Ingelegde komkommers zonder sterilisatie voor de winter. Recepten voor ingelegde komkommers voor de winter in potten met een nylon of tinnen deksel

Sinds de kindertijd verliest de vertrouwde smaak van ingelegde komkommers zijn aantrekkelijkheid voor de volwassen bevolking niet. Komkommers geplukt uit de tuin en gepekeld zonder enige “chemicaliën” zijn een van de meest populaire augurken van de zomer. Krokant en aromatisch, ze zijn zowel goed als zelfstandig gerecht als ingrediënt voor veel salades, allerlei soorten augurken en stoofpannen.
Het zal je niet verbazen dat huisvrouwen tientallen recepten hebben bedacht om deze geliefde en populaire augurk voor de winter te bewaren.
Thuis zal het bewaren van ingelegde komkommers een koele kelder of balkon vereisen; het zal niet werken om ze in een appartement te bewaren. De moeite is echter de moeite waard; je zult de hele winter kunnen genieten van knapperige groenten met de smaak van de zomer. Hier is een eenvoudig recept waarmee je zeer smakelijke ingelegde komkommers kunt maken.

Smaakinfo Komkommers voor de winter

Ingrediënten voor een pot van 2 liter:

• komkommers – 1-1,1 kg;
• water – 1 l;
• zout – 70 g;
• knoflook – 3-4 teentjes;
• kruiden voor het beitsen (voor elke pot) - 2 kersenblaadjes, een paraplu van dille, 2 bessenblaadjes, een klein mierikswortelblad.

Hoe ingemaakte komkommers te maken

Eerst maken we de marinade: giet warm water in een diepe kom, voeg keukenzout toe (het moet volledig oplossen), laat het afkoelen.


We bereiden de container voor: doe kruiden (kersen, mierikswortel, bessenbladeren en een paraplu van dille) op de bodem van een droge glazen pot. We laten een paar bladeren achter en plaatsen ze in het midden van de pot. We leggen kersen- en mierikswortelblaadjes neer, ze zijn goed om komkommers knapperige eigenschappen te geven.


Komkommers bereiden: neem gladde en sterke komkommers (overrijpe kan ook, maar dit is niet voor iedereen weggelegd). Ze moeten even groot zijn in de pot (hierdoor kunnen ze gelijkmatig in de marinade worden gedrenkt). We wassen ze van vuil en zand, vegen ze goed af met een washandje (om stekelige bultjes te verwijderen), snijden de uiteinden af. Laat het water weglopen.


We doen komkommers in potten met kruiden, in het midden van de pot doen we opnieuw voorbereide bladeren en dan weer komkommers.

Er komen teentjes knoflook bovenop en giet de marinade.


Nu moeten de afgewerkte potten worden afgesloten met deksels (maar losjes) en op een donkere plaats bij kamertemperatuur worden geplaatst. Ze zullen ongeveer 3 dagen duren. Gedurende deze tijd zullen de komkommers van kleur veranderen en zal de vloeistof troebel en witachtig worden. De bereidheid van augurken kan worden beoordeeld aan de hand van het volgende teken: komkommers in felgroene potten worden bleker. Ze zullen echter nog steeds kleine eilanden met helder groen hebben (deze komkommers zullen knapperig en matig zout zijn).


Voordat u de potten afsluit, kookt u de marinade en wast u de deksels goed. Vul de potten met hete marinade en draai ze om. We wikkelen ons goed in een deken.




Na 12 uur gisting worden de augurken op een koele, donkere plaats bewaard voor opslag. Je kunt na 1-1,5 maand eten.
Advies. Het is beter om de potten in grote, ondiepe borden te plaatsen totdat de komkommers "reiken";

Voordat ik de kookprocessen beschrijf, wil ik een belangrijke vraag van de meeste huisvrouwen beantwoorden: Waarom worden komkommers zacht en niet knapperig als ze worden gepekeld?

Als u dit probleem ook tegenkomt, kookt u hoogstwaarschijnlijk zonder azijn. Ik raad aan om aan elke pot een kleine hoeveelheid toe te voegen. Voor de meeste mensen hielp deze methode voorkomen dat de komkommers slap gingen worden en hun elasticiteit behouden.

Koud gepekelde komkommers voor de winter

Producten die we nodig hebben tijdens het fermentatieproces:

• Anderhalve kilo verse komkommers;
• Drie stukjes mierikswortelblaadjes;
• Ongeveer vijf tot zeven stukjes kersenblad;
• Dilletopjes (paraplu's) - drie of vier stukken;
• Drie eetlepels keukenzout;
• Vier teentjes knoflook;
• Peperkorrels - optioneel en smaakvoorkeur.

Gemiddeld is deze hoeveelheid ingrediënten nodig om één pot twist van 3 liter te maken.

• Was anderhalve kilo komkommers voorzichtig en droog af met een handdoek. We nemen een pot van drie liter en beginnen er voorzichtig groenten, specerijen en kruiden in te doen, zodat ze in lagen in de pot worden gerangschikt.
• Giet een kopje drinkwater en los daarin drie eetlepels zout op. Giet het resulterende mengsel in een pot, voeg drinkwater toe zodat het de nek bereikt. We wachten op het natuurlijke fermentatieproces (drie of vier dagen) en zetten het op een koude plaats.

Opmerking voor huisvrouwen! Leegtes zijn een veelvoorkomend probleem bij komkommervruchten. Om dit te voorkomen, raad ik aan om de gewassen komkommers vóór het beitsen met koud water te gieten en zes uur te laten staan.

Hoe begrijp je dat potten op koude plaatsen moeten worden gezet? Zorg er vóór deze stap voor dat het natuurlijke fermentatieproces in de pot voltooid is. Het belangrijkste signaal is troebelheid van de vloeistof. Vergeet in geen geval de komkommers die u laat gisten. Het is absoluut noodzakelijk om water aan de pot toe te voegen als het minder wordt, anders kunnen de vruchten beschimmelen en wordt de bereiding bedorven.

Ik hoop dat je net zoveel van dit recept geniet als ik. Eet smakelijk!

Ingelegde komkommers met mosterd in potten, zoals vaten

Alles wat we nodig hebben:

• Negen tot tien kilo verse komkommers;
• Twee knoflookkoppen;
• Dille-paraplu's - drie of vier stuks;
• 50-70 kersenbladeren;
• Eén mierikswortelwortel;
• Een half glas mosterdpoeder uit een zak;
• Zoute pekel;
• Mierikswortelbladeren - volgens wens en smaakvoorkeuren.

Dit recept is bedoeld voor meerdere bereidingen tegelijk, omdat de wintervoorraad nooit klein is. Zorg daarom voor een voorraad potten van drie liter.

• De eerste stap hier is nogal voorbereidend. Zoals bij elk recept, moet u, voordat u met een verantwoorde voorbereiding op de winter begint, de kwaliteit van het product controleren. Door te weken blijven dichte, elastische en gladde komkommers zonder holtes behouden. We wassen ze, doen ze zes uur in een grote bak en vullen ze met koud water.
• Laten we verder gaan met het kookproces. Je kunt zout in de container die het handigst voor je is, ik geef de voorkeur aan potten van drie liter. We nemen een pot en leggen mosterd, wat kruiden en bladeren op de bodem. Leg een paar komkommers op de greens. Daarna voegen we opnieuw bladeren en kruiden toe in gelijke hoeveelheden, doorgaand tot het einde, zodat je een soort meerlaagse zuurdesem krijgt.

Interessant feit! Mosterd kan niet in pure vorm worden geplaatst, maar verpakt in een klein stoffen zakje. Op deze manier geeft het alle smaakkwaliteiten aan de komkommers, maar blijft het er niet op zitten of vertroebelt de pekel.

• Vul de pot tot de bovenkant met gezouten pekel. Het is gemaakt op basis van een geschatte verhouding: 200-300 g zout per 3 liter water. Sluit de pot af met een transparant deksel en laat gisten.

Advies voor alle huisvrouwen! De komkommers zullen veel lekkerder worden als je regelmatig het deksel verwijdert en afspoelt met heel heet water.

Nadat de pekel troebel is geworden, kun je de potten op een koude plaats zetten en de hele winter genieten van heerlijke komkommers, zoals vaten.

Recept voor ingemaakte knapperige komkommers onder een nylon deksel

Veel mensen eten op winteravonden graag zuurzure komkommers, en sommigen bereiden ze zelfs voor op de vakantietafel. Ik denk dat dit komt door hun rijke smaak en het relatieve bereidingsgemak. Het blijkt dat de kookmethoden grotendeels afhankelijk zijn van de deksels waarmee de potten worden afgedekt tijdens de gisting. Nu wil ik het hebben over een recept waarbij we gewone nylon deksels nodig hebben.

Ingrediënten die nodig zijn om komkommers te fermenteren:

• Drie kilo verse komkommers;
• Drie tot vier teentjes knoflook;
• Een bosje dille (verdeeld in takken);
• 10 gram mierikswortelbladeren (één blad);
• Zes stukjes kersenblad;
• Twee eetlepels keukenzout.

Nogmaals, de eerste stap van het recept begint met preventieve maatregelen om holtes te elimineren. We wassen de komkommers, snijden de peuken af ​​en plaatsen ze vijf tot zes uur in containers gevuld met koud water. Na deze periode kunt u beginnen met het hoofdkookproces.

1. We hebben potten van drie liter nodig. We nemen zo'n pot en beginnen een piramide van kruiden, komkommers en bladeren neer te leggen. Kersenbladeren en mierikswortelbladeren, knoflook en dille worden naar de bodem gestuurd. Leg de komkommers hierna in een dichte laag.
2. Daarop plaatsen we een kruidnagel en een takje groen, opnieuw komkommers enzovoort totdat de bovenkant van het meerlaagse werkstuk de bovenkant van de pot bereikt.
3. Los twee eetlepels keukenzout op in een glas, giet de geconcentreerde oplossing in een pot en vul deze tot de rand met drinkwater.
4. We plaatsen het resulterende mengsel onder een nylon deksel en laten het enkele dagen gisten op plaatsen waar het zonlicht niet doordringt.

Als er ongeveer vijf dagen zijn verstreken, kan het hele gezin de komkommers proberen; Ik hoop dat alles voor je goed komt en dat je dierbaren al je inspanningen zullen waarderen!

Voor degenen die graag het hele kookproces direct willen observeren, raad ik aan deze interessante video te bekijken:

Recept voor een ijzeren deksel

Zoals ik al zei, kunnen komkommers worden opgerold onder een nylon of tinnen deksel. Nu zou ik me willen concentreren op een recept met behulp van de laatste methode.

Vandaag hebben we nodig:

• Drie kilo verse middelgrote of kleine komkommers;
• Zes bessenbladeren;
• Mierikswortelwortel;
• Knoflook – drie teentjes;
• Verse dille - een paar takjes;
• Laurierblad – 2 bladeren;
• Peperkorrels, optioneel;
• Kruidnagel - optioneel;
• Tafelzout - twee eetlepels.

Zorg er in het begin altijd voor dat er in de toekomst geen vervelende gevoelens zijn over een verwend gerecht en verspilde inspanningen. Om dit te doen, voeren we preventieve procedures uit, zodat er geen holtes in de komkommervruchten ontstaan.

1. Vul de container met grondig gewassen komkommers met koud water en laat zes tot zeven uur staan.
2. Mierikswortelwortels geven de komkommers in dit recept knapperigheid en een speciale smaak. We wassen ze en snijden ze in kleine stukjes. In dit geval neemt knoflook ook een leidende positie in bij het toevoegen van smaak aan het gerecht. Ik doe er meestal 2 kruidnagels in, maar je kunt er zoveel doen als je wilt, het zal de smaak van het gerecht niet bederven.
3. Plaats de krentenblaadjes, mierikswortel, laurierblaadjes, knoflook, kruidnagel en dille helemaal op de bodem van de pot. Hier kunt u, indien gewenst, een beetje dragon toevoegen. Plaats de komkommers vervolgens in dichte lagen boven in de pot.
4. Los ongeveer 180 gram zout op in 3 liter water en giet dit mengsel over de komkommers zodat de vloeistof ze volledig bedekt. We sluiten het af onder een ijzeren deksel en plaatsen het drie dagen op een donkere plaats terwijl het fermentatieproces plaatsvindt.

Slechts een paar dagen, en u en uw huishouden zullen de smaak van het afgewerkte gerecht kunnen waarderen. Wees niet bang om met kruiden te experimenteren en te veel ingrediënten toe te voegen. Vind de ideale verhoudingen voor jezelf en geniet van de heerlijke sensaties.

Hierboven deelde ik mijn favoriete recepten voor het maken van heerlijke ingelegde en knapperige komkommers. Er is niets ingewikkelds aan het bereiden van koude ingelegde komkommers in potten voor de winter, en ze smaken niet eens naar vaten, omdat alle ingrediënten beschikbaar zijn en je niet lang in de keuken hoeft te zitten. Bereid je met speciale aandacht voor op de winterperiode, waarbij alle vitamines die de zomer ons heeft gegeven behouden blijven.

Groenten

Beschrijving

Ingelegde komkommers voor de winter worden beschouwd als een onmisbaar conserveringsproduct tijdens het koude seizoen. Groenten op deze eenvoudige manier conserveren is in veel gezinnen al lang een traditie. Slechts sommige mensen erfden het juiste recept voor het inmaken van komkommers van hun grootmoeder, terwijl anderen het door de jaren heen door persoonlijke ervaring en in hun keuken moesten ontdekken.

Je kunt dergelijke groenten trouwens thuis fermenteren, zowel in potten als in vaten. In beide gevallen worden de komkommers altijd knapperig en sappig. In deze vorm lenen ze zich uitstekend voor het bereiden van een salade, zoals vinaigrette, en voor het maken van de bekende augurkensoep. Het is natuurlijk helemaal niet nodig om ingeblikte komkommers alleen als extra ingrediënt te gebruiken bij het bereiden van gerechten. Ze zijn heerlijk om te eten en als compleet tussendoortje op zichzelf.

Met behulp van dit eenvoudige recept met foto's en stapsgewijze instructies om augurken voor de winter te fermenteren, garanderen we het volgende: na fermentatie op zo'n koude manier worden groenten niet zacht Bovendien zullen ze, na het uitvoeren van deze procedure zonder azijn en zonder mosterd, niet kieskeurig worden bij het bewaren, en het allerbelangrijkste: het is heel gemakkelijk om ze volgens dit recept te fermenteren.

Dus laten we beginnen met koken!

Ingrediënten

Stappen

Neem het benodigde aantal komkommers, spoel ze vervolgens af onder water en scheid ze van de peuken. Plaats de bereide groenten vervolgens gedurende twee uur in een grote hoeveelheid koud water. Dit moet zo worden gedaan dat alle bitterheid uit de komkommers komt..



Begin ondertussen met het voorbereiden van de potten. Was ze heel goed, droog en steriliseer. Hoe u containers steriliseert, is aan u, het belangrijkste is dat dit proces efficiënt wordt uitgevoerd.



Om te voorkomen dat u uw handen verbrandt aan gesteriliseerde potten, moet u ze een tijdje laten afkoelen, en pas daarna moet u ze gaan vullen. Het eerste dat je in potten moet doen, is knoflook, zwarte peperkorrels en dille. Dan moet je beginnen met het vullen van de container met komkommers en je moet dit zo doen dat de groenten in de pot stevig tegen elkaar worden gedrukt. Leg op de samengeperste komkommers een mierikswortelblad en voeg desgewenst nog wat dille toe aan de bereiding. Bestrooi de groenten vervolgens met zout.



Vul het werkstuk nu met koud water en vul het geleidelijk aan, zodat tijdens dit proces het zout begint op te lossen. Het deel van het zout dat niet onmiddellijk smelt, zal later smelten.



Plaats de voorbereide potten komkommers in geschikte containers. Dit is nodig zodat tijdens het fermentatieproces de pekel die uit de potten gaat stromen niet op tafel terechtkomt, maar direct in deze container. Vergeet ook niet om de potten lichtjes af te dekken met nylon deksels en laat de groenten vervolgens twee tot drie dagen in deze positie staan. Tijdens het fermentatieproces kan zich schuim en een lichte vertroebeling in de producten vormen. Wees niet meteen van streek, want dit is normaal.



Giet na twee tot drie dagen de pekel in de potten met komkommers in een diepe pan, voeg er een beetje water aan toe en meng het grondig. Kook vervolgens de resulterende vloeistof gedurende één minuut. Vul de potten met ingemaakte groenten met gekookte pekel en sluit ze met nylon of ijzeren deksels. Zorg ervoor dat u de hermetisch afgesloten stukken onmiddellijk ondersteboven draait en in een deken wikkelt. Verplaats de knapperige ingelegde komkommers na een dag naar een ruimte die bedoeld is voor winteropslag..



Eet smakelijk!

Ingrediënten:

Voor een pot van 2 liter:

• 1,5 kg komkommers (afhankelijk van de grootte);
• 2 laurierblaadjes;
• 1 zwarte bessenblad;
• 1-2 takjes dille met zaden;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 3 erwten piment;
• een takje dragon (ongeveer 5 cm);
• een klein takje bleekselderij (10 cm);
• 0,5 mierikswortelblad (10 cm);
• 1 ring rode peper (1 cm);
• 0,5 middelgrote kop knoflook;
• voor 1 liter koud water voor het gieten van 25 g zout.

Recept voor heerlijke ingelegde komkommers voor de winter

1. Doe de komkommers in een kom, vul deze met koud kraanwater en laat 8 uur staan. Dankzij regelmatig weken zullen ingelegde komkommers dicht zijn en niet kreuken.

2. Was de potten grondig, bereid de kruiden voor en pel de knoflook. Plaats een deel van de kruiden en 2 teentjes knoflook op de bodem van de pot.

3. Leg de komkommers neer, beleg ze met kruiden en teentjes knoflook.

4. Verdun ijskoud gefilterd water in een pan met zout. Vul potten komkommers met deze oplossing, dek af met deksels en laat 3 dagen in de keuken gisten. Het is beter om de potten op een handdoek te plaatsen, omdat de komkommers beginnen te gisten en te borrelen en er schuim uit de potten zal lopen. Zodra de belletjes en het schuim verdwijnen, zijn de komkommers gefermenteerd.

5. Giet het troebele sap uit de blikjes in een pan. Er heeft zich een troebel laagje op de komkommers gevormd, maar dat wassen we niet weg. Breng de pekel aan de kook, giet de komkommers erbij, dek de potten af ​​met deksels en laat 15 minuten staan. Giet vervolgens de pekel in een pan en herhaal de procedure: koken, gieten, laten staan. Wij sturen de deksels op om te worden gesteriliseerd op een manier die voor u handig is. En we herhalen de procedure opnieuw: laat de pekel weglopen, kook hem, giet hem erin. Pas nu rollen we de potten op met gesteriliseerde deksels. We draaien de potten ondersteboven en plaatsen ze op een deken op een warme plaats zonder tocht. Wikkel het goed in een deken en druk de blikjes stevig tegen elkaar aan. Na een dag kunnen ingemaakte komkommers in de kast worden opgeborgen. Controleer tegelijkertijd de potten zorgvuldig. De pekel moet troebel zijn, maar de komkommers mogen niet meer gisten. Als u merkt dat de deksels opgezwollen zijn, lucht lekken of dat de komkommers beginnen te lekken, moet u dringend de procedure van het koken van de pekel en het driemaal gieten van de komkommers herhalen. Maar als je alles strikt volgens het recept doet, zouden dergelijke problemen niet mogen optreden.

Dat is alles. Ingelegde komkommers voor de winter klaar! Was de komkommers voor het serveren om eventuele tandplak te verwijderen. Eet smakelijk!

Zure knapperige komkommers, vergezeld van aardappelen met haring en uien... mmm, krijg je het water in de mond? Vandaag zorgen we voor de wintervoorbereidingen, leren we nieuwe methoden van beitsen en beitsen en maken we kennis met recepten voor zure komkommers in potten voor de winter. Ik zal je vertellen hoe je gebeitst en gebeitst preparaten in potten kunt bereiden, hoe je thuis ingeblikte komkommers kunt maken, vergelijkbaar met vaten.

Zure komkommers in potten voor de winter zonder sterilisatie

Eerst zal ik je het eenvoudigste grootmoedersrecept vertellen, dat niet veel moeite kost. Het bereiden van zure komkommers voor de winter in potten van 3 liter is heel eenvoudig en handig om op te slaan in een stadsappartement.

Wat moeten we meenemen:

• Komkommers – je kunt elke maat nemen;
• Tafelzout - met een snelheid van 2 el. l. voor 1 liter gezuiverd water;
• Dilleparaplu's, knoflook, kersenbladeren, mierikswortel, piment.

Laten we glazen potten van 3 liter, deksels, een grote pan voor gisting en een pan voor het koken van pekel, een handdoek, een bak, een machine voor het naaien van potten en stoffen ovenwanten klaarmaken.

1. Was de komkommers goed en laat ze enkele uren in een bak met koud water weken, zodat er geen holtes ontstaan ​​en het vruchtvlees dicht wordt. Droog de komkommers op een handdoek en snijd de uiteinden af. Pel de knoflook, was de bladeren en droog ze.
2. Leg mierikswortelblaadjes, laurierblaadjes en kersenblaadjes, dilleparaplu's, 5-6 teentjes knoflook op de bodem van een grote pan.
3. Leg komkommers op de bladeren, vul de pan niet tot de rand, laat ruimte over voor pekel. Vul de komkommers met koud water met behulp van een maatbeker.
4. Nadat we het watervolume hebben bepaald, berekenen we de benodigde hoeveelheid zout. Giet wat water uit de pan en los het zout erin op, vul de pan met pekel zodat alle komkommers bedekt zijn met vloeistof. Bedek de komkommers met mierikswortelblaadjes erop en plaats een klein gewicht.
5. Bedek de pan met een handdoek en plaats deze in een bak waar overtollige pekel tijdens de gisting wegloopt.
6. Onze komkommers moeten 3-4 dagen op kamertemperatuur staan. Gedurende deze tijd zal de pekel troebel worden, beginnen te gisten en schuimen. Het fermentatieproces is voltooid zodra de schuimvorming stopt, maar we laten de komkommers nog een dag staan ​​om de activiteit van de melkzuurbacteriën volledig te voltooien.
7. Giet vervolgens de pekel uit de pan met komkommers in een andere pan en breng deze aan de kook.
8. Op dit punt zouden we al glazen potten van 3 liter moeten hebben klaargemaakt (gewassen en gesteriliseerd in de oven).
9. We zullen ook de deksels aan de kook brengen.
10. Verbrand de komkommers met kokend water in de container waar ze zijn gefermenteerd en breng ze over in voorbereide potten.
11. Zodra de pekel 5-6 minuten heeft gekookt, giet je deze in de potten met komkommers, dek af met deksels en laat een half uur staan.
12. Daarna herhalen we de procedure: voeg zout toe, kook de pekel en vul de potten opnieuw. Voeg voor de tweede vulling een theelepel mosterdzaad en 2-3 kruidnagelknoppen toe aan elke pot. Sluit de potten af ​​met deksels, draai ze ondersteboven, wikkel ze in en laat ze afkoelen.

Zet onze komkommers na het afkoelen op een koele bewaarplaats. Na enige tijd wordt de pekel transparant en zakt het sediment naar de bodem. De komkommers zijn knapperig, krachtig, alsof ze uit een ton komen, klaar om geserveerd te worden!

Hier zijn enkele tips: voor het beitsen en beitsen moet je gemalen komkommers nemen; ze hebben een dikkere schil en dergelijke komkommers worden niet zacht in pekel.

Specerijen en kruiden geven de marinade een aangename smaak, scherpte en 'schil'. Elke huisvrouw heeft haar eigen voorkeuren, maar de standaardset bestaat in de regel uit mierikswortelbladeren, krenten, dilleparaplu's, knoflook en peper. Nieuwe componenten moeten zorgvuldig in het recept worden geïntroduceerd, omdat Een teveel aan aromatische kruiden en zaden kan de smaak van de marinade bederven. Zelfs bekende planten kunnen een ongewenst effect hebben, bijvoorbeeld een teveel aan knoflook verzacht komkommers, een teveel aan dragon leidt tot slijm van fruit, canupera leidt tot bitterheid van de pekel. Het is beter om te experimenteren met aroma's en smaken in kleine hoeveelheden marinade.

Zoetzure ingelegde komkommers

Voor de feesttafel hoef je alleen maar iets speciaals te bereiden, ik zal je een recept geven voor zoetzure, knapperige komkommers, ingelegd voor de winter. Volgens dit recept zijn ze snel klaar, ze zijn zo lekker dat je je gezin niet bij de oren kunt wegtrekken! We bereiden ingelegde komkommers in literpotten.

Wat moeten we meenemen:

• De komkommers zijn klein en puistig;
• Een set specerijen en kruiden: peperkorrels, bessenbladeren, kersen, lijsterbessen, dragontakjes, dilleparaplu's, hete peperpeulen, kruidnagelknoppen, mierikswortelwortel;
• Zout - met een snelheid van 1,5 eetl. l. voor 1 liter water;
• Suiker – 4 el. l. voor 1 liter water;
• Azijn – 1,5 eetl. l. voor 1 liter water.

Laten we glazen litercontainers maken met een hals met schroefdraad, schroefdeksels, een pan, een bak, een handdoek en ovenwanten.

1. Was de komkommers, giet koud water een paar uur in een bakje, droog ze vervolgens op een handdoek, snij de uiteinden af ​​en sorteer ze op grootte. Was de bladeren en het groen, was en schil de mierikswortelwortel, snijd ze in plakjes.
2. Laten we een zoetzure marinade voor komkommers bereiden uit gezuiverd water, zout, suiker en azijn, kruidnagel, piment en zwarte peper eraan toevoegen, laten afkoelen en brouwen.
3. Plaats in de voorbereide potten bladeren en kruiden, een kwart hete peper op de bodem, doe komkommers van dezelfde grootte en plaats ze met plakjes mierikswortelwortel. Vul de potten tot aan de schouders, bedek de bovenkant met kersenblaadjes en giet de marinade erbij.
4. Leg een handdoek op de bodem van een brede pan, plaats er bakjes met komkommers op en giet water tot aan de schouders van de potten. Zet de pan op middelhoog vuur om te steriliseren. We pasteuriseren literpotten gedurende 15 minuten na het koken van water in een pan (als u containers van 0,5 en 0,75 liter neemt, is de pasteurisatietijd respectievelijk 7 en 10 minuten). De komkommers moeten van kleur veranderen van heldergroen naar olijfgroen. Sluit de potten af ​​met deksels, draai ze ondersteboven en laat ze afkoelen, bedek ze met iets warms.

Wanneer je deze voortreffelijke zoetzure ingelegde komkommers opent om te proeven, eet je alles meteen schoon, samen met de marinade.

Zure komkommers voor de winter onder een nylon deksel met koud water

Hoe eenvoudiger het recept, hoe lekkerder het eindresultaat soms is. Laten we proberen komkommers op de snelste manier te maken, zonder koken en steriliseren, zonder arbeidsintensief rollen met metalen deksels. We gebruiken een recept voor het bereiden van zure komkommers voor de winter onder een nylon deksel; het koude water voor het vullen moet goed of goed gezuiverd zijn.

Wat moeten we meenemen:

• Komkommers - alles is goed: klein, middelgroot, groot, belangrijker nog - zonder tekenen van bederf;
• Zout - met een snelheid van 2 el. l. met deksel voor een pot van 3 liter;
• Een set kruiden, specerijen en kruiden is de keuze van de gastvrouw, maar het constante kenmerk moet mierikswortelbladeren, dilleparaplu's en knoflook zijn;
• Mosterdpoeder – 1 eetl. l. met bovenkant;
• Water.

Laten we glazen potten van 3 liter, nylon deksels, een bak en een handdoek klaarmaken.

1. Was de komkommers en laat ze een paar uur in koud water in een bakje weken. We sorteren de groenten en kruiden, wassen ze, drogen ze, pellen de knoflook en hakken ze fijn. Spoel de komkommers na het weken af ​​en droog ze op een handdoek.
2. Leg de bereide kruiden en specerijen, mierikswortelblad, dilleparaplu's en knoflook op de bodem van de potten.
3. We sorteren de komkommers op grootte, zodat het zouten gelijkmatig in elke pot plaatsvindt, rangschikken ze in de potten tot aan de schouders en bedekken ze met een mierikswortelblad erop. Strooi zout en mosterd rechtstreeks op dit blad.
4. Vul alle potten met komkommers tot de bovenkant met koud water. Sluit de containers onmiddellijk met nylon deksels, schud of keer ze meerdere keren ondersteboven om het zout en de mosterd gelijkmatig te verdelen.

We zetten de potten op een koele plaats en plaatsen ze in trays om te beschermen tegen pekellekkage tijdens de gisting. Komkommers fermenteren minimaal een maand op een koele plaats, maar het is echt de moeite waard om op het resultaat te wachten!

Je kunt dezelfde heerlijke augurken op een andere manier voor de winter bereiden, die uit twee fasen bestaat:

1. Komkommers 5-6 dagen in pekel fermenteren.
2. Wijzigingen invullen.

De tweede vulling wordt op dezelfde manier bereid: zout wordt opgelost in koud water. Na de eerste fermentatiefase worden de komkommers gewassen, de pekel in de gootsteen gegoten, alle kruiden uit de potten gehaald behalve peperkorrels, de komkommers opnieuw in containers geplaatst en opnieuw met pekel gevuld. Na de tweede vulling worden de komkommers gesloten onder een nylon deksel en in de kelder geplaatst. Dergelijke komkommers gaan een jaar mee zonder te exploderen of zacht te worden.

Zure komkommers met uien zonder azijn

Niet iedereen houdt van winterbereidingen met azijn; laten we proberen zulke fijnproevers tevreden te stellen door zure komkommers in potten voor de winter te bereiden met uien zonder beet.

Wat moeten we meenemen:

• Komkommers zijn klein, puistig, augurkachtig;
• Middelgrote bollen;
• Zout met een snelheid van 2 el. l. met de bovenkant op een pot van 3 liter;
• Citroenzuur – 0,5 theelepel;
• Een set kruiden en specerijen: kersenbladeren, rode lijsterbes, mierikswortel, laurier, knoflook, takjes lavas, dragon, citroenmelisse, zwarte en pimentpeperkorrels, verschillende oregano-bloeiwijzen;
• Gezuiverd of bronwater.

Laten we glazen potten van drie liter, deksels, een bak, een pan, een rolmachine, een handdoek en ovenwanten klaarmaken.

1. Was de komkommers, laat ze een paar uur in koud water weken, droog ze op een handdoek en snijd de uiteinden af. Was de greens, kruiden, bladeren, droog ze, pel de knoflook en uien, snijd de uien in ringen.
2. Op de bodem van de potten plaatsen we bladeren, specerijen, kruiden, een kleine bloeiwijze van oregano, plaatsen komkommers, rangschikken ze met uienringen en vullen de containers tot aan de schouders. Bedek de bovenkant met een mierikswortelblad of kersenblad.
3. Kook water en giet voorzichtig kokend water in de potten met komkommers. Dek af met deksels, laat een tijdje staan ​​(10-15 minuten), giet de vloeistof in de pan en kook opnieuw.
4. Laten we tegelijkertijd de metalen deksels aan de kook brengen.
5. Terwijl het water voor de komkommers kookt, doe je zout en citroenzuur in elke pot.
6. Nadat je de komkommers opnieuw met kokend water hebt gevuld, sluit je de potten af ​​met deksels, draai je ze ondersteboven, wikkel je ze in en laat je ze staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld.

We bewaren deze komkommers op een koele plaats. De gastronomische traktatie is klaar! Zure komkommers zonder azijn zullen niet slechter blijken te zijn dan klassieke komkommers, gebeitst met azijnzuur; ze kunnen worden geconsumeerd door kinderen en mensen met maagproblemen.

Recept voor zure komkommers voor de winter onder een metalen deksel

Zodat het beitsen en ander voedsel dat in de winter wordt bereid, lang meegaat zonder te bederven, gebruiken huisvrouwen verschillende methoden voor conservering en afdichting. Metalen deksels garanderen dat het product gesloten blijft en dezelfde kwaliteit behoudt. Ik zal nog een interessant recept met je delen voor het bereiden van zure komkommers voor de winter zonder sterilisatie.

Wat moeten we meenemen:

• Komkommers van elk formaat (maar we sorteren hetzelfde formaat in potten);
• Zout met een snelheid van 1 eetl. l. voor 1 liter water;
• Een set specerijen, kruiden en kruiden: dilleparaplu's, eiken-, lijsterbes-, bessen- en kersenbladeren, laurier, knoflook, mosterdzaad;
• Gezuiverd water.

Laten we glazen potten, deksels, een walsmachine, een grote pan, een bak en een handdoek klaarmaken.

1. Was de komkommers, laat ze een paar uur in koud water in een bak weken, droog ze op een handdoek en snij de uiteinden af. Was de bladeren, droog ze, pel de knoflook.
2. Leg de bladeren, dille, knoflook, mosterdzaad en vervolgens de komkommers op de bodem van een grote pan, voeg water toe, bereken met een maatbeker de hoeveelheid zout.
3. Voeg wat water toe, los het zout erin op en giet het terug in de pan.
4. Bedek de bovenkant van de komkommers met mierikswortelblaadjes en plaats er een klein gewicht op zodat de hele inhoud bedekt is met pekel.
5. Plaats de pan in een bak om de pekel tijdens de gisting af te tappen en zet deze op een donkere plaats.
6. Na 5-6 dagen eindigt de gisting, haal alle komkommers uit de pekel, spoel ze af onder stromend water om eventueel wit bezinksel dat zich erop heeft afgezet te verwijderen. We spoelen de mierikswortelbladeren en dille-paraplu's uit sediment.
7. Doe de gewassen kruiden en komkommers in de voorbereide potten en vul alle containers tot de bovenkant met koud gekookt water. Rol de deksels op en zet ze op een koele plaats.

Deze komkommers zijn knapperig, aromatisch en erg lekker. Onder het ijzeren deksel blijft dit werkstuk zeer lang bewaard.

De video-tutorial helpt je alle fijne kneepjes van het bereiden van zure komkommers voor de winter in potten onder de knie te krijgen, met en zonder sterilisatie. Mogen uw roll-ups altijd een constant succes zijn!