শুকনো মাশরুম থেকে সুস্বাদু এবং সহজ খাবার - রেসিপি। কীভাবে শুকনো মাশরুম রান্না করবেন

আপনি ইতিমধ্যে শীতের জন্য মাশরুম প্রস্তুতি তৈরি করেছেন? আমি তাই আশা করি, কারণ একটি দোকানে শুকনো মাশরুম কেনা শুধুমাত্র ব্যয়বহুল নয়। ব্যক্তিগতভাবে, আমি শুধু ঝাঁঝালো: আসল কাঁচামালগুলি কী ছিল তা অজানা - সম্ভবত সেগুলি কৃমি, পুরানো বা নষ্ট মাশরুম ছিল। এবং আজ আমি আপনাকে দেখাব কিভাবে বাড়িতে পোরসিনি মাশরুম শুকানো যায়।

বোলেটাস মাশরুম কেন? এটি সহজ: এগুলি সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত এবং মহৎ বন মাশরুমগুলির মধ্যে একটি, যার উচ্চ স্বাদ এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এছাড়াও, শুকিয়ে গেলেও, পোরসিনি মাশরুমগুলি হালকা রঙের হবে, তাই তাদের উপর ভিত্তি করে খাবারগুলি ক্ষুধার্ত এবং সুন্দর হয়ে উঠবে।

আসলে, প্রায় যে কোনও মাশরুম শুকানো যেতে পারে। প্রায়শই, বোলেটাস, অ্যাস্পেন এবং ফ্লাই মাশরুমগুলি এর জন্য ব্যবহৃত হয় (আমি এগুলি শীতের জন্য মাশরুমের গুঁড়া প্রস্তুত করতে ব্যবহার করি)। কেউ কেউ এমনকি শুকনো চ্যান্টেরেল এবং বোলেটাস তৈরি করে, কিন্তু আমি এটি পছন্দ করি না।

আপনি কোন খাবারে শুকনো পোরসিনি মাশরুম যোগ করতে পারেন? প্রথমত, ঝোল এবং প্রথম কোর্স (শুকনো পোরসিনি মাশরুম থেকে আপনি কী একটি সুস্বাদু স্যুপ তৈরি করতে পারেন!), স্ট্যু, সুস্বাদু পেস্ট্রি, ক্যাসারোল, সস। সাধারণভাবে, যে কোনও জায়গায় আপনি একটি সমৃদ্ধ মাশরুম স্বাদ এবং সমৃদ্ধ সুবাস পেতে চান। এবং শুকনো পোরসিনি মাশরুম হিমায়িত মাশরুমের তুলনায় অনেক কম জায়গা নেয় এবং এটি গুরুত্বপূর্ণ!

আজ আপনি শিখবেন কীভাবে শুকানোর জন্য পোরসিনি মাশরুমগুলিকে সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হয়, কীভাবে সেগুলিকে সঠিকভাবে শুকানো যায় এবং কীভাবে সেগুলি সংরক্ষণ করা যায় যাতে সেগুলি কখনই ছাঁচে পরিণত না হয় এবং খুব ভোজ্য থাকে। অনেকক্ষণ ধরে.

উপকরণ:

ফটো সহ ধাপে ধাপে থালা রান্না করা:

আচ্ছা, এর পোরসিনি মাশরুম শুকানো যাক! এটি করার জন্য, আমাদের কেবল মাশরুমই নয়, একটি ছোট ছুরি, একটি কাটিং বোর্ড এবং থালা-বাসন ধোয়ার জন্য একটি নতুন স্পঞ্জের প্রয়োজন হবে। আমি শুধুমাত্র আগ্রহের জন্য মাশরুমের ভর (ইতিমধ্যে প্রস্তুত আকারে) নির্দেশ করেছি - যাতে আপনি বুঝতে পারেন যে সমাপ্ত পণ্যটির ফলন কী। এবং তাই আপনার যতগুলি বোলেটাস মাশরুম আছে ততগুলি নিন।

আপনি এটি জানেন বা না জানুন, শুকানোর জন্য কোনও মাশরুম ধোয়ার দরকার নেই, বা বরং, এটি এমনকি অসম্ভব। তারা তাত্ক্ষণিকভাবে একটি স্পঞ্জের মতো তরল শোষণ করে এবং ভারী এবং ভেজা হয়ে যায়। এ কারণে বোলেটাস মাশরুমগুলি শুকনো প্রক্রিয়া করা দরকার। প্রথমে, ধ্বংসাবশেষ (সূঁচ, শ্যাওলা এবং পাতা) অপসারণ করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন, পায়ের গোড়া কেটে ফেলুন যদি এটিতে বালি থাকে। এবং, অবশ্যই, আমরা লার্ভা এবং কৃমির উপস্থিতির জন্য মাশরুমগুলি পরীক্ষা করি। ব্যক্তিগতভাবে, আমি এমন অনেক লোককে জানি যারা মাশরুমের পাল্পে এই জীবনদাতা প্রাণীর উপস্থিতি ঘৃণা করে (তারা বলে, তারপরে তারা যেভাবেই হোক মারা যাবে), তবে তারা এটি খেতে পারে তা কল্পনা করতেও আমার বিরক্ত লাগে। নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিন।

এবং এখন আমাদের থালা-বাসন ধোয়ার জন্য একটি নতুন স্পঞ্জ দরকার, যা পর্যায়ক্রমে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ভালভাবে মুছে ফেলতে হবে। স্পঞ্জ ভেজা উচিত নয়, কিন্তু সবে স্যাঁতসেঁতে। আমরা কেবল মাশরুম থেকে অবশিষ্ট ছোট ধ্বংসাবশেষ এবং বালি অপসারণ। বোলেটাস মাশরুম শুকানোর জন্য প্রস্তুত করা হয়।

তারা মোটামুটি পাতলা মধ্যে কাটা প্রয়োজন, কিন্তু একই সময়ে খুব পাতলা না, প্লেট। প্রায় 7-8 মিলিমিটার। আসল বিষয়টি হ'ল শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, খুব পাতলা প্লেটগুলি সবচেয়ে পাতলা পাতায় পরিণত হবে (কাগজের মতো) এবং বেস (ড্রায় বা বেকিং শীট) এ লেগে যেতে পারে।

এখন আপনি নিজেই সিদ্ধান্ত নিন কিভাবে আপনি পোরসিনি মাশরুম শুকিয়ে যাবেন। বিকল্পগুলি: ড্রায়ারে, চুলায় (100 ডিগ্রির বেশি তাপমাত্রায়) বা রোদে। প্রথম পদ্ধতিটি সব দিক থেকে সবচেয়ে সুবিধাজনক; মাশরুমগুলি চুলায় জ্বলতে পারে (তাই তাদের উপর ক্রমাগত নজর রাখুন), এবং শরত্কালে সূর্যের সংস্পর্শে আসা বেশ সমস্যাযুক্ত।

আমার কাছে 1.3 কিলোগ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম রয়েছে যা ড্রায়ারের 3 স্তরে ফিট করে। ইউএসএসআর যুগের এই বিরল বৈদ্যুতিক যন্ত্রের জন্য আমার শাশুড়িকে ধন্যবাদ।

সঠিকভাবে শুকনো মাশরুমগুলি প্রায় সমস্ত আর্দ্রতা হারাতে হবে। এগুলি শুষ্ক হয়ে যায়, তবে একই সাথে নমনীয়, অর্থাৎ তারা ভেঙে যায় না বা চূর্ণ হয় না। যখন বোলেটাস মাশরুমগুলি শুকিয়ে যাচ্ছে, নিশ্চিত করুন যে সেগুলি পুড়ে না যায় - সেগুলি উল্টে দিন এবং সমাপ্তগুলি সরান।

খাদ্যতালিকায় মাশরুম অবশ্যই থাকতে হবে। এটি দরকারী পদার্থের একটি ভাণ্ডার এবং কেবল একটি পুষ্টিকর পণ্য। এটি সর্বদা হাতে রাখতে, আপনি একটি শুকনো অ্যানালগ ব্যবহার করতে পারেন। শুকনো মাশরুমগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং তাদের পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, তারা থালাটিকে তার সমস্ত সুগন্ধ এবং স্বাদ দেয়। আপনি যদি প্রযুক্তিটি সঠিকভাবে অনুসরণ করেন তবে আপনি একটি আসল থালা পাবেন। মাশরুম?

এই পণ্য থেকে তৈরি স্যুপ শিল্প একটি বাস্তব কাজ. সুগন্ধি, ক্ষুধার্ত এবং সমৃদ্ধ, এটি সুস্বাদু খাবারের অনুরাগীদেরও উদাসীন রাখবে না। রান্নার আগে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার পানিতে ২-৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তরল তারপর নিষ্কাশন করা হয় এবং মাশরুম স্যুপ তৈরি করতে ব্যবহার করা হয়। মাশরুম স্যুপ নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়। আপনাকে 1.5 কাপ প্রাক-ভেজানো, শুকনো মাশরুম নিতে হবে। এগুলি জলে সিদ্ধ করে আলাদা পাত্রে রাখুন। যদি সেগুলি বড় হয় তবে মাশরুমগুলিকে ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এক গ্লাস ভাতের দুই-তৃতীয়াংশ যে ঝোলটিতে সেদ্ধ করা হয়েছিল তাতে যোগ করুন এবং প্রায় 10 মিনিট রান্না করুন। তিনটি ছোট আলু খোসা ছাড়িয়ে স্ট্রিপ বা কিউব করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে ঢেলে রান্না করা পর্যন্ত রান্না করুন। শেষে, কাটা মাশরুম এবং একটি প্রক্রিয়াজাত পনির যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন। সমৃদ্ধ স্যুপ প্রস্তুত।

অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে, আপনি শুধুমাত্র চাল নয়, পাস্তাও ব্যবহার করতে পারেন। তাদের অতিরিক্ত রান্না করা থেকে বিরত রাখতে রান্নার শেষে যোগ করা হয়। তবে এই খাবারের প্রধান উপাদান শুকনো মাশরুম।
এই উপাদান দিয়ে? এই নিরামিষ খাবারটি তার মাংসের প্রতিরূপ হিসাবে একইভাবে প্রস্তুত করা হয়। আপনার প্রয়োজন হবে 300 গ্রাম শুকনো মাশরুম, দুটি গাজর (বড়), একটি পেঁয়াজ, আধা কেজি চাল এবং ইচ্ছামতো মশলা।

এই সংস্করণে শুকনো মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন? প্রথমে এগুলিকে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর পানি ঝরিয়ে মাশরুমগুলো এক ঘণ্টা রান্না করা হয়। আমরা টুকরা মধ্যে বড় নমুনা কাটা. গাজরের খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি আকারের স্ট্রিপে কেটে নিন। আপনি এটি ঝাঁঝরি করতে পারেন, তবে এটি আপনার উপর নির্ভর করে পেঁয়াজটি খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে।

সমস্ত উপাদান প্রস্তুত হয়ে গেলে, আমরা রান্নার প্রক্রিয়া নিজেই শুরু করি। একটি পুরু তল দিয়ে একটি পিলাফ কলড্রন বা একটি সসপ্যান নিন। এতে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন এবং এতে পেঁয়াজ ভাজুন। এর পরে, গাজরগুলি রাখুন এবং তাদের একটি নরম অবস্থায় আনুন। শুকনো মাশরুম রান্না করার আগে এই উপাদানগুলি প্রথমে ভাজা হয়। আমরা পেঁয়াজ এবং গাজরের পরে এগুলি যোগ করি এবং 15 মিনিটের জন্য সমস্ত উপাদান সিদ্ধ করি। এখন আপনি প্রস্তুত মশলা যোগ করতে পারেন। চাল আগে থেকে পানিতে ভিজিয়ে কয়েকবার ধুয়ে ফেললে ভালো হয়। একটি দীর্ঘ-শস্য বাষ্পযুক্ত পণ্য এই থালা জন্য ভাল উপযুক্ত, কিন্তু আপনি যে কোনো ব্যবহার করতে পারেন। কড়াইতে চাল ঢেলে জল দিন। এটি সিরিয়ালের চেয়ে দেড় গুণ বেশি হওয়া উচিত। লবণ এবং বারবেরি যোগ করুন। আপনি এটা মিশ্রিত করতে পারবেন না. এখন একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াইটি বন্ধ করুন এবং সম্পূর্ণ হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।

সবচেয়ে পুষ্টিকর সেগুলিকে বিবেচনা করা হয় যা তার বৈশিষ্ট্যগুলিতে মাংসকে প্রতিস্থাপন করতে পারে। শুকনো পোরসিনি মাশরুম কতক্ষণ রান্না করবেন? তারা অন্যান্য ধরনের অনুরূপ প্রস্তুত করা হয়. প্রাক-ভেজানো পণ্যটি রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয় এবং যেকোনো থালায় যোগ করা হয়।

শীতের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রস্তুতিগুলির মধ্যে একটি হল শুকনো মাশরুমের লম্বা মালা। এগুলি একটি থ্রেডে বাঁধা হয় এবং প্রায়শই সেভাবে সংরক্ষণ করা হয়। সাদা রঙগুলি সাধারণত শুকানো হয়। শুকনো chanterelles এবং boletuses এছাড়াও ভাল।

শুকনো মাশরুম বেশিরভাগ পুষ্টি ধরে রাখে এবং আপনার খাদ্যে ব্যাপক বৈচিত্র্য আনতে পারে, বিশেষ করে যদি আপনি উপবাস করেন। মাশরুমের সাথে, একটি সমৃদ্ধ ঝোলের প্রশ্নটি সরানো হয়, কারণ মাশরুমের ঝোল সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ। মাশরুমগুলি খাবারগুলিকে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়, উদ্ভিজ্জ স্ট্যুগুলিকে আরও আকর্ষণীয় এবং সন্তোষজনক করে তোলে এবং পোরিজ এবং সালাদগুলিকে আরও আসল এবং বৈচিত্র্যময় করে তোলে।

রান্নায় শুকনো মাশরুম ব্যবহার করা বেশ সহজ। শুধু কিছু সূক্ষ্মতা আছে যা জেনে রাখা ভালো।

মাশরুম শুকানোর আগে ধোয়া হয় না। এবং যদি আপনি বাজারে শুকনো মাশরুম কিনে থাকেন তবে সেগুলিকে খারাপভাবে পরিষ্কার করার জন্য প্রস্তুত থাকুন। অতএব, রান্না করার আগে, সেগুলি ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না।

শুকনো মাশরুম ভিজিয়ে রাখাও আবশ্যক। আপনি এটি ঠান্ডা জলে করতে পারেন, অথবা আপনি এটি দুধে করতে পারেন। এতে মাশরুমের স্বাদ নরম হবে।

শুকনো মাশরুমের স্বাদ আরও তীব্র এবং আক্রমণাত্মক। অতএব, এগুলিকে একবারে একটু রাখা ভাল। এক কোয়ার্ট সসের জন্য এক মুঠো বা কম, স্যুপের বড় পাত্রের জন্য প্রায় এক মুঠো।

যেহেতু স্বাদ আরও ঘনীভূত, শুকনো মাশরুমগুলি স্যুপ এবং বিভিন্ন খাবারে যোগ করার জন্য উপযুক্ত। শুধুমাত্র শুকনো মাশরুম থেকে পাই বা মাশরুম ক্যাভিয়ারের জন্য ফিলিং করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। অতিরিক্ত লবণ অপসারণের জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলার পরে তাদের সাথে লবণযুক্তগুলি যুক্ত করা ভাল।

মাশরুম ভিজিয়ে রাখার পর পানি ঝরিয়ে রাখা ভালো। তারপর তারা তিক্ত হবে না, এবং স্বাদ শান্ত হবে।

উপরন্তু, মাশরুম ভিজানোর পরে ধোয়া আরও সুবিধাজনক। তারপরে মাশরুমে শুকনো বালি এবং দাগের সমস্ত দানা শান্তভাবে মুছে ফেলা হয়।

আপনার যদি ঝোলের প্রয়োজন হয় তবে এটি দ্বিতীয় জল দিয়েও খুব ভাল হয়ে উঠবে। এবং প্রথমে এটি একটি অপ্রীতিকর aftertaste থাকতে পারে।

ভেজানোর পরে, মাশরুমগুলি কাটতে ভুলবেন না, কারণ সেগুলি বড় টুকরো করে শুকিয়ে যায় এবং ভেজানোর পরে আপনি একটি সসপ্যানে বারডক পান।

তাজা মাশরুম রান্না করার সময় ঝোল থেকে ফেনা অবশ্যই সরিয়ে ফেলতে হবে।

শুকনো মাশরুম সম্পূর্ণরূপে তাজা দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। শুধু তাদের সংখ্যা 6-8 বার কমিয়ে দিন। যদি এটি 300 গ্রাম তাজা মাশরুম বলে, তবে 50 গ্রামের বেশি শুকনো মাশরুম গ্রহণ করবেন না।

আপনার যদি মাশরুমগুলি ভিজানোর সময় না থাকে তবে আপনি সেগুলিকে ফোঁড়াতে আনতে পারেন এবং 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করতে পারেন। তারপরে জল ঝরিয়ে নিন, মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং রান্না চালিয়ে যান।

একটি দ্রুত মাশরুমের ঝোল পেতে এবং এটি দিয়ে পোরিজ রান্না করতে, উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি কফি গ্রাইন্ডারে কয়েকটি শুকনো মাশরুম পিষতে পারেন বা একটি মর্টারে পিষে দিতে পারেন। এবং ফুটন্ত পানিতে গুঁড়ো দিন।

স্যুপ, সস, উদ্ভিজ্জ খাবারে মাশরুম যোগ করার জন্য, সেগুলি ভাজা একটি ভাল ধারণা। এটি তাদের স্বাদ উন্নত করবে।

মাখনে মাশরুম ভাজা সবচেয়ে ভাল (সর্বোত্তম বিকল্প হল গলিত মাখন ব্যবহার করা)। আপনি উদ্ভিজ্জ তেলে মাশরুম ভাজতে পারেন এবং শেষে ক্রিম যোগ করতে পারেন। এটি স্বাদকে ব্যাপকভাবে উন্নত করে। অবশ্যই, এটি শুধুমাত্র নন-লেটেন খাবারের জন্যই সম্ভব। যাইহোক, এটি কেবল শুকনো নয়, তাজা মাশরুমেও প্রযোজ্য।

ছবি: Shutterstock.com

পোরসিনি মাশরুমের সাথে বাঁধাকপির স্যুপ

• সাদা বাঁধাকপির ¼ মাথা
• 300 গ্রাম sauerkraut
• 1 মুঠো শুকনো মাশরুম
• 5টি আলু
• 1টি পেঁয়াজ
• 1 গাজর
• সব্জির তেল
• 1 টেবিল চামচ। টমেটো পেস্ট
• তেজপাতা
• লবণ এবং মরিচ

ধাপ 1।শুকনো মাশরুম 2.5 লিটার পানিতে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ধুয়ে ফেলুন। এবং এটি কাটা.
ধাপ ২।তাজা গরম জল ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনা. লবণ যোগ করুন এবং প্রায় এক ঘন্টা রান্না করুন।
ধাপ 3।আলু, পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন। আলু টুকরো টুকরো করে কাটুন, পেঁয়াজ রিং করুন এবং গাজর ঝাঁঝরি করুন।
ধাপ 4।স্যুপে আলু যোগ করুন।
ধাপ 5।উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন। নরম হয়ে এলে টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং আরও কিছু আঁচে দিন।
ধাপ 6।বাঁধাকপি কাটা এবং স্যুপ যোগ করুন। 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
ধাপ 7স্যুপে ভাজা বাঁধাকপি এবং স্যুরক্রট যোগ করুন। ফুটান।
ধাপ 8তেজপাতা, মরিচ এবং লবণ রাখুন। এটি 15 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।

শুকনো মাশরুমগুলি ছাঁচমুক্ত হওয়া উচিত, পচা বা পোড়া নয়, হালকা, স্পর্শে শুকনো, তবে প্রকারের উপর নির্ভর করে, কিছুটা নমনযোগ্য। শুকনো মাশরুমগুলি খুব হাইগ্রোস্কোপিক, তাই এগুলি কাগজ বা কাপড়ের ব্যাগ বা কার্ডবোর্ডের বাক্সে সংরক্ষণ করা উচিত। সাধারণত শেলফ লাইফ 1 বছর পর্যন্ত হয়। তবে আপনি যদি শুকনো মাশরুম ফ্রিজে রাখেন তবে সেগুলি আরও বেশি দিন সংরক্ষণ করা যেতে পারে। রান্নার আগে শুকনো মাশরুম পানি বা দুধে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। দুধ বা ক্রিমের সাথে মিলিত শুকনো মাশরুম একটি দুর্দান্ত পাস্তা সস তৈরি করে। শুকনো মাশরুমগুলি পাই বা প্যানকেকের জন্য একটি দুর্দান্ত ভরাট করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। শীতকালে, আপনি শুকনো পোরসিনি বা অন্য কোনও বন্য মাশরুম যোগ করে স্যুপ এবং porridges প্রস্তুত করতে পারেন।

লাল মটরশুটি এবং শুকনো মাশরুম থেকে প্যাট তৈরি করার চেষ্টা করুন, এবং আপনি একটি থালা পেতে গ্যারান্টিযুক্ত যা একটি উত্সব ভোজের জন্য উপযুক্ত হবে, দৈনন্দিন জীবনের উল্লেখ না করা। পাতে কোন পশু চর্বি নেই, তাই এটি নিরাপদে মানুষের কাছে সুপারিশ করা যেতে পারে

অধ্যায়: সবজি pates

শুকনো মাশরুম গ্রেভি হল পূর্ব স্লাভদের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা নতুন বছরের আগে পবিত্র সন্ধ্যায় এবং উদার সন্ধ্যায় প্রস্তুত করা হয়। মাশরুম সস সেদ্ধ আলু বা ডাম্পলিং দিয়ে পরিবেশন করা হয়েছিল। আধুনিক রন্ধনপ্রণালী, এই সস সঙ্গে ভাল যায়

আপনি শীতকালে মাশরুম স্যুপ চান কি করবেন, কিন্তু তাজা মাশরুম এখনও ছয় মাস দূরে? আমরা আমাদের শস্যভাণ্ডারে পৌছাই এবং গ্রীষ্ম এবং শরতে প্রেমের সাথে প্রস্তুত শুকনো মাশরুমগুলি বের করি। আমার অস্ত্রাগারে তারা chanterelles, boletus, boletus এবং white boletus থেকে উপস্থিত রয়েছে। এগুলি আমাদের বনে বেশি দেখা যায়, তাই আমরা তাদের শুকিয়ে ফেলি।

আমি ইন্টারনেটে পড়েছি যে মাশরুমগুলি তাদের পুষ্টির মানগুলিতে মাংস এবং শাকসবজি প্রতিস্থাপন করে, কারণ এতে প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে। যারা নিরামিষ খাবার বা রোজা পছন্দ করেন তাদের জন্য এটি ভালো।

অন্যদিকে, আমি মাশরুম পছন্দ করি এমনকি এই সব ছাড়াই, কেবল কারণ তাদের থেকে খাবারগুলি দ্রুত প্রস্তুত করা হয় এবং শুকনোগুলি সহ সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

আপনি এগুলিকে ব্যবহার করতে পারেন, ঠিক তাজাগুলির মতো, বিভিন্ন স্যুপ, গ্রেভি, রোস্ট এবং সেগুলি দিয়ে ডিম প্রস্তুত করতে। অনেক রেসিপি আছে. আজ আমি ধাপে ধাপে আমার প্রিয় রেসিপি সম্পর্কে আপনাদের বলব।

যেকোন রান্নার ঠিক আগে এগুলোকে ধুয়ে দুই থেকে তিন ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

তাই আজ আমি কিছু সহজ ধাপে ধাপে রেসিপি তৈরি করেছি।

এই রেসিপি জন্য, আমি একটি মাঝারি grater উপর grated টিনজাত beets ব্যবহার করুন। রেসিপিটি 3 লিটার সসপ্যানে রান্না করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

উপকরণ:

• শুকনো মাশরুম - প্রায় 100 গ্রাম।
• টিনজাত বীট - 0.5 কেজি।
• গাজর - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• আলু - 5 পিসি।
• ভিনেগার - 1 চামচ। চামচ
• লবণ - আপনার স্বাদ

আগে থেকে ভেজানো মাশরুমগুলিকে খুব বড় না করে কেটে একটি সসপ্যানে রান্না করুন।

পেঁয়াজ, গাজর, আলু খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন, গাজর কুচি করুন।

তারপরে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ রাখুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে সেখানে গাজর রাখুন এবং আরও 10 মিনিট ভাজতে থাকুন।

তারপর সেখানে বিট রাখুন। ভিনেগার যোগ করুন। আমি সবজি দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে মেরিনেড ঢালা এবং 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।

প্যানের পানি ফুটে উঠলে তাতে কাটা আলু দিন। 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে স্টিউ করা সবজি যোগ করুন, লবণ যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন।

আপনি এটি মেয়োনিজ, বা টক ক্রিম এবং ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

টক ক্রিম সঙ্গে শুকনো মাশরুম সস

এই সস একেবারে যে কোনও সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। আমি নুডুলস বা আলুর থালা দিয়ে এটি সবচেয়ে ভালো পছন্দ করি। এবং কি একটি সুবাস এবং স্বাদ, সহজভাবে সুস্বাদু.

উপকরণ:

• শুকনো মাশরুম - 100 গ্রাম। (আন্দাজ)
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• ময়দা - 1 টেবিল চামচ। চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। চামচ
• টক ক্রিম 20% - 4-6 চামচ। চামচ

আমরা সবজি পরিষ্কার এবং কাটা - কিউব মধ্যে পেঁয়াজ (আপনি এটি একটি অর্ধবৃত্তে করতে পারেন, আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে), একটি grater উপর গাজর। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালুন, গরম করুন এবং পেঁয়াজ এবং গাজর 5 মিনিটের জন্য ভাজুন

প্রথমে, মাশরুমগুলি সরান, সেগুলিকে চেপে নিন এবং টুকরো টুকরো করে নিন।

তারপর প্যানে যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সবকিছু ভাজুন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন।

ময়দা অল্প পরিমাণ পানিতে দ্রবীভূত করতে হবে। আমি সাধারণত এটি করি এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মিশ্রিত করি, যেহেতু এটি একটি বড় ভলিউম নয়।

যে জলে আমরা মাশরুম, ময়দা এবং লবণ ভিজিয়ে রেখেছিলাম তা ফ্রাইং প্যানে যোগ করুন এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

এবং এখন, অবশেষে, আমাদের গ্রেভি প্রস্তুত, আমরা এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারি।

যাইহোক, টক ক্রিমের পরিবর্তে, আপনি কেচাপের সাথে মিশ্র মেয়োনিজ যোগ করতে পারেন ("কেচুনেজ")। পছন্দসই অনুপাত। তাহলে অবশ্য সসের নাম আলাদা হলেও কম সুস্বাদু হবে না।

পনির সঙ্গে শুকনো মাশরুম স্যুপ জন্য দ্রুত রেসিপি

এই রেসিপিটি তিন-লিটার সসপ্যানে রান্না করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। আমি এই অনুপাতে রান্না করতে পছন্দ করি, তবে এটি প্রত্যেকের ব্যবসা, কিছু লোক এটি মোটা পছন্দ করে, অন্যরা এটি কম ঘন পছন্দ করে।

উপকরণ:

• শুকনো মাশরুম - 50 গ্রাম।
• আলু - 6 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• পনির (আমি "রাশিয়ান" নিই) - 400 গ্রাম।
• লবণ।

ভেজানো মাশরুমগুলি সরান, চেপে নিন এবং টুকরো টুকরো করুন।

আলু, পেঁয়াজ, গাজর খোসা ছাড়ুন। গাজর গ্রেট করুন, আলু এবং পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন।

একটি সূক্ষ্ম grater উপর পনির ঝাঁঝরি.

প্যানে মাশরুমের জল ঢালুন, সাধারণ জল যোগ করুন, প্যানের শীর্ষে প্রায় 5 সেন্টিমিটার না পৌঁছান এবং ফুটতে সেট করুন।

সিদ্ধ করার পরে, কাটা আলু এবং স্বাদমতো লবণ দিন।

পেঁয়াজ এবং গাজর 5 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং মাশরুম যোগ করুন। আরও 10 মিনিট ভাজতে থাকুন।

আমরা রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে আমাদের ব্রোথে এই সব যোগ করি।

একেবারে শেষে, মাশরুম স্যুপে গ্রেটেড পনির যোগ করুন।

সমাপ্ত স্যুপ 15 মিনিটের জন্য বসতে হবে, যার পরে এটি পরিবেশন করা যেতে পারে।

আপনি প্লেটে কাটা তাজা ভেষজ যোগ করতে পারেন।

সমস্ত রান্না 30-40 মিনিট সময় নেয়। এটি সুস্বাদু, পনিরের জন্য ধন্যবাদ, এটি আঙুল চাটতে কোমল হয়ে ওঠে।

শুকনো মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার - এটি সহজ হতে পারে না

শুকনো মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার তৈরির রেসিপিটি এত সহজ যে এমনকি সবচেয়ে অনভিজ্ঞ রান্নাও এটি পরিচালনা করতে পারে এবং ফলাফলটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। রান্নার সময়

উপকরণ:

• শুকনো মাশরুম - 100-150 গ্রাম। (2-3 মুঠো)
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• রসুন - 2-3 লবঙ্গ (ঐচ্ছিক)
• ডিল, পার্সলে - 1 টি শাখা প্রতিটি
• সব্জির তেল।

আমরা আমাদের ভেজানো মাশরুমগুলি বের করি, সেগুলিকে চিপে, টুকরো টুকরো করে কেটে 15 মিনিটের জন্য রান্না করি।

তারপর একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে জল নিষ্কাশন করুন।

খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ, রসুন এবং গাজর কেটে নিন, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন (15-20 মিনিট) পর্যন্ত।

মাশরুম, লবণ যোগ করুন, ভাজার 5 মিনিট পরে, ভেষজ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং চুলা থেকে সরান। নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারের মাধ্যমে সমাপ্ত মিশ্রণটি পিষে নিন।

এবং, voila - আমাদের সুস্বাদু ক্যাভিয়ার প্রস্তুত। রুটির উপর ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে।

আমি আশা করি আপনি এই সহজ শুকনো মাশরুম রেসিপি উপভোগ করেছেন। তারা সবাই খুব দ্রুত রান্না করে। ফল খুবই সুস্বাদু। ক্ষুধার্ত!