Wat te koken voor de tweede gang van aubergines. Hoe aubergines in een koekenpan te koken, lekker en snel. Auberginegerechten in een koekenpan met kaas, kruiden en groenten

Er wordt aangenomen dat aubergines, dankzij het kalium dat ze bevatten, een gunstig effect hebben op de werking van het hart en het water-zoutmetabolisme van het lichaam normaliseren. Het is niet voor niets dat ze in het Oosten groenten met een lange levensduur worden genoemd en dat ze aan ouderen worden aanbevolen om regelmatig te eten. Bovendien bevatten aubergines weinig calorieën: slechts 24 kcal per 100 gram product. Tegelijkertijd helpen ze de darmen te reinigen. Precies wat je nodig hebt als je op je figuur let.

Maar soms is zelfs voordeel geen argument. Veel huisvrouwen beschouwen aubergines zelfs vandaag nog als te grillig: ze worden zwart of smaken bitter. Hoewel deze problemen gemakkelijk te vermijden zijn.

Week de aubergines voor het koken een half uur in gezout water. Spoel vervolgens af. Hierdoor wordt de bitterheid uit de groenten verwijderd.
Als u kaviaar bereidt, doe de aubergines dan niet door een vleesmolen en snijd ze niet met een metalen mes. Dit kan het gerecht een onaangename nasmaak geven. Maal de blauwe met een keramische of houten snijder.
Om te voorkomen dat aubergines tijdens het frituren veel vet opnemen, verbrandt u ze eerst met kokend water.
Om te voorkomen dat het vruchtvlees zwart wordt, kook je de aubergines op hoog vuur.
Als je wilt dat de plakjes aubergine of mokken tijdens het koken hun vorm niet verliezen, verwijder dan niet het vel.

Moussaka

jabiru/Depositphotos.com

Dit is een traditioneel gerecht uit de Balkan en het Midden-Oosten, gemaakt van aubergine en gehakt. Lekker en zeer vullend.

Ingrediënten:

800 g aubergines;
800 g lams- of rundsgehakt;
300 g tomaten;
1 ui;
50 g harde kaas;
180 g droge witte wijn;
olijfolie om te frituren;
zout en peper naar smaak.

Voor de saus:

500 ml melk ;
40 g boter;
30 g bloem;
200 g harde kaas;
2 eieren;
zout en nootmuskaat naar smaak.

Voorbereiding

Laten we beginnen met de saus. Smelt de boter in een koekenpan en “bak” de bloem daarin. Verwarm tegelijkertijd de melk een beetje (niet koken!). Om een klontvrije saus te garanderen, moeten de melk en het boter-bloemmengsel ongeveer dezelfde temperatuur hebben. Giet de melk in de pan met de boter en de bloem, onder voortdurend roeren. Zout, voeg nootmuskaat toe. Breng aan de kook en voeg dan geraspte kaas toe. Ga door met koken en vergeet niet te roeren, totdat de kaas smelt. Haal vervolgens van het vuur. Terwijl het mengsel afkoelt, klop je de eieren in een aparte kom. Giet ze daarna langzaam in de saus en roer goed. De saus is klaar.

De ui voor moussaka moet in halve ringen worden gesneden, de tomaten moeten worden geschild en in blokjes gesneden. We snijden de aubergines in dunne langwerpige plakjes (vergeet ze niet in gezouten water te weken!) en bakken ze aan beide kanten in olijfolie. Leg ze na het frituren op keukenpapier om overtollig vet te absorberen. Je moet ook de ui bakken (tot ze zacht zijn) en het gehakt. Giet tijdens het frituren de wijn bij de uien en het gehakt en kook tot de vloeistof verdampt. Voeg hierna de tomaten, zout en peper toe en laat nog een paar minuten sudderen.

Samenstellen van de moussaka: leg de aubergines en het gehakt in laagjes in een ovenschaal zodat de aubergines er bovenop liggen. Giet de saus over alles en bestrooi met geraspte kaas. Zet het geheel in de oven, voorverwarmd op 180°C, gedurende 30-40 minuten.

Caponata

fanfon/Depositphotos.com

Dit is een Siciliaanse stoofpot gemaakt van aubergine en andere groenten. Het wordt zowel warm als koud gegeten, geserveerd als een zelfstandig gerecht, maar ook als bijgerecht en tussendoortje.

Ingrediënten:

800 g aubergines;
150 g olijven;
90 g kappertjes;
140 g uien;
50 g suiker;
400 ml tomatenpuree;
80 ml witte wijnazijn;
olijfolie om te frituren;
basilicum, zout en peper naar smaak.

Voorbereiding

Schil de aubergines, snijd ze in blokjes en bak ze in olijfolie. Om te voorkomen dat groenten te vet worden, kun je er voor het frituren lichtjes kokend water overheen gieten.

Karameliseer de ui in een aparte kom met suiker (gebruik geen boter) tot hij goudbruin is. Voeg vervolgens kappertjes toe (denk eraan dat ze als augurk kunnen worden gebruikt), olijven, wijnazijn en een beetje olijfolie. Laat het geheel ongeveer vijf minuten sudderen en voeg dan de gebakken aubergines en de tomatenpuree toe. Kook nog eens 7-10 minuten. Voeg een paar minuten voor het koken fijngehakte verse basilicum, zout en peper naar smaak toe. Wees voorzichtig met zout. Over het algemeen kun je het zonder doen, aangezien kappertjes meestal de nodige zoutigheid aan het gerecht toevoegen.

Lasagne

Dorothy Puray-Isidro/Іhutterstock.com

Dit is een variatie op een traditioneel Italiaans gerecht waarbij aubergine het deeg vervangt.

Ingrediënten:

800 g aubergines;
500 g rundergehakt;
500 g dikke tomatenpuree;
100 g mozzarella;
100 g Parmezaanse kaas;
100 g paneermeel;
2 eieren;
2 eetlepels water;

Voorbereiding

We maken de aubergines schoon en snijden ze in cirkels van ongeveer anderhalve centimeter dik. Klop in een kom de eieren los met twee eetlepels water. Meng in een aparte kom geraspte Parmezaanse kaas, paneermeel, zout en peper. Doop elk plakje aubergine eerst in losgeklopt ei en vervolgens in een mengsel van paneermeel en kaas. Leg de aubergines op een bakplaat ingevet met olijfolie. Verwarm de oven voor op 180°C en plaats de aubergines daar gedurende 20-25 minuten, totdat de groenten een gelijkmatige goudbruine korst krijgen.

Bak op dit moment het gehakt in olijfolie (indien gewenst kunt u zout en peper toevoegen). Voeg na ongeveer 10 minuten tomatenpuree toe aan het gehakt. Breng het mengsel aan de kook en haal het van het vuur.

Leg een deel van de aubergines in een ovenschaal, bestrijk ze met tomaten-vleessaus, bestrooi met 50 gram mozzarella en leg de aubergines er weer bovenop. Als de vorm klein is en er veel vulling is, kun je meerdere lagen maken. Strooi de resterende mozzarella erover en plaats in de oven (200°C) gedurende 10-15 minuten (de kaas moet smelten).

Spaghettidressing

finaeva_i/Shutterstock.com

Aubergines kunnen niet alleen pasta vervangen, maar deze ook perfect aanvullen. Je kunt er bijvoorbeeld groentespaghettisaus van maken.

Ingrediënten:

800 g aubergines;
500 g spaghetti;
400 g tomaten;
4 teentjes knoflook;
olijfolie;
basilicum;
zout en peper naar smaak.

Voorbereiding

Voor dit recept moeten de aubergines eerst in de oven worden gebakken. Dit duurt ongeveer een uur: je hebt de groenten nodig om zacht te worden. Terwijl de aubergines bakken, kook je de spaghetti. Haal de aubergines uit de oven, laat ze iets afkoelen en verwijder voorzichtig de schil.

Snijd de knoflook fijn en bak deze gedurende twee minuten in verwarmde olijfolie. Voeg vervolgens de in grote blokjes gesneden tomaten toe. Laat sudderen tot bijna al het vocht is verdampt. Voeg aan het einde van het koken de in blokjes gesneden aubergines, zout en peper naar smaak toe. Serveer met spaghetti. Het gerecht kan worden bestrooid met gehakte basilicum.

Koteletten

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

Ingrediënten:

3 kleine aubergines;
400 g zalmfilet of andere zeevis naar keuze;
100 g harde kaas;
100 g boter;
2 tomaten;
1 ui;
zout en kruiden naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de steeltjes van de aubergines af en snijd de aubergines in de lengte door, zodat er “bootjes” ontstaan (3 aubergines = 6 bootjes). Verwijder de schil niet - deze behoudt de vorm van de groenten en het uiterlijk van het gerecht. Snijd de vis en tomaten desgewenst in kleine blokjes; je kunt eerst de schil van de tomaten verwijderen. Snijd de ui fijn.

Leg de auberginebootjes op een ingevette bakplaat. In elk van hen doen we vis, tomaten, uien en een beetje boter. Zout, peper en bestrooi met kruiden naar eigen smaak. Bestrooi vervolgens elke portie met geraspte kaas. Zet de aubergines 30-50 minuten in een goed verwarmde oven. Je kunt dit gerecht met een lepel eten en het vruchtvlees van de wanden van de aubergine schrapen.

Gegrilde auberginesalade

www.foodnetwork.com

Deze eenvoudige salade kan buiten worden gemaakt. Het zal een uitstekende aanvulling zijn op andere gegrilde vleesgerechten.

Ingrediënten:

1 grote aubergine;
1 paarse ui;
1 avocado;
1 citroen;
koolzaad en olijfolie;
1 eetlepel rode wijnazijn;
1 theelepel Dijon-mosterd;
oregano en peterselie;
zout en gemalen zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de aubergines in cirkels van ongeveer 2,5 centimeter dik. Schil de ui en snij in grote ringen. Besprenkel deze groenten met koolzaadolie tot ze zacht zijn. Als de aubergines en uien een beetje zijn afgekoeld, snijd je ze, evenals de geschilde avocado, in grote blokjes.

Bereid de dressing in een aparte kom. Meng rode wijnazijn, mosterd en gehakte oregano. Voeg vloeibare honing en olijfolie toe. Laat het mengsel even trekken en breng de salade er vervolgens mee op smaak. Zout, peper, garneer met schijfjes citroen en takjes peterselie.

Blijft in beslag plakken

Tatiana Vorona/Shutterstock.com

Dit is een makkelijke zomersnack. Aubergines bereid volgens dit recept zijn mager, mals van binnen en met een knapperige kaaskorst van buiten.

Ingrediënten:

500 g aubergines;
150 g harde kaas;
1 ei;
100 g paneermeel;
3-4 teentjes knoflook;
olijfolie;
zout, gemalen zwarte peper, paprika en kurkuma naar smaak.

Voorbereiding

Snij de aubergines in reepjes van ongeveer 3 centimeter dik en voeg gezouten water toe om de bitterheid weg te nemen. Nadat je de plakjes aubergine op keukenpapier hebt gedroogd, doe je ze in een kom, besprenkel ze met olijfolie en bestrooi ze met kruiden (zout, peper, paprika, kurkuma, knoflook geperst door een pers). Laat 5-10 minuten staan.

Rasp op dit moment de kaas en meng deze met paneermeel. Klop het ei in een aparte kom.

Leg bakpapier op een bakplaat en verwarm de oven voor op 200°C. Dompel elk plakje aubergine eerst in het ei en vervolgens in een mengsel van kaas en crackers en leg het op een bakplaat. Bak de stokjes ongeveer 20 minuten in de oven. Je kunt ze zowel warm als koud eten, even lekker.

Broodjes

Shebeko/Shutterstock.com

Er zijn veel variaties op auberginebroodjes. Sommige mensen bakken de groente gewoon, anderen bakken hem. Sommigen gebruiken alleen kaas voor de vulling, anderen voegen wortels, champignons of tomaten toe. Wij bieden u de eenvoudigste kookoptie.

Ingrediënten:

500 g aubergines;
100 g roomkaas;
2-3 teentjes knoflook;
olijfolie om te frituren;
zout, peper en kruiden naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de bovenkant van de aubergines af en snijd ze in plakjes van ongeveer een centimeter dik. Nadat je de bitterheid hebt weggenomen (zie lifehacks hierboven), bak je de aubergines in olijfolie. Verwijder overtollig vet met een papieren servet. Als je de voorkeur geeft aan gebakken groenten, gebruik dan de oven.

Haal de knoflook door een pers en hak de greens fijn. Meng dit alles met roomkaas (voeg desgewenst zout, peper en andere kruiden toe). Verdeel het kaasmengsel in een dunne laag over de aubergines. We wikkelen elk bord met een rol en maken het vast met een tandenstoker. Leg de broodjes op slablaadjes en bestrooi met gehakte walnoten (optioneel).

Torentjes

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Dit voorgerecht is eenvoudig te bereiden en ziet er indrukwekkend uit. Auberginetorens, op een groot bord gelegd en versierd met groen, zijn perfect voor de vakantietafel.

Ingrediënten:

400 g aubergines;
400 g tomaten;
300 g mozzarella;
3 eetlepels olijfolie;
balsamico azijn;
zout, gemalen zwarte peper en basilicum naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de geschilde aubergines in cirkels van ongeveer een centimeter dik. Zout, peper en bak aan beide kanten in olijfolie. Ook de tomaten snijden we in rondjes. Snij de mozzarella in plakjes. De dikte van de kaas en tomaten moet ongeveer een centimeter zijn.

In een ovenschaal, ingevet met olie, "bouwen" we torens: een cirkel aubergine, een cirkel tomaat en een plakje kaas. Garneer elke portie met takjes basilicum en besprenkel met balsamicoazijn. Zet het geheel 15-20 minuten in de oven (200°C).

Snack "Pauwstaart"

rutxt.ru

Nog een helder aubergine-voorgerecht. Dankzij het ongewone "ontwerp" zal het gerecht niet alleen volwassenen aanspreken, maar ook kinderen die zelden graag groenten eten.

Ingrediënten:

500 g aubergines;
300 g tomaten;
200 g komkommers;
200 g fetakaas;
een halve pot olijven;
3 eetlepels zure room;
2-3 teentjes knoflook;
olijfolie;
dille;
zout naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de aubergines diagonaal in ovale plakjes. Week in gezouten water, spoel af en droog. Leg het daarna op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en bak gedurende 10-15 minuten op 200 °C.

Haal de knoflook door een pers en meng met zure room en fetakaas tot een gladde massa. Tomaten en komkommers in plakjes snijden. Het is wenselijk dat de laatste een kleinere diameter hebben dan de eerste. Snij de ontpitte olijven doormidden.

Leg de aubergines in de vorm van een pauwenstaart op een groot langwerpig bord. Vet elk stuk in met kaasmengsel. Leg er dan een rondje tomaat en komkommer op. Nogmaals, een beetje kaas met knoflook, en tot slot - een halve olijf. Het zou eruit moeten zien als de ogen op de staart van een pauw.

Hé

Stas_K/Depositphotos.com

Hye is een Koreaans gerecht dat meestal wordt gemaakt met vlees, vis of groenten zoals aubergine. Aubergine heh kan worden geserveerd als bijgerecht voor vlees of als zelfstandig gerecht.

Ingrediënten:

1,5 kg aubergines;
100 g paprika;
1 hete paprika;
7-8 teentjes knoflook;
2 eetlepels plantaardige olie;
azijn.

Voorbereiding

Snijd de aubergines in blokjes en verwijder op de gebruikelijke manier de bitterheid. Bak ze daarna in plantaardige olie. Snij de hete paprika in dunne ringen en hak de knoflook (niet te fijn) fijn. Doe de aubergine, knoflook en peper in laagjes in een plastic bakje. Bestrooi met azijn, strooi een beetje paprikapoeder en herhaal de lagen tot de container vol is. Varieer naar eigen smaak met de hoeveelheid peper, knoflook, paprika en azijn. Als je niet van pittig houdt, voeg dan deze ingrediënten tot een minimum toe. Dek de gevulde container af met een deksel en zet deze een dag in de koelkast.

Aubergines bieden ruimte voor culinaire verbeeldingskracht: de lijst met gerechten die ervan worden gemaakt, kan nog lang worden voortgezet. Wij nodigen u uit om dit in de reacties te doen. Schrijf of je van aubergines houdt en deel je kenmerkende recepten.

Allerlei salades, voorgerechten, eerste en tweede gangen en een verscheidenheid aan gebak - dit is niet de hele lijst van wat er van aubergines kan worden bereid. Eenvoudige auberginerecepten zijn een uitkomst voor zowel feestelijke feesten als het dagelijks leven.

De inherente bitterheid van de ‘blauwe’ kan op verschillende manieren worden weggenomen. Aubergines kunnen in de oven op een droge bakplaat worden gebakken en vervolgens worden gepeld. Je kunt het doormidden snijden, zouten en onder druk zetten. Maar meestal worden de aubergines gesneden, bestrooid met zout en een tijdje laten staan, en vóór het koken wordt het overtollige zout afgewassen of 20-30 minuten met gezout water gegoten en vervolgens uitgeknepen. Al deze methoden zijn even goed, dus kies er een.

Je zult dol zijn op onze eenvoudige auberginerecepten. Kies volgens uw smaak!

Snackbroodjes

Ingrediënten:
aubergines,
zachte vette kwark,
knoflook,
walnoten,
groen,
mayonaise,
zout.

Voorbereiding:
Snijd de aubergines in de lengte in brede plakken van 3-5 mm dik, voeg zout toe en laat 30 minuten staan. Spoel vervolgens het zout af, droog de plakjes en bak ze aan beide kanten in plantaardige olie. Wrijf de kwark door een zeef of pureer met een vork. Hak de knoflook, walnoten en kruiden fijn, voeg mayonaise toe en roer tot een gladde massa. Vet de plakjes aubergine in met het resulterende mengsel en rol ze op rollen. In plaats van kwark kunt u zachte kwark gebruiken of een mengsel van kwark met kaas geraspt op een fijne rasp.

Voorgerecht van aubergine, tomaten en kaas

Ingrediënten:
1 aubergine,
2 tomaten
100 g kaas,
1 stokbrood,
2 eieren,
groen,
zout,
plantaardige olie.

Voorbereiding:
Snij de aubergine en tomaten in gelijke plakjes. Bak de plakjes aubergine in plantaardige olie. Klop de eieren los met gehakte kruiden en zout. Snijd het stokbrood in mooie plakjes, dompel ze elk in het eimengsel en bak ze in plantaardige olie. Leg op elk geroosterd stukje stokbrood een plakje tomaat, vervolgens een dun plakje kaas en een plakje aubergine. Besprenkel alles met olie en bak 7-10 minuten in de oven op 180ºC.

Aubergines met gehakt en kerstomaatjes

Ingrediënten:
2 aubergines.
300 g gehakt,
100 g kerstomaatjes,
100 g smeltkaas,
¼ pot olijven,
1 theelepel gedroogde tijm,

Voorbereiding:
Snijd de aubergines diagonaal in plakjes van 2-3 cm dik en snijd voorzichtig het vruchtvlees eruit, laat de bodem achter. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en bak samen met het gehakt gaar, voeg zout naar smaak toe, breng op smaak met tijm en peper. Snijd de kerstomaatjes in 4 delen, snijd de olijven in dunne ringen en kaas in kleine blokjes. Vul de plakken aubergine met gehakt en beleg met kerstomaatjes, olijven en kaas. Leg de gevulde plakjes aubergine op een bakplaat ingevet met plantaardige olie en bak ze in een voorverwarmde oven op 180ºC tot ze goudbruin zijn.

Auberginesalade met kip

Ingrediënten:
1 aubergine,
1 gekookte kippenpoot (200 g),
1 zoete paprika,
2-3 tomaten,
½ rode ui.
Voor tanken:
1 eetl. sojasaus,
1 theelepel adzjiki,
2 eetlepels. citroensap,
2-3 eetl. plantaardige olie,
groen, zout, gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding:
Snijd een kleine aubergine in plakjes, bestrooi met zout en peper en laat 10-15 minuten staan. Bak vervolgens aan beide kanten in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Snijd de poten en paprika in reepjes, tomaten in plakjes en ui in ringen. Combineer alle producten die voor de salade zijn bereid, giet de dressing erover en laat de afgewerkte salade 15 minuten staan. Versier het gerecht bij het serveren met kruiden.

Warme groentesalade met aubergine

Ingrediënten:
2 aubergines,
1 courgette,
2 zoete paprika's,
1 appel,
2 teentjes knoflook,
1 bosje groen,
plantaardige olie, zout - naar smaak.

Voorbereiding:
Snijd aubergines, courgette en appels in blokjes, paprika's in grote reepjes. Zout de aubergines, leg ze op een bakplaat, giet er olie in en bak ze 10 minuten in de oven op 200ºC. Voeg vervolgens de paprika's toe aan de aubergines, giet er olie over en bak 10 minuten op dezelfde temperatuur. Voeg vervolgens appels, courgette toe, giet opnieuw olie en bak gedurende 10 minuten. Doe de bereide groenten in een slakom, bestrooi ze met gehakte knoflook en kruiden en voeg een beetje olie toe.

Aubergine gebakken met champignons

Ingrediënten:
400 g aubergines,
400 g champignons,
200 ml 20% room,
50 ml droge witte wijn,
1 teentje knoflook,
1 ui,
½ eetl. tijm,
kaas,
plantaardige olie.
zout, gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding:
Snijd de aubergines in plakjes, bestrooi met zout en laat 15 minuten staan om de bitterheid los te laten. Spoel vervolgens af en bak aan beide kanten. Snijd de champignons in stukjes, bak ze in olie, voeg de in ringen gesneden ui toe, giet de wijn erbij en laat deze verdampen. Giet de room over de champignons, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen. Zout en peper naar smaak en voeg gehakte knoflook en tijm toe. Vet een ovenschaal in met plantaardige olie, plaats de aubergines in de vorm van een bloem en richt de bloembladplaten van het midden naar de randen. Plaats de champignons met saus in het midden van de bloem, wikkel de randen van de borden naar binnen, strooi er geraspte kaas over en bak ze in een voorverwarmde oven op 180ºC gedurende 20 minuten.

Kippennoedels met aubergine

Ingrediënten:
1 kipfilet.
100 g noedels,
1 wortel,
1 ui,
250 g aubergines,
2-3 eetl. sojasaus,
basilicumgroen,
plantaardige olie,
zout, zwarte en rode gemalen peper - naar smaak.

Voorbereiding:
Giet 2 liter water over de kipfilet en kook op middelhoog vuur gaar. Snijd vervolgens het afgewerkte vlees in reepjes en zeef de bouillon. Snijd ook wortels, uien en aubergines in reepjes en bak ze in plantaardige olie goudbruin. Voeg kippenvlees en sojasaus toe aan de groenten en laat 3-5 minuten op laag vuur sudderen. Voeg de noedels toe aan de kokende bouillon en kook op middelhoog vuur tot ze half gaar zijn. Voeg er vervolgens groenten en vlees aan toe, voeg zout en peper naar smaak toe en kook alles samen tot de noedels klaar zijn. Bestrooi het afgewerkte gerecht bij het serveren met gehakte basilicum.

Taart met kip en aubergine

Ingrediënten:
Voor de test:
225 g bloem,
1 ei
4 eetl plantaardige olie,
2-3 eetl. water,
zout, kruiden - naar smaak.
Voor het vullen:
2 aubergines,
1 zoete paprika,
2-3 tomaten,
1 kipfilet.
Voor de saus:
300 ml zure room,
3 dooiers,
200 g kaas,
1 teentje knoflook,
groen - naar smaak.

Voorbereiding:
Meng voor het deeg bloem, losgeklopt ei, plantaardige olie, water, zout, voeg kruiden naar smaak toe en kneed het deeg. Wikkel het afgewerkte deeg in huishoudfolie en zet het 30 minuten in de koelkast. Snijd de aubergines in de lengte in plakjes, laat ze 20 minuten in koud gezouten water weken en bak ze aan beide kanten. Snijd de paprika in blokjes en bak lichtjes in dezelfde olie waarin de aubergines gebakken zijn. Snij de tomaten in dunne plakjes. Snij de kipfilet in kleine blokjes en bak deze in een koekenpan met vrijwel geen olie. Om de saus te bereiden, klop je zure room met dooiers, voeg geraspte kaas, wat kruiden, gehakte knoflook toe en meng alles goed. Rol het deeg uit tot de diameter van de ovenschaal, leg er laagjes tomaten, kip, aubergines, paprika's op en giet er zure roomsaus over. Bak de taart in een voorverwarmde oven op 200ºC gedurende 30-40 minuten.

Ingrediënten:
250 g aubergines,
1 stapel rijst,
1 wortel,
1 ui,
1 zoete paprika,
12 teentjes knoflook.
1 theelepel adzjiki,
groen, zout, zwarte en rode peper - naar smaak,
plantaardige olie.

Voorbereiding:
Snij de aubergine en paprika in blokjes, de ui en wortel in dunne reepjes. Spoel de rijst af, bedek hem met gezouten water en laat 15-20 minuten staan. Snijd de knoflook fijn, bak in plantaardige olie goudbruin en haal uit de pan. Bak ondertussen de uien en wortels lichtjes in knoflookolie, voeg de aubergines eraan toe en bak nog 2-3 minuten. Voeg vervolgens paprika en adjika, zout en peper naar smaak toe en meng goed. Leg de rijst op deze massa, giet alles met gezouten water zodat de rijst onder 1-1,5 cm water staat, dek de schaal af met een deksel en kook op laag vuur tot de rijst gaar is en de vloeistof volledig is opgenomen. Meng de afgewerkte pilaf goed, laat 5-7 minuten staan, bestrooi met gehakte kruiden en serveer.

Roerei met aubergine

Ingrediënten:
4 eieren,
400 g aubergines,
100 g ham,
1 ui,
2 eetlepels. boter,
100 g groene erwten,
zout, gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding:
Snijd de aubergines in dikke plakjes, leg ze op een bord en laat ze na het zouten 30 minuten staan, en bak ze vervolgens in boter. Snijd de ham in dunne reepjes, snijd de ui in blokjes en bak alles in olie, voeg groene erwten toe. Meng de eieren met zout en gemalen peper en giet dit mengsel over de ham, uien en erwten. Verdeel de omelet in verschillende delen, wikkel gebakken aubergines in elk deel en serveer.

Lavashrol met aubergine

Ingrediënten:
1 vel pitabroodje,
1 aubergine,
250 g kaas,
300 g tomaten uit blik,
2-3 teentjes knoflook,
koriander, zout - naar smaak,
plantaardige olie.

Voorbereiding:
Snijd de aubergine in plakjes en bak ze aan beide kanten goudbruin. Snijd de knoflook fijn, bak in olie, giet de tomaten en het sap in de pan en kook tot ze ongeveer 15 minuten dik zijn. Voeg gehakte koriander, zout, peper toe en laat afkoelen. Rasp de kaas op een rasp. Vet een vel lavash in met tomatensap, leg de aubergines erop en bestrooi met fetakaas. Rol het op tot een rol, vet het in met boter en bak het 15-20 minuten in de oven op 190ºC.

Ingrediënten:
1 aubergine,
1 courgette,
1 wortel,
2 uien,
2 paprika's (rood en geel),
2 tomaten
1 eetl. meel,
2 laurierblaadjes,
4-5 zwarte peperkorrels,
zout, dille, peterselie en koriander - naar smaak.

Voorbereiding:
Snij de aubergine en courgette in plakjes en de paprika in reepjes. Giet kokend water over de tomaten, verwijder het vel en snijd het vruchtvlees in plakjes. Snijd de ui en wortels in reepjes, bak ze in plantaardige olie tot ze half gaar zijn, voeg aubergine en courgette toe en kook nog 3-5 minuten. Voeg vervolgens paprika en tomatenpulp toe aan de totale massa en laat 2-3 minuten op laag vuur sudderen. Los de bloem op in een half glas koud water, giet over de groenten, voeg laurierblaadjes, peperkorrels, zout en peper naar smaak toe, dek af met een deksel en laat op laag vuur sudderen tot de groenten gaar zijn. Voeg 1-2 minuten voor het einde van het stoven gehakte groen toe aan het gerecht.

Aubergine-muffins

Ingrediënten:
200 g bloem,
100 g boter,
2 eieren,
200 g zure room,
1 pakje bakpoeder,
1 aubergine,
1 ui,
100 g gehakte walnoten,
zout - naar smaak.

Voorbereiding:
Snijd de ui fijn en bak deze. Snijd de aubergine in kleine blokjes, voeg toe aan de ui en bak. Klop de boter, de eieren, de zure room los, voeg een beetje zout en peper toe en meng goed, voeg bloem en bakpoeder toe. Voeg vervolgens gehakte walnoten, gebakken aubergine met uien toe aan het afgewerkte deeg en meng opnieuw. Doe het deeg in kleine vormpjes en bak het goudbruin in een voorverwarmde oven op 180ºC gedurende ongeveer 30 minuten.

Bladerdeeggebakjes van aubergines

Ingrediënten:
500 g bladerdeegdeeg,
4 aubergines,
1 ui,
2 teentjes knoflook,
3-4 eetl. plantaardige olie,
3 eetl. 30% room,
3 eetl. geraspte kaas
zout, oregano, gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding:
Schil de aubergines en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de ui en knoflook. Fruit de ui in een koekenpan goudbruin, voeg aubergine en knoflook toe, roer, dek af en kook al roerend op middelhoog vuur. Als de aubergines bijna klaar zijn, voeg dan oregano en room toe en roer. Voeg, nadat de room een beetje is verdampt, de kaas toe, roer en laat afkoelen. Rol het deeg uit, snijd het in vierkanten, plaats de vulling in het midden en verbind de randen van het deeg eroverheen. Bak de bladerdeegjes in een voorverwarmde oven op 180ºC goudbruin.

Aubergine pannenkoeken

Ingrediënten:
1 kg aubergines,
5 eetl. meel,
1 snufje frisdrank,
1 snufje rode gemalen peper,
¼ theelepel. kurkuma,
3 eetl. gehakte groen,
3 eetl. water,
170 g mozzarella,
⅔ stapel. griesmeel,
zout - naar smaak.

Voorbereiding:
Snijd de aubergines in plakjes, bestrooi ze met zout en laat 30 minuten staan. Meng bloem, frisdrank, kurkuma, kruiden, zout en gemalen rode peper in een aparte kom, voeg voldoende water toe om een deeg te maken dat lijkt op dikke zure room. Snijd de kaas in stukjes en bak lichtjes. Leg een stuk kaas op een plakje aubergine, bedek het met een ander plakje aubergine, doop het voorbereide deeg erin, rol het griesmeel erdoor en bak het aan beide kanten in plantaardige olie tot het gaar is.

Eenvoudige auberginerecepten zullen ongetwijfeld uw gebruikelijke menu diversifiëren. En welke auberginebereidingen hebben wij voor u in petto!

Eet smakelijk en nieuwe culinaire ontdekkingen!

Larisa Shuftaykina

Culinaire gemeenschap Li.Ru -

Aubergines met kaas en knoflook zijn een heerlijke vakantie- en alledaagse snack. Het is heel belangrijk op te merken dat deze snack zowel warm als gekoeld kan worden gegeten. Eenmaal afgekoeld krijgt het een onverwachte smaak.

De meest bijzondere en heerlijke bereiding? Ingelegde aubergines. Het makkelijkste, gezondste en origineelste zoute tussendoortje? Natuurlijk zijn dit ingelegde aubergines! Een heel eenvoudig recept om te bereiden.

Aubergine met champignons is een vrij eenvoudig maar zeer smakelijk alledaags gerecht gemaakt van eenvoudige ingrediënten. Het wordt bereid zonder vlees en is dus ook nog eens een budgetvriendelijk gerecht.

Chinese aubergine is een van de populairste gerechten uit de Chinese keuken. Alle ingrediënten voor dit gerecht zijn echter in elke Russische supermarkt verkrijgbaar, dus het gerecht kan hier ook worden bereid.

Peking-aubergine is een erg populair gerecht in China, waarvan ik het stapsgewijze recept wil laten zien.

Aubergine met afzonderlijk gebakken groenten is een eenvoudig zomergerecht van verse en smakelijke groenten. Een geweldige manier om aubergines te koken.

Aubergines in een koekenpan zijn een zeer smakelijk snel voorgerecht. Vers bereid op een picknick is heerlijk, maar de volgende ochtend smaakt hij nog lekkerder. Beheers een eenvoudig recept voor aubergine in een koekenpan - je zult er dol op zijn!

De Georgische keuken gaat niet alleen over vlees, wijn en kaas. De lokale chef-koks koken groenten perfect - en Georgische aubergines zijn daar een duidelijk voorbeeld van.

Aubergine in potten is een Bulgaars nationaal gerecht. Er zijn veel recepten voor aubergines in potten. Als je dit eenvoudige recept onder de knie hebt, kun je het in de toekomst ingewikkelder maken en iets anders toevoegen.

Het recept voor gevulde hapjes met groenten en kruiden zal interessant zijn voor iedereen die graag groenten vult. Het resultaat is een zeer smaakvol gerecht dat veilig als warm gerecht geserveerd kan worden.

Aubergine op Italiaanse wijze is een zeer smakelijk gerecht, uitgevonden door de Italianen. Het belangrijkste kenmerk van aubergines in Italiaanse stijl is dat ze in de oven worden gebakken. Het gerecht is vegetarisch, erg lekker en gezond.

Het klassieke recept voor het bereiden van aubergines in beslag is vrij eenvoudig en kost niet veel tijd. Deze heerlijke traktatie is een geweldige zomersnack en het kost je geen 20 minuten om ze klaar te maken.

Jarenlang heb ik geprobeerd het recept van mijn grootmoeder te achterhalen voor haar beroemde ingemaakte aubergines, maar er kwam niets van terecht - ze zwijgt nog steeds, als een partizaan;) Daarom fermenteer ik aubergines volgens mijn eigen methode - ik hoop dat je het leuk vindt !

Gegrilde aubergine is misschien wel de gemakkelijkste manier om deze groente te koken. Het eenvoudigste, maar niet het ergste: het gerecht is erg mals en pikant.

Aubergines in zoetzure saus zijn een echte delicatesse waarvan de smaak fijnproevers zal bekoren. Een recept om van een gewoon product een heerlijke traktatie te maken!

Misschien wel het meest triviale dat van aubergines kan worden bereid, zijn gebakken aubergines met knoflook. Snel, eenvoudig en erg mooi.

Met aubergines in Parma-stijl kunt u Italië bezoeken, vlakbij de gelijknamige rivier. Temperamentvolle mensen en uitstekend eten - dit is wat u te wachten staat aan de kust van Parma. Laten we ondertussen genieten van de heerlijke aubergines.

Aubergine en champignons vormen een geweldige combinatie om een heerlijke ovenschotel voor het avondeten te maken. Het diner zal trouwens in Italiaanse stijl zijn! Zeer smakelijk, bevredigend en zonder vlees. Kijk zelf maar!

Gestoomde aubergine is een lichte, caloriearme snack voor liefhebbers van de pikante smaak van knoflook en aubergine.

Het recept voor aubergine in tomaat is eenvoudig, het is een alledaags gerecht. Het is licht en smakelijk, redelijk gezond. Het past goed als bijgerecht bij warme gerechten, maar is ook een uitstekend koud voorgerecht. Laten we koken!

Aubergine op Egyptische wijze is een eenvoudig, maar zeer smakelijk en origineel gerecht. Dit heerlijke warme, pittige voorgerecht past op elke tafel! En het allerbelangrijkste: alle ingrediënten zijn in elke supermarkt verkrijgbaar.

Aubergine met knoflook en tomaten is een prachtig zomers voorgerecht. En bevredigend! Het kan gemakkelijk concurreren met vleessnacks. En hoewel het niet zo snel kookt als we zouden willen, is het wel erg lekker!

Een recept voor Chinese aubergine in beslag - voor alle liefhebbers van de Chinese keuken. Een vrij eenvoudige manier om iets heel ongewoons en origineels te bereiden van triviale aubergines.

Aubergines zijn heerlijk, kaas is ook heerlijk, en aubergines met kaas zijn heerlijk in het kwadraat!

Auberginefrietjes zijn een geweldig voorgerecht! Ze vereisen geen speciale arbeid en kosten niet veel tijd. Serveer auberginefriet met je favoriete saus.

Gebakken aubergines met tomaten zijn een heerlijk voorgerecht voor lunch, diner en de feesttafel. Het is heel eenvoudig en snel bereid. Het zal vooral liefhebbers van aubergines en vleesvrije gerechten plezieren.

Aubergine satsivi is gewoon een universeel voorgerecht uit het repertoire van Georgische culinaire specialisten en chef-koks. Dit koude voorgerecht staat prachtig op iedere tafel, maar is vooral lekker in de natuur.

Aubergines met walnoten zijn een zeer smakelijk voorgerecht voor elke tafel! Traditioneel gerecht uit de Georgische keuken.

Wist je dat groenten in de magnetron kunnen worden gekookt en minder vet zijn, maar al hun gunstige eigenschappen behouden? Ik geef advies over het koken van aubergines in de magnetron - het zal heerlijk worden!

Griekse aubergine of Grieks auberginerecept - voor alle groenteliefhebbers. Een heerlijk aperitiefhapje van aubergine bereiden met groenten en kruiden kan zowel thuis als buitenshuis.

Aubergines in Tataarse stijl zijn een heerlijk voorgerecht voor de vakantietafel. Het lijkt op een taart, maar de smaak is gewoonweg heerlijk! Het wordt een uur lang bereid en vervolgens tot de volgende ochtend doordrenkt.

Aubergines in Krim-stijl zijn een eenvoudig te bereiden en toch koninklijk smakend voorgerecht. Het wordt gekookt in de oven. Geserveerd met boter of mayonaise. Aubergines in Krim-stijl zijn ook geschikt voor degenen die calorieën tellen.

Snel ingelegde aubergines zijn een pittig voorgerecht dat je in slechts een paar uur kunt bereiden met zeer eenvoudige en betaalbare ingrediënten. Ik raad aan het te proberen!

Aubergines met tomaten zijn een heerlijk aperitief voor uw tafel. Het is niet alleen heerlijk, maar ziet er ook prachtig uit, dus het zal de feesttafel perfect versieren!

Vind je gestoomde groenten niet het meest smakelijke eten? Het is jammer, want om de ware smaak van aubergines te kennen, moet je ze minstens één keer in een dubbele boiler koken!

Dit recept is opgedragen aan fans van “blues”. Aubergines op Koreaanse wijze worden voor de winter bereid met wortelen, paprika en uien. Alle groenten behouden hun sappigheid en “frisse” smaak. In de winter is zo’n pot een uitkomst!

Er zijn duizenden manieren om Turkse aubergines te koken. Eén daarvan (de huidige) is een saladevoorgerecht dat binnen een uur wordt bereid uit kruiden, zongedroogde tomaten, roomkaas en yoghurt.

Een ander origineel en gemakkelijk te bereiden auberginegerecht is aubergine gevuld met tomaten en kaas. In de zomer, tijdens het seizoen van deze groenten, bereiden wij dit heerlijke gerecht regelmatig.

Met dit recept kun je vijf liter gezouten aubergine bereiden. In de winter kunnen gezouten aubergines worden gebruikt voor hapjes en salades, of worden geserveerd met olijfolie en uien.

Koreaanse gebakken aubergines worden warm of koud geserveerd. Het blijkt een zeer smakelijke, voedzame en vitaminerijke groentesalade met een pittige smaak. Gebakken aubergines worden in het Koreaans ook wel “Kadi-cha” genoemd.

Een populair gerecht in Korea gemaakt van aubergine, paprika, tomaten en knoflook met kruiden. Een heel eenvoudig recept: Koreaanse aubergine is een geweldig vakantievoorgerecht!

Armeense gevulde aubergines zijn mijn kenmerkende gerecht, dat mij is geleerd door een professionele Armeense chef-kok. De aubergines zijn gewoonweg voortreffelijk - je zult je vingers aflikken!

Gebakken aubergines in beslag zijn een uitstekende gelegenheid om snel en gemakkelijk een lunch te maken, een bijgerecht voor vlees- of visgerechten, een ingrediënt voor salades of een smakelijk tussendoortje.

Aubergine op Szechuan-stijl is een integraal onderdeel van een licht en gemakkelijk te bereiden diner. Het tweede deel hebben we bijvoorbeeld rijst. Vandaag is de dag waarop ik maar 20 minuten heb om te koken.

Een heel lekker zomers tussendoortje: aubergines met kruiden. Als we ontspannen in de datsja, doen we dit altijd. Het recept is heel eenvoudig en bescheiden, maar het voorgerecht is geweldig.

Voor mij is er geen lekkerder tussendoortje dan gekookte aubergine met knoflook en geraspte kaas. Dit koude voorgerecht past perfect bij vleesgerechten - ik raad aan om het te proberen!

Gestoofde aubergines met tomaten is een licht zomergerecht. Het kookt snel, het belangrijkste is om alle ingrediënten van goede kwaliteit te verzamelen. Het gerecht is eenvoudig, omdat de smaak afhangt van de kwaliteit van de ingrediënten.

Zeer geurige en sappige aubergines met heerlijke vulling! Als je niet weet hoe je gevulde aubergines moet koken, zal het recept je helpen erachter te komen.

Ik stel voor dat je het klassieke recept voor aubergines met kaas in de oven onthoudt, wat in de tijd van onze moeders en grootmoeders een echte versiering van de zomertafel was. Sindsdien is er veel tijd verstreken, maar de heerlijke smaak van het gerecht heeft er helemaal niet onder geleden!;) ...meer

Culinaire gemeenschap Li.Ru -

Aubergine gerechten

Een populair gerecht in Korea gemaakt van aubergine, paprika, tomaten en knoflook met kruiden. Een heel eenvoudig recept: Koreaanse aubergine is een geweldig vakantievoorgerecht!

Letcho met aubergine is een traditioneel Hongaars gerecht waarvan het recept erg handig is om in je eigen culinaire arsenaal te hebben. Een uitstekend groentevoorgerecht dat zelfs de feesttafel niet zal bederven.

Zeer geurige en sappige aubergines met heerlijke vulling! Als je niet weet hoe je gevulde aubergines moet koken, zal het recept je helpen erachter te komen.

Armeense gevulde aubergines zijn mijn kenmerkende gerecht, dat mij is geleerd door een professionele Armeense chef-kok. De aubergines zijn gewoonweg voortreffelijk - je zult je vingers aflikken!

Peking-aubergine is een erg populair gerecht in China, waarvan ik het stapsgewijze recept wil laten zien.

Aubergines met walnoten zijn een zeer smakelijk voorgerecht voor elke tafel! Traditioneel gerecht uit de Georgische keuken.

Aubergineschotel is een bijgerecht, een voorgerecht en zelfs een hoofdgerecht voor degenen die niet graag te veel eten. Simpele ingrediënten, een minimum aan inspanning - en een heerlijke ovenschotel met aubergines staat al op tafel.

Chili is niet alleen een land en een pepersoort, maar ook een heerlijk Mexicaans gerecht. Ik deel hoe je heerlijke zwarte bonen- en aubergine-chili maakt.

Crumble is een traditioneel Engels gerecht dat in de oven wordt bereid. In dit geval bereiden we auberginecrumble - zonder vlees.

Met dit recept kun je vijf liter gezouten aubergine bereiden. In de winter kunnen gezouten aubergines worden gebruikt voor hapjes en salades, of worden geserveerd met olijfolie en uien.

Van alle hartige wintersnacks wil ik de pittige aubergines uitlichten. Hun smaak is ongelooflijk. Thuis een snack maken is heel eenvoudig. Pittige liefhebbers zullen blij zijn! ;)

Dit winterauberginevoorgerecht is zeer helder, zowel qua kleur als qua smaak. Bovendien is het kruidig en voedzaam. In de winter brengt het zeker de kleur terug op je wangen! Zorg ervoor dat je het thuis klaarmaakt!

Dit recept voor winterauberginesalade is bedoeld voor degenen die van pittig houden en op calorieën letten. Al is het ook voor iedereen een echte aanrader! Het behoudt alle vitamines van verse groenten.

Snel ingelegde aubergines zijn een pittig voorgerecht dat je in slechts een paar uur kunt bereiden met zeer eenvoudige en betaalbare ingrediënten. Ik raad aan het te proberen!

Auberginelecho is mijn favoriete variant van dit gerecht. Het is heel eenvoudig te maken en er kunnen ingrediënten naar smaak en voorkeur aan worden toegevoegd. Lecho bereid volgens dit recept kan worden ingeblikt.

Dit recept is gemaakt voor een pot van één liter en je kunt het gerecht een jaar in de koelkast bewaren! Geen conservering! Ik raad je aan om jonge, middelgrote aubergines te kiezen voor conservering.

Gevulde aubergines zijn een heel mooi en smakelijk voorgerecht. Voor haar is het beter om aubergines van dezelfde grootte te selecteren. Van dit tussendoortje kun je zes maanden genieten; het blijft goed.

Aubergine in adjika is een pittig koud voorgerecht. Handig: het kan lange tijd in de koelkast worden bewaard, of in potten worden gerold voor opslag in de winter. Interessant? Ik zal je vertellen hoe je aubergines in adjika kookt!

Bonen met aubergines zijn een voedzaam, gezond en smakelijk gerecht. Het wordt aanbevolen voor vegetariërs, het bevat veel plantaardig eiwit. Bonen met aubergines kunnen ook als bijgerecht bij vlees worden geserveerd.

Auberginepureesoep is een Frans gerecht dat je in 1 uur kunt bereiden. De soep blijkt voortreffelijk, smakelijk, bevredigend en tegelijkertijd vegetarisch te zijn. Zeer geschikt om in de zomer mee te koken.

Kool met aubergines is een vrij zeldzaam gerecht, maar zoals elk gerecht waarvan het recept aubergines bevat, is het lekker en gezond. Dit lichte groentegerecht kan een uitstekend bijgerecht zijn bij varkensvlees.

Aubergine met noten is een heel gemakkelijke zomersnack, een van de klassieke snacks gemaakt van deze heerlijke groente. Als ik me niet vergis, is iets soortgelijks populair in de Kaukasische keuken. Laten we koken!

Salade met gebakken aubergines is een lichte zomersalade die u niet alleen zal verrassen met zijn rijke smaak, maar ook met zijn smakelijke en esthetische uitstraling. Bijna een gastronomische salade gemaakt van zeer eenvoudige ingrediënten.

Auberginesalade in Koreaanse stijl is een vegetarisch oosters gerecht dat er erg mooi en smakelijk uitziet. De salade wordt bereid uit groenten, sesamzaad, sojasaus met een beetje azijn. Verrukkelijk!

Ik zal je vertellen hoe je aubergines in een slowcooker kookt, zodat ze verrassend lekker, sappig en aromatisch blijken te zijn. Deze aubergines kunnen zowel warm als koud gegeten worden.

Het recept voor het Griekse gerecht moussaka is voor alle liefhebbers van de mediterrane keuken. Thuis moussaka maken is eenvoudig, vooral met een eenvoudig te volgen stap-voor-stap recept zoals dit.

Griekse aubergine of Grieks auberginerecept - voor alle groenteliefhebbers. Een heerlijk aperitiefhapje van aubergine bereiden met groenten en kruiden kan zowel thuis als buitenshuis.

Aubergine met afzonderlijk gebakken groenten is een eenvoudig zomergerecht van verse en smakelijke groenten. Een geweldige manier om aubergines te koken.

Recept voor geroosterde knoflooktoast met geroosterde aubergine, feta en groene uiensalade.

Gekookte auberginesalade is de achterkleinzoon van de gebruikelijke tomaten- en komkommersalade. Speciaal snijden van componenten en sommige ingrediënten moderniseren deze salade, waardoor hij smakelijker en smakelijker wordt!

Schoonmoedertong is een heerlijk voorgerecht gemaakt van aubergine en tomaten. De snack kreeg zo'n niet-standaard naam, niet vanwege de fysieke gelijkenis, maar in de zin van gelijkenis met de stijl of stijl van de schoonmoeder :)

Een ander experiment met pasta was een groot succes, en hier is het resultaat: heerlijke spaghetti met kerstomaatjes, aubergines en taugé, waarvan het recept zelfs Italiaanse chef-koks zou interesseren.

Adjapsandali is een gerecht uit de Georgische keuken. Hij is zowel thuis als in de buurlanden even geliefd. Er zijn analogen in verschillende culturen. In Turkije worden ajapsandali imambayaldi genoemd, en in Europa worden ze sote genoemd.

Kijk eens naar de foto - auberginekoteletten verschillen visueel niet van vleeskoteletten. Stel je de verrassing voor van de gasten als ze te horen krijgen dat de malse schnitzels die ze zojuist hebben gegeten plantaardig waren :)

Aubergines in zoetzure saus zijn een echte delicatesse waarvan de smaak fijnproevers zal bekoren. Een recept om van een gewoon product een heerlijke traktatie te maken!

De Georgische keuken gaat niet alleen over vlees, wijn en kaas. De lokale chef-koks koken groenten perfect - en Georgische aubergines zijn daar een duidelijk voorbeeld van.

Misschien wel het meest triviale dat van aubergines kan worden bereid, zijn gebakken aubergines met knoflook. Snel, eenvoudig en erg mooi.

Moussaka met aubergine is een traditioneel Grieks warm gerecht, dat tegenwoordig over de hele wereld populair is, ook in Rusland.

Gegrilde aubergine is misschien wel de gemakkelijkste manier om deze groente te koken. Het eenvoudigste, maar niet het ergste: het gerecht is erg mals en pikant.

Een chique gerecht voor het diner of een vakantietafel - varkensvlees met aubergine. Trouwens, varkensvlees met aubergine is een van de meest favoriete gerechten van de Chinezen. Het kookt vrij snel - dit is een groot pluspunt.

Stoofpot van aubergines en courgettes is een smakelijk en mager gerecht. Voor dit gerecht heb je alleen gewone groenten, een beetje kruiden en olijfolie nodig. Veel kookplezier!

Gebakken aubergines zijn mooi en smakelijk. Ontdek zelf hoe je met vertrouwde en alledaagse ingrediënten een echt culinair meesterwerk kunt creëren!

Gestoofde aubergines zijn een eenvoudig, smakelijk en licht gerecht. Aubergines zelf zijn hartige groenten, dus ze kunnen zowel als zelfstandig gerecht als als bijgerecht worden gebruikt.

Aubergines zijn heerlijk, kaas is ook heerlijk, en aubergines met kaas zijn heerlijk in het kwadraat!

Veel huisvrouwen vragen zich af hoe ze aubergines moeten koken. Dit kan snel en eenvoudig worden gedaan. De kleine blauwe blijken heerlijk, ongeacht hoe ze worden verwerkt, en het kost een minimum aan tijd om ze klaar te maken. Daarnaast zijn er veel interessante recepten.

Hoe aubergine te koken

Het wordt aanbevolen om de blauwe pas na een warmtebehandeling te consumeren, omdat het toxine solanine zich in de vruchten ophoopt wanneer ze rijpen. Deze stof is de oorzaak van de bittere smaak van de groente. Om te voorkomen dat de nachtschade bitter wordt, zout je het gehakte fruit en verwijder je na een half uur de vloeistof die tijdens het proces naar buiten kwam. Zout verwijdert gifstoffen uit groentepulp. Dankzij deze procedure worden uw auberginegerechten heerlijk. Er zijn verschillende manieren om blauwe te koken. Ze kunnen worden gestoofd, gebakken, gebakken of verwerkt tot een salade.

Hoe lang bakken in een koekenpan

Er zijn verschillende opties voor het koken van bosbessen in een koekenpan:

Als je de cirkels of borden goudbruin gaat bakken, heb je 2-3 minuten nodig. aan elke kant.
Gepaneerd koken omvat een vergelijkbare frituurperiode.
Je kunt de groente in beslag binnen 3-5 minuten klaar maken.
Bij het koken, bijvoorbeeld sauteren, moet je weten hoe lang je de aubergines in een koekenpan moet laten sudderen. Dit proces duurt 10-15 minuten.

Wat te koken van aubergines snel en smakelijk

Recepten voor verschillende gerechten helpen u bij het bereiden van heerlijke aubergines. Probeer de groente in:

koude en warme snacks;
salades;
soepen;
plantaardige bijgerechten.

Snacks

Een van de gemakkelijk te bereiden voedselopties is een auberginevoorgerecht. Er zijn veel van dergelijke recepten met foto's tijdens het koken. De samenstelling van een bosbessengerecht kan andere groenten, kaas, zure room en gehakt bevatten. Voorgerechten moeten worden gebakken of gebakken. Je kunt het vlees vervangen door blauwe en champignons toevoegen om een heerlijke julienne te krijgen. Veel recepten met foto's helpen u bij het bereiden van het product en het versieren van de feesttafel.

Voor de winter - recepten

Auberginegerechten voor de winter helpen de blauwe lang te behouden. Er is enorm veel ruimte voor culinaire verbeeldingskracht. Nachtschadefruit kan worden verwerkt tot heerlijke salades in blik. Als je marinade toevoegt, kun je grote stukken samen met andere groenten bereiden. Om in de winter gestoofde bosbessen in een slowcooker te maken, moeten ze in blokjes worden gesneden, in een zak worden gedaan en worden ingevroren, je kunt de gedroogde groente gebruiken.

Bijgerecht

Hoofdgerechten met aubergines worden bereid met andere ingrediënten:

vlees;
gehakt;
groenten: courgette, tomaten, knoflook;
kaas.

Aubergine Recepten

Blauwe nemen een van de belangrijkste plaatsen op de tafel van veel gezinnen in. Recepten voor auberginegerechten met foto's bestaan in grote hoeveelheden. Ervaren koks raden koken aan:

tussendoortjes;
salades;
soepen;
behoud;
tweede cursussen.

Lekkere salade voor iedere dag

Kooktijd: 3 uur.
Aantal porties: 2-3 personen.
Calorie-inhoud: 61 kcal.
Doel: voor lunch/diner.
Keuken: Europees.

Heerlijke auberginesalade is eenvoudig te bereiden met eenvoudige ingrediënten. Ze zijn zonder veel moeite in de keuken of winkel te vinden. Het groentegerecht is zacht, sappig en smakelijk. Het gebruik van zure room in plaats van mayonaise als dressing zal het caloriegehalte helpen verminderen. U kunt het product serveren tijdens een feestdag of aan de familietafel voor het diner. De delicate smaak zal zowel volwassenen als kinderen aanspreken.

Ingrediënten:

blauwe - 1 stuk;
mayonaise – 2 eetl. l.;
tomaat – 1 stuk;
knoflook – 1 teentje;
groen;
kaas – 100 g;
kippenei – 1 st.

Kook methode:

De aubergine moet eerst gebakken worden. Maak verschillende sneden in de groente en voeg zout toe. Laat 2 uur in water staan. Bak het fruit in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 30 minuten.
Schil de bereide groente, hak hem fijn en doe hem in een slakom. Hetzelfde moet je doen met tomaten.
Kook het ei hard, hak het fijn, hak de knoflook fijn. Plaats de componenten op de blauwe.
Meng de ingrediënten met mayonaise, bestrooi met geraspte kaas en gehakte kruiden erover.

Gebakken aubergine

Kooktijd: 50 minuten.
Aantal porties: 10-12 personen.
Calorie-inhoud: 57,7 kcal.
Doel: voor diner/vakantie.
Keuken: Europees/vegetarisch.
Moeilijkheidsgraad van voorbereiding: eenvoudig.

Gebakken aubergines zijn geschikt voor mensen die op dieet zijn. De hoofdcomponenten van het product bevatten veel nuttige stoffen. Ovenverwerking is een zachte kookoptie die een groot aantal eigenschappen behoudt. De combinatie van bosbessen en tomaten ziet er qua uiterlijk erg mooi uit, dus het gerecht is geschikt voor een feestelijke tafel. Deze culinaire combinatie van producten onderscheidt zich door zijn sappigheid en uitstekende smaak.

Ingrediënten:

knoflook – 4-5 teentjes;
aubergines – 2 stuks;
kaas – 0,2 kg;
zout;
tomaten – 4-5 stuks;
groen;
plantaardige olie;
grond zwarte peper.

Kook methode:

Snijd de blauwe in plakjes, voeg aan beide kanten zout toe en laat een paar minuten staan om de bitterheid weg te nemen.
Snijd de knoflook met een speciale pers en plaats deze op een schotel. Giet wat kokend water in het bord en meng goed. Smeer de plakjes aubergine met de resulterende vloeistof.
Rasp de kaas en snijd de tomaten in dunne ronde plakjes.
Plaats alle ingrediënten in lagen op een bakplaat, die eerst moet worden bedekt met perkament en ingevet met olie: aubergine, kaas, tomaat en opnieuw kaasschaafsel. Zout en peper het gerecht.
Bak gedurende 25 minuten. op 180 graden.

Gebakken met knoflook

Kooktijd: 1 uur.
Aantal porties: 3-4 personen.
Calorie-inhoud: 64 kcal.
Doel: voor het diner.
Keuken: Europees.
Moeilijkheidsgraad van voorbereiding: eenvoudig.

Fans van pittige of hartige gerechten moeten weten hoe ze aubergines met knoflook moeten koken. Kleine broodjes zijn een uitstekende snack, geschikt voor elke tafel. Het is heel gemakkelijk te maken; je hebt een minimum aan producten en tijd nodig. De schijnbare eenvoud maakt het gerecht echter niet minder smakelijk. Knoflook geeft een interessante kruidige tint aan de blauwe. Takjes groen zorgen ervoor dat het voorgerecht er prachtig uitziet.

Ingrediënten:

groene ui – 150 g;
basilicum – 1 theelepel;
aubergines – 1000 g;
dille – 1 bosje;
zout – 1 snuifje;
knoflook – 7-8 teentjes;
plantaardige olie – 1 eetl.;
koriander – 1 theelepel.

Kook methode:

Was de blauwe, snijd ze in de lengte in dunne plakjes.
Snijd de greens fijn, voeg geplette knoflook toe.
Spoel de auberginevruchten opnieuw af en droog ze met keukenpapier. Bak de groente aan beide kanten in plantaardige olie, gedurende 1-2 minuten. voor elk.
Plaats een deel van de kruiden- en knoflookvulling op de punt van elk gebakken plakje. Rol de stukken op tot een rol. Dit gerecht moet koud geserveerd worden.

Gepaneerd

Kooktijd: 60 minuten.
Aantal porties: 4-5 personen.
Calorie-inhoud: 148 kcal.
Doel: voor het diner.
Keuken: Europees.
Moeilijkheidsgraad van voorbereiding: eenvoudig.

Als je een heerlijk en makkelijk te bereiden tussendoortje wilt maken, let dan op aubergine in beslag. Het recept is geschikt voor elke huisvrouw; het is erg handig in een situatie waarin gasten voor de deur staan, maar er is niets om ze mee te trakteren. In slechts een half uur ontvangt u een heerlijk gerecht dat niemand onverschillig zal laten. Het aperitief is geschikt voor consumptie bij bijgerechten of bij sommige alcoholische dranken.

Ingrediënten:

bloem – 6 eetl. l.;
Zonnebloemolie – 250 g;
blauwe - 2 stuks;
eieren – 2 stuks;
zout.

Kook methode:

Snijd de blauwe vruchten in ringen en laat ze 10 minuten weken. Vervolgens moeten de stukken worden gedroogd. Bak ze in een koekenpan met olie, breng op smaak met peper en zout.
De volgende stap bij het bereiden van het gerecht is het maken van het beslag. Klop de eieren los, giet er 50 ml water bij en voeg geleidelijk bloem en zout toe. Meng alle ingrediënten.
Doop elk groenteschijfje in het eimengsel. Plaats het werkstuk vervolgens in een koekenpan met plantaardige olie en bak tot het gaar is.

Met Kip

Kooktijd: 1 uur.
Aantal porties: 3 personen.
Calorie-inhoud: 110 kcal.
Doel: voor het diner.
Keuken: Europees.

Kip met aubergine in de oven is een smakelijk en bevredigend product dat geschikt is voor het avondeten na een werkdag, omdat het zowel dieet- als voedzaam is. Je kunt dit gerecht als op zichzelf staand gerecht gebruiken of aanvullen met bijgerechten: rijst, aardappelen, boekweit. Het gerecht kan in verschillende vormen worden bereid: waaiers of boten.

Ingrediënten:

kippendijen – 3 stuks;
zout;
kaas – 80 g;
grond zwarte peper;
blauwe - 3 stuks;
oregano;
tomatensap – 250 ml;
plantaardige olie;
uien – 1 stuk;
knoflook – 2-3 teentjes.

Kook methode:

De ui moet worden geschild en in kleine blokjes worden gesneden. Snijd het kippenvlees in kleine stukjes.
De blauwe moeten in de lengte tot aan de staart worden doorgesneden, zodat de vruchten op een waaier gaan lijken. Wrijf ze van binnen met zout en laat een half uur staan.
Zet een koekenpan op het vuur en verwarm de plantaardige olie. Bak de gesnipperde ui tot hij transparant is. Voeg de kip toe, kook tot het wit is, giet het tomatensap erbij. Het vlees moet worden gestoofd totdat de vloeistof verdampt. Sap moet twee keer worden toegevoegd.
Doe de gehakte knoflook in de resulterende massa, voeg zout en peper toe. Meng de ingrediënten, kook gedurende 5 minuten.
Bekleed een bakplaat met folie. Bevrijd de blauwe van overtollig vocht door ze af te deppen met keukenpapier. Leg ze op een bakplaat, giet er plantaardige olie in en maak de sneden een beetje recht.
Rooster de groenten gedurende 25 minuten. Plaats de vulling tussen de plakjes in het afgewerkte fruit en breng op smaak met oregano. Bestrooi de stukken met kaasschaafsel erover. Zet de schaal 10 minuten in de oven om de kaas bruin te laten worden.

Boterhammen

Kooktijd: 30 minuten.
Aantal porties: 6 personen.
Calorie-inhoud: 113 kcal.
Doel: ontbijt/snack.
Keuken: Europees.
Moeilijkheidsgraad van voorbereiding: eenvoudig.

Auberginesandwiches zijn een geweldige optie voor het ontbijt. De groente kan qua smaak en voedingswaarde worst of andere vleesproducten vervangen. Om de sappigheid toe te voegen, kunt u naar wens de tomaten uit de lijst gebruiken. Het wordt aanbevolen om brood in boter te bakken, omdat dit de afgewerkte sandwiches een interessante, rijke smaak geeft.

Ingrediënten:

ei – 1 stuk;
kaas - naar smaak;
brood – 6 plakjes;
boter - om te frituren;
tomaten – 1-2 stuks;
aubergines – 2 stuks;
knoflook – 2 teentjes;
zout;
groen.

Kook methode:

Klop de eieren en het zout los. Week de sneetjes brood met het mengsel. Bak de croutons aan beide kanten in boter, zodat ze medium bruin worden.
Snijd de blauwe in dunne plakjes en zout gedurende 30 minuten. Verwijder vervolgens de vloeistof met keukenpapier. Doe ze in een koekenpan en bak ze goudbruin.
De volgende stap bij het maken van sandwiches is het maken van de vulling. Rasp de kaas met knoflook met een fijne rasp.
Leg de aubergines op sneetjes brood en strooi het kaas-knoflookmengsel erover. Magnetron tot de kaas smelt. Bij het serveren garneer je met een schijfje tomaat.

Met kipfilet en tomaten

Kooktijd: 1 uur.
Aantal porties: 1-2 personen.
Calorie-inhoud: 122 kcal.
Doel: voor het diner.
Keuken: Europees.
Moeilijkheidsgraad van bereiding: gemiddeld.

Een goede manier om aubergines met tomaten te bereiden, is door er kipfilet mee te bakken. Om het recept gezond en voedzaam te maken, vervangt u mayonaise door lichtzure room. Dit gerecht zal niet misstaan op vakantie- of dagelijkse menu's. De borst met groenten is erg mals, sappig en met een rijke smaak. Je kunt het in porties koken, of meer ingrediënten nemen en op een grote bakplaat bakken.

Ingrediënten:

mayonaise – 1 eetl. l.;
kaas – 70 g;
kipfilet – 1 stuk;
aubergines – 1 stuk;
knoflook – 1 teentje;
tomaten – 1 stuk;
kruiden voor kip – 10 g;
peterselie – 10 g;
plantaardige olie – 1 eetl. l.

Kook methode:

Eerst moet je de plantaardige componenten bereiden. Blauwe moeten in dunne plakjes worden gesneden, tomaten in plakjes. Snijd de peterselie en knoflook fijn.
Bak de blauwe platen in een koekenpan met de grillfunctie gedurende 4 minuten. van elke kant. Plaats de helft van de ingrediënten overlappend in de ovenschaal. Vet de bodem van de container in met plantaardige olie.
Snijd de kipfilet langs de dikke rand, vouw uit, stamp fijn en breng op smaak met peper, zout en kipmengsel. Leg het vlees op de aubergines en bedek met de rest van de groente. Vet in met zure room.
Leg de plakjes tomaat op een bord, bestrooi met knoflook en peterselie. Rasp de kaas of snijd hem in dunne plakjes. Plaats het ingrediënt bovenop de vorige lagen.
Zet de pan een half uur in de oven, voorverwarmd op 170 graden.
Serveer het snelle en smakelijke gerecht in porties.

Koud voorgerecht

Kooktijd: 40 minuten.
Aantal porties: 6 personen.
Calorie-inhoud: 80 kcal.
Doel: voor de vakantietafel.
Keuken: Europees.
Moeilijkheidsgraad van voorbereiding: eenvoudig.

Een koud aubergine-voorgerecht is altijd relevant voor de vakantietafel. Eén type van zo'n gerecht is "Peacock Tail". Het belangrijkste voordeel van de delicatesse is de schoonheid ervan. Voedsel met dit uiterlijk is geschikt voor een kerst- of nieuwjaarsviering of jubileum. Als u twijfelt over wat u met aubergines moet koken, gebruik dan dit recept. Uw gasten zullen blij zijn.

Ingrediënten:

Fetakaas – 0,2 kg;
tomaten – 4-6 stuks;
blauwe - 4 stuks;
zure room – 2-3 el. l.;
olijven – ½ pot;
zout;
knoflook – 2-3 teentjes;
komkommers – 2-3 stuks;
plantaardige olie;
dille.

Kook methode:

Snijd het hoofdingrediënt in ovale stukken. Bestrooi ze met zout en laat 30 minuten staan. Spoel af met water zodat de groente niet langer bitter smaakt. Droog het product en plaats het op een ingevette bakplaat. Bak gedurende 15 minuten op 200 graden.
De volgende stap bij het bereiden van het voorgerecht is de vulling. Meng fetakaas met zure room en knoflook, door een pers gehaald.
Snijd de komkommers en tomaten in plakjes, verdeel de olijven in de lengte in 2 delen.
Verdeel een kleine hoeveelheid vulling op elke afgekoelde gebakken ovaal en leg er een tomaat op. Vervolgens moet u het kaas-zure roommengsel en de komkommer opnieuw toevoegen. De finishing touch is een stukje olijf dat op een druppel feta-mengsel wordt geplaatst.
Het voorgerecht “Peacock Tail” krijgt een prachtige presentatie als je het op een ovale schaal legt en garneer met dille.

In de oven met kaas

Kooktijd: 45 minuten.
Aantal porties: 2 personen.
Calorie-inhoud: 166 kcal.
Doel: tussendoortje.
Keuken: Europees.
Moeilijkheidsgraad van voorbereiding: eenvoudig.

Aubergines in de oven met kaas blijken zowel pikant als zacht te zijn. Het bakken van zo'n heerlijk gerecht zal voor geen enkele huisvrouw moeilijk zijn. De smaak van het auberginegerecht is zo aantrekkelijk dat zelfs een kind het lekker zal vinden. Je kunt het product in een grote vorm of meerdere kleine bakken. In het eerste geval, bij het serveren, verdeel het voedsel in porties. Gewone kaas kan vervangen worden door fetakaas, dan wordt het voorgerecht nog malser.

Ingrediënten:

kaas – 60 g;
plantaardige olie – 1 theelepel;
aubergines – 1 stuk;
zout;
tomaten – 1 stuk;
knoflook – 2 teentjes;
zure room – 2 el. l.

Kook methode:

Snijd de blauwe in dunne plakjes en voeg zout toe. Snij de tomaat in kleine blokjes. Rasp de kaas en de knoflookteentjes met een fijne rasp.
Neem een diepe kom, meng de tomaten, kaas en knoflook erin, voeg zure room toe. Meng alle ingrediënten.
Vet de bodem van de ovenschaal in met olie, plaats de aubergines en de kaas- en tomatendressing in lagen, afwisselend.
Het bakken van een aubergineschotel in een voorverwarmde oven van 180 graden duurt ongeveer een half uur.
Dit voorgerecht is snel klaar en is zowel warm als koud heerlijk.

In Korea

Kooktijd: 9 uur.
Aantal porties: 8-10 personen.
Calorie-inhoud: 109 kcal.
Doel: tussendoortje.
Keuken: Europees.
Moeilijkheidsgraad van bereiding: gemiddeld.

Koreaanse aubergine is een snack met een pittige smaak en aroma. Op basis van deze eigenschappen wordt het gerecht ook wel Georgisch genoemd. Je kunt het bewaren voor de winter of het na een paar uur uitproberen. Het eten past goed bij elk bijgerecht, maar het culinaire product zal vooral smakelijk lijken in combinatie met aardappelen (aardappelpuree). Het aangename kruid zal elke fijnproever plezieren en nieuwe tinten aan de gerechten toevoegen.

Ingrediënten:

wortelen – 250 g;
uien – 250-300 g;
aubergines – 1000 g;
kruiden voor Koreaanse wortelen – 1 theelepel;
paprika – 250 g;
suiker – 4 eetl. l.;
hete peper – 1 stuk;
knoflook – 25 g;
zout – 2,5 eetl. l.;
azijn 9% - 50 ml;
koriander – 1 theelepel.

Kook methode:

Was en droog de blauwe. Maal het fruit in dunne reepjes en zout gedurende 60 minuten.
Snijd de paprika in lange reepjes, de ui in halve ringen en rasp de wortels.
Giet de vloeistof af die zich van de aubergines heeft afgescheiden en knijp de stukjes groente eruit. Doe het in een koekenpan en bak tot het goudbruin is.
Meng alle groenten in een kom. Voeg gehakte hete peper en knoflook toe. Breng op smaak met kruiden en roer. Laat het 4-5 uur staan en herhaal het mengen meerdere keren.
Plaats de salade in de potten voor de winter, dek af met deksels die eerst moeten worden gekookt.
Neem een pan en bekleed de bodem met linnen. Zet potjes salade op het servet. Giet water totdat het de uitstulpingen van de vaten bereikt, wacht tot het kookt en steriliseer de potten gedurende 20 minuten.
Rol de containers met deksels op, draai ze ondersteboven en dek ze af met een warme deken totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Laat de aubergineschotel op een koele plaats staan voor opslag.

Video

Vond je het artikel leuk? Deel het

Druk dit artikel af