসিপিগুলি কেবল একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা বা বেকিং শীটে বেক করা মাংস নয়। পিউরি স্যুপ সহ বিভিন্ন ধরণের প্রথম কোর্স প্রস্তুত করার জন্য এটি নিরাপদে ব্যবহার করা যেতে পারে। শাকসবজি, চাল এবং অন্যান্য খাদ্যশস্যের সাথে একত্রে রান্না করুন। প্রায়ই ধারণা pies বা pies জন্য একটি ভর্তি হিসাবে সিদ্ধ ব্যবহার করা হয়। ধাপে ধাপে বর্ণনা এবং বাধ্যতামূলক ফটোগ্রাফ সহ এই বিভাগে দেওয়া রেসিপিগুলিতে এই সমস্ত দেখা যাবে।

আপনি যদি প্রস্তুত করার জন্য টার্কি ফিলেট ডিশ এবং রেসিপি খুঁজছেন, তাহলে আপনি নিরাপদে এই পৃষ্ঠাটি আপনার নিয়মিত বুকমার্কে যুক্ত করতে পারেন। এখানে আপনি শুধুমাত্র পরিষ্কার এবং স্বাস্থ্যকর রেসিপিই নয়, রন্ধনসম্পর্কীয় সৃজনশীলতার জন্য অনুপ্রেরণাও খুঁজে পেতে পারেন। এমনকি একটি নতুন মশলা ব্যবহার করা বা এটি একটি অস্বাভাবিক সবজির সাথে একত্রিত করার ফলে একটি দুর্দান্ত স্বাদ হবে।

15.09.2018

একটি ফ্রাইং প্যানে কিমা টার্কি কাটলেট

উপকরণ:কিমা করা টার্কি, সাদা রুটি, পেঁয়াজ, দুধ, মাখন, ব্রেডক্রাম্বস, ভেষজ, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, মরিচ

আপনি একটি ফ্রাইং প্যানে খুব সুস্বাদু টার্কি কাটলেট রান্না করতে পারেন। থালা খুব সুস্বাদু, সন্তোষজনক এবং সরস সক্রিয় আউট.

উপকরণ:

- কিমা করা টার্কি - 300 গ্রাম,
- সাদা রুটি - 50 গ্রাম,
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।,
- দুধ - 100 গ্রাম,
- মাখন - 1 চা চামচ,
- ব্রেডক্রাম্বস,
- সবুজ,
- সব্জির তেল,
- লবণ,
- গোল মরিচ।

15.09.2018

zucchini সঙ্গে টার্কি কাটলেট

উপকরণ:টার্কি ফিলেট, জুচিনি, ডিম, ডিল, সাদা রুটি, লবণ, মরিচ, উদ্ভিজ্জ তেল

আজ আমরা জুচিনি দিয়ে খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক টার্কি কাটলেট প্রস্তুত করব। রেসিপিটি খুব সহজ এবং বেশ দ্রুত।

উপকরণ:

- টার্কি ফিললেট - 300 গ্রাম,
- জুচিনি - 150 গ্রাম,
- ডিম - 1 পিসি।,
- ডিল - 5-6 টি স্প্রিগস,
- সাদা রুটি - 3 টুকরা,
- লবণ,
- গোল মরিচ,
- সব্জির তেল।

17.06.2018

একটি ফ্রাইং প্যানে টক ক্রিম সস মধ্যে তুরস্ক

উপকরণ:টার্কি ফিলেট, পেঁয়াজ, গাজর, রসুন, টক ক্রিম, জল, উপসাগর, লবণ, মরিচ, আজ, মাখন

একটি ফ্রাইং প্যানে টক ক্রিম সসে টার্কি যে কোনও ছুটির টেবিলের জন্য একটি দুর্দান্ত সজ্জা হবে। এটি প্রস্তুত করা কঠিন নয়।

উপকরণ:

- 300 গ্রাম টার্কি ফিললেট;
- 1 পেঁয়াজ;
- 1 গাজর;
- রসুনের 2 কোয়া;
- 3 টেবিল চামচ। টক ক্রিম;
- 70-100 মিলি। জল
- মশলা;
- 2 টেবিল চামচ। সব্জির তেল।

03.05.2018

skewers উপর চুলা মধ্যে টার্কি কাবাব

উপকরণ:টার্কি ফিলেট, সস, সরিষা, তেল, চুনের রস, হলুদ, টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন, লবণ, মরিচ

আপনি চুলায় বাড়িতে টার্কি থেকে চমৎকার শিশ কাবাব রান্না করতে পারেন। এখন আপনি কীভাবে এটি করবেন তা খুঁজে পাবেন।

উপকরণ:

- 300 গ্রাম টার্কি ফিললেট,
- 70 মিলি। সয়া সস,
- 1-2 চা চামচ। সরিষা,

- 1 টেবিল চামচ। চুন বা লেবুর রস,
- ইটালিয়ান ভেষজ মিশ্রণের 2 চিমটি,
- 2 চিমটি হলুদ,
- টমেটো,
- পেঁয়াজ,
- 2 কোয়া রসুন,
- লবণ,
- গোল মরিচ।

17.04.2018

বাড়িতে তৈরি টার্কি সসেজ

উপকরণ:টার্কির মাংস, ক্রিম, স্টার্চ, বেকন, পেপারিকা, গোলমরিচ, লবঙ্গ, ধনে, লবণ

আজ আমরা একটি খুব সুস্বাদু ঘরে তৈরি টার্কি সসেজ প্রস্তুত করব। আমি আপনাদের জন্য রান্নার রেসিপিটি বিস্তারিত বর্ণনা করেছি।

উপকরণ:

- আধা কেজি টার্কি,
- 2 টেবিল চামচ। ক্রিম
- দেড় চা চামচ। মাড়,
- 100 গ্রাম বেকন,
- 1-2 চা চামচ। স্মোকড পাপরিকা,
- 2-3 মশলা মশলা,
- 1-2 লবঙ্গ কুঁড়ি,
- 5 গ্রাম লাল মরিচ,
- 1 চা চামচ। গোল মরিচ,
- আধা চা চামচ ধনে,
- 1 চা চামচ। লবণ।

12.04.2018

চুলায় সবজি দিয়ে টার্কি

উপকরণ:টার্কি, হিমায়িত সবজি, আলু, পেঁয়াজ, উদ্ভিজ্জ তেল, সয়া সস, লবণ, মরিচ

আমি আপনাকে রাতের খাবারের জন্য একটি খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক থালা প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই - সবজি সহ টার্কি, চুলায় বেক করা। রেসিপিটি খুব সহজ এবং বেশ দ্রুত।

উপকরণ:

- টার্কি ফিলেট - 350-400 গ্রাম,
- হিমায়িত সবজি - 200 গ্রাম,
- আলু - 200 গ্রাম,
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।,
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 চামচ।,
- সয়া সস - 2 টেবিল চামচ।,
- মশলা।

31.03.2018

মাশরুম সঙ্গে তুরস্ক

উপকরণ:টার্কি, মাশরুম, পেঁয়াজ, টক ক্রিম, মাখন, মশলা, লবণ

মুরগির মাংস কোমল এবং খাদ্যতালিকাগত, তবে টার্কিও রয়েছে, যা প্রোটিনে সমৃদ্ধ। এটি থেকে আমি প্রায়শই বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করি। আজ আমরা টক ক্রিম সসে মাশরুম দিয়ে টার্কি রান্না করব।

উপকরণ:

- 500 গ্রাম টার্কি,
- 400 গ্রাম মাশরুম,
- 2 পেঁয়াজ,
- 5 টেবিল চামচ। টক ক্রিম,
- 2 টেবিল চামচ। সব্জির তেল,
- মশলা,
- লবণ।

21.02.2018

তুরস্ক অজু

উপকরণ:টার্কি, আলু, গাজর, শসা, মশলা, লবণ, টমেটো পেস্ট

অজু খুবই সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক দ্বিতীয় কোর্স। আজ আমি আপনাকে টার্কি বেসিক প্রস্তুত করার পরামর্শ দিচ্ছি।

উপকরণ:

- 300 গ্রাম টার্কি,
- 3-4 আলু,
- 1 গাজর,
- 3-4টি আচারযুক্ত শসা,
- মশলা,
- লবণ,
- টমেটো পেস্ট।

06.01.2018

তুরস্ক ফয়েল মধ্যে চুলা মধ্যে বেকড

উপকরণ:টার্কি, লবণ, মশলা, টক ক্রিম, সরিষা

তুরস্কের খুব কোমল মাংস রয়েছে যা সিদ্ধ, ভাজা এবং অবশ্যই চুলায় বেক করা যায়। ফলাফল একটি সুস্বাদু এবং সুন্দর থালা যা দৈনন্দিন জীবন এবং ছুটির দিন উভয়ের জন্য উপযুক্ত।

উপকরণ:
- 0.8 - 1 কেজি টার্কির উরু;
- 2 চা চামচ। লবণ;
- 0.5 চা চামচ। মুরগির মশলা;
- 2 চা চামচ। টক ক্রিম;
- 2 চা চামচ। সরিষা

28.12.2017

সয়া সস দিয়ে ওভেনে রোস্টেড টার্কি

উপকরণ:টার্কি ফিললেট, সস, সরিষা, সস, অ্যাডিকা, মাখন, রসুন, লবণ, মরিচ, চিনি, পেপারিকা

সয়া সসে বেকড টার্কি আপনার ছুটির টেবিলের প্রধান খাবার হয়ে উঠবে। রেসিপি সহজ. এটা কিভাবে প্রস্তুত করতে ভুলবেন না.

উপকরণ:

- 600 গ্রাম টার্কি ফিললেট,
- 70 মিলি। সয়া সস,
- 1 টেবিল চামচ। সরিষা,
- 1-2 চা চামচ। কাঁচা মরিচ সস,
- 1 টেবিল চামচ। adzhiki,
- 2 টেবিল চামচ। সব্জির তেল,
- 2 কোয়া রসুন,
- লবণ,
- গোল মরিচ,
- চিনি,
- পেপারিকা।

25.12.2017

আলু দিয়ে চুলায় তুরস্ক

উপকরণ:টার্কি, আলু, গাজর, মাখন, লবণ, মরিচ, রসুন, পরিকা

গৃহিণীরা সাধারণত মুরগির মাংস ব্যবহার করে, তবে আজ আমরা আলু দিয়ে চুলায় টার্কি রান্না করব। টার্কির মাংস খুবই সুস্বাদু, তৃপ্তিদায়ক এবং স্বাস্থ্যকর। এই ধরনের একটি থালা প্রস্তুত করা কঠিন নয়।

উপকরণ:

- 1 টার্কি স্টেক,
- 5-6টি আলু,
- 1 গাজর,
- 1 টেবিল চামচ। সব্জির তেল,
- লবণ,
- গোল মরিচ,
- শুকনো রসুন,
- পেপারিকা।

24.12.2017

তুরস্ক ফয়েল মধ্যে চুলা মধ্যে রোস্ট

উপকরণ:টার্কি, রসুন, লবণ, মরিচ, টক ক্রিম, সরিষা

আপনি টার্কি থেকে অনেক দুর্দান্ত খাবার তৈরি করতে পারেন তবে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস বিশেষত সুস্বাদু এবং কোমল। এটি খাদ্যতালিকাগত, এটি শিশুদের দেওয়া যেতে পারে, এবং এই ধরনের সিদ্ধ শুয়োরের মাংস ছুটির টেবিলে খুব দরকারী হবে।

উপকরণ:
- টার্কি ফিললেট - 1 কেজি;
- রসুন - 3 লবঙ্গ;
- লবণ - 2 চা চামচ। একটি স্লাইড সঙ্গে;
- মরিচের মিশ্রণ - 0.5 চা চামচ;
- টক ক্রিম - 2 চা চামচ;
- ডিজন সরিষা - 2 চা চামচ।

24.12.2017

গ্রেভি সঙ্গে টার্কি goulash

উপকরণ:টার্কি, মাখন, গাজর, পেঁয়াজ, লবণ, মরিচ, মশলা

একটি হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু খাবার - টার্কি গ্রেভি সহ গৌলাশ - অবশ্যই প্রত্যেককে খুশি করবে: প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই। এটি শুয়োরের মাংসের গোলাশের মতো চর্বিযুক্ত নয় এবং গরুর মাংসের গোলাশের চেয়ে অনেক নরম এবং কোমল।

উপকরণ:
- টার্কির সজ্জা - 0.5 কেজি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 চামচ;
- গাজর - 1 ছোট;
- পেঁয়াজ - মাঝারি আকারের 1 টুকরা;
- লবনাক্ত;
- স্বাদে মরিচের মিশ্রণ;
- মাংসের স্বাদের জন্য মশলা।

11.06.2017

টার্কি স্টেক

উপকরণ:ফিললেট, রসুন, সস, মরিচ, আজ, তেল, লবণ

মনে করবেন না যে স্টিকগুলি শুধুমাত্র শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস থেকে তৈরি করা হয় তারা টার্কি থেকে খুব সুস্বাদু হয়। এগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয়, মশলায় প্রাক-ম্যারিনেট করা হয়। তবে আপনি ফটো সহ আমাদের রেসিপি থেকে এই সম্পর্কে আরও শিখবেন।

উপকরণ:
- টার্কি ফিললেট - 300 জিআর;
- রসুন - 2-3 লবঙ্গ;
- সয়া সস - 1 চামচ;
- মরিচের মিশ্রণ - 1/3 চা চামচ;
- প্রোভেনকাল ভেষজ - 1 চামচ;
- জলপাই তেল - 2 চামচ;
- লবণ - 1\2 চা চামচ।

10.06.2017

তুরস্কের পদক

উপকরণ:টার্কি, সস, মরিচ, পেঁয়াজ, টমেটো, পনির, লবণ, মাখন

টার্কি একটি খুব সুস্বাদু মাংস যা থেকে আপনি বিভিন্ন সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন। আজ আমরা হার্ড পনির এবং টমেটো দিয়ে পদক প্রস্তুত করব। থালা আশ্চর্যজনক.

উপকরণ:

- টার্কি ফিললেট - আধা কিলো;
- সয়া সস - 1-2 চামচ;
- মরিচের মিশ্রণ - চা চামচের এক তৃতীয়াংশ;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- টমেটো - 1-2 পিসি।;
- হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
- লবনাক্ত;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চা চামচ।

26.05.2017

একটি ফ্রাইং প্যানে টার্কি চপ

উপকরণ:টার্কি ফিললেট, ব্রেডক্রাম্বস, ময়দা, লবণ, মশলা, মাখন, ডিম

একটি দ্রুত এবং সুস্বাদু হৃদয়গ্রাহী ডিনারের জন্য একটি চমৎকার সমাধান একটি ফ্রাইং প্যানে রান্না করা টার্কি চপ হবে। এগুলি তৈরি করা একটি আনন্দের বিষয়: এটি খুব সহজ এবং দ্রুত। এটি চেষ্টা করুন, আপনি ফলাফল সঙ্গে আনন্দিত হবে.
উপকরণ:
12টি পরিবেশনের জন্য:
- 1 কেজি টার্কি ফিললেট;
- 1.5 কাপ ব্রেডক্রাম্বস;
- 1.5 কাপ গমের আটা;
- লবনাক্ত;
- স্বাদে কালো মরিচ;
- স্বাদে মশলা;
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
- ২ টি ডিম।

19.02.2017

টার্কির সাথে বাঁধাকপি

উপকরণ:টার্কি, বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, গাজর, সরিষা, ডিম, পাস্তা, ঝোল, ভেষজ, ময়দা, মাখন, রসুন, লবণ, পেপারিকা, কালো মরিচ

আমরা আপনাকে একটি খুব সহজ এবং সুস্বাদু খাবারের রেসিপিটি আয়ত্ত করার প্রস্তাব দিই, যা সঠিকভাবে প্রস্তুত হলে সরস এবং কোমল হয়ে ওঠে। আপনি ফটো সহ আমাদের ধাপে ধাপে রেসিপি থেকে এটি কীভাবে করবেন তা এবং আরও কয়েকটি গোপনীয়তা শিখবেন।

উপকরণ:
- 450-500 গ্রাম টার্কি ফিলেট,
- 180 গ্রাম বাঁধাকপি,
- 120 গ্রাম পেঁয়াজ,
- 60 গ্রাম গাজর,
- ½ চা চামচ। সরিষা,
- ১টি ডিম,
- 100 গ্রাম টমেটো পেস্ট,
- 350-400 মিলি। সবজির ঝোল বা জল
- 20 গ্রাম সবুজ শাক,
- 60 গ্রাম ময়দা,
- 60 মিলি। সূর্যমুখীর তেল,
- 5 কোয়া রসুন,
- 3 গ্রাম সামুদ্রিক লবণ,
- ½ চা চামচ। পেপারিকা,
- ½ চা চামচ। স্থল গোলমরিচ।

29.01.2017

তুরস্ক সাতসিভি

উপকরণ:টার্কি ফিলেট, বাদাম, ডালিম, পেঁয়াজ, ঝোল, ময়দা, রসুন, ধনেপাতা, মরিচ, তেল, মশলা

জর্জিয়ান ডিশ সাতসিভি এই কারণে বিখ্যাত যে এটি প্রচুর পরিমাণে কাটা বাদাম ব্যবহার করে। আমরা টার্কি দিয়ে একটি থালা প্রস্তুত করব। সাতসিভি এমন একটি সস যা অন্য কিছুর সাথে বিভ্রান্ত করা যায় না এতে আমরা দারুচিনি এবং জাফরানের মতো বিভিন্ন মশলা ব্যবহার করি। এই সসের সাথে যে কোনও মাংস খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

উপকরণ:

- 450 গ্রাম টার্কি ফিললেট;
- 150 গ্রাম আখরোট;
- 150 গ্রাম ডালিম;
- 210 গ্রাম পেঁয়াজ;
- 120 মিলি। ঝোল
- 15 গ্রাম ময়দা;
- রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
- 60 গ্রাম ধনেপাতা;
- গ্রাউন্ড লাল মরিচ, স্মোকড পেপ্রিকা ফ্লেক্স, সুনেলি হপস, গ্রাউন্ড জাফরান, কালো মরিচ;
- 15 মিলি। সব্জির তেল;
- 20 গ্রাম মাখন;
- ঝোল, লবণের জন্য মশলা।

28.01.2017

সবুজ মটর দিয়ে টার্কি ড্রামস্টিক

উপকরণ:ঝোল, গাজর, পেঁয়াজ, রসুন, তেল, উপসাগর, ধনে, পেপারিকা, মরিচ, মশলা, লবণ, চিনি, মটর, ভিনেগার

একটি খুব সুস্বাদু খাবার - আপনি প্রস্তাবিত রেসিপিটি ব্যবহার করলে শাকসবজি এবং মশলাদার মশলা সহ টার্কি ড্রামস্টিক সহজেই প্রস্তুত করা যেতে পারে। আপনার প্রিয়জন সন্তুষ্ট এবং পূর্ণ হবে, এটি চেষ্টা করুন)

উপকরণ:
- 900 গ্রাম টার্কি ড্রামস্টিক,
- 300 গ্রাম সবুজ মটর,
- 2 পেঁয়াজ,
- 2 গাজর,
- 15 মিলি সাদা ওয়াইন ভিনেগার,
- 1 চা চামচ চিনি,
- দেড় টেবিল চামচ লবণ,
- 4 কোয়া রসুন,
- 10 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল,
- 2টি তেজপাতা,
- স্বাদমতো লাল এবং কালো মরিচ,
- স্বাদমতো ধনেপাতা,
- মাংসের জন্য মশলা,
- স্বাদে পেপারিকা।

02.12.2016

স্টিমড টার্কি কাটলেট

উপকরণ:ফিলেট, পেঁয়াজ, সবুজ মরিচ, চুন, কাঁচামরিচ, মশলা, তিল বীজ, সরিষা, স্বাদমতো ভেষজ, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল

আপনি যদি ডায়েটে থাকেন বা স্বাস্থ্যকর খাবার খান তবে আপনি অবশ্যই এই সুস্বাদু বাষ্পযুক্ত টার্কি কাটলেটগুলিতে আগ্রহী হবেন। রেসিপিটি খুব সহজ, তাই রেসিপিটি পরীক্ষা করে দেখতে ভুলবেন না এবং এই সুস্বাদু স্টিমড কাটলেটগুলি রান্না করুন।

উপকরণ:

- 300 গ্রাম টার্কি ফিললেট;
- 50 গ্রাম লিক;
- 1 সবুজ মরিচ;
- অর্ধেক চুন;
- 2 গ্রাম লাল মরিচ;
- 4 গ্রাম মুরগির মশলা (গুঁড়া ঝোল);
- 10 গ্রাম সাদা তিলের বীজ;
- 5 গ্রাম সরিষা;
- স্বাদমতো সবুজ শাক,
- সামুদ্রিক লবন,
- সব্জির তেল।

কিভাবে টার্কি স্তন কোমল এবং সরস রান্না করা সম্পর্কে প্রশ্ন যেমন একটি চর্বিহীন মাংস সঙ্গে ডিল করার সময় স্বাভাবিক। টার্কি ফিললেট, যদিও এতে প্রোটিন বেশি থাকে, এতে একেবারেই চর্বি নেই এবং তাই খাওয়া খুব কঠিন, বিশেষত যদি আপনি এটি ভুলভাবে রান্না করেন। আমরা নিম্নলিখিত রেসিপিগুলিতে পাখির রস সংরক্ষণের গোপনীয়তা প্রকাশ করব।

কিভাবে আপনার টার্কি কোমল এবং সরস রাখা?

একটি থালাতে রসালোতা যোগ করার সবচেয়ে সুস্পষ্ট উপায় হল এর রচনায় চর্বি যোগ করা। হ্যাঁ, যারা ডায়েটে থাকা অবস্থায় টার্কি খান তাদের জন্য এটি সবচেয়ে আনন্দদায়ক বিকল্প নয়, তবে এটি একটি ডিনার ডিশ হিসাবে উপযুক্ত।

উপকরণ:

• টার্কি ফিললেট - 1.2 কেজি;
• - 45 গ্রাম;
• লেবু - 1/3 পিসি।;
• রসুন - 1/2 মাথা;
• শুকনো সাদা ওয়াইন - 180 মিলি;
• থাইম sprigs - 4-5 পিসি।

প্রস্তুতি

আপনি টার্কি ফিললেট কোমল এবং সরস করতে পারেন আগে, আপনি এটি প্রস্তুত করতে হবে। সজ্জাটি ধুয়ে ফেলার পরে, এটি সম্ভাব্য ফিল্ম এবং শিরাগুলি থেকে পরিষ্কার করা হয়, শুকানো হয় এবং তেল দিয়ে ঘষে। আমরা নিয়মিত তেলের পরিবর্তে স্বাদযুক্ত তেল ব্যবহার করব (এটি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত এবং ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে)। এটির জন্য, নরম মাখন নিজেই এক চিমটি লবণ, লেবুর রস, রসুনের পিউরি এবং থাইম যোগ করা হয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি শুকনো ফিললেটের উপরে বিতরণ করা হয় এবং একটি বেকিং শীটে রাখা হয়। পাখিটি উপরে ওয়াইন দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং তারপরে আধা ঘন্টার জন্য 200 ডিগ্রিতে বেক করা হয়।

পাখির সরসতার আরেকটি গ্যারান্টি হ'ল ফয়েল বা বেকিং হাতা। তেলের সাথে একসাথে, এই প্রযুক্তিটি সর্বাধিক মাংসের রস ধরে রাখতে এবং পাখির কোমলতা রক্ষা করতে সহায়তা করবে।

উপকরণ:

প্রস্তুতি

ধুয়ে টার্কি ফিললেট শুকিয়ে নিন এবং তারপর লবণ এবং পেপারিকা এবং গরম সসের মিশ্রণ দিয়ে ঘষুন। আপনি টুকরোটিকে আধা ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করার জন্য ছেড়ে দিতে পারেন এবং যদি আপনার কাছে সময় না থাকে তবে এখনই এটি নরম তেল দিয়ে ঘষুন এবং ফয়েলের একটি শীটে মুড়িয়ে দিন।

এই রেসিপিটির জন্য রান্না পর্যায়ক্রমে সঞ্চালিত হয়: প্রথমে, মাংসটি দ্রুত বাইরের একটি ক্রাস্টে সেট করে, ভিতরে সমস্ত রস ধরে রাখে এবং সেইজন্য পাখিটিকে 210 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে রাখা হয়। যেহেতু মাংসটি উপাদেয়, তাপমাত্রা অবিলম্বে 180 এ নামিয়ে আরও 45-55 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। একটি থার্মোমিটার দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করা ভাল (73 ডিগ্রির বেশি নয়)। সমাপ্ত অংশটি ফয়েল থেকে মুক্ত করা হয় এবং তারপরে কাটার আগে 10 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয়।

অনেক গৃহিণী যারা একটি ছুটির টেবিল প্রস্তুত করছেন কিভাবে একটি টার্কি রান্না করতে আগ্রহী। বহু বছর ধরে এটি পশ্চিমা দেশগুলিতে বিশেষ করে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি। সম্প্রতি এটি রাশিয়ায় জনপ্রিয়তা পেয়েছে। এটি প্রস্তুত করা এবং একটি বিশেষ উপায়ে পরিবেশন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, কারণ পুরো ছুটির মেজাজ এটির উপর নির্ভর করবে। সর্বোপরি, টার্কি সাধারণত ছুটির টেবিলের প্রধান সজ্জা হিসাবে প্রস্তুত করা হয়।

টার্কি রান্নার ঐতিহ্য

রন্ধনসম্পর্কীয় ইতিহাসবিদরা বলছেন যে নারীরা হাজার হাজার বছর ধরে টার্কি রান্না করার বিষয়ে আগ্রহী। ভুনা গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস সহ এটি একটি আনুষ্ঠানিক টেবিলের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি। ঐতিহ্যটি পৌত্তলিক বলিদানের আচারের সময়কার।

অনেক সম্ভ্রান্ত পরিবার ছুটির জন্য হাঁস-মুরগি রান্না করতে পছন্দ করে। তবে এটি দরিদ্র মানুষের মতো মুরগি ছিল না, তবে টার্কি বা এমনকি তিতির, তিতির বা রাজহাঁস ছিল। আজ, টার্কি, হংস এবং হাঁস জনপ্রিয় রয়েছে, মুরগি বাদে অন্যান্য পাখি খুব কমই রান্না করা হয়;

এখন আমাদের দেশে, দোকানে এবং বাজারে, আপনি এক থেকে পাঁচ কেজি ওজনের বিভিন্ন ধরণের টার্কির মৃতদেহ খুঁজে পেতে পারেন।

যেহেতু টার্কি রান্না করা খুব কঠিন, তাই রন্ধন বিশেষজ্ঞদের অভিজ্ঞতা সাবধানে অধ্যয়ন করা ভাল। উদাহরণস্বরূপ, এই নিবন্ধে দেওয়া রেসিপি. অতি সম্প্রতি, রান্নার আগে টার্কিকে ম্যারিনেট করা জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই প্রক্রিয়াটি কোশার পণ্য উৎপাদনে ব্যবহৃত প্রক্রিয়া দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল। সমস্ত রক্ত ​​অপসারণ করা প্রয়োজন, তাই এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। এটি উল্লেখ্য যে কোশার টার্কিগুলি নিয়মিত টার্কিগুলির চেয়ে বেশি কোমল এবং রসালো।

এই প্রক্রিয়ার মধ্যে, সঠিক এবং কার্যকর marinade প্রস্তুত করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, তারপর আপনি ঠিক কিভাবে একটি সুস্বাদু টার্কি রান্না করতে জানতে পারবেন। প্রায় চার থেকে পাঁচ কিলোগ্রাম ওজনের একটি টার্কি মেরিনেট করতে, আপনার ব্যবহার করা উচিত:

• ছয় লিটার জল;
• লবণ 125 গ্রাম;
• কালো মরিচ তিন টেবিল চামচ;
• একটি দারুচিনি লাঠি (এটি কয়েকটি অংশে ভাঙ্গা উচিত);
• এক টেবিল চামচ জিরা;
• দুই ডজন লবঙ্গ বীজ;
• চিনি 90 গ্রাম;
• দুটি পেঁয়াজ, বড় টুকরো করে কাটা;
• রসুনের চারটি বড় লবঙ্গ, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে গেল;
• গ্রেটেড আদা রুট (প্রায় ছয় সেন্টিমিটার লম্বা);
• একটি কমলা (খোসা দিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, মেরিনেডে রস চেপে নিন, টুকরোগুলো ফেলে দিন);
• সেলারি তিনটি ডালপালা (কয়েক টুকরা মধ্যে আড়াআড়ি কাটা)।

পুরো টার্কি মেরিনেডে তিন থেকে চার দিন ভিজিয়ে রাখতে হবে। পাখি যত ভারী হবে, তত বেশি সময় এটি মিশ্রণে থাকা উচিত। এই সমস্ত সময় পাখিটিকে একটি শীতল ঘরে থাকতে হবে, আপনি এমনকি এটি ফ্রিজে রাখতে পারেন। আপনি যদি টার্কি স্তন brining হয়, এটা একটি হাতা ব্যবহার করা ভাল. মূল জিনিসটি এই রচনাটিতে প্রচুর উপাদান রয়েছে সেদিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত নয়। যদি আপনার হাতে এক বা দুটি উপাদান না থাকে তবে ঠিক আছে, মেরিনেড এখনও সমৃদ্ধ হবে। এটি লবণাক্ত দ্রবণে খাড়া হতে দিন।

রেফ্রিজারেটর বা শীতল ঘর থেকে টার্কি অপসারণের পরে, পাখিটিকে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলার আগে এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানোর আগে এটি ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এখন আপনি এটি একটি বেকিং শীটে বেক করতে পারেন। অনেক লোক এর জন্য অতিরিক্ত চর্বি, মশলা বা বিশেষ ব্যাগ ব্যবহার করেন না, তবে কেবল সামান্য রোজমেরি এবং ঋষি যোগ করুন। পাখি নিজেই এর ত্বক বাদামী করতে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ব্রাশ করা যেতে পারে।

টার্কি ড্রামস্টিক রান্না করা

একটি লেবু-সয়া marinade মধ্যে টার্কি ড্রামস্টিক মাংস প্রেমীদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। এই সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবারটি প্রস্তুত করতে, নিন:

• দুটি টার্কি ড্রামস্টিক;
• সয়া সস চার টেবিল চামচ;
• একটি লেবু;
• উদ্ভিজ্জ তেল চার টেবিল চামচ;
• এক চা চামচ কালো মরিচ।

এখন আমরা আপনাকে টার্কি ড্রামস্টিক কীভাবে রান্না করতে হবে তা বিস্তারিতভাবে বলব। এটি প্রথমে লেবুর রস, সেইসাথে কালো মরিচ এবং সূর্যমুখী তেলের সাথে মিশ্রিত সয়া সসে মেরিনেট করার পরামর্শ দেওয়া হয়। দয়া করে মনে রাখবেন যে আপনি যদি আপনার পাখি স্পাইসিয়ার পছন্দ করেন তবে আপনি আপনার পছন্দের যোগ করে মশলার পরিমাণ বাড়াতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, লাল গরম মরিচ করবে।

দুটি টার্কি ড্রামস্টিক সাধারণত প্রায় দেড় কেজি ওজনের হয়। তারা marinade মধ্যে অন্তত 30 মিনিট ব্যয় করতে হবে। সাধারণভাবে, যত বেশি, তত ভাল। ড্রামস্টিকগুলি মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে দিন যাতে সেগুলি সমানভাবে মেরিনেট করা যায়।

তারপরে আমরা ফয়েলে মাংস রাখি এবং এতে পাখিটি মুড়িয়ে রাখি। আমরা প্রান্তগুলি চিমটি করি, পাশ দিয়ে একটি আকৃতি তৈরি করি, যার মধ্যে আমরা মেরিনেড ঢালা। শুধুমাত্র এর পরে আমরা খামটি বন্ধ করে চুলায় রাখি। মাংস 200 ডিগ্রিতে দুই ঘন্টা বেক করা উচিত। এখন আপনি কিভাবে একটি টার্কি ড্রামস্টিক রান্না করতে জানেন। ভাত, যা অবশিষ্ট ঝোল দিয়ে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে, একটি সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত হবে।

টার্কি উরু

একটি টার্কি জাং রান্না কিভাবে শিখতে, আপনি একটি বিশেষ রেসিপি অধ্যয়ন করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি ফয়েলে টার্কির উরু বেক করতে পারেন। এটি করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1.5 কিলোগ্রাম উরু;
• অর্ধেক পেঁয়াজ;
• 5 গ্রাম জিরা;
• রোজমেরি এবং জলপাই তেল স্বাদ যোগ করা হয়.

আপনি একটি সুস্বাদু টার্কি রান্না কিভাবে মনে রাখবেন? এই জন্য আপনি একটি marinade প্রয়োজন। উরুতে মেরিনেডের জন্য, নিন:

• অর্ধেক পেঁয়াজ;
• জলপাই তেল তিন টেবিল চামচ;
• রসুনের দুটি লবঙ্গ;
• দুই চা চামচ ডিজন সরিষা;
• এক চা চামচ লবণ;
• পেপারিকা, জিরা, কালো এবং লাল মরিচ - স্বাদে।

আমরা একটি টার্কি জাং রান্না কিভাবে গোপন প্রকাশ. টার্কির পা ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন।

একটি ব্লেন্ডারে মেরিনেডের সমস্ত উপাদান রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান। এই মিশ্রণটি ঊরুতে ঘষুন, এটি ত্বকের নীচে পেতে চেষ্টা করুন।

একটি ডবল ভাঁজ করা ফয়েল নিন, এতে সামান্য জলপাই তেল ঢেলে দিন, সেখানে কাটা পেঁয়াজ রাখুন এবং টার্কি নিজেই উপরে রাখুন। আপনি রোজমেরি এবং থাইমের স্প্রিগ দিয়ে থালাটির পাশ সাজাতে পারেন এবং তারপরে টার্কিটিকে ফয়েলে মুড়ে দিতে পারেন।

200 ডিগ্রিতে একটি বেকিং শীটে চুলায় রাখুন। প্রায় দেড় ঘন্টা রান্না করুন, পর্যায়ক্রমে মুক্তির রস দিয়ে বেস্ট করুন।

আপনার টার্কি পরীক্ষা করা খুব সহজ। এটি করার জন্য, কেবল ঘন অংশে একটি ছুরি দিয়ে মাংসটি ছিদ্র করুন। যে রস বের হতে শুরু করে তা পরিষ্কার হওয়া উচিত।

রান্নার প্রায় 40 মিনিট আগে, পাখির উপর একটি খাস্তা ক্রাস্ট তৈরি করতে ফয়েলটি খুলুন। এখানে দ্রুত এবং সুস্বাদু টার্কি রান্না করার সেরা উপায় এক.

এই নিবন্ধ থেকে আপনি দ্রুত এবং সুস্বাদু টার্কি সঙ্গে কি রান্না করা শিখতে হবে. আকর্ষণীয় রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল টক ক্রিম দিয়ে স্ট্যু করা টার্কি ফিললেট। এই রেসিপি ব্যবহার করার জন্য:

• এক কেজি টার্কি;
• কমপক্ষে 10% চর্বিযুক্ত উপাদান সহ দুই টেবিল চামচ টক ক্রিম;
• সস দুই টেবিল চামচ;
• একটি পেঁয়াজ;
• রসুনের তিনটি লবঙ্গ;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

টার্কি ফিললেটটি সাবধানে ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য একটি ফ্রাইং প্যানে সিদ্ধ করুন। ফিলেটে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, এটি যথেষ্ট নরম না হওয়া পর্যন্ত আরও পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করতে থাকুন। রসুন যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মাংস এবং পেঁয়াজের সাথে ফ্রাইং প্যানে যোগ করুন।

চূড়ান্ত স্পর্শ টক ক্রিম এবং মশলা হয়. এটি লবণ, মরিচ, সয়া সস হতে পারে। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, সেদ্ধ জল যোগ করুন, সসটিকে বেশ তরল করতে এটি প্রয়োজনীয়, সম্পূর্ণ ঘন না হওয়া পর্যন্ত আরও দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন।

আপনি যখন টার্কি ফিললেট থেকে দ্রুত কী রান্না করবেন তা নিয়ে লড়াই করার সময় এটি সর্বোত্তম রেসিপি। একেবারে যে কোনও সাইড ডিশ ডিশের সাথে মানানসই হবে।

ওভেন সহ বিকল্প

আপনার যদি পর্যাপ্ত সময় থাকে যা আপনি রান্নায় উত্সর্গ করতে পারেন, তবে চুলায় টার্কি ফিললেট কীভাবে রান্না করবেন তা শিখতে কার্যকর হবে।

এটি করার জন্য, নিন:

• এক কেজি টার্কির মাংস;
• 50 মিলি লেবুর রস;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• রসুনের তিনটি লবঙ্গ;
• 50 গ্রাম সয়া সস।

প্রথমে, মাংস ভালভাবে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, যেহেতু এই অবস্থা পর্যবেক্ষণ না করে টার্কির মাংস রান্না করা সম্ভব হবে না।

একই সময়ে, marinade প্রস্তুত। এটি করার জন্য, সয়া সস এবং মশলা মিশ্রিত করুন। আপনি তাদের তালিকা প্রসারিত করতে পারেন, শুধুমাত্র আপনার নিজের স্বাদ উপর ফোকাস. ম্যারিনেডে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন এবং লেবুর রস যোগ করুন।

এখন একটি গভীর পাত্রে মাংস রাখুন এবং মেরিনেড দিয়ে পূরণ করুন। অন্তত কয়েক ঘণ্টা এভাবে শুয়ে থাকতে দিন। টার্কিকে সময়ে সময়ে ঘুরিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে এটি চারদিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেরিনেট করা হয়।

এখন আমরা একটি হাতা মধ্যে মাংস রাখা এবং একটি preheated চুলা এটি পাঠান। তাপমাত্রা প্রায় 200 ডিগ্রি হওয়া উচিত। ফিললেটটি প্রায় চল্লিশ মিনিটের জন্য বেক করা উচিত। এখন এই নিবন্ধটি থেকে আপনি শিখেছেন কিভাবে একটি সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক উপায়ে টার্কি রান্না করা যায়।

তুরস্কের স্তন

কিভাবে দ্রুত এবং সুস্বাদু টার্কি রান্না করার জন্য আরেকটি জনপ্রিয় বিকল্প আছে। এটি একটি পাখির স্তন। এটা মনে রাখা উচিত যে মুরগি এবং টার্কির স্তন একে অপরের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা, তাই রান্না করার সময় আপনাকে অবশ্যই কিছু নিয়ম মেনে চলতে হবে।

প্রধান এক হল যে স্তন সর্বোচ্চ পরিমাণে তরল হতে হবে। উপায় দ্বারা, টার্কি স্তন রান্না করার বিভিন্ন উপায় আছে। এটি একটি ধীর কুকার বা ওভেনে করা যেতে পারে।

স্বাভাবিকভাবেই, ধীর কুকারে রান্না করা সবচেয়ে সহজ। আপনাকে কেবল নিশ্চিত করতে হবে যে টুকরোটি যথেষ্ট পরিমাণে আর্দ্র হয়েছে, তারপরে এটি সুস্বাদু হওয়ার গ্যারান্টি দেওয়া হবে। মাল্টিকুকারের বাটিতে আপনার প্রিয় ঝোল এবং সবজির একটি জার রাখুন, মরিচ এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। দুই থেকে তিন ঘন্টার জন্য কম তাপমাত্রায় টাইমার সেট করুন।

চুলায় টার্কির মাংস কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে আপনি যদি উদ্বিগ্ন হন, তবে পর্যায়ক্রমে এটির উপরে ঝোল ঢালতে ভুলবেন না এবং আর্দ্রতা ধরে রাখতে, বেকিং ডিশ বা প্যানটিকে নিয়মিত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। কম তাপমাত্রায়ও রান্না করা ভালো। এইভাবে আপনি থালাটির সর্বাধিক রস এবং কোমলতা অর্জন করবেন।

এছাড়াও, ওভেনে টার্কির স্তন রাখার আগে কয়েক ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। আদর্শভাবে, পণ্যের ভিতরে তাপমাত্রা পরিমাপ করার জন্য একটি বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় থার্মোমিটার পান। টার্কি স্তনের জন্য, সর্বোত্তম তাপমাত্রা 160-165 ডিগ্রি। যদি তাপমাত্রা 170 এ বেড়ে যায়, তবে মাংস শুকনো এবং শক্ত হয়ে যাবে। মাংসের তাপমাত্রা পরিমাপ করতে, স্তনের সবচেয়ে ঘন অংশে থার্মোমিটারের ডগা ঢোকান। আপনি সঠিক মাধ্যমে এটি ছিদ্র পরিচালনা যদি সবচেয়ে ভাল.

আজ দোকানে আপনি বিক্রয়ের জন্য কিমা মুরগি খুঁজে পেতে পারেন, যা আমাদের নিবন্ধের বিষয়। আপনি যদি ভাবছেন, আপনি এই উপাদানটিতে উত্তর পাবেন।

অনেক মূল রেসিপি আছে, উদাহরণস্বরূপ, টমেটো সস মধ্যে meatballs। ছয়টি পরিবেশনের জন্য, নিন:

• এক টুকরো সাদা রুটি;
• 50 মিলি দুধ;
• আধা কেজি গ্রাউন্ড টার্কি;
• একগুচ্ছ তাজা পার্সলে;
• 200 গ্রাম হিমায়িত পালং শাক;
• জলপাই তেলের এক চতুর্থাংশ গ্লাস;
• একটি পেঁয়াজ;
• রসুনের দুটি লবঙ্গ;
• একটি গাজর;
• টমেটো সস 300 গ্রাম;
• মরিচ এবং লবণ - স্বাদ।

তাই এক টুকরো পাউরুটি ভালো করে দুধে ভিজিয়ে তাতে মাংসের কিমা মিশিয়ে নিন। একই মিশ্রণে কাটা পার্সলে এবং পূর্বে ডিফ্রোস্ট করা পালং শাক যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। ছোট এবং ঝরঝরে meatballs ফর্ম.

শেফরা জলপাই তেলে প্রতিটি পাশে তিন মিনিট ভাজার পরামর্শ দেন। এর পরে, এগুলি প্যান থেকে সরান এবং ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন। বাকি তেলে রসুন ও পেঁয়াজ ভেজে নিন। কাটা গাজর যোগ করুন। পেঁয়াজ বাদামী হয়ে গেলে, টমেটো সস ঢেলে, এটি ফুটতে দিন এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য মাংসবলগুলি সিদ্ধ করতে শুরু করুন।

অলস বাঁধাকপি রোল

আপনি অবাক হবেন, কিন্তু আপনি এমনকি গ্রাউন্ড টার্কি থেকে অলস বাঁধাকপি রোল করতে পারেন। এটি করার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• আধা কেজি কিমা;
• এক কেজি বাঁধাকপি;
• একটি গাজর;
• 100 গ্রাম ছোট শস্যের চাল (আপনি একটি ব্যাগে চাল নিতে পারেন);
• একটি পেঁয়াজ;
• একটি মুরগির ডিম;
• টমেটো পেস্ট দুই টেবিল চামচ (এটি কেচাপ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে);
• 300 গ্রাম টক ক্রিম;
• 70 গ্রাম হার্ড পনির।

ভাতের সাথে মাংসের কিমা মেশান, গ্রেট করা গাজর, সেইসাথে হালকা সেদ্ধ বাঁধাকপি এবং সামান্য পেঁয়াজ যোগ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি একটি খাদ্য প্রসেসরে বাঁধাকপি কাটতে পারেন।

ডিম এবং মশলা যোগ করে এই মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। ছোট কাটলেট তৈরি করার পরে, সেগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন। আপনি রসুন এবং গ্রেটেড পনিরের মিশ্রণ দিয়ে উপরে ছিটিয়ে দিতে পারেন।

টমেটো পেস্টের সাথে টক ক্রিম মেশান, প্রতিটি কাটলেটে এই মিশ্রণের এক চামচ রাখুন। 25 মিনিটের জন্য ওভেনে থালা রাখুন।

টার্কি লিভার

এই নিবন্ধে আপনি কিভাবে টার্কি লিভার রান্না করার জন্য একটি রেসিপি পাবেন। পেঁয়াজ এবং টক ক্রিম দিয়ে ক্লাসিক রেসিপি।

700 গ্রাম লিভারের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• তিনটি পেঁয়াজ;
• টক ক্রিম তিন টেবিল চামচ;
• লবণ এবং অন্যান্য মশলা - স্বাদ;
• উদ্ভিজ্জ তেল (ভাজার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে)।

পেঁয়াজ ভালো করে কেটে ফ্রাইং প্যানে একটু ভাজুন। লিভার চলমান পানি দিয়ে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। যাইহোক, এটি করা খুব সুবিধাজনক। টার্কির লিভারে কোন শিরা বা ফিল্ম নেই যা অতিরিক্তভাবে অপসারণ করতে হবে। ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ হলুদ হতে শুরু করার সাথে সাথে আমরা লিভারকে এটিতে প্রেরণ করি। একটি চরিত্রগত ভূত্বক প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত প্রায় দশ মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে ভাজুন।

এর পরে, আঁচ কমিয়ে দিন যাতে এটি পুরোপুরি সিদ্ধ হয়। এর পরে, মশলা, লবণ এবং টক ক্রিম যোগ করুন। সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত আরও পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন এবং পরিবেশন করুন।