Wat eten Franse vrouwen? Typisch Frans ontbijt-lunch-diner. Wat de Fransen niet leuk vinden

Het voedselsysteem in Frankrijk is precies het tegenovergestelde van de bekende regel: ontbijt zelf, deel de lunch met een vriend en geef het avondeten aan je vijand.

Het Franse ontbijt is zeer bescheiden en heet niet voor niets een klein ontbijt. (le petit déjeuner). Meestal beperkt het zich tot een kopje koffie en een klein broodje, bagel of broodje. Het is interessant om op te merken dat de Fransen bij het ontbijt de voorkeur geven aan zoete sandwiches - vaak brood met boter en jam.

Lunch (in Franse terminologie, “ontbijt”, het déjeuner) begint om 12.00 uur. Het bestaat meestal uit hapjes, groene salade, vlees- of visgerechten, kaas en koffie.

Avondeten, tussen 18.00 en 19.00 uur, wordt lunch genoemd (het diner) en verzorgt tevens diverse gerechten: een aperitief, een groene salade, een warme schotel (vlees met bijgerecht), een kaasplateau (meerdere soorten kaas in kleine stukjes gesneden en op een speciaal daarvoor voorzien bord gelegd) en koffie met zoetigheden (vaak met chocolaatjes, koekjes).

De culinaire tradities van de Fransen zijn niet alleen bewaard gebleven in goede restaurants, maar ook in gewone gezinnen. Bij feestelijke familiediners en vooral bij diners met gasten zie je duidelijk de hoofdlijnen van de Franse keuken terug.

Voor de lunch krijgen de gasten een "aperitief" aangeboden - alcoholische dranken met noten, amandelen of droge koekjes - om de eetlust te stimuleren. Het diner zelf begint, net als in de 16e eeuw, met een ‘introductie’: groente-, vlees- of vishapjes. Soep wordt nu zelden gegeten, vaker in de dorpen. De basis van een feestelijk stadsdiner is vis, vlees of gevogelte met bijbehorende witte of rode wijnen.

In het buitenland worden de Fransen beschouwd als liefhebbers van kikkers, en dat is helemaal niet toevallig, want de Fransen eten graag het malse witte vlees van de achterpoten van de kikker, dat naar kippenvlees smaakt. Dit is echter een vrij dure traktatie voor een familiediner, dus kikkerbillen worden niet elke dag genoten.

In een gewoon Frans gezin eten ze meestal biefstuk met gebakken aardappelen, stoofpot met groenten, konijnenstoofpot of. Naast biefstuk worden paardenvleessteaks bereid, die in speciale slagerijen worden verkocht.

Onder de exotische gerechten voor Russen houden de Fransen van schelpen en slakken. Sommige schelpen worden rauw gegeten - ze lijken op oesters. Anderen zijn speciaal bereid - hun vlees is vergelijkbaar met het vlees van krabben of rivierkreeften. Een heel smakelijk gerecht wordt gemaakt van grote escargotslakken: ze worden gebakken in olie met peterselie en knoflook en worden direct in de schaal geserveerd.

Voor de belangrijkste gezinsvakantie - Kerstmis - kookten ze vroeger geroosterd wild zwijn. Daarna werd het vervangen door een varken, en nu steeds vaker door een kalkoen. De kersttafel is meestal versierd met een schaal met oesters en een speciale, langwerpige cake - "Kerstblok" . Het laatste deel van het vakantiediner bestaat uit groene sla, kaas, fruit, zoetigheden en koffie. Na de koffie krijgen de gasten cognac of likeur aangeboden; ze worden gezamenlijk “digestifs” genoemd en vergemakkelijken de spijsvertering. Als het aperitief de feestelijke dinerprocedure opent, maakt het digestief het compleet.

Dit zijn de eenvoudige tradities van een gewone Franse tafel! Vergeet niet onze Franse receptenpagina te bekijken. Dit is een selectie van vrij eenvoudige en gemakkelijk te implementeren culinaire recepten waarvoor je niet veel geld hoeft uit te geven aan unieke smaakmakers en ingrediënten. Je kunt alles gemakkelijk zelf bereiden!

Bij het voorbereiden van het artikel is gebruik gemaakt van materialen uit het boek van V.P. Smirnova “Frankrijk: tradities, mensen, indrukken”

Vond je het artikel leuk? om altijd op de hoogte te zijn van evenementen.

Ecologie van het consumptieleven: In Frankrijk hebben kinderen niet het recht om de koelkast te openen en daaruit te pakken wat ze willen...

De Fransen snacken niet. En hun kinderen ook.

Volgens de herinneringen van de grootmoeders hadden ze in onze dorpen ook geen snacks. “Voedsel trekken” of “bijten” werd als onaanvaardbaar beschouwd en werd zwaar bestraft. Je hoort vaak: “eet dit niet, je bederft je eetlust!”, “je moet de eetlust opwekken”, “je kunt alleen aan tafel eten.” Dit alles is een weerspiegeling van de traditionele volkscultuur, waarvoor tussendoortjes onaanvaardbaar waren. Ik merk op dat er geen koelkasten waren en dat er geen hotdogrepen te koop waren.

In veel landen is een soortgelijke traditie bewaard gebleven. Helaas is deze traditie in Wit-Rusland vernietigd en worden ‘gezonde snacks’ op agressieve wijze opgelegd. Voor de gemiddelde persoon bestaat er niet zoiets als een “gezond tussendoortje”, het is net zo absurd als een “gezond medicijn”. Voor atleten kan een zeldzame uitzondering worden gemaakt, maar daar hebben we het nu niet over.

Volgens de statistieken snackt 72% van de vrouwen tijdens de werkdag chips, crackers en snoepjes, waarbij ze vaak uitleggen dat deze lekkernijen het enige zijn dat hun werktijd opfleurt. Veel kantoormedewerkers zijn gedwongen een tussendoortje direct aan hun bureau te eten, omdat ze zich vanwege hun hoge werkdruk en grote hoeveelheid werk geen volledige lunch kunnen veroorloven.

In de Verenigde Staten in de jaren vijftig van de twintigste eeuw “ontbeten mensen, lunchten en avondeten. Ze aten thuis, het hele gezin aan één tafel... Snacks waren het voorrecht van kinderen en tieners - een extra mogelijkheid om een ​​groeiend lichaam te voeden. Het kwam niet vaak voor bij volwassenen”, zegt Meredith Luce, een voedingsdeskundige uit Orlando. Maar tussendoortjes werden langzamerhand de norm, en zoals uit de statistieken blijkt, gebeurde dit in dezelfde jaren tachtig en negentig. Wat nog erger is, is dat de calorieën die je door tussendoortjes krijgt, meestal niet worden gecompenseerd door het verminderen van het caloriegehalte van de hoofdmaaltijden: we vinden het niet nodig om de porties tijdens de lunch of het avondeten te verminderen, omdat we de hele dag aan het kauwen zijn.

In veel opzichten wordt deze norm gevormd door de voedingsindustrie, die als doel heeft meer voedsel te verkopen. Drie maaltijden per dag verkoopt niet veel, dus heeft de marketing zich geconcentreerd op het verdunnen van traditionele maaltijden en het verhogen van het aantal maaltijden.

Agressieve implementatie: “Niet vertragen, maar grinniken”, “Je bent jezelf niet als je honger hebt.” Introductie van nieuwe gedragsgewoonten: popcorn tijdens de bioscoop, chips met vrienden, enz. Inclusief "vloeibare calorieën" - frisdrank. Ja, dit zijn ook calorieën en ook nog eens een tussendoortje!

Buiten Amerika hadden culturele normen de neiging het risico op geconditioneerd overeten te verminderen. Snacken wordt afgekeurd in de traditionele cultuur van landen als Japan, Türkiye en Frankrijk.

Talloze publicaties, gebaseerd op zowel onderzoek als pure theorievorming, hebben geprobeerd de zogenaamde Franse paradox te verklaren, namelijk dat Fransen minder kans hebben op hart- en vaatziekten en zwaarlijvigheid dan Amerikanen, ondanks dat ze meer vet consumeren. Volgens één theorie gaat het erom dat ze in Frankrijk koken met gezonde olijfolie. Volgens een ander zit het geheim in rode wijn. Een derde beweert dat Fransen gezonder zijn omdat ze minder stress in hun leven hebben dan Amerikanen, terwijl een vierde dit fenomeen verklaart door genetische verschillen in de stofwisseling. Het antwoord is eenvoudiger: Het bijzondere van eten in Frankrijk is dat de Fransen geen tussendoortjes eten.

Merk op dat volgens de laatste statistieken Franse vrouwen worden erkend als de dunste Europese vrouwen. Volgens de sociologen die het onderzoek uitvoerden, kunnen zij als een uitzonderingscategorie worden aangemerkt. De body mass index van Franse vrouwen, de verhouding tussen gewicht en lengte, wordt erkend als de laagste in Europa. Het is 23,5, terwijl dit aandeel voor Ierse vrouwen 24,5 bedraagt.

Een andere voedingsfactor in Frankrijk die de Fransen beschermt tegen zwaarlijvigheid is de historische traditie om twee of drie keer per dag te eten, met familie of vrienden, zonder tussendoortjes. Lange tijd bedienden Franse restaurants klanten zelfs alleen op de tijden die als traditioneel werden beschouwd voor lunch en diner.

In Frankrijk hebben we nog steeds een zeer strikte dieetstructuur”, vertelde France Bellille, die onderzoek doet naar obesitas in de kliniek van Hotel Dieu in Parijs.

Ontmoedigt uw culturele traditie tussendoortjes tussen de maaltijden door? - Ik heb het verduidelijkt.

Ja precies. De Fransen weten van jongs af aan dat dit niet kan. Het is niet goed. Bellile zegt vaak tegen zijn leerlingen: “Wat, heeft niemand iets eetbaars meegenomen naar de klas? Als we in Amerika waren, zou je waarschijnlijk met koffie, donuts en candybars komen."

Niet zo in Frankrijk. “Niemand zou eraan denken om eten mee naar de klas te nemen”, voegt ze eraan toe. “Ze hebben dit nog nooit eerder gedaan en ze voelen zich niet aangetrokken tot het idee.” Er is niets in onze omgeving dat ervoor zorgt dat we op het verkeerde moment het verkeerde eten.”

Helaas zijn de gedrags- en voedingsnormen in Frankrijk, die ons tegen te veel eten beschermden door ons te verplichten alleen op bepaalde tijden van de dag te eten, buiten Amerika aan het eroderen.

Zelfs in Frankrijk verschijnen er al snacks, fastfoodrestaurants en andere verleidingen. Nu het concept van toegang tot heerlijk voedsel naar het buitenland wordt geëxporteerd, wordt het duidelijk dat geconditioneerd overeten de nationale grenzen niet respecteert.

Jean-Pierre Poulin, hoofd van het Centre for Hospitality Studies aan de Universiteit van Toulouse (Le Mireille), ziet tekenen van een geleidelijke culturele verschuiving van gestructureerd eten naar wat hij rondreizend eten noemt. Hij ziet de beweging als een destructurering van de Franse eettradities. Hoewel rondtrekkende eters nog steeds lunchen en dineren met familie of vrienden, eten ze ook meerdere keren per dag alleen. France Bellisle merkte dezelfde trend op. “Voedselgerelateerde signalen worden steeds talrijker en agressiever”, zegt ze. Als gevolg hiervan begint zwaarlijvigheid ook de Fransen te bedreigen, en dit is vooral merkbaar bij kinderen.

Merk op dat de klassieke Franse opvoeding van kinderen op het gebied van voeding in Frankrijk hen niet toestaat om te bijten:

1. In Frankrijk hebben kinderen niet het recht om de koelkast te openen en daaruit te pakken wat ze willen. Ze moeten hun ouders om toestemming vragen. Dit ontmoedigt niet alleen kinderen om te bijten, maar helpt ook om de orde in huis te handhaven.

2. In Frankrijk zijn het niet de kinderen die beslissen wat er gaat lunchen of dineren. Niemand biedt een keuze aan gerechten. Alle gezinsleden eten hetzelfde. Het is veiliger om deze methode thuis te proberen. Als uw kind iets niet eet of nauwelijks aanraakt, reageer dan rustig. Bied in ruil geen ander gerecht aan. Stel dat het kind net begint de voedselbeperkingen uit zijn jeugd te overwinnen. Maak zijn leven gemakkelijker - bereid gerechten voor die alle gezinsleden lekker vinden, en introduceer dan geleidelijk nieuwe in het dieet.

3. Misschien wel het basisprincipe van de Franse benadering van kindervoeding het kind moet op zijn minst een stukje proberen van wat er op het bord ligt. Ik weet zeker dat niet alle Franse gezinnen deze regel als heilig beschouwen, maar ik ben zo’n regel nog niet tegengekomen.

Probeer uw kind de 'smaakregel' voor te stellen als een bepaalde natuurwet - hetzelfde als de zwaartekracht. Leg uit dat onze smaak wordt bepaald door wat we eten. Als uw kind zenuwachtig is en iets niet voor de eerste keer wil proberen, moedig hem dan aan om op zijn minst een stukje te ruiken (misschien neemt hij wel een klein hapje). Bied elke keer slechts één nieuw product aan. Serveer daarnaast een gerecht dat het kind lekker vindt.

Observeer dit proces, maar word niet als een gevangenbewaarder. Blijf kalm, of beter nog, maak er een spel van. Nadat uw kind eindelijk het dierbare stuk heeft doorgeslikt, prijst u hem. Reageer neutraal als hij het niet leuk vindt. Bied nooit een ander gerecht aan als tegenprestatie. Vergeet niet dat je spel voor de lange termijn is. Je wilt niet dat je baby één keer in zijn leven een artisjok eet, en dan onder druk. Je doel is om hem geleidelijk van artisjokken te leren houden.

4. Zelfs als een product bij uw kind geen succes heeft, geef dan niet op en bied het na enige tijd opnieuw aan. Voeg broccoli toe aan de soep, serveer met gesmolten kaas of bak in olie. Broccoli is misschien nooit het favoriete eten van uw kind, maar elke nieuwe smaak vergroot zijn kansen om een ​​gewoon voedselproduct te worden. En dan neem je broccoli gerust op in het familiemenu. Natuurlijk hoeft een kind niet van alle voedingsmiddelen te houden. Maar je geeft ze tenminste een kans.

5. De Fransen praten veel over eten. Het maakt deel uit van de eetcultuur in Frankrijk. Door deze gesprekken kunnen ze kinderen het idee bijbrengen dat voedsel niet alleen een bron van vitale activiteit voor het lichaam is. Eten is een zeer interessante smaakervaring. Franse handleidingen over de opvoeding van kinderen stellen voor om het gesprek over eten met kinderen niet te beperken tot ‘het lekker vinden of niet’, maar adviseren om vragen te stellen: ‘Zijn deze appels zuur of zoet?’, ‘Hoe verschilt de smaak van makreel van de smaak van zalm?”, “Wat is lekkerder?”: rode bladsla of rucola?

Beschouw eten als een uitnodiging tot een gesprek. Als de cake plotseling uit elkaar valt of het braadstuk oneetbaar blijkt te zijn, lach er dan samen om. Loop in de supermarkt met uw kind door de gangpaden van de boodschappen en nodig hem uit om zijn eigen groenten en fruit te kiezen.

Eten is al lang een onderdeel van de Franse cultuur. En niet zomaar eten, maar gezond en verantwoord eten. Zijn er fastfoodrestaurants en diverse eetgelegenheden met calorierijke menu's te vinden in het land van de haute couture en de heerlijke keuken? Natuurlijk. Maar de meeste van hun bezoekers zijn toeristen of lokale bewoners die zichzelf zelden zo'n tussendoortje gunnen. Dus Wat eten de Fransen voor ontbijt, lunch en diner??

Het is de moeite waard om te beginnen met het feit dat ze tijdens de maaltijden over het algemeen nergens heen haasten, maar in een afgemeten tempo eten en een overvloed aan gezonde gerechten serveren. Zelfs het ontbijt bestaat niet alleen uit ontbijtgranen en koffie of toast, maar uit iets dat je de hele dag een boost van levendigheid en energie zal geven. ze hebben er veel, en we hebben de belangrijkste gekozen, die niet alleen het scherm een ​​beetje openen, maar een duidelijk antwoord geven op de vraag: wat eten de Fransen?

5 fruit of groenten

Wat eten de Fransen graag? Ze zijn ervan overtuigd dat ze zichzelf beschermen tegen overgewicht, diabetes en zelfs de vorming van kankertumoren door dagelijks vijf groenten of fruit te eten. Door het juiste voedsel te kiezen, kunt u ook ontgiften en de mentale scherpte verbeteren.

Dus nu in meer detail: je moet eten 0,5 kg verse groenten en fruit. Laat je niet afschrikken door de cijfers, alles is haalbaar. Eet voor het ontbijt een sinaasappel en een appel, voor het avondeten een salade van komkommer, tomaat en ui. Met deze aanpak kan de norm zelfs overschreden worden.

Geen friet

Eten de Fransen de beroemde? Laten we zeggen dat hij niet erg populair bij hen is. De aanwezigheid van transvetten in je favoriete frietjes is erg hoog, en als in Amerika de consumptie per dag 8-10 gram bedraagt, dan is dat in Frankrijk slechts 2,7 gram.

Behalve aardappelen van een fastfoodrestaurant de Fransen weigeren ook van repen met chocoladeglazuur en cakes met zoete room.

Wat eten de Fransen? Ze volgen een mediterraan dieet: weinig vet, veel complexe koolhydraten, vis drie keer per week, groenten bij elke maaltijd en twee keer per week peulvruchten.

De juiste olijfolie

Wat is het? Enkel eerste koude persing. Volgens recente onderzoeken helpt dit product hartziekten, obesitas en diabetes te voorkomen. Dit is wat gewone Fransen eten.

80% van de gerechten moet worden gestoomd

Een laag caloriegehalte is niet het enige voordeel van gestoomd voedsel. Het behoudt zijn vorm en kleur, geur en smaak, evenals veel nuttige stoffen. Bijvoorbeeld tijdens het koken het percentage vitamine C-verlies is 55%, en voor stoom - 30%. Vraag je je af wat de Fransen als ontbijt eten? Gestoomde groenten worden dus als een van hun favoriete delicatessen beschouwd.

Wat volkorenbrood

Het is zeer compact, met een hoog gehalte aan organische zuren geproduceerd door melkzuurbacteriën. Maar die van hem is het laagst. Volkorenbrood is rijk aan micro-elementen, die dankzij fytase perfect worden opgenomen.

Ze slaan ook het grootste deel van hun avondeten over. Als de Fransen overdag verschillende soorten voedsel rauw of gestoomd eten, bestaat hun menu 's avonds uit een groene salade, fruit, een kleine hoeveelheid amandelen en een sneetje geroosterd volkorenbrood. Als u deze regels volgt, kunt u uw gezondheid verbeteren, afvallen op een veilige manier en voelen zich over het algemeen in alle opzichten beter. Klaar? Bewaar de link en ga verder.

Krokante gebakjes, rijke soepen, verrukkelijke stoofschotels, verbluffende vleesgerechten en ondraaglijk verleidelijke desserts - ja, Franse keuken- een paradijs waarin je kunt oplossen en vergeten! Als je de Franse keuken begrijpt, vraag je je af: hoe slagen de Fransen er, met al deze gastronomische pracht, zelf in om in normale afmetingen te blijven?

Het is verkeerd om te zeggen dat Franse vrouwen allemaal slanke, slanke meisjes zijn. Onder de 60 miljoen inwoners van het land zijn er mensen met overgewicht en zelfs obesitas. Maar hun percentage is verwaarloosbaar; het bewijs hiervan is de voorlaatste plaats van Frankrijk op de ranglijst van landen in termen van het aandeel van de zwaarlijvige bevolking. Overigens staan ​​de VS bovenaan deze lijst.

Ze smullen van gebak, altijd weggespoeld met wijn, en dineren urenlang. Een krokant stokbrood met plakjes harde kaas (vette varianten) en gedroogde ham is heilig! Fenomenaal, dus laten we het uitzoeken.

Het geheim van slanke Franse vrouwen

In de levenskunst, die hen niet toestaat tot het uiterste te gaan. Ze hebben eetgewoonten, maar missen het concept van ‘stress-eten’. Ze eten veel, maar lopen ook veel.

Slankheid zit in het vermogen om met plezier te leven, in eten en niet absorberen, in het accepteren van je lichaam en het niet vernietigen ervan.

De Fransen staan ​​over de hele wereld bekend als echte fijnproevers. Die net als zij verstand heeft van keuken en de subtiele combinatie van producten en de verscheidenheid aan smaken begrijpt. Verderop in het artikel zullen we je niet alleen vertellen wat de Fransen graag eten, maar ook informatie geven over het voedsel dat ze hoogstwaarschijnlijk niet zouden eten.

Echte fijnproevers

Voedsel is een integraal onderdeel van het leven van dit volk, een soort ritueel, natuurlijk is eten noodzakelijk voor alle mensen, maar... bij de Fransen is alles anders. Ze bekijken het allereerst vanuit de esthetische kant - voor hen is het een soort creatief object. Bovendien moet alles mooi zijn: zowel de interne smaakinhoud als de uiterlijke schoonheid van de presentatie van het eten.

Als je begrijpt wat de Fransen graag eten, is het allereerst de moeite waard te vermelden dat ze geen gewone gerechten hebben - zelfs de eenvoudigste hebben hun eigen smaak. Dit is de standaard voor een delicate smaak en een bijzondere, unieke verfijning. Wat eten de Fransen wel en niet graag?

Russische gerechten die ze niet zouden proberen

Elk land heeft zijn eigen voedselvoorkeuren: wat goed is voor de een, kan voor de ander buiten alle redelijke grenzen liggen, of zal op zijn best niet iets lekkers zijn. De Russische en Franse keuken verschillen natuurlijk van elkaar, en ze hebben bepaalde gerechten die onze mensen niet zullen begrijpen of accepteren, en dat geldt ook voor hun kant.

De Fransen houden bijvoorbeeld niet van haring, maar in ons land is het een veel voorkomend product waar veel vraag naar is. En de inwoners van Frankrijk noemen het niets meer dan ‘rotte vis’.

Het volgende product is gelei-vlees, maar het is niet alleen onbegrijpelijk voor buitenlanders, maar zelfs niet alle Russen vinden het smakelijk. De vreemde consistentie, geur en kleur zijn verwarrend. Boekweit met melk gaat hun begrip ook te boven. Veel Fransen hebben deze ontbijtgranen nog nooit geprobeerd, en zeker niet in combinatie met melk.

Reuzel is ook een controversieel product. Ze eten het, maar niet in zijn pure vorm - meestal is het spek, met een klein laagje vet. De Fransen hielden ook niet van gelei - de consistentie lijkt op hetzelfde geleivlees, om dezelfde redenen werd het afgewezen uit de lijst met smaakvoorkeuren.

Nu zal het interessant zijn om te overwegen wat de Fransen eten voor ontbijt, lunch en diner.

Hoe begint de ochtend?

Het is gebruikelijk dat Russen 's ochtends een stevige maaltijd eten, maar de Fransen hebben deze gewoonte niet. Hun ontbijt is zo licht mogelijk. In klassieke zin ziet het er zo uit: sinaasappelsap, croissants en ook... koffie. Ook op deze lijst kunnen gedroogd brood, honing, confituur en boter voorkomen. Natuurlijk eet niet iedereen op deze manier, maar dit is als het ware een ontbijt in de klassieke versie.

Laten we eens kijken wat we gaan lunchen

Een standaard Franse lunch bestaat uit drie delen:

• entree (eerste) gerecht;
• eenvoudig;
• nagerecht.

Veel mensen wijken van deze regel af en kunnen maar één ding bestellen: een broodje, salade, een gerecht of soep. Dit laatste, zo moet worden opgemerkt, begon zijn populariteit te verliezen. Het wordt echter nog steeds gebruikt als voorgerecht. De meest populaire zijn uien en witte kool. Er is de meeste vraag naar pureesoepen:

• groente;
• prei met aardappelen;
• van jonge erwten;
• gazpachosoep, oorspronkelijk uit Italië.

Aperitief

Een traditioneel thuisdiner begint met een aperitief (het kan whisky zijn, enz., of gewoon sap). Het aperitief wordt op tafel geserveerd met de zogenaamde des amuse-gueule. Hun rol wordt gespeeld door gezouten koekjes, canapés en gezouten noten.

Op de eerste

En nu is het de beurt aan het entreegerecht, dat vaak een soort salade is. De lijst met de meest populaire ziet er als volgt uit:

• “Niçoise” (inclusief sperziebonen, tonijn, olijven, sla, gekookte eieren, tomaten);
• tomatensalade;
• groene salade (gemengde groenten);
• geraspte wortels met dressing;
• eieren met mayonaise;
• bieten salade.

Vervolgens worden verschillende soorten paté (paté), charcutry (worstjes, servelat) geserveerd samen met augurken. Ook open taarten zijn hier populair, bijvoorbeeld met kaas, prei, jambon, maar ook gemaakt volgens een individueel recept.

Een ander gerecht dat door de Fransen gewaardeerd wordt zijn slakken (Bourgondië) met knoflook; dit is absoluut een ongewoon gerecht. Natuurlijk is het de moeite waard om zeevruchten te vermelden - oesters, sint-jakobsschelpen, mosselen, garnalen, krabben.

Een favoriet van de Franse tafel is het gerecht "Fruy de mayor" - een salade met garnalen, mosselen en zalm, aangekleed met yoghurt. Sardines met olijfolie en citroensap zijn ook populair.

Voor de nieuwsgierigen is het recept voor Niçoise-salade trouwens als volgt: 140 g tonijn (uit blik), 10 olijven, 200 g sperziebonen, 8 ansjovis, 4 tomaten, 2 eieren, 1 ui, 2 teentjes knoflook , sla - naar smaak, 1,5 eetl. l. wijnazijn.

1. Eerst moet je de saus bereiden met olijfolie, wijnazijn, versgemalen peper, knoflook, basilicumblaadjes en zout. Dit alles moet grondig worden gemengd en voorlopig opzij worden gezet.
2. Nu moet je de bonen in gezout water op laag vuur koken. Spoel het af met koud water. Om het lekkerder te maken, kun je het 1-2 minuten licht bakken met olijfolie en knoflook.
3. Tomaten en gekookte eieren moeten worden gesneden, bij voorkeur op dezelfde manier - het ziet er mooier uit. Olijven hoeven, als ze klein zijn, niet te worden gehakt.
4. Laten we verder gaan met het laatste deel. Leg de gescheurde slablaadjes op de bodem van het bord. Ga vervolgens met dunne uienveren en giet er een beetje saus overheen. Verdeel de bonen over het gerecht en doe er nog wat dressing over. Leg de tonijn in een heuveltje in het midden. Leg er plakjes eieren, tomaten en ansjovis omheen. Naar smaak kunt u versgemalen peper en bereide saus toevoegen.

Hoofdgerecht

We hebben de voorgerechtopties bekeken en gaan nu verder met het hoofdgerecht, dat zeker eiwitten en koolhydraten moet bevatten. Het kan een stuk vlees of vis zijn met een bijgerecht. Rundvleeskoteletten, gebakken kippenbiefstuk, gebakken kalfsvlees, tartaar, zalmfilet, bot, eendenborsten - over het algemeen zijn er hier veel opties.

Het bijgerecht wordt traditioneel geserveerd met frites, bloemkool, bonen, artisjokken, linzen, pasta, rijst en gestoomde groenten. Als smaakmaker - saus, zure room, boter of olijfolie, kruiden.

Na de tweede gang wordt het kaasplateau gebruikt, en zoals u weet is dit product gewoonweg enorm populair in het land. Hier worden ze in een grote verscheidenheid aan vormen en voor elke smaak geproduceerd.

Nagerecht

En tot slot, als u naar een Franse lunch gaat, wordt u getrakteerd op koffie en dessert met room, gebak en fruit. Bovendien kunnen vruchten verschillende vormen aannemen, bijvoorbeeld geflambeerd in cognac, rum of sterke wijn.

Laten we nu eens kijken wat de Fransen het liefst als dessert hebben. De leider is een smeltend chocoladedessert (fondant au chocolat). Ook op deze lijst staan ​​chocolademousse en pannenkoeken - opnieuw met chocolade, banaan en zelfs cognac.

Eenvoudig te maken, maar niet minder lekker: het dessert “Floating Islands” is gemaakt van opgeklopt eiwit, melk, vanillesuiker en karamel; daarnaast kun je de beroemde tiramisu, yoghurt met suiker of jam en “aardbei” toevoegen.

Hoe zie jij eruit? gin?

Wat eten de Fransen graag als avondeten? De Fransen dineren het liefst thuis, naast de lunch, maar kunnen bij uitzondering ook terecht in een bistro of restaurant. In tegenstelling tot de lunch, waar ze veel aandacht aan besteden, eten ze 's avonds lichte maaltijden.

Dit kunnen voor het eerst een soort groenten zijn; in het koude seizoen kunnen ze worden vervangen door warme soepen, maar ze kunnen ook aan het hoofdgerecht worden toegevoegd, gevolgd door een dessert of kaas.

Verschillen in de Franse keuken afhankelijk van de regio

Er zijn verschillen in hetzelfde recept in verschillende delen van het land. Ongeacht de regio zijn er echter gemeenschappelijke kenmerken die inherent zijn aan Franse gerechten. Doorgaans worden er veel groenten en wortelgroenten gebruikt, en over het algemeen wordt er zeer weinig gebruik gemaakt van zuivelproducten (met uitzondering van kazen). Dus wat eten de Fransen graag in verschillende delen van het land?

De keuken van Lyon staat bijvoorbeeld bekend om zijn heerlijke uiensoep - gratine in Lotharingen, een populair gerecht zijn open taarten met plakjes gerookt reuzel en ham met gesmolten kaas, maar ook gestoofde kool met varkensvlees en gerookte borst.

In de Bourgogne wordt wijn in veel gerechten gebruikt: het wordt toegevoegd aan sauzen en jus. In wijn gemarineerde slakken worden zonder schelp geserveerd met uien en peterselie.

Diverse groenten, knoflook en allerlei smaakmakers zijn wijdverspreid in de Provençaalse keuken. De vleesconsumptie is hier beperkt. Groentegerechten worden hier zeer bevredigend bereid. Ze eten vaak vis - heilbot, snoek, karper. Ze houden van zeevruchten - mosselen en oesters.

Vooral desserts zijn hier erg in trek: chocolade, noten, noga, crème brulee, koekjes en cakes staan ​​altijd op tafel.

Wat eten de Fransen graag in Normandië? Hier gebruiken ze bij het koken zuivelproducten: boter, room en camembertkaas. Zelfs vlees en vis worden altijd met room gekookt.

We weten nu wat de Fransen graag eten, maar toch heeft elk deel van het land zijn eigen kenmerken, en daarom verschillen ze van elkaar.

Enkele van de meest bekende gerechten

Welke andere gerechten zijn het proberen waard als u zich in het land van echte kenners van de gastronomische keuken bevindt? Recensies van fijnproevers over de Franse keuken geven aan dat de gerechten hier een unieke combinatie van smaken hebben; bovendien zien ze er erg esthetisch aantrekkelijk uit. Bij het koken worden alleen verse ingrediënten gebruikt en er wordt aandacht besteed aan detail en design.

Het Franse favoriete gerecht is foie gras. Het is een zeer populaire delicatesse die thuis kan worden bereid. Er zijn veel recepten voor, en we zullen de meest voorkomende bekijken. Het is gemakkelijk te bereiden en vereist een minimum aan ingrediënten.

Voor gebakken foie gras heb je 500 g eenden- of ganzenlever, groene slablaadjes, peper en zout nodig.

1. Eerst moet de lever zorgvuldig worden gewassen en in delen worden verdeeld.
2. Zet de stukken een tijdje in de koelkast.
3. Voeg vervolgens peper en zout toe, doe het in een koekenpan en bak 1-2 minuten aan elke kant.
4. Nadat een gouden korst verschijnt, moet je de lever uit de pan halen. In dit geval is het niet nodig om olie toe te voegen, omdat deze zelf erg vet is.
5. Geroosterde foie gras moet in een ovenschaal worden geplaatst en in de oven worden gekookt.
6. De delicatesse wordt op een bord gelegd, versierd met slablaadjes, en onmiddellijk op tafel geserveerd.

Naast dit gerecht zijn er uiteraard nog vele anderen in de nationale keuken die de vraag zullen beantwoorden wat de Fransen eigenlijk eten en wat ze nog meer verkiezen:

• "bloedige biefstuk" - het vlees wordt aan de buitenkant gebakken, maar de binnenkant blijft halfrauw. Geserveerd met aardappelen en groenten;
• roti - gebraden rundvlees;
• kok-o-ven - haan in wijn;
• Kikkerbilletjes zijn een bekende Franse delicatesse. De poten van deze amfibieën worden in paneermeel gebakken of gefrituurd. Niet iedereen durft ze echter te proberen;
• Escargots is een heerlijk gerecht gemaakt van slakken.

En hier is nog een populair gerecht: ratatouille. Laten we dit groentegerecht eens nader bekijken, eenvoudig, maar erg lekker.

Om ratatouille te bereiden, moet je elk een stuk aubergine en courgette nemen, 4 tomaten, een derde rode paprika, 3-4 teentjes knoflook, een halve kop ui, plantaardige olie, gemalen zwarte peper, zout, laurier, kruiden.

1. Snijd vervolgens de courgette, aubergine en drie tomaten in dunne plakjes.
2. Doe de groenten in een ingevette vorm. Tegelijkertijd moeten ze van kleur afwisselen. Voeg laurier toe, peper, besprenkel met olie.
3. Snijd de ui en paprika in kleine blokjes, die vervolgens in olie moeten worden gebakken.
4. De resterende tomaat moet worden geschild, fijngehakt en gemengd met peper en ui. Giet er een half glas water in. Kook de saus gedurende 5 minuten. Voeg gehakte knoflook en kruiden toe, evenals zout en peper naar smaak.
5. Giet deze saus over de groenten en bak ze een uur in de oven op 180°C.
6. Nu moet je het mooi in het midden van de schaal plaatsen en de saus erover gieten. Eet smakelijk!

Het is ook de moeite waard om dit kenmerk van de nationale keuken te vermelden: bijna alle gerechten worden met saus geserveerd. Er zijn hier duizenden sausrecepten, en voor de Fransen is dit niet zomaar een jus voor een gerecht, maar een zeer complex recept en een bepaald sacrament. Hier is het echter gebruikelijk om de bereiding van elk gerecht op deze manier te behandelen, waarbij je je ziel steekt in het creëren van ongelooflijke combinaties van smaken die de wereld veroveren.

De Franse keuken kan met recht de meest voortreffelijke ter wereld worden genoemd, en het kookproces zelf is een echte kunst. Als je dit weet, zul je begrijpen dat de Fransen van eten houden.