Hoe heek met champignons in de oven te koken. Heek gebakken in de oven. Ingrediënten voor gebakken vis met champignons

Geschiedenis van visstoofschotels

Vis stomen- Dit is een manier om de delicate smaak van vis en zijn gunstige eigenschappen te behouden. Visgerechten werden bereid door onze voorouders in het stenen tijdperk, toen verse vis eenvoudigweg aan een speer werd geregen en boven een vuur werd gebakken. Met de komst van gerechten in de vorm van kleipotten, begon men vis te koken met de toevoeging van water en een verscheidenheid aan groenten, paddenstoelen en wortels. De voordelen van gestoofde vis werden in die verre tijden op prijs gesteld, omdat het behoorlijk sappig bleek te zijn, niet overgedroogd, de integriteit van de visfilet behouden bleef en, belangrijker nog, de gestoofde vis veel sneller werd bereid dan gebakken vis en zonder onnodige aandacht van de gastvrouw.

Gestoofde vis met groenten diende als een complete lunch of diner voor het hele gezin, en deze tradities zijn tot op de dag van vandaag bewaard gebleven. Moderne huisvrouwen kunnen gestoofde vis veilig opnemen in de lijst met gemakkelijk te bereiden en gezonde gerechten, die ook redelijk betaalbaar zijn. We gaan gestoofde heek met champignons bereiden, die ook veilig als dieetgerecht kan worden geclassificeerd.

De voedingswaarde van gestoofde heek komt overeen met de volgende gegevens: In 100 g gestoofde heekfilet zitten 7,7 g eiwitten, 11,1 g vet, 1,7 g koolhydraten. Omdat de schotel gestoofde vis met champignons ook gedroogde champignons bevat, evenals verse groenten, is het caloriegehalte van het afgewerkte gerecht licht verlaagd en zal ongeveer 139 kcal per 100 g bedragen.

Nuttige eigenschappen van heek en gestoofde vis

Blauwe heek is geclassificeerd als dieetvis, dus gerechten met deze vis zijn geschikt voor mensen die op dieet zijn en ook vasten. Heekvlees is perfect verteerbaar, dus het menselijk lichaam ontvangt alle heilzame stoffen van dit soort vis. Hack is rijk aan eiwitten, die simpelweg nodig zijn als bouwstof voor het menselijk lichaam. Dit type vis bevat een breed scala aan nuttige micro-elementen en vitamines, evenals een aantal verzadigde vetzuren. Het regelmatig consumeren van heek verbetert de stofwisselingsprocessen in het menselijk lichaam, verwijdert gifstoffen en afval en voorkomt kanker. Naast alle heilzame componenten van heek, wordt aanbevolen dit soort vis op te nemen in het dieet van mensen die lijden aan ziekten van de schildklier, slijmvliezen en huid. De gunstige eigenschappen van heek komen tot uiting in de werking van het menselijke zenuwstelsel; het is een uitstekende antioxidant en reguleert de bloedsuikerspiegel. De voordelen van heek vallen niet te ontkennen, dus gerechten van dit soort vis moeten gewoon in uw dieet worden opgenomen. Bovendien is dit een van de budgetvissoorten, en heek wordt vrij snel bereid en in slechts 30-40 minuten kun je een smakelijk en gezond visgerecht bereiden.

Ingrediënten voor visstoofpot met champignons

Ter voorbereiding hebben we nodig:

• 500 g vers bevroren blauwe heek
• 1 ui
• 1 wortel
• 150-200 g gedroogde champignons
• 4-5 eetl. plantaardige olie
• 2 eetlepels. tomatenpuree
• zout, peper, laurier.

Hoe gestoofde heek te koken

1. De eerste stap is het weken van de gedroogde paddenstoelen in heet water. Terwijl de overige ingrediënten worden bereid, moeten de champignons goed zacht worden.

   

2. Ontdooi de heek, verwijder de ingewanden, verwijder de vinnen en de staart en spoel grondig af onder stromend water.
3. Snijd vervolgens de vis in porties van ongeveer 3-4 cm dik. Voeg zout en peper toe en laat ongeveer 15 minuten in zout weken.

   

4. Kook op dit moment water, schil de uien en wortels. Snijd de ui in kleine halve ringen, rasp de wortels op een wortelrasp, je kunt ze in blokjes of halve ringen snijden.

   

5. Leg in een stoofschotel (je kunt een gewone pan gebruiken) een derde van de gehakte uien en wortels op de bodem en leg er een laag vis op. Breng op smaak met kruiden.

   

6. Dan weer - een laag groenten, champignons uit water geperst.

   

7. Besprenkel alles met 1 eetl. tomatenpuree, voeg eventueel zout toe en voeg nog een laag vis toe.
8. De vis wordt bedekt met groenten en de resterende champignons, tomatenpuree, plantaardige olie, kruiden en laurierblaadjes worden toegevoegd.
9. Daarna wordt de vis met champignons en groenten met gekookt water gegoten, zodat de vloeistof de vis volledig bedekt.

   

10. De vis wordt gedurende 40-50 minuten op laag vuur met groenten en champignons gestoofd, maar is binnen 25-30 minuten klaar. Hoe meer de vis wordt gestoofd, hoe rijker het gerecht doordrenkt is met de geur van paddenstoelen en kruiden. Gedurende deze tijd zou het water iets meer dan de helft moeten verdampen en zal de vis in zijn eigen sap koken.

    

Variaties in koken

Wat groenten betreft, kun je ook paprika, tomaten, bloemkool, broccoli, courgette en aubergine aan het gerecht toevoegen. Specerijen voor vis zijn onder meer marjolein, rozemarijn, witte mosterd, komijn, salie, tijm, venkel en curry. Voor het koken kan de vis worden gemarineerd in zure room of mayonaise, of u kunt tijdens het kookproces zure room toevoegen, over de vis gieten terwijl u deze in een stoofpot plaatst. Om de vis nog sappiger en malser te maken, kan hij in een ketel in de oven op 150-160 graden worden gestoofd.

Hoe gestoofde vis te serveren

Gestoofde vis kan veilig warm of koud worden geserveerd. Bij het serveren wordt het gerecht versierd met verse peterselie en citroen, en aardappelen, boekweit, apart gestoofde groenten in verschillende sauzen of in de vorm van een salade, en peulvruchten, waaronder erwten uit blik, zijn perfect als bijgerecht voor vis. Gestoofde vis kan veilig worden opgenomen in het kinderdieet. De redactie van KhozOboz hoopt dat dit recept de volgende stap zal zijn op weg naar een gezond dieet voor onze lezers, zoals altijd wensen wij u smakelijk eten en wachten op uw feedback in de vorm van commentaar op dit artikel :)

Dit mooie en bijzondere gerecht wordt bereid met Europese heek*, bij ons beter bekend als heekvis. Merluza is erg populair in Europese landen vanwege de voedingseigenschappen. Met deze magere vis kunt u niet alleen alledaagse, maar ook vakantiegerechten bereiden. Probeer het originele recept: heek gebakken in de oven met champignons en garnalen.

Ingrediënten:

(4-6 porties)

• 1 grote heek
• 300gr. champignons
• 200 gr. gepelde garnalen
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 3 verse vijgen
• 1 citroen
• peper
• peterselie
• zonnebloemolie

1. Voor dit gerecht hebben we een hele heek nodig, hoewel we deze puur theoretisch in stukjes kunnen nemen. Toegegeven, in dit geval zal de presentatie van het gerecht niet zo indrukwekkend zijn.
2. We maken de vis schoon van schubben, verwijderen de ingewanden en de kop. Knip de vinnen af ​​met een keukenschaar. Je kunt de winkel vragen om de vis schoon te maken.
3. Met een scherp mes vanaf de buikzijde maken we een insnijding langs de hele rand zodat de vis zich als een boek opent. Het is niet nodig om het karkas in twee afzonderlijke helften te snijden. We verwijderen de ruggengraat en daarmee de ribben.
4. Zout de vis en vet hem zowel van buiten als van binnen royaal in met olie.
5. Leg de platgedrukte heekvis met het vel naar beneden op een ingevette bakplaat. Kook de heek in de oven gedurende 20 minuten op 180°C.
6. Trouwens, als je verse vijgen hebt, neem dan een paar vruchten, snijd ze doormidden en voeg ze toe aan de vis. Gebakken vijgen zullen niet alleen een mooie decoratie zijn, maar ook een zeer originele toevoeging aan het gerecht. Gebakken vijgen lijken op gebakken pruimen, maar hebben een pittigere smaak.
7. Terwijl de heek kookt, bereid je de vulling voor.
8. Laat de fijngesneden ui in een kleine hoeveelheid olijfolie of zonnebloemolie op laag vuur sudderen. Voeg gehakte knoflook toe als de ui zacht en transparant wordt. Licht bakken.
9. Voeg vervolgens champignons toe, snijd ze in dunne plakjes. Om te voorkomen dat de champignons donker worden, besprenkel ze met citroensap. Bak totdat de vloeistof die vrijkomt door de champignons verdwijnt.
10. Bak de gepelde garnalen in een aparte koekenpan. Zorg ervoor dat je een paar hele garnalen achterlaat voor garnering. Ze moeten ook worden gebakken, nadat de antennes en poten zijn afgesneden.
11. Bak de garnalen 2-3 minuten en haal ze van het vuur.
12. Tegen die tijd zou de in de oven gebakken heek al gaar moeten zijn. Leg de vis voorzichtig in een grote langwerpige schaal. Vraag uw familie om u te helpen bij deze moeilijke taak, aangezien twee handen duidelijk niet genoeg zullen zijn. Gebruik een keukenspatel, een plat bord of gewoon dun, dik karton om de vis van de bakplaat te tillen. De handigste optie is de laatste optie: schuif hem voorzichtig weg, til hem op en leg hem op een schaal.
13. Nadat je deze moeilijke truc hebt uitgevoerd, plaats je de vulling van champignons en garnalen op de heek. Versier het gerecht met kruiden, gebakken vijgen, hele garnalen en vergeet niet de in plakjes gesneden citroen toe te voegen.
14. Het feestelijke gerecht van in de oven gebakken heek met champignons en garnalen is klaar, serveer onmiddellijk.

    Heek* is een vrij grote vis en kan een lengte bereiken van wel 60 cm of meer.

Heek met champignons gebakken in de oven

Wil je een eenvoudig maar tegelijkertijd exotisch recept proberen? We raden aan om de al bekende heekvis in de oven te bakken, maar niet met groenten, maar met een origineler bedrijf - met champignons! Bovendien is er een geweldige reden om een ​​visgerecht te bereiden: vandaag vieren alle koopvaardijzeilers hun dag. 25 juni is de Dag van de Zeevarende, of Dag van de Zeevarende - en dit is een feestdag voor degenen die op koopvaardijschepen varen. En Marinedag komt later, in juli!

In folie gebakken vis met champignons en kaas blijkt ondanks zo'n geweldige combinatie onverwacht lekker te zijn.

Probeer een nieuw recept met stapsgewijze foto's en vertel ons wat u ervan vindt!

Ingrediënten voor gebakken vis met champignons:

Vers ingevroren heek – 1 stuk;
- verse champignons – 200 g;
- ui – 1 stuk;
- zonnebloemolie;
- zout;
- harde kaas – 50 g.

Hoe vis met champignons te koken:

Schil een grote ui en snij in halve ringen.

Schil de champignons, spoel ze af en snij ze in plakjes.

We beginnen de uien te bakken in zonnebloemolie.

Wanneer de ui zacht wordt, voeg je de champignons toe.

Blijf frituren tot het lichtbruin is. Zout naar smaak.

Nadat je de vis een beetje hebt afgespoeld en gedroogd, leg je hem op folie, met de matte kant naar binnen. Zout de heek erboven lichtjes.

Leg gebakken champignons met uien op de vis.

Wikkel de folie voorzichtig in en plaats de vis in de pan. Nadat je ongeveer 1 cm water in de bodem van de braadpan hebt gegoten, plaats je de heek in de oven.

Bak op laag vuur gedurende 45 - 60 minuten, voeg indien nodig water toe. Je kunt controleren of de vis gaar is door de folie af te rollen en met een mes of eetstokje het gerecht te proeven. Als de vis zacht is, is hij klaar.

Breng de hete vis met champignons voorzichtig van de folie over op een bord en rasp de kaas erboven fijn.

Eet smakelijk!