Kaliumchloridetoepassing in de voedingsmiddelenindustrie. Voedselemulgator E508 Kaliumchloride. Voordelen en eigenschappen van emulgator E508. Suiker- en voederbieten, maïs, zonnebloemen en veel groenten

Materiaal opgesteld door: Yuri Zelikovich, docent van de afdeling Geo-ecologie en Milieubeheer

Kaliumchloride (kaliumchloride) is tegenwoordig een van de meest populaire basismeststoffen in de kleine particuliere landbouw. De voor de hand liggende redenen zijn de beschikbaarheid en snelheid van migratie in de bodem vergeleken met andere, wat dit mogelijk maakt kaliumchloride voer tijdens het seizoen eenjarige planten snel uit. Maar aan de andere kant vereisen dezelfde migratiesnelheid en de aanwezigheid van chloorionen, die voor veel tuingewassen gecontra-indiceerd zijn, toepassen kaliumchloride voorzichtig. Trouwens, het is mogelijk om dergelijke planten die niet van chloor houden, zoals aardappelen, wortels, pompoenen, enz., succesvol te voeden met kaliumchloride, je hoeft alleen maar te weten hoe en wanneer. Het doel van dit artikel is om de tuinman en amateurtuinman uit te leggen hoe kaliumchloride op de juiste manier in het land kan worden gebruikt persoonlijk plot.

Soorten meststoffen

Basismeststoffen zijn meststoffen die één, twee of alle basismeststoffen bevatten. voedingselementen planten - stikstof N, fosfor P en kalium K. De eerste zijn monomeststoffen, en die met NP, NK, PK of NPK zijn complex. Aanvullende en micromeststoffen bevatten micro-elementen - ijzer, magnesium, zink, boor, molybdeen, koper, zwavel, enz. Elke meststof kan ballastvrij zijn en bevat geen bijproducten en ballast. Kaliumchloride is dus de belangrijkste ballast-monomeststof.

Waarom hebben planten kalium nodig?

Kalium, net als anderen voedingsstoffen, absoluut noodzakelijk voor planten. Planten kunnen nog steeds een tekort aan aanvullende of micro-elementen overleven, hun productiviteit verliezen of weigeren vrucht te dragen, maar een tekort aan een van de belangrijkste leidt tot hun dood. Van levensbelang minimaal vereist Tuinbouwgewassen vinden in de regel extra en micro-elementen in uitgeputte, intensief gebruikte grond, wat een of andere of middelmatige opbrengst oplevert, maar het ontbreken van een van de belangrijkste zal alle inspanningen van de eigenaar tot niets reduceren. Daarom moet in een landhuis of tuinperceel regelmatig worden bemest met basisvoedingsstoffen voor planten.

De eigenaardigheid van kalium is dat het minimum dat planten nodig hebben om op een hongerdieet te kunnen vegeteren bijna overal beschikbaar is en wordt aangevuld. natuurlijke bronnen, waarom Russische kaliumminnende boeren voor een lange tijd verwaarloosd. We kunnen zeggen dat onze zomerbewoners kalium relatief recent hebben 'ontdekt', toen een datsja of een moestuin thuis niet alleen een bron van augurken voor snacks werd, maar ook, met bekwaam beheer, een serieuze hulp in het budget. Hier bleek dat kalium een ​​veelzijdige werking heeft op planten (zie figuur rechts):

• Bevordert de groei en versterking van de wortels, wat de voeding van de planten verbetert (geeft ze eetlust), hun winter- en droogteresistentie verbetert, evenals de weerstand tegen wortelplagen.
• Activeert de vorming en groei van jonge scheuten, incl. vruchtbaar - vandaar een toename van de opbrengst. Uiteraard met voldoende NP en micro-elementen.
• Verhoogt het suikergehalte en de “vlezigheid” van fruit, d.w.z. hun smaak en commerciële kwaliteiten.

De voor de hand liggende conclusie is dat kalium een ​​“markt”-meststof is die de winstgevendheid van boerderijen helpt verhogen. Vooral in magere jaren, wanneer de prijzen voor landbouwproducten stijgen. Niet helemaal voor de hand liggend - kalium is geen wondermiddel, het gunstige effect ervan wordt alleen gevoeld als het vol is uitgebreide voeding planten. Bovendien is het gemakkelijker om planten te overvoeren met kalium dan met stikstof en fosfor, en als er tekenen van een teveel verschijnen (zie hieronder), zal het te laat zijn om iets te doen voor eenjarige planten. Daarom vereist kaliumchloride, als licht verteerbare meststof, speciale aandacht.

Formulieren vrijgeven

Chemisch zuiver kaliumchloride KCl is kleurloze transparante kristallen (item 1 in de figuur) of wit poeder (item 2). Zijn kristallen cel kubisch (item 3), zoals het dichtstbijzijnde chemische familielid natriumchloride - gewoon tafel zout. En op dezelfde manier is kaliumchloride kwetsbaar en hygroscopisch.

Als meststof wordt kaliumchloride verkocht in wit en roze, los en korrelig. Ze bevatten allemaal, van een gerenommeerde fabrikant, 58-65% actief kalium ( werkzame stof); het exacte percentage staat aangegeven op de verpakking. Wit kaliumchloride is niet noodzakelijkerwijs zuiver wit, zoals in pos. 4, het kan behoorlijk grijs zijn, pos. 5. Dit laatste is, als het afkomstig is van een natuurlijke afzetting of elektrolyse (zie hieronder), misschien nog beter: het bevat sporenelementen als onzuiverheden.

Voor landbouwtechnologie is het belangrijker om kaliumchloride correct te fractioneren: tot korrels, die qua vorm en grootte vergelijkbaar zijn met zeer kleine korrels zonnebloemzaden, pos. 6. Dergelijk kaliumchloride wordt soms zaad genoemd, naar analogie met fijne brandstofkolen. Het is met kaliumchloride – zaden (of gegranuleerd, zie hieronder) waarmee je gewassen kunt bemesten die geen chloor verdragen. Hoe – zie ook hieronder. En waarom? De snelheid waarmee kaliumchloride - zaden in bodemvocht oplossen, is zodanig dat chloor snel in de grond migreert, naar beneden gaat en kalium bij de wortels achterblijft.

Opmerking: zuiver wit kaliumchloride is het meest geschikt voor bladvoeding en noodvoeding wanneer tekenen van kaliumgebrek optreden, zie hieronder, omdat het is beter oplosbaar en bevat een minimum aan ballast.

Vanuit het oogpunt van de landbouwchemie verschilt roze kaliumchloride bijna niet van wit. Het kan roodachtig van kleur zijn, van bijna wit tot grijsbruin, pos. 7-11. Dit wordt verklaard door de aanwezigheid van natuurlijke minerale onzuiverheden, waardoor de ontwikkeling van kaliumzouten op fantastische ondergrondse paleizen lijkt, zie figuur:

Deze schoonheid is niet geschikt voor handwerk - ze is kwetsbaar en gyroscopisch. Natuurlijke onzuiverheden in kaliumzouten zijn niet schadelijk voor planten en zijn vaak gunstig. De kleur van roze kaliumchloride is een goede indicator voor de natuurlijke oorsprong ervan en wordt daarom gewaardeerd boven wit. Helaas wordt roze kaliumchloride vaak nagemaakt met surrogaten verkregen uit industrieel afval, zie hieronder.

Granuleren

De korrels hebben alle eigenschappen van kaliumchloride – zaden. Kaliumchloride in korrelvorm kan onder een vergrootglas worden onderscheiden van gemalen kaliumchloride: de randen en randen van de korrels lijken afgelikt, omdat Korrelvormig kaliumchloride wordt door persing uit industrieel afval verkregen. Industriële oorsprong is geen defect; industrieel kaliumchloride kan niet slechter en zelfs beter zijn dan natuurlijk. Bij aankoop hoeft u het alleen visueel te controleren op schadelijke onzuiverheden en de oorsprong van het product te achterhalen, zie hieronder. Korrelvormig kaliumchloride is echter, op zeldzame uitzonderingen na, goedaardig - het namaken ervan kost kosten die een kleine boef niet kan betalen.

Opmerking: de korrelige vorm van vrijgave voor verkoop is een indicator voor de kwaliteit van kaliumchloride die zelfs betrouwbaarder is dan de "roze kleur", daarom is granulaat duurder.

Surrogaten

Kaliumchloride van industriële oorsprong kan qua uiterlijk niet te onderscheiden zijn van wit, dat grijs is, of lichtbruinroze, pos. 1 op afb. In dit geval moet u eerst de specificatie controleren van welk soort afval het is geproduceerd; gewetensvolle fabrikanten geven altijd de herkomst van het product aan. Flotatiekaliumchloride (uit mijnbouwafval) is het goedkoopste, maar mag alleen bij een vertrouwde leverancier worden afgenomen. Het is flotatiekaliumchloride dat het vaakst wordt nagemaakt en dat als gemalen slib overgaat, dat minder actief kalium bevat dan schadelijke onzuiverheden. Grote landbouwbedrijven met gevestigde leveringskanalen maken echter graag en met succes gebruik van flotatiekaliumchloride.

Elektrolyse Kaliumchloride wordt verkregen uit elektrometallurgisch afval. Schadelijke onzuiverheden In de regel bestaan ​​​​ze er niet in - al in de productiefase worden ze tot slakken gesmolten. Elektrometallurgie is een complexe, goed uitgeruste industrie, elektrometallurgen zijn verantwoordelijke mensen en er zijn geen gevallen geweest van namaak van elektrolyse van kaliumchloride.

Als de oorsprong van kaliumchloride onbekend is, is het zeer noodzakelijk en kun je het nergens anders krijgen - kijk naar de kleur. Geelheid van wit of roodheid van roze (posities 2 en 3) zijn tekenen van de aanwezigheid van een groot mengsel van zwavel, 3-waardig ijzer of iets anders, dat geen enkel goed voor u of de planten zal doen, behalve schade. In dit geval zou het de voorkeur verdienen om genoegen te nemen met een kalimeststof die bij de hand is, bijvoorbeeld een aftreksel van houtas.

Sollicitatie

Kaliumchloride is een ‘zomermeststof’. Vóór de winter wordt het niet toegepast om de grond aan te vullen; het wordt voor dit doel gebruikt. Met het gebruik van kaliumchloride kun je planten winterklaar maken door deze na de oogst toe te voegen, voordat het groeiseizoen voorbij is, zie bijvoorbeeld. spoor. video.

Video: planten voorbereiden op de winter met kaliumchloride

Het gebruik van kaliumchloride voor plantenvoeding is als volgt gerechtvaardigd. omstandigheden:

1. Voor dringende bladvoeding door te spuiten met een 1-2% oplossing in de aanwezigheid van tekenen van kaliumgebrek (zie hieronder) - hier is het chloor, en niet chloor, je moet sparen;
2. Op zware gronden bij het vullen van de grond met mulch in de lente met een snelheid van 25-35 g per vierkante meter. m. afhankelijk van de bodemvruchtbaarheid. Lichtdoorlatende bodems zijn gevuld met kaliumsulfaat en kaliumchloride wordt helemaal niet aanbevolen om ze te vullen;
3. Om vaste planten voor te bereiden op de winter - door warmte na de oogst 10 g/m2. m op middelzware en zware grond, 20 g/m2. m op de longen. In het laatste geval tot 50% werkzame stof zal verloren gaan;
4. Voor seizoensvoeding van chloortolerante groenten en fruit - volgens de regels van de landbouwtechnologie voor een bepaalde soort en variëteit. Je kunt komkommers, tomaten, aardappelen, alle bessen, peulvruchten en salades absoluut niet snel voeden met kaliumchloride;
5. Bij het planten van "kaliumveelvraat" - , . Het plantgat wordt 7-8 cm dieper gegraven dan normaal, er worden 2-3 snufjes (een derde van een luciferdoosje) kaliumchloride - zaden of korrels - toegevoegd en besprenkeld met aarde. Terwijl de plant zich ontwikkelt, zal het chloor weggaan en zal het grootste deel van het kalium in de wortels achterblijven.

Opmerking: Bijvullen van herfst tot winter met kaliumchloride is mogelijk op zeer zware klei- en leemgronden of op plaatsen met strenge winters en een stabiel sneeuwdek. Onder andere omstandigheden zal kalium tot de lente op dezelfde plaats blijven als chloor.

Hongerstaking en overvoeding

Het is noodzakelijk om kaliumchloride te gebruiken voor noodvoeding als de tekenen van acute kaliumgebrek duidelijk zichtbaar zijn op de onderste oude bladeren:

• De bladeren zijn verschrompeld, hun randen zijn gekruld.
• Tussen de aderen verschijnen bruine vlekken.
• IN ernstige gevallen de gerimpelde randen van de bladeren worden bruin als een doorlopende rand en drogen uit.

In het geval van een lichte kaliumgebrek (zaailingen zitten niet goed in de grond, jonge stengels zijn gedraaid, bleek, de uitloper is zwak), het is het beste om de planten te voeden met kaliummagnesia. Kaliumchloride veroorzaakt vaak overvoeding van verzwakte planten, alsof een uitgeputte persoon die lange tijd honger heeft geleden, plotseling overmatig eet tot het punt van misselijkheid. Bij vaste planten komt overvoeding met kalium het vaakst tot uiting in wortelziekten en bevriezing van de knoppen in de winter, maar bij eenjarige planten is het onmiddellijk zichtbaar: de stengels gaan liggen en rotten aan de wortelhals. In dit geval is het mogelijk om ten minste een deel van de oogst te redden door onmiddellijk alle bemesting te stoppen, de watergift tot een minimum te beperken en een deel van de vruchtbare scheuten met onrijp fruit te verwijderen.

Massale passie voor programma's gezond eten En verhoogde aandacht Naar eigen gezondheid, ongetwijfeld, bevalt. Niettemin brengt het de opkomst van veel misvattingen en mythen met zich mee, evenals de opkomst van nieuwe componenten die de gebruikelijke vervangen. Een daarvan is kaliumchloride in de samenstelling van zout, dat actief wordt gebruikt in combinatie met natriumchloride. Het additief is te vinden in veel producten, waaronder zout. Deze stof wordt gebruikt in zout met een verminderde hoeveelheid natrium om het vasthouden van water in het lichaam te voorkomen en de bloeddruk te verlagen. Als onderdeel van zout heeft het over het algemeen een positief effect op de gezondheid.

Kaliumchloride in Voedselindustrie Het wordt gebruikt als geleermiddel, als additief voor het verkrijgen van zout met een verlaagd natriumgehalte, en in de geneeskunde - als medicijn om de hartspier te versterken. Er zijn geen kankerverwekkende eigenschappen. Volledig veilig.

Kaliumchloride in zout: effecten op de gezondheid

In de samenstelling van zout vervangen fabrikanten natriumchloride slechts gedeeltelijk door kaliumchloride. Onder de producten van TM Salute di Mare is er bijvoorbeeld een waarbij de vervanging 30% is. Zelfs een dergelijke vermindering van de hoeveelheid natrium kan een gunstig effect hebben op de menselijke gezondheid. Allereerst is dit goed nieuws voor mensen die last hebben van hoge bloeddruk en zwellingen. Ook is zout met een verminderde hoeveelheid natrium een ​​uitkomst voor mensen die besluiten de consumptie ervan te beperken en zich aan een dieet te houden.

Interessant feit! Kaliumchloride wordt gebruikt bij de preventie van aritmie bij patiënten met acute hartaanval hartspier.

Het menselijk lichaam heeft dagelijks kalium- en natriumzouten nodig. Zij zijn degenen die verantwoordelijk zijn voor de regelgeving. water balans, versterken gevangenismuren en frequentiereductie hartslag.

Voordeel of schade?

Als je een reis door online forums maakt, kun je veel nieuwe dingen leren. Bijzonder indrukwekkend is de hoeveelheid categorische domheid over de schade die kaliumchloride aan het lichaam veroorzaakt. Als u specialisten raadpleegt, zullen zij u vertellen: gebruik volgens de instructies van de fabrikant en er zijn alleen voordelen voor het hart.

De hoeveelheid zoutinname moet voortdurend worden gecontroleerd. Gekwalificeerde voedingsdeskundigen en artsen raden aan om geen extra zout aan gerechten toe te voegen, omdat dit leidt tot overschrijding van de dagelijkse norm voor dit product.

Specifiek gesproken over kaliumchloride: dit is een van de meest veilige supplementen in de voedingsindustrie. Vooral geen negatieve impact Zout kun je eenvoudig vermijden door de hoeveelheid zout in je gerechten te beheersen. Dit supplement is over de hele wereld goedgekeurd en als veilig erkend. Bovendien hebben onderzoekers al lang vastgesteld dat het consumeren van kaliumchloride het zuur-base-evenwicht kan normaliseren. Het heeft ook een positief effect op zenuwstelsel menselijk, waardoor de geleiding van zenuwimpulsen en de hartfunctie worden verbeterd.

Wat te kiezen?

Artsen adviseren over het algemeen om de zoutconsumptie te verminderen, maar zonder zout worden gerechten over het algemeen saai en is het eten van dergelijk voedsel weinig plezierig. Zeezout met verlaagd natriumgehalte TM Salute di Mare kan u helpen! Allereerst is het betaalbaar, veilig en gunstig voor uw hartspier. De zoute smaak bleef onveranderd en 30% van de natriumzouten werd vervangen door kalium. Zo gebruik je zout in je voordeel, voorkom je het ontstaan ​​van hoge bloeddruk en verander je je smaakvoorkeuren niet!

Wat te kiezen is aan de consument. Het belangrijkste om te onthouden is dat Dagelijkse dieet Volgens de aanbevelingen van de WHO mag er niet meer dan 5 gram zout in zitten. Dit is de hoeveelheid die als voldoende wordt beschouwd. Hoewel er niet meer nodig is, is dit voldoende om het gerecht smakelijk te maken, waarbij de kenmerken van elk van de ingrediënten worden benadrukt.

De keuze op basis van een volledig begrip van de compositie kan niet verkeerd zijn. Zeker als je kiest uit de producten van TM Salute di Mare, want stuk voor stuk zijn ze 100% natuurlijk. Wilt u voedingszout en uw hartfunctie versterken, kies dan voor natriumarm zeezout! Als het voor jou eenvoudig genoeg is natuurlijk product, gedolven van nature, met minimale verwerking en een complex van zeemineralen - dan is de keuze alleen in verpakkingen die voor u handig zijn!

Zout voor natuurlijke gezondheid zeezout TM Salute di Mare en wees gezond!

Kleurstoffen zijn erg populair in de voedingsmiddelenindustrie. Zij zijn verantwoordelijk voor het aantrekkelijk uiterlijk van het product, wat de eerste fase is van het aantrekken van consumenten. In de daaropvolgende fasen trekken producenten consumenten aan met geur en smaak. Voedseladditief E124 behoort tot de categorie kleurstoffen. Een levensmiddelenadditief is een niet-natuurlijke kleurstof, dat wil zeggen van nature in Zuivere vorm hij is afwezig. E124 wordt gesynthetiseerd onder laboratoriumomstandigheden. Dit is het eerste teken dat een voedingsadditief hoogstwaarschijnlijk schade toebrengt aan het lichaam, omdat alles wat niet in pure vorm in de natuur voorkomt, niet natuurlijk is en niet door de natuur bedoeld is voor consumptie. Het voedingsadditief E124, ook bekend als “crimson 4R”, heeft volgens de naam een ​​karmozijnrode kleur. Dit betekent waarschijnlijk niets voor de meeste mensen. Crimson-kleur is een verscheidenheid aan scharlakenrode kleuren. Rode papaver is een goed voorbeeld van karmozijnrode kleur in zijn natuurlijke vorm. Het voedingsadditief E124 is aanwezig in een aantal producten die bepaalde tinten rood hebben: verschillende desserts, zogenaamd “natuurlijke” sappen, snoepjes, enz. De gevaarlijkste, met psychologisch punt visie, het gebruik van E124 in sappen: de heldere, rijke kleur trekt de consument aan met de illusie van de natuurlijkheid van het product. E124 is ook aanwezig in een aantal koolzuurhoudende en alcoholische dranken. Roodtinten zijn echter niet het volledige scala aan “activiteiten” van het E124-additief. Dit voedingsadditief “werkt actief samen” met andere voedingsadditieven, waardoor het palet wordt uitgebreid mogelijke kleuren. In combinatie met de additieven E102 en E104, evenals E110, ontstaan ​​tinten Bruin, die veel worden gebruikt in de zoetwarenindustrie. In combinatie met kleurstoffen van blauwe kleur de kleur wordt paars. Door uiterlijk chemish element additief E124 verwijst naar natriumzouten en is bestand tegen hoge temperaturen, licht, lange termijn opslag, bevriezing, waardoor het gebruik ervan aanzienlijk wordt uitgebreid.

Voedseladditief E124 Op grote schaal gebruikt in de zoetwarenindustrie om aantrekkelijkheid toe te voegen aan verschillende cakes, gebakjes, koekjes enzovoort. E124 wordt ook gebruikt bij de productie van diverse vleesproducten, bijvoorbeeld in ingeblikt voedsel. Ingeblikt voedsel is opzettelijk geverfd om het een helderder uiterlijk te geven, omdat dood verwerkt vlees geen erg aantrekkelijk product is en er zonder kleur heel droevig uit zal zien.

Het voedingsadditief E124 wordt vaak gebruikt om verwerkt fruit te kleuren. Bijvoorbeeld ingeblikt fruit - om ze de heldere kleur terug te geven die ze verloren tijdens hitte en chemische verwerking.

E124: effect op het lichaam

Zoals de meeste kleurstoffen heeft het voedingsadditief E124 een enorm schadelijk effect, vooral op kinderlichaam. Bij kinderen veroorzaakt dit additief concentratie- en aandachtsstoornissen, die ongetwijfeld hun schoolprestaties en algehele leervermogen zullen beïnvloeden. Ook leidt het E124-supplement tot hyperactiviteit van het kind en, als gevolg daarvan, de ontwikkeling van verschillende gedragsstoornissen. Daarom, als uw kind zich vreemd gedraagt, is het niet nodig om hem naar psychologen te brengen en hem met verschillende dingen te vullen kalmerende tabletten. Het is genoeg om gewoon te stoppen met hem te vergiftigen zoetwaren producten, rijkelijk rijk aan het voedingsadditief E124 en andere kleurstoffen die een vergelijkbaar schadelijk effect hebben. Ook is het voedingsadditief E124 aanwezig sterk allergeen en bij overgevoeligheid kan zelfs veroorzaken anafylactische shock en tot de dood leiden. Voor astmapatiënten en mensen die vatbaar zijn voor ziekten in het algemeen luchtwegen wordt het sterk aanbevolen om producten die E124 bevatten te vermijden, omdat de consumptie ervan kan leiden tot verstikkingsaanvallen en verdere verslechtering van de algemene toestand.

In landen als de VS, Finland, Noorwegen en andere landen werden de autoriteiten gedwongen de voedselkleurstof E124 te verbieden vanwege de duidelijke schade aan het lichaam. In de loop van onderzoek werd ontdekt dat dit voedingsadditief een sterk kankerverwekkende stof is en rechtstreeks bijdraagt ​​aan de ontwikkeling van oncologische ziekten. Trouwens, als je goed oplet, begon de ontwikkeling van de oncologie over de hele wereld pas een paar decennia geleden, toen de voedingsindustrie een symbiose aanging met chemische industrie en het wijdverbreide gebruik van onnatuurlijk schadelijke producten met diverse levensmiddelenadditieven, waaronder type “E”.

Het is niks waard interessant feit: in Rusland is het voedingsadditief E124 verboden voor het kleuren van medicijnen en gebruik in de farmaceutische industrie, maar wel voor het kleuren etenswaren. Blijkbaar wordt het als normaal beschouwd om de gezondheid te schaden van zogenaamd ‘gezonde’ mensen die geen pillen slikken. Nou, het is heel logisch: als iemand niet naar de apotheek gaat, dan is hij gezond, wat betekent dat hij geen winst oplevert voor de farmaceutische industrie. Het is de moeite waard om dit op te lossen. Maar geen vergiftiging meer Gezonde mensen gevaarlijk - ze zullen sterven en zullen geen winst opleveren. Simpele rationele logica waarop wetgeving is gebaseerd.

Het voedingsadditief E124 is dus een sterk kankerverwekkende stof, waarvan het gebruik moet worden vermeden, vooral omdat de lijst met producten waarin het wordt gebruikt zelf verre van de concepten van een gezond dieet is.

Algemene kenmerken en ontvangst

Kaliumchloride komt in de natuur voor. Het wordt gevonden in sylvin, carnaliet en sylviniet. Maar de stof erin natuurlijke mineralen bevat een groot aantal moeilijk te scheiden onzuiverheden. Voor industriële behoeften wordt E508 verkregen door chemische reacties. De stof wordt gesynthetiseerd uit kaliumhydroxide en van zoutzuur of sylvine wordt onderworpen aan verwerking door middel van halurgische of flotatiemethoden - wanneer het uit het mineraal wordt geëxtraheerd vereist onderdeel gebruik makend van de oplosbaarheid ervan. Als resultaat van de reacties worden langwerpige kristallen verkregen in de vorm van kubussen of prisma's, kleurloos en geurloos, met een bitterzoute smaak.

E508 is bestand tegen hoge temperaturen, is perfect oplosbaar in water, maar inert ten opzichte van alcoholen. Naarmate de watertemperatuur stijgt, neemt de oplosbaarheid snel toe. Wanneer het poeder wordt vermalen, krijgt het een grijsachtige tint en wordt het zeer hygroscopisch. Eenmaal in het lichaam wordt de stof gemakkelijk en snel opgenomen, ongeacht de hoeveelheid, en vervolgens via de ontlasting uitgescheiden.

Doel

Het gemak en de snelheid van de opname van kalium uit het supplement, zijn zoute smaak bepaalde het belangrijkste doel van de stof: zout vervangen. Dit is nodig voor mensen die er vanwege gezondheidsproblemen noodgedwongen mee moeten stoppen. De stof wordt gebruikt om keukenzout te verwerken voordat het op de markt wordt gebracht. Kalium neutraliseert een aanzienlijke hoeveelheid natriumionen erin, waardoor dit zout de nieren minder belast.

De emulgerende eigenschappen van E508 worden gebruikt bij de productie van gecondenseerde melk, producten op basis van room en wei. De stof werkt als stabilisator bij de productie van bepaalde kaassoorten. Als geleermiddel is E508 bedoeld om vullingen te stabiliseren bij het conserveren van groenten en fruit. De stof heeft goede losmakende eigenschappen. Daarom is een van de doelen ervan om te voorkomen dat melkpoeder en room gaan klonteren en dat meel gaat aankoeken. Bij het bakken is het doel van E508 om gistschimmel te activeren en daarvoor als voedingsbodem te dienen.

Het vermogen van kaliumchloride om de zenuw- en spiergeleiding te beïnvloeden, bepaalt de opname ervan in medicijnen en vitamine-minerale complexen die de hartspier en vaatwanden versterken.

Effect op het menselijk lichaam: voordelen en schade

Kalium in E508 zit in een licht verteerbare vorm. Het wordt snel opgenomen en reageert nuttig voor het lichaam. Maar als de inname van deze macronutriënt te overvloedig is, zal dit uw gezondheid schaden.

Kalium uit het supplement wordt snel opgenomen metabolische processen, in het bijzonder - regelgeving zuur-base evenwicht. Het activeert het werk van veel enzymen, helpt cellen energie te verkrijgen, is betrokken bij de geleiding van zenuwimpulsen en het transport van aminozuren, en is noodzakelijk voor de synthese van eiwitten. De stof bevordert de uitzetting coronaire vaten Daarom wordt kaliumchloride vaak voorgeschreven voor bepaalde soorten aritmie.

De snelheid en het gemak van de absorptie van kalium uit E508 kan een overdosis veroorzaken dagelijks menu Veel producten met dit additief of deze macronutriënt zijn bovendien afkomstig van vitamine-minerale complexen. Een groot aantal van kalium daarentegen vernauwt de wanden van de kransslagaders en schaadt de hartfunctie. Een teveel aan kalium veroorzaakt spier- en bronchiale spasmen en schaadt de werking van het zenuwstelsel.

Gebruik en toepassing

Het toepassingsgebied van E508 in de voedingsmiddelenindustrie is niet breed. Meestal wordt het additief opgenomen in zuivelproducten - droge room en melk, verschillende producten op basis van room en wei, gecondenseerde melk. De stof wordt bij het bakken van brood gebruikt als voedingsbodem voor gist. Het additief voorkomt het klonteren en aankoeken van meel en andere bulkproducten. E508 wordt gebruikt als stabilisator en geleermiddel bij de productie van bepaalde kaassoorten en wordt toegevoegd aan vullingen bij de bereiding van fruit en groenten in blik.

Meestal wordt E508 in dieetvoeding aangetroffen als zoutvervanger. De stof wordt ook gebruikt bij de productie van tafelzout om het natriumgehalte te verlagen.

In farmaceutische producten kan de stof worden aangetroffen in geneesmiddelen die worden gebruikt voor aritmie, verhoogd bloeddruk, nierfalen. IN landbouw- Dit is een waardevolle goedkope meststof. Kristallen van de stof worden gebruikt om hologrammen te vormen.

Maximaal toegestaan dagelijkse norm Het gebruik van E508 voor mensen is niet gereguleerd; het additief wordt als onschadelijk voor de gezondheid beschouwd.

Wetgeving

Het additief is goedgekeurd voor gebruik in Rusland, Oekraïne, de meeste Europese en Aziatische landen en de VS.

E508 is goedgekeurd voor gebruik in de Codex Alimentarius International Standards (FAO en WHO, 2007) als stabilisator. Het wordt toegevoegd aan weipoeders en weiproducten, met uitzondering van weikazen, in een hoeveelheid van 2 tot 5 g/kg droge stof, afzonderlijk of met andere stabilisatoren.

• clausule 3.2.20. Hygiënische voorschriften voor het gebruik van zuren, basen en zouten;
• clausule 3.16.52. Hygiënische voorschriften voor het gebruik van plamuurdragers en plamuuroplosmiddelen;
• clausule 5.4.19. Hygiënische voorschriften voor gebruik AIDS(voedingsstoffen voor gist in de voedingsindustrie).

Naast SanPin 2.3.2.1293-03 van 26 mei 2008 in Rusland wordt het gebruik van E508 geregeld door de volgende documenten:

• GOST 4568-95 “Kaliumchloride. Technische specificaties";
• GOST 171-81 “Gecomprimeerde bakkersgist. Technische omstandigheden".

Hoe wordt kaliumchloride bereid? chemisch, bekijk de onderstaande video.

Eigenschappen van voedselemulgator E508 Kaliumchloride, evenals de structuur en onderscheidende kenmerken maken het mogelijk dat dit additief wordt geclassificeerd als een stof die bedoeld is voor gebruik bij de industriële productie van voedingsmiddelen. Naast het emulgerende vermogen is het ook bekend dat de voedselemulgator E508 Kaliumchloride fungeert als een goede stabilisator en zoutvervanger.

Andere namen voor dit additief worden veel minder vaak gebruikt: kaliumzout van zoutzuur, kaliumhydrochloride, sylvin, kaliumchloride, sylviet, kaliumchloride, kaliumchloratum en sylvine.

Voedselemulgator E508 Kaliumchloride verschijning Het is een witte substantie met een kristallijne structuur die geen geur heeft, maar een uitgesproken zoute smaak heeft. In de natuur, dus natuurlijke omgeving Kaliumchloride wordt aangetroffen in de samenstelling van sylviniet, evenals in de mineralen sylviet en carnalliet.

E508 wordt chemisch verkregen door zoutzuur te laten reageren met kaliumhydroxide, maar ook uit sylviet met behulp van flotatie en halurgie. In het eerste geval is het productieproces gebaseerd op het verschil in oplosbaarheidssnelheid bij toenemende temperatuur, terwijl in het tweede geval van uiteenlopende capaciteiten tot retentie op de fasescheidingsgrens in een vloeibaar medium.

De chemische formule van het resulterende additief is als volgt: KCl. Voedselemulgator E508 Kaliumchloride is zeer oplosbaar in water, maar vrijwel onoplosbaar in alcohol. Het smeltpunt van kaliumchloride wordt geacht 770 graden Celsius te zijn, en de stof kookt bij 1407 graden Celsius.

In de voedingsindustrie kan emulgator E508 Kaliumchloride worden gebruikt als stabilisator bij de productie van gecondenseerde en poedermelk, room en een droge analoog van dit product. De aanvulling verschijnt in dieetvoeding als zoutvervanger. Bovendien fungeert de voedselemulgator E508 Kaliumchloride als voedingsbodem voor gistculturen.

De eigenschappen van de voedselemulgator E508 Kaliumchloride worden veel gebruikt en in medische doeleinden. In de regel helpt het bij de behandeling van hartritmestoornissen, gebrek aan kalium in het lichaam, evenals intoxicaties als gevolg van de toediening van glycosiden en hartdiuretica. Bovendien is E508 een van de meest populaire en meest gebruikte kalimeststoffen in de landbouw.

De voordelen van voedselemulgator E508 Kaliumchloride

Volgens de meerderheid wetenschappers profiteren voedselemulgator E508 Kaliumchloride voor de menselijke gezondheid overschrijdt de waarschijnlijke schade door het gebruik ervan. In dit opzicht wordt het additief als veilig erkend en door veel wereldmachten niet verboden voor gebruik in de voedingsindustrie.

Vast staat dat in met mate Het voordeel van de voedselemulgator E508 Kaliumchloride is het normaliseren van de zuur-base toestand en het aanvullen van het tekort aan kalium in het lichaam. Kaliumchloride is een activator van cytoplasmatische enzymen die deelneemt aan de eiwitsynthese en het transport van essentiële aminozuren. Daarnaast, deze stof bevordert een betere geleiding van zenuwimpulsen.

Als u de informatie leuk vond, klikt u op de knop