Welke rijen moeten worden gegeten: eetbare en oneetbare soorten paddenstoelen. Rijpaddestoelen: foto's en beschrijvingen, eetbare en niet-eetbare soorten Hoe rijpaddestoelen eruit zien

Ryadovka is een verzamelnaam voor paddenstoelen die behoren tot het geslacht van de lamellaire paddenstoelen, de familie Ryadovkovy. Meer dan 2.500 vertegenwoordigers van deze familie zijn geclassificeerd. De meeste rijen zijn eetbaar, maar er zijn ook giftige paddenstoelen. Eetbare rijen zijn onder meer: grijze rij, populierenrij, gigantische rij, geschubde rij, massieve rij, matsutake, rij met paarse poten, gele rij. De meeste van hen zijn geclassificeerd als voorwaardelijk eetbare paddenstoelen.

De rijenzwam groeit graag op zandgrond in gemengde of naaldbossen. Vruchten voornamelijk van augustus tot oktober. Eetbare rijpaddestoelen hebben een aangename smaak. Ze worden gemarineerd, gezouten, gebakken, voorbewerkt (30 minuten koken). Maar het is beter om jonge paddenstoelen te verzamelen als voedsel, omdat volwassen paddenstoelen een bittere smaak hebben. Deze paddenstoelen zijn van grote waarde voor patiënten met tuberculose, maar het is beter om ze te gebruiken na overleg met specialisten. Deze paddenstoelen mogen, net als andere, niet aan kinderen worden gegeven.

Foto van een paddestoel

Rijpaddestoelen (foto), waarvan het belangrijkste verschil de kleur van de hoed is, vormt mycorrhiza met naaldbomen. Je kunt ze vaak in een rij of in een cirkel zien groeien. Rij (foto) heeft genezende eigenschappen. Ze worden gebruikt bij de bereiding van antibiotica.

Rij paars– een goede eetbare paddenstoel, waarvan het onderscheidende kenmerk de kleur van de hoed is. Het wordt ook wel violetrij genoemd vanwege de paarse tint van de huid op de dop. De dop zelf heeft een diameter van 15 cm. Bij jonge champignons heeft hij de vorm van een halve bol, bij volwassen heeft hij een vrijwel platte hoed, de randen blijven naar de bodem toe gebogen. Het vruchtvlees van de dop is dicht, met een paarse tint bij jonge paddenstoelen. De geur heeft bloemige tinten. De platen van de paddenstoel zijn breed en vrij. De stengel mag iets bleker zijn dan de hoed. De hoogte bereikt 8 cm en de dikte is 2 cm. Een andere naam voor dit type rij is een rij met lila poten.

Populieren rij behoort tot categorie 3 paddenstoelen. De andere naam is populierpaddestoel. Het is ook een vrij grote paddenstoel, met een hoed tot 15 cm op de vervaldag. Bij jonge paddenstoelen heeft het de vorm van een halve bol, soms rond-kegelvormig, en bij volwassen paddenstoelen wordt de hoed platter met een kleine inkeping in het midden. De randen van de dop zijn meestal ongelijk en vertonen scheuren. De kleur van de huid varieert van geel tot terracotta tinten, met lichtere randen. De huid voelt plakkerig aan met aanhangend vuil. Het been bereikt een lengte van 6 cm en een diameter van 3 cm. De vorm kan cilindrisch zijn, soms spoelvormig. Iets breder naar de basis toe. Het vlees van de paddenstoel is dicht en wit.

Giftige roeier– de Russische versie van de naam ryadovka, beter bekend als tijger- of luipaardryadovka. De bijzondere naam dankt de paddenstoel aan de grijze schubben die de hoed dicht bedekken. De dop zelf heeft een zilverachtig blauwachtige tint met een zwarte tuberkel in het midden. Bij jonge champignons zijn de platen vuilwit met een groenachtige tint; later worden ze olijfgrijs. De poot is voorzien van een poedercoating. Geeft de voorkeur aan groei op kalkrijke gronden, individueel of in cirkels. Deze vorm van roeien veroorzaakt ernstige maag-darmvergiftiging. Het grootste gevaar van de paddenstoel is de aangename geur, die in geen geval lijkt op een giftige paddenstoel. In geval van vergiftiging verschijnen braken, diarree en misselijkheid binnen de eerste 15 minuten na het eten ervan.

Grijze rij verschilt van zijn familieleden doordat hij een lichtgrijze pet heeft, soms met een paarse tint. De vorm van jonge paddenstoelen is conisch-convex en krijgt later een platte vorm met een platte knol in het midden. Het oppervlak is glad, maar naarmate het ouder wordt, verschijnen er scheuren. Het been van de grijze rij is wit of grijsachtig. Het gladde oppervlak kan soms bedekt zijn met schilfers. Het vruchtvlees van de paddenstoel kan een geelachtige tint hebben, maar is vaker grijsachtig wit. Het heeft een aangename smaak en poederachtige geur. Grote gelijkenis met de grijze rij is te vinden in de aardse rij. Maar het verschil is de vezelige schilferige kap en zeldzamere platen. Onervaren paddenstoelenplukkers verwarren de grijze paddenstoel vaak met de giftige vezelige paddenstoel, die een dunnere schil op de hoed heeft met een asgrijze tint (de eetbare is witgrijs) en het vlees heeft een brandende smaak.

Bruine rij of lieve dame- Hoewel hij er qua uiterlijk zeer aantrekkelijk uitziet, wordt hij door velen als oneetbaar beschouwd vanwege de bittere smaak van het vruchtvlees. De kleur van de dop is meer roodbruin. De huid voelt droog aan, met kleine schubben. De randen zijn meestal lichter dan het midden, in het midden bevindt zich een stompe knobbeltje. De platen zijn breed en frequent. Aan het begin van de ontwikkeling zijn ze wit, daarna krijgen ze een roodbruine tint met vlekken. Het vlees van de paddenstoel is dicht, wit, licht vezelig. Groeit in de nabijheid van pijnbomen.

Rij rood vaker bekend als dennen- of geelrode honingzwam, behoort hij tot categorie 4 voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Het wordt geoogst aan het begin van de rijping, omdat rijpere paddenstoelen een onaangename nasmaak ontwikkelen. Qua uiterlijk onderscheidt het zich door een massievere, licht gebogen poot met een verdikte basis. De hoed van de champignon is oranjegeel. Het voelt fluweelachtig aan en is bedekt met vezelachtige roodachtige schubben. Het vruchtvlees is heldergeel, dik en dicht in de hoed, en vezeliger in de stengel. Het smaakt bitter. Het heeft een zure geur, die doet denken aan verrot hout.

Rij geel of een mooie rij (gedecoreerd) iets kleiner van formaat dan de rest van het gezin. Een vrij zeldzame paddenstoel. De olijfgele hoed heeft vrijwel geen knobbeltje, maar het midden van de hoed is donkerder van kleur. Bij volwassen paddenstoelen neemt het een bijna platte vorm aan, met ongelijke randen. De platen zijn geel van kleur, frequent en smal. De stengel heeft een kleine diameter - slechts 1 cm bij volwassen paddenstoelen. Verdikt aan de basis. Op het oppervlak zijn kleine schubben zichtbaar. Het been is hol van binnen. De kleur van het vruchtvlees is geel op de hoed en bruin op de stengel. Het heeft een aangenaam houtachtig aroma, maar een bittere nasmaak. Groeit graag op de resten van bomen, verrot hout, in kleine groepjes.

Rij paddestoelen is de verzamelnaam van een hele orde paddenstoelen, waaronder zowel eetbare als giftige soorten. Kortom, ze zijn allemaal eetbaar: grijze rij, populier, reus, matsutake, massief en geel.

De rijplant groeit meestal in gemengde en naaldbossen en houdt van zandgrond. En ze verzamelen het van mei tot eind oktober. De grootste “piek” voor paddenstoelen vindt plaats in augustus-september.

Veel mensen beschouwen deze prachtige en zeer gezonde paddenstoelen als oneetbare paddenstoelen en vermijden ze daarom. Zelfs ervaren paddenstoelenplukkers riskeren niet altijd rijen paddenstoelen te verzamelen, uit angst ze te verwarren met hun giftige tegenhangers.

Eetbare en giftige soorten rijen - hoe te onderscheiden?

Er zijn een groot aantal verschillende soorten rijpaddestoelen. Bovendien is elke soort niet alleen eetbaar, maar ook giftig. Hoe onderscheid je een eetbare rijpaddestoel van een valse? Het belangrijkste verschil tussen een giftige en een eetbare paddenstoel is dat de hoeden van valse rijen altijd gelijkmatig gevormd zullen zijn en alleen wit geverfd zullen zijn, en dat giftige paddenstoelen een nogal stinkende geur hebben. Eetbare paddenstoelen zijn daarentegen in verschillende tinten geverfd (de dop en stengel van dergelijke rijen hebben altijd dezelfde toon). Onder de dop hebben ze platen met een rijke gele kleur. Het vruchtvlees van de eetbare rijen heeft dezelfde kleur. Laten we dus eerst eens kijken welke paddenstoelen mogen worden gegeten, en welke niet geschikt zijn als voedsel.

Eetbare rijpaddestoelen:

Gigantisch rij. Andere namen voor de paddenstoel: gigantische rij, enorme rij. De hoed van de paddestoel heeft een diameter van ongeveer twintig centimeter. De dop wordt ook gekenmerkt door een bolvormige vorm (dan wordt de vorm plat), een gladde huid met een bruinrode kleur met lichte randen. De vruchtstengel is vrij elastisch, recht, lichter aan de bovenkant en wordt vanaf het midden geelachtig of bruinachtig scharlaken. Het champignonpulp heeft een nootachtige smaak en een rijk paddenstoelenaroma; als het wordt gebroken, kan het rood of geel worden. Vruchtvorming duurt van augustus tot september. Gecultiveerd in bossen waar pijnbomen groeien.
Geel rij. Ook wel versierde rij genoemd. Vergeleken met alle andere soorten rijen is deze paddenstoel veel kleiner van formaat. De hoed is geelachtig olijfgroen van kleur met een donkere vlek in het midden. De vruchtstengel is erg klein (ongeveer een centimeter), hol van binnen en bedekt met schubben aan de bovenkant. Het vlees onder de dop is geelachtig en in de stengel is het bruin. Bovendien heeft de versierde rij een zeer aangenaam houtachtig aroma, maar heeft tegelijkertijd een bittere nasmaak.
Geel bruin rij. In de volksmond wordt zo'n paddenstoel bruin, roodbruin en oranje genoemd. Hoewel de paddenstoel tot een eetbare soort behoort, is hij bij consumptie licht bitter. De hoed van de paddenstoel is in de beginfase van de ontwikkeling convex en wordt na verloop van tijd vlakker met een klein knobbeltje in het midden. Het oppervlak is nogal plakkerig; bij oude champignons kan het ook schilferig, roodbruin van kleur zijn met lichte randen. De vruchtsteel is recht, wordt dichter bij de basis dikker, wit aan de bovenkant en bruingeel aan de onderkant met dunne bruinrode vezels. Het vruchtvlees van de rij is licht of geelachtig, heeft een sterke poederachtige geur en bittere smaak. De oogst vindt plaats van augustus tot september.
Aardse rij. Ook wel aardgrijze rij genoemd. De hoed is kegelvormig, wordt later plat met een klein knobbeltje in het midden, grijsbruin van kleur en met een glad oppervlak. De vruchtstengel kan recht of licht gebogen zijn in de vorm van een schroef, wit van kleur. Het vruchtvlees is matig elastisch, licht van kleur, smaakloos en heeft een lichte poederachtige geur. Ze groeien uitsluitend in naaldbossen. Ze beginnen in augustus vruchten af te werpen.
Lilavoetig rij. De vruchtstengel is lila van kleur en de hoed is geelbeige met een paarse tint en een glad oppervlak. Het vruchtvlees is behoorlijk vlezig, zoet, met een licht fruitig aroma, grijs, witachtig of violetgrijs van kleur. Groeit graag in bossen waar essen groeien. De oogst begint in april en duurt tot november.
Mayskaja rij. Jonge paddenstoelen hebben een ronde platte hoed, die later bol wordt. De huid is beige van kleur, wordt dan iets witter en wordt op oudere leeftijd geel. De stengel van de paddenstoel is recht, wit of geelachtig van kleur, geelrood nabij de basis. Het vruchtvlees is licht, behoorlijk vlezig, met een sterke bloemige geur en smaak. Fruit gedurende drie maanden (van april tot juni).
Mongools rij. Gekenmerkt door een uitstekende smaak en aroma van paddenstoelen. De hoed van de paddenstoel is eivormig of heeft de vorm van een halve bol; op oudere leeftijd krijgt de paddenstoel een convexe vorm met naar boven gebogen randen. Het oppervlak van de dop is glanzend, witachtig van kleur; bij een oude paddenstoel wordt de huid mat. De vruchtstam van de Mongoolse rij is lang (reikt bijna tien centimeter), behoorlijk dik, dichter bij de basis uitgezet, witachtig en dan geelachtig van toon. Het vruchtvlees van de rij is wit. Het begint twee keer per jaar vrucht te dragen: eerst in de lente (van mei tot mei) en dan in de herfst (ergens in oktober).
Gebroken rij. Het vruchtlichaam is behoorlijk vlezig. De hoed is halfrond, roodbruin of geelkastanjebruin van kleur, met een glanzend en zijdeachtig oppervlak. De paddestoelstengel is cilindrisch, verdicht, versmalt nabij de basis, lichtgekleurd, bedekt met tandplak. Het vruchtvlees is wit, wordt rood als het gebroken wordt, heeft een bittere smaak en een poederachtige geur. Het begint vruchten af te werpen in januari en stopt in maart. De gebroken rij kan worden gezouten, gebeitst, gekookt, gebakken en gestoofd. Maar dergelijke paddenstoelen vereisen voorlopig langdurig weken.
Geschoeid rij. Ook wel matsutake genoemd (wat ‘dennenrij’ betekent). De fruitkap is vrij breed, met een zijdeachtig oppervlak, bruinachtig van kleur. Bij meer volwassen paddenstoelen barst de schil en is het lichte vruchtvlees erdoorheen zichtbaar. De stengel van de paddenstoel is lang (kan ongeveer twintig centimeter reiken), dichter bij de hoed is hij wit geverfd en nabij de basis is hij bruin. Het vruchtvlees is licht, heeft een champignonsmaak en een kruidig kaneelaroma. De oogst vindt plaats in de eerste twee maanden van de herfst.
Grijs rij. Deze paddenstoel wordt ook wel gestreepte paddenstoel genoemd. De dop van de grijze rij is rond, even later wordt hij vlakker en ongelijkmatig, in het midden vormt zich een klein knobbeltje, de kleur is donkergrijs, soms is er een paarse of groene tint. Oude champignons hebben een glad hoedoppervlak met scheuren. De vruchtstengel heeft ook een glad oppervlak, is dichter bij de basis uitgezet en is aan de bovenkant bedekt met een poederachtige laag met een grijsachtig gele of witte tint. Champignonpulp heeft vrijwel geen geur, heeft een melige smaak en wordt geel als het kapot gaat. Het groeit in bossen waar pijnbomen groeien. De grijze rij verschijnt aan het begin van de herfst en verdwijnt aan het einde.
druk rij. De paddenstoel groeit in clusters in de vorm van kleine vruchtlichamen met verschillende vormen. Champignonhoeden zijn rond met concave randen. Het oppervlak is glad (kan schilferig zijn), grijs van kleur. De fruitstelen zijn aan elkaar gesmolten, recht, gezwollen, lichtgekleurd. Het vruchtvlees van de champignons is vrij elastisch, matig dicht, bruin van kleur, heeft een uitstekende smaak en een poederachtige geur. Verschijnen in de eerste twee maanden van de herfst. Gevonden in parken, bossen en in de buurt van wegen.
paars rij. Een andere naam is roze rij. De dop, met een diameter tot veertien centimeter, is witachtig of geelachtig geverfd, glad, halfbolvormig van vorm (bij meer volwassen paddenstoelen wordt de vorm plat) met ongelijke en golvende randen. Het been is gekleurd in dezelfde toon als de dop, loopt taps toe aan de bovenkant en is vezelig (kan bedekt zijn met schubben). Het champignonpulp is zacht, witachtig of lichtroze van kleur, geeft een maïsaroma af en is bijna smakeloos. Groeit van augustus tot november in gemengde bossen.

De volgende soorten paddenstoelen behoren tot de voorwaardelijk eetbare rijen:

Witbruine rij. Ook wel bruine rij genoemd. Het oppervlak van de dop is slijmerig, vatbaar voor barsten en roodbruin gekleurd. De vorm van de dop is kegelvormig met een knobbeltje in het midden. De vruchtsteel is glad, bruinroze van kleur, wit onder de dop zelf. Het vruchtvlees is ook licht; bij volwassen paddenstoelen is het licht bitter. Het begint vruchten af te werpen in augustus en eindigt in oktober.
baard rij. De dop is convex, kegelvormig, met een geschubd oppervlak, roodachtig of bruinroze van kleur. Bij jonge paddenstoelen zijn de randen van de hoed opgerold en bij oudere paddenstoelen worden ze afgeplat. De stengel van de paddenstoel is bedekt met schubben, glad, wit aan de bovenkant en bruin aan de onderkant. Het vruchtvlees is licht, smaak- en geurloos. Hij wordt aangetroffen in de buurt van moerassen waar elzen en wilgen groeien, maar ook in bossen met dennen- en dennenbomen. Fruit van begin augustus tot oktober.
Rokerig rij. De hoed is behoorlijk vlezig en groot, halfrond van vorm (op oudere leeftijd verandert hij in plat) met opgerolde randen, asachtig of geelachtig van kleur, met tamelijk dik, witachtig vruchtvlees, dat op oudere leeftijd loslaat. Produceert een bloemig-fruitig aroma. De vruchtstengel is dik, wordt breder nabij de basis, knotsvormig, matig vlezig, licht van kleur. In het bos is de paddenstoel het meest waarschijnlijk te vinden van augustus tot november.
Geel rood rij. Ook wel rode rij genoemd. Vanwege het feit dat de paddenstoel een nogal bittere smaak en zure geur heeft, wordt deze rij vaak als een oneetbare soort beschouwd. De dop is rond (wordt dan plat), het oppervlak is fluweelachtig, droog, geeloranje van kleur, bezaaid met kleine bruinrode schubben. De vruchtsteel kan gebogen of recht zijn en wordt dikker nabij de basis. De kleur van de poot is dezelfde als die van de dop, alleen de schubben zijn veel lichter. Het vruchtvlees is behoorlijk vlezig, dicht, sappig, geelachtig van kleur, met een bittere smaak en zure geur. De vruchtvorming begint in juli en duurt tot oktober.
Groente rij. Ook wel gouden rij genoemd. Sommige wetenschappers geloven dat deze paddenstoel tot een giftige soort behoort. De dop is convex (later wordt hij plat), vlezig, met een glad en slijmerig oppervlak met een geelachtig groene tint met een bruinachtig midden. N De voet is glad, geelgroen van kleur, bedekt met bruinachtige schubben aan de basis. Het vruchtvlees is licht, wordt geel bij volwassen paddenstoelen, is bijna smakeloos en heeft een bloemige geur. Groeit van september tot de eerste nachtvorst.
Rood rij. Jonge champignons hebben in vergelijking met oude champignons een veel aangenamere smaak en zijn niet bitter. Het oppervlak van de dop is fluweelachtig, geeloranje van kleur, bezaaid met roodachtige schubben. Het vruchtvlees is behoorlijk compact in de dop, heldergeel van kleur, heeft een ranzige smaak en een zure geur, die doet denken aan verrot hout.
Openkovidnaja rij. De paddenstoelen zijn behoorlijk vlezig, met een dikke stengel en een hoed, die geelbruin gekleurd is, roodachtig met groene vlekken en nerven. De vorm van de dop is smal en convex en verandert vervolgens in plat met opgerolde randen. De vruchtstengel is van gemiddelde lengte (ongeveer elf centimeter), crèmekleurig, bedekt met schubben eronder. Het champignonpulp is licht van kleur en heeft een niet erg aangename geur en smaak. De oogst vindt plaats vanaf de derde zomermaand tot en met oktober. Deze paddenstoelen kunnen het beste gebeitst, gezouten of gekookt worden geconsumeerd.
gefuseerd rij. De vruchtkap, met een diameter van ongeveer tien centimeter, heeft een convexe vorm, die met de jaren verandert in plat, met de randen naar beneden gericht. De huid van de dop is droog, glad en witachtig van kleur. Bij regenachtig weer kleurt de kleur van de pet blauw. De stengel van de paddenstoel is fluweelachtig, cilindrisch of afgeplat, wit van kleur. Het vlees van de paddenstoel is vrij elastisch, licht, met een komkommergeur..
Populier rij. De hoed van de champignons van deze rij is behoorlijk vlezig, convex (wordt later plat) van vorm, met een gladde geelbruine schil. De vruchtstengel is, net als de dop, behoorlijk vlezig, licht van kleur, op latere leeftijd wordt hij bruinrood en kan hij donkerder worden als hij wordt samengedrukt. Het vlees is licht, dicht, matig vlezig, roze onder de hoed en grijsbruin aan de binnenkant van de stengel. De oogst duurt de hele zomer, inclusief de eerste twee maanden van de herfst.
Paars rij. Ook wel lila rij en lila rij genoemd. Het wordt beschouwd als een vrij grote paddenstoel, met een halfronde hoed (wordt dan plat), met een gladde schil, een rijke paarse kleur (bij oude paddenstoelen wordt de tint bruinachtig). De vruchtsteel is vrij dicht, elastisch, iets verdikt dichter bij de basis, aan de bovenkant bedekt met lichte vlokken, paars van kleur, die met de jaren lichter worden en vervolgens bruin worden. Champignonpulp is lichtpaars van kleur en heeft een anijsaroma. Fruit van augustus tot december.
Geschubd rij. De dop is convex van vorm, met een fluweelzachte huid met een donkerbruine tint, bedekt met schubben. Het been is knotsvormig, vezelig, driekleurig (wit bij de dop, roze of geel in het midden en bruin dichter bij de basis). Het vruchtvlees is beige van kleur, heeft een fruitige geur en een bittere smaak. Fruit gedurende drie maanden (van augustus tot oktober).

Oneetbare rijpaddestoelen omvatten de volgende soorten:

Wit rij. Sommige deskundigen zijn van mening dat deze paddenstoel giftig is. Het heeft een onaangename scherpe geur en een nogal scherpe smaak. De vorm van de dop is rond en convex en wordt na verloop van tijd plat. Het oppervlak is droog, dof, witgrijs van tint, dat later verandert in geelachtig bruin met bruinachtige vlekken. De stengel van de paddenstoel is nabij de basis enigszins verdicht en heeft dezelfde kleur als de hoed. Het vruchtvlees is matig vlezig, licht, wordt roze als het wordt gebroken en heeft een brandende, bittere smaak. De geur van meer volwassen paddenstoelen is muf en doet enigszins denken aan de geur van radijs. Ze verschijnen in augustus en groeien tot oktober.
Stinkt rij. Deze paddenstoel wordt als oneetbaar beschouwd omdat iemand na het eten ervan visuele en auditieve hallucinaties ervaart. De hoed is wit met een bruine kleur, bol van vorm. De pulp is verdicht, licht en ruikt naar scherp gas. De vruchtstengel is op dezelfde manier gekleurd als de hoed. Ze kunnen van september tot oktober in gemengde bossen groeien.
Vuren rij. Gekenmerkt door een onaangename geur en smaak. Bewoont dennenbossen van augustus tot oktober. De dop is rond van vorm met een kleine verdieping in het midden, het oppervlak is glanzend en glad en heeft een bruinachtige tint. De vruchtpoot is niet te vlezig en dun, gebogen. Bij oude paddenstoelen barst de schil, waardoor licht vlees zichtbaar wordt.
Zeepachtig rij. De naam van de paddenstoel is te danken aan het feit dat hij een fruitig-zeepachtige geur heeft en een niet geheel aangename smaak. De smaak en geur veranderen zelfs na warmtebehandeling niet. De hoed van de paddenstoel is kaal, glad, conisch van vorm, die vervolgens plat wordt, groenachtig olijfgroen van kleur, roodachtig in het midden en bleek aan de randen. De vruchtstengel kan knotsvormig of gelijkmatig van vorm zijn, witachtig of geelgroen van kleur; op oudere leeftijd wordt de stengel bedekt met roodachtige vlekken. Het vruchtvlees is vrij dicht, licht of geel. Het wordt gevonden in bossen waar sparren-, dennen- en eikenbomen groeien, van augustus tot november.
Verschillend rij. De hoed is olijfkleurig, convex van vorm met een donkere tuberkel in het midden, bijna twaalf centimeter in diameter, bedekt met donkere schubben, de randen zijn naar beneden gebogen. Bij regenachtig weer wordt het oppervlak van de dop glad en slijmerig. De paddenstoelensteel is verdicht, aan de onderkant uitgezet, witgroen aan de bovenkant en donkergrijs aan de onderkant, met kleine schubben op het oppervlak van de stengel. Het vruchtvlees is tweekleurig (wit aan de dop en geelachtig aan de stengel), smaakt bitter en ruikt naar verse bloem. De rij groeit anderhalve maand (van augustus tot half september).

Er zijn ook giftige rijpaddestoelen:

Zoals je kunt zien, is er een grote verscheidenheid aan soorten rijpaddestoelen. Onder hen zijn zowel eetbare als oneetbare en zelfs giftige paddenstoelen. Voordat u paddenstoelen in het bos gaat verzamelen, moet u daarom zorgvuldig het uiterlijk van elk van hen bestuderen.

Hieronder een video over de bruine rij.

Gunstige eigenschappen

Rijen hebben een hele lijst met nuttige eigenschappen. Voor de geneeskunde is het dus zeer waardevol dat veel antibiotica worden verkregen uit de enzymen in de rijen, die meestal gericht zijn op de bestrijding van de tuberculosebacil. Champignons zijn ook rijk aan vitamine B, PP, C, A.

Het is bekend dat deze paddenstoelen helpen bij mentale vermoeidheid. Artsen raden roeien aan voor mensen die lijden aan diabetes en hoge bloeddruk.

Vanwege het feit dat champignons heel weinig calorieën bevatten, zijn ze perfect voor dieetvoeding, en de aanwezigheid van een grote hoeveelheid micro-elementen en eiwitten maakt ze tot een uitstekend voedsel voor vegetariërs. Qua chemische samenstelling liggen ze heel dicht bij vlees, daarom kunnen ze het volledig vervangen.

Eetbare rijpaddestoelen zijn zeer gunstig voor de mens. Hun voordeel ligt in het feit dat paddenstoelen vitamines en stoffen bevatten die een gunstig effect hebben op het lichaam en helpen bij het omgaan met vele ziekten.

Dankzij wetenschappelijk onderzoek en chemische analyse van de schimmel is gebleken dat de rijen de volgende eigenschappen hebben:

antibacterieel;
antioxidant;
immunomodulerend;
antiviraal;
ontstekingsremmend.

Bovendien zijn de voordelen van rijchampignons gebaseerd op het feit dat het gebruik van dit product bijdraagt aan:

het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam;
normalisatie van de tonus van de maag en darmen;
regeneratie van levercellen.

Geconcludeerd kan worden dat de beschreven rijpaddestoelen (alleen eetbaar) moeten worden opgenomen in het dieet van mensen met diabetes, oncologie, hartritmestoornissen, ziekten van het urogenitale systeem, reuma, zenuwaandoeningen en osteoporose. H.

Gebruik bij het koken

Ondanks het feit dat deze paddenstoelen een onopvallend uiterlijk hebben, zijn ze verrassend lekker en aromatisch, en daarom is het niet verrassend dat rij-champignons veel worden gebruikt bij het koken.

Zowel jonge als volwassen paddenstoelen zijn uitstekend als voedsel, en zelfs paddenstoelen die de eerste nachtvorst hebben overleefd. Rijen zijn uitstekend geschikt om te braden, zouten, marineren, stoven en er worden soepen en sauzen van bereid. Ze kunnen worden gegrild en gedroogd. Veel chef-koks geven er de voorkeur aan rijen aan vlees toe te voegen - ze voegen een buitengewoon aroma toe aan het gerecht. Tegelijkertijd kunnen rijen een apart gerecht zijn - een decoratie voor de feesttafel.

Hoe goed koken?

Rijpaddestoelen kunnen en mogen alleen worden gegeten als ze eetbaar zijn. Maar voordat u een gerecht met champignons gaat maken, moet u eerst verse champignons bereiden.

Hoe rijen verwerken? Het is noodzakelijk om eerst de verzamelde rijen te sorteren en ze te reinigen van bladeren en gras. Vervolgens moeten de champignons grondig worden afgespoeld onder stromend water of enkele uren in water worden geweekt (dit gebeurt als de champignons te vuil zijn). Giet vervolgens schoon water in de container, voeg azijn toe en breng aan de kook. Zodra de vloeistof begint te koken, doe je de gewassen champignons in een pan en kook je ze ongeveer tien minuten. Vervolgens moet de bouillon worden afgetapt en moeten de rijen opnieuw met water worden gevuld, azijn worden toegevoegd en ongeveer twintig minuten worden gekookt. Doe vervolgens de geschilde uien in de container en kook nog eens tien minuten (dit is nodig zodat de champignons geen poederachtige geur afgeven). Wanneer de champignons gaar zijn, moeten ze in een vergiet worden gegooid en vervolgens doorgaan met de verdere bereiding van het gerecht.

Hoe maak je rijen klaar zodat ze niet bitter smaken? Om van de bittere smaak af te komen, moet je tijdens de verwerking de schil van de dop verwijderen, de champignons een dag laten weken in gezout water (voor een kilogram rijen is dertig gram zout en een liter water nodig) (hoe langer de champignons zijn geweekt, hoe beter de bitterheid uit het vruchtvlees komt) of tijdens het koken van de champignons, voeg een gepelde ui toe aan de bouillon (deze methode is hierboven beschreven).

Wat kun je met rijen? Culinaire experts raden aan om champignons te zouten, marineren, koken, braden en stoven.

Hoe rijen koken? Verwerk een kilo verse champignons zoals hierboven aangegeven. Giet vervolgens een liter water in een diepe bak, voeg dertig gram zout, een snufje citroenzuur toe en kook. Wanneer de vloeistof begint te koken, plaats je de gereinigde rijen in de container en kook je ze ongeveer twintig minuten onder een gesloten deksel. Voeg na tien minuten koken een paar kruidnagelknoppen, zes peperkorrels en laurierblaadjes toe aan de champignons. Breng de gekookte champignons na twintig minuten over in een vergiet en u kunt beginnen met het verder bereiden van het gerecht.

Hoe rijen bakken? Schil, spoel af en doe ongeveer vijfhonderd gram verse champignons in een diepe bak, voeg twee liter water en dertig gram zout toe. Kook het mengsel en laat het ongeveer twintig minuten sudderen (je moet constant het schuim afscheppen). Plaats de gekookte rijen in een vergiet om overtollige vloeistof af te tappen en plaats ze vervolgens in een verwarmde koekenpan bedekt met plantaardige olie. Bak de champignons ongeveer tien minuten, onder regelmatig roeren.

Hoe rijen thuis inmaken? Je hebt een kilo verse rijen nodig, die moeten worden schoongemaakt, gewassen en gesneden. Vervolgens moeten de champignons worden gekookt zoals hierboven aangegeven. Meng aan het einde van het koken de rijen met vijfenveertig milliliter azijn en verdeel het in gesteriliseerde containers, voeg vijfendertig gram suiker, vijf peperkorrels, vier knoppen van kruidnagel en een paar laurierblaadjes toe. Daarna moeten de potten goed worden afgesloten.

Hoe rijen zouten voor de winter? Kook een kilo champignons en doe ze in een vergiet om al het vocht te verwijderen. Doe vervolgens drie blaadjes mierikswortel, tien peperkorrels in een gesteriliseerde container en leg de gekookte rijen in lagen, bestrooi elke laag met zout en voeg drie gehakte teentjes knoflook toe. H Over tweeënveertig dagen zijn de gezouten champignons klaar voor de winter. De houdbaarheid van het product is niet meer dan twaalf maanden.

Voordelen van rijpaddestoelen en behandeling

De voordelen van rijpaddestoelen voor het lichaam zijn bekend bij zowel de volksgeneeskunde als de officiële geneeskunde. Dit is mogelijk vanwege het feit dat een dergelijk plantaardig product een enorme hoeveelheid vitamines, mineralen en aminozuren bevat.

Extracten verkregen uit deze paddenstoelen worden actief gebruikt bij de behandeling van lever- en nierziekten. Ze herstellen de levercellen, bevorderen de verwijdering van gifstoffen en reinigen het lichaam als geheel. Bovendien worden in de volksgeneeskunde zalven en lotions gemaakt van deze paddenstoelen gebruikt om huidziekten te behandelen.

Schade van rijpaddestoelen en contra-indicaties

Rijpaddestoelen veroorzaken geen schade, maar de kans bestaat dat eetbare paddenstoelen worden verward met giftige paddenstoelen. Giftige soorten hebben dunnere poten en hoeden met grijsachtige platen en een conische tuberkel in het midden. Het is ook beter om paddenstoelen buiten de buurt van wegen en steden te verzamelen, omdat ze schadelijke stoffen uit de bodem absorberen. Het gebruik van rijen is gecontra-indiceerd voor jonge kinderen, mensen met spijsverteringsstoornissen en mensen die een individuele intolerantie voor dit product hebben.

Je kunt vergiftigd worden door rij paddenstoelen als je per ongeluk een oneetbare soort van deze paddenstoel plukt en opeet. Symptomen van rijvergiftiging:

hoofdpijn;
verhoogde speekselvloed;
ernstige en snijdende pijn in de buik;
ernstige en frequente diarree;
misselijkheid;
vermoeidheid, zwakte en verlangen om te slapen;
frequent en intens braken.

Bij de eerste tekenen van paddenstoelvergiftiging moet u onmiddellijk een arts thuis bellen. Tijdens het wachten op de dokter moet de patiënt eerste hulp verlenen. Wat is het?

Spoel eerst de maag met een zwakke mangaanoplossing (de vloeistof moet lichtroze zijn) om de resterende schimmels uit het lichaam te verwijderen. Nadat u de oplossing heeft gedronken, moet u specifiek braken opwekken.

Ten tweede moet u na een maagspoeling een adsorbens innemen.

Ten derde, als je geen diarree hebt, moet je een laxeermiddel drinken om de darmen van paddestoelresten te reinigen.

Ten vierde moet je, nadat je het medicijn hebt ingenomen, naar bed gaan en jezelf bedekken met een redelijk warme deken (dit wordt gedaan zodat het lichaam gaat zweten).

Ten vijfde: als u zich duizelig voelt, moet u sterke zwarte thee drinken (bij voorkeur warm).

Het enige wat nu nog rest is wachten tot de ambulance arriveert en medische behandeling biedt..

De rij is grijs. Dit is bijna het zusje van groen gras; mensen noemen het groen gras. Hij groeit in grote dennenbossen en wordt van september tot de eerste nachtvorst ook aangetroffen in gemengde bossen.

De dop is convex, daarna plat, donkergrijs of asachtig, donkerder in het midden, vlezig en barst aan de randen.

Het vruchtvlees is broos, witachtig of geelachtig, met een aangename zwakke geur. De platen kleven aan de tanden, grijsachtig geel.

De sporen zijn kleurloos, bijna bolvormig, glad. Het been is cilindrisch, stevig, grijsachtig geel.

De paddenstoel kan worden gezouten, gebeitst en ingeblikt. Lees verder..

Beschrijving van de grijze rij

Grijze rij(Tricholoma portentosum) is een lamellaire paddenstoel die behoort tot het geslacht Tricholoma. Je kunt ook alternatieve namen vinden: gearceerde rij, dennenboom, groen gras, grijze strandloper.

Grijze rij

Groene paddenstoelen zien er vrij bescheiden uit. De hoed is middelgroot, met een diameter van 4 tot 12 cm, vlezig. De vorm van de hoed van jonge vruchtlichamen is rond-kegelvormig, convex en na verloop van tijd plat, met onregelmatigheden; in het midden is een klein bultje zichtbaar. Naarmate het vruchtlichaam zich ontwikkelt, wordt de gekrulde rand recht, barst en buigt soms zelfs naar boven, waardoor een golvende rand ontstaat.

De dop is geschilderd in bleke of donkere grijstinten, soms gemengd met olijf- of paarse tinten. De kleur is ongelijkmatig, donkerder in het midden, met opvallende donkere vezels die naar de randen divergeren. Het oppervlak is glad en wordt licht slijmerig als het nat is.

Het been is cilindrisch, ook gevonden met een brede basis, hoog, tot 10 cm, tot 3 cm in diameter. De structuur is dicht, stevig bij jonge paddenstoelen en hol bij oudere paddenstoelen. Meestal is het bijna onzichtbaar, ondergedompeld in mos of naald- en bladafval. De kleur is witachtig of grijsachtig, soms met geelheid. Het bovenste deel van het been is bedekt met een poederachtige coating.

De platen zijn bochtig, breed, schaars, gekerfd en bevestigd. Aanvankelijk wit, met de jaren worden ze grijsachtig en krijgen ze een geelachtige tint.

Het vruchtvlees van groene paddenstoelen kan als volgt worden omschreven: grijsachtig of witachtig van kleur, het kan geel worden bij de pauzes. Dicht in de hoed en losser, longitudinaal vezelig in de stengel. Het heeft een lichte bloemige geur en een aangename smaak.

De rij Tricholoma portentosum is eetbaar en behoort tot de vierde categorie. Het kan niet rauw gegeten worden. Na het koken wordt het een lekker en gezond product.

Verspreiding

De gearceerde rij bevindt zich op het noordelijk halfrond, in de gematigde klimaatzone. Geeft de voorkeur aan naald- of gemengde bossen. De belangrijkste voorwaarde is de aanwezigheid van dennen, omdat ze bij deze boom graag mycorrhiza vormen.

Paddestoelen - grijze rij

Het draagt vruchten van eind augustus tot de vorst, wat liefhebbers van rustige jacht enorm bevalt. Massale vruchtvorming vindt plaats eind september - begin oktober. De vruchtlichamen ontkiemen samen en vormen meestal verleidelijke open plekken. Ze kunnen zich in rijen opstellen of zich verzamelen in de buurt van dennenstammen. Om een open plek te vinden waar groene grassen groeien, zoek je naar mos en een overvloed aan afval (naalden, rotte bladeren).

De rij vertoont overeenkomsten met enkele vertegenwoordigers van dezelfde familie. De gevaarlijkste van de "dubbels" is de giftige puntige rij. De gevaarlijke paddenstoel heeft een dunnere hoed met een conisch knobbeltje in het midden.

Zeer vergelijkbaar met de grijze rij en het oneetbare zeeptricholoma. Het verschilt enigszins in de kleur van de dop: het heeft geen donker uitstralende vezels. Maar de gemakkelijkste manier om een grijze rij van een zeep te onderscheiden, is door de geur van wasmiddel.

Voedings- en smaakkwaliteiten

De grijze rij paddenstoel heeft, ondanks zijn onopvallende uiterlijk, vrij hoge smaakkwaliteiten. Podzelenki kan worden gebeitst, gezouten, gedroogd, gebakken en gekookt. Voor de bereiding kunt u zowel jonge als volwassen vruchtlichamen gebruiken.

Verschijning van grijze rijen

Voor het koken worden de hoeden geschild en wordt de paddenstoel onder stromend water gewassen om verontreinigingen te verwijderen. Bijzondere aandacht wordt besteed aan het been, dat meestal diep in de grond is ondergedompeld. Er kunnen zandkorrels op het oppervlak achterblijven.

Hoe je greens kookt, hangt af van de voorkeuren van de huisvrouw. Ze zien er geweldig uit in sauzen en soepen en harmoniëren met vleesgerechten. Podgreens worden 15 tot 20 minuten gekookt in kokend gezouten water, afhankelijk van de leeftijd van de vruchtlichamen. Het vruchtvlees wordt grijswit.

Voordelen en contra-indicaties

Zwavelrij bevat micro-elementen die gunstig zijn voor het lichaam. Onder hen zijn vitamines van de groepen B, A, PP, mangaan, zink, koper. Een hoog eiwitgehalte wordt gecombineerd met een laag caloriegehalte. Hierdoor is de paddenstoel geschikt voor dieetvoeding. In de pulpa van de rij werd een antibioticum aangetroffen (in een kleine hoeveelheid). Het wordt gebruikt bij de behandeling van tuberculose. De antibiotische eigenschappen van de rij kunnen worden gebruikt om herfstverkoudheid te bestrijden.

Je moet voorzichtig zijn als je rijen groenten eet. Allereerst veroorzaken ze maagklachten als ze rauw worden gegeten. Bij het verzamelen moet je waakzaam zijn om de ruzie niet te verwarren met een giftig familielid. Het verzamelen kan alleen worden uitgevoerd in schone bossen - deze paddenstoelen absorberen actief schadelijke stoffen uit de lucht.

- een talrijke “champignonbewaker”, die zijn naam dankt aan het feit dat hij in rijen groeit. Vaak bevinden de in een rij 'gebouwde' paddenstoelen zich zo dicht bij elkaar dat de hoed van de ene paddenstoel de hoed van de andere gedeeltelijk of volledig bedekt. Deze rijen zijn niets meer dan segmenten van mycelium, groeit in een grote ring. Als je goed kijkt, zie je dat de rij een kromming heeft, en als je verder langs de denkbeeldige ring gaat, zie je waarschijnlijk nog een rij, gevolgd door de volgende, enzovoort totdat je bij het startpunt bent. Er zijn maximaal 12 soorten rijen, waarvan er acht eetbaar zijn. In augustus en tot half oktober wordt er verzameld geel rood, opgehoopt en met paarse poten rijen. Laten we dat eens van dichterbij bekijken soorten rijen.

In dennenbossen groeit hij op boomstronken en ernaast in kleine groepjes. geel-rode rij. De hoed heeft diameter 5-15 centimeter onregelmatig van vorm, eerst convex, later vlak, depressief, droog, golvend, geel-roestig van kleur, volledig bedekt met de fijnste rode schubben. De stengel groeit in de regel niet naar het midden van de dop, maar dichter bij de rand. Gelijkmatig, glad, dicht, vezelig, lichter dan de dop. De platen die aan de stengel zijn bevestigd, zijn geel, breed en dicht. Het vruchtvlees is geel, dicht, geurloos en smaakloos. Paddestoelen gebakken, gebeitst en gezouten.

groeit in een jong dennenbos op kale zandranden, licht begroeid met schaars gras of mos. hoed, Diameter 5-10 cm. dicht, roodbruin of roodachtig, droog, ruw. Bij jonge paddenstoelen heeft het een bolvorm, later uitgespreid, met een knobbeltje in het midden. De borden zijn wit, later vuilbeige, met bruinachtige vlekken. De poot is cilindrisch, tot drie centimeter in diameter, dicht, met een vliezige ring, boven de ring is hij wit, daaronder is de kleur van de dop. Het vruchtvlees van de paddenstoel is wit, dicht, wordt rood bij het snijden, smaakloos, met een zwakke bloemige geur.

Rode rij wordt gebruikt gekookt, gebakken, gebeitst en gezouten.

De rij is opgestapeld

In dennen-, loof- en gemengde bossen op zandgronden komt het voor in grote gezinnen. hoop rij. hoed, doorsnede 4-15 cm. halfbolvormig, later vlak-convex, vuil of roodbruin. De platen zijn witachtig, later bruinachtig, dik, dun. Het been is vezelig, tot drie centimeter in diameter, roodachtig en wordt bruin naarmate het ouder wordt. Het vruchtvlees is wit, heeft een aangename geur en smaak. Een opgestapelde rij is het beste marineren en zout.

Liefhebbers van paddenstoelen die in boomloze steppegebieden wonen, kunnen verzamelen rij met lila poten.

Deze paddenstoel groeit in de steppe, in kleine loofbossen, in de buurt van rivieren en in schuilplaatsen. Diameter 7-20 cm. glad, dik vlezig, halfrond, plat op de grond met de leeftijd, geelachtig of roodachtig grijs. De platen zijn dik, witachtig en krijgen later de kleur van de dop. Het been (tot vijf centimeter in diameter) is dicht, witachtig aan de bovenkant, paars aan de onderkant. Het vruchtvlees heeft een aangename geur, geen smaak, witachtig van kleur, dicht. De paarsvoetrij kan worden gezouten, gebeitst, gedroogd en gebakken.

Groeit overvloedig in populierenaanplantingen populieren rij. De paddenstoel is niet kieskeurig over waar hij groeit. De soort wordt aangetroffen in het park, in schuilplaatsen, langs rivieroevers en zelfs op eilanden. Waren er maar populieren en zandgrond. Deze paddenstoelen groeien samen, vlak naast de stammen van populieren, dicht bij elkaar. Ze zijn niet gemakkelijk op te merken omdat ze niet onder de laag van vorig jaar en vers gevallen bladeren vandaan komen.

Vlezige hoed met een diameter van 10 tot 15 centimeter, convex (bij jong - bolvormig), later - vlak, met een knobbeltje in het midden. Roodbruin geverfd, lichter naar de randen toe. De platen zijn frequent, breed, wit en worden bruin naarmate ze ouder worden. De poot is dicht, tot tien centimeter hoog, twee tot vier centimeter in diameter, wit en wordt rood naarmate hij ouder wordt. Het vruchtvlees is witachtig, dicht, smaakloos, met de geur van bloem, en wordt langzaam rood als het wordt gesneden. Voordat u de populierenrij voorbereidt, is dit noodzakelijk grondig wassen van zand. Om dit te doen, moeten de paddenstoelen in een grote bak gevuld met koud water worden geplaatst (bij voorkeur in een bad), met de platen naar beneden worden geplaatst en meerdere keren van plaats tot plaats worden "gedestilleerd". Hierna moet elke paddenstoel onder stromend water worden gewassen, met behulp van een borstel om zand van de stengel, het oppervlak van de dop en de plaat te verwijderen. Gewassen paddenstoelen kunnen dat zijn zout en marineer. Drogen en braden wordt afgeraden, omdat ze dan taai en smaakloos worden.

Ryadovka groen of groenling

Hij groeit in grote gezinnen op zandgronden in een dennenbos. groene rij, of groenvink. Jonge groenlingen zijn gemakkelijk te herkennen aan duidelijk zichtbare hopen dennennaalden of zand. Naarmate de schimmel groeit, barst het zand en verschijnt er een helder geelgroene dop op het oppervlak. Bij jonge paddenstoelen heeft het een halfronde vorm, daarna plat, met golvende, soms gebarsten randen. Diameter vanaf vier tot negen centimeter. De kleur is groengeel, olijfbruin in het midden. De platen zijn breed, dun, citroengeel, groenachtig, lichter dan de dop, zwak bevestigd aan de stengel. De stengel heeft de kleur van platen, bij jonge paddenstoelen is hij conisch en vervolgens cilindrisch, hard, vezelig, voelt ruw aan en zit diep in het zand. Het vruchtvlees is wit, lichtgeel, dicht, smaakloos en ruikt naar bloem. De dop kan gemakkelijk van de steel worden gescheiden. Jonge groenlingen hebben plakkerige kappen en zandplakken, die niet gemakkelijk te verwijderen zijn. Het plakt ook aan de poten en wordt in de platen verpakt. Paddestoelen moeten van zand worden ontdaan door ze te laten weken en te wassen met een borstel. Groenling is goed gebakken en gekookt, heerlijk gezouten en gebeitst. Bij het bereiden van gerechten van groenvinken moet je er rekening mee houden dat hun poten veel harder zijn dan hun hoeden. Je kunt dit verdragen tijdens het zouten, maar het is beter om alleen de doppen te marineren, bakken en koken.

Op plaatsen waar groenling groeit, groeit hij vaak vermengd met grote productieve ringen. grijze rij.

Haar hoed is asgrijs, donker in het midden, met radiale lichtstralen, diameter drie tot negen centimeter. Bij jonge paddenstoelen is de vorm halfrond, daarna bijna plat, vaak met gebarsten randen. De platen zijn breed, schaars, wit en grijsachtig geel van ouderdom. De stengel van de paddenstoel is cilindrisch, vaak gebogen, dicht, lichtgeel of wit, bijna alles bevindt zich onder de grond. Het vruchtvlees is wit, los, met een aangename smaak en een lichte bloemige geur. De grijze rij lijkt qua vorm sterk op de groenling en verschilt van de laatste in kleur en dichtheid. Net als groenvink moet de rij grondig worden gewassen om zand te verwijderen. Grey row is een smakelijke paddenstoel. Haar gebakken, gekookt, gezouten en gebeitst. Alle genoemde rijen lijken niet op giftige paddenstoelen.

De kenmerken en beschrijvingen van de meest populaire bospaddestoelen zijn bij de meeste paddenstoelenplukkers bekend. Er zijn ook zeldzame soorten die uitsluitend door ervaren paddenstoelenplukkers worden verzameld. Deze paddenstoelen bevatten rijen.

Botanische beschrijving

Ryadovka of tricholoma, van het Latijnse Tricholoma, is een vrij veel voorkomende lamellaire grondpaddestoel uit de Ryadovkov-familie. Kan een gekleurde of witte dop hebben. Jonge roeiers hebben halfronde en convexe doppen, terwijl oudere exemplaren een platte en uitgestrekte dop hebben met ongelijke randen.

Het oppervlaktegedeelte van de hoed kan vezelig of schilferig zijn, afhankelijk van het type paddenstoel. De platen groeien tot aan de stengel of bevinden zich vrij. Het been heeft voldoende dichtheid. Er kan een niet erg uitgesproken ringvormige filmdeken worden waargenomen. Veldidentificatie van de rij is vaak moeilijk vanwege de externe diversiteit van deze paddenstoelen; zelfs op de foto worden ze anders weergegeven. Er moet aan worden herinnerd dat het geslacht giftige en oneetbare variëteiten omvat.

Roeien: kenmerken van de collectie (video)

Hoofdtypen: grijs, bruin, wit, aards, geschubd, populier, herfst en andere

In totaal omvat het geslacht ongeveer honderd soorten. Op het grondgebied van ons land, en vooral op de Krim, groeien niet meer dan vijftig soorten. Er zijn zowel herfst- als lentevariëteiten in roeien. Het aantal eetbare en niet-eetbare soorten is bijna hetzelfde, dus bij het verzamelen moet de paddenstoelenplukker uiterst voorzichtig zijn.

Hoogste categorie	Eetbaar	Voorwaardelijk eetbaar	Niet eetbaar	Giftig en giftig
Matsutake of Matsutake	Zwartschaal of Atrosquamosum	Zilver	Witbruin
	Gigantisch	gouden	Gebroken
	Duif		Openkovidnaja
	Geel bruin		Ruw
	Enorm	Geschubd		Puntig
	Blozend	Geel rood		Luipaardprint
	Populier	baard	Zwavel geel	Gespot
			Verschillend	Gelooid
	Gesneden of Sculpturatum		Puntig
	Aardachtig grijs of Terreum		Puntig

fotogallerij

Hoe eetbare variëteiten te onderscheiden

Beginnende paddenstoelenplukkers die weinig bekend zijn met dit soort paddenstoelen kunnen heel gemakkelijk in de war raken door de vele soorten rijen. De meest voorkomende soorten in onze bossen zijn onder meer:

Lilapotige of violette rij met dicht vruchtvlees en bloemig aroma. De naam werd verkregen vanwege de eigenaardige schaduw van het vlees van de hoed en de stengel van de paddenstoel.
Rode rij- of veldhoningschimmel. Alleen de jongste exemplaren mogen worden verzameld. Een oude paddenstoel heeft een heel specifieke onaangename smaak. Bijzonder is de fluweelzachte dop, oranjegeel met een rode tint. Het vruchtvlees is vrij dicht, heldergeel van kleur.

Gele variëteit met een geelachtig olijfkleurige hoed en een donkere vlek in het centrale gedeelte. De geelachtige platen zijn smal en dicht bij elkaar. Het been is verkort en hol, met fijne schubben.
Grijze rij met een lichtgrijze dop en een lichte paarse tint. Jonge exemplaren hebben een licht bolle dop met een glad oppervlak. Oude champignons worden gekenmerkt door de aanwezigheid van een platte dop met scheuren. De smaak is redelijk goed.

Populieren rij of een grote populierenpaddestoel van gele of terracottakleur met een lichtere tint aan de randen van de hoed. Een bijzonder kenmerk is de plakkerigheid van de paddenstoel en het vrij dichte, witgekleurde vruchtvlees.
Kan roeien, verschijnt in het vroege voorjaar in de bossen en heeft een bultvormige, crèmekleurige hoed. Volwassen en overgroeide exemplaren worden gekenmerkt door een witte dop en de aanwezigheid van crème- of okerkleurige platen.

Overvolle rij– paddenstoelen groeien sterk samen en hebben broze, maar behoorlijk vlezige, halfronde of convex gespreide hoedjes. Afhankelijk van de leeftijd kan de diameter van de hoed van een volwassen paddenstoel variëren tussen 5-11 cm, soms wordt hij groter. De doppen zijn glad, met uitgesproken plakkerigheid, grijsachtig of gebroken wit van kleur. Het vruchtvlees is vezelig en elastisch van consistentie.
Meest populair in Europese landen aarden rij gekenmerkt door een plat-bolle kapvorm met een puntig midden. Het oppervlak kan, afhankelijk van de leeftijd van de paddenstoel, zijdeachtig of schilferig zijn. De hoofdkleur is grijs of met een lichte bruinachtige tint.

De overige variëteiten van eetbare en voorwaardelijk eetbare rijen zijn relatief zeldzaam in ons land en zijn daarom weinig bekend bij binnenlandse paddenstoelenplukkers.

Rassen oneetbaar en giftig

Oneetbare en giftige paddenstoelen veroorzaken vaak niet alleen ernstige vergiftiging, maar ook de dood als ze worden gegeten. Op het grondgebied van ons land groeien verschillende soorten giftige paddenstoelen, die je goed moet kennen om ze niet te verwarren met eetbare paddenstoelen.

Naam	Latijnse naam	Habitat	Beschrijving	Vruchtperiode
Giftige luipaard of tijger	Tricholoma pardinum	Het groeit in de middenzone van ons land, maar is vrij zeldzaam. Meestal is de paddenstoel te zien op kalkrijke gronden onder bomen, op open plekken en bosranden	Volwassen vruchtlichamen zijn in staat zogenaamde “heksencirkels” te vormen. De hoed van jonge exemplaren is dicht en vlezig, bolvormig en wordt met de jaren plat met opgerolde randen. Er zijn schilferachtige schubben op het oppervlak en er worden ook talloze scheuren waargenomen. Pulp met voldoende dichtheid, gebroken witte kleur	Massale vruchtvorming vindt plaats van half augustus tot het begin van aanzienlijk koud weer
Puntig	Virgatum	Vochtige naaldbomen en loofbossen	De dop is klokvormig, conisch of convex, askleurig met strepen aan de randen. Het vruchtvlees is zacht van consistentie, grijsachtig wit of witachtig. Het been is cilindrisch, dicht, met een verdikking aan de basis	Van september tot oktober
Zeepachtig	Saponaceum	Coniferen, loof- of gemengde bossen	De dop is rond, klokvormig of plat-convex, in het midden ingedrukt, met dunne randen. Het oppervlak is glad of fijn geschubd, grijsbruin of roodbruin. Het vruchtvlees is wit van kleur en wordt rood in de lucht. Het been is wortelvormig, langwerpig, bedekt met een olijfgrijze of zwartachtige geschubde coating
gespikkeld	Pessundatum	Rauwe coniferen	De dop is roodbruin of roestbruin, met lichte randen. Oppervlak met vlekken, slijmachtig type. Het vruchtvlees is wit van kleur. Poot voorzien van een poedercoating	Van augustus tot de laatste tien dagen van september
Geschubd	Imbricatum	Elniki	De dop is plat-convex, met opgerolde randen en een fijn geschubd oppervlak. De oppervlaktekleur is roodbruin. Het vruchtvlees is wit van kleur. Cilindrische poot	Van augustus tot de laatste tien dagen van september

Vond je het artikel leuk? Deel het

Druk dit artikel af