Hoe herken je een rot ei in water? Hoe herken je een bedorven ei? Thuis de versheid van rauwe eieren in water controleren

Als u bent vergeten hoe lang eieren in uw koelkast houdbaar zijn, kunt u een paar eenvoudige versheidstests doen:

Schudden

Als je tijdens het schudden ‘squelching’-geluiden hoort, heeft de luchtkamer al een grote omvang bereikt en is het eiwit waterig geworden. De dooier “slingert” in het ei als het niet te vers is.

Breken

Breek het ei op een bord.

Verse eieren hebben een hoge, koepelvormige dooier die op zijn plaats wordt gehouden door een witte ring. Als de dooier plat is en het waterige wit zich over het bord verspreidt, is het ei niet bijzonder vers en moet het snel in de keuken worden verwerkt.

Onderdompeling in water

Doe het ei in een hoog glas water. Zeer verse eieren blijven op de bodem liggen. Eieren van een week oud liggen schuin met het platte uiteinde naar boven. Als het ei op het wateroppervlak drijft, is het minimaal drie weken oud. De luchtkamer van dit ei heeft een zodanige omvang bereikt dat het ei blijft drijven.

Transilluminatie

Breng het ei, waarvan je twijfelt aan de versheid, naar een felle lichtbron zodat het licht van achteren valt. Verse, rauwe eieren laten licht door.

Hoe je het ei ook draait, de dooier zit altijd in het midden. Bij oudere eieren begint de dooier te dwalen.

En tot slot nog een paar interessante feiten

Leggen bruine kippen bruine eieren?

Maar nee! De kleur van het verenkleed van een kip heeft niets te maken met de kleur van de eieren. De kleur van de eierschaal hangt alleen af ​​van de genen van de kip.

Smaken bruine eieren beter?

En weer zit je op het verkeerde spoor! De smaak van eieren is rechtstreeks afhankelijk van het voer en de gezondheid van de kip. Onder gelijke omstandigheden zijn er geen verschillen in de smaak en voedingswaarde van witte en bruine eieren.

Elke huisvrouw wil uitsluitend verse eieren kopen, omdat deze de beste smaak en culinaire eigenschappen hebben. Tegelijkertijd kunnen bedorven eieren niet alleen de bereiding van het geplande gerecht verstoren, maar ook schade aan de gezondheid toebrengen. Hoe weet je of een ei vers is voordat een bedorven product je lichaam schaadt? Als je geen ovoscoop in je arsenaal hebt, waarmee je het ei op de kleinste defecten kunt onderzoeken, zul je geïmproviseerde middelen moeten gebruiken. Dus, hoe controleer je de versheid van eieren in de winkel?

  1. Door de blik. Een vers ei heeft een matte, ruwe schaal zonder gebreken, terwijl een oud ei een glanzend oppervlak heeft.
  2. Auditief. Schud het ei vlakbij je oor: een vers ei maakt geen geluid, terwijl er in de diepte van het oude ei een gorgelend geluid te horen is.
  3. Proeven. Er is een nogal exotische manier om de versheid van een ei te controleren: meet de temperatuur met je tong. Als je afwisselend de scherpe en stompe uiteinden van het ei aanraakt, voel je dat de temperatuur aan het stompe uiteinde hoger is - dit betekent dat het ei vers is. Als de temperatuur aan beide uiteinden hetzelfde is, is het een oud ei. Het wordt echter niet aanbevolen om deze methode op zijn minst rechtstreeks in de winkel te gebruiken, je kunt voor een gek worden aangezien en hoogstens zul je een soort ziekte oplopen.
Dus je kwam thuis en besloot door te gaan met het controleren van de versheid van de eieren. Een van de meest gebruikelijke methoden thuis is om een ​​ei in een glas water te doen.
  • Als het ei vers is, zinkt het naar de bodem en blijft horizontaal liggen.
  • Als het ei één tot twee weken oud is, gaat het stompe uiteinde omhoog onder een helling van 45 graden.
  • Als het ei rechtop staat, betekent dit dat het ouder is dan twee weken en is het raadzaam om het alleen als extra ingrediënt te gebruiken.
  • Als het stompe uiteinde van het ei zich boven het oppervlak bevindt, is het een slecht ei. Plaats het terug en raak het niet meer aan. Het is meer dan een maand oud en het wordt ten strengste afgeraden om een ​​dergelijk product te eten.
Waarom gedraagt ​​een ei zich op verschillende tijdstippen anders in water? Het punt is dat elk ei een "luchtkussen" heeft. GOST stelt vast dat deze niet groter mag zijn dan 9 mm. Hoe groter het luchtkussen, hoe ouder het ei, omdat de binnenkant na verloop van tijd uitdroogt. De grootte van de vrije ruimte in het ei is ook duidelijk te zien na het pellen van het gekookte ei: als er een kleine ruimte overblijft tussen de schaal en het eiwit, dan is het een vers ei. Als de afstand groter is dan een centimeter, mag u het niet eten.

Een andere manier om de versheid van kippeneieren te controleren, is door ze te verlichten. Bij een vers ei zijn alle binnenkanten duidelijk zichtbaar, terwijl bij een oud ei vlekken zichtbaar zijn en een rot ei helemaal niet zichtbaar is.

De eerste test wierp zijn vruchten af, en nu kraken we het rauwe ei. Zie je, een vers ei heeft twee niveaus van wit: dik bij de dooier en wateriger rond de dikke. Dit is een vers ei. Als het eiwit volledig waterig is en er geen nauwelijks merkbare film rond de dooier zit, is het een oud ei.

Als u niet zelf de versheid van de eieren kunt controleren, moet u op de fabrikant vertrouwen. Eieren zijn onderverdeeld in twee categorieën: dieet en tafel. Dieteieren zijn altijd gemarkeerd met een rode stempel die de productiedatum en variëteit aangeeft. Er wordt rekening gehouden met een dieetei als het niet meer dan zeven dagen geleden, vanaf de datum van aankoop, is geproduceerd; de eieren komen in de categorie ‘tafel’ terecht.

Tafeleieren zijn voorzien van een blauwe stempel die de categorie aangeeft, zonder de productiedatum. De aanduidingen “O”, “1”, “2” betekenen respectievelijk “geselecteerd” (de grootste), “1 categorie” (iets minder) en “2 categorieën” (de kleinste). Tafeleieren kunnen maximaal 30 dagen in de koelkast worden bewaard en de ideale temperatuur voor eieren is +5 +8 graden.

  1. Het wordt niet aanbevolen om eieren in de buurt van sterk ruikende levensmiddelen te bewaren: eierschalen kunnen geuren absorberen.
  2. Voordat u gaat eten, moet u de eieren grondig wassen, vooral als er resten van uitwerpselen, veren of bloed op de schaal zitten.
  3. Het is beter om eieren met het puntige uiteinde naar beneden te bewaren.
Ondanks het feit dat sommige fysieke kenmerken indirecte informatie kunnen verschaffen over de versheid van een ei in de schaal, kan dit helaas alleen definitief worden bevestigd door het ei te breken.

Ben je ooit in een situatie geweest waarin je een gerecht aan het bereiden was en al tijdens het kookproces merkte je dat de eieren niet meer houdbaar waren? Of worden de eieren bewaard in een bakje zonder datummarkering en weet je niet zeker of je ze veilig kunt gebruiken of weggooien? Gelukkig is het niet moeilijk om vast te stellen dat een ei bedorven is. Uit dit artikel leert u niet alleen hoe u een bedorven ei kunt identificeren, maar ook hoe u de mate van versheid ervan kunt achterhalen.

Stappen

Versheidstest

    Plaats het ei waarvan u de versheid wilt testen in een kom of een groot glas koud water en kijk of het blijft drijven. Er zit een kleine luchtkamer in het ei, die in de loop van de tijd groter wordt naarmate er meer lucht via de poriën van de schaal het ei binnendringt. Hoe meer lucht er in het ei komt, hoe groter de luchtkamer wordt en het ei gaat drijven.

    Breng het ei naar je oor, schud het en luister of je een zoemend geluid hoort. Na verloop van tijd verdampen vloeistof en koolstofdioxide uit de eierschaal, beginnen de dooier en het eiwit uit te drogen en te krimpen, en worden de luchtkamers in het ei groter. Grote luchtholtes creëren vrije ruimte voor het ei in de schaal, wat het onderdrukte geluid veroorzaakt.

    Breek het ei boven een bord of kom en controleer de staat van het wit en de dooier. De zuiverheid en integriteit van een ei neemt in de loop van de tijd af, waardoor een oud ei niet zo intact zal zijn als een vers ei. Let erop of het ei zich over het bord verspreidt of compact blijft. Een vloeibaar of ogenschijnlijk waterig ei met duidelijk vloeibaar eiwit is al verre van onberispelijke frisheid.

    Definitie van een slecht ei

    Het controleren van de vervaldatum

    1. Controleer de vervaldatum die op de verpakking staat. Op de verpakking kan de houdbaarheidsdatum van de eieren worden vermeld, bijvoorbeeld 'Verkoop op', meestal 30 dagen vanaf de verpakkingsdatum. Eieren met intacte schaal die in de koelkast worden bewaard, kunnen binnen een maand na de houdbaarheidsdatum worden gegeten. In Rusland worden dergelijke markeringen niet gevonden.

      Controleer de "Vervaldatum" op de verpakking. Op de verpakking staan ​​woorden als “Ten houdbaar tot”, “Gebruik vóór”. Meestal is dit 45 dagen vanaf de datum van verpakking. Probeer eieren uiterlijk 2 weken na deze houdbaarheidsdatum te consumeren.

      In de VS worden eieren geëtiketteerd met een driecijferige code die de datum aangeeft waarop de eieren zijn verpakt. Het vermelden van een houdbaarheidsdatum is niet vereist door de federale wetgeving (sommige staten vereisen dit, andere niet), maar op alle eieren moet de verpakkingsdatum worden vermeld. De datum wordt aangegeven met drie cijfers volgens de Juliaanse kalender. Een ei dat op 1 januari is verpakt, krijgt bijvoorbeeld het label 001, een ei dat op 15 oktober is verpakt, krijgt het label 288 en een ei dat op 3 december is verpakt, wordt het label 365 genoemd.

      Gooi eieren weg die in de koelkast zijn bewaard en vervolgens langer dan 2 uur op kamertemperatuur hebben gestaan. Als het ei in de koelkast heeft gestaan ​​en is afgekoeld tot een bepaalde temperatuur, is het van groot belang deze temperatuur verder te handhaven. Een gekoeld ei in een warmere omgeving kan mistig worden, waardoor bacteriën aan de buitenkant kunnen groeien. Doordat de eierschaal een poreuze structuur heeft, kunnen bacteriën van buitenaf in het ei binnendringen en zich daar vermenigvuldigen.

Eieren zijn een complete bron van eiwitten en daarom zijn liefhebbers van een gezonde levensstijl er dol op. Maar het is erg belangrijk om de kwaliteit van het gebruikte product te controleren. Eieren kun je direct na aankoop controleren op versheid, aangezien dit in een winkel of op de markt waarschijnlijk niet mogelijk is.

Hoe eieren kiezen in de supermarkt

Je kunt de versheid van eieren zien aan hun uiterlijk. Het matte oppervlak van de schaal geeft aan dat het ei onlangs is gelegd; de schaal is glanzend en het product is hoogstwaarschijnlijk lange tijd bewaard.

Helaas kan deze methode geen volledige informatie geven over de toestand van de eieren, omdat verkopers ze vaak wassen en wrijven.

Het is bijna onmogelijk om zelfs volledig rotte eieren met het oog te identificeren, maar je moet de kleur van slechts een dozijn zorgvuldig bestuderen. Als de kleuren verschillend zijn, kan dit erop duiden dat oude en nieuwe eieren gemengd zijn. Het is beter om een ​​product uit één batch te kopen, omdat in dit geval de kans op het kopen van onbruikbare eieren aanzienlijk wordt verkleind.

Of een ei rot is of niet, kun je direct in de winkel controleren, schud het gewoon in de lucht. Als je merkt dat er binnenin iets rondrolt, dan moet je zo’n product zeker niet nemen.

Populaire methoden om eieren op versheid te controleren

Het is veel gemakkelijker om eieren thuis op versheid te controleren, omdat huisvrouwen al lang verschillende effectieve manieren hebben bedacht om dit te doen. Kan:

  • laat het product in water zakken;
  • draai op het tafeloppervlak;
  • onderdompelen in een zoutoplossing;
  • inspecteer de inhoud van de schaal;
  • identificeren op geur.

Methode nr. 1. Dompelen in water

Dit is de meest beproefde methode waarmee u de versheid van een product kunt bepalen. Om dit te doen, hoeft u het alleen maar in een transparante bak met water te plaatsen. Als een ei in koud water drijft, betekent dit dat het verre van vers is. Als het in vloeistof uitgebalanceerd is, is het nog steeds onwenselijk om het te eten, omdat dit aangeeft dat de houdbaarheid ervan bijna op is. Een vers ei zinkt en ligt horizontaal op de bodem.


Methode nummer 2. Torsie op tafel

Deze methode is heel gemakkelijk te gebruiken; plaats het ei gewoon op een vlakke ondergrond en draai het. Een onbruikbaar product zal twee keer zoveel omwentelingen om zijn as maken als een nieuw product.

Methode nr. 3. Zoutoplossing

Je kunt zien of een ei bedorven is door een zoutoplossing te gebruiken. Giet hiervoor 1 liter in een glazen container. schoon water en voeg er 1 theelepel aan toe. zout. Meng alles grondig totdat de kristallen volledig in de vloeistof zijn opgelost. Vervolgens moet je op dezelfde manier te werk gaan als bij de methode met water, de indicatoren zullen hetzelfde zijn.

Als het ei tijdens het koken naar de oppervlakte dreef, maar tijdens het experiment dichter bij de bodem bleef, dan wordt een dergelijk product categorisch niet aanbevolen.

Methode nr. 4. Visuele inspectie van het wit en de dooier

Als iemand het product al heeft gekocht, maar bij thuiskomst twijfelt aan de kwaliteit ervan, kan hij de inhoud van de schaal inspecteren. Om dit te doen, moet je een ei breken, in een bord gieten en de staat van het product beoordelen.


Een verse dooier zal dik zijn en het wit zal luchtig zijn. Oude dooier verspreidt zich snel en heeft een vloeibare consistentie. Als er geen karakteristieke onaangename geur is, is het product nog steeds geschikt voor consumptie, maar het is beter om dit niet te doen als de dooier plat van vorm is en een witachtige kleur heeft.

Methode nr. 5. Bepaling door geur

De versheid van een ei kan gemakkelijk worden bepaald aan de hand van de geur, omdat de schaal gevoelig is voor vreemde geuren. Een vers product ruikt licht naar limoen, maar een ei dat lang bewaard is, kan naar alles ruiken.

Naast de basismethoden zijn er nog andere, bijvoorbeeld een eiertestapparaat. Het wordt een "ovoscoop" genoemd en kan worden gebruikt om de versheid van voedsel te controleren. Het werkt volgens het principe van een gewone lamp, die wordt gebruikt om eieren te verlichten, en maakt het mogelijk om verschillende defecten in de inhoud van de schaal te detecteren.


Het kan ook thuis worden gedaan, je moet een klein doosje vinden en er een gat in maken om de lamp daar te plaatsen. Je moet nog een, maar heel klein, gaatje bovenop de doos snijden, zodat de eieren niet in de zelfgemaakte ovoscoop vallen. Hierna kunt u het licht in het apparaat aandoen, een ei erop plaatsen, voorzichtig scrollen en de inhoud ervan bekijken.

Voordat u het product consumeert, moet u enkele regels met betrekking tot hygiëne volgen. Allereerst moet u de vervaldatum niet vergeten en de verpakking zorgvuldig bestuderen. Voordat u eieren gaat koken, moet u ze wassen met afwasmiddel. Je mag ze na aankoop niet direct in water leggen, dit verkort de houdbaarheid.


  1. Het is noodzakelijk om alleen verse goederen te kopen en de consumptie ervan niet uit te stellen, aangezien ongewassen eieren 4-5 weken worden bewaard en gewassen eieren 4 dagen.
  2. Het product moet in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur van maximaal 6°C. Als eieren op kamertemperatuur worden bewaard, zullen de salmonellabacteriën zich actief vermenigvuldigen. Het heeft geen zin om een ​​dergelijk product terug in de koelkast te leggen.
  3. Wanneer u voedsel bereidt waarvoor rauwe eieren nodig zijn, dient u alleen verse ingrediënten te gebruiken. Kook minimaal 5 minuten.
  4. Als de schaal van het ei lekt en barst, kan het niet langer worden bewaard. Als je er meteen iets van bereidt, is het volkomen toegestaan ​​​​om het te eten.
  5. Salmonella sterft onder invloed van hoge temperaturen vanaf 70 ° C. Als de eieren dus niet meer houdbaar zijn, maar ze er heel normaal uitzien en geen onaangename geur hebben, kun je proberen ze te koken.

De eenvoudigste manier om eieren op versheid te controleren is in water; dit is een oude methode die zichzelf volledig heeft gerechtvaardigd. Als u de mate van versheid van een kwarteleitje wilt weten, kan deze methode ook worden gebruikt. De regels zijn hetzelfde als voor kippeneieren.

Voordat u eieren koopt, moet u het product inspecteren - de goede kwaliteit ervan kan worden bepaald door het uiterlijk. Verse kippeneieren hebben een mat oppervlak, maar worden na verloop van tijd glanzend. Hoe hoger de glans, hoe ouder het product. Het is nuttig om aandacht te besteden aan de uniformiteit van de kleur van slechts een dozijn cellen - één batch zou er hetzelfde uit moeten zien als er geen vreemde (verouderde) eenheden in worden geplaatst. Je kunt er ook voor zorgen dat ze van goede kwaliteit zijn door de eieren te schudden - tijdens langdurige opslag droogt de inhoud uit en begint van binnen te trillen.

Maar als je haast hebt, is het niet altijd mogelijk om de kwaliteit te controleren. Thuis kun je eieren controleren op versheid zonder ze te breken. Hiermee kunt u een onbruikbaar product retourneren aan een gewetenloze verkoper.

Methoden voor het bepalen van de versheid

Alle methoden voor het controleren van eieren op versheid kunnen in de volgende categorieën worden onderverdeeld:

  • visueel - door markeringen op het product, de staat van de schaal en de geur;
  • technisch - gebruik van apparaten of meters;
  • test - het ei in een bepaalde omgeving plaatsen en observeren.

Met al deze methoden kunt u de kwaliteit van een product bepalen zonder de schaal te openen, dat wil zeggen dat ze niet-destructief zijn. Ze zijn vrij eenvoudig te implementeren en beschikbaar voor gebruik thuis.

Volksrecepten

Eerst moet u kijken naar de productiedatum en de vervaldatum op de verpakking. Om de kwaliteit van het product visueel te bepalen, moet u de schalen van rauwe eieren onderzoeken. Het oppervlak van nieuwe zal mat en ruw zijn, terwijl oude exemplaren glad zullen zijn met een glanzende glans, en een blauwachtige tint als ze wit zijn. Vervolgens moet je het product ruiken - de ene dag ruikt het naar limoen, en na verloop van tijd worden de aroma's van omringende voorwerpen vermengd.

U kunt eieren op versheid controleren met behulp van testmethoden met bepaalde manipulaties. Hier zijn er een aantal:

  1. 1. Het onderdompelen van een rauw ei in water is een bekende en betrouwbare testmethode om de leeftijd ervan te bepalen. Vul hiervoor een glas of ander bakje met water tot een hoogte van 10 cm vanaf de bodem en laat het testobject in de vloeistof zakken: het verdronk - het was vers, het bleef drijven, wat betekent dat het langer dan een jaar werd bewaard. maand, bedorven, en het is gevaarlijk om het te eten. De luchtkamer die zich binnenin bevindt, heeft de neiging groter te worden tijdens langdurige opslag, daarom kan het ei zich in ondergedompelde positie op verschillende niveaus bevinden, aan de hand waarvan u de mate van versheid kunt bepalen. Een product van een week oud ligt onderaan, een product van twee weken oud ongeveer in het midden.
  2. 2. Knijp in het product - u voelt een lichte trilling van de inhoud en schudt vervolgens. Een vers ei zal hier op geen enkele manier op reageren en duidelijke schommelingen wijzen erop dat het product niet als voedsel mag worden gebruikt.
  3. 3. Het product op tafel draaien om te bepalen of het gekookt of rauw is, is een bij velen bekende methode. Het wordt ook gebruikt om kwalitatieve kenmerken te bestuderen. Een vers ei draait moeilijk, heel traag. Oude voorwerpen gedragen zich bijna alsof ze gekookt zijn.

Er zijn andere manieren om eieren op versheid te controleren, maar deze keer brengen ze hun integriteit in gevaar. De schaal van verse producten is hard en hard, het is moeilijk om het gekookte product eraf te pellen en met de jaren wordt het zachter. Nadat ze een rauw ei hebben gebroken, onderzoeken ze de geur en inhoud - het verse product heeft geen aroma. Als er een geur is, is het voedsel bedorven. De stank geeft aan dat dit lang geleden is gebeurd. Transparant, geleiachtig wit verspreidt zich niet over het oppervlak, de dooier is elastisch en steekt boven het wit uit - tekenen van versheid.

Technische methoden

Instrumentele determinanten van de eikwaliteit zijn onder meer een ovoscoop, speciale apparatuur met ultraviolette straling, weegapparatuur en gewone elektrische lampen. Naast schalen zorgen alle andere technische middelen ervoor dat het object wordt verlicht door lichtstralen (inclusief zonnestralen).



Vond je het artikel leuk? Deel het
Druk dit artikel af
Bovenkant