Hoe Churchkhela correct te maken. Churchkhela-recepten thuis. Hoe kerkkhela te koken

Het artikel gaat over het bereiden van een heerlijk gerecht met druiven, en beschrijft ook een recept voor echte churchkhela, dat gemakkelijk thuis kan worden herhaald. Dit prachtige gerecht is populair in veel landen; het wordt bereid in Turkije, Georgië, Armenië en andere prachtige plekken op onze planeet. Elke toerist die op vakantie zo'n delicatesse heeft geprobeerd, zal zich deze smaaksensaties nog lang herinneren.

Wat is Churchkhela en welke gunstige eigenschappen heeft het?

Deze delicatesse behoort tot tal van oosterse zoetigheden en wordt uitsluitend gemaakt van ingrediënten van natuurlijke oorsprong. Churchkhela wordt aanbeden door zowel volwassenen als kinderen, maar de echte voedingswaarde van dit snoepje schrikt veel van de eerlijke seks af die om hun slanke figuur geeft. Het caloriegehalte van een gerecht kan variëren, maar de gemiddelde waarde is ongeveer 405 kcal/100 g. Het gehalte aan BJU (eiwitten, vetten en koolhydraten) in 100 gram product is ongeveer als volgt: 5-14-62.

Dankzij de natuurlijke samenstelling is Churchkhela erg nuttig. In de klassieke versie is het gemaakt van druivensap en noten. Er zijn veel verschillende kookmogelijkheden. Het vaak gebruikte sap is abrikozen, meloen, appel, kers of granaatappel. De uiteindelijke kleur van het product hangt af van de keuze. Een standaardrecept met druivensap maakt Churchkhela paars. De notencomponent kan ook worden vervangen door gedroogd fruit.

Gunstige eigenschappen:

Hoge milieuwaarde van het product (geen kleurstoffen, bewaarmiddelen of kunstmatige zoetstoffen);
Het vermogen om snel kracht te herstellen (de hoge voedingswaarde van de traktatie is geweldig als tussendoortje op momenten dat het niet mogelijk is om je gebruikelijke voedsel te eten);
Aanzienlijke verbetering in het functioneren van het maag-darmkanaal, het hart en andere systemen van het menselijk lichaam;
Het vermogen om de prestaties te verbeteren dankzij het gehalte aan biologische suiker;
Het hoge gehalte aan vitamines en micro-elementen in dit natuurproduct heeft een gunstig effect op het lichaam, de gezondheid van tanden, nagels en haar.

Zijn er contra-indicaties voor het gebruik van Churchkhela? Diabetici, zwaarlijvige mensen, patiënten die lijden aan tuberculose of een nierziekte kunnen deze delicatesse niet consumeren, aangezien druivensap strikt gecontra-indiceerd is voor deze categorieën mensen. Het gerecht kan bij sommige categorieën mensen ook een allergische reactie veroorzaken, dus het is aan te raden om de zoetheid voor het eerst in kleine porties te proberen. Aanstaande moeders en vrouwen met pasgeboren kinderen moeten dit bijzonder voorzichtig doen vanwege het risico op bijwerkingen. Vervolgens zullen we het hebben over hoe je Churchkhela thuis kunt koken.

Recept

Voor het recept voor het thuis maken van Churchkhela heb je nodig:

Natuurlijk druivensap (u kunt elk ander sap naar uw smaak nemen) – 1 liter;
Mengsel van gepelde walnoten en hazelnoten – 0,5 kg;
Premium bloem (tarwe) – ½ kopje.

Stapsgewijs proces voor het opnieuw creëren van een culinair genot:

Je moet een katoenen draad van 25 cm lang vinden en deze door een naald rijgen;
Verpletter de walnoten (hun pitten) een beetje en laat de hazelnoten in hun oorspronkelijke vorm;
De moeren moeten op de draad worden geplaatst, waarbij het uiteinde vrij moet blijven (ongeveer 4 cm). Deze punt moet rond een gewone lucifer worden gewikkeld en in een knoop worden gelegd, zodat deze op deze manier wordt vastgezet;
Vervolgens moet je bloem toevoegen aan 300 ml sap en grondig mengen tot een gladde massa en zonder klontjes;
De resterende 700 ml sap moet in een eerder voorbereide container (pan) worden gegoten en op het fornuis worden geplaatst (op laag vuur). Breng aan de kook, af en toe roerend;
Bij het bereiken van het begin van het koken is het noodzakelijk om de eerder verkregen massa sap en bloem toe te voegen en grondig te mengen;
In dit stadium kun je het gerecht proeven en het een beetje zoeten (het hangt allemaal af van de druivensoort waaruit het sap is gemaakt);
Kook de ingrediënten tot een kleverige, dikke massa ontstaat;
Het resulterende product moet worden gekoeld tot een temperatuur van ongeveer 55 graden en onze aan een draad geregen moeren moeten daar worden geplaatst. Alle noten moeten gelijkmatig bedekt zijn;
Vervolgens moeten de “walnootkralen” worden verwijderd, een paar minuten laten drogen en vervolgens terug in de pan worden geplaatst. Deze procedure wordt uitgevoerd totdat zich op de noten een laag bevroren druivensap van ongeveer 2 cm dik vormt;
In de laatste fase moet de resulterende Churchkhela grondig worden gedroogd. Het moet op een handige plaats worden opgehangen (misschien op het balkon aan een waslijn) en een aantal weken in deze positie worden gelaten (resten van het stromende sap kunnen onaangename verrassingen op de vloer achterlaten, dus u moet papier neerleggen of een bakplaat);
De volledige bereidheid van het snoepje wordt bepaald door de hardheid van de bovenste laag en de zachte vulling binnenin. Het wordt aanbevolen om deze Georgische delicatesse te bewaren door hem op kamertemperatuur in een linnen handdoek te wikkelen.

Van het overgebleven sap kun je bovendien snoep maken. Het sap moet in kleine vormpjes worden gegoten, daar gemalen noten toevoegen en laten uitharden.

Soorten churchkhela en kookfuncties in verschillende landen

De meest voorkomende zijn Armeense churchkhela, Imeretian en Kakheti.

Het Kakhetiaanse kookrecept onderscheidt zich door het feit dat druivensap wordt gekozen in de vorm van de meest geperste fracties met een hoog gehalte aan extractieve stoffen. Het resulterende sap wordt gedurende 12 uur verder bezonken, vervolgens gefilterd en ingedampt totdat een dikke massa wordt verkregen.

Tijdens het kookproces kan krijt- of marmermeel worden toegevoegd om de zuurgraad van het gerecht te verminderen. X Goed gerijpte Churchkhela heeft smaaktonen die doen denken aan chocolade. Je kunt rozijnen en abrikozen- en perzikpitten aan de vulling toevoegen.

Georgische chef-koks weten hoe ze andere versies van deze zoete delicatesse moeten bereiden, waardoor de vulling en de kwaliteit van de bloem veranderen.

Churchkhela is een oud Georgisch gerecht gemaakt van noten die aan een draad zijn geregen en gevuld met dik natuurlijk sap. De voordelen en nadelen van dergelijke producten zijn voornamelijk afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. Hoe dan ook, als de technische aanbevelingen voor de implementatie van het proces correct worden opgevolgd, wordt de delicatesse verrijkt met stoffen die nodig zijn voor het lichaam.

Een ander voordeel van het dessert is de voedingswaarde; het product bevredigt perfect de honger, maar overbelast het spijsverteringskanaal niet. Een goed voorbereide kerkkhela kan geruime tijd worden bewaard zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over de vernietiging van heilzame ingrediënten en het verdwijnen van therapeutische eigenschappen.

Klassieke manier om churchkhela te bereiden

In de traditionele versie van het bereiden van churchkhela, alleen walnoten en. Het proces zelf is vrij eenvoudig, hoewel het veel tijd kost. Het is vermeldenswaard dat alleen churchkhela, bereid uit natuurlijke ingrediënten en gedroogd onder natuurlijke omstandigheden, karakteristieke gunstige eigenschappen verkrijgt. In de winkel gekochte producten kunnen lekker zijn, maar de kans op het verkrijgen van medicinale resultaten door het gebruik ervan is minimaal.

Het proces van het bereiden van de delicatesse ziet er als volgt uit:

Er wordt sap uit gehaald en onverdund gebruikt. Om ervoor te zorgen dat de vloeistof de gewenste dikke consistentie bereikt, wordt deze geïnjecteerd.
Neem een gewone, sterke draad. Walnoten worden er met een naald op geregen. Je moet de “ketting” niet te lang maken, omdat deze mogelijk zijn eigen gewicht niet kan dragen.

Advies: Gebruik bij het bereiden van producten alleen rauwe, maar goed gedroogde producten. Als de ingrediënten gebakken zijn, vallen ze uit elkaar in uw handen en kunnen ze niet meer worden ingeregen. Zelfs echte kerkkhela wordt niet bereid uit gemalen ingrediënten; de smaak is helemaal niet wat hij zou moeten zijn.

Vervolgens wordt het werkstuk meerdere keren in het ingedikte sap gedompeld. Het moet het product bedekken met een dichte, uniforme laag. Als de vloeistof niet erg dik is, kan de churchkhela na een paar uur nog een paar keer met sap worden bedekt. Dergelijke producten zijn zoeter.
Halffabrikaten worden verzonden om te drogen in een donkere en droge ruimte. Het moet 5 tot 10 dagen zijn.

Het gebruik van niet-natuurlijke verdikkingsmiddelen kan het bereidingsproces van churchkhela aanzienlijk vergemakkelijken, maar dit wordt niet aanbevolen. Dergelijke experimenten zullen niet alleen de bruikbaarheid van het product verminderen, ze kunnen ook het lichaam beschadigen.

Moderne opties voor het bereiden van churchkhela

Tegenwoordig is het aantal recepten voor het bereiden van churchkhela, of, zoals het in sommige landen wordt genoemd, 'chuchkhela', aanzienlijk toegenomen. De volgende producten worden nu vaak als hoofd- en hulpingrediënt gebruikt:

Naast druivensap werden appel-, sinaasappel-, pruimen-, kersen-, abrikozen- en andere dranken actief gebruikt. Producten krijgen een bijzondere smaak en eigenschappen als ze ermee worden bereid.
De basis kan ook bijna alles zijn, het belangrijkste is dat de componenten aan een draad kunnen worden geregen. Het kunnen pinda's zijn,...
Tegenwoordig worden gedroogd fruit, bijvoorbeeld gedroogde bessen, steeds vaker aan producten toegevoegd. De met siroop doordrenkte stukken worden in hele of gemalen zaden gerold.

Afhankelijk van de gebruikte ingrediënten zullen de eigenschappen van het product en het caloriegehalte veranderen. Hiermee moet rekening worden gehouden, vooral als churchkhela bedoeld is voor kinderen, ouderen of mensen met overgewicht.

Samenstelling en gunstige eigenschappen van churchkhela

Churchkhela, uitsluitend bereid uit natuurlijke ingrediënten, wordt een bron van veel nuttige stoffen voor het lichaam. Ongeacht welke ingrediënten er bij de productie worden gebruikt, het eindproduct zal de volgende chemische verbindingen en elementen bevatten:

Glucose en fructose. Het zijn uitstekende energieleveranciers.
Organische zuren. Deelnemers aan metabolische processen, stimulerende middelen voor chemische reacties.
Plantaardige vetten. Ze voorkomen de vorming van bloedstolsels, verlagen het niveau van schadelijk cholesterol in het bloed en stimuleren de hersenactiviteit.
Hoofdgroepen vitamines. Voorkom de ontwikkeling van tekorten, verhoog de functionaliteit van organen en systemen.
Minerale elementen. Handhaaft het zuur-base- en waterevenwicht. Zij voorzien stoffen van bouwstof. Noodzakelijk voor chemische reacties.

Met regelmatige consumptie van churchkhela, zelfs in kleine hoeveelheden, kunt u dus de volgende resultaten bereiken:

Verhoogt de activiteit als gevolg van de energieproductie. De activiteit van de hersenen verbetert, het werk van alle organen en systemen wordt gestimuleerd.
De werking van het hart en de bloedvaten verbetert. Het risico op het ontwikkelen van atherosclerose en hypertensie wordt verminderd.
Het lichaam is verjongd. Dit heeft niet alleen een positief effect op externe gegevens, maar ook op de algemene toestand.

Om alle bovenstaande resultaten te verkrijgen, moet u natuurlijk alleen natuurlijke churchkhela in uw dieet opnemen. Het mag geen verdikkingsmiddelen, conserveermiddelen, zoetstoffen of andere chemische toevoegingen bevatten.

Schade van churchkhela en contra-indicaties

Wanneer u Churchkhela in uw dieet opneemt, is het belangrijk om te begrijpen dat het caloriegehalte 500-700 eenheden per 100 g product kan bereiken. De componenten van het gerecht zijn vaak de oorzaak van allergische reacties. Hier zijn nog een paar punten waarmee u rekening moet houden:

Het eten van churchkhela tegen een achtergrond van obesitas en gebrek aan fysieke activiteit kan gewichtstoename veroorzaken.
Zelfs volledig natuurlijke producten zijn verboden voor diabetes.
Tuberculose en nierziekten zijn ook contra-indicaties.
Tijdens zwangerschap en borstvoeding is het beter om delicatessen te vermijden om geen allergie te veroorzaken.

Churchkhela kan een uitstekend natuurlijk medicijn zijn en een stimulans om je op te vrolijken. Je hoeft het alleen maar in kleine hoeveelheden te eten en bij voorkeur minstens elke 1-2 dagen. Frequenter gebruik van het product levert niet veel voordeel op voor het lichaam, maar kan onaangename gevolgen veroorzaken.

Iedereen heeft zoete churchkhela geprobeerd. Dit heerlijke oosterse dessert is niet alleen lekker, maar ook gezond, en aangezien de houdbaarheid ongeveer zes maanden bedraagt, kun je er een voorraad van maken voor toekomstig gebruik. En je hoeft het niet te kopen! Ik wil je vertellen hoe je dit snoepje met je eigen handen kunt maken. Geloof me, kerkkhela thuis is niet moeilijk.

Het recept voor de oudste delicatesse, die in Armenië fruit sujukh wordt genoemd, en in Georgië - churchkhela, wordt zorgvuldig van generatie op generatie doorgegeven. Omdat dit een nogal arbeidsintensief proces is, moet je geduld hebben. Bijna elke regio van Armenië en Georgië heeft zijn eigen variëteit aan fruit sujukh of churchkhela. Ze kunnen aanzienlijk verschillen in de set ingrediënten, maar de kooktechnologie is in principe hetzelfde.

Dit recept met walnoten en druivensap kan als basis gebruikt worden om het principe te begrijpen. Over het algemeen zijn er zoveel kookopties dat het concept van 'echt' simpelweg niet bestaat.

Receptinformatie

Keuken : Armeens, Georgisch.

Ingrediënten:

druiven – 3 kg
walnootpitten – 300-350 g
Tarwemeel van de 2e klas – 100 g
maïsmeel – 100 g
kruidnagel – 4-5 st.
kaneel – 1/3 theelepel.
kristalsuiker – 1 eetl. l.

Hoe koken:

Maak de walnoten schoon uit hun schil. In dit geval moet u proberen de tuin niet te beschadigen. Voor Churchkhela zijn alleen helften of op zijn minst grote kwarten noten geschikt.
Neem dan een dikke witte stopdraad van 90 cm lang. Deze moet dubbelgevouwen worden en in een schone naald worden geregen. Je moet een lucifer aan het ene uiteinde van de draad binden. De kop met zwavel moet worden afgebroken. De foto laat zien hoe dit correct wordt gedaan.
We rijgen helften walnoten aan een draad. Dit doen we heel voorzichtig, zodat de korrels niet breken. De onderkant van de notenworst moet tegen de lucifer rusten.
Maak een lus aan het uiteinde van de draad. We hangen de notenbundels in de frisse lucht om 2-3 dagen te drogen.
Als de noten droog zijn, kun je beginnen met het koken van het wort. Om dit te doen, scheidt u de druiven van de takken en wast u ze grondig.
Haal het sap uit de bessen met een sapcentrifuge of door meerdere lagen gaas.
Meng 100 ml druivensap met bloem. Om het wort te bereiden, kun je het beste een mengsel van tarwe- en maïsmeel gebruiken.
Je zou een homogene massa zonder klontjes moeten krijgen.
Voeg gemalen kruidnagelbloemen en gemalen kaneel toe aan dit mengsel.
Het resterende druivensap moet aan de kook worden gebracht en het resulterende schuim moet worden verwijderd.
Laat de vloeistof 15 minuten koken. Giet vervolgens het bloemmengsel er in een heel dun straaltje in. In dit geval moet het wort intensief worden geroerd. Het resultaat is fudge met een consistentie die lijkt op gelei. Om klontjes te verwijderen, moet het door een zeef worden gewreven en opnieuw aan de kook worden gebracht. Voeg aan het einde van het koken kristalsuiker toe en meng.
We dompelen alle bosjes noten één voor één onder in het hete wort.
Daarna moeten ze worden opgehangen en mag de overtollige vloeistof weglopen. Na 30 minuten moeten de noten opnieuw in het wort worden gedompeld en te drogen worden gehangen. Onder de churchkhela-bundels moet een container worden geplaatst om het wort op te vangen dat eruit druipt.
Je kunt het buiten in de schaduw of bij een radiator drogen. Na 5-7 dagen moet de traktatie in huishoudfolie of een plastic zak worden gewikkeld. Je kunt het thuis maximaal 6 maanden op kamertemperatuur bewaren.
Serveer churchkhela door de draad te verwijderen en in kleine stukjes te snijden.

Voordat u het wort kookt, moet u bedenken hoe en waar de bosjes noten blijven hangen nadat ze in de vloeistof zijn gedompeld. Je moet de haken van tevoren voorbereiden. De moeren kun je aan de kastdeur hangen. De ligamenten mogen elkaar niet raken. Het zou ook een goed idee zijn om de gerechten waarin het wort uit de trossen wegvloeit, van tevoren klaar te maken. Over het algemeen is het beter om goed na te denken over hoe u moet koken, hoe u het moet bewaren en waar u met het hele proces begint.
Fudge kan niet alleen worden gemaakt van vers geperst druivensap, maar ook van verpakt sap. Donkere druiven produceren donkere churchkhela, en lichte druiven produceren lichte. Je kunt ook het sap van vijgen, abrikozen en appels gebruiken.
Om dit zoete gerecht te bereiden, kun je niet alleen walnoten gebruiken, maar ook hazelnoten,

Ben je geïnteresseerd om te weten wat churchkhela is en hoe je het moet koken? Dan bent u bij ons aan het juiste adres. Nu zullen we je dit vertellen.

Churchkhela is een nationale Georgische en Armeense delicatesse, die wordt gemaakt op
draad. Dit dessert smaakt goed en ziet er zeer origineel uit.
Het recept voor churchkhela thuis is vrij eenvoudig, dus je kunt zo'n delicatesse gemakkelijk zelf maken.

Churchkhela wordt bereid uit noten. Meestal worden walnoten gebruikt, maar hazelnoten en amandelen zijn ook toegestaan. De geleiachtige massa, die tatara wordt genoemd, blijft in zo'n gerecht altijd onveranderd. Het wordt gekookt uit suiker, sap en bloem.
Het proces van het maken van churchkhela is niet ingewikkeld, maar interessant. Op de uitslag moet u echter twee weken wachten. Laten we eens kijken naar verschillende recepten voor het maken van delicatessen.

Druiven kerkkhela

twee liter druivensap;
een half glas honing;
anderhalve kop noten (gepelde walnoten);
250 gram tarwemeel.

Voorbereiding:

Hoe kerkkhela thuis koken? Het recept is vrij eenvoudig. Rijg eerst de walnoothelften en de hazelnoten aan een dikke draad van ongeveer 25 cm lang. Laat ongeveer zes centimeter draad vrij aan de bovenkant en maak een lus. Deze lekkernij wordt eraan gehangen.
Nu moet je de tatara bereiden. Meng hiervoor een glas druivensap met tarwebloem (gezeefd).
Giet vervolgens het resterende sap in een pan en zet op laag vuur. Kook tot het kookt. Giet vervolgens het sap in een zachte, dunne stroom onder voortdurend roeren bij de bloem. Voeg vervolgens honing toe. Blijf roeren terwijl je bezig bent.
Kook het mengsel tot de consistentie van dikke gelei en haal het van het vuur.
Koel vervolgens, al roerend, de massa tot vijftig graden.
Neem nu de draad met noten en laat deze twee minuten volledig in het mengsel zakken, zodat deze volledig bedekt is met dik sap.
Verwijder vervolgens de draden en laat zeven minuten drogen.
Terwijl de eerste batch droogt, doop je de volgende.
Bevestig vervolgens de kerkkhela aan een draad en hang hem enkele weken te drogen. Dit dient in een geventileerde ruimte te gebeuren. Plaats papier onder de kerkkhela, omdat er soms sap uit druppelt.
Terwijl de bovenste laag droogt, kunt u de mate van gereedheid bepalen. De binnenkant van het zoete product moet zacht blijven.
Breng de traktatie na het drogen over in de doos, afgewisseld met papier (perkament). De producten zijn na twee tot drie maanden volledig gereed, wanneer ze volledig zijn uitgedroogd.

Armeense kerkkhela. Zelfgemaakt recept

Ter voorbereiding heb je nodig:

een half glas bloem (tarwe of maïs);
liter abrikozensap;
walnoten, gedroogd fruit en amandelen.

Hoe bereid je een Armeense delicatesse? We zullen nu het recept voor churchkhela thuis met foto's in detail bekijken.

Rijg eerst de noten en het gedroogde fruit door de draden.
Maak nu een afkooksel. Giet het sap in een pan en plaats op middelhoog vuur. Als het kookt, voeg je langzaam de gezeefde bloem toe, al roerend een beetje met een lepel. Zodra het mengsel dik wordt (zoals gelei), haal je het van het vuur.
Nadat het is afgekoeld, dompelt u de draden met moeren er een minuut in.
Verwijder vervolgens en droog (gedurende vijf minuten) en herhaal de procedure twee of drie keer. Het recept voor churchkhela thuis vereist de aanwezigheid van een dikke laag tatara.
Nadat u de producten aan een draad heeft bevestigd, hangt u ze twee weken te drogen op een goed geventileerde plaats. Vergeet niet het papier neer te leggen.

Churchkhela-recept thuis met foto

Laten we nu eens kijken naar een andere optie voor het bereiden van zo'n heerlijke delicatesse. We zullen je vertellen hoe je appelkerkkhela kunt bereiden.

Om een traktatie te maken, heb je nodig:

glas water;
zeven eetlepels bloem;
twee glazen appelsap en dezelfde hoeveelheid noten (walnoten);
drie eetlepels suiker.

De traktatie voorbereiden

Conclusie

Nu je weet hoe churchkhela wordt bereid, hebben we het recept thuis in detail beschreven. We hopen dat je nu zo'n heerlijke traktatie kunt maken. We hebben thuis naar een recept voor churchkhela gekeken met appel-, druiven- en abrikozensap, maar je kunt ook pruimen, kersen en granaatappel gebruiken. Wij wensen u veel succes en eet smakelijk!

Tijdens hun vakantie in het zuiden hoorden velen venters op het strand of handelaren op de bazaar luid roepen: „Churchkhela!” Iemand heeft deze delicatesse geprobeerd, maar anderen durfden nooit Georgische zoetigheden te proeven, niet wetende wat churchkhela is. Ondertussen is dit een zeer gezond dessert gemaakt van noten en vruchtensap, hoewel je door het hoge caloriegehalte nog steeds het aantal gegeten churchkhela-sticks moet tellen.

Algemene principes

Als je niet hebt gezien hoe dit dessert in de Kaukasus wordt bereid, en niet weet hoe en wat je churchkhela thuis moet maken, volg dan gewoon een paar eenvoudige regels.

Eerst: De basis van de delicatesse zijn noten. De klassieke versie gebruikt walnoten of hazelnoten. Koken geeft echter altijd ruimte voor verbeeldingskracht, dus je kunt experimenteren, met pinda's, hazelaars en andere soorten noten als basis, ze met elkaar afwisselen en zelfs "verdunnen" met gedroogd fruit: gedroogde abrikozen, pruimen, abrikozen.

Seconde: het noodzakelijke ingrediënt is sap, in het originele druivensap. Druiven groeien echter niet overal, dus je kunt van elk sap Churchkhela maken. Het belangrijkste is dat het vers geperst en dik genoeg is. Als het sap niet erg zoet is, kun je suiker of honing toevoegen, maar onthoud dat suiker wordt toegevoegd aan kokend sap en honing aan gekoeld sap.

Derde Het benodigde ingrediënt is bloem. Traditioneel wordt fijngemalen tarwemeel gebruikt, gezeefd en zonder onzuiverheden, maar je kunt havermout-, maïs- en roggemeel gebruiken - het belangrijkste is dat het heel, heel fijn gemalen moet worden.

Het recept is traditioneel, het eenvoudigste

De eenvoudigste manier om het te maken is de traditionele Georgische kerkkhela, waarvan het recept een minimum aan ingrediënten bevat.

Ingrediënten:

sap van witte tafeldruiven – 3 l;
fijngemalen premium witte tarwemeel – 3 kopjes (kopje – ongeveer 150 g);
geschild in helften – 1 kg.

Voorbereiding

Het moeilijkste bij het bereiden van churchkhela is het rijgen van de noten aan een touwtje zodat ze niet afbrokkelen. Dit moet worden gedaan met een naald, die is ingeregen met een sterke draad van natuurlijke vezels - linnen of katoen. Uiteraard gebruiken wij uitsluitend ongeverfd garen. Wanneer de noten aan snaren zijn geregen (20-25 per stuk), laten we aan elke snaar een vrije staart over, lang genoeg om de kerkkhela te laten drogen. Verdeel het sap in tweeën. We zetten de helft op het vuur om te koken, lossen de bloem voorzichtig op in de tweede en roeren met een garde om klontjes te voorkomen. Terwijl de helft van het sap kookt, giet je langzaam, al roerend, het tweede deel erbij - met bloem. Het mengsel kookt en dikt snel in, dus verlaat in geen geval de kachel of stop met roeren. Schakel het verdikte mengsel uit en laat afkoelen. Het meest interessante is nu hoe je churchkhela kookt, zodat het dicht en glad wordt. Om dit te doen, doopt u de draad met noten in ons sap, tilt u hem op, wacht u tot het residu is weggelopen en hangt u hem een paar uur op. Daarna herhalen we het baden van de noten in sap. Het drogen van churchkhela duurt 3-4 dagen. De plaats moet koel zijn, goed geventileerd en er mag geen toegang zijn tot dieren en insecten. Na een paar dagen verwijderen we de lekkernij en genieten we van de stroperige zoetheid van het fruitconcentraat en de knapperige noten. Als je veel churchkhela hebt voorbereid, zal de vraag rijzen hoe je churchkhela thuis kunt bewaren. Als je het in de frisse lucht laat liggen, kunnen de stokjes aan elkaar plakken, dus wikkelen we ze allemaal in perkament of huishoudfolie en leggen ze in de koelkast.

Zet je fantasie aan

Een ongewone delicatesse - kerkkhela met hazelnoten - wordt op dezelfde manier bereid, maar je kunt een beetje creatief zijn en zo'n dessert maken dat je gasten gewoon hun tong inslikken.

Vond je het artikel leuk? Deel het

Druk dit artikel af