চুলা রেসিপি মধ্যে কিমা মাংস সঙ্গে শাঁস. স্টাফড পাস্তা শাঁস - সুস্বাদু এবং আসল পাস্তা রেসিপি

ক্যালোরি: উল্লিখিত না
রান্নার সময়: 45 মিনিট

আপনার পরিবারের জন্য কিমা করা মাংসের সাথে এই সুস্বাদু স্টাফড পাস্তা শেলগুলি প্রস্তুত করতে ভুলবেন না, একটি ফ্রাইং প্যানে একটি ফটো সহ একটি রেসিপি, যা আমাদের কাছে রৌদ্রোজ্জ্বল ইতালি থেকে এসেছে। ইতালীয়রা তাদের পাস্তাকে তারা যা খুশি তা দিয়ে স্টাফ করে, তবে সবচেয়ে সুস্বাদুগুলি টক ক্রিম এবং কেচাপের সসে ঘরে তৈরি মাংসের কিমা দিয়ে তৈরি করা হয়। কেচাপের পরিবর্তে, আপনি টমেটো পেস্ট বা অলিভ অয়েলে তাজা টমেটো স্টু ব্যবহার করতে পারেন। স্টাফিংয়ের জন্য, তারা খোসা বা টিউবের আকারে বিশেষ বড় পাস্তা তৈরি করে, যা ডুরম গম থেকে তৈরি করা হয় যাতে তারা অতিরিক্ত রান্না না করে। থালা প্রস্তুত করার আগে, পাস্তা সংক্ষিপ্তভাবে লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা হয়, এটি ভরাট দিয়ে এটি পূরণ করা সহজ করে তোলে, যা প্রায় রান্না হওয়া পর্যন্ত আনা হয়। আমি এই এক আপনার দৃষ্টি আকর্ষণ করতে চাই.
এটি প্রস্তুত করতে 45 ​​মিনিট সময় লাগবে। রেসিপিতে তালিকাভুক্ত উপাদান 2টি পরিবেশন করে।

উপকরণ:

- পাস্তা "শেলস" - 200 গ্রাম।;
- বাড়িতে তৈরি কিমা - 170 গ্রাম;
- লাল মরিচ - 5 গ্রাম;
- লাল পেঁয়াজ - 50 গ্রাম;
- রসুন - 1 দাঁত;
- মরিচ মরিচ - 1 পিসি।;
- টক ক্রিম 10% - 100 গ্রাম;
- কেচাপ - 50 গ্রাম;
- গমের আটা - 10 গ্রাম;
- ভাজার জন্য তেল - 10 গ্রাম;
- জলপাই তেল;
- থাইম;
- সবুজ;
- লবণ।

ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি:

একটি সসপ্যানে 1.5 লিটার গরম জল ঢালুন, 2 চা চামচ টেবিল লবণ যোগ করুন, পাস্তা ফুটন্ত জলে ফেলে দিন। আল ডেন্টে পর্যন্ত 4 মিনিট রান্না করুন। একটি কোলান্ডারে রাখুন এবং অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল দিয়ে উদারভাবে ঢালাও।




মাংস ভরাট এছাড়াও অর্ধেক রান্না করা প্রয়োজন. প্রথমে, মাংসের কিমা সিজন করুন - লবণ, লাল মরিচ যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
=



তারপরে তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি ভাল গরম ফ্রাইং প্যানে মাংসের কিমা ভাজুন। 12-15 মিনিট রান্না করুন, নাড়ুন।




পাস্তাটি ফিলিং দিয়ে শক্তভাবে পূরণ করুন এবং এটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন।




কাটা লাল পেঁয়াজ এবং বীজ ছাড়াই সূক্ষ্মভাবে কাটা মরিচের শুঁটি যোগ করুন।






চুলায় ফ্রাইং প্যান রাখুন এবং সস যোগ করুন। আমরা এইভাবে সস তৈরি করি - কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম, কেচাপ, নুন এবং গমের আটা একটি হুইস্ক দিয়ে মেশান, একটু ঠান্ডা জল যোগ করুন যাতে এটি খুব ঘন না হয়।




একটি ঢাকনা দিয়ে থালাটি বন্ধ করুন, 20-25 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন, পরিবেশনের আগে, থাইম, ভেষজ এবং কেচাপ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।




ক্ষুধার্ত!

পাস্তা দীর্ঘদিন ধরে আমাদের কাছে একটি পরিচিত এবং দৈনন্দিন খাবার হয়ে উঠেছে। কিন্তু কখনও কখনও আপনি সত্যিই উপলব্ধ পণ্য ব্যবহার করে, আরো কিছু আসল থালা রান্না করতে চান। আমি ওভেনে কিমা করা মাংসের সাথে সুস্বাদু স্টাফড শেল পাস্তা প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই, একটি রেসিপি যার ফটো আপনি নীচে দেখতে পাবেন, একটি পনির ক্রাস্টের নীচে বেক করা!

শাঁস (বা কনসিগ্লিওনি, যেমন ইতালীয়রা তাদের বলে) বিভিন্ন ফিলিংস দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় মাংস। আপনি বিভিন্ন আশ্চর্যজনক সস দিয়ে এই থালা বেক করতে পারেন। অথবা আপনি এটি আরও সহজভাবে করতে পারেন - নিয়মিত হার্ড পনির ব্যবহার করুন যাতে খোসার পৃষ্ঠটি একটি আনন্দদায়ক ক্রঞ্চ থাকে এবং কিমা করা মাংস নরম থাকে এবং একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদ অর্জন করে।

ওভেনে মাংসের কিমা দিয়ে ভরা পাস্তা: ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি

উপকরণ:

• শাঁস - 26 পিসি।;
• মাংসের কিমা - 300 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• জল - 300 মিলি;
• লবণ - 1 চা চামচ। l.;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• হার্ড পনির - 150 গ্রাম;
• টমেটো পেস্ট (ঐচ্ছিক) - 1 টেবিল চামচ। l

পেঁয়াজ থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

একটি গভীর বাটিতে প্রয়োজনীয় পরিমাণ কিমা রাখুন, সেখানে কাটা পেঁয়াজ দিন।

হালকা গোলমরিচ এবং লবণ মিশ্রণ। লবণ 2 সমান ভাগে ভাগ করা ভাল। কিমা করা মাংসের মধ্যে একটি অংশ রাখাই যথেষ্ট।

সবকিছু মিশ্রিত করুন। এটি অবশ্যই বিশেষ যত্ন সহ করা উচিত যাতে সমস্ত উপাদান দ্রবীভূত হয় এবং ভালভাবে একত্রিত হয়।

প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল পরিমাপ করুন এবং এতে অবশিষ্ট লবণ যোগ করুন। আপনি অতিরিক্ত স্বাদ এবং রঙের জন্য টমেটো পেস্ট যোগ করতে পারেন, কিন্তু এটি সম্পূর্ণ ঐচ্ছিক।

অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত শাঁস সিদ্ধ করুন। পাস্তা সিদ্ধ করতে যে সময় লাগে তা প্রস্তুতকারকের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। ফুটানোর পরে কয়েক মিনিটের মধ্যে এটি সীমাবদ্ধ করা ভাল। খোসাগুলো একটু নরম করে নিতে হবে।

আগে থেকে প্রস্তুত করা মাংসের মিশ্রণ দিয়ে শাঁসগুলিকে শক্তভাবে স্টাফ করুন এবং একটি অগ্নিরোধী থালায় রাখুন।

লবণাক্ত জল দিয়ে পূরণ করুন। 25-30 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা একটি ওভেনে রাখুন।

ওভেনে কিমা করা মাংসের সাথে স্টাফড পাস্তার খোসা প্রস্তুত করার জন্য প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব স্বাক্ষর রেসিপি রয়েছে (আপনি নীচের ছবিটি পাবেন)। আজ আমরা এই খাবারটির সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিটি দেখার চেষ্টা করব।

আরও পড়ুন:

চাল এবং চিংড়ি দিয়ে ভরা টমেটো

ফটো সহ স্টাফড ডিমের রেসিপি

স্টাফড জুচিনি, মুরগির সাথে জুচিনি বোট

সাধারণত, ভাজা পাস্তা বড় ধরনের পাস্তা যেমন টিউব এবং শাঁস থেকে তৈরি করা হয়। এগুলি প্রথমে সেদ্ধ করা হয় এবং তারপরে বিভিন্ন পণ্য থেকে পূর্বে প্রস্তুত করা কিমা দিয়ে ভরা হয়। এটি একটি সহজ এবং দ্রুত খাবার যা সাধারণত কোন খরচ বা সময় প্রয়োজন হয় না। এটি একটি ইতালীয় রেসিপি বেশি, তবে কিছুটা আমাদের নৌবাহিনীর পাস্তার মতো। সত্য, এতে, পাস্তা কিমা করা মাংসের সাথে মিশ্রিত হয়, তবে এখানে সেগুলি কেবল কিমাযুক্ত মাংস দিয়ে স্টাফ করা হয়।

পাস্তা শাঁস কিমা গরুর মাংস সঙ্গে স্টাফ

নাম থেকেই বোঝা যাচ্ছে, কিমা করা মাংসের গোড়া হবে গরুর মাংস বা শুকরের মাংস। আমরা ছবির সাথে রেসিপি অনুযায়ী চুলায় রান্না করব। শুকনো পাস্তা ব্যবহার করা হবে।

সুতরাং, আমাদের প্রয়োজন হবে:

• মাংসের কিমা 0.5 কেজি;
• বড় শেল পাস্তা;
• বাল্ব পেঁয়াজ;
• ডিম;
• অ্যাডজিকা 15 গ্রাম;
• টমেটো পেস্ট;
• টক ক্রিম;
• সূর্যমুখী তেল 10 গ্রাম;
• পনির 150 গ্রাম;
• মশলা

রেসিপি:

1. এর ফিলিং প্রস্তুত করা যাক। কিমা করা মাংসে কাটা পেঁয়াজ, মশলা, অ্যাডজিকা এবং ডিম যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
2. আপনি এই কিমা দিয়ে পাস্তা পূরণ করতে হবে।
3. পরবর্তী তারা একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে স্থাপন করা হয়।
4. সস প্রস্তুত করুন। পছন্দ মতো টমেটো পেস্টের সাথে টক ক্রিম মেশান, অ্যাডজিকা, তেল, মশলা এবং এক গ্লাস জল যোগ করুন, তবে আর নয়।
5. মাংসের কিমা দিয়ে ভরা পাস্তার উপরে এই সসটি ঢেলে দিন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণভাবে ঢেকে যায়। এটি সব চুলায় রাখুন এবং পাস্তা নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। পনির গ্রেট করে উপরে ঢেলে দিন, ৫ মিনিট রেখে দিন।
6. থালা প্রস্তুত।

এটি করার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• বড় শাঁস,
• ভুমির মাংস,
• গোলমরিচ,
• টমেটো,
• রসুন
• তেল,
• লবণ।

রেসিপি:

1. খোসা পাস্তা সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা উচিত, যাতে এটি নরম হয়ে যায় এবং ধুয়ে ফেলা হয়।
2. ভরাট করার জন্য, মাংসের কিমা ভাজুন, লবণ এবং কিছু গ্রেট করা পনির যোগ করুন।
3. এর পরে, খোসাগুলি শক্তভাবে স্টাফ করুন এবং একটি বাটিতে রাখুন। টমেটো, পেঁয়াজ, মরিচ কাটা, সব ভাজুন, বন্ধ করার আগে রসুন যোগ করুন।
4. পাস্তার উপর সবজি রাখুন, বাকি পনির ছিটিয়ে দিন এবং আধা গ্লাস জলে ঢেলে দিন।
5. ওভেনে 200 ডিগ্রিতে 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।

বড় খোসা বিশেষভাবে বড় গর্ত দিয়ে তৈরি করা হয় যাতে ভরাট ছড়িয়ে দেওয়া সহজ হয়। এই জাতীয় পাস্তা দীর্ঘ সময়ের জন্য যে কোনও সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে পাওয়া যায়। স্টাফড পাস্তার জন্য আপনার বিশেষ কিছুর প্রয়োজন নেই; সমস্ত উপাদান যেকোনো রান্নাঘরে পাওয়া যাবে।

উপকরণ:

• মাংস,
• কেচাপ,
• গাজর,
• পেঁয়াজ এবং পনির।

ছবির সাথে রেসিপি:

1. মাংস দ্রুত একটি ব্লেন্ডারে ভুনা হয়। সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ গাজরের সাথে ভাজা হয়। কিমা করা মাংস সেখানে যোগ করা হয় এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়।
2. আমরা প্রতিটি শেল মধ্যে ফলে ভর্তি করা, কিন্তু খুব শক্তভাবে এবং অনেক না।
3. তারপরে স্টাফ করা পাস্তার খোসাগুলি ফ্রাইং প্যানে রাখুন, পাশের দিকে খুলুন।
4. আলাদাভাবে, কেচাপ জলের সাথে ভালভাবে মিশিয়ে নিন এবং এই মিশ্রণটি স্টাফ করা পাস্তার উপরে ঢেলে দিন। আগুন লাগান।
5. ফুটন্ত হলে, আঁচ কমিয়ে দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, এতে প্রায় পনের মিনিট সময় লাগবে।
6. ওভেনটি 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং এটি বন্ধ করুন, পনির দিয়ে ম্যাকারনি ছিটিয়ে দিন এবং পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন।
7. অতিথিদের জন্য সবকিছু পরিবেশন করা যেতে পারে।

তবে, তার সরলতা সত্ত্বেও, এই জাতীয় থালা উত্সব টেবিলে রাখা লজ্জাজনক নয়। বড় শেলগুলি ছুটির টেবিলে চিত্তাকর্ষক দেখাবে, বিশেষ করে যদি আপনি তাদের সাথে কিছু সস পরিবেশন করেন। চলুন ফটো সহ রেসিপি দেখে নেই।

আপনার যা দরকার তা হল সামান্য:

• নিচের দিকের গরুর মাংস,
• শাঁস,
• লেকো,
• মেয়োনিজ

রেসিপি:

1. মাংসের কিমা দিয়ে শাঁসগুলি পূরণ করুন এবং একটি গভীর পাত্রে রাখুন, তেল দিয়ে আগে থেকে গ্রীস করুন।
2. এক গ্লাস জলের জন্য, প্রায় 150 গ্রাম লেকো এবং দুই টেবিল চামচ মেয়োনিজ নিন, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
3. শাঁসের উপর ঢেলে দিন।
4. ওভেনে থালা রাখুন।
5. মাংসের কিমা এবং পাস্তা প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনি সেগুলি খাওয়া শুরু করতে পারেন।

বেচামেল সস চুলায় বেক করা মাংসের কিমা দিয়ে লাসাগন এবং স্টাফড শাঁসের জন্য আদর্শ। এর রান্না করা যাক। ছবির সাথে রেসিপি সংযুক্ত।

অবশ্যই, এই থালা জন্য রেসিপি ইতালীয় শিকড় আছে। কিন্তু আমাদের গৃহিণীদের বৈচিত্র্য কোনোভাবেই বিদেশ থেকে আসা তাদের ভাইদের থেকে নিকৃষ্ট নয়। প্রত্যেকেরই সত্যিকারের ইতালীয় রেস্তোরাঁয় যাওয়ার সামর্থ্য নেই, তবে প্রত্যেকে দোকানে গিয়ে পাস্তার একটি প্যাক কিনতে পারে, যেখান থেকে তারা একটি সুস্বাদু এবং দুর্দান্ত খাবার রান্না করতে পারে।

এটি করার জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• পাস্তা,
• ভুমির মাংস,
• টমেটো,
• আদজিকা,
• রসুন
• তেল।

এবং সস গঠিত:

• তেল
• ননী)।

রেসিপি:

1. একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে নিন, ময়দা যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
2. দুধ যোগ করার সময়, আস্তে আস্তে নাড়ুন।
3. ফুটানোর পর অল্প রান্না করুন। সস প্রস্তুত .
4. রসুন ভেজে তুলে ফেলুন, এই তেলে মাংসের কিমা দিন।
5. খোসা ছাড়ানো টমেটো কেটে নিন, কিমা করা মাংসে যোগ করুন এবং অ্যাডজিকা যোগ করুন।
6. একই সময়ে, খোসা পাস্তা সামান্য সেদ্ধ করুন।
7. ঠাণ্ডা হলে মাংসের কিমা দিয়ে মেখে নিন।
8. বিছিয়ে দিন এবং সসের উপর ঢেলে দিন, পনির যোগ করুন এবং 180 ডিগ্রিতে 25-30 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন।
9. সসে স্টাফড পাস্তা প্রস্তুত (যেমন আপনি ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, তারা খুব ক্ষুধার্ত)।

আমরা আপনাকে পেস্তার জন্য একটি রেসিপি উপস্থাপন করতে চাই মুরগির কিমা দিয়ে ভরা এবং চুলায় বেক করা (ছবির সাথে রেসিপি)। চারটি পরিবেশনের জন্য আপনাকে ষোল থেকে বিশটি শাঁস নিতে হবে।

তাদের জন্য আপনার কোথাও প্রয়োজন হবে:

• তিনশ গ্রাম মুরগির কিমা,
• মশলা,
• ডিল
• দুধ,
• ময়দা
• মাখন

রেসিপি:

1. প্যাকেজে নির্দেশিত হিসাবে শেল প্রস্তুত করুন।
2. পেঁয়াজ কাটুন এবং মুরগির কিমা সহ ভাজুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং ডিল যোগ করুন।
3. সসের জন্য, গরম করুন এবং মাখন, ময়দা এবং দুধ মেশান।
4. এই সময়ের মধ্যে, চুলা মাত্র দুইশ ডিগ্রি পর্যন্ত গরম হবে।
5. এতে মাংসের কিমা দিয়ে ভরা পাস্তা-খোলস রাখুন, সস দিয়ে ঢেকে দিন।
6. দশ থেকে পনের মিনিট বেক করুন।

এই থালাটির জন্য প্রচুর রেসিপি (ফটো সহ এবং ছাড়া) আপনার মাথা ঘুরিয়ে দেয় এবং আপনার মুখে জল আসতে শুরু করে। কুমড়া এবং রিকোটার সাথে কনসিগ্লিওন (বড় শাঁস) নামক আরেকটি দুর্দান্ত বিকল্প বিবেচনা করুন।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি কুমড়া;
• দুই গ্লাস নরম পনির, যেমন রিকোটা;
• এক গ্লাস হার্ড পনির, উদাহরণস্বরূপ পারমেসান;
• conciglione পাস্তা;
• তিন গ্লাস টমেটো সস;
• আধা গ্লাস শুকনো সাদা ওয়াইন;
• রসুনের দশটি লবঙ্গ;
• জলপাই তেল;
• পুদিনা।

রেসিপি:

1. প্রথমে আপনাকে কুমড়ো প্রস্তুত করতে হবে, এটি বড় টুকরো করে কেটে তেল, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে আধা ঘন্টা চুলায় বেক করতে হবে।
2. তারপর রসুন যোগ করুন এবং আরও পনের মিনিট রেখে দিন।
3. তারপরে, এই সবগুলিকে ঠাণ্ডা করার জন্য ছেড়ে দিতে হবে এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত গুঁড়াতে হবে। বেসিলে ছিটিয়ে দিন এবং রিকোটা এবং মশলা যোগ করুন।
4. একটি পৃথক সসপ্যানে ওয়াইন এবং টমেটো সস ঢেলে মাঝারি আঁচে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
5. এর পরে, আঁচ কমিয়ে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
6. সস ফুটন্ত অবস্থায়, আপনাকে শেল পাস্তা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করতে হবে।
7. পরে সেগুলো শুকিয়ে মাংসের কিমা দিয়ে পূর্ণ করতে হবে। এবং যা অবশিষ্ট আছে তা একটি ছাঁচে রাখা উচিত এবং উপরে, একটি ছবির সাথে আমাদের রেসিপিতে নির্দেশিত হিসাবে, স্টাফ করা পাস্তা এবং সবকিছুর উপরে সস ঢেলে দিন।
8. পারমেসান এবং বেসিল দিয়ে ছিটিয়ে প্রায় বিশ মিনিট চুলায় বেক করুন।

আজকের জন্য এটাই মনে হচ্ছে। তবে এটি পাস্তা তৈরির শিল্পের একটি ছোট অংশ মাত্র। ওভেনে মাংসের কিমা সহ স্টাফড পাস্তার খোসার জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে এবং তাদের সংগ্রহ প্রতিদিন বাড়ছে। এই জাতীয় খাবারগুলি সর্বদা আপনার টেবিলকে সাজাবে এবং আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের তাদের স্বাদে আনন্দিত করবে।

ফিলিং অপশন:

অবশ্যই, এই জাতীয় খাবারগুলি বৈচিত্র্যময় হতে পারে। এটা অকারণে নয় যে তারা বলে যে আপনি পাস্তা দিনে তিনবার খেতে পারেন যদি আপনি এটি বিভিন্ন সসের সাথে পরিবেশন করেন। ঠিক আছে, আপনি ওভেনে স্টাফড পাস্তা পরিবেশন করতে পারেন শুধুমাত্র বিভিন্ন সস দিয়েই নয়, বিভিন্ন ফিলিংস দিয়েও। এবং তাদের সব ধরনের সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।

মাশরুম দিয়ে

দুইশ গ্রাম টিনজাত মাশরুম এবং পনের গ্রাম শুকনো নিন। প্রথমগুলি কেটে ফেলুন এবং দ্বিতীয়গুলিকে আগে থেকে ধুয়ে ফেলুন, জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং কিছুক্ষণ রেখে দিন। তরল নিষ্কাশন এবং মাশরুম কাটা। এবং তারপরে একটি ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না জল পুরোপুরি অদৃশ্য হয়ে যায়। এখন কুটির পনিরের সাথে সমস্ত মাশরুম মিশ্রিত করুন, যা আপনাকে আড়াইশ গ্রাম, লবণ এবং মরিচ নিতে হবে। সিদ্ধ করুন এবং শাঁস স্টাফ. একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন এবং তার উপর পাস্তা রাখুন। প্রায় ছয়শ গ্রাম টমেটো সস ঢেলে দিন। উপরে পনির ছিটিয়ে দিন। ওভেনে মাংসের কিমা দিয়ে স্টাফ করা পাস্তা রাখুন এবং 200 ডিগ্রিতে প্রায় আধা ঘন্টা বেক করুন। আপনি যখন পরিবেশন করবেন, আপনি ভেষজ দিয়ে সাজাতে পারেন।

মাছ দিয়ে

আমরা কড ফিললেট, একটি ডিম এবং একটি কুসুম, বিট, পেঁয়াজ এবং রুটি থেকে মাংসের কিমা তৈরি করব। আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে এটি সব পাস। মাংসের কিমা ছোট ছোট হলে ভালো হয়। এতে ডিম, লবণ, মশলা মেশান এবং প্রায় বিশ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। ঠিক এই সময়ে আমরা সস প্রস্তুত করি। এটির জন্য আমাদের হিমায়িত ক্রিল মাংস, টক ক্রিম এবং ক্রিম, পনির এবং মাখন প্রয়োজন। একটি ফ্রাইং প্যানে পরেরটি গলিয়ে নিন, ক্রিল যোগ করুন এবং কম আঁচে প্রায় পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন, তারপরে টক ক্রিম যোগ করুন, পনির যোগ করুন এবং আরও তিন মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আমরা কিমা করা মাংসকে টিউবে কম্প্যাক্ট করি, স্টাফ করা পাস্তাকে একটি সসপ্যানে বা ফ্রাইং প্যানে উঁচু পাশ দিয়ে রাখি এবং এর উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিই। না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন। এর পরে, এটি একটি প্লেটে রাখুন এবং এর উপর সস ঢেলে দিন। সেরা গরম পরিবেশিত.

(youtube)o5qF4kVPfBc (/youtube)

সঙ্গে সামুদ্রিক খাবার

আপনি কাঁকড়া, চিংড়ি, কাঁকড়া লাঠি এবং অন্যান্য ব্যবহার করতে পারেন। আপনি কি আছে এই মুহূর্তেফ্রিজে থাকলে ব্যবহার করতে পারেন। আপনি চিংড়ি সঙ্গে স্টাফ শাঁস চেষ্টা করতে পারেন. চারটি পরিবেশনের জন্য, এটি প্রায় বারোটি শাঁস, আপনাকে আড়াইশ গ্রাম ককটেল চিংড়ি এবং দুইশো গ্রাম কাঁকড়া লাঠি নিতে হবে। এই স্টাফড পাস্তার শাঁসগুলি কীভাবে রান্না করবেন। এগুলি সিদ্ধ করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং ছেড়ে দিন। কাঁকড়ার কাঠিগুলিকে গ্রেট করুন, চিংড়ি, দুটি কাটা রসুনের লবঙ্গ এবং ভেষজ যোগ করুন। মেয়োনেজ, গোলমরিচ, লবণ এবং টক ক্রিমও সেখানে যোগ করা হয়, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি খোসায় ছড়িয়ে দিন, যা তারপরে একটি বেকিং শীটে রাখা হয় এবং উপরে পনির ছিটিয়ে দিন। এই জাঁকজমকটি চুলায় রাখুন এবং পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

এই হল রেসিপি (ফটো এবং ভিডিও সহ) চুলায় কিমা করা মাংস (শুধু মাংস নয়) সহ স্টাফড শেল পাস্তার জন্য যা আমরা আপনার জন্য প্রস্তুত করেছি।

হ্যালো প্রিয় পাঠকদের ওয়েবসাইট

গত রাতে আমি দীর্ঘ সময় ধরে আমার মস্তিষ্কে তাক করেছিলাম যে কী সুস্বাদু কিছু রান্না করা যায়। আমি রেসিপিগুলিতে একটু খনন করেছি এবং সিদ্ধান্ত নিয়েছি যে আমি রান্না করতে চাই স্টাফড পাস্তা কিমা।সত্য, রেসিপিটির নামে একটি সামান্য টাটলজি রয়েছে, তবে স্বাদটি এতে ক্ষতিগ্রস্থ হয় না এবং রান্নার ক্ষেত্রে এটিই মূল জিনিস। আমার মধ্যে স্টাফড পাস্তা রেসিপিবেল মরিচও ছিল, কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, আমার কাছে এটি স্টকে ছিল না, এবং আমি একটি মরিচের কারণে 30-ডিগ্রি ফ্রস্টে দোকানে ছুটতে চাইনি। আজ আমাদের সাইবেরিয়া এপিফ্যানি ফ্রস্ট দ্বারা আচ্ছাদিত ছিল, আবার লোক লক্ষণগুলি হতাশ করেনি, ভাল, অন্তত এক বছরের জন্য আমরা সেগুলি ছাড়া করতে পারি। সুতরাং, আমাকে উদারভাবে ক্ষমা করুন, আমি এই উপাদান ছাড়াই পাস্তা রান্না করব।

পাস্তা বানাতে আমার দরকার

• বড় পাস্তা - 200 গ্রাম।
• মাংসের কিমা - 500 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• টমেটো - 2 পিসি।
• গাজর - 1টি বড়
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ
• টক ক্রিম - 2-3 চামচ। চামচ
• লবণ, মরিচ, আজ

প্রথমত, আমি বুটগুলি ফুটাতে দেব। আমার জল ফুটেছে, আমি এটিকে লবণ দিয়েছি এবং পাস্তাটিকে ফুটন্ত জলে রেখেছি, মাঝে মাঝে চামচ দিয়ে নাড়তে থাকি যাতে এটি নীচে লেগে না যায়। আমি সেগুলি অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করি, 4-5 মিনিটের বেশি নয়, এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখি এবং অতিরিক্ত জল ঝরতে দিন।

প্রথমে আমি কিছু প্রস্তুতিমূলক কাজ করব, তারপরে আমি ফিলিং শুরু করব। এন আমি পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটেছি এবং উভয় পেঁয়াজ একবারে কাটার সিদ্ধান্ত নিয়েছি, যদিও সেগুলি একই সময়ে ব্যবহার করা হবে না। এই প্রক্রিয়ায়, আমি বাচ্চাদের ধাঁধাটি মনে পড়লাম "দাদা বসে আছেন, একশত পশম কোট পরেছেন, যে কেউ তাকে কাপড় খুলবে সে তিক্ত চোখের জল ফেলবে।" আপনি ইতিমধ্যে বুঝতে পেরেছেন যে আমি উভয় পেঁয়াজকে পরাজিত করার সময় আমি কাঁদতে পেরেছি।

আমি অন্যান্য আরও বন্ধুত্বপূর্ণ পণ্যের দিকে এগিয়ে যাচ্ছি। আমি গাজরগুলিকে একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করেছি এবং আমার পালার জন্য অপেক্ষা করার জন্য সেগুলি আলাদা করে রেখেছি।

আমি টমেটোকে ছোট কিউব করে কেটেছি যাতে তারা দ্রুত ফুটতে পারে। যখন বাড়িতে কোন তাজা টমেটো নেই, আপনি টমেটো পেস্ট, কেচাপ এবং টিনজাত টমেটো ব্যবহার করতে পারেন। আক্ষরিক অর্থে যে কোন কিছু করবে।

এখন আমি পাস্তা ফিলিং প্রস্তুত করা শুরু করব। আমি ইতিমধ্যে কিমা মাংস প্রস্তুত আছে, আমি এটা আগাম রান্না. আমি এটি একটি ফ্রাইং প্যানে রাখি এবং তেলে অর্ধেক কাটা পেঁয়াজ ভাজব। আমি পেঁয়াজের সাথে মাংসের কিমা যোগ করি এবং অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজের সাথে একসাথে ভাজুন। 5-7 মিনিটের বেশি নয়। আমি একটি প্লেটে মাংসের কিমা রেখে একটু ঠান্ডা হতে দিই।

তারপর আমি বুট নিতে এবং প্রতিটি ভিতরে মাংস কিমা রাখা. আমি বুটগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে বা একটি বেকিং ডিশে রাখি, নীচে তেল দিয়ে একটু গ্রীস করি যাতে পাস্তা লেগে না যায়।

এখন যে সব বুট ইতিমধ্যে স্টাফ করা হয়

এবং একটি ফ্রাইং প্যানে রাখা, আমি সস প্রস্তুত করব।

একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজের বাকি অর্ধেক ভাজুন,

আমি এতে গাজর এবং টমেটো যোগ করি।

সবকিছু একসাথে নাড়ুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন।

ময়দা 2 টেবিল চামচ যোগ করুন

তারপর টক ক্রিম 2-3 টেবিল চামচ

আমি সবকিছু মিশ্রিত করি, প্যানে জল যোগ করি, ফুটতে দিন, ঢাকনা বন্ধ করুন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং সসটি প্রায় 5-6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। আমি প্রায় সসে লবণ এবং মরিচ যোগ করতে ভুলে গেছি। আপনার স্বাদ অনুসারে আপনি এটিতে যে কোনও মশলা যোগ করতে পারেন।

সস প্রস্তুত, পাস্তা উপরে সস ঢালা। যাতে পাস্তা সসের নীচে লুকিয়ে থাকে; যদি এটি যথেষ্ট না থাকে তবে পাস্তার শীর্ষগুলি বাসি হয়ে যাবে। প্রয়োজন হলে, আপনি জল যোগ করতে পারেন।

আমি 20 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে প্যানটি রেখেছি। এই সময়ের পরে, ফ্রাইং প্যানটি বের করুন, প্লেটে পাস্তা রাখুন এবং পরিবেশন করুন।আমি একটি কম বা কম শালীন ছবি তোলার জন্য খুব দীর্ঘ সময় চেষ্টা করেছি ম্যাকারন মাংসের কিমা দিয়ে ভরা. এটি সম্ভবত তখনই ঘটে যখন একটি খাবারের স্বাদ তার চেহারার চেয়ে অনেক ভাল হয়। আমি আরও ক্ষুধার্ত এবং সুস্বাদু ছবি তুলতে পারিনি এবং 20 তম বা 30 তম ফ্রেমের পরে কোথাও আমি ছেড়ে দিয়েছি।

ঠিক আছে, এই সব, তারা প্রস্তুত, এবং নিবন্ধটি প্রকাশিত হওয়ার সময়, সেগুলি ইতিমধ্যেই খাওয়া হয়ে গেছে। এই পাস্তা রেসিপিটি চেষ্টা করে দেখুন, আপনি এটির জন্য অনুশোচনা করবেন না।

"স্টাফড" রেসিপিগুলির প্রেমীদের জন্য, আমি আরও একটি সুপারিশ করতে চাই, এটি সুস্বাদু হয়ে উঠেছে, আমার পরিবার সত্যিই এটি পছন্দ করেছে।

বোন ক্ষুধা

যদি আপনি এটা পছন্দ করেন স্টাফড পাস্তা রেসিপি, সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন৷

আমি আপনার কাছে খুব কৃতজ্ঞ থাকব। বাটন নিচে আছে.

ভুলে যেও না ব্লগ আপডেট সাবস্ক্রাইব করুন, যাতে নতুন রেসিপি মিস না হয়.

চুলায় মাংসের কিমা দিয়ে শাঁস

স্টাফড শেল পাস্তা মূলত ইতালির একটি খাবার। এটি ডিনার বা লাঞ্চের জন্য আদর্শ। ভরাট করার জন্য, যেকোনো ধরনের মাংস থেকে কিমা করা মাংস ব্যবহার করুন।

চুলায় কিমা মাংসের সাথে বড় শাঁস - রান্নার মৌলিক নীতি

ইতালিতে বড় শেলকে "কনসিগ্লিওনি" বলা হয়। তারা স্টাফ এবং চুলা মধ্যে বেক করা হয়. সবচেয়ে জনপ্রিয় ভরাট হল মাংসের কিমা। এটি শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, হাঁস-মুরগি বা একাধিক ধরণের মাংস থেকে একবারে তৈরি করা যেতে পারে। রসের জন্য কিমা করা মাংসে শাকসবজি যোগ করা হয়।

বড় শাঁস ফুটন্ত, হালকা নোনতা জলে রাখা হয় এবং সেদ্ধ করা হয়, নিয়মিত নাড়তে থাকে, যতক্ষণ না অর্ধেক রান্না হয়। এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ঠান্ডা করুন।

কিমা করা মাংস কাটা পেঁয়াজ, গোলমরিচ, লবণের সাথে একত্রিত করা হয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একটি সমজাতীয় সান্দ্র ভর তৈরি করে।

কনসিগ্লিওনি মাংসের কিমা দিয়ে ভরা হয় এবং একটি গভীর আকারে স্থাপন করা হয়।

থালাটি শুষ্ক হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য, শাঁসগুলি টক ক্রিম, কেচাপ, দুধ বা ক্রিমের উপর ভিত্তি করে একটি সসে রান্না করা হয়।

মাংসের কিমা সহ শাঁসগুলিকে ঢেলে দেওয়া হয় এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে রান্না করা পর্যন্ত বেক করা হয়।

থালাটি কেবল চুলায় নয়, ধীর কুকারেও রান্না করা যায়।

রান্নার জন্য, শুধুমাত্র ডুরম গমের শাঁস ব্যবহার করুন।

রেসিপি 1. চুলায় মাংসের কিমা দিয়ে বড় শাঁস

উপকরণ

মাংসের কিমা - 400 গ্রাম;

রাশিয়ান পনির - 100 গ্রাম;

বাল্ব;

টমেটো পেস্ট - দুই চামচ;

বড় শাঁস - প্যাকেজিং;

মশলা

রন্ধন প্রণালী

1. মাঝারি তাপে পানীয় জলের একটি বড় পাত্র রাখুন। একটা ফোঁড়া আনতে। এতে শাঁস ঢেলে অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একটি colander এবং ঠান্ডা মধ্যে নিষ্কাশন.

2. পেঁয়াজ থেকে চামড়া সরান। এটি ধুয়ে ফেলুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। মাংসের কিমা দিয়ে পেঁয়াজ মেশান। মশলা দিয়ে সবকিছু সিজন করুন, লবণ যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখান।

3. মাংস ভরাট দিয়ে খোসাগুলি পূরণ করুন এবং একটি একক স্তরে একটি ওভেনপ্রুফ ডিশে রাখুন।

4. একটি গভীর কাপে, পানীয় জল দিয়ে টমেটো পেস্ট পাতলা করুন। মশলা দিয়ে লবণ এবং ঋতু যোগ করুন। আলোড়ন। খোসার ওপর টমেটো সস ঢেলে ওভেনে প্যানটি রাখুন, 180 সেন্টিগ্রেডে প্রিহিটেড করুন। আধা ঘণ্টা বেক করুন। প্যানটি সরান, গ্রেটেড পনির দিয়ে থালাটি ছিটিয়ে দিন এবং আরও পাঁচ মিনিট রেখে দিন।

রেসিপি 2. বেচামেল সস দিয়ে চুলায় মাংসের কিমা দিয়ে বড় খোসা

উপকরণ

300 গ্রাম বড় শাঁস;

সবুজের কয়েকটি ডালপালা;

600 গ্রাম কিমা করা মাংস;

2 পেঁয়াজ;

150 গ্রাম রাশিয়ান পনির;

রসুনের 3 টুকরা।

সস:

লিটার দুধ;

এক চিমটি জায়ফল;

30 গ্রাম নিষ্কাশন মাখন;

100 গ্রাম ময়দা;

50 গ্রাম মাখন নিষ্কাশন।

রন্ধন প্রণালী

1. রসুনের টুকরো এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন। শাকসবজি ধুয়ে একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষে নিন, বা একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন। কিমা করা মাংসে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ যোগ করুন। গোলমরিচ, লবণ যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে মাখান।

2. ফুটন্ত জলের একটি বড় সসপ্যানে বড় শাঁস রাখুন, নাড়ুন এবং পাঁচ মিনিট রান্না করুন। পাস্তাটি একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।

3. মাংস ভরাট দিয়ে বড় খোসাগুলি পূরণ করুন এবং একটি গ্রীসযুক্ত ওভেনপ্রুফ ডিশে একটি একক স্তরে রাখুন।

4. আধা গ্লাস দুধে ময়দা দ্রবীভূত করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন যাতে কোনও পিণ্ড না থাকে। একটি সসপ্যানে অবশিষ্ট দুধ ঢালুন, মাখন যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। একটি পাতলা স্রোতে ফুটন্ত দুধে ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন, একটি চামচ দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। নুন, মরিচ এবং স্থল জায়ফল সঙ্গে ঋতু. সস ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।

5. শাঁসের উপর সস ঢেলে 200 সেন্টিগ্রেডে একটি ক্ষুধার্ত ক্রাস্ট না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। পনির শেভিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আরও পাঁচ মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন।

রেসিপি 3. টক ক্রিম সঙ্গে চুলা মধ্যে কিমা মাংস সঙ্গে বড় শাঁস

উপকরণ

বড় শাঁস - প্যাকেজিং;

মশলা;

টক ক্রিম - 200 গ্রাম;

কোন কিমা মাংস - 450 গ্রাম;

পেঁয়াজ;

ডাচ পনির - 250 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী

1. একটি বড়, চওড়া সসপ্যানে পানীয় জল সিদ্ধ করুন। হালকা লবণ দিয়ে খোসায় ঢেলে দিন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত। পাস্তাটি একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। আপনি তাদের একসঙ্গে আটকে থেকে প্রতিরোধ করতে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করতে পারেন।

2. খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ কেটে নিন এবং মাংসের কিমা দিয়ে মেশান। মশলা দিয়ে ভরাট করুন এবং লবণ যোগ করুন। একটি পাত্রে মাংসের কিমা হালকাভাবে ফেটিয়ে নিন। ফলিত মিশ্রণ দিয়ে খোসাগুলি পূরণ করুন এবং একটি তাপ-প্রতিরোধী থালায় একটি স্তরে রাখুন।

3. সূক্ষ্মভাবে পনির ঝাঁঝরি. একটি প্লেটে টক ক্রিম রাখুন এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে একত্রিত করুন। নাড়ুন এবং মশলা দিয়ে সিজন করুন। পাস্তার উপরে সস ঢেলে দিন। ওভেনে প্যানটি রাখুন, 200 সেন্টিগ্রেডে প্রিহিটিং করুন। 25 মিনিটের জন্য বেক করুন।

রেসিপি 4. মাশরুম সহ চুলায় মাংসের কিমা সহ বড় শাঁস

উপকরণ

বড় শাঁস - 30 পিসি।;

তেল ড্রেন - 30 গ্রাম;

মুরগির কিমা - 500 গ্রাম;

বাড়ায় তেল - 10 মিলি;

শ্যাম্পিনন - 400 গ্রাম;

রসুন - তিন টুকরা;

পেঁয়াজ;

ক্রিম 25% - 300 মিলি;

গ্রেটেড পনিরের মিশ্রণ - 200 গ্রাম;

তাজা ডিল - একটি ছোট গুচ্ছ।

রন্ধন প্রণালী

1. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন, শুকনো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। আমরা শ্যাম্পিননগুলি পরিষ্কার করি, ধুয়ে ফেলি, কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে ফেলি এবং যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কাটা।

2. একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন। এতে পেঁয়াজ ঢেলে ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, নরম হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে। মাশরুম যোগ করুন এবং রান্না চালিয়ে যান, যতক্ষণ না শ্যাম্পিননগুলির সমস্ত রস বাষ্পীভূত হয় ততক্ষণ নাড়তে থাকুন। মুরগির কিমা যোগ করুন এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে মিশ্রিত করুন, রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত সাবধানে পিণ্ডগুলি ভেঙে দিন। লবণ, মরিচ এবং একটি গভীর বাটিতে ভর্তি স্থানান্তর। কুল।

3. একটি বড় সসপ্যানে, একটি ফোঁড়াতে জল আনুন। লবণ যোগ করুন এবং পাস্তা যোগ করুন। নাড়ুন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একটি চালুনিতে রাখুন এবং নাড়াচাড়া করে ধুয়ে ফেলুন।

4. একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে তাতে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন দিন। মিনিট দুয়েক ভাজুন। ক্রিমে ঢেলে দিন। ফিলিং ভাজার থেকে অবশিষ্ট তেল যোগ করুন। গোলমরিচ এবং লবণ। পনির মিশ্রণের অর্ধেক যোগ করুন এবং এটি গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তাপ থেকে সরান।

5. ঠাণ্ডা ফিলিংয়ে অবশিষ্ট পনির এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল যোগ করুন। ডিমে বিট করে মেশান। ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।

6. ভরাট দিয়ে প্রতিটি শেল পূরণ করুন এবং একটি তাপ-প্রতিরোধী আকারে রাখুন। সমস্ত শাঁস ঢেকে না যাওয়া পর্যন্ত উপরে পনির সস ঢেলে দিন। ফয়েল দিয়ে প্যানটি ঢেকে আধা ঘন্টার জন্য চুলায় রাখুন। তারপর ফয়েল সরান এবং এক ঘন্টার অন্য চতুর্থাংশ জন্য রান্না করুন।

রেসিপি 6. টক ক্রিম এবং টমেটো সসে চুলায় মাংসের কিমা দিয়ে বড় শাঁস

উপকরণ

200 গ্রাম বড় শাঁস;

তাজা শাক;

170 গ্রাম বাড়িতে তৈরি কিমা;

5 গ্রাম লাল মরিচ;

জলপাই তেল;

50 গ্রাম লাল পেঁয়াজ;

রসুন 1 টুকরা;

50 গ্রাম কেচাপ;

1 মরিচ মরিচ;

100 গ্রাম টক ক্রিম 10%।

রন্ধন প্রণালী

1. একটি বড় সসপ্যানে দেড় লিটার জল ফুটিয়ে নিন। লবণ যোগ করুন এবং পাস্তা যোগ করুন। চার মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত। একটি কোলান্ডারে ড্রেন এবং জলপাই তেল দিয়ে উদারভাবে গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টি করুন।

2. কিমা করা মাংসে লবণ যোগ করুন, লাল মরিচের সাথে সিজন করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। মাংসের কিমা একটি ভালো করে গরম ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে দশ মিনিটের জন্য ভাজুন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ভালভাবে ভেঙ্গে দিন, যতক্ষণ না মাংসের রঙ হালকা হয়। একটি প্লেটে রাখুন এবং ঠান্ডা করুন।

3. মাংস ভরাট দিয়ে বড় শাঁস পূরণ করুন এবং ছাঁচে শক্তভাবে রাখুন। লাল পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন। মরিচ থেকে বীজ সরান এবং পাতলা রিং মধ্যে কাটা. পাস্তার উপরে সবজি সাজান।

4. কেচাপ, লবণ দিয়ে টক ক্রিম একত্রিত করুন, ময়দা এবং সামান্য পানীয় জল যোগ করুন। সব কিছু ঝাঁকিয়ে নিন যাতে একটি পিণ্ডও না থাকে। শাঁসের উপর সস ঢেলে দিন। ফয়েল দিয়ে প্যানটি ঢেকে আধা ঘন্টার জন্য চুলায় রাখুন। 180 ডিগ্রিতে রান্না করুন।

রেসিপি 6. শাকসবজি দিয়ে চুলায় মাংসের কিমা দিয়ে বড় শাঁস

উপকরণ

একটি ছোট গাজর;

বড় শাঁস - 250 গ্রাম;

রসুন - তিন টুকরা;

সব্জির তেল;

মাংসের কিমা - 350 গ্রাম;

তাজা সবুজ শাক;

টক ক্রিম - 125 গ্রাম;

মশলা;

বড় মাংসল টমেটো;

ছোট পেঁয়াজ।

রন্ধন প্রণালী

1. খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং তাতে মাংসের কিমা দিন। সামান্য জল ঢেলে দিন এবং সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। সিদ্ধ করুন, সাবধানে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে কিমা করা মাংসের যেকোন পিণ্ডগুলি ভেঙে ফেলুন।

2. গাজর খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। সবজিটি ভালো করে কষিয়ে নিন। রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে গাজরে দিন। প্যানে সবজি যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।

3. টমেটোর উপরে ফুটন্ত জল ঢালুন। পাতলা চামড়া সরান। পাল্প ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। প্যানে টমেটো যোগ করুন। এখানে সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক রাখুন। মরিচ, লবণ এবং মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না সমস্ত তরল বাষ্পীভূত হয়।

4. প্রচুর পরিমাণে জলে সিদ্ধ করুন, এটি ঢেলে দিন এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, যতক্ষণ না অর্ধেক রান্না করা হয়। একটি পৃথক প্লেটে, টক ক্রিম দিয়ে কেচাপ একত্রিত করুন। গ্রেট করা রসুন এবং মশলা, লবণ যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। সূক্ষ্মভাবে পনির কষান। একটি চালুনিতে পাস্তা রাখুন।

5. কিমা করা মাংসে দুই টেবিল চামচ টক ক্রিম যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন। ফিলিং দিয়ে খোসাগুলো শক্ত করে ভরে দিন। ছাঁচটি তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং এতে পাস্তা রাখুন। প্রতিটি শেল মধ্যে সস ঢালা। অবশিষ্ট টমেটো-টক ক্রিম মিশ্রণটি জল দিয়ে পাতলা করুন এবং শাঁসের উপর সস ঢেলে দিন। গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 20 মিনিটের জন্য 180 সেন্টিগ্রেডে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।