Voorbeeld businessplan voor het openen van een café. Businessplan naar het voorbeeld van het openen van een bepaald café. Een paar geheimen voor degenen die in de horeca willen werken

In deze paragraaf schrijven we de belangrijkste gegevens van het project voor. Steekproef:

Vierkant: de totale oppervlakte is 120 vierkante meter, de hal is 60 vierkante meter. M.

Soort eigendom: huur.

Model: mini-jeugdcafé, ontworpen voor 10 tafels.

Activiteit: catering diensten.

Plaats: een van de centrale wijken van de stad.

Schema: van 8.00 tot 23.00 uur - op weekdagen, van 10.00 tot 02.00 uur - in het weekend.

Marktanalyse

Waar te beginnen? Uit de analyse van concurrenten en de situatie. Mag absoluut niet in de buurt van vergelijkbare instellingen worden geplaatst. En het stadscentrum is nog geen garantie voor een hoge opkomst. Besteed aandacht aan plaatsen in de buurt van zakencentra en kantoorgebouwen, hotels.

• Nabijheid van snelwegen of parken, pleinen, transporthaltes;
• Eerste lijn vanaf de weg, entree vanaf de straat;
• Het gebouw bevindt zich op het kruispunt met ramen die uitkijken op twee straten tegelijk.

Om je te onderscheiden van concurrenten, met het juiste ontwerp en focus op bepaalde bezoekers (kinderen, informeel, barbecue, enz.) Maar het zal moeilijker zijn om het te promoten.

De meest populaire optie is het "Russische formaat". Dit is een cafetaria met een ruim aanbod aan gerechten (noodzakelijk voorgerechten, hoofdgerechten en salades) en sterke dranken.

Menukaart en prijzen

De instelling is ontworpen voor een breed publiek, het grootste deel van de klanten - de middenklasse. De gemiddelde cheque is 4-5 dollar.

Op het menu– Russische en Europese keuken plus een beetje oriëntaals (populaire sushi en noedels):

1. 3-4 soorten soepen;
2. 4-5 soorten bijgerechten;
3. 5-6 warme gerechten;
4. 5-6 koude hapjes;
5. 6-7 salades;
6. 10 desserts (taarten, ijs, pannenkoeken);
7. Pizza en sushi;
8. 3-4 soorten Chinese noedels;
9. 7-8 warme frisdranken (koffie, thee);
10. 4-5 frisdranken;
11. 9-10 sterke dranken en alcoholische cocktails.

Marketing evenementen

Het openen van een café betekent veel werk aan ontwerp, competente planning en.

Titel en vormgeving

Klanten besteden meer aandacht aan plekken met een eigen stijl. Je hebt een interessante naam en een helder teken nodig. Om de instelling herkenbaar te maken, moet je nadenken over het logo.

Het interieur moet passen bij de naam. , let op zachte koffiekleuren, knusse banken, thematische decoraties, schilderijen of foto's aan de muren. Een jeugdcafé of pizzeria is helder ingericht, modernisme, pop-art, hi-tech zijn welkom. Qua stijl passen ook postmodernisme, ecostijl en country goed bij elkaar.

Kleine interieurdetails, zoals bloemen op tafels, wanddecoraties, verlichtingsarmaturen - belangrijk onderdeel van het ontwerp. U kunt zich wenden tot professionele ontwerpers, of u kunt alles gratis doen, vertrouwend op uw eigen smaak en onafhankelijke studie van materialen van internet.

De nuances van het inrichten van de interne ruimte:

• Er mogen geen "doolhoven" binnen zijn. De kamer moet worden achtergelaten als een rechthoek of vierkant met gelijkmatig verdeelde tafels. Anders kunnen bezoekers ongemak ervaren;
• Plafondhoogte - vanaf 3 meter;
• De ramen moeten een mooi uitzicht bieden. De ruimte bij het raam is altijd het populairst.

Promotie kanalen

Methoden voor verkoopbevordering

Acties en kortingen zijn erg populair. Dit zijn kortingen voor zakelijke klanten, een gratis bezorgservice op kantoor en diverse acties. Een goed voorbeeld is een zakenlunch voor een zacht prijsje, korting op een derde bestelling, een “geschenk van de chef” bij bestelling van een bepaald bedrag, enz.

Bedrijfsregistratie

Het bedrijf is geregistreerd als . Het wordt voor een individuele ondernemer moeilijker om met leveranciers samen te werken, en ook zo'n bedrijf zal geen alcohol (alleen bier) kunnen verkopen. OKVED-codes:

1. 56.1. – “Restaurantactiviteiten en maaltijdbezorgdiensten”;
2. 56.10.1. – “Activiteiten van restaurants en cafés met volledige restaurantservice, cafetaria’s, fastfoodrestaurants en zelfbedieningsrestaurants”;
3. 56.10.2. – “Activiteiten van het bereiden en/of verkopen van voedsel dat klaar is voor onmiddellijke consumptie ter plaatse, vanuit voertuigen of mobiele winkels”;
4. 56.3. - "Dranken serveren";
5. 47.1. – “Detailhandel in niet-gespecialiseerde winkels”.

U heeft de volgende documenten en vergunningen nodig:

• Huurovereenkomst voor pand en toestemming tot plaatsing in een bepaald gebouw van de lokale overheid;
• Toestemming van Rospotrebnadzor voor detailhandel;
• Conclusie van Rospozharnadzor. Voorwaarden voor het behalen van: brandalarm, twee nooduitgangen, ontruimingsplan, beschikbaarheid brandblussers;
• Sanitaire en epidemiologische conclusie van Rospotrebnadzor. Om dit te doen, moet u voldoen aan de sanitaire voorwaarden gespecificeerd in SanPiN 2.3.6.959-00. Daarnaast is het de moeite waard om vertrouwd te raken met de wet "Over de bescherming van consumentenrechten";
• Technische conclusie over het pand. Dit omvat communicatietekeningen, technische tekening, bouwkundig, BTI-plan;
• Registratiedocumenten van kassaapparatuur;
• Kwaliteitscertificaten voor producten. Zij moeten zich houden aan de voorschriften van de overheid. De certificering wordt uitgevoerd door particuliere bedrijven.
• Overeenkomst met particuliere beveiliging. Binnen in de cafetaria is een "paniekknop" voor het bellen van beveiliging geïnstalleerd;
• Productiecontroleprogramma overeengekomen met Rospotrebnadzor;
• Documenten over de passage van medisch personeelsonderzoek;
• Licentie voor de verkoop van alcoholische producten. Uitgegeven door de Federale Dienst voor de Regulering van de Alcoholmarkt. Om een ​​licentie te verkrijgen, moet een bedrijf een toegestaan ​​​​kapitaal hebben van 15-16 duizend dollar.De vereisten zijn gespecificeerd in wet nr. 171-FZ "Over staatsregulering van de productie en circulatie van ethylalcohol, alcoholische en alcoholhoudende producten ." De registratiekosten bedragen 600-650 $.

Organisatorische evenementen

Het project bepaalt hoe en met wie de onderneming zal werken. Wat is er nodig om een ​​café te openen?

Voorlopige afspraken met productleveranciers over dagelijkse leveringen. Dit zijn boerderijen, groothandelsdepots, zoetwarenwinkels, bakkerijen. Alle producten moeten gecertificeerd zijn.

Contracten zijn vereist afvalverwijdering en regelmatige desinfectie.

Productieplan

Het huren van een kamer kost ongeveer $ 2000-2500 per maand. Van de 120 vierkante meter beslaat de bezoekershal 60 vierkante meter. m., 40 m² m. - keuken, 20 m² m. - magazijn en 10 - toilet.

Eisen aan de kamer:

1. Eetkamer en productieruimte dienen gescheiden te zijn;
2. Ventilatie, riolering, koud en warm water, brandblussysteem, airconditioning zijn verplicht;
3. Bij reparaties is het noodzakelijk om te voldoen aan bouwvoorschriften, u kunt er vertrouwd mee raken SNiP 31-06-2009"Openbare gebouwen en constructies".

Technische basis

Eetkamer

In de hal is het de moeite waard om plaatsen uit te rusten met stoelen en zachte banken. Zorg er bij het kopen van meubels voor dat u deze "met een marge" neemt, net als gerechten. Dit bedrijf heeft reservemiddelen nodig, vooral op het gebied van serviesgoed (10% voor slacht en verlies). Alle berekeningen worden gegeven in dollars.

• Tafels (12 st.) - $ 1100. De beste productiebedrijven: Delacosa, Equivalent;
• Stoelen (25 st.) - $ 300-350. Delacosa, PremierDecor, gelijkwaardig;
• Banken (11 stuks) - $ 1500-1700. Horeca, Delacosa;
• Receptie - $ 80-90. SmartDecor, Pionier;
• Kassa - $ 350-400. Evotor-standaard, Mercury;
• Rekken-hangers aan de tafels (11 stuks) - $ 300. HoReCa, PremierDecor.

Keuken

1. Vier tafels voor het koken en snijden van producten - $ 200-300. Hicold, ATESY, CRYSPI;
2. 2 gekoelde kasten, vriezer - $ 1500. Polair, Nord, Mariholodmash;
3. Twee elektrische fornuizen - $ 1000-1200. Convito, LOTUS;
4. Twee kasten om te koken en te braden - $ 1000-1300. Amitek, ABAT, CRYSPI;
5. Grillkast - $ 200-250. Indesit, KORA, LOTUS;
6. Pannenkoekenautomaat - $ 150. ERGO, ATESY;
7. Magnetron - $ 70-100. CONVITO;
8. Combi-steamer - 1500 $.TECNOEKA, ABAT, ATESY;
9. Vaatwasser - $ 700-900. Hansa, Smeg, Mach, ABAT;
10. Koffiezetapparaat - $ 600-800. Philips, Nespresso, De Longhi;
11. Pizzaoven - $ 600-700. PRISMAFOOD, ABAT, ERGO;
12. Twee voedselverwarmers - $ 90-100. LOTUS, ABAT, ERGO;
13. Friteuse - $ 60. ABAT, LOTUS;
14. Waterkoker - $ 50. Redmond, Melkweg;
15. Elektronische weegschalen - $ 15. AKAI, Melkweg;
16. Vier sets messen - $ 200. Supra, Thomas, Mo-V, Schaduw;
17. Containers voor specerijen en bulkproducten (4 stuks) - $ 40-50. RESTALA;
18. Gehaktmolen - $ 80-100. FAMA, Supra, Panasonic, BORK;
19. Mixer - $ 100. QUAMAR, ERGO;
20. Snijmachine - $ 250-300. CONVITO, Airhot;
21. Elektrische groentesnijder - $ 40. Wellberg, CONVITO;
22. Deegmenger - $ 300-400. ERGO, CONVITO;
23. Kleine inventaris (raspen, dispensers, meetgerei, blikopeners, snijplanken, tangen, spatels) - $ 100. TECNOEKA, MAC.PAN;
24. 2 houders voor keukengerei - $ 10-13. CRYSPI;
25. 3 onderzetters voor gerechten - $ 16-20. TECNOEKA;
26. Twee wastafels - $ 120-150. HESSEN, RADA;
27. Kledingkast en rekken voor gerechten - $ 70-80. CRYSPI, ATESY;
28. Catering voor eten (20 st.) - $ 30. RESTALA;
29. Wandplanken (5 st.) - $ 120-150. CRYSPI;
30. Gerechten voor bezoekers (15 sets) - $ 800-1000. Collage, Verona, Baltisch, Twist.

Kookgerei

• Potten (6-7 eenheden) - $ 130-150. Merxteam, APS, Westmark;
• Ketels (2-3 eenheden) - $ 90. Luxstahl;
• Koekenpannen (2-3 stuks) - $ 50. Luxstahl, BOK;
• Steelpannen (3-4 stuks) - $ 80. Merxteam, Lacor;
• Kommen en gastronormbakken (15-20 stuks) - $ 40-50. RESTALA;
• Bakplaten (4-5 stuks) - $ 40. RESTOLA, UNOX;
• Vergieten, zeven, kruidenmolens (5-6 eenheden) - $ 150-200. Lacor, Fortuin.

Niet-productiebasis

1. Servetten, handdoeken, drogers voor de badkamer - $ 40-60;
2. Wasmachine voor uniform - $ 250. BEKO, Electrolux;
3. Computer en printer - $ 400-500;
4. Sanitair voor een badkamer - $ 300-400;
5. Vuilnisbakken (3 st.) - $ 40-50;
6. Spiegel - $ 30.

Om te berekenen hoeveel het kost om een ​​café te openen, neemt de aanschaf van apparatuur en inventaris een groot deel van het geld in beslag.

Personeel

Om in twee ploegen te werken, moet je 4 koks, 2 hulpkrachten, 2 beheerders, 6 obers, een accountant inhuren. Het salarisfonds is 6-7 duizend dollar per maand.

Alle medewerkers moeten een medisch boekje hebben. Het is ook de moeite waard om een ​​​​uniform voor arbeiders te naaien ($ 400-500).

Lanceer strategie

Het is noodzakelijk op basis van het feit dat de voorbereiding ten minste vijf maanden zal duren. Evenementplanning ziet er als volgt uit:

• Zoeken naar een geschikt pand, sluiten van een huurovereenkomst;
• Reparatie en decoratie van het pand;
• Engineering en technologisch ontwerp, leggen van communicatie;
• Registratiefase, papierwerk, het verkrijgen van vergunningen en licenties;
• Aankoop van apparatuur, meubilair, inventaris, de installatie ervan;
• In dienst nemen;
• Adverterende activiteiten.

Risico's

Het is alleen nodig door de mogelijke risico's te beoordelen en manieren te ontwikkelen om problemen op te lossen. Wat bedreigt een nieuw horecabedrijf?

Gebrek aan bezoekers. Om dit probleem op te lossen, is het noodzakelijk om promotionele activiteiten te intensiveren, de lijst met promotiekanalen uit te breiden en een interessante actie te houden.

De openings- en exploitatiekosten zijn hoger dan vermeld in het businessplan. Dit wordt opgelost door een duidelijke vastlegging van inkomsten/uitgaven. U kunt in ieder geval tijdelijk de kosten verlagen door het personeel (in de regel obers) te verminderen, gedeeltelijk gebruik van halffabrikaten.

Slechte kwaliteit eten en service. Aangezien u persoonlijk het werk van de instelling "van" tot "tot" niet kunt controleren, bestaat het risico van ontevreden klanten. Zorg ervoor dat u de recensies over uw instelling op internet bestudeert, begin een klachtenboek. Om de bezoeker tevreden te houden, selecteert u zorgvuldig personeel en wisselt u indien nodig van personeel.

economische instabiliteit in het land. Dit wordt meestal weerspiegeld in de kosten van kookproducten, inventaris en de koopkracht van klanten. Om dit te voorkomen is het noodzakelijk om langlopende contracten af ​​te sluiten met leveranciers.

Financiële berekeningen

Hieronder vindt u een kant-en-klaar plan voor de financiële kosten van het starten van een bedrijf:

1. Registratie, vergunningen, licenties - ongeveer $ 2.000;
2. Huur voor het komende jaar - $ 28.000;
3. Reparatie van het pand - $ 2000;
4. Ontwikkeling van interieurontwerp - $ 1500;
5. Technologisch ontwerp - $ 500;
6. Technisch ontwerp - $ 800;
7. Werkt aan de installatie van verlichting, brandveiligheidssystemen, noodzakelijke communicatie - $ 4.000;
8. Afwerking, aankoop van decorartikelen - $ 3.000;
9. Meubilair, uitrusting, keukengerei - $ 17.000;
10. De eerste aankoop van producten - $ 1500;
11. Reclamecampagne en lichtreclame - $ 2000;
12. Onvoorziene uitgaven - $ 1.500.

De totale kapitaalinvestering in het bedrijf zal 64-65 duizend dollar bedragen.

Maandelijkse uitgaven in het eerste jaar - in het bereik van $ 9.000-10.000, rekening houdend met betaalde huur.

Efficiëntie en winstgevendheid

Bij meer dan 80-100 bezoekers per dag kunt u op inkomen rekenen. In dit geval zullen de inkomsten ongeveer $ 14.000 per maand zijn en de nettowinst 5-6 duizend. Over een jaar of twee, met een constante toename van de "werklast", kunt u maandelijks tot 15-20 duizend dollar "schoon" verdienen.

Alleen door zorgvuldig te plannen en te berekenen, is het de moeite waard om deze kwestie aan te pakken. Ook dien je een zekere financiële reserve te hebben, want de terugverdientijd van horecagelegenheden varieert van één tot vier tot vijf jaar.

Dit voorbeeld is bedoeld voor het openen van een klein café in de regio Ulyanovsk om nationale hulp (subsidie) te verkrijgen. De naam van de straten wordt voorwaardelijk geleend. Bij het samenstellen van een kant-en-klaar voorbeeld van een bedrijfsplan voor een café, werd aangenomen dat de onderneming zich zou bevinden in het midden van het dorp Novoselki, regio Melekessky, regio Ulyanovsk, op een afstand van 10 km van de stad Dimitrovgrad . Dit project is bedoeld om te worden uitgevoerd door een zakenman om de belastingdruk te verlagen en de economische rapportage te vereenvoudigen. De organisator van het businessplan is een particuliere ondernemer Ivanov Ivan Ivanovich.

Doelen

Een stapsgewijze opening van een café from scratch is gepland om bezoekers een hoogwaardige dienstverlening te bieden op het gebied van horeca en de verkoop van aanverwante producten. Daarnaast diensten voor het houden van vakanties en andere evenementen op het terrein voor mensen met een middelmatig inkomen.

De organisatie die wordt opgericht, is uitgerust met de nieuwste productieapparatuur, meubels en andere activa, onder meer ten koste van het persoonlijke geld van de zakenman en subsidies (subsidies) aan jonge kleine bedrijven uit de begroting.

De berekening voor het café-businessplan wordt geschat op $ 12.428,78. De zakenman draagt ​​58% van zijn persoonlijk geld bij om het project uit te voeren, en 42% wordt aangetrokken door subsidies. De economische terugverdientijd van het plan is 36 maanden. Een enkele terugverdientijd voor het café en het daaraan gekoppelde vreemde valuta geld is 24 maanden.

In de regio Ulyanovsk wordt sociale catering beschouwd als een van de belangrijkste gebieden voor de oprichting van kleine bedrijven. Het ontbreken van vergelijkbare configuraties van werk in het gebied van een agrarisch dorp creëert automatisch alle bestaansvoorwaarden voor het café.

De café-bar komt midden in het dorp Novoselki te staan. De rijksweg loopt rechtstreeks door het dorp Novoselki, wat het mogelijk zal maken om extra kopers te interesseren uit het aantal passerende mensen, namelijk vrachtwagenchauffeurs.

Een kant-en-klaar businessplan voor een café impliceert een capaciteit van maximaal 30 zitplaatsen. Het prijsniveau is vooral gericht op gasten met een middelmatig inkomen. Bovendien zullen plechtige evenementen worden gevormd in overeenstemming met het houden van volledig Russische feesten, bedrijfsevenementen, collectieve avonden, bruiloften.

Bovendien wordt de waarschijnlijkheid van het uitvoeren van begrafenisdiners geïmpliceerd. Om het plan te financieren, is het de bedoeling om een ​​subsidie ​​(subsidie) te kopen voor de ontwikkeling van uw onderneming, toegewezen uit de begroting van de Ulyanovsk-regio voor een bedrag van 5178,66 dollar, en daarnaast persoonlijke middelen te investeren voor een bedrag van 7250,12 dollar.

De deviezenmiddelen, die naar verwachting in de vorm van een subsidie ​​zullen worden verworven, zullen naar verwachting in absolute hoeveelheden worden gericht op de aankoop van apparatuur, dat wil zeggen sleutelgeld, met de steun waarvan het werk zal worden uitgevoerd.

Bij het opstellen van een businessplan voor een café moet speciale aandacht worden besteed aan het punt van het productieproces. Het is impliciet om een ​​overeenkomst te sluiten over de kosteloze huur van het pand.

De plaats is gelegen volgens het adres: regio Ulyanovsk, regio Melekessky, p.Novoselki, st. Lenin. In deze periode is eerder een dergelijke overeenkomst gesloten, waarschijnlijk de uitvoering van het plan.

Belastingen

Om een ​​café te openen, wordt het nieuwste belastingconcept voor binnenlandse wetgeving toegepast: patent. Een dergelijk belastingconcept verlaagt de belastingdruk, maakt het mogelijk om een ​​vrij hoog loonpeil te behouden en tegelijkertijd de laagste belastingdruk te betalen, in vergelijking met andere belastingconcepten.

Apparatuur

Benodigde apparatuur om vanaf nul een café-bar te openen:

• fornuizen, bakkasten, magnetrons, diepvriezers, snijgereedschappen, schalen;
• meubilair.

Het is ook noodzakelijk om reparaties uit te voeren in de café-bar.

Economische en sociale indicatoren

Bij het opstellen van een businessplan voor een café is het noodzakelijk om de registratie en verdere ontwikkeling van de sociaaleconomische indicatoren van het bedrijf te noteren:

• Registratie van het nieuwste onderwerp van kleine bedrijven in de regio Melekes;
• Vorming van openbare horeca-infrastructuur in landelijke gebieden;
• Verstrekking van vijf arbeidsplaatsen;
• De instroom van belastingbetalingen in de economie van de Russische Federatie gedurende 3 jaar zal ongeveer $ 5.178,66 bedragen;

Om een ​​café te openen, is het de bedoeling om 5 personeelseenheden te creëren om het werk van een sociale cateringdienst te bedienen.

Nee p/p	Naam	Hoeveelheid Menselijk
1	Kok	1
2	ondersteunende werker	1
3	Bewaker	1
4	Barman	1
5	Beheerder	1

Het aanbod van cafés volgens het businessplan omvat:

• warme voorgerechten;
• warme en koude dranken;
• salades;
• ijs, cocktails;
• nagerechten, gebak;
• plantaardige bijgerechten;
• vers vruchtensap.

Overdag eet het café voornamelijk lokale bewoners die in het dorp werken. Aan het begin van het artikel werd al opgemerkt dat het aantal van dergelijke mensen zal toenemen met de groei van het aantal bedrijfsentiteiten. Bovendien wordt er een smakelijke en bevredigende lunch aangeboden aan iedereen die langs de snelweg Dimitrov-Kazan wil rijden.

'S Avonds zijn de gasten van de instelling de jongere generatie, die afspraken maakt in onze café-bar.

Ons café heeft een grote verscheidenheid aan gerechten om uit te kiezen. De verscheidenheid van de voedsellijst maakt het mogelijk om de meest strikte kopers tevreden te stellen en iedereen zal kunnen kiezen wat hij graag proeft.

Voorgestelde maaltijdkeuzes:

• Salades - (olivier, bescheiden, groente, kool, caesar, liaan, kaas);
• Snacks - (kaas, worstbereiding, met groenten, vis, enz.);
• Vloeibare gerechten (soep, borsjt, augurk, enz.);
• Warme gerechten - (knoedels, manti, gehaktballen, gehaktballen, gebakken rundvlees, kippenpoten);
• Bijgerechten voor vlees - (aardappelen, rijst, boekweit, pasta, erwten, enz.);
• Nagerecht;
• Alcohol.

Dit is een lijst met gerechten in het businessplan voor het helemaal opnieuw openen van een café. In de toekomst is de keuze gepland om te vergroten.

marketingplan

Om de diensten van ons café te promoten, is het noodzakelijk om een ​​pittoresk uithangbord te organiseren dat klanten aantrekt, wat ook de waardigheid van voedsel direct in onze instelling zal bepalen. Bijvoorbeeld een zakenlunch voor $1.

Daarnaast is het de bedoeling om informatie over ons café te plaatsen in gedrukte publicaties en prikborden. Maak en definieer een marketingstand op de snelweg Dimitrov-Kazan. Voor stabiele klanten is het mogelijk om kortingskaarten te geven, wat een extra katalysator zal zijn om bij ons te eten of dineren. Door de aanvaardbare prijs van de diensten kan de dorpsgemeenschap verschillende feestelijke evenementen in het café houden.

Gezien de ontoegankelijkheid van dergelijke vestigingen in het Novoselki-gebied, zal concurrentie volledig afwezig zijn. De grootste moeilijkheid bij bedrijfsontwikkeling is het ontvangen van aanvragen voor feesten en partijen. Om dit te doen, is het noodzakelijk om alle voorwaarden te creëren om familiefeesten naar ons café te verplaatsen.

Dit café-businessplan houdt rekening met de gunstige ontwikkeling van de horeca in het dorp en garandeert de voedselvoorziening niet alleen voor de buurtbewoners, maar ook voor iedereen in de nabije omgeving.

Productieplan

De eerste stap in de uitvoering van het productieplan van het café is een huurovereenkomst voor het gebouw. In deze periode werd eerder een dergelijke overeenkomst gesloten. Daarna volgt de totstandkoming van het ontwerp en de restauratie van het pand en het daaropvolgende ontwerp.

Apparatuur

Voor een café moet u de volgende apparatuur aanschaffen:

• platen;
• ovens;
• productietafels;
• putten;
• tafels en stoelen;
• borden;
• toog;
• kleerhangers;
• muziekcentrum en tv.

Het is beter om hoogwaardige apparatuur voor uw café-bar te kopen bij populaire fabrikanten. Eerder werd al een leverancier uit de stad Ulyanovsk gevonden, met wie de schatting en leverdatum werden afgesproken.

Ontwerp

Schakel enkele visuele effecten in. Maak een moodboard met afbeeldingen die betrekking hebben op het ontwerp en de sfeer van uw café. Van plan om te koken in een houtgestookte oven? Zet het aan. Foto's van materialen en fragmenten van andere cafés die je leuk vindt, zijn ook handig.

Salaris

Het aantal arbeidscollectieven en lonen worden weergegeven in de volgende tabel:

Nee p/p	Functietitel	Hoeveelheid, mensen	Salaris binnen maand, USD	Salaris per jaar, USD
1	kok	1	138,1	1657,17
2	hulpkracht	1	103,57	1242,88
3	barman	1	138,1	1657,17
4	bewaker	1	120,84	1450,02
5	beheerder	1	138,1	1657,17
TOTAAL		5	638,7	7664,42

Inkomen

Bij het opstellen van een businessplan voor een café werd rekening gehouden met inkomensindicatoren uit de seizoensgebondenheid van het seizoen. Voor berekeningen is een periode van vijf jaar genomen, de omzet kan in deze tijd oplopen tot $ 3.167,61 per maand. De uitgavenzijde zal ook rechtstreeks afhangen van deze factoren: betaling voor elektriciteit, staatsbelasting, lonen, enz. - tot $ 2.615,22.

Kalenderplan

De belangrijkste taken van het vanaf nul openen van een café om een ​​winstgevend bedrijf te starten, zijn:

• Coördinatieacties uitvoeren conform de beslissing op de huurovereenkomst;
• Sluit een overeenkomst voor ontvangst en installatie van de benodigde apparatuur. Voor dit doel is het de bedoeling om 5178,66 dollar te besteden die is gekocht in de subsidieoptie en 258,07 dollar aan persoonlijk geld;
• Koop de benodigde apparatuur om aan de slag te gaan. In deze periode zou u ongeveer 2071,46 dollar moeten uitgeven;
• Reparatiewerkzaamheden uitvoeren;
• Verkrijg de benodigde machtigingen om een ​​café te openen;
• Sluit contracten af ​​voor de levering van materiaal en producten.

Financieel plan

De lijst met de belangrijkste fasen van het caféproject en de noodzaak van financiële berekeningen voor de uitvoering ervan:

Nee p/p	Naam van projectartiesten	begin datum	uiterste houdbaarheidsdatum	Fasekosten, USD
1	sluiten van een huurovereenkomst	01.08.17	10.08.18
2	aanschaf van apparatuur	september	oktober	5436,73
3	meubels kopen	september	oktober	2071,46
4	kamer decoratie	september	oktober	4920,59
5	verkrijgen van vergunningen	september	oktober
6	sluiten van contracten voor de levering van grondstoffen, producten		oktober
7	Begin van het werk		November
Totaal				12428,78

In het voorbeeld van een businessplan bereikt het café zijn kosten na de tweede maand werken in alle categorieën, behalve de organisatie van vaste maaltijden. Zo'n service zal zijn vruchten afwerpen na de opening voor de zesde maand. Dit probleem is niet snel opgelost. De instelling heeft wat tijd nodig om haar reputatie te vestigen en de gewoonten van consumenten te leren kennen.

Hoeveel geld heb je nodig om een ​​café te openen?

Om zo'n café helemaal opnieuw te openen, heb je 12428,78 dollar nodig, waarvan:

• subsidie ​​(financiële hulp) – $ 5.178,66 in de vorm van een subsidie ​​uit de regionale begroting;
• persoonlijk geld - 7250,12 dollar.

Nee p/p	Naam	Hoeveelheid	Prijs (USD
1	Vleesmolen	1	391,85
2	Bestekrek	1	307,27
3	Teller voor koude snacks	1	807,87
4	Marmite voorgerechten	1	529,95
5	geld cabine	1	379,77
6	Voedselverwarmer tweede gangen	1	719,83
7	Koelkast	1	441,91
8	Wasbad	1	75,09
9	Productie tafel	1	68,19
10	Elektrisch fornuis	1	554,12
11	Kabinet oven	1	700,85
12	frituur	1	113,93
13	Rek	1	104,44
14	Diepvriezer	1	241,67
	Totaal		5436,73

Welke OKVED te kiezen

• 30 - restaurants en café-bar. Fabricage, verkoop direct op de productielocatie, verkoop van dranken, verzorgen van openbare catering in treinwagons en schepen, verkoop buiten het bedrijf;
• 63 - verkoop van producten via speciale machines;
• 40 - barwerk;
• 52 - levering van goederen voor horeca.

Documentatie

Om uw café helemaal opnieuw te openen, moet u een individuele ondernemer registreren. Dit type documenten wordt rechtstreeks op de locatie van de toekomstige onderneming uitgegeven, bij de lokale autoriteiten.

U moet ook beschikken over:

• Opstal huurovereenkomst.
• Toestemming van de Dienst Sanitaire en Epidemiologische Controle.
• Hulp van de brandweer.
• Goedgekeurd kant-en-klaar businessplan voor een café.
• Licenties voor de verkoop van alcohol en tabaksproducten.

Licenties

Na het registreren van een "LLC" (of individuele ondernemer) bij de belastingdienst, kunt u beginnen met het certificeren van producten en het verkrijgen van een vergunning voor de verkoop van alcoholische dranken (als er alleen bier en frisdrank wordt verhandeld, is een vergunning niet vereist). Bovendien is het noodzakelijk om een ​​overeenkomst over bescherming te sluiten, aangezien er bij afwezigheid geen licentie wordt afgegeven.

Het is ook noodzakelijk om een ​​kassa aan te schaffen en uit te geven, een overeenkomst te sluiten voor het onderhoud ervan. (Volgens de nieuwe eisen die op 31 maart 2017 van kracht zijn geworden, wordt de detailhandel in alcoholische dranken, ook bij het verstrekken van cateringdiensten, alleen uitgevoerd met behulp van een bij de belastingdienst geregistreerde kassa, ongeacht het gebruikte belastingbetalingssysteem door de eigenaren van de onderneming).

Op dit moment zijn alle vergunningen voor het exploitatierecht van de SES (conclusie dat de instelling als horecapunt gaat opereren), brandbeveiliging (bevestiging van naleving brandveiligheidsnormen, aanwezigheid brandalarm en andere brandpreventie- en blusmaatregelen ), Rospotrebnadzor ( een onderzoek uitvoeren om te controleren of het pand voldoet aan alle sanitaire normen) - moet klaar zijn. Volgens berekeningen is de gemiddelde tijd voor het verwerken van alle benodigde papieren ongeveer 2 maanden.

Voordat u begint met het schrijven van een businessplan voor een café, moet u erover nadenken en een definitieve beslissing nemen over welke niche in de horeca het beste is om te kiezen. Het is beter om een ​​keer geld te investeren in het juiste idee, dan verlies te lijden en later failliet te gaan.

Het onderstaande café-businessplan belicht in detail de keuze en het concept van het etablissement, waarbij de nodige en vereisten voor het pand worden verkregen. Over het algemeen gaat het erom hoe je een café helemaal opnieuw kunt openen. Het artikel vertelt ook welke apparatuur er moet worden aangeschaft voor een café en hoeveel investeringen er nodig zijn. We hopen dat dit businessplan u zal helpen de kenmerken van het bedrijf met betrekking tot .

• Investeringen: 1.486.000 roebel
• Gemiddeld maandelijks inkomen: 1.045.000 roebel
• Nettowinst: 234.850 roebel
• Terugverdientijd: 6,2 maanden

Doel van het project:
Bepalen van de economische haalbaarheid en effectiviteit van investeringen in het openen van een café. Het businessplan voorziet in de oprichting van een nieuwe instelling die voldoet aan de normen van gekwalificeerde eersteklas service.

Het restaurantbedrijf, dat cafés, eetgelegenheden en andere soortgelijke etablissementen omvat, is altijd een winstgevend bedrijf. Als het natuurlijk goed geregeld is. Het creëren van een restaurant zelf is een zeer complex, kostbaar project en soms onrendabel. Maar het openen van een klein café kost veel minder moeite, tijd en investeringen. Daarnaast zullen de risico's ook aanzienlijk lager zijn.

Het café en zijn bedrijfsplan omvatten de opening van een onderneming van democratische aard. Het etablissement zal worden ontworpen voor bezoekers met een gemiddeld en laag inkomen. Verwacht wordt dat veel klanten zullen worden aangetrokken door de betaalbare prijzen van het menu. Potentiële bezoekers zijn kantoormedewerkers, jongeren. 's Avonds kan het contingent flink uitbreiden door die mensen die afspraken maken in een café of gewoon een hapje komen eten en relaxen.

1. Hoe open je een café, waar begin je?

Wat een café is en hoe het precies verschilt van andere horecagelegenheden, leest u in de Rijksnorm R 50762-2007. Volgens dit document is een café een onderneming die de rust en maaltijden van bezoekers organiseert. Het assortiment is vrij beperkt. Op de menukaart staan ​​onder andere signature dishes, alcoholische en non-alcoholische dranken.

In tegenstelling tot een café heeft het restaurant een breder scala aan gerechten, het presenteert gerechten die culinair complex zijn. Hier wordt de beste selectie van alcoholische dranken, een verhoogd serviceniveau, de rest van bezoekers gecombineerd met hun entertainment. Cafés worden ingedeeld op basis van de volgende basiscriteria:

• Per assortiment. Er kunnen gespecialiseerde etablissementen zijn (bijvoorbeeld een pannenkoekenhuis, een ijssalon, een pizzeria, een banketbakkerijcafé) en niet-gespecialiseerde. Deze categorie omvat ook etablissementen met nationale keukens.
• Op locatie: in residentiële of openbare gebouwen, recreatiegebieden, hotels, sportclubs, etc.
• oriëntatie voor een publiek, bijvoorbeeld kunst of, club, kinderen, anti-café, etc.
• Door seizoensinvloeden: permanent en seizoensgebonden.
• Per soort dienst: met aanwezigheid van obers of zelfbediening.
• Mobiliteit: stationair en mobiel (café op wielen).

Zoals je kunt zien, zijn er veel soorten cafés. Het belangrijkste is om het formaat van de instelling te kiezen dat de doelen zal bereiken en het gewenste resultaat zal opleveren.

1.1. Hoe een caféconcept kiezen

De creatie van het concept van de instelling hangt nauw samen met de classificatie van het café.

Ten eerste, moet u bepalen op welke bezoekers het gericht zal zijn (kinderen, jongeren of oudere bezoekers), wat voor soort keuken of menu u bereid bent aan te bieden, waar u van plan bent uw verkooppunt te openen.

ten tweede, bedenk hoe uw café precies zal verschillen (natuurlijk ten goede) van veel andere etablissementen. Met andere woorden, u moet een "pit" vinden, een manier om u te onderscheiden van de massa, om klanten te interesseren.

Volgens ervaren restauranthouders kunnen alle kosten en inspanningen om een ​​caféconcept te creëren mislukken als het vervolgens gevonden pand er qua techniek, ontwerp of andere parameters niet mee in overeenstemming is. Daarom, als uw startkapitaal beperkt is, selecteert u eerst het pand en gaat u pas daarna verder met de ontwikkeling van het concept.

Vergeet ook niet dat het menu en het prijsbeleid consistent moeten zijn met de stijl, inrichting en format van het café. Als je bijvoorbeeld van plan bent om een ​​instelling voor studenten en jongeren te openen, is het niet aan te raden om een ​​conservatief ontwerp te maken of dure drankjes en gerechten op de kaart te zetten.

1.2. Hoe het pand en de locatie van het café te kiezen

Het succes van de horeca hangt grotendeels af van een goede locatie. Soms wordt deze factor de belangrijkste in termen van bedrijfswinstgevendheid. Vooral de cafés in de categorie Economy zijn afhankelijk van de locatie, met uiterst betaalbare prijzen.

Op een oppervlakte van 70-200 m 2 past een kleine vestiging. Deskundigen adviseren bij het kiezen van een kamer voor een café om voort te bouwen op de volgende principes:

1.3. Vereisten voor caféruimtes

Basiseisen horecagelegenheden:

1. De kamers moeten zo worden geplaatst dat de onderlinge verbindingen minimaal zijn.
2. Bij de indeling van het pand moet rekening worden gehouden met het systeem van uitgangen / ingangen. De toegang tot de handelsvloeren kan vanaf de straatkant zijn, en tot het magazijn en de productieruimtes - vanaf de werf. Tegelijkertijd worden productie- en opslagruimten verkeersvrij gemaakt.
3. Zonering moet zodanig zijn dat in geval van brand een snelle evacuatie van mensen wordt gegarandeerd.

De volledige set vereisten is te vinden door SNiP 2.3.6.1079-01 te lezen. De kenmerken van het pand onder het café moeten voldoen aan het gespecificeerde document, evenals aan de brandveiligheidsnormen.

1.4. Café apparatuur

Alle benodigde apparatuur voor een café kan worden onderverdeeld in de volgende basisgroepen:

thermisch: pits, ovens, voedselverwarmers, kasten, shish kebabs, pannenkoekenmakers, friteuses, warmtevitrines, boilers, enz.

Elektromechanisch: broodsnijmachines, mixers, snijmachines, groente- en vaatwasmachines, groentesnijders, aardappelschilmachines, enz.

Koeling: koelkamers/koelkasten, wijnvitrines, badkuipen, barkoelkasten, gekoelde tafels, enz.

bar: blenders, koffiezetapparaten en -molens, keukenmachines, broodroosters, ijsmachines, mixers, sapcentrifuges, enz.

Algemeen: vuilnisbakken, tafels, planken, karren, afzuigkappen, kasten, wastobbes, enz.

Voor vleesverwerking: zagen, toppen, worstenvullers, vleesmixers, koteletvormmachines, enz.

bakkerij: meelzeven, batchers, deegmixers, deegverdelers, deegvormers, enz.

Andere uitrusting: waterontharders en filters, verdeelleidingen, weegschalen, saladebars.

In totaal moet u minimaal 300.000 roebel uitgeven aan de aanschaf van basisuitrusting voor een klein café. Houd er rekening mee dat u airconditioning, borden, keukengerei, textiel, kantoorapparatuur en meubels moet kopen, waarvoor u minimaal 120.000 roebel nodig heeft.

Dus, algemene investering in café-apparatuur zal ongeveer 420.000 roebel bedragen.

1.5. Documenten en vergunningen voor het openen van een café

Om een ​​dergelijke instelling te openen, is het noodzakelijk om de volgende vergunningen af ​​te geven:

• Coördinatie kamer project. In geval van herontwikkeling zijn een technologisch project, een technisch advies, projecten voor wederopbouw, watervoorziening / riolering, communicatie (verwarming, airconditioning, ventilatie, elektriciteit) en gevelreconstructie vereist. Deze documenten moeten zijn gemaakt door een ontwerporganisatie die over de juiste licentie beschikt. Daarna worden ze gecoördineerd in het SES, de brandweer, de DEZ, de architect en de prefectuur.
• Kennisgeving over de start van de activiteit. Geleverd aan de territoriale dienst van Rospotrebnadzor. Indien nodig wordt daar de receptuur van de gerechten afgestemd.
• Licentie voor de verkoop van sterke drank in het klein.

1.6. Werving voor een café

Goed personeel is een belangrijk aspect van de succesvolle werking van het café. Het personeel van een kleine instelling bestaat, rekening houdend met ploegendiensten, uit:

• chef;
• 2 koks;
• 2 beheerders;
• 4 obers;
• schoonmakers;
• vaatwassers.

In ons geval is het de bedoeling dat er 11 mensen in het café gaan werken.

Naam	Hoeveelheid	Salaris	Totaal, wrijven.
Chef	1	30 000	30 000
Kok	2	20 000	40 000
Beheerder	2	15 000	30 000
Bediende	4	10 000	40 000
Afwasmachine	1	8 000	8 000
Poetsvrouw	1	8 000	8 000
Totaal	11	---	156 000

Het aantal medewerkers is afhankelijk van de grootte en het concept van de instelling. Een te grote staf kan in eerste instantie leiden tot ongerechtvaardigde kosten. Cafépersoneel moet gezondheidsboekjes hebben . De volgende stap is het kiezen van de optimale. In ons geval is het raadzaam om er even bij stil te staan, maar in sommige gevallen kun je kiezen voor arbeid.

1.7. Café interieur en design

De meeste mensen beschouwen een café als zo'n instelling waar je heerlijk kunt eten en plezier kunt hebben. Daarom is het belangrijk om niet alleen te zorgen voor een uitstekende keuken, maar ook om te zorgen voor een aantrekkelijk design. Uiterlijk speelt een belangrijke rol bij het aantrekken van klanten. In feite is het stijlvolle interieur van het café 50% van het succes van het etablissement.

Conceptuele interieuroplossingen moeten met de grootst mogelijke verantwoordelijkheid worden benaderd en absoluut alles moet doordacht zijn, tot in het kleinste detail, van het ontwerp van de menukaart tot het ontwerp van ramen en badkamers in het etablissement. De term "design" betekent hier zowel het esthetische uiterlijk van het café als de handige indeling van werkruimtes, en de plaats voor vrij verkeer van personeel in het etablissement, en comfortabele ruimtes waar klanten kunnen ontspannen.

De praktijk leert dat etablissementen met aparte recreatieruimtes (voor niet-rokers en rokers) erg populair zijn. Als het café zich bijvoorbeeld in een zakencentrum bevindt, moet het interieur overeenkomen met het ontwerp van het hele gebouw of ermee in harmonie zijn.

Het eerste dat iemand ziet als hij een plaats binnengaat, is het bord. Het moet ook worden ontworpen volgens het concept van de instelling en het interieurontwerp van het café. Anders zullen veel bezoekers misschien teleurgesteld zijn als ze bijvoorbeeld een instelling met een hightech uithangbord binnenkomen, maar in plaats daarvan in een barok gestileerde hal terechtkomen.

Hieronder staan ​​naar onze mening interessante interieurontwerpen van cafés, bars, restaurants (foto's zijn aanklikbaar om ze op volledige grootte te bekijken):

Vergeet niet dat alleen een harmonieuze combinatie van verlichtings- en kleuroplossingen, meubels en decoratieve elementen een gezellige sfeer kan creëren. Je zou een heel aantrekkelijk beeld moeten krijgen.

Je moet zeker op dit moment letten, aangezien het originele ontwerp van het café de klant kan behouden en nieuwe kan aantrekken door middel van virale marketing.

2. Beoordeling van de haalbaarheid van het openen van een café

• Soort activiteit- café-bar (openbare horecagelegenheid).
• Plaats in het zakendistrict van de stad.
• De doelgroep mensen met een laag en middeninkomen.
• Gemiddeld chequebedrag- 600 roebel.

2.1. Kapitaalkosten (investeringen)

Punt van uitgaven	Bedrag van de uitgaven, wrijven.
Kamerhuur + nutsvoorzieningen	135 000
Reparatie en decoratie van het pand	150 000
Aankoop en installatie van apparatuur	420 000
Meubilair	210 000
Aankoop van goederen	360 000
Reclame	30 000
loonfonds	156 000
andere uitgaven	25 000
Totaal	1 486 000

Om een ​​café te openen, moet je ongeveer 1,5 miljoen roebel investeren.

De grootste kosten (tot 29%) moeten worden geïnvesteerd in de aanschaf en installatie van apparatuur.

2.2. Inkomen (winst) café

De horeca is seizoensgebonden. Dus in het weekend en op feestdagen stijgen de inkomens soms, op doordeweekse dagen daalt de winst. Nadat we het geschatte maandinkomen hebben berekend, bepalen we het gemiddelde maandinkomen. Het is ongeveer 1.045 miljoen roebel.

2.3. Cafe Winstgevendheid Berekening

We gaan over tot de beoordeling en berekening van de winstgevendheid van de toekomstige onderneming.

2.4. Terugverdientijd voor een café

Dan berekenen we de terugverdientijd van het café.

Uit de berekeningen blijkt dat onder de meest succesvolle omstandigheden terugverdientijd café zal zijn ongeveer 6,2 maanden .

3. Organisatorische momenten

3.1. Keuze organisatievorm

U kunt uw eigen café openen door u te registreren als een LLC of. Bij het kiezen van een organisatievorm is het noodzakelijk om de volgende kenmerken te onthouden:

1. Eenmanszaken mogen geen sterke drank verhandelen, met uitzondering van cider, mede, poiret, bier en dranken op basis daarvan. Dit staat vermeld in FZ-171, gedateerd 22-11-1995 Als u van plan bent andere alcoholische dranken in het menu op te nemen, moet u een LLC registreren.
2. Een horecagelegenheid openen is voor de individuele ondernemer voordeliger en makkelijker, zeker als je daarvoor kiest.

Als weg uit de beschreven situatie. u kunt deze optie gebruiken. Registreer een café op IP en registreer voor de verkoop van alcohol een bar als een LLC. De bedrijfsactiviteiten van een horecagelegenheid zijn te omschrijven aan de hand van de volgende OKVED-codes:

• 55.30 – activiteit van cafés en restaurants;
• 55.40 – werking van bars;
• 52.25 – handel (detailhandel) in alcoholische en andere dranken;
• 52.63 - Detailhandel in andere goederen buiten de winkel.

3.2. Belastingstelsel

Als het café is geregistreerd als een LLC, is de meest optimale belastingregeling UTII. Maar de servicehal moet een oppervlakte hebben van maximaal 150 m 2 . Dit wordt beschouwd als een gebied voor ontspanning en / of eten. Het is belangrijk om deze ruimte constructief te scheiden van andere gebouwen, en zijn gebied - om wettelijk te worden vastgelegd in de inventarisatietiteldocumenten. Anders kunnen er problemen ontstaan ​​met de belastingdienst over misbruik van UTII.

Voor individuele ondernemers zijn PSN (patentsysteem) en UTII het meest winstgevend. Het eerste schema kan worden toegepast als de oppervlakte van de servicehal niet groter is dan 50 m2. Voor dergelijke instellingen bedragen de octrooikosten 180 duizend roebel. jaarlijks. Als er meerdere soortgelijke cafés met aparte zalen tot 50 m 2 in één gebouw zijn, dan is er maar 1 patent nodig.

3.3. Boekhouding

Uw accountant in dienst houden is te duur. Het is aan te raden om de boekhouding zelf te voeren (mits u over de relevante kennis beschikt) of deze functie toe te vertrouwen aan een outsourcingbedrijf gespecialiseerd in boekhouding. De laatste optie heeft de voorkeur, omdat u hiermee de rapportagedocumentatie voor relatief weinig geld kunt stroomlijnen en de bedrijfseigenaar kunt bevrijden van papierwerk.

4. Marketingstrategie

Allereerst bevat het marketingplan de originele inrichting van de zaak, mooi vormgegeven etalages en een uithangbord. Het is wenselijk om advertenties te plaatsen in de pers, op internet, op televisie en radio. Het kan ook geen kwaad om werknemers in de buurt van bedrijven te informeren over de opening van het café, om reclamecampagnes te organiseren. Het is mogelijk om langetermijncontracten af ​​te sluiten met de bedrijfsleiders voor het onderhoud van hun werknemers.

5. Caféfranchise

Het café kan ook in franchise worden gegeven. We hebben het over het creëren van een instelling die opereert onder de merknaam van een populair ketenmerk. Vandaag kun je een franchise kopen van Chocolate Girl, Baskin Robbins, Subway, enzovoort.

Het voordeel van een dergelijk bedrijf is dat de franchise een ideaal berekend en geverifieerd model van de instelling biedt. Daarom is de onderneming gegarandeerd succesvol. Het nadeel van het werken aan een franchise is de aanwezigheid van extra kosten in de vorm van reguliere royalty's, eenmalige bijdragen, inhoudingen op fondsen, etc.

Het openen van een franchisecafé zal veel duurder zijn, de kosten van franchises voor horecagelegenheden beginnen vanaf 1.000.000 roebel, maar het gebruik van een kant-en-klaar merk heeft meer kans van slagen!

Er is ook geen mogelijkheid om wijzigingen aan te brengen in de bedrijfsregeling, geleid door uw eigen mening en smaak. Weeg daarom, voordat u een caféfranchise koopt, alle nuances en mogelijke gevolgen in detail af om te bepalen of deze vorm van activiteit geschikt voor u is.

6. Conclusie

De financiële en economische analyse van dit project stelt ons in staat om te concluderen dat het café-businessplan met een hoge mate van efficiëntie kan worden uitgevoerd. Er is een gunstige algemene achtergrond van bedreigingen voor het bedrijfsleven. De vraag naar de aangeboden producten is permanent hoog.

Als de instelling voldoet aan de kwalitatieve en emotionele behoeften van klanten, zijn de kwantitatieve risicofactoren zeer laag. Hierdoor kunt u rekenen op een gestage vraag naar de producten van de nieuwe onderneming, een toename van de winst naarmate de vestiging zich ontwikkelt en het dienstenaanbod zich uitbreidt.

7. Download een kant-en-klaar businessplan voor cafés

In onze instructies voor het openen van een café werden de belangrijkste punten overwogen die nodig zijn voor de toekomst van de onderneming. Ook een selectie van materialen over dit onderwerp, waarin de fijnere details van dit bedrijf worden geanalyseerd, kan u helpen. Via onderstaande link kunt u het ondernemingsplan gratis downloaden, wij hopen dat de verstrekte informatie u helpt bij het openen van uw eigen horecagelegenheid.

Uit het gepresenteerde artikel heb je geleerd hoe je een café opent en wat je hiervoor nodig hebt. Houd er rekening mee dat alle berekeningen in het artikel indicatief zijn en sterk variëren, afhankelijk van de regio van bedrijfsactiviteit en andere gerelateerde factoren. Anderen kunnen worden bekeken in de corresponderende

Hou je van verschillende nationale keukens en ben je goed in pizza, sushi of vleesgerechten? Maar is het moeilijk om een ​​restaurant te vinden met een min of meer lekkere snack? Open je eigen zaak. Een maandelijks inkomen van ongeveer 200 duizend roebel is praktisch gegarandeerd met de juiste organisatie van het bedrijf.

U moet beginnen met het opstellen van een businessplan en erop voorbereid zijn dat het startkapitaal minimaal 2 miljoen roebel bedraagt.

Marktanalyse

Let bij het kiezen van een geschikte plek op de nabij gelegen zomercafés, bakkerijen, restaurants en andere vormen van horeca. Een grote concentratie van deze organisaties in een beperkt gebied zal leiden tot sterke concurrentie. Tegen de achtergrond van gepromote etablissementen met een vaste klantenkring zal het voor een nieuw café moeilijk zijn om bezoekers aan te trekken.

Let op de indeling van de instelling. De volgende opties zijn mogelijk:

• mini-café van het type fastfood;
• met een zelfbedieningssysteem;
• fastfood restaurant;
• een instelling die gespecialiseerd is in de levering van haar eigen producten.

Het is ook noodzakelijk om een ​​specialisatie te kiezen - of uw café nu een algemene richting heeft of een vrij smal profiel: zoetwaren, ijssalon, kinderrestaurant, pannenkoekenhuis, sushibar enzovoort.

Verder zullen we als voorbeeld voor specifieke berekeningen de variant gebruiken pizzeria's. Het zal populair zijn in een grote stad, waar bewoners letterlijk onderweg eten. Het belangrijkste contingent zal bestaan ​​uit studenten, kantoormedewerkers en luidruchtige jongeren. Met andere woorden, een klant met een laag en middeninkomen.

Basis menuprincipes

Terwijl de klant wacht tot de pizza klaargemaakt wordt, kun je hem snacks en salades aanbieden die snel klaar zijn. U kunt het menu ook diversifiëren met snelle Italiaanse desserts. Drankjes niet vergeten: diverse soorten koffie, thee, sap, water en alcoholvrij bier.

Bied klanten naast de beroemde soorten Italiaanse taart unieke soorten pizza. Laat ze de vulling bepalen op basis van de voorgestelde ingrediënten. Dit kunnen de volgende producten zijn:

• verschillende soorten kazen en worsten;
• champignons en groenteschijfjes, groenten;
• zeevruchten, garnalen, ansjovis;
• ingemaakte uien, olijven of olijven;
• spek, vleeswaren;
• ingemaakte groenten en fruit;
• sauzen.

Bedrijfsregistratie

Om door te gaan met de registratie, is het noodzakelijk om duidelijk te begrijpen in welk pand de instelling zal worden gevestigd. Niet alleen de oppervlakte en verlichting is belangrijk, maar ook de locatie. Als dit een vrijstaand gebouw is, zullen er meer documenten moeten worden afgegeven dan bij het huren van een pand in een winkelcentrum, waarvan de eigenaren al hebben gezorgd voor het verkrijgen van documenten van het SES, overeengekomen over de winkelruimte in de brandweer, en keurde het architectonische project goed.

Uiteindelijk moet de ondernemer een contract voor de huur van ruimte opstellen, de onderneming inschrijven en aangifte doen bij de gemeente.

Een handige optie - en betaal slechts 6% van alle inkomsten van de instelling. Als je je schaamt voor de hoge huur, haast je dan niet om het geplande actieplan op te geven. Ruimte huren in een winkelcentrum heeft nog een aantal andere voordelen:

• gegarandeerde bezoekersstroom die potentiële klanten zijn van de pizzeria;
• winstgevend doelcontingent;
• zelfpromotie, besparingen op marketingactiviteiten.

Bij het berekenen van de winstgevendheid van de beslissing om een ​​pand in het winkelcentrum te huren, worden de volgende gegevens verkregen. Een oppervlakte van 60 vierkante meter vereist een huur van ongeveer 130 duizend roebel. per maand. Doordeweeks kan de opkomst circa 50 personen bedragen, in het weekend maximaal 90 bezoekers. Als gevolg hiervan zal de bezoekersstroom een ​​maand lang ongeveer 1720 mensen zijn. Als de kosten van een gemiddelde bestelling ongeveer 530 roebel bedragen met een standaardopslag van 250-300%, dan de maandelijkse inkomsten zullen tussen de 900 en 915 duizend roebel liggen.

Financieel plan

De startinvestering voor het starten van een eigen bedrijf zal zijn minstens 2 miljoen roebel. Dit bedrag moet organisatorische, reparatie- en promotionele activiteiten omvatten.

№	Naam van het evenement	Kosten in duizend roebel.
	Totaal:	2000
1.	Betaling voor huur voor 2 maanden, waarin reparaties, levering en installatie van de benodigde apparatuur, voorbereiding voor opening, registratie worden uitgevoerd.	130*2=260
2.	Registratie van de benodigde documentatie onder voorbehoud van huur pand in het winkelcentrum + kosten voor organisatorische maatregelen.	100
3.	Ontwikkeling van het ontwerp van de pizzeria en betaling voor de afwerking.	460
4.	Promotie van zaken, betaling voor advertenties binnen twee maanden.	130
5.	Aankoop van alle benodigde inventaris en gespecialiseerde apparatuur.	940
6.	Ontwikkeling en productie van menukaarten.	40
7.	Het aanleggen van een voorraad ingrediënten.	70

Het duurste item is natuurlijk de aanschaf van apparatuur en inventaris. Maar u kunt hier niet op besparen, aangezien de snelheid van bereiding en de smaak van de geserveerde gerechten afhangen van de kwaliteit en het technologieniveau.

Geen enkele pizzeria kan zonder deegmixer, meelzeef, deegverdeler, deegroller, pers en oven. Je hebt ook apparaten nodig om ingrediënten snel te snijden: kaasrasp, groentesnijder en snijmachine. Het laatste aankooppunt zijn meubels en koelkasten: een gekoelde vitrine, een paar gekoelde kasten, werktafels en een rek.

Marketingplan

In een stad met 500-600 duizend inwoners is de concurrentie op het gebied van openbare catering vrij hoog. Om een ​​nieuwe pizzeria aan te kondigen en klanten aan te trekken, is het noodzakelijk om een ​​uitgebreide reclamecampagne te voeren. Bij het plannen van promotionele evenementen zijn er verschillende factoren waarmee u rekening moet houden:

• leeftijd potentiële klanten (studenten, kantoormedewerkers, overige bezoekers van het winkelcentrum van 16 tot 45 jaar);
• de mogelijkheid om promoties te houden in het winkelcentrum;
• grote impact op sociale netwerken van jongeren en andere internetbronnen.

Voor het openen instellingen kunnen de volgende methoden gebruiken om het publiek te informeren:

• folders maken en verspreiden;
• buitenreclame bestellen (banners, banners, etc.);
• lanceer een advertentieproject op sociale netwerken, presenteer het idee om te openen met promotionele prijzen voor producten, proeverijen en andere aanbiedingen.

Op openingsdag er moet een speciale strategie worden gepland, die als volgt zal zijn:

• niet ver van de pizzeria staat een reclamebord met buitenreclame, waarop niet alleen smakelijke foto's van producten staan, maar ook actieprijzen, speciale aanbiedingen voor verschillende groepen klanten;
• in het winkelcentrum moet op de openingsdag een aankondiging komen over een nieuwe pizzeria die heerlijke pizza's aanbiedt;
• Ook buiten de muren van het centrum zal buitenreclame nodig zijn om bewoners van nabijgelegen kantoren en onderwijsinstellingen aan te trekken.

In de toekomst is het noodzakelijk om alle gebruikte marketingmethoden te analyseren. Verlaat onrendabele en versterk effectieve. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat het succes van een pizzeria niet alleen afhangt van het aantal aangetrokken klanten, maar ook van de smaak van het hoofdgerecht en de kwaliteit van de dienstverlening. Het is noodzakelijk om methoden uit te werken om met vaste klanten te werken. Het aangaan van goede samenwerkingsrelaties met mensen zal helpen om het bedrijf te versterken en uit te breiden.

Je kunt een gedetailleerd verhaal bekijken over het openen van je eigen café in de video:

Openingsvoorbereidingsschema

Gemiddeld duurt het twee maanden om de start van een horecagelegenheid voor te bereiden, afhankelijk van de staat van het pand, de snelheid van werving en promotie van registratieactiviteiten.

Aangezien het voorrecht om in een winkelcentrum te openen de procedure voor het goedkeuren van vergunningen van de SES en de brandweer vereenvoudigt, duurt het invullen van de documenten niet meer dan 1 maand. U moet niet wachten tot de registratie is geslaagd, maar onmiddellijk beginnen met de procedure voor werving en reparatie. U moet een schema maken en alle acties achtereenvolgens uitvoeren.

Geplande evenementen	Maart	april	Kunnen
Opening
Bedrijfsregistratie, ontwikkeling en goedkeuring van wettelijke documenten
Afstemming documenten brandweer en SES
Ontwikkeling van kamerontwerp
Inkoop van bouwmaterialen voor interieurdecoratie
Reparatie
Werven en opleiden van personeel
Aankoop, installatie van meubels, apparatuur
Installatie van verlichtingsarmaturen
Start van de reclamecampagne
Aankoop van de belangrijkste ingrediënten

Beoordeling van de winstgevendheid

№	Naam van de uitgavenpost	Bedrag per maand (duizend roebel)
Totaal:		665.5
1.	Salaris fonds	213.5
2.	Betaling van de huur in het winkelcentrum	130
3.	Gemeenschappelijke betalingen	24.5
4.	promotionele activiteiten	30
5.	Transportdiensten	20
6.	Boekhoudkundige diensten	8
7.	Bijdragen aan het verzekeringsfonds	64.5
8.	Onverwachte uitgaven	15
9.	Aankoop van grondstoffen	160

De duurste post - het loonfonds - wordt berekend onder voorbehoud van de inzet van de volgende medewerkers:

• chef;
• vijf koks;
• beheerder;
• een schoonmaker;
• drie vaatwassers;
• vier obers/pizzabezorgers;
• betaling voor boekhoudkundige diensten onder de overeenkomst.

Dus met maandelijkse uitgaven van 665.500 roebel. en een inkomen van 915 duizend roebel. brutowinst zal 249.500 roebel zijn. Het netto inkomen, rekening houdend met 6% belastingen, zal 234.530 roebel per maand bedragen.

Aandacht! Het gratis businessplan dat u hieronder kunt downloaden, is een voorbeeld. Het businessplan dat het beste past bij de omstandigheden van uw bedrijf, moet worden gemaakt met de hulp van specialisten.

Download gratis een kant-en-klaar businessplan voor een café met berekeningen

Wat is een cafetaria, wat zijn de trends in dit marktsegment

Onze uitdaging is om een ​​zeer winstgevend cafetaria-cateringbedrijf te openen om winst te maken en te voldoen aan de vraag naar cateringdiensten.

Cafetaria verwijst naar een klein openluchtbedrijf. Het is uitgerust met tafels en stoelen, vaak een toog. Het assortiment bevat alleen eenvoudige kant-en-klare snacks, alcoholische, alcoholarme, non-alcoholische en tabaksproducten.

Natuurlijk zal de focus van de cafetaria liggen op bier en aanverwante snacks, ijs. In de zomer kan de cafetaria tot 2 ton bier per maand verkopen.

Voor de succesvolle implementatie van het project is het noodzakelijk om de doelgroep te bepalen en de locatie van de cafetaria correct te kiezen. Het project zal sneller renderen als er weinig horeca in een vergelijkbaar prijssegment in de buurt is.

Even belangrijk is de marge op goederen.

Het hangt ervan af waar u precies geld aan wilt verdienen: op de kosten van producten of op de omzet.

De optimale marge voor dranken is 100-150%. Maar voor eten kunt u een toeslag van 200% tot 1000% in rekening brengen.

Marktanalisten zeggen dat zo'n café zich over een seizoen of twee terugbetaalt.

Dit segment van de markt groeit voortdurend.

In 2015 zal de horecamarkt naar verwachting met nog eens 20% groeien. Maar zelfs dergelijke tarieven voldoen niet volledig aan de vraag.

Businessplan voor het vanaf nul openen van een cafetaria

Materiële en technische basis van de cafetaria

Het belangrijkste materiaal en de technische uitrusting van de cafetaria ziet er als volgt uit:

• Tent of tentje;
• Werkend meubilair;
• Koel- en handelsapparatuur;
• Tafels en stoelen;
• Wegwerp servies.

Een andere mogelijke optie is een handelstrailer met tafels en parasols.

Geschatte kosten

Rekening houdend met eenmalige uitgaven en maandelijkse betalingen, kost het cafetariaproject 1 miljoen roebel. Het projectuitvoeringsplan voorziet in een lening ter hoogte van het benodigde bedrag voor een periode van 24 maanden.

De kosten moeten omvatten:

• Belastingen (winst, onroerend goed, btw, inkomstenbelasting, sociale betalingen) - 71.200 roebel per maand;
• Salaris - 253980 roebel / maand;
• Afvalverwijdering, elektriciteit - 5000 roebel / maand;
• Toiletonderhoud - 18.000 roebel / maand;
• Erfpacht - 4000 m²;
• Commerciële uitrusting - 302.000 roebel.

De aankoop van te koop aangeboden producten kost vanaf 50 duizend roebel.

Geschatte inkomsten

Het inkomstengedeelte moet worden overwogen op basis van wat we nemen voor de implementatieperiode van het project - een jaar of twee. Het zal worden gevormd ten koste van de productiekosten (hier hebben we het over de marge) en de hoeveelheid verkochte goederen (omzet).

Inkomsten uit de verkoop van dranken (minimale kosten van 55 roebel, vanaf 600 bestellingen per maand) - vanaf 35 duizend roebel. tot 1 miljoen roebel Inkomsten uit de verkoop van snacks en hoofdgerechten (minimale kosten - 85 roebel, vanaf 190 bestellingen per maand) - vanaf 16 duizend roebel. tot 500 duizend roebel

De terugverdientijd van het project is niet langer dan 6 maanden. De winst van de uitvoering van het project gedurende 24 maanden bedroeg 15 miljoen roebel.

Tabel nummer 1. Potentieel voor consumptie van cafetariadiensten in Rusland

Mogelijke risico's

Het is noodzakelijk om de risicofactoren bij de uitvoering van het project realistisch te beoordelen. Deze omvatten administratieve obstakels en bureaucratie van het staatsapparaat, seizoensgebondenheid van het project, afhankelijkheid van weersomstandigheden, hoge kapitalisatie van investeringen.

Conclusie

Dit horecabedrijf is, ondanks de risico's en grote initiële investeringen, winstgevend en heeft een groeiperspectief.

Vanuit het niets een coffeeshop openen