Wij bereiden heerlijke rode borsjt met bieten in vleesbouillon. Zonder borsjt is de lunch geen lunch, of hoe je borsjt met bieten kookt

vijf liter water;

een kilo varkensribbetjes met borststuk;

een kilo aardappelen;

drie bieten;

drie wortels;

twee uien;

een halve kop witte kool;

anderhalve liter tomatensap;

honderdvijftig milliliter plantaardige olie;

vijftig milliliter natuurazijn;

een eetlepel suiker;

een eetlepel gedroogde dille;

vijf laurierblaadjes;

een peul rode peper;

een theelepel gemalen pepermengsel;

zout naar jouw smaak.

Kookproces:

1. Spoel het vlees af en doe het in een pan. Vul met koud water en plaats op het fornuis. Kook de bouillon tot het vlees volledig gaar is en vergeet niet het schuim van het oppervlak te verwijderen.

2. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Voeg toe aan de pan als de bouillon klaar is.

3. Pel de ui en hak hem fijn.

4.Schil ook de wortels en de bieten, spoel de groenten af en rasp ze met een rasp met grote gaten.

5. Zet een koekenpan op het vuur en verwarm de plantaardige olie erin. Voeg de ui toe en kook tot hij glazig is.

6. Voeg vervolgens de wortels toe aan de uien en blijf ze samen sauteren.

7.Voeg als laatste de bieten toe. Bak de groenten, roer ze af en toe.

8. Giet natuurazijn in de borsjtdressing. Dankzij dit behouden de bieten hun rode kleur en krijgt de borsjt zelf zuurheid.

9. Voeg vervolgens suiker toe. Deze kleine truc zal de smaak van het gerecht aanzienlijk verbeteren en rijker maken.

10. Het blijft om tomatensap in de dressing te gieten (het kan worden vervangen door vruchtendrank, tomatenpuree of verse tomaten).

11. Snijd de kool fijn en gooi hem samen met de aardappelen in de bouillon (tegen die tijd zou hij half klaar moeten zijn).

12. Voeg helemaal op het einde een laurierblad en een peperpod toe aan de borsjtdressing, die blijft sudderen.

13.Voeg gedroogde dille toe aan de bouillon.

14. Voeg in dit stadium een mengsel van paprika's toe aan de borsjt. Het is raadzaam om ze vlak voor het toevoegen te malen, maar je kunt ook het kant-en-klare mengsel nemen.

15. Giet de bereide dressing in de bouillon, laat alle ingrediënten vijf tot zeven minuten koken (de borsjt moet koken).

16. Haal na de aangegeven tijd de pan van het vuur, bedek hem met een deksel en laat de borsjt een tijdje brouwen (hij moet iets afkoelen).

17. Serveer de borsjt in geportioneerde kommen, gegarneerd met zure room. In plaats van gewoon brood zijn lookbrood of pampushki geweldig voor dit gerecht. Je kunt het reuzel ook in dunne plakjes snijden en ook op tafel leggen. Eet smakelijk!

Het lijkt erop, wie heeft niet zo'n smakelijk en bevredigend gerecht als borsjt geprobeerd? Zulke mensen bestaan beslist niet. Veel beginnende huisvrouwen worden met een feit geconfronteerd en stellen zichzelf de vraag: "Hoe kook je borsjt met bieten?" In feite is er niets ingewikkelds aan dit proces. Het belangrijkste is om te weten hoe je het correct moet benaderen.

Klassieke borsjt met bieten en kool

Het klassieke recept voor borsjt met bieten is aanwezig in veel volkskeukens uit de post-Sovjet-ruimte. Ze zijn bijna allemaal identiek, het verschil is slechts een paar ingrediënten.

Wat je nodig zult hebben:

rundvlees of varkensvlees – 350 g;
kool – 300 g;
aardappelen – 300 g;
Bulgaars peper – 1 stuk;
wortels – 2 stuks;
bieten – 2 stuks;
lim. sap – 3 eetl. lepels;
rast. olie – 2 eetl. lepels;
volume. pasta – 2 eetl. lepels;
groen;
laurier laken;
suiker – 1 eetl. lepel;
zout;
peperkorrels.

Het vlees wordt in kleine stukjes gesneden en vervolgens sturen we het om te koken. Verwijder na het koken het schuim dat er bovenop verschijnt, doe een laurierblad in de pan, dek het af met een deksel en kook nog ongeveer een half uur. De kool wordt fijngehakt, de aardappelen worden gesneden en dit alles wordt aan het vlees toegevoegd.

Verhit tegelijkertijd de olie in een koekenpan. Voeg wortels, bieten, gehakte uien en gehakte paprika's toe, geraspt op een grove rasp. Even later worden daar ook citroensap, suiker en tomatenpuree toegevoegd. Het mengsel wordt geroerd en gedurende 15 minuten onder het deksel gestoofd. Indien nodig kunt u een kleine hoeveelheid water toevoegen.

Als het braadstuk klaar is, doe het dan in een pan met het vlees en kook op laag vuur tot het volledig gaar is. Vergeet niet om zout en kruiden toe te voegen voordat u dit doet. Voor het serveren wordt de borsjt in borden besprenkeld met fijngehakte kruiden.

Traditioneel Oekraïens recept

Wil je borsjt met bieten koken in het Oekraïens, maar weet je niet waar je moet beginnen? Gebruik dan het volgende stap-voor-stap recept.

Wat je nodig zult hebben:

vlees – 0,7 kg;
kool – 200 g;
bieten – 2 stuks;
aardappelen – 2 stuks;
Bulgaars peper – 1 stuk;
wortels – 2 stuks;
tomaten – 3 stuks;
volume. pasta – 3 eetl. lepels;
knoflook – 1 teentje;
een stuk reuzel;
groen;
zout en kruiden.

Het gewassen vlees wordt in een pan met water (3 liter) gedaan en aan de kook gebracht. Schep eventueel schuim af dat tijdens het proces verschijnt. Schil de wortels en uien en doe ze ook bij het vlees in de pan. Breng de bouillon opnieuw aan de kook, zet het vuur laag en laat 2-3 uur sudderen.

Controleer de bereidheid van het vlees met een vork. Als het zacht genoeg is, kun je het verwijderen. Snijd het in kleine stukjes en plaats het in een apart bord. De resulterende bouillon wordt door kaasdoek gefilterd. De aardappelen worden in blokjes gesneden en de kool wordt fijngehakt. Voeg ze één voor één toe met een interval van 15 minuten. Nadat je de kool hebt toegevoegd, gaat het koken nog 5 tot 10 minuten door.

Tegelijkertijd moet je beginnen met frituren. We snijden de uien en wortels, paprika's in dunne reepjes, de tomaten kunnen worden gehakt met een staafmixer en de bieten kunnen worden geraspt op een grove rasp. We hakken ook de greens fijn. Laat het hele mengsel van groenten 10 minuten in een koekenpan met olie sudderen.

Nadat de kool en de aardappelen klaar zijn in de pan, wordt er gebakken en wordt de borsjt aan de kook gebracht en vervolgens niet langer dan 10 minuten op laag vuur gekookt. Aan het einde, voordat het klaar is, zout het, voeg kruiden en gehakte knoflook toe.

Vegetarische borsjt met bieten en bonen

Wat je nodig zult hebben:

kool – 200 g;
aardappelen – 2 stuks;
bieten – 1 stuk;
wortelen – 1 stuk;
tomaat – 2 stuks;
knoflook – 3 teentjes;
Bulgaars peper – 1 stuk;
rode bonen – 1 kopje;
groen;
suiker – 2 theelepels;
zout – 1 theelepel;
laurier laken;
specerijen.

Om vegetarische borsjt te bereiden, moet je de bonen van tevoren laten weken. De beste optie is 's nachts, hoewel 3 tot 5 uur voldoende is. Als je te lui bent om dit te doen of niet genoeg tijd hebt, kun je bonen uit blik uit een pot gebruiken.

Doe de geweekte (indien rauwe) bonen in een pan met water (3 liter) en breng aan de kook. Zet daarna het vuur heel laag. Gehakte en gewassen aardappelen worden aan de bonen toegevoegd. Het volgende is de beurt aan bieten. Het wordt in reepjes gesneden en kort gebakken in een koekenpan met olie. Wij hebben het ook in de pan gedaan.

De ui wordt fijngehakt, gebakken tot ze lichtbruin is, waarna er in kleine reepjes gesneden wortels aan worden toegevoegd. Snijd tegelijkertijd de tomaten in kleine stukjes. Uien en wortels gaan de pan in en nu zijn de tomaten aan de beurt. Laat ze samen met de gehakte teentjes knoflook zachtjes sudderen.

Snijd tijdens het koken de kool fijn, hak de peper fijn en voeg deze onmiddellijk toe aan de borsjt. Tomatenpuree wordt aan de tomaten toegevoegd, het mengsel wordt geroerd en letterlijk nog een paar minuten gebakken. Voeg vervolgens het gebraad toe aan de pan, voeg zout, suiker en laurier toe en peper naar smaak. Kook het gerecht nog twee minuten en zet het vuur uit.

Aan het einde moet je de borsjt minstens een uur laten brouwen, zodat de smaak volledig zichtbaar wordt.

Hoe kook je in een slowcooker?

Wat je nodig zult hebben:

vlees – 300 g;
tomaat – 2 stuks;
kool – 200 g;
ui – 1 stuk;
bieten – 1 stuk;
Bulgaars peper – 1 stuk;
aardappelen – 4 stuks;
knoflook – 2 teentjes;
lim. sap;
volume. pasta – 3 eetl. lepels;
rast. olie;
specerijen.

Het vlees wordt in stukken van willekeurige grootte gesneden, maar voor een uniforme verwerking is het beter om kleiner te zijn. Zet de multikoker in de modus "Bakken" en kook het vlees gedurende 20 minuten. Rasp tegelijkertijd bieten en wortels, snijd tomaten en hak uien fijn. Dit onderdeel wordt samen met wortels en paprika aan het vlees toegevoegd. Laat 15 minuten sudderen.

Nadat je de tomaten en tomatenpuree hebt toegevoegd, kook je nog eens 15 minuten. Voeg gehakte knoflook, kruiden, kool en aardappelen toe aan de frituurpan en voeg aan het einde water toe zodat het mengsel volledig bedekt is. Zout het gerecht en kook in de "Stoof" -modus gedurende niet meer dan een uur.

Met zuurkool

Wat je nodig zult hebben:

rundvlees – 0,5 kg;
zuurkool – 200 g;
bieten – 1 stuk;
ui – 1 stuk;
aardappelen – 2 stuks;
wortelen – 1 stuk;
laurierblad;
azijn – 1 theelepel;
volume. pasta – 1 eetl. lepel;
groen;
rast. olie – 2 eetl. lepels;
zout – 2 theelepels.

Snijd het vlees in stukjes, giet 2 liter water in een pan en breng aan de kook. Zet daarna het vuur laag en kook op deze manier anderhalf uur, waarbij u voortdurend de schuimvlokken verwijdert. Voeg 5 minuten voor het koken zout toe.

Alle groenten worden gesneden op een manier die voor u handig en vertrouwd is. Frituren gebeurt van bieten, uien en wortels. Laat het mengsel ongeveer 7 minuten in een koekenpan op middelhoog vuur sudderen. Voeg op het einde azijn toe. Op dit moment wordt de zuurkool met de hand gewassen en uitgeperst. Verhit de olie in een koekenpan en doe de kool daarin samen met 50 ml bouillon en tomatenpuree. Laat 5 minuten sudderen.

Vervolgens wordt de kool gecombineerd met de rest van de groenten. Doe de aardappelen in de kokende bouillon en kook gedurende 7 minuten. Vervolgens komen frituren, zuurkool en kruiden. Het koken duurt niet langer dan 20 minuten. Als je het op een bord serveert, kun je het bestrooien met kruiden.

Recept voor rode borsjt met rundvlees

Wat je nodig zult hebben:

rundvlees met bot – 0,5 kg;
aardappelen – 2 stuks;
bieten – 2 stuks;
uien – 2 stuks;
wortelen – 1 stuk;
volume. pasta – 2 eetl. lepels;
laurier laken;
azijn - 1 eetl. lepel;
suiker – 1 eetl. lepel;
zout, kruiden.

We wassen het vlees en verbranden het aan alle kanten met kokend water, zodat er tijdens het koken geen schuim ontstaat.

Doe het in 4 liter koud water, samen met het laurierblad, de ui, zout en peper. Breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens 4 uur koken.

Schil de bieten en snijd ze in 2 delen, doe ze in een pan met verwarmd water en breng aan de kook. Voeg daar azijn en suiker toe. Zet het vuur lager en kook de bieten tot ze volledig gaar zijn. Hierna moet je de groente verwijderen en de bouillon verwijderen. Het mag niet worden uitgegoten.

Wortelen en uien worden gehakt en vervolgens 5 minuten gebakken in een koekenpan. We halen het vlees uit de bouillon en snijden het in stukjes. Er worden aardappelen op de gebruikelijke manier gehakt, gebakken vlees en laurierblaadjes in gedaan. Zout en kook gedurende 7 minuten.

De afgewerkte bieten worden geraspt op een grove rasp en samen met tomatenpuree in een koekenpan gestoofd. Doe het mengsel in de borsjt, breng aan de kook, zet het vuur lager en kook gedurende 10 minuten tot de aardappelen gaar zijn. Als je niet genoeg vloeistof in de borsjt hebt, kun je gerust de resterende bietenbouillon toevoegen. Als het gerecht klaar is, voeg je de gehakte knoflook toe, roer en laat een half uur sudderen.

Marineborsjt - een eenvoudig en smakelijk recept

Wat je nodig zult hebben:

vleesbotten – 300 g;
bieten – 2 stuks;
kool – 200 g;
aardappelen – 4 stuks;
wortels – 2 stuks;
uien – 2 stuks;
tomaat – 2 stuks;
laurier laken;
rast. olie – 2 eetl. lepels;
spek – 100 g;
suiker – 1 theelepel;
azijn – ½ theelepel;
groen.

De gewassen botten worden samen met uien en wortels in een pan gedaan en giet er 2 liter koud water in. Breng het mengsel aan de kook, schep het resulterende schuim af, zet het vuur laag en laat een uur koken.

Voeg spek toe aan de bouillon en voeg zout toe. Om het vlees te controleren, kunt u het met een vork losmaken. Als het gemakkelijk loslaat van de botten, is het tijd om het eruit te halen. Vergeet niet om het schuim voortdurend te verwijderen. Nadat u de botten hebt verwijderd, scheidt u het vlees ervan. Het blijft bij het spek en de bouillon wordt gezeefd.

De bieten worden geschild, in reepjes gesneden en samen met azijn en olie in een koekenpan gebakken. Giet de bouillon in een zodanige hoeveelheid dat deze de bieten volledig bedekt en laat op laag vuur niet langer dan een uur sudderen. Uien en wortels worden 10 minuten gebakken. Vervolgens worden beide delen van het frituren gecombineerd, voeg suiker toe, meng en laat nog 15-20 minuten sudderen.

Voeg kool en aardappelen toe aan de bouillon. Breng aan de kook, voeg het laurierblad toe, zet het vuur lager en kook gedurende 15 minuten. Doe het braadstuk in de bouillon en kook nog eens 15 minuten op laag vuur. Voeg vlak voordat het klaar is fijngehakte kruiden en zout toe. Nadat je de borsjt uit de kachel hebt gehaald, laat je hem brouwen.

Er is waarschijnlijk geen gerecht dat meer geassocieerd wordt met de Russisch-Oekraïense keuken dan borsjt. Volgens talloze verhalen zijn meisjes getrouwd vanwege het vermogen om recepten voor borsjt met bieten en kool tot leven te brengen.

Hoe zelfgemaakte borsjt correct te koken

Goed bereide borsjt zal altijd veel gevraagd zijn aan uw tafel. En om het als zodanig voor te bereiden, is het de moeite waard om verschillende punten te overwegen.

Gebruik vlees met bot voor de bouillon.
Puur vlees geeft je nooit die rijke en smakelijke bouillon dan been en merg. Hieruit komen vetten in de bouillon terecht, eiwitten ondergaan processen van vernietiging en denaturatie, en als gevolg van temperatuur treden Mailar-reacties op, waarbij veel smaakstoffen vrijkomen.
Plaats vleesproducten bij het bereiden van bouillon altijd in koud water.
Bij interactie met heet of zelfs kokend water wordt het vlees onmiddellijk bedekt met een “korst” van gedenatureerd eiwit, waardoor wordt voorkomen dat de vleessappen naar buiten komen en in het water oplossen. Koud water geeft dit effect niet en trekt bij geleidelijke verwarming smaakextracten uit vlees en botten.
Gebruik rauwe en gebakken vleesproducten.
Bij rauw vlees is alles duidelijk, maar het gebruik van gebakken vleesproducten in de bouillon kan iemand verrassen. Maar het zijn juist goedgebakken botten en vlees die veel in water oplosbare stoffen bevatten, die veel gemakkelijker met water in wisselwerking staan. In wezen zorgt het braden van vlees en botten voor een krachtig bouillonconcentraat. Dit zijn geen Maggi-kubussen.
Gebruik een combinatie van zuur en zoet om een evenwichtige smaak te creëren.
Wees niet bang om azijn of zure tomaten te gebruiken. Dergelijke producten zullen zuurheid aan de soep toevoegen. Je kunt ze in evenwicht brengen met gewone suiker. Het is belangrijk om het niet met hen te overdrijven.
Kook niet te veel borsjt in één keer.
Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om borsjt in bijna emmers te koken, onder het voorwendsel ‘zodat er genoeg is voor een week’. Maar de volgende dag zal de soep behoorlijk slecht smaken vergeleken met vers gebrouwen soep. En hoe je het ook opwarmt, helaas, de oorspronkelijke smaak keert niet terug.

Stapsgewijs recept voor borsjt met bieten en kool

Ingrediënten:

Rode biet – 250 gram
Kool - 400 gram
Aardappelen – 400 gram
Wortelen – 200 gram
Ui - 200 gram
Plantaardige olie – 40 ml
Tomatenpuree - een paar eetlepels. lepels
Runderbotten – 300 gram
Rund- of varkensvlees – 400 gram
Zout, kruiden en smaakmakers naar smaak

1 - Het maken van de bouillon

Doe de botten en het vlees in een pan, bedek met water en zet op laag vuur. Zout en breng de gekookte bouillonbasis op smaak. Kook de bouillon op een laag pitje, zonder hem aan de kook te laten komen, gedurende ongeveer een paar uur. Verwijder de runderbotten nadat de tijd is verstreken.

2 — Het frituren voorbereiden

Frituren is een integraal onderdeel van borsjt. Bak de uien en wortels goudbruin. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak de groenten mee.

3 - Groenten bereiden

Verwijder het vel van de bieten en snijd ze. Doe hetzelfde met kool. Indien nodig kunt u dit met een rasp doen. Snijd de aardappelknollen in middelgrote blokjes.

4 - Groenten en bouillon combineren

Doe de groenten, aardappelen, bieten en kool, gebakken met pasta, in de bouillon. Roer de inhoud van de pan en breng indien nodig op smaak.

5 – Borsjt koken

Kook de borsjt met de verzamelde ingrediënten gedurende ongeveer 20-25 minuten.

6 - Voer

Serveer de borsjt warm, met de toevoeging van fijngehakte kruiden en dikke zure room. Roggebrood of knoflookcroutons die ervan worden gemaakt, passen perfect bij borsjt.

Klassieke borsjt met bieten en kool

Klassieke borsjt is in wezen een verzameling van verschillende recepten. Waarom? Het antwoord is simpel: elke huisvrouw en elke kok bereidt borsjt op zijn eigen manier, waarbij hij zich alleen aan de basisprincipes van het recept houdt.

Producten:

Runderborst – 800 gram
Verse kool – 350 gram
Rode biet – 150 gram
Wortelen – 100 gram
Ui - 100 gram
Tomatenpuree - eetl. lepel
Knoflook – een paar kruidnagels
Specerijen, specerijen - naar smaak
Suiker - eetlepel
Azijn - eetlepel
Water – 3 liter

Leg de runderribben in koud water en laat op matig vuur sudderen. Giet piment en een beetje keukenzout in de pan. Kook de bouillon ongeveer een half uur. Laat de vloeistof niet hevig koken, dit zal de smaak van de bouillon en soep later verergeren.

Was de kool en verdeel deze in vellen. Je kunt het in gewone reepjes snijden of in geruite stukken - vierkanten van een centimeter aan elke kant.

Snijd de uien en wortels, die tijdens het frituren onafscheidelijk zijn, in reepjes. Bak ze in olie tot ze een beetje goudbruin van kleur worden. Voeg een paar minuten voordat u de tomatenpuree van de brander haalt, de tomatenpuree toe aan de groenten en bak deze mee.

Snijd de bieten in dunne plakjes en draai ze in reepjes. Het moet apart van al het andere worden gestoofd en verzacht. Het is handig om dit in een pan te doen. Doe er bieten, suiker, zout in en vul met een kleine hoeveelheid water. Laat sudderen tot het relatief zacht is, maar overdrijf het niet, het mag niet uit elkaar vallen.

Doe de gebakken groenten en kool in de bereide bouillon. Giet de azijn erbij en doe de halfgestoofde bieten in de pan. Met deze reeks kun je de borsjt verzadigen met een heldere dieprode kleur.

Het is je misschien al opgevallen dat er geen aardappelen in het recept zitten. Nee, dit is geen vergissing en niemand is het vergeten. In het klassieke originele recept zijn aardappelen volledig afwezig.

Nadat je alle ingrediënten hebt gemengd, moet je de borsjt laten brouwen, maar dit doen zonder kruiden en knoflook is tijdverspilling. Snijd de knoflook in de soep, voeg een laurierblad en peper toe. Nu kun je de borsjt 10-15 minuten laten brouwen.

Serveer de borsjt zoals jij dat wilt. Maar je kunt, nogmaals, alles klassiek doen, zoals het onze borsjt betaamt. Serveer met rijke zure room, verse groene uien en reuzel, bij voorkeur gerookt, en op een stuk Borodino-brood gelegd.

De mannelijke helft zal ook de combinatie van borsjt en alle toevoegingen waarderen, geserveerd met een sterke drank van veertig graden. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven!

Oekraïens borsjtrecept

Oh, deze Oekraïense borsjt! Dit is waar de meeste mensen mee associëren als ze het over soep hebben. Deze borsjt kent verschillende varianten, waaronder één met bonen. Laten we deze optie overwegen. Bent u geen fan van peulvruchten, dan kunt u deze eenvoudigweg uitsluiten van het recept.

Producten:

Varkens- of rundvleesribben – 500 gram
Kool - 200 g
Rode biet – 200 g
Aardappelen – 150 g
Wortelen – 100 g
Ui - 100 g
Gekookte bonen – 120 g
Appelciderazijn – 1,5 eetl. lepels
Tomatenpuree – 1,5 eetl. lepels
Kristalsuiker – 2-3 theelepels
Kruiden en specerijen - naar smaak
Water – 2,5 liter
Zure room – 20 g
Peterselie met uien – middelgrote bos
Knoflook – 3-4 teentjes

Snijd de groenten in reepjes. Bak de uien en wortels en bak ze later met tomatenpuree.

Stoof de bieten met suiker en een snufje zout.

Kook de bouillon van de ribben. Snijd ze langs de randen in stukken om ze later voor een individuele persoon te kunnen verdelen. Voeg kruiden toe aan de toekomstige soep en laat deze anderhalf uur op middelhoog vuur koken.

Voeg in blokjes gesneden aardappelen, koolreepjes en bonen toe aan de bereide bouillon. Giet de azijn erbij en roer de soep. Zodra de zuurheid in de soep komt, kun je veilig bieten toevoegen.

De kwestie blijft bij gekruid voedsel, bijvoorbeeld knoflook, laurierblaadjes. Voeg alle kruiden toe en voeg borsjt toe.

Serveer de soep met reuzel, verse groene uien en strooi er gehakte peterselie over.

Hoe rode borsjt te koken - recept

Rode borsjt is de meest gewenste kleurensoep voor een huisvrouw. Helaas wordt de borsjt soms grijs of zelfs bruin. Sommige mensen klagen over het verkeerde recept, anderen over slechte producten. Maar het ligt allemaal in de handen, en wanneer deze handen de bieten in de soep doen.

Producten:

Water – 3 liter
Aardappelen – 200 g
Wortelen – 70 g
Ui r/j – 70 g
Rode biet – 350 g
Varkens- of rundvlees met bot of ribben – een halve kilo
Kool - 300 g
Knoflook – 4 teentjes
Tomatenpuree – 3 eetl. lepels
Citroensap of azijn - anderhalve eetl. lepels
Kruiden, specerijen en zout naar smaak
Zure room, reuzel en uien om naar eigen inzicht te serveren

Soep is geen soep zonder rijke basis, daarom beginnen we ermee. Snijd het vlees in porties, doe ze in een pan en vul ze met water. Voeg zout toe en dek af tot het kookt. Open de kokende bouillon, schep het schuim en het vet eraf, zet het vuur laag en laat het anderhalf uur staan.

Bak het ui-wortelmengsel door ze met de pasta te mengen. Snij de kool in reepjes en de aardappelen in soepblokjes.

Snijd de bieten in reepjes en laat ze met suiker koken tot ze zacht zijn.

Combineer de bereide bouillon, gebakken groenten, kool en aardappelen. Maar voordat u bieten toevoegt, moet u azijn in de soep gieten.

Het is de zure omgeving die ervoor zorgt dat dezelfde rode, rijke kleur zich kan verspreiden en voorkomt dat deze zich later met andere vermengt. Zodra het zuur aan de soep is toegevoegd, kun je gerust halfgestoofde bieten toevoegen.

Kook de borsjt twintig minuten op laag vuur, voeg knoflook, kruiden en zout toe. Laat de soep 15-20 minuten trekken op een warm fornuis.

Het is op het juiste moment dat de toegevoegde ingrediënten de kleur van de borsjt beïnvloeden. En hoe beter het aandeel zuur ingrediënt per volume water behouden blijft, hoe kleurrijker de soep wordt.

Borsjt met bieten en zuurkool

Met zuurkool in borsjt kun je aanzienlijk minder extra verzurende middelen gebruiken, zoals azijn. En naast de genoemde, voegt het zijn eigen, karakteristieke smaak toe.

Ingrediënten:

Water – twee en een halve liter
Runderribben – 400 gram
Aardappelen – 200 gram
Rode biet – 250 gram
Zuurkool – 150 gram
Uien en wortels – elk 80 gram
Tomatenpuree – anderhalve eetl. lepels
Knoflook - drie tot vier teentjes
Kristalsuiker - eetl. lepel
Groenen voor serveren - middelgrote bos
Kruiden, specerijen en zout naar smaak

"Demonteer" de ribben in porties, voeg water en zout toe en plaats ze op het fornuis. Door het vlees geleidelijk op te warmen, komen de beste sappen en smaken vrij in het water, en zout zal hieraan bijdragen.

Neem zuurkool zodat je 150 gram geperste kool krijgt, zonder sap. Snijd het in dunne plakjes en laat het op zijn lot wachten.

Bak de wortels en uien op hoog vuur, voeg tomatenpuree toe en bak een paar minuten, waarbij je het vuur iets lager zet.

Snijd de bieten en laat ze een beetje koken met suiker en water. Haal het van het vuur zonder het deksel te verwijderen.

Doe het braadstuk, de zuurkool, de gehakte aardappelen en de gehakte knoflook in de bouillon. Roer de inhoud en proef. Als de zuurheid zwak of niet merkbaar is, voeg dan een paar eetlepels koolvloeistof of appelciderazijn toe. En pas dan bieten combineren met alle producten.

Kook de soep gedurende 25 minuten, vergeet de infusietijd niet, zodat het kookproces in de borsjt stopt en de smaken zich gelijkmatig en rustig door de ingrediënten kunnen verspreiden.

Lentenborsjt met bieten, kool en champignons

Lentenborsjt kun je nauwelijks borsjt noemen, alleen al omdat het van oorsprong een soep is op basis van vleesbouillon. Maar om de omstandigheden of vooral vreemde persoonlijkheden tevreden te stellen, bestaat het in de wereld: Lenten borsjt. Producten:

Aardappelknollen – 200 g
Rode biet – 200 g
Champignons – 70 g gedroogd of 250 g vers
Kool - 250 g
Wortelen -70 g
Rode ui - middelmatige kop
Tomatenpuree – 2 eetl. lepels
Gekookte bonen – 150 g
Water – 3 liter
Suiker – 2 eetl. lepels
Citroensap - een paar eetlepels. lepels
Zout en kruiden naar smaak

Gebruik gedroogde paddenstoelen en week ze 8-10 uur vóór de bereiding. Het is heel goed mogelijk om ze een nacht te laten staan. Spoel verse champignons af, schil ze en kook ze een paar uur.

Snijd de ui en de wortels, bak ze en bak ze met de pasta. Stoof de bieten apart, geraspt in reepjes. Snijd de aardappelen in soepblokjes.

Combineer gebakken groenten, aardappelen en geraspte kool tot champignonbouillon. Giet het citroensap erbij en roer de inhoud van de pan. Voeg na het aanzuren van de soep gerust bieten gemengd met suiker toe.

Als u wilt, kunt u een verscheidenheid aan kruiden, knoflook, enz. toevoegen.

Russische borsjt met bieten

Russische borsjt, in het thuisland van zijn naam, wordt eigenlijk vrij zelden gekookt, omdat het wordt bereid zonder gebruik van aardappelen.

Producten:

Varkensvlees met bot – 400 g
Rode biet – 200 g
Wortelen – 50 g
Ui r-y – 50 g
Verse kool – 300 g
Tomatenpuree – 40 g
Azijnzuur - st. lepel
Specerijen en zout - naar smaak
Zure room en kruiden voor erbij

Volgens de klassiekers van het genre, kook eerst de bouillon. Vlees op de botten, water en een snufje zout. Laat een beetje borrelen en kook het gedurende anderhalf uur.

Vergeet het kokende vlees een tijdje, bak de uien en wortels, voeg er dan tomatenpuree aan toe en bak de groenten ermee.

We snijden de kool en aardappelen zoals het hoort bij borsjt - de eerste in reepjes, de tweede in blokjes.

Rasp of snijd de bieten. Doe het in een pan, voeg een beetje water toe en laat twintig minuten koken met suiker.

Doe de geroosterde en gehakte groenten in een volle bouillon. Voeg wat zuurheid toe aan de soep en dompel onze bordeauxrode schoonheid erin onder.

Roer de soep, voeg indien nodig kruiden of zout toe.

Nadat je het hebt laten brouwen, kun je de borsjt serveren zoals aangegeven, met knoflook, zwart brood en rijke zure room.

Recept voor rode borsjt met rundvlees

Rundvlees is geweldig voor het bereiden van bouillons en soepen op basis daarvan. Runderbotten bevatten slechts een heleboel verschillende smaakstoffen. Je hoeft ze alleen maar te pakken.

Ingrediënten:

Water - 3 liter
Rundvleesribben – 500 g
Rode biet – 200 g
Aardappelen – 200 g
Verse kool – 250 g
Wortelen en uien – elk 70 g
Appelciderazijn – 2 eetl. lepels
Tomatenpuree - eetl. lepel
Kruiden en zout - naar jouw smaak
Zure room - Art. lepel per portie

Verdeel de runderribben in porties en doe ze in een kom met koud water. Zet het op het vuur en voeg zout toe, het trekt de smaken en vetzuren uit het vlees naar het water. Kook de bouillon gedurende twee en een half uur, met nauwelijks merkbaar borrelen. Zorg ervoor dat u eventueel gevormd vetschuim verwijdert met een schuimspaan of lepel.

Stoof de julienne bieten en voeg een beetje suiker toe. Bereid tijdens het stoven de uien en wortels voor en bak ze met tomatenpuree.

Doe de gehakte aardappelen, kool en gebakken groenten in de bouillon. Giet de appelciderazijn erbij en roer de inhoud zodat het zuur gelijkmatig door de soep wordt verdeeld. Voeg de gestoofde bieten toe onmiddellijk voordat de azijn verdampt. Roer en kook gedurende 30-35 minuten. Laat de afgewerkte borsjt onder het deksel staan en laat hem goed trekken.

Serveer de soep met shortrib en rijke zure room.

Je kunt veel borsjt maken, sommige zullen vergelijkbaar zijn, andere zullen heel anders zijn. Probeer, kook, experimenteer! Succes!

Echte borsjt moet worden bereid met bieten. Als borsjt het favoriete eerste gerecht is van een van je dierbaren, dan moet je weten hoe je borsjt met bieten kookt.

Probeer het zeker, er is niets ingewikkelds aan het bereiden van borsjt met bieten.

Wat je nodig hebt voor borsjt met bieten

Als je de eerste gang in een pan van vijf liter bereidt, heb je het volgende nodig:

1. Vlees (½ kilogram rundvlees of mager varkensvlees en 100 gram reuzel).

— Een kleine krop kool (ongeveer 1 kilogram)
— Bieten (2 middelgrote stukken)
— Ui (1 kleine kop)
— Wortelen (2 middelgrote stukken)
– Aardappelen (ongeveer ½ kilogram)
— Tomatenpuree (150 gram)

3. Specerijen:

- Zout en suiker (naar smaak)
– Gemalen zwarte peper (naar smaak)
— Groenen (dille of peterselie)
— Azijn (½ eetlepel)
— Knoflook (3-4 teentjes)

Recept voor borsjt met bieten

Snijd het vlees in kleine stukjes en kook ongeveer twee uur in een pan. In dit geval is het noodzakelijk om het schuim te verwijderen dat zich tijdens het koken van het vlees op het oppervlak van de bouillon vormt.

Gedurende deze tijd koken we de groenten. Snijd de ui in kleine blokjes, wortels
maal op een rasp. Doe het reuzel in de koekenpan wanneer het begint te smelten, voeg de ui toe en bak deze goudbruin. Voeg vervolgens de wortels toe aan de pan en bak op laag vuur samen met de uien gedurende 5 minuten.

Voeg vervolgens tomatenpuree en grof geraspte bieten toe aan het frituurmengsel. Jonge bieten kunnen rauw worden geraspt. Kook de “oudere” bieten 30 minuten voor en hak ze vervolgens fijn. Voeg azijn toe aan de pan zodat de bieten hun mooie kleur niet verliezen. Bak deze groenten nog 5 minuten.

Laten we nu verder gaan met aardappelen en kool. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes kubussen. Snijd de kool dun.

Nadat het vlees gaar is, voeg je eerst aardappelen en kool toe aan de pan. Kook ze tot ze klaar zijn. We selecteren de kooktijd afhankelijk van de “leeftijd” van de groenten. Als de groenten jong zijn, is 10 minuten voldoende. In andere gevallen verhoogt u de kooktijd tot 20 minuten.

Nu is het tijd om de borsjt te "kleuren". Voeg de inhoud van de koekenpan – de geroosterde groenten – toe aan de pan en kook alles nog 10 minuten samen.

Voordat u het vuur onder de pan uitzet, voegt u zout en suiker naar smaak, gemalen zwarte peper, gehakte knoflook en fijngehakte kruiden toe aan de borsjt.

De eerste gang "Borsjt met bieten" wordt geserveerd met zure room. Vergeet niet om het vooraf te kopen. Het is zure room die het gerecht de smaak van echte borsjt geeft. Ervaren huisvrouwen die borsjt met bieten kunnen koken , Ik raad je aan om het een dag voor gebruik te bereiden, ze zeggen dat de borsjt op de tweede dag een meer uitgesproken smaak zal krijgen. Persoonlijk heb ik zo'n kenmerk van dit gerecht niet opgemerkt, maar ik zal er geen ruzie over maken. Ik raad je aan om het te proberen!

Ingrediënten:
- vleesbouillon of water - 3 l.,
- bieten – 1 groot stuk. (of drie kleine)
- witte kool - 300 g,
- aardappelknollen - 2-3 stuks,
- wortelwortel - 1 st.,
- strik - 1 st.,
- plantaardige olie -3 eetlepels,
- zout naar smaak,
-kruiden naar smaak,
-tomatensaus – 3 eetl.

Recept met foto's stap voor stap:

Snijd de geschilde bieten in verschillende delen en doe ze in kokend water of bouillon. Mijn bieten zijn klein, ik heb ze niet gesneden.
Kook gedurende 15 minuten.

Schil nu de aardappelknollen en snijd ze in kleine blokjes. Leg ze in de pan waarin de bieten gaar zijn.

Was de witte kool en hak deze fijn. Zodra het water in de pan kookt, nadat we de aardappelen hebben toegevoegd, kun je veilig de kool toevoegen. Het feit is dat het iets minder kookt dan aardappelen, dus je moet je aan deze bladwijzerregel houden.

We maken de ui schoon en hakken hem in halve ringen. Wij snijden de wortels naar eigen inzicht.
Fruit groenten in plantaardige olie gedurende 5 minuten.

Voeg ze vervolgens toe aan de borsjt.
We voegen ook zout naar smaak toe en voegen tomatensaus toe.

Als de groenten klaar zijn, verwijder je de bieten en laat je ze iets afkoelen.

Daarna hakken we het met een rasp en voegen het toe aan de borsjt.

Nadat je de bieten aan het gerecht hebt toegevoegd, haal je de pan van het vuur, voeg je kruiden toe en laat je de borsjt 15-20 minuten trekken.

Eet smakelijk!

Starinskaja Lesya

Vond je het artikel leuk? Deel het

Druk dit artikel af