Wat is een macronutriënt? Lijst, rol en betekenis in het menselijk lichaam. Micro-elementen: kleine agenten in het menselijk lichaam en hun grote belang in zijn leven

Elk levend organisme functioneert alleen volledig als het voldoende wordt voorzien van micro- en macro-elementen. Ze komen alleen van buitenaf, worden niet onafhankelijk gesynthetiseerd, maar helpen de opname van andere elementen. Bovendien zorgen dergelijke chemische elementen voor het ononderbroken functioneren van het hele lichaam en het herstel ervan in geval van “problemen”. Wat zijn macro- en micro-elementen, waarom hebben we ze nodig, evenals een lijst met producten die een of andere optie bevatten, wordt in ons artikel aangeboden.

De behoefte van ons lichaam hieraan Chemicaliën, genaamd “micro-elementen”, is minimaal. Daarom is deze naam ontstaan, maar de voordelen van deze groep staan ​​niet op de laatste plaats. Micro-elementen zijn dat wel chemische bestanddelen, die in verwaarloosbare hoeveelheden in het lichaam aanwezig zijn (minder dan 0,001% van het lichaamsgewicht). Hun reserves moeten regelmatig worden aangevuld, omdat ze nodig zijn voor het dagelijkse werk en de normale werking van het lichaam.

Welke voedingsmiddelen bevatten essentiële micro-elementen:

Naam	Dagelijkse norm	Effect op het lichaam	Welke producten bevatten
Ijzer	Van 10 tot 30 mg.	Neemt deel aan de processen van hematopoëse en toevoer van zuurstof naar alle organen en weefsels.	Varkensvlees, kalkoen, lever, peulvruchten, noten, plantaardige olien, Witte champignons, boekweit, eieren, kool, zeevis, kwark, rozenbottels, appels, bieten, wortels, tuin- en wilde bessen, groen.
Koper	Kinderen tot 2 mg/dag, volwassenen ongeveer 3 mg, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven gemiddeld 4 - 5 mg.	Bevordert de vorming van hemoglobine, speelt een belangrijke rol bij het behoud ervan optimale samenstelling bloed.	Lever, peulvruchten en granen, gedroogd fruit, citrusvruchten, eieren, zuivel- en gefermenteerde melkproducten, bessen.
Jodium	De dagelijkse norm is 2 – 4 mcg/kg menselijk gewicht.	Bevordert de normale hormoonsynthese schildklier. Versterkt het immuunsysteem, reguleert de werking van het centrale zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem.	Zee- en oceaanvis, zeevruchten, levertraan, wortelen, kool, asperges, bonen, bladgroenten en bladgroenten, druiven, aardbeien, ananas.
Zink	Van 10 tot 25 mg leidt overschrijding van de norm tot 150 mg tot toxische effecten op het lichaam.	Stimulatie van hersenactiviteit, seksuele activiteit, regeneratieprocessen.	Zeevis en zeevruchten, peulvruchten, kwark, eieren, wortels, bieten, champignons, melk, vijgen, honing, appels, citroenen, zwarte bessen en frambozen.
Chroom	Het verbruik varieert van 100 tot 200 mcg/dag. Overmaat leidt tot longziekten.	Versterkt het botweefsel, bevordert de intoxicatie van het lichaam en verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed.	Vlees en slachtafval, peulvruchten en graanbrood, zuivelproducten, aardappelen, melk, uien, maïs, kersen, pruimen, artisjokken, bosbessen en hazelnoten.
Kobalt	Ongeveer 40 - 70 mcg.	Normalisatie van de alvleesklier.	Gefermenteerde melkproducten, eieren, vis, maïs, lever en vleesbijproducten, noten, boter, peulvruchten, aardbeien, wilde aardbeien, cacao en chocolade.
Selenium	De optimale dosering is van 5 mcg tot 1 mg. Een overmaat van meer dan 5 mg/dag leidt tot vergiftiging van het lichaam.	Neutralisatie van gifstoffen en vrije radicalen. Preventie van virale ziekten.	Olijfolie, biergist, peulvruchten en granen, noten, vis, orgaanvlees, olijven, knoflook, champignons, zure room.
Mangaan	Van 5 tot 10 mg.	Stimulatie van het immuunsysteem, vorming botweefsel, verwijdering van gifstoffen.	Bladgroenten en bladgroenten, zeevis, peulvruchten en granen, fruit, tuin- en bosbessen, biergist, zuivelproducten, noten, eieren, zaden en chocolade.
Molybdeen	Kinderen jonger dan 10 jaar - niet meer dan 20 - 150 mcg / dag, volwassenen - 75 - 300 mcg / dag.	Zorgen voor cellulaire ademhaling, regulatie metabolische processen en verwijdering van urinezuur uit het lichaam.	Peulvruchten en graangewassen, rijst, maïs, kool, knoflook, rozenbottels, wortelen, zonnebloemzaden, pistachenoten.
Bor	Van 0,2 tot 3 mcg.	Versterking van het skelet- en botweefsel, normalisering van het hormonale metabolisme, werk endocrien systeem en het lipiden-vetmetabolisme.	Peulvruchten, alle soorten kool, zeevruchten, noten, vlees, vis, melk, pruimen, appels en peren, gedroogd fruit, druiven, rozijnen en honing.
Fluor	Van 0,5 tot 4 mg/dag.	Neemt deel aan de vorming van bot- en tandweefsel.	Mineraalwater, levertraan, zeevis, vlees, melk, zeevruchten, noten, bladgroenten en kruiden, eieren, pompoen, fruit en bessen.
Broom	Van 0,5 tot 2 mg/dag.	Regulering van activiteiten zenuwstelsel, verhoogde seksuele functie.	Zuivel- en bakkerijproducten, noten, vis, peulvruchten, gedroogd fruit.
Lithium	De norm bedraagt ​​maximaal 90 mcg/dag, bij overschrijding van 150 - 200 mcg/dag treedt overdaad en intoxicatie op.	Preventie van nerveuze opwinding, neutralisatie van de effecten van alcohol in het lichaam.	Vlees en slachtafval, vis, aardappelen, tomaten, kruiden.
Silicium	Van 20 tot 50 mcg.	Zorgt voor weefselelasticiteit, versterkt botten en tanden, verbetert de cardiovasculaire functie vasculaire systeem.	Granen, aardappelen, artisjok van Jeruzalem, wortelen, bieten, paprika, kaviaar, vis, champignons, melk en zuivelproducten, mineraalwater, noten, druiven, wilde bessen, druiven, abrikozen, bananen, gedroogd fruit.
Nikkel	Van 100 tot 300 mcg/dag.	Hormonale regulatie, verlaging van de bloeddruk.	Zeevis, vleesbijproducten, zuivel- en bakkerijproducten, wortels, bladgroenten, champignons, bessen en fruit.
Vanadium	Van 10 tot 25 mcg.	Regulatie Koolhydraat metabolisme, cholesterol verlagen, het lichaam van energie voorzien, de werking van de alvleesklier normaliseren.	Zeevruchten, vis, noten, peulvruchten en granen, groenten, kersen, aardbeien, champignons, vet vlees, lever en vleesbijproducten.

In totaal zijn er ongeveer dertig micro-elementen die het belangrijkst zijn voor ons lichaam. Ze worden ingedeeld in essentieel voor ons lichaam (ze worden ook vaak essentieel genoemd) en voorwaardelijk essentieel, waarvan het ontbreken niet leidt tot ernstige overtredingen. Helaas ervaren de meesten van ons aanhoudende of terugkerende onevenwichtigheden in de micronutriënten, wat kan leiden tot een slechte gezondheid en welzijn.

Macronutriënten

Chemische stoffen die het lichaam meer nodig heeft dan micro-elementen, worden ‘macro-elementen’ genoemd. Wat zijn macronutriënten? Meestal worden ze niet gepresenteerd Zuivere vorm, maar in de samenstelling van organische verbindingen. Ze komen het lichaam binnen met voedsel en water. De dagelijkse behoefte is ook hoger dan voor micro-elementen, dus een gebrek aan een of ander macro-element leidt tot een merkbare onbalans en verslechtering van het welzijn van een persoon.

Waarde en bronnen van aanvulling van macronutriënten:

Naam	Dagelijkse norm	Effect op het lichaam	Welke producten bevatten
Magnesium	Ongeveer 400 mg/dag.	Verantwoordelijk voor de gezondheid van spieren, zenuwen en immuunsysteem.	Granen en peulvruchten, noten, melk, kwark, verse groenten.
Calcium	Volwassenen tot 800 mg/dag.	Neemt deel aan de processen van botweefselvorming, normaliseert de activiteit van het cardiovasculaire systeem.	Zuivel- en gefermenteerde melkproducten, vlees, vis en zeevruchten.
Fosfor	Dagelijkse dosis tot 1200 mg.	Noodzakelijk voor hersenactiviteit, botopbouw en spierweefsel.	Zee- en oceaanvis, vlees- en bakkerijproducten, peulvruchten, granen, harde kaas.
Natrium	Niet meer dan 800 mg/dag. Een teveel is beladen met zwelling en verhoogde bloeddruk.	Noodzakelijk voor regelgeving water balans in het lichaam, beïnvloedt de bloeddruk en de vorming van bot- en spierweefsel.	Gekookt en zeezout. Veel pure voedingsmiddelen bevatten minimale hoeveelheden natrium.
Potassium	2500 – 5000 mg/dag.	Biedt evenwichtig werk interne systemen, normaliseert de bloeddruk en zorgt voor de overdracht van zenuwimpulsen.	Aardappelen, peulvruchten en granen, appels en druiven.
Chloor	Ongeveer 2 g/dag.	Neemt deel aan de vorming maagsap en bloedplasma.	Tafelzout en bakkerijproducten.
Zwavel	Tot 1 g/dag.	Het maakt deel uit van eiwitten, normaliseert hun structuur en interne uitwisseling tussen lichaamsweefsels.	Producten van dierlijke oorsprong: eieren, vlees en vleesproducten, vis, zuivel en gefermenteerde melkproducten.

Als er onvoldoende inname van noodzakelijke micro- en macro-elementen in het lichaam is, wordt het tekort gecompenseerd met speciale middelen multivitaminecomplexen. Keuze geschikt medicijn Het is beter om het samen met een arts te doen, op basis van speciale tests. Zij laten u precies zien wat uw lichaam nodig heeft. Het is ook erg belangrijk om een ​​overvloed aan elementen te voorkomen, omdat dit tot veel complexere gevolgen kan leiden. Wanneer bijvoorbeeld de consumptie van broom, selenium of fosfor toeneemt, raakt het lichaam vergiftigd en wordt de normale werking ervan verstoord.

Het bestaan ​​van essentiële macro- en micro-elementen is relatief recent ontdekt, maar de voordelen voor ons lichaam zijn moeilijk te overschatten. Macro- en micro-elementen zijn erbij betrokken belangrijke processen functioneren en zorgen voor de verteerbaarheid van voedsel. Het ontbreken van een of ander element heeft een negatieve invloed op de algehele werking van de lichaamssystemen, dus je moet zeker aandacht besteden aan de maximale variëteit aan voeding en de toevoer van deze elementen van buitenaf.

Macro-elementen zijn biologisch belangrijke stoffen waarvan het gehalte in het lichaam groter is dan 0,01%. In feite vormen deze verbindingen het vlees van alle levende organismen. Zonder deze stoffen is organisch leven onmogelijk.

Macro-elementen - algemene kenmerken en functies

Deze stoffen worden ook wel macronutriënten, organogene voedingsstoffen en make-up genoemd het belangrijkste onderdeel organische lichamen.

Er is een uitgebreide groep biogene macro-elementen waaruit nucleïnezuren (DNA, RNA), eiwitten, lipiden en vetten zijn opgebouwd. Biogene macro-elementen omvatten:

• Stikstof;
• Zuurstof;
• Waterstof;
• Koolstof.

Het onderwerp van dit artikel is een andere groep macro-elementen, die in kleinere hoeveelheden in het lichaam aanwezig zijn, maar ook noodzakelijk zijn voor het volledige leven en fysiologische processen.

Deze elementen omvatten:

• Fosfor;
• Potassium;
• Magnesium;
• Zwavel;
• Calcium;
• Natrium;
• Chloor.

Macro-elementen zijn voornamelijk in de vorm van ionen aanwezig in het lichaam van mensen en dieren en zijn noodzakelijk voor de constructie van nieuwe lichaamscellen; deze verbindingen zijn betrokken bij de regulatie van hematopoëtische processen en hormonale activiteit. De volksgezondheidssystemen van de meeste landen hebben normen ingevoerd voor het gehalte aan macronutriënten in een gezond dieet.

Samen met micro-elementen vormen macro-elementen een breder concept: "mineralen". Macro-elementen zijn geen energiebronnen, maar zijn opgenomen in bijna alle weefsels en cellulaire structuren van het lichaam.

Basis macro-elementen en hun rol in het lichaam

Laten we eens kijken naar de belangrijkste macro-elementen, hun fysiologische en therapeutische betekenis in het menselijk lichaam.

Calcium

Kalk – essentieel sporenelement lichaam. Het maakt deel uit van spieren, botten en zenuw weefsel.

De functies van dit element zijn talrijk:

• Skeletvorming;
• Deelname aan het proces van bloedstolling;
• Hormoonproductie, enzym- en eiwitsynthese;
• Spiercontractie en elke motorische activiteit van het lichaam;
• Deelname aan de werking van het immuunsysteem.

De gevolgen van calciumgebrek zijn ook gevarieerd: spierpijn, osteoporose, broze nagels, tandziekten, tachycardie en aritmie, nier- en Leverfalen bloeddrukschommelingen, prikkelbaarheid, vermoeidheid en depressie.

Bij een regelmatig calciumtekort verliezen de ogen van een persoon glans, wordt zijn haar vaal en wordt zijn huidskleur ongezond. Dit element wordt niet opgenomen zonder vitamine D, daarom worden calciumsupplementen meestal in combinatie met deze vitamine geproduceerd.

Calcium heeft ‘vijanden’ die bijdragen aan de actieve afgifte van dit element uit het lichaam.

Deze ‘vijanden’ zijn alcohol, stress, anticonvulsieve medicijnen en lichamelijke inactiviteit. Het calciumgehalte in het lichaam van een vrouw daalt tijdens de zwangerschap scherp.

Fosfor

Fosfor wordt het element van menselijke energie en geest genoemd.

Dit macro-element maakt deel uit van energierijke stoffen en vervult een brandstoffunctie in het lichaam. Fosfor wordt aangetroffen in botten, spierweefsel en bijna alles interne omgevingen lichaam.

Het macro-element is betrokken bij het zenuwstelsel, reguleert en beïnvloedt de versterking van botweefsel. Fosforgebrek kan osteoporose, geheugenproblemen, hoofdpijn en migraine veroorzaken.

Het fosformetabolisme beïnvloedt het calciummetabolisme en omgekeerd. Daarom worden deze twee elementen in de samenstelling van vitamine-minerale complexen vaak samen gepresenteerd - in de vorm van calciumglycerofosfaat.

Potassium

Kalium noodzakelijk voor het volledig functioneren van organen interne secretie, spieren, vaatstelsel, zenuwweefsel, hersencellen, lever en nieren.

Deze macronutriënt stimuleert de ophoping van magnesium, wat belangrijk is voor het stabiel functioneren van de hartspier. Kalium normaliseert ook hartslag, reguleert de bloedbalans, voorkomt de ophoping van natriumzouten in de bloedvaten, levert zuurstof aan de hersencellen en helpt gifstoffen uit het lichaam te verwijderen.

Samen met natrium zorgt kalium voor de werking van de kalium-natriumpomp, waardoor spiercontractie en ontspanning optreedt.

Kaliumgebrek veroorzaakt een toestand van hypokaliëmie, die tot uiting komt in verstoring van het hart, de spieren, verminderde mentale en fysieke activiteit. Bij een tekort aan het element wordt de slaap verstoord, neemt de eetlust en de immuunstatus van het lichaam af en verschijnen huiduitslag.

Magnesium

Magnesium speelt de rol van co-enzym in veel metabolische processen, reguleert de werking van het zenuwstelsel en neemt deel aan de vorming skeletsysteem. Magnesiumpreparaten hebben kalmerende werking bij nerveuze opwinding, stimuleer het immuunsysteem, normaliseer de darmfuncties, werk Blaas en prostaatklier.

Een tekort aan magnesium veroorzaakt spierkrampen, spasmen, buikpijn, prikkelbaarheid en verhoogde prikkelbaarheid. Mg-tekort wordt waargenomen bij epilepsie en hypertensie. Er is waargenomen dat de toediening van magnesiumzouten aan patiënten met kanker de ontwikkeling van tumoren vertraagt.

Zwavel

Zwavel is een zeer interessante macronutriënt; het is verantwoordelijk voor de reinheid van het lichaam.

Bij een tekort aan zwavel lijdt de huid het eerst: het krijgt een ongezonde kleur, er verschijnen vlekken, peelinggebieden en verschillende huiduitslag.

Natrium en chloor

Deze elementen worden gecombineerd tot één groep omdat ze precies in combinatie met elkaar het lichaam binnenkomen - in de vorm tafel zout, waarvan de formule NaCl is. De basis van alle lichaamsvloeistoffen, inclusief bloed en maagsap, is een zwak geconcentreerde zoutoplossing.

Natrium vervult de functie van het behouden van de spiertonus, vaatwanden, zorgt voor de geleiding van zenuwimpulsen, reguleert de waterbalans en de bloedsamenstelling van het lichaam.

Natriumgebrek komt vaak voor bij vegetariërs en mensen die strikt geen keukenzout consumeren. Een tijdelijk tekort aan dit macro-element kan worden veroorzaakt door het gebruik van diuretica, hevig zweten of groot bloedverlies. Een kritische daling van het natriumgehalte in het lichaam gaat gepaard met spierkrampen, braken, een abnormaal droge huid, Scherpe afname lichaamsgewicht. Echter verhoogd bedrag natrium is ongewenst en veroorzaakt zwelling van het lichaam en verhoogde bloeddruk.

Chloor speelt ook een rol bij de bloedbalans en bloeddruk. Bovendien is het betrokken bij de afscheiding van zoutzuur, wat essentieel is voor de spijsvertering. Er zijn vrijwel geen gevallen van chloortekort in het lichaam en een teveel aan dit element is niet gevaarlijk voor de gezondheid.

zijn specifieke laagmoleculaire stoffen die in kleine hoeveelheden in het menselijk lichaam voorkomen en zonder welke alle biologische processen in het lichaam onmogelijk zijn. Mineralen zijn zoutionen en zouten. Een gebrek aan deze stoffen leidt tot verschillende ziekten, en hun volledige afwezigheid in de interne bio-omgeving zal vroeg of laat tot de dood leiden.

Het menselijk lichaam heeft ongeveer 30 mineralen nodig om te kunnen functioneren. Wat ons lichaam uit onze voeding haalt, is vaak niet voldoende om de mineralenbalans op peil te houden.

Classificatie van mineralen

In het lichaam en in voedingsmiddelen worden mineralen aangetroffen verschillende hoeveelheden. In dit opzicht worden micro-elementen en macro-elementen onderscheiden. Micro-elementen zijn in microscopische hoeveelheden in ons lichaam aanwezig, en macro-elementen in onevenredig grote hoeveelheden.

De micro-elementen die we nodig hebben zijn onder meer stoffen zoals: zink, ijzer, mangaan, koper, jodium, kobalt, chroom, fluor, vanadium, molybdeen, nikkel, silicium, selenium, strontium. Macro-elementen omvatten kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor, zwavel en chloor.

Mineralen spelen een zeer belangrijke rol bij de opbouw bot apparaat.
Macro-elementen reguleren zure en alkalische processen in het lichaam. Er wordt een licht alkalische reactie waargenomen in intercellulaire vloeistoffen en bloed, en de kleinste verandering daarin wordt weerspiegeld in de loop van eventuele chemische processen. Magnesium, kalium, natrium hebben een alkalisch effect op het lichaam en zwavel, chloor en fosfor hebben een zuur effect.

Hangt af van jouw minerale samenstelling Sommige voedingsmiddelen hebben een alkalisch effect (zuivelproducten, bessen, fruit, groenten), terwijl andere een zuur effect hebben (brood, eieren, vlees, granen, vis). Producten die worden gebruikt voor alkalische diëten worden voorgeschreven bij een slechte bloedsomloop, lever- en nierziekten en insuline-afhankelijk suikerziekte. Er wordt dieetvoeding met een zuur karakter voorgeschreven urolithiasis met fosfaturie (dit is een pathologie van het fosfor-calciummetabolisme).

Macro-elementen zijn regulatoren van het water-zoutmetabolisme; ze handhaven de osmotische druk in intercellulaire vloeistoffen en cellen. Als gevolg van het drukverschil in cellen en intercellulaire vloeistoffen bewegen metabolische producten en voedingsstoffen zich daartussen. Normale activiteit van het spijsverterings-, cardiovasculaire, zenuwstelsel en andere systemen is absoluut onmogelijk zonder mineralen, omdat ze de toestand van het immuunsysteem en het proces van hematopoëse en coagulatie beïnvloeden (deze processen kunnen niet plaatsvinden zonder elementen zoals koper, mangaan, ijzer, enz.). calcium). Bovendien activeren micro-elementen de werking of maken ze deel uit van vitamines, hormonen en enzymen en nemen ze dus deel aan alle soorten metabolisme.

Veel ziekten zijn een direct gevolg van een tekort of teveel aan bepaalde stoffen in de voeding. De belangrijkste oorzaken van minerale onbalans:
Constante overheersing van sommige voedingsmiddelen in het dieet, ten koste van andere. Het is noodzakelijk om uw dieet te diversifiëren, alleen dan zal de toevoer van alle mineralen zo evenwichtig mogelijk zijn in onze voor het milieu ongunstige tijden. Zuivelproducten zijn bijvoorbeeld een onvervangbare bron licht verteerbare calcium Ze bevatten echter extreem weinig magnesium en de micro-elementen die nodig zijn voor de hematopoëse.

Een hoog of laag mineraalgehalte in onze voedingsmiddelen wordt bepaald door de chemische samenstelling van water en bodem. Als gevolg hiervan worden endemische ziekten geïdentificeerd, dat wil zeggen kenmerkend voor specifieke geografische gebieden. Een voorbeeld van dergelijke ziekten is endemische struma, die ontstaat door jodiumtekort.

Als, als gevolg van een verandering in de fysiologische toestand (zwangerschap), niet aan de groeiende behoeften van het lichaam wordt voldaan door het verhogen van het dieet met ijzer, calcium, enz., Dan zal niet alleen de moeder, maar ook de foetus lijden.

Een slechte verteerbaarheid van verschillende macro- en micro-elementen is een belangrijke reden voor de ontwikkeling van ziekten. Zelfs als de elementen erin zitten de juiste hoeveelheid het lichaam binnenkomen met voedsel, maar niet kunnen worden opgenomen, dan heeft het geen nut. Bovendien zullen zich, ondanks hun regelmatige inname in het lichaam, aandoeningen ontwikkelen die specifiek verband houden met het tekort aan het element.

Ziekten, evenals de behandeling ervan, leiden tot stofwisselingsstoornissen en verminderde opname van mineralen uit het maag-darmkanaal. Daarom is het erg belangrijk dat u zich houdt aan het dieet dat uw arts heeft voorgeschreven. Op basis van de verkregen laboratoriumgegevens verhoogt of verlaagt de arts de hoeveelheid van bepaalde minerale stoffen in het lichaam van de patiënt juiste selectie producten. Bovendien kan het herstel van de mineralenbalans worden bereikt met medicijnen. Verschillende multivitaminecomplexen kunnen een goede bron van waardevolle mineralen zijn.

Gebrek aan goede controle over het juiste gebruik van bepaalde diëten kan dit veroorzaken extra overtredingen metabolisme. Voor nier- en hartziekten wordt het bijvoorbeeld aanbevolen zoutvrij dieet. Maar een langdurig zoutvrij dieet kan een tekort aan chloor en natrium in het lichaam veroorzaken, wat een overeenkomstig ziektebeeld zal opleveren.

Bij het thermisch koken van producten treedt een groot percentage verlies op nuttige stoffen. En een onjuiste warmtebehandeling (bijvoorbeeld lang koken van groenten zonder te schillen; pogingen om vlees in water te ontdooien) vergroot deze verliezen aanzienlijk.

Tabel met voedingsmiddelen die essentiële mineralen bevatten

Minerale substantie	In aanzienlijke hoeveelheden	Veel	Met mate	In kleine hoeveelheden
Calcium	Groene uien, peterselie, bonen, kefir, kwark, kaas, melk.	Havermout, boekweit, zure room, wortels, haring, horsmakreel, karper, kaviaar.	Boter, parelgort, meel van het 2e leerjaar, makreel, snoekbaars, kabeljauw, baars, gierst, bieten, kool, radijs, doperwten, sinaasappelen, pruimen, druiven, kersen, aardbeien.	Vlees, griesmeel, meel premie, pasta, tomaten, komkommers, aardappelen, peren, appels, watermeloen.
Fosfor	Kazen, runderlever, kaviaar, bonen, parelgort, havermout.	Kwark, vis, kip, chocolade, gierst, boekweit, erwten.	Rundvlees, gekookte worstjes, kippen eieren, varkensvlees, maïsgrutten, 2e kwaliteit bloem.	Melk, zure room, rijst, pasta, griesmeel, premium en 1e kwaliteit meel, wortels, aardappelen, boter, groene uien, komkommers, kool, tomaten, bieten, watermeloen, abrikozen, pruimen, peren, appels, kersen, druiven, krenten, aardbeien.
Magnesium	Tarwezemelen, gierst, havermout, zeewier, pruimen, abrikozen.	Makreel, haring, inktvisfilet, boekweit, Alkmaarse gort, eieren, erwten, 2e kwaliteit bloem, sla, dille, peterselie.	Kip, griesmeel, kazen, bieten, groene erwten, wortelen, rozijnen, kersen, zwarte bessen.	Koeienmelk, vlees, kwark, gekookte worstjes, heek, horsmakreel, kabeljauw, pasta, rijst, premium meel, aardappelen, tomaten, kool, appels, druiven, abrikozen.
Potassium	Abrikozen, erwten, bonen, rozijnen, aardappelen, pruimen, zeewier.	Rundvlees, varkensvlees, heek, kabeljauw, makreel, inktvisfilet, havermout, groene erwten, tomaten, radijsjes, bieten, groene uien, kersen, zwarte bessen, rode bessen, abrikozen, perziken, druiven.	Kippenvlees, varkensvlees, snoekbaars, gierst, boekweit, meel van het tweede leerjaar, pompoen, kool, wortelen, courgette, pruimen, sinaasappels, aardbeien, peren.	Melk, kaas, zure room, kwark, griesmeel, pasta, rijst, premium meel, komkommers, rode bosbessen, veenbessen, watermeloen.
Natrium	Kazen, fetakaas, gekookte worstjes, rookworsten, zoute vis, gerookte vis, zuurkool.	Vlees, verse vis, eieren, bieten, sla, spinazie, chocolade.	Melk, zure room, kwark, kefir, ijs, spliterwten, havermout, koekjes, snoepjes, aardappelen, tomaten, rapen, rabarber, perziken, druiven, appels, zwarte bessen.	Meel, ontbijtgranen, pasta, boter, honing, noten, de meeste soorten fruit, bessen en groenten, verse champignons.
Ijzer	Vleesbijproducten (nieren, lever, tong), boekweit, erwten, bonen, chocolade, eekhoorntjesbrood, bosbessen.	Rundvlees, paardenvlees, lamsvlees, konijnenvlees, kippeneieren, havermout, 1e en 2e kwaliteit bloem, gierst, peren, appels, kweepeer, persimmon, kornoelje, vijgen, noten, spinazie.	Varkensvlees, kip, gekookte worsten, knakworsten, sardientjes, horsmakreel, haring, makreel, kaviaar, kaas, premiummeel, parelgort, gerstgrutten, griesmeel, aardappelen, rijst, groene uien, bieten, radijs, zuring, meloen, watermeloen, kersen, pruimen, frambozen, granaatappels, aardbeien, zwarte bessen.	Roze zalm, karper, bot, snoekbaars, kabeljauw, heek, honing, doperwten, aubergine, kool, ui, komkommers, wortelen, paprika's, pruimen, pompoen, perziken, druiven, citroen, kersen, abrikozen, veenbessen, kruisbessen.

Macronutriënten

Calcium
Calcium is betrokken bij de vorming van botweefsel en is een essentieel onderdeel van celmembranen en kernen, evenals van weefsel en celvloeistoffen. Het neemt deel aan de geleiding van zenuwimpulsen, beïnvloedt de spiercontractie, de bloedstolling, vermindert de vasculaire permeabiliteit, beïnvloedt de stofwisseling en is een activator van een aantal enzymen. Bovendien vermindert het allergische manifestaties en heeft een ontstekingsremmende werking.

Wat betreft de inhoud en kwaliteit van de calciumopname zijn zuivelproducten de beste bron. De opname van deze macronutriënt hangt af van de verhouding tussen de hoeveelheid en de hoeveelheid andere voedingsstoffen in uw dieet. Als er een teveel aan fosfor in het lichaam is, wordt er met de ontlasting een calciumverbinding in de darmen gevormd. Nadat overtollig fosfor is opgenomen, kan calcium geleidelijk uit de botten worden verwijderd.

De optimale verhouding tussen calcium en fosfor voor volwassenen wordt beschouwd als 1:1,5. De verhouding calcium tot fosfor in kwark en kaas ligt het dichtst bij de optimale verhouding. Over het algemeen wordt de beste verhouding gevonden in alle zuivelproducten, en soms in sommige soorten fruit en groenten. De combinatie van pap met melk of brood met kaas verbetert de verhouding calcium en fosfor.

Calcium wordt vanuit de darm geabsorbeerd complexe vorm: met gal en vetzuren. Gebrek aan of teveel aan vetten in voedsel schaadt de opname van calcium aanzienlijk. Overtollige lipiden vormen zogenaamde calciumzepen, die niet worden opgenomen. Met hetzelfde proces van absorptie van magnesium en calcium bindt een overmaat van eerstgenoemde in de darm een ​​deel van de gal en vetzuren die nodig zijn voor de absorptie van calcium. Optimale verhouding calcium tot magnesium in de voeding is 1:0,5. In aardappelen, brood, vlees en granen is de verhouding calcium tot magnesium gemiddeld 0,5:1. Zuring, spinazie, vijgen, chocolade, cacao - verminderen de calciumabsorptie.

Bij gebrek aan vitamine D wordt de calciumopname ernstig belemmerd. Het lichaam begint calcium uit de botten te gebruiken. De opname van calcium wordt in gelijke mate beïnvloed door zowel een teveel als een tekort aan eiwitten.

Een volwassene heeft 800 mg calcium per dag nodig. Voor allergieën en ontstekingsziekten gewrichten, botten en huid wordt het calciumgehalte met behulp van een dieet 2 - 3 keer verhoogd. Een verhoging van calcium in de voeding wordt bereikt via zuivelproducten.

Fosfor
Fosfor is essentieel voor de stofwisseling en voor het goed functioneren van hersenen en zenuwweefsel, evenals voor het functioneren van de lever, spieren en nieren. Fosfor is een bestanddeel nucleïnezuren. Nucleïnezuren worden beschouwd als dragers van genetische informatie en een energiebron: adenosinetrifosforzuur.

Fosfor is betrokken bij de vorming van botten, hormonen en enzymen.
De beste bronnen van fosfor zijn dierlijke producten, peulvruchten en granen. Al zijn deze laatste minder verteerbaar dan dierlijke producten.
Het weken van peulvruchten en granen vóór de warmtebehandeling verbetert de opname van fosfor aanzienlijk. De dagelijkse behoefte aan fosfor voor volwassenen is 1200 mg. Bij zenuwziekten, tuberculose, ziekten en botbreuken wordt het fosforgehalte in de voeding verhoogd.

Magnesium
Magnesium is een onmisbare deelnemer aan het koolhydraat-, vet- en energiemetabolisme. Het is betrokken bij de botvorming, normaliseert de functies van het hart en het zenuwstelsel. Magnesium heeft een vaatverwijdende en antispastische werking, stimuleert de galafscheiding en de darmmotoriek.

Magnesium komt voor in plantaardig voedsel. Om het dieet met magnesium te verrijken, worden sommige groenten, granen, noten, peulvruchten, zemelen en gedroogd fruit gebruikt. De opname ervan onderdrukt overtollig calcium en vetten, omdat galzuren nodig zijn voor de opname van deze stoffen uit de darm.
De dagelijkse behoefte aan deze stof is 400 mg. Bij verschillende ziekten cardiovasculair systeem, maagdarmkanaal, nieren - verhoogde consumptie van magnesium is wenselijk.

Potassium
Kalium is noodzakelijk voor de regulering van het water-zoutmetabolisme osmotische druk. Zonder dit kunnen het hart en de spieren niet normaal functioneren. Plantaardig voedsel, zeevis en vlees bevatten de hoogste hoeveelheden kalium. Het helpt natrium en water te verwijderen.

U moet 3 g kalium per dag innemen. Bij hypertensie, slechte bloedsomloop en nierziekten neemt de behoefte aan kalium toe. Het is ook raadzaam om de dagelijkse dosis kalium te verhogen voor degenen die diuretica en corticosteroïden gebruiken.

De hoeveelheid kalium in diëten wordt verhoogd door plantaardig voedsel. In de regel zijn dit verse groenten en fruit, gebakken aardappelen, boekweit en havermout, gedroogd fruit. In geval van de ziekte van Addison (bijnierinsufficiëntie) is het kaliumgehalte in de voeding verlaagd.

Natrium en chloor
Deze stoffen komen voornamelijk ons ​​lichaam binnen in de vorm van keukenzout (natriumchloride). Chloor neemt deel aan de regulering van de osmotische druk, evenals aan de vorming van zoutzuur, dat deel uitmaakt van maagsap. Er wordt veel natrium aangetroffen in gezouten voedsel (2,5 g zout bevat 1 g natrium). Natrium neemt deel aan het interweefsel- en intracellulaire metabolisme en regelt de osmotische druk in weefsels en cellen. Het activeert spijsverteringsenzymen en helpt vochtophoping in het lichaam.

Borjomi, Essentuki - deze mineraalwaters zijn rijk aan natrium. Maar er zit heel weinig natrium in fruit, granen en groenten. Als een patiënt een zoutvrij dieet moet volgen, moet hij de tabel met het zoutgehalte in voedingsmiddelen bestuderen. Er zijn speciale tabellen die u kunt raadplegen en waar u in grammen de exacte hoeveelheid zout per 100 gram product kunt vinden.

Je moet ongeveer 10 - 12 g zout per dag eten. Deze behoefte kan gemakkelijk worden bevredigd vanwege het gehalte aan zout. Kant-en-klaar maaltijden. De behoefte aan zout neemt aanzienlijk toe (tot 20 - 25 g zout) bij insufficiëntie van de bijnierschors, bij overmatig zweten, bij ernstige diarree en braken, met uitgebreide brandwonden.

Het beperken van zout of zelfs het volledig elimineren ervan is geïndiceerd voor lever- en nierziekten met oedeem, en voor pathologieën van het cardiovasculaire systeem, voor hoge bloeddruk, obesitas, reuma. Als vervanging worden voedingszouten, bijvoorbeeld Sana-Sol, gebruikt. Als een zoutarm dieet voor de patiënt geïndiceerd is, maar hij gewend is aan sterk gezouten voedsel, schakel hem dan over op dieetvoeding langzaam moeten zijn.

Wanneer aan een patiënt een langdurig zoutvrij dieet wordt voorgeschreven, worden zogenaamde ‘zoutdagen’ geïntroduceerd om chloor- en natriumtekort te voorkomen. Op zulke dagen kunt u 5 - 6 g zout aan uw eten toevoegen. IN beginstadium Een tekort aan deze stoffen manifesteert zich door verminderde smaaksensaties, spierzwakte en lethargie.

Zwavel
Zonder zwavel zou het onmogelijk zijn om een ​​gezonde huid te behouden. Zwavel is nodig voor de synthese van keratine, dat voorkomt in haar, nagels en gewrichten. Dit micro-element maakt deel uit van veel enzymen en eiwitten.

Haar bevat veel zwavel. Het is een bewezen feit dat krullend haar meer zwavel bevat dan steil haar. Zwavelatomen worden aangetroffen in sommige aminozuren (methionine en cysteïne).

De beste bronnen van zwavel zijn: schaal- en schelpdieren, eieren, rundvlees, gevogelte, varkensvlees, peulvruchten, gedroogde perziken. Het element is te vinden in de meeste producten met hoge inhoud eekhoorn. Dienovereenkomstig treedt bij voldoende eiwitinname nooit een zwaveltekort op.

Het is bewezen dat het innemen van 0,7 mg zuivere zwavel per dag heeft negatieve impact op de darmen. En als je een grote hoeveelheid organisch gebonden zwavel inneemt, bijvoorbeeld aanwezig in aminozuren, leidt dit niet tot vergiftiging.

Micro-elementen

Ijzer
De processen van hematopoëse en weefselademhaling vereisen de deelname van een dergelijk sporenelement als ijzer. IJzermoleculen maken deel uit van hemoglobine, myoglobine en verschillende enzymen. De rol van voedingsmiddelen die dit bevatten chemish element, wordt bepaald door twee factoren: de hoeveelheid ijzer en de mate van opname ervan.

Het ijzer dat met de voeding meekomt, wordt vanuit de darmen gedeeltelijk in het bloed opgenomen. Vlees en slachtafval zijn een rijke bron van ijzer, en bovendien wordt het door deze voedingsmiddelen het beste opgenomen.

De opname van het micro-element wordt bevorderd door ascorbinezuur en citroenzuur, evenals fructose, die in grote hoeveelheden in fruitsappen en fruit. Dat wil zeggen: als je sinaasappelsap drinkt, wordt ijzer beter opgenomen uit veel voedingsmiddelen, zelfs uit voedingsmiddelen die er heel weinig van bevatten. Tannines en oxaalzuur belemmeren daarentegen de opname van ijzer. Daarom zijn bosbessen, kweepeer, spinazie en zuring die rijk zijn aan ijzer, hoewel ze het in grote hoeveelheden bevatten, geen belangrijke bronnen van deze stof. Peulvruchten en graanproducten, evenals sommige groenten, bevatten fytines en fosfaten, die de opname van ijzer verstoren. Bij het toevoegen van vis of vlees aan deze producten neemt de opname van ijzer toe; bij het toevoegen van eieren of zuivelproducten verandert het absorptieniveau niet.

Sterk gezette thee onderdrukt de ijzeropname. Van het dieet waarin dieren en kruiden producten Gemiddeld wordt ongeveer 10% ijzer geabsorbeerd. Bij ijzertekort neemt de opname uit de darmen toe. Ja, ja gezond persoon Ongeveer 4% van het ijzer wordt geabsorbeerd uit broodproducten, en 8% wordt geabsorbeerd bij iemand die lijdt aan ijzertekort. Absorptieprocessen verergeren bij ziekten darmsysteem en bij het afnemen secretoire functie maag.

Een volwassen man heeft minimaal 10 mg ijzer per dag nodig, en een vrouw 18 mg. Dit verschil in de behoefte aan micro-elementen is te wijten aan het hoge bloedverlies tijdens de maandelijkse menstruatie. Een tekort aan het element leidt tot verslechtering van de cellulaire ademhaling. De ernstigste aandoening die kan voortvloeien uit een ernstig tekort is hypochrome anemie.

Als een persoon aanhoudend bleke oogleden heeft en bleke huid op het gezicht, dan kan men op basis van deze visuele tekenen bloedarmoede vermoeden. Andere symptomen: slaperigheid, vermoeidheid, apathie, verminderde aandacht, frequente diarree, verminderd gezichtsvermogen.

Ontwikkeling ijzertekort draagt ​​bij aan het gebrek aan dierlijke eiwitten, hematopoietische micro-elementen en vitamines in de voeding. Een gebrek aan eiwitten schaadt dus het vermogen van ijzer om deel te nemen aan de synthese van hemoglobine.

Een tekort aan micro-elementen kan optreden bij bloedverlies (acuut of chronisch), bij maagziekten (maagresectie, enteritis, gastritis), bij worminfecties. Dat is de reden waarom bij veel ziekten de behoefte van het lichaam aan ijzer toeneemt.

Jodium
Jodium neemt deel aan de synthese van schildklierhormonen. In geografische gebieden waar er een tekort is aan jodium in water en voedsel, komt het zogenaamde endemische struma voor. De ontwikkeling van de ziekte vindt voornamelijk plaats als gevolg van koolhydraat voeding, gebrek aan dierlijke eiwitten en vitamines, micro-elementen. Om ziekte te voorkomen, voor preventieve doeleinden Bij het koken wordt gejodeerd tafelzout gebruikt.

Zeevruchten zijn zeer rijk aan jodium. Een goede bron van jodium is zeewier. Warmtebehandeling en lange termijn opslag verminder de hoeveelheid jodium in voedingsmiddelen.
Het jodiumgehalte moet in de dagelijkse voeding worden verhoogd vanwege obesitas, atherosclerose en schildklierdeficiëntie.

Fluor
Fluoride is nodig om bot op te bouwen, en vooral tandweefsel. Bij een tekort aan fluoride in water en voeding ontwikkelt zich snel cariës, en bij een teveel aan fluorose ontstaat er schade aan het tandglazuur, de botten en de kwetsbaarheid van de tanden. Thee, zeevruchten en zeevis bevatten een aanzienlijke hoeveelheid fluoride. Zuivelproducten, fruit en groenten bevatten weinig fluoride.

Koper
Koper neemt deel aan weefselademhaling en hematopoëse. De beste bronnen van koper zijn: vis, vlees, zeevruchten, rivierkreeften, lever, olijven, wortelen, linzen, havermout, boekweit en parelgort, aardappelen, peren, kruisbessen, abrikozen.
Koper heeft een antioxiderende werking.

Kopertekort manifesteert zich door een bleke huid, merkbaar uitstekende aderen, frequent darmaandoeningen. Een ernstig tekort leidt tot broze botten. Een kleine hoeveelheid koper in lymfocyten leidt tot een afname van de weerstand van het lichaam infectieuze agentia. Het is waar dat een tekort aan koper voldoende is een zeldzame gebeurtenis, omdat het een gemeenschappelijk element is.

Nikkel
Er is nog niet veel bekend over de effecten van nikkel op het menselijk lichaam, maar er bestaat geen twijfel meer over dat het uiterst belangrijk is.

• Nikkel verhoogt, samen met ijzer, kobalt en koper, het hemoglobinegehalte en beïnvloedt de rijping van rode bloedcellen.
• Het verbetert de effectiviteit van insuline.
• Onderdeel van DNA en RNA.
• Activeert de werking van enzymen.
• Levert zuurstof aan de lichaamscellen.
• Biedt hormonale regulatie lichaam.
• Neemt deel aan de vetstofwisseling.
• Neemt deel aan de oxidatie van vitamine C.
• Verlaagt de bloeddruk.

De opname van nikkel neemt af bij het drinken van sinaasappelsap, koffie, thee en melk. Een gebrek aan ijzer, zink, calcium en magnesium verbetert daarentegen de verteerbaarheid. Tijdens zwangerschap en borstvoeding neemt de opname van nikkel door vrouwen toe.
Een mens heeft minimaal 100 mcg nikkel per dag nodig.

Strontium
Strontium, dat via de voeding het lichaam binnenkomt, wordt niet goed door het lichaam opgenomen. De grootste hoeveelheid van dit element is te vinden in plantaardig voedsel, evenals in de botten en het kraakbeen van dieren. En in het menselijk lichaam wordt het grootste deel van het strontium in de regel afgezet in botten en kraakbeen.
De inname van dit micro-element met water en voedsel kan een ziekte veroorzaken zoals strontium rachitis. Deze ziekte wordt gekenmerkt door een schending van het calciummetabolisme.

Kobalt
Zonder kobalt is normale activiteit van de alvleesklier onmogelijk. Een andere functie is de vorming van rode bloedcellen. Kobalt reguleert ook de activiteit van het bijnierhormoon – adrenaline. Adrenaline wordt ook wel het overlevingshormoon genoemd. Deze naam is niet toevallig; zonder de werking van adrenaline is het onmogelijk om de toestand van veel ziekten te verbeteren. Patiënten met diabetes mellitus, bloedkanker, bloedarmoede, HIV of AIDS worden geadviseerd een dieet te volgen dat verrijkt is met kobalt.
Kobalt en mangaan beïnvloeden het uiterlijk van vroeg grijs haar. Kobalt is een stimulator van hematopoietische processen; Dankzij dit micro-element wordt de synthese van nucleïnezuren die verantwoordelijk zijn voor de overdracht van erfelijke kenmerken uitgevoerd.

Vanadium
Dit micro-element is veel minder algemeen bekend dan zijn andere tegenhangers. Ondertussen speelt vanadium een ​​belangrijke rol bij de toename beschermende functie lichaam. Dankzij vanadium neemt de immuniteit tegen infecties toe. En in combinatie met andere mineralen vertraagt ​​het de veroudering.

Chroom
Chroom is betrokken bij het proces van insulinesynthese en is ook betrokken bij koolhydraten en koolhydraten Vet metabolisme. Om onbekende redenen bevatten de huid en botten van vertegenwoordigers van oosterse rassen twee keer zoveel chroom als die van Europeanen.
De beste bronnen van chroom: eigeel, gist, tarwekiemen, lever, kazen, granen.

Een laag chroomgehalte in ons lichaam veroorzaakt ernstige pieken in de bloedsuikerspiegel, wat kan leiden tot de ontwikkeling van diabetes. Tekenen van extreem lage chroomwaarden: prikkelbaarheid, verwarring, verminderde cognitieve functie, extreme dorst.

De dagelijkse behoefte aan chroom is ongeveer 25 mcg. Hiervan wordt slechts 10% door het lichaam opgenomen.
Oudere mensen hebben meer chroom nodig, omdat het lichaam naarmate we ouder worden het vermogen verliest om het element te absorberen en op te slaan. Chroom wordt het best opgenomen in chelaatvorm.
Chroomintoxicatie is vrijwel onmogelijk, zelfs als u een grote dosis chroomhoudend medicijn inneemt, omdat dit micro-element slecht wordt opgenomen.

Mangaan
Het element is nodig voor de groei en ontwikkeling van cellen, voor de synthese van de beschermende stof glycoproteïne die de cellen bedekt. Het helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Zonder mangaan is de vorming van het natuurlijke antivirale middel interferon onmogelijk. Bovendien vertoont mangaan antioxiderende effecten.

Zonder mangaan worden vitamine E, C en B-vitamines niet in de gewenste mate opgenomen. De beste bron van mangaan: tarwekiemen, haver, volkoren granen, noten (vooral hazelnoten en amandelen), pruimen, ananas, bonen, suiker. bieten, bladerensalade
Een tekort aan mangaan is zeldzaam, omdat het een vrij vaak voorkomend sporenelement is. Als een persoon een teveel aan koper heeft, kan dit fenomeen gepaard gaan met een tekort aan mangaan, omdat het lichaam het voor preventieve doeleinden gebruikt om het kopergehalte te verlagen.

Mangaan is aanwezig in thee, en als iemand overdag veel thee drinkt, krijgt hij een voldoende dosis van het sporenelement binnen, ondanks het feit dat de cafeïne in thee de opname van het element verstoort.

Molybdeen
Molybdeen wordt in de lever afgezet en vervolgens gebruikt voor ijzermetabolische processen. De functies van dit micro-element zijn gevarieerd: van het voorkomen van tandbederf tot het voorkomen van impotentie.

De beste bronnen van molybdeen: boekweit, tarwekiemen, peulvruchten, lever, gerst, rogge, sojabonen, kippeneieren, brood. Het gehalte aan micro-elementen neemt af als gevolg van overmatige zuivering van producten, maar ook als gewassen op arme gronden worden verbouwd.

Een tekort aan molybdeen is zeldzaam. Symptomen van een tekort zijn onder meer angst en een onregelmatige hartslag. De dagelijks benodigde dosis molybdeen is van 150 mcg tot 500 mcg (voor kinderen - van 30 mcg tot 300 mcg). Een groot aantal van micro-element (10 - 15 mg per dag) kan jicht veroorzaken en de toename van de koperuitscheiding beïnvloeden, wat zal leiden tot een tekort in het lichaam.

Selenium
Dit is een zeer waardevol en zeldzaam micro-element voor het lichaam. Het is van vitaal belang als antioxidant en ook voor de eiwitsynthese. Selenium ondersteunt de normale leverfunctie en versterkt het immuunsysteem. Het maakt deel uit van sperma en is een noodzakelijk element om de voortplantingsfunctie te behouden.

Selenium verwijdert zware metaalionen uit het lichaam, waaronder arseen en cadmium, wat belangrijk is voor rokers. De beste bronnen van selenium zijn: eieren, knoflook, gist, lever en vis.

Bij roken neemt het gehalte aan sporenelementen in het lichaam af.
Een tekort aan het element veroorzaakt kaalheid, pijn op de borst en verhoogt ook de vatbaarheid voor infecties. Selenium is per dag nodig in een hoeveelheid van 20 mcg voor kinderen en 75 mcg voor volwassenen. Sommige bronnen adviseren volwassenen echter om tot 200 mcg selenium per dag in te nemen.
Aminozuren of gist die selenium bevatten, verdienen de voorkeur boven seleniettabletten, omdat de eerste minder giftig zijn.

Silicium
IN menselijk lichaam Er is niet veel silicium, maar het is een essentieel onderdeel van alle botten, kraakbeen en bloedvaten. Het helpt botfragiliteit te voorkomen, versterkt haar, nagels, huidcellen, stimuleert de synthese van keratine en collageen.
De beste bronnen van silicium zijn: plantaardige vezels, fruit en groenten, hard drinkwater, bruine rijst.

Gebrek aan silicium veroorzaakt verzwakking van huidweefsel. Naarmate we ouder worden, is er minder silicium in het lichaam. De dagelijks benodigde hoeveelheid micro-element is ongeveer 25 mg. De toxiciteit van het element is laag. Natuurlijke preparaten die silicium bevatten, worden gewonnen uit paardenstaart of bamboe.

Tekorten aan macronutriënten en micronutriënten

Dit fenomeen komt helaas vaak voor. Een tekort treedt op als gevolg van eentonigheid van de voeding, als gevolg van verstoring van het verteerbaarheidsproces verschillende ziekten of staten. Tijdens de zwangerschap treedt bijvoorbeeld heel vaak een tekort op: een tekort aan calcium. Een soortgelijk tekort treedt op bij ziekten zoals osteoporose of rachitis.


Chloorgebrek treedt op bij ernstig braken. Struma is een gevolg van jodiumtekort. Constante diarree leidt tot magnesiumtekort. Bloedarmoede (bloedvormingsstoornis) kan een indicator zijn van een tekort aan veel elementen, maar meestal aan ijzer.

De rol van mineralen is moeilijk te overschatten. De meeste macronutriënten zijn dat wel structurele componenten en elektrolyten. Micro-elementen zijn cofactoren van enzymen en eiwitten. In het menselijk lichaam kwantitatief ijzerhoudende eiwitten overheersen - dit zijn myoglobine, hemoglobine, cytochroom, evenals ongeveer driehonderd zinkhoudende eiwitten.

Micro-elementen stimuleren of remmen, afhankelijk van hun hoeveelheid in het lichaam, velen biochemische processen. Aan die mensen die anders zijn versnelde uitwisseling stoffen (bijvoorbeeld atleten), is een evenwichtige inname van medicijnen die mineralen en vitamines bevatten eenvoudigweg noodzakelijk.

Er zijn veel medicijnen op de farmaceutische markt verschenen, waarvan de functie het herstellen van de balans van mineralen in het lichaam is. Dergelijke preparaten zijn erg handig in gebruik; hun dagelijkse dosis bevat het hele spectrum van noodzakelijke macro- en micro-elementen in precies de hoeveelheden die het lichaam nodig heeft.
Stress van welke oorsprong dan ook (fysiek, chemisch, mentaal, emotioneel) verhoogt de behoefte van het lichaam aan B-vitamines, en luchtvervuiling verhoogt de behoefte aan vitamine E.

Overmatig koken en opwarmen van voedsel kan leiden tot de vernietiging van alle mineralen die erin zitten.
Vaak drinken van te hete vloeistoffen of een teveel aan irriterende stoffen zoals thee, koffie of kruiden in de voeding vermindert de afscheiding van spijsverteringssappen aanzienlijk, en dit leidt tot een verslechtering van de opname van vitamines en mineralen uit voedsel.

Je kunt niet wachten tot een tekort aan vitamines en mineralen zich begint te manifesteren als symptomen van ziekten; het is beter om vooraf preventieve maatregelen te nemen natuurlijke preparaten met een uitgebalanceerde hoeveelheid macro- en micro-elementen.

Het meest waardevolle in het leven is gezondheid. Om het te behouden en te versterken, is het belangrijk om uw lichaam te voorzien van alle noodzakelijke, biologisch belangrijke stoffen, inclusief macro- en micro-elementen. En hiervoor moet u uw dieet zorgvuldig in de gaten houden. Uit producten halen we immers bijna alle elementen die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam.

Wat zijn macro- en micro-elementen

Macro-elementen zijn in aanzienlijke hoeveelheden in ons lichaam aanwezig (meer dan 0,01% van het lichaamsgewicht, met andere woorden, hun gehalte in het lichaam van een volwassene wordt gemeten in grammen en zelfs kilogrammen). Macro-elementen zijn onderverdeeld in:

• biogene elementen, of macronutriënten, die de structuur van een levend organisme vormen. Hieruit worden eiwitten, koolhydraten, vetten en nucleïnezuren gevormd. Dit zijn zuurstof, stikstof, waterstof, koolstof;
• andere macro-elementen die in grote hoeveelheden in het lichaam aanwezig zijn: calcium, kalium, magnesium, natrium, zwavel, fosfor.

Micro-elementen omvatten: ijzer, zink, jodium, selenium, koper, molybdeen, chroom, mangaan, silicium, kobalt, fluor, vanadium, zilver, boor. Ze nemen deel aan alle levensprocessen en zijn katalysatoren voor biochemische reacties. Hun dagelijkse consumptie bedraagt ​​minder dan 200 mg en ze worden in kleine doses in het lichaam opgenomen (minder dan 0,001% van het lichaamsgewicht).

Oorzaken en gevolgen van tekorten aan macro- en micronutriënten

De meest voorkomende redenen voor het ontbreken van biologische elementen zijn:

• onjuist, onevenwichtig of onregelmatig dieet;
• slechte kwaliteit van drinkwater;
• ongunstige omgevingsomstandigheden die verband houden met klimatologische en omgevingsomstandigheden;
• groot bloedverlies in geval van nood;
• het gebruik van medicijnen die de verwijdering van elementen uit het lichaam bevorderen.

Een gebrek aan micro- en macro-elementen leidt tot pathologische veranderingen in het lichaam, verstoring van de waterbalans, metabolisme, verhoogde of verlaagde bloeddruk en een vertraging van chemische processen. Alle structurele veranderingen in cellen leiden tot een algemene afname van de immuniteit, evenals het uiterlijk van verschillende ziekten: hypertensie, dysbacteriose, colitis, gastritis, ziekten van het cardiovasculaire systeem, allergieën, obesitas, diabetes en vele anderen. Dergelijke ziekten leiden tot een verslechtering van het functioneren van het lichaam, een vertraging van de mentale en fysieke ontwikkeling, wat vooral eng is in de kindertijd.

We moeten ook niet vergeten dat een teveel aan biologisch belangrijke elementen ook schadelijk kan zijn. Velen van hen hebben dat in te grote aantallen gedaan giftig effect op het lichaam en soms zelfs dodelijk blijken te zijn.

Daarom is het uiterst belangrijk om uw dieet en levensstijl in de gaten te houden, en natuurlijk moet u weten welke voedingsmiddelen rijk zijn aan elementen die nuttig zijn voor het behouden van alle functies. belangrijke processen lichaam.

De belangrijkste macro- en micro-elementen

Calcium is het belangrijkste element van botweefsel en is ook nodig om de ionische balans van het lichaam te behouden, en is verantwoordelijk voor de activering van bepaalde enzymen. Er wordt een grote hoeveelheid calcium aangetroffen in zuivelproducten, dus melk, kaas, kefir, gefermenteerde gebakken melk en kwark moeten elke dag in het menu worden opgenomen.

Fosfor neemt deel aan energiereacties, is een structureel element van inert weefsel, nucleïnezuren. Vis, vlees, bonen, erwten, brood, havermout en gerst zijn rijk aan fosfor.

Magnesium verantwoordelijk voor de processen van koolhydraat- en energiemetabolisme, ondersteunt de werking van het zenuwstelsel. Wordt in aanzienlijke hoeveelheden aangetroffen in voedingsmiddelen zoals kwark, noten, gerst, groenten, erwten en bonen.

Natrium speelt een grote rol bij het handhaven van het bufferevenwicht, de bloeddruk, de spier- en zenuwstelselfunctie en de activering van enzymen. De belangrijkste bronnen van natrium zijn brood en keukenzout.

Potassium– een intracellulair element dat de water-zoutbalans van het lichaam in stand houdt, verantwoordelijk is voor de samentrekking van de hartspier, helpt normale druk bloed. De volgende voedingsmiddelen zijn er rijk aan: pruimen, aardbeien, perziken, wortels, aardappelen, appels, druiven.

Chloor belangrijk voor de synthese van maagsap en bloedplasma, het activeert een aantal enzymen. Het komt het menselijk lichaam voornamelijk binnen via brood en zout.

Zwavel is een structureel element van veel eiwitten, vitamines en hormonen. Dierlijke producten zijn rijk aan dit element.

Ijzer speelt een cruciale rol in ons lichaam. Het maakt deel uit van de meeste enzymen en hemoglobine. Het is een eiwit dat zorgt voor de overdracht van zuurstof naar alle organen en weefsels van het lichaam. IJzer is ook nodig voor de vorming van rode bloedcellen en reguleert de bloedcirculatie. Rundvlees en varkenslever, nieren, hart, groenten, noten, boekweit, havermout en parelgort.

Zink stimuleert de processen van spiercontractie, bloedcirculatie en is verantwoordelijk voor de normale werking van de thymus. De schoonheid en gezondheid van huid, nagels en haar zijn rechtstreeks afhankelijk van zink. Zeevruchten, champignons, krenten, frambozen, zemelen bevatten grote hoeveelheden dit micro-element.

Jodium is een essentieel element voor de schildklier, die zorgt voor normaal werk spier-, zenuw-, immuunsysteem van het lichaam. Zeevruchten zijn rijk aan dit element, appelbes, feijoa, bonen in peulen, tomaten, aardbeien.

Chroom activeert processen die verband houden met de overdracht van erfelijke informatie, neemt deel aan de stofwisseling en voorkomt de ontwikkeling van diabetes mellitus. Inbegrepen volgende producten: kalfslever, eieren, tarwekiemen, maïsolie.

Silicium verantwoordelijk voor het werk van leukocyten, weefselelasticiteit, helpt de bloedvaten te versterken en huid, neemt deel aan het behoud van de immuniteit en vermindert de kans op infectie verschillende infecties. Zit in kool, wortelen, vlees, zeewier.

Koper neemt deel aan de processen van bloedcirculatie en ademhaling. Met het tekort ontwikkelt zich atrofie van de hartspier. Te vinden in voedingsmiddelen zoals grapefruit, vlees, kwark, kruisbessen, biergist.

Voor de gezondheid en het normale functioneren van het lichaam is het dus noodzakelijk om het in het dieet op te nemen gezond eten. En in de winter-lenteperiode is het raadzaam om multivitaminecomplexen te gebruiken. Dit zal helpen het immuunsysteem te versterken en verkoudheid en andere ziekten te elimineren.

In feite is het niet correct om micro- en macro-elementen mineralen te noemen; deze term heeft wortel geschoten dankzij de fabrikanten van voedingssupplementen, die besloten dat dit een succesvollere naam was voor marketing (en deze namen van de Engelse naam Dietary Minerals). De juiste classificatie van micro- en macro-elementen is de term: biologisch significante elementen.
Bovendien hangt de classificatie zelf in micro- en macro-elementen af ​​van hun inhoud in een levend organisme:

• Micro-element - gehalte minder dan 0,001%
• Macroelement – ​​inhoud meer dan 0,1%

Waarom macro- en micro-elementen belangrijk zijn voor het menselijk lichaam

Mineralen zijn bijvoorbeeld betrokken bij de stofwisseling in het menselijk lichaam - met hun hulp worden noodzakelijke stoffen (bijvoorbeeld aminozuren) gesynthetiseerd, worden vitamines opgenomen en worden cellen gebouwd en gevoed. Een tekort aan één mineraal kan een reeks aandoeningen en ziekten veroorzaken: een doffe huid, brekende nagels en chronische vermoeidheid.
Waarom is er soms een tekort aan mineralen? Omdat we soms eentonig eten, water van lage kwaliteit kunnen drinken, geven we de voorkeur aan “leeg” en “verfijnd” voedsel (broodjes, cakes, snoep, gefrituurd voedsel, enz.). Tegelijkertijd komen voedingsmiddelen die rijk zijn aan micro- en macro-elementen, zoals zaden, noten, ongeraffineerde en onbewerkte granen en spruiten, niet in voldoende hoeveelheden het lichaam binnen.

Tabel met alle noodzakelijke micro- en macro-elementen, dagelijkse inname, voedingsmiddelen die deze het meest bevatten

NAAM	NORMAAL PER DAG			Topproducten op inhoud
	Volwassen	Zwangerschap	Borstvoeding
Macronutriënten
Kalium (K)	2500 mg	2500 mg	2500 mg	sojabonen, bonen, gedroogde abrikozen, shitake-paddenstoelen, kelp, mungbonen, tarwezemelen
Calcium (Ca)	1000 mg	1300 mg	1400 mg	maanzaad, sesamzaad, tofu kaas, harde kaas, johannesbrood, maïsmeel, zonnebloempitten, mosterdpoeder
Silicium (Si)	30 mg	30 mg	30 mg	rijst, haver, gierst, gerst, sojabonen, boekweit, bonen, rogge, maïs, tarwe, druiven
Magnesium (Mg)	400 mg	450 mg	450 mg	agar-agar, gierst. zemelen, pompoenpitten, sesam, amandelen, maanzaad, hazelnoten, lijnzaad
Natrium (Na)	1300 mg	1300 mg	1300 mg	zout, sojasaus, misopasta, olijven uit blik, kappertjes uit blik.
Zwavel (S)	1000 mg	1000 mg	1000 mg	sojabonen, hazelnoten, erwten, linzen, bonen, walnoten, amandelen, tarwekorrels
Fosfor (P)	800 mg	1000 mg	1000 mg	pompoen- en zonnebloempitten, tarwekiemen, tarwezemelen, papaver
Chloor (Cl)	2300 mg	2300 mg	2300 mg	zout, brood, tomatenpuree, kwark, eekhoorntjesbrood
Micro-elementen
Bor	0,35-0,42 mg	0,35-0,42 mg	0,35-0,42 mg	sojabonen, boekweit, erwten, linzen, bonen, druiven, rogge, bieten, haver, rijst, maïs
Broom	500 mg	500 mg	500 mg	granen, peulvruchten, noten
Vanadium	2 mg	2 mg	2 mg	rijst, haver, bonen, radijs, tarwe, sla, boekweit, erwten, aardappelen
Ijzer	10/18 mcg	23 mcg	18 mcg	hazelnoot, kelp, mosterd, sesam, peterselie, tarwezemelen, boekweit, fam. pompoenen
Jodium	150 mcg	220 mcg	290 mcg	champignons, bonen, tarwe, rozhb, melk, kefir, sojabonen, sla, druiven, radijs, haver
Kobalt	10 mcg	10 mcg	10 mcg	sojabonen, griesmeel, bonen, zout, champignons, erwten, hazelnoten, linzen, peer
Mangaan	2 mg	2,2 mg	2,8 mg	gember, tarwekiemen, hazelnoten, rogge, haver, agar-agar, pecannoten
Koper	1 mg	1,1 mg	1,4 mg	Kelp, shitake-paddenstoelen, sesam, cacaobonen, cashewnoten, zonnebloempitten
Molybdeen	70 mcg	70 mcg	70 mcg	zout, sojabonen, erwten, linzen, tarwe, cacaobonen, bonen, haver, boekweit
Nikkel	35 mcg	35 mcg	35 mcg	sojabonen, erwten, bonen, linzen, tarwe, maïs, haver, rijst, rogge, peren, appels
Selenium	70/55 mcg	65 mcg	65 mcg	tarwe, zonnebloempitten, tarwekiemen, pasta, shiitake paddestoelen
Fluor	4 mg	4 mg	4 mg	walnoten, rozijnen, sojabonen, haver, amandelen, pompoen, tarwe, rijst, gierst
Chroom	50 mcg	50 mcg	50 mcg	maïsgrutten, bieten, sojabonen, perziken, champignons, haver, parelgort, radijs, linzen, bonen
Zink	12 mg	15 mg	15 mg	tarwekiemen, sesam, pompoenpitten, shiitake, pijnboompitten, wilde rijst, cashewnoten

Met behulp van deze tabel kunt u begrijpen aan welke producten u de voorkeur moet geven om uw dieet in evenwicht te brengen en de benodigde dagelijkse hoeveelheid mineralen binnen te krijgen. Als je goed kijkt, kan een klein setje producten je vaak alles bieden wat je nodig hebt: zonnebloem- en pompoenpitten, walnoten en hazelnoten, maanzaad en sesamzaad, granen en peulvruchten: tarwekiemen, bonen, erwten/mungbonen, kelp. Door deze voedingsmiddelen regelmatig te consumeren gezond lichaam blijft goed functioneren!