Rode borsjt met bieten en rundvlees (met azijn). Lentenborsjt met gekookte bieten
Ondanks de vele varianten van dit gerecht, het bestaan van veel nuances en kleine geheimen gebaseerd op de ervaring van elke huisvrouw, blijven de basisregels voor de bereiding ervan ongewijzigd:
- Groenten worden voorgewassen en gehakt.
- De bouillon is gemaakt van elk vlees: varkensvlees, kalfsvlees, lamsvlees, kip, maar rundvlees wordt als het meest geschikt beschouwd. Het belangrijkste is dat het rijk is, dus het wordt 2 en een half uur in het vuur gezet. Lentenborsjt wordt bereid in champignon- of groentebouillon. Om ervoor te zorgen dat de kleur van het hoofdingrediënt - bieten - niet verandert, voegt u tijdens het stoven uw keuze toe: citroensap, een beetje citroenzuur, een beetje azijn.
- Aardappelen worden na een kwartier aan de bereide bouillon toegevoegd - kool, bieten en frituren.
- Bieten worden onderworpen aan verschillende soorten verwerking:
- wrijven en stoofpot;
- onmiddellijk na het snijden in de bouillon gedoopt;
- gebakken;
- koken zonder af te pellen.
» Borsjt met aardappelen
Echt gezond en goed eten is immers best lastig; overal zijn er valkuilen. Absoluut alle mensen moeten goed eten voor de normale werking van het lichaam. Om goed te kunnen eten, moet je veel wetenschappelijk materiaal bestuderen.
Eet goed en je zult energiek, gezond en vrolijk zijn! Er zijn heel veel recepten voor borsjt, maar ze zijn allemaal verenigd door een onveranderlijke zoetzure smaak, felrode kleur en de aanwezigheid van bieten en tomaten.
Veel mensen koken borsjt met champignon- of bottenbouillon; je kunt ook soep koken met groentebouillon. Zodra de aardappelen half gaar zijn, voeg je de kool toe aan de bouillon. Voeg in reepjes gesneden paprika toe aan de borsjt - dit maakt je soep nog gezonder en versterkt.
Stapsgewijs recept met foto's en video's
Borsjt is het populairste gerecht ter wereld. Er zijn veel aangepaste recepten. Maar er zijn kenmerken zonder welke borsjt niet helemaal "borsjt" is, en velen zullen het daarmee eens zijn. Dit zijn bieten, kool, reuzel met knoflook en tomatendressing.
In ons gezin neemt borsjt een prominente plaats in, en ik zorg ervoor dat ik het elke twee weken kook. Ik gebruik niet altijd bieten, maar ik kook ze altijd met eieren, soms kook ik ze met varkensvlees of rundvlees, soms vervang ik ze door zelfgemaakte kip of lamsvlees, en tijdens de vasten kook ik borsjt met bonen. Alle varianten van dit gerecht zijn op hun eigen manier lekker, elk heeft zijn eigen smaak. Mijn man houdt ervan dat de borsjt rijk en dik is, zonder enige smaakmaker, en dat de kool een beetje knapperig is. Ik houd rekening met zijn wensen.
Bereid de benodigde ingrediënten voor het bereiden van rode borsjt met bieten volgens het klassieke recept.
Rijke, bevredigende, transparante vleesbouillon is de sleutel tot heerlijke borsjt. Daarom moet de eerste voorbereidingsfase zeer serieus worden genomen. Het is beter om hiervoor binnenlandse kip te gebruiken. Het moet zowel buiten als binnen grondig worden gewassen. Doe het in een diepe pan en voeg water toe. Voeg laurierblaadjes, gepelde ui en teentje knoflook toe. Zet de pan op het vuur. Zet op het moment van koken het vuur tot een minimum en verwijder het resulterende geluid.
Bereid groentedressing voor klassieke borsjt. Om dit te doen, moet je de groenten schillen: uien, bieten en wortels.
Snijd de ui in kleine blokjes en rasp de wortels.
Snij de bieten in dunne reepjes.
Voeg de ui toe aan een koekenpan met verwarmde plantaardige olie en voeg na een minuut de wortels toe. Roer, bak tot ze zacht zijn. Giet het tomatensap erbij en laat, onder af en toe roeren, de vloeistof zoveel mogelijk verdampen.
Het is noodzakelijk om de voorbereide bieten te bakken tot ze zacht zijn.
Als de kip gaar is, wat een half uur tot twee uur kan duren, afhankelijk van de leeftijd van de kip, haal je het vlees eruit en zeef je de bouillon door een fijne zeef. Zet de lichte, heldere, rijke en aromatische bouillon weer op het vuur.
Schil de aardappelen, snijd ze in reepjes en doe ze na het koken in de bouillon. Kook op laag kookpunt gedurende 15-20 minuten.
Voeg vervolgens samen met de bieten de groentedressing toe.
Stuur vervolgens de geraspte kool.
Maal het reuzel fijn in een vijzel en pers een teentje knoflook uit met een knoflookpers. Doe het knoflookreuzel in de borsjt.
Voeg naar smaak zout, gemalen piment en gehakte kruiden toe. Breng aan de kook en schakel na 5 minuten uit. Dek af met een deksel en laat 15 minuten trekken.
Haal het vlees van de botten, leg het op borden en giet het over de borsjt. Voeg indien gewenst zure room toe en bestrooi met kruiden.
Klassieke borsjt met bieten bleek rijk, aromatisch en erg lekker. Eet smakelijk. Kook met liefde.
De hoeveelheid ingrediënten wordt berekend voor 2 liter water. Vul de pan daarom met 2 liter water en steek deze in brand. In kokend water plaatsen we een hele ongeschilde ui, die grondig moet worden gewassen, een laurierblad en aardappelen. Vaak voeg ik bij het bereiden van borsjt hele aardappelen (uiteraard geschild) toe aan het water (of de bouillon). Deze aardappelen koken uiteindelijk in en zien er erg smakelijk uit in de afgewerkte borsjt.
Dus een pan met water en de eerste portie ingrediënten kookt langzaam op laag vuur, en ondertussen gaan we verder met de volgende componenten.
Mijn bieten zijn middelgroot, je kunt zelfs behoorlijk grote nemen (ze zullen de borsjt niet bederven). Bovendien werd het van tevoren gekookt tot het volledig gaar was. We maken de bieten schoon.
We maken grote wortels schoon en raspen ze op een "rode biet" rasp. Dit magere borsjtrecept bevat ook paprika voor een rijkere smaak en aroma. Ik heb bevroren paprika's, wat de smaak van het uiteindelijke gerecht helemaal niet beïnvloedt. Snijd de peper naar wens.
Verhit een koekenpan met een kleine hoeveelheid zonnebloemolie (ongeveer 20 ml) en bak de wortels en paprika's gedurende 2-3 minuten op middelhoog vuur.
Voeg vervolgens geraspte bieten toe aan het resulterende frituren en voeg er een eetlepel 9% azijn aan toe.
Voeg na de azijn een eetlepel suiker (zonder glaasje) en 2 eetlepels tomatenpuree toe aan de pan. Blijf de groenten nog drie minuten bakken en zet dan het vuur uit.
Snijd ongeveer 150 g witte kool fijn.
Voeg kool toe aan kokend water. Tegen die tijd moeten de aardappelen klaar zijn.
Voeg na de kool de dressing toe aan de borsjt. Terwijl we de pan losjes afdekken met een deksel, blijven we de borsjt koken met gekookte bieten totdat de kool volledig gaar is (de rest van de ingrediënten zijn al klaar). De brand is minder dan gemiddeld.
Aan het einde hoef je alleen nog maar zout aan de borsjt toe te voegen, met de nadruk op je smaak, peper en breng het op smaak met verse kruiden. Ze zeggen dat borsjt nog lekkerder wordt als je hem na het koken 15 minuten laat staan onder een goed gesloten deksel.
Nou, dat is het einde van het recept. Mijn Lenten-borsjt met gekookte bieten is absoluut klaar, hij is aromatisch en smakelijk en nodigt je uit om niet weg te kwijnen en zo snel mogelijk aan de maaltijd te beginnen :) En voor jou, mijn lezers, wens ik je veel eetlust en een goed humeur, zie jou binnekort!
Iedereen weet waarschijnlijk dat de klassieke Oekraïense borsjt, gekookt met bieten en vlees, een zeer smakelijk voorgerecht is. Maar wetende hoeveel componenten het bevat, verbindt niet iedereen zich ertoe het te koken. Maar de voorbereiding ervan is helemaal niet moeilijk. Het belangrijkste is om het juiste recept te kiezen. Er zijn veel kookmethoden: met de toevoeging van bepaalde groenten, in bouillon of zelfs met kwas. Laten we de klassieke Oekraïense borsjt bereiden, ook wel rode borsjt genoemd. Stapsgewijze foto's helpen u beter te begrijpen wat en hoe er gebeurt tijdens het kookproces.
Ingrediënten:
2-3 varkensribbetjes;
2 grote aardappelen;
1-2 bieten;
1 wortel;
1 eetl. lepel zout;
1 eetl. lepel tomatenpuree;
1/2 kool.
Hoe klassieke rode borsjt te koken
Wanneer u begint met koken, voegt u eenvoudig water toe aan de bouillon.
Tegelijkertijd worden de bieten in hun uniform in een aparte pan gekookt. Meestal wordt 1 biet apart gekookt en de tweede gebakken met wortels en uien. Als je een zeer rijke bordeauxrode kleur wilt, moet je alle bieten apart koken.
Het water is gekookt - laat het vlees zakken en laat het op laag vuur sudderen. Verwijder het schuim met een schuimspaan en verkrijg een mooie bouillon.
Terwijl de bouillon kookt, moet je het frituren voorbereiden. Snij de ui. Haal de bieten en wortels door een grove rasp.
Bak de plantaardige drie-eenheid in olie, voeg tomaat toe.
Snij de geschilde aardappelen in blokjes.
Versnipper de kool.
Voeg aardappelen toe aan de bouillon en bak ze vervolgens.
Kook gedurende 10 minuten, voeg kool toe. Zout peper.
Groenten mogen niet hard of knapperig zijn. We controleren hun bereidheid door ze met een mes te prikken. Tijdens het koken zal de kleur van de bieten vervagen. Op de foto hierboven kun je zien dat de borsjt in dit stadium niet rood wordt, maar meer een wortelkleur.
Om de gewenste rode kleur te verkrijgen, schilt u de gekookte bieten, raspt u ze of snijdt u ze heel dun. Zoals je op de foto kunt zien, heb ik erover gewreven.
Voeg toe aan borsjt. Kook niet langer dan een minuut.
Je kunt een beetje paprika toevoegen.
Als de klassieke Oekraïense borsjt klaar is, moet je hem minimaal 30 minuten laten brouwen onder een gesloten deksel.
Wanneer je het deksel opent, voel je een ongelooflijk verleidelijk aroma dat onverbiddelijk zowel je hersenen als je maag zal vullen. Op dit moment zit er niets anders op dan snel een lepel met een bord en een pot koude zure room te nemen, zonder welke borsjt geen borsjt is.
We schuiven aan tafel en genieten van de unieke smaak van een uniek voorgerecht. Eet smakelijk.
Kookproces:
1. Spoel het vlees af en doe het in een pan. Vul met koud water en plaats op het fornuis. Kook de bouillon tot het vlees volledig gaar is en vergeet niet het schuim van het oppervlak te verwijderen.
2. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Voeg toe aan de pan als de bouillon klaar is.
3. Pel de ui en hak hem fijn.
4.Schil ook de wortels en de bieten, spoel de groenten af en rasp ze met een rasp met grote gaten.
5. Zet een koekenpan op het vuur en verwarm de plantaardige olie erin. Voeg de ui toe en kook tot hij glazig is.
6. Voeg vervolgens de wortels toe aan de uien en blijf ze samen sauteren.
7.Voeg als laatste de bieten toe. Bak de groenten, roer ze af en toe.
8. Giet natuurazijn in de borsjtdressing. Dankzij dit behouden de bieten hun rode kleur en krijgt de borsjt zelf zuurheid.
9. Voeg vervolgens suiker toe. Deze kleine truc zal de smaak van het gerecht aanzienlijk verbeteren en rijker maken.
10. Het blijft om tomatensap in de dressing te gieten (het kan worden vervangen door vruchtendrank, tomatenpuree of verse tomaten).
11. Snijd de kool fijn en gooi hem samen met de aardappelen in de bouillon (tegen die tijd zou hij half klaar moeten zijn).
12. Voeg aan het einde een laurierblad en een peperpod toe aan de borsjtdressing, die blijft sudderen.
13.Voeg gedroogde dille toe aan de bouillon.
14. Voeg in dit stadium een mengsel van paprika's toe aan de borsjt. Het is raadzaam om ze vlak voor het toevoegen te malen, maar je kunt ook het kant-en-klare mengsel gebruiken.
15. Giet de bereide dressing in de bouillon, laat alle ingrediënten vijf tot zeven minuten koken (de borsjt moet koken).
16. Haal na de aangegeven tijd de pan van het vuur, bedek hem met een deksel en laat de borsjt een tijdje brouwen (hij moet iets afkoelen).
17. Serveer de borsjt in geportioneerde kommen, gegarneerd met zure room. In plaats van gewoon brood zijn lookbrood of pampushki geweldig voor dit gerecht. Je kunt het reuzel ook in dunne plakjes snijden en ook op tafel leggen. Eet smakelijk!