Runderstoofpot met pruimen garnituur. Gestoofd rundvlees met pruimen in een koekenpan. De voordelen van rundvlees met pruimen

Het resultaat van een afgewerkt vleesgerecht hangt grotendeels af van de correct geselecteerde ingrediënten. Zelfs een gewoon braadstuk krijgt een pikante smaak als je wat kruiden of fruit toevoegt aan de standaardset groenten. Pruimen bijvoorbeeld.

Rundvlees met pruimen: subtiliteiten van bereiding

Voor dit gerecht is het beter om jong rundvlees te nemen. Het kookt sneller, het wordt zachter en sappiger. Het vlees kan in kleine of grote stukken worden gesneden - 2-3 stukken per portie. Mocht je toch oud rundvlees overhouden, marineer het dan eerst in een zwakke oplossing van azijn of citroensap. Ervaren fijnproevers raden aan om rundvlees in lichte wijn te marineren. Het gaat goed met zowel uien als pruimen.
Dankzij pruimen krijgt rundvlees een zoetzure smaak en een subtiel fruitig aroma. Voeg daarom naast pruimen geen sterk ruikende groenten en kruiden toe die de smaak zouden onderbreken. Zelfs wortels worden alleen toegevoegd als ze favoriet zijn onder andere groenten.
Uien passen goed bij rundvlees en pruimen. De smaak van het gerecht komt hier alleen maar ten goede aan.
Rundvlees kan worden gestoofd in een lichte jus of door tomatenpuree toe te voegen om een rode saus te krijgen.
De saus kan dun of dik zijn. Het hangt allemaal af van hoeveel water je in het gebakken vlees giet. Als je van een dikke saus houdt, rol ze dan in bloem of zetmeel voordat je de stukken vlees in een koekenpan of in een ketel legt.
Pruimen moeten van goede kwaliteit zijn, elastisch en niet droog. Het wordt helemaal aan het einde van het stoven toegevoegd, wanneer het vlees zacht wordt. Als je pruimen van tevoren legt, zullen ze koken en hun vorm verliezen als gevolg van langdurige warmtebehandeling.
Rundvlees gestoofd met pruimen kan worden gekookt in een koekenpan, elke dikwandige container, magnetron of slowcooker.

Rundvlees gestoofd met pruimen: met kaneel

Ingrediënten:

runderfilet – 500 g;
uien – 3 stuks;
pruimen – 10-12 stuks;
tomatenpuree – 1 eetl. l.;
Geraffineerde zonnebloemolie – 40 g;
zout - naar smaak;
suiker – 1 theelepel;
azijn 5% – 1 theelepel. (voor oud rundvlees);
kaneel - een snuifje.

Kook methode

Was het rundvlees, droog het met servetten. Snijd dwars door het graan in porties. Als het vlees oud is, besprenkel het dan met azijn en laat het 2 uur marineren. Jong vlees hoeft niet gemarineerd te worden.
Pel de ui. Snijd in halve ringen.
Giet olie in een koekenpan en verwarm deze. Voeg de stukken rundvlees toe en bak ze snel goudbruin. Doe het in een ketel of diepe pan en giet kokend water totdat het het vlees licht bedekt. Zet de ketel op laag vuur en bereid de overige ingrediënten voor.
Fruit de ui in de resterende olie en zorg ervoor dat deze niet te gaar wordt. Voeg tomatenpuree, zout toe. Bak alles 2-3 minuten samen en doe het dan in de ketel met vlees. Laat het rundvlees sudderen tot het gaar is.
Was de pruimen in warm water. Snijd doormidden of laat heel. Combineer met vlees. Voeg naar smaak kaneel, suiker en zout toe. Laat 15-20 minuten op laag kookpunt sudderen.
Serveer gestoofd rundvlees met pruimen en luchtige rijst.

Videorecept voor de gelegenheid:

Rundvlees gestoofd met pruimen: met wortels

Ingrediënten:

runderfilet – 500 g;
kleine wortels – 1 stuk;
uien – 2 stuks;
pruimen – 10-12 stuks;
zonnebloemolie – 40 g;
zout - naar smaak;
tomatenpuree – 1 eetl. l.;
zetmeel – 1 theelepel;
suiker – 1 theelepel;
azijn 5% – 1 eetl. l.;
zwarte peper - een snuifje;
knoflook – 2 teentjes.

Kook methode

Spoel de ossenhaas af en dep hem droog met keukenpapier. Snij dwars over de korrel in dunne plakjes. Doe het in een kom, bestrooi met zetmeel, roer.
Giet olie in een koekenpan en verwarm deze. Voeg het vlees toe en bak het snel op hoog vuur goudbruin. Doe het vlees in een diepe pan, giet er wat heet water bij en laat het op laag vuur sudderen.
Schil de uien en wortels en was ze in koud water. Snij de ui in halve ringen, hak de wortels in dunne reepjes. Bak de groenten in de resterende olie van het braden van het vlees. Voeg tomatenpuree, suiker en azijn toe. Roer en verwarm alles samen gedurende 2-3 minuten. Combineer met vlees. Voeg wat zout toe. Voeg indien gewenst nog een beetje water toe. Laat sudderen tot het vlees zacht is.
Voeg 20 minuten voor de bereiding gewassen pruimen en fijngehakte knoflook toe. Voeg azijn naar smaak toe.
Serveer aardappelpuree, pasta of kruimelige boekweitpap als bijgerecht voor rundvlees gestoofd met pruimen.

Rundvlees gestoofd met pruimen: zonder tomaat

Ingrediënten:

jonge ossenhaas – 500 g;
uien – 4 stuks;
knoflook – 2 teentjes;
pruimen – 10 stuks;
zonnebloemolie – 40 g;
zwarte peperkorrels – 10 stuks;
kruidnagel - 2 knoppen;
zout - naar smaak.

Kook methode

Snijd de bereide ossenhaas in grote blokjes. Verhit de olie goed in een diepe pan en bak het vlees snel goudbruin.
Schil de ui, spoel hem af met koud water, snijd hem in reepjes. Doe het vlees in een pan, roer en kook op hoog vuur tot het gaar is.
Giet heet water erbij totdat het het vlees voor tweederde bedekt. Voeg zout, peper en kruidnagel toe. Laat op een zeer laag vuur sudderen tot het vlees zacht is.
Voeg gewassen pruimen en gehakte knoflook toe. Kook nog eens 20 minuten.
Serveer aardappelpuree of rijst als bijgerecht voor rundvlees gestoofd met pruimen.

Opmerking voor de gastvrouw

Als je rundvlees- en pruimenstoofpot maakt voor de feestdagen, doe het dan niet met te veel jus. Of leg het vlees op een gewoon gerecht en serveer de saus waarin het rundvlees gestoofd is apart in een juskom of diep bord.

Snijd het vlees in gelijke middelgrote stukken.

Als de pruimen groot zijn, snijd ze dan in de lengte doormidden. De hoeveelheid hele pruimen moet voldoende zijn voor alle gasten.

Serveer gekookte aardappelen als bijgerecht. Het is handig om het op een persoonlijk bord van een gewoon gerecht te leggen. Als je gestoofd rundvlees met pruimen aan elke gast in een apart bord serveert, dan kun je kruimelige rijst bereiden.

Een uitstekend, stevig gerecht dat elke huisvrouw kan bereiden. Het is geen schande om het aan gasten te serveren of uw gezin te verrassen. Er zitten voldoende ingrediënten in de compositie, ze combineren harmonieus zonder elkaars smaak te onderbreken. Gestoofd rundvlees met pruimen duurt 40 minuten.

Rundvleesstoofpot met pruimen in een koekenpan

Elk gerecht lijkt eenvoudig als het bereidingsproces stap voor stap wordt beschreven. En de foto's helpen de huisvrouw de omvang van het werk te visualiseren.

Ingrediënten:

rundvlees – 500 gr;
bessen snoeien – 200 gr;
lamp;
water – 0,5 kopjes;
wortels – 2 stuks;
ketchup (tomatenpuree) – 3 eetlepels;
zout;
zwarte peper;
plantaardige olie.

Stap-voor-stap instructie:

1. Het voor het gerecht bereide vlees moet worden gewassen, gedroogd en onnodige delen worden afgesneden. Snijd het vervolgens voorzichtig in blokjes (4x4).

2. Gebruik voor het stoven een paar uien + wortels. Groenten moeten worden geschild, grondig worden gespoeld en gehakt. Het is gemakkelijker om wortels te raspen met een rasp en de ui in kleine blokjes te snijden.

3. Was de pruimen, sorteer de bessen en verwijder eventuele zaden. Verdeel vervolgens elke bes in tweeën met een mes.

4. De stukjes rundvlees moeten eerst worden gebakken en in een voorverwarmde koekenpan worden geplaatst, waarin al olie is gegoten. Bak het vlees gedurende 10 minuten en roer regelmatig.

5. Voeg vervolgens de voorgesneden ui + wortels toe. Zodra de groenten licht gebakken zijn, zet u het vuur lager, giet u 0,5 kopjes gewoon water erbij en dekt u af met een deksel. Laat 10 minuten sudderen, onder regelmatig roeren.

6. Open het deksel en voeg de pruimenhelften toe, blijf roeren. Ketchup (tomatenpuree) voegt sappigheid en een heldere smaak toe aan het gerecht. Een zelfgemaakt product of een product uit de winkel is voldoende.

7. Kruiden worden als laatste toegevoegd. Naast het gebruikelijke zout + peper kun je nog iets naar smaak toevoegen. Na het roeren 10 minuten laten koken.

Het gerecht is klaar, het enige dat overblijft is het bijgerecht apart bereiden.

Vraag het aan de chef-kok!

Lukt het niet om het gerecht te bereiden? Wees niet verlegen, vraag het mij persoonlijk.

Rundvlees met pruimen in een slowcooker

Voor huisvrouwen is de multicooker een geweldige hulp geworden. Het is voldoende om de ingrediënten daar te plaatsen en het gewenste type verwerking gedurende een bepaalde periode in te stellen. Dan zal de eenheid alles doen. Bovendien blijft het gerecht op temperatuur, zodat het later warm blijft. Rundvlees met pruimen gestoofd in een slowcooker zal niet slechter blijken te zijn dan het klassieke, als je het recept volgt.

Ingrediënten:

rundvlees – 500 gr;
bessen snoeien – 100 gr;
water – 500 ml;
grote ui;
tomatenpuree (ketchup) – 1 eetl;
Laurierblad;
peperkorrels;
zout.

Kooktijd (ingesteld op een multicooker) – 20 minuten.

Modus “Frituren” en vervolgens “Stomen” gedurende 1:30 uur.

Fasen:

1. Spoel het vlees af, snijd voorzichtig onnodige delen af (aderen, overtollig vet). Was de pruimen en verwijder de pit (indien aanwezig). Was en schil de ui.

2. Snijd het rundvlees in kleine, identieke blokjes (4x4). Snijd de ui ook in blokjes, maar dan kleiner.

3. De bessen kunnen heel blijven en gestoofd worden, of in reepjes gesneden worden.

4. Nadat u vooraf de "Frituren" -modus op de multicooker hebt ingesteld, wacht u tot deze is opgewarmd. Doe het vlees in een kom en laat al roerend 9 minuten sudderen tot de roodheid volledig is verdwenen en de vloeistof is verdampt.

5. Voeg de voorgesneden ui toe en bak de ingrediënten samen. Zodra de ui zacht is, kunt u gehakte pruimen en andere producten (kruiden, laurierblaadjes, tomatenpuree) toevoegen. Giet ten slotte gekookt water.

6. Zodra alle componenten van het gerecht in de multicooker zitten, stelt u de "Stoofpot" -modus en de tijd in op 1:30 uur. Sluit het deksel en wacht de vereiste tijd.

Op deze manier duurt de voorbereiding langer, maar terwijl de unit draait, kan de huisvrouw deze 1:30 uur besteden zoals zij wil. Kook bijvoorbeeld rijst of maak een ander bijgerecht.

Rundvleesstoofpot met pruimen in de oven

Veel reeds bekende gerechten worden anders als je ze in de oven bakt. Sommige huisvrouwen verpakken ingrediënten graag in folie, anderen geven de voorkeur aan mallen. Het is de moeite waard om deze optie te proberen.

Ingrediënten:

rundvlees – 2 kg;
bessen snoeien – 300 gr;
wortels – 3-4 stuks;
uien – 3-4 stuks;
zout peper.

Fasen:
1. Bereiding van producten - was het vlees, snijd onnodige delen af (aderen, overtollig vet) en droog. Schil de uien en wortels en was ze samen met de pruimen.

2. Snijden - rundvlees in porties (iedereen krijgt een stuk), uien - in dunne halve ringen, wortels - in ringen. Je kunt alles op dezelfde manier hakken, in blokjes. Het type snit heeft geen invloed op de smaak. Sorteer de bessen en verwijder eventuele zaden. Ze kunnen heel worden gebakken, gehalveerd of in reepjes gesneden.

3. Verhit een beetje olie in een gewone koekenpan en bak het rundvlees daarin, waarbij u de stukken af en toe omdraait. Elke kant heeft 2 minuten nodig.

4. Haal een diepe ovenschaal eruit en plaats het voorgebakken vlees daar. Verdeel de bessen gelijkmatig over de stukken.

5. Laat de pan heet en bak daar de wortelpucks. Dezelfde 2 minuten zijn voldoende. Als je klaar bent, plaats je het op het vlees in de pan.

6. Bak vervolgens de halve uienringen en strooi ze over de wortels. Giet kokend water over alles totdat het waterniveau gelijk is aan de bovenste laag. Zout, peper, voeg naar wens andere kruiden toe.

7. Nadat u 180 graden hebt ingesteld, verwarmt u de oven voor en plaatst u de vorm daar. Alles duurt 2,5 uur om voor te bereiden.

Maak een bijgerecht apart, alles is voldoende.

Gestoofd rundvlees met pruimen in een ketel

De ketel geeft gerechten een bijzondere charme. Niet alleen pilaf is daar lekker. Runderstoofpot met pruimen zal ook geweldig zijn. Hier wordt het traditionele recept aangevuld met kruiden.

Ingrediënten:

rundvlees (vlees zonder botten) – 540 gr;
ui – 540 gr;
bessen snoeien (schoon, zonder botten) – 150 gr;
kaneel (gemalen) – 0,5 theelepel;
kruidnagel (gemalen) – 1 theelepel;
nootmuskaat;
zout peper;
bloem -2 eetlepels;
plantaardige olie.

Stap-voor-stap instructie:

1. Schil en was de groenten. Was het vlees en laat het drogen. Sorteer de bessen en snij voorzichtig de zaden eruit. Je moet ze laten weken door ze in een kom met gewoon koud water te plaatsen en ze daar 20 minuten te laten staan. Hoe te verzachten, in reepjes snijden.

2. Verwarm de ketel nadat je een beetje olie hebt gegoten. Bak vervolgens de voorgesneden ui. Zet het vuur middelhoog en laat de ui, onder regelmatig roeren, 14 minuten sudderen. Het zal lang duren, maar het zal zacht worden.

3. Giet daar bloem en giet dan een liter kokend water. Wacht al roerend tot het kookt.

4. Verhit een beetje olie apart en bak het gehakte rundvlees (in 3x3 blokjes gesneden). Frituren op hoog vuur is belangrijk om een smakelijke korst te krijgen. Het is handiger om het in meerdere gelijke delen te verdelen.

5. Plaats het vlees na het frituren in de ketel met het bereide mengsel. Zet het vuur op medium en blijf sudderen. Voeg als een half uur verstreken pruimen toe, laat de ingrediënten 20 minuten sudderen - voeg kruiden toe. Laat het vervolgens sudderen tot het klaar is, het duurt 15 minuten.

Laat het gerecht na het koken onder het deksel staan.

Rundvlees in potten met pruimen

Portiepotten zien er origineel uit en maken elk gerecht heerlijk. Het belangrijkste is om het product onderaan te plaatsen wanneer je het toevoegt, wat langer duurt om te koken dan bij andere. Gebruik alleen hete vloeistof. Om mogelijke temperatuurschommelingen te voorkomen, plaatst u warme pannen in de oven.

Ingrediënten:

rundvlees – 740 gr;
ingeblikte/bevroren champignons – 150 gr.;
wortel;
uien – 1,5 stuks;
bessen snoeien (geschild, ontpit) – 9 stuks;
olijfolie;
droge tijm – 0,3 theelepel;
zout;
zwarte peper;
peterselie - een paar takken;
selderij.

Stap-voor-stap instructie:

1. Snijd het gewassen vlees in gelijke stukken, voeg vooraf kruiden + tijm toe, meng alles en doe het eerst in potten, evenredig verdelend.

2. Spoel de bleekselderij af, schil hem voorzichtig, verwijder de vezels en snijd hem in stukjes. Schil de overige groenten. Snijd de wortels in dunne stukjes en de ui in halve ringen.

3. Plaats ze in potten en verdeel ze gelijkmatig. Giet kokend water zodat het 2/3 van de binnenkant van de container bedekt.

4. Snijd de champignons fijn en laat apart in een koekenpan koken tot de vloeistof gedeeltelijk is verdampt.

5. Zet de oven op 220 graden en laat de potten 1 uur staan, waarbij je ze losjes afdekt met deksels. Haal het er dan voorzichtig uit en giet er gehakte pruimen + champignons in. Keer terug naar de oven en wacht nog eens 45 minuten, waarbij u de temperatuur verlaagt tot de aanbevolen 180 graden.

Alles is klaar, het enige dat overblijft is het bijgerecht apart koken of de groentesalade serveren.

Klassiek recept voor rundvleesstoofpot met pruimen

Het is belangrijk om de volgorde te volgen bij het bereiden van de ingrediënten. Het vlees wordt eerst gebakken, de bessen worden later toegevoegd. Je hebt een dikke, mooie tomatensaus nodig, het gaat als een dressing. De zuurzoete smaak en het unieke aroma brengen de zoetheid van gedroogd fruit in evenwicht.

Ingrediënten:

rundvlees – 600 gr;
ui – 100 gr;
bessen snoeien (geschild) – 150 gr;
tomatenpuree;
knoflook – 2 g;
suiker;
zout;
zwarte peper;
meel;
laurierblad – 2 stuks;
plantaardige olie.

Stap-voor-stap instructie:

1. Snijd het voorgewassen vlees grof in blokjes van 5x5. Neem een diepe koekenpan, verwarm de olie en bak de stukken rundvlees gedurende 5 minuten. Voeg vervolgens water toe totdat de vloeistof halverwege bedekt is. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af met een deksel en laat de ingrediënten 1 uur zachtjes koken.

2. Voeg als er nog 10 minuten over zijn de gewassen pruimen toe.

3. Was een paar uien + wortels, hak ze fijn - rasp de wortels met een rasp en hak de uien in blokjes. Bak ze apart, voeg gehakte teentjes knoflook toe gedurende 5 minuten en zet het vuur middelhoog. Voeg daar bloem toe, meng alles en bak 1 minuut. Giet vervolgens 50 ml kokend water, tomatenpuree en een beetje suiker en zout. Roer het mengsel met een spatel en laat sudderen tot de saus dikker wordt.

4. Voeg de afgewerkte saus toe aan het stoofvlees en meng voorzichtig. Voeg als laatste peper en laurier toe. Laat alles samen 5 minuten sudderen.

Alles is klaar, het enige dat overblijft is het bijgerecht koken!

Runderstoofpot met wijn, pruimen en noten

Europese chef-koks gebruiken vaak alcohol bij het koken. Bij het braden of stomen verdwijnt de alcohol geleidelijk, waardoor alleen een kruidige smaak overblijft.

Ingrediënten:

rundvlees (bij voorkeur ossenhaas) – 0,8 kg;
droge wijn, rood – 1 glas;
walnoten – 2/3 kopje;
bessen snoeien (geschild) – 30 stuks;
boter;
gedroogde rozemarijn;
zout;
zwarte peper.

Fasen:

1. Nadat u het rundvlees heeft gewassen en gedroogd, verwijdert u het overtollige vet en snijdt u het in gelijke, kleine blokjes. Als je klaar bent, doe je alles in een handige kom en giet je de wijn erbij. Laat een paar uur marineren in de koelkast.

2. Neem een frituurpan, verwarm de olie en bak het gemarineerde vlees, knijp het eerst uit de wijn. Voeg geen zout toe.

3. Laat sudderen, onder regelmatig roeren, en laat het op hoog vuur sudderen tot het vlees zijn oorspronkelijke kleur verandert, 5 minuten. Voeg daar dan kruiden toe.

4. Giet de wijn erbij die overblijft na het marineren, zet het vuur iets lager en laat nog een uur sudderen.

5. Rooster de noten apart droog zonder olie. Als u klaar bent, koelt u ze af en pelt u ze met de hand, waarbij u de schil verwijdert. Als je klaar bent, hak ze dan fijn - verkruimel ze met een mes, stamp ze in een kleine vijzel of loop met een deegroller.

De kooktijd varieert afhankelijk van het soort vlees. Gestoofd rundvlees met pruimen komt er zacht uit en neemt geleidelijk de smaken van andere producten op.

In contact met

Er zijn gewoon meer dan een paar manieren om te voorkomen dat je rundvlees verpest. Hier zijn de eenvoudigste:

1. Laat de vetarme eiwitbron met rust en koop varkensvlees.

2. Bereid rundvleesstoofpot met pruimen.

Het is logisch om aan te nemen dat de tweede methode beter bij u past. En het is heel gemakkelijk (niet te verwarren met primitief) in termen van culinaire inspanning. Runderstoofpot is nooit taai, droog of vochtig. En dit is al een enorme bonus, vooral voor een beginnende kok. Bovendien krijg je, naast het vlees dat in je mond smelt, een dikke jus - het tweede argument vóór het gerecht. En ik wil nogmaals benadrukken dat uw deelname aan de voorbereiding minimaal zal zijn. Het komt eigenlijk neer op het hakken en af en toe roeren van de inhoud van de koekenpan. Alle! Zo gemakkelijk is het om rundvlees met pruimen te bereiden, gestoofd op het fornuis. Een recept met een foto vertelt u gedetailleerd en duidelijk over het kookproces.

Ingrediënten voor rundvleesstoofpot met pruimen:

Hoe rundvlees met pruimen bereiden, gestoofd in een koekenpan (recept met foto):

Het mooie van deze kookmethode is dat het vlees altijd zacht en mals blijft, ongeacht welk deel van het karkas je stooft. Ham, schouder, nek of ossenhaas zullen even sappig en smakelijk zijn. Maar neem niet te vet vlees. Overtollig vet zal in de voorbereidingsfase nog moeten worden verwijderd. Het is beter om zo'n stuk te laten bakken. Bereid rundvlees voor op warmtebehandeling. Verwijder transparante film en vetophopingen (indien aanwezig). Snijd het hoofdingrediënt in kleine stukjes met een willekeurige vorm. Droog het vlees goed af om vocht te verwijderen, zodat het tijdens het frituren niet “schiet”.
Schil de middelste uienkop. Snijd in kwartringen of halve ringen. Als je niet van grote stukken ui in vleesgerechten houdt, snijd ze dan in kleine blokjes (zoals bij soep).
Fruit de ui in een kleine hoeveelheid plantaardige olie tot hij lichtbruin is. De hitte tijdens het frituren moet gemiddeld zijn.
Verhoog de verwarmingsintensiteit. En voeg gehakt rundvlees toe aan de uien. Maak je geen zorgen, de ui verbrandt niet, omdat het vlees tijdens het frituren sap vrijgeeft. Kook 2-3 minuten aan één kant.
Draai het rundvlees vervolgens om. Bak nog een paar minuten vanuit een ander vat, zodat het vlees gelijkmatig bedekt is met een korst.
Als al het sap uit de pan is verdampt, voeg je een lepel bloem toe. Het maakt de jus dik en rijk. Om de smaak van rundvlees met pruimen niet te bederven, moet je de bloem lichtjes bakken. Hierdoor wordt de karakteristieke bloemige smaak in het afgewerkte gerecht verwijderd.
Giet de hete bouillon erbij. Geschikt voor zowel vlees (rund) als groente. Als er geen bouillon is, voeg dan gewoon drinkwater toe. Advies: Je kunt een eetlepel tomatenpuree toevoegen voordat je vloeistof toevoegt. In plaats van concentraat kun je tomaten in hun eigen sap gebruiken of verse gepelde tomaten, gemalen in een blender. Bedek de pan met een deksel met een gat zodat de stoom kan ontsnappen. Zet het vuur laag. Laat het rundvlees met pruimen minimaal 40 minuten sudderen. Het vlees moet zacht worden en gemakkelijk met een mes kunnen worden gesneden.
Was de pruimen goed. Giet er kokend water overheen. Snijd elke gedroogde pruim in verschillende stukken. Advies: Als je wilt dat de smaak van pruimen niet duidelijk opvalt in de afgewerkte schaal, hak ze dan zo fijn mogelijk. Dan zal het goed stoven en praktisch oplossen in de jus.

Voor 6 porties hebben we nodig:

Rundvlees (u kunt zowel schouder als borststuk gebruiken) - 700 g
Wortelen - 200 g (2 middelgrote)
Pruimen - 20-25 stuks, ontpit
Uien - 100-150 g
Water - tot 250 ml
Tomatenpuree - 2 el. lepels + 0,5 kopjes water
Of verse tomaten - 3-4 stuks. middelgroot
Plantaardige olie - 2 el. lepels
Zout - 3 snuifjes
Suiker - 1 dessertlepel (optioneel)
Specerijen - optioneel

Zwarte peper (op de punt van een mes) en droog laurierblad (2 st.) zijn altijd geschikt.

De bereiding is eenvoudig.

Bereid de ingrediënten voor en snijd ze.

We snijden uien en wortels. Hier kunt u alles naar eigen inzicht doen.

Wij raden aan om minstens één keer te koken met grof gesneden wortelen. Dit geeft het gerecht de charme van een stoofpot, waarbij elk onderdeel tijdens de maaltijd sappig smaakt. Dus grote stukken wortel, zoals lange plakjes, of geen dunne rietjes.

Snijd de ui in kwartringen. Een klein blokje is ook mogelijk als je absoluut niet wilt dat de plakjes ui op de een of andere manier voelbaar zijn in de afgewerkte schaal.

Week de pruimen minimaal 15 minuten in koud water. Dit is een algemene regel voor alle gedroogde vruchten, die beschermt tegen toxiciteit door zwaveldioxide.

Spoel vervolgens af in warm stromend water. Er wordt niet gehakt, we houden van heel gedroogd fruit naast de stukjes rundvlees. Als de vruchten erg groot zijn, kun je ze doormidden snijden.

We maken het vlees schoon van films. Je kunt het op verschillende manieren knippen. Het belangrijkste is om dit over de draad te doen en de breedte van het stuk te respecteren. Meestal snijden wij niet dikker dan 2 vingers.

Sommige mensen houden van langere strepen. Er zijn ook veel fans van de klassieke snit “zoals goulash”. Dit zijn stukken die qua volume bijna vierkant zijn, zoals een walnoot. Ze zijn zelfs voor kinderen handig om te eten - "één hap".

Deze keer hebben we korte strepen gemaakt, zoals te zien op de onderstaande foto. Voeg zwarte peper en andere kruiden toe aan het rundvlees en meng.

Bak en stoof het vlees.

Verhit een diepe koekenpan goed met plantaardige olie.

Leg het vlees in één laag. Met onze hoeveelheid moeten we twee porties vlees bakken. Bak op middelhoog vuur elke kant gedurende 2-3 minuten bruin, draai voorzichtig om en bak de stukken aan de andere kant bruin.

Haal uit de pan en bak de andere helft.

Combineer al het vlees, voeg laurierblad en tomatenpuree verdund met water toe (of stukjes vers gepelde tomaten). Voeg een glas water toe, dek af met een deksel, zet het vuur laag en laat, af en toe roerend, 30-35 minuten sudderen.

Ons doel is om het vlees bijna gaar te krijgen.

Terwijl het vlees aan het stomen is, bak je de groenten.

Verhit een tweede koekenpan en bak hierin de uien en wortels - zonder fanatisme, tot ze half gaar zijn, al roerend. Aan het einde kun je het afdekken met een deksel en er 1-2 eetlepels in gieten. lepels water.

De ui moet doorschijnend worden en de wortels zullen zacht worden en een beetje bezinken. Op laag vuur op ons fornuis het duurt 5-7 minuten.

Wij combineren alle componenten.

Het vlees werd 30-35 minuten gestoofd. Tijd om zout toe te voegen, suiker en indien gewenst je favoriete specerij toe te voegen.

Voeg gebakken ui en wortels toe aan het vlees. Voeg hier pruimen toe, meng voorzichtig. Dek af met een deksel en laat kort op laag vuur sudderen tot het volledig gaar is - ongeveer 10 minuten.

Zet het vuur uit en laat het gerecht zonder deksel 5-7 minuten ongestoord staan.

Gedurende deze tijd dekken we de tafel en verwachten we complimenten, alsof we het gekookte varkensvlees van het restaurant onder de knie hebben. Geurig en zeer sappig rundvlees met pruimen is altijd een succes!

Rundvlees voor elke smaak: variëteit en voedingsgeheimen

Waar kun je tomatenpuree nog meer mee vervangen en hoe kun je anders jus maken?

Pasta kan niet alleen worden vervangen door verse tomaten, maar ook favoriete tomatensaus. Het zal heerlijk zijn met ketchup en Krasnodar-saus. Consumptie - 5-6 el. lepels
Trouwens, als je te lui bent om tomaten te verbranden, te schillen en in stukjes te snijden, gebruik dan een snelle manier om puree te maken van verse tomatenpulp zonder een enkele huid. Snijd de tomaat in 2-4 delen en drie met een gewone rasp, druk met het vruchtvlees. Uiteindelijk heb je de schil in je hand en gaat het smakelijke dikke sap naar het vlees.
Kan helemaal zonder tomaten koken. Dan is het handig om minimaal de helft van de pruimen fijn te hakken. Het zal mengen en een gladde, dikke jus creëren. Ongebruikelijke specerijen en gehakte kruiden passen goed in dit tomatenvrije recept.

Dieet “trucs met je oren”: voordelen voor je figuur en gezondheid.

Je hoeft het vlees niet te braden, maar direct te laten sudderen. Uiteindelijk zal de smaak mondiaal niet veranderen, maar koken zal wel makkelijker worden. Hetzelfde geldt voor groenten. Wij bakken ze niet, maar snijden ze gewoon iets kleiner en voegen ze na 20 minuten stomen toe aan het vlees. Waarom niet meteen? Zodat ze aan het einde van het koken hun vorm niet verliezen.
Onlangs hebben we voor het eerst vlees gebakken in extra vierge kokosolie. Het pakte heel goed uit!

Dat is veilig om te frituren, en ook waarom het handig is om de hoeveelheid zonnebloemolie in het menu te verminderen.

Nieuwe kruiden - een extravaganza van accenten.

Met kruiden - experimenteer en pas het aan uw wensen aan. Het recept is universeel, het is moeilijk om het te bederven. Wat ons betreft past kaneel er perfect in. Het benadrukt het zoete accent van gedroogd fruit.
Groenen zullen ook goed werken: koriander, peterselie. Voor ons smaakt het lekker als je het niet heel fijn hakt en tegelijk met andere groenten aan het vlees toevoegt - 10 minuten voor het einde van de stoofpot.

Voor dit gerecht is het beter om jong rundvlees te nemen. Het kookt sneller, het wordt zachter en sappiger. Het vlees kan in kleine of grote stukken worden gesneden - 2-3 stukken per portie. Mocht je toch oud rundvlees overhouden, marineer het dan eerst in een zwakke oplossing van azijn of citroensap. Ervaren fijnproevers raden aan om rundvlees in lichte wijn te marineren. Het gaat goed met zowel uien als pruimen.
Dankzij pruimen krijgt rundvlees een zoetzure smaak en een subtiel fruitig aroma. Voeg daarom naast pruimen geen sterk ruikende groenten en kruiden toe die de smaak zouden onderbreken. Zelfs wortels worden alleen toegevoegd als ze favoriet zijn onder andere groenten.
Uien passen goed bij rundvlees en pruimen. De smaak van het gerecht komt hier alleen maar ten goede aan.
Rundvlees kan worden gestoofd in een lichte jus of door tomatenpuree toe te voegen om een rode saus te krijgen.
De saus kan dun of dik zijn. Het hangt allemaal af van hoeveel water je in het gebakken vlees giet. Als je van een dikke saus houdt, rol ze dan in bloem of zetmeel voordat je de stukken vlees in een koekenpan of in een ketel legt.
Pruimen moeten van goede kwaliteit zijn, elastisch en niet droog. Het wordt helemaal aan het einde van het stoven toegevoegd, wanneer het vlees zacht wordt. Als je pruimen van tevoren legt, zullen ze koken en hun vorm verliezen als gevolg van langdurige warmtebehandeling.
Rundvlees gestoofd met pruimen kan worden gekookt in een koekenpan, elke dikwandige container, magnetron of slowcooker.

Rundvlees gestoofd met pruimen: met kaneel

Ingrediënten

runderfilet – 500 g;
uien – 3 stuks;
pruimen – 10-12 stuks;
tomatenpuree – 1 eetl. l.;
Geraffineerde zonnebloemolie – 40 g;
zout - naar smaak;
suiker – 1 theelepel;
azijn 5% – 1 theelepel. (voor oud rundvlees);
kaneel - een snuifje.

Voorbereiding

Was het rundvlees, droog het met servetten. Snijd dwars door het graan in porties. Als het vlees oud is, besprenkel het dan met azijn en laat het 2 uur marineren. Jong vlees hoeft niet gemarineerd te worden.
Pel de ui. Snijd in halve ringen.
Giet olie in een koekenpan en verwarm deze. Voeg de stukken rundvlees toe en bak ze snel goudbruin. Doe het in een ketel of diepe pan en giet kokend water totdat het het vlees licht bedekt. Zet de ketel op laag vuur en bereid de overige ingrediënten voor.
Fruit de ui in de resterende olie en zorg ervoor dat deze niet te gaar wordt. Voeg tomatenpuree, zout toe. Bak alles 2-3 minuten samen en doe het dan in de ketel met vlees. Laat het rundvlees sudderen tot het gaar is.
Was de pruimen in warm water. Snijd doormidden of laat heel. Combineer met vlees. Voeg naar smaak kaneel, suiker en zout toe. Laat 15-20 minuten op laag kookpunt sudderen.
Serveer gestoofd rundvlees met pruimen en luchtige rijst.

Rundvlees gestoofd met pruimen: met wortels

Ingrediënten

runderfilet – 500 g;
kleine wortels – 1 stuk;
uien – 2 stuks;
pruimen – 10-12 stuks;
zonnebloemolie – 40 g;
zout - naar smaak;
tomatenpuree – 1 eetl. l.;
zetmeel – 1 theelepel;
suiker – 1 theelepel;
azijn 5% – 1 eetl. l.;
zwarte peper - een snuifje;
knoflook – 2 teentjes.

Voorbereiding

Spoel de ossenhaas af en dep hem droog met keukenpapier. Snij dwars over de korrel in dunne plakjes. Doe het in een kom, bestrooi met zetmeel, roer.
Giet olie in een koekenpan en verwarm deze. Voeg het vlees toe en bak het snel op hoog vuur goudbruin. Doe het vlees in een diepe pan, giet er wat heet water bij en laat het op laag vuur sudderen.
Schil de uien en wortels en was ze in koud water. Snij de ui in halve ringen, hak de wortels in dunne reepjes. Bak de groenten in de resterende olie van het braden van het vlees. Voeg tomatenpuree, suiker en azijn toe. Roer en verwarm alles samen gedurende 2-3 minuten. Combineer met vlees. Voeg wat zout toe. Voeg indien gewenst nog een beetje water toe. Laat sudderen tot het vlees zacht is.
Voeg 20 minuten voor de bereiding gewassen pruimen en fijngehakte knoflook toe. Voeg azijn naar smaak toe.
Serveer aardappelpuree, pasta of kruimelige boekweitpap als bijgerecht voor rundvlees gestoofd met pruimen.

Rundvlees gestoofd met pruimen: zonder tomaat

Ingrediënten

jonge ossenhaas – 500 g;
uien – 4 stuks;
knoflook – 2 teentjes;
pruimen – 10 stuks;
zonnebloemolie – 40 g;
zwarte peperkorrels – 10 stuks;
kruidnagel - 2 knoppen;
zout - naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de bereide ossenhaas in grote blokjes. Verhit de olie goed in een diepe pan en bak het vlees snel goudbruin.
Schil de ui, spoel hem af met koud water, snijd hem in reepjes. Doe het vlees in een pan, roer en kook op hoog vuur tot het gaar is.
Giet heet water erbij totdat het het vlees voor tweederde bedekt. Voeg zout, peper en kruidnagel toe. Laat op een zeer laag vuur sudderen tot het vlees zacht is.
Voeg gewassen pruimen en gehakte knoflook toe. Kook nog eens 20 minuten.
Serveer aardappelpuree of rijst als bijgerecht voor rundvlees gestoofd met pruimen.

Vond je het artikel leuk? Deel het

Druk dit artikel af