De belangrijkste componenten van menselijk maagsap. De klieren van de dunne darm of waar darmsap wordt geproduceerd

Pancreassap is de afscheiding waardoor voedsel wordt verteerd. Pancreassap bevat enzymen die vetten, eiwitten en koolhydraten in geconsumeerd voedsel afbreken tot eenvoudiger componenten. Ze nemen deel aan verdere metabolische biochemische reacties die in het lichaam plaatsvinden. Gedurende de dag kan de menselijke alvleesklier (PG) 1,5-2 liter pancreassap produceren.

Wat scheidt de alvleesklier af?

De alvleesklier is een van de belangrijkste organen van het endocriene en spijsverteringsstelsel. Dit orgaan maakt het onvervangbaar, en de structuur van de weefsels zorgt ervoor dat elke impact op de klier tot schade leidt. De exocriene (exocriene) functie van de alvleesklier is dat speciale cellen bij elke maaltijd spijsverteringssap afscheiden, waardoor het wordt verteerd. Endocriene activiteit van de klier - betrokken bij de belangrijkste metabolische processen in het lichaam. Een daarvan is het koolhydraatmetabolisme, dat plaatsvindt met de deelname van verschillende pancreashormonen.

Waar wordt pancreassap gevormd en waar gaat het naartoe?

Het parenchym van de pancreas bestaat uit klierweefsel. De belangrijkste componenten zijn lobben (acini) en eilandjes van Langerhans. Ze zorgen voor de externe en intrasecretoire functie van het orgel. bevinden zich tussen de acini, hun aantal is veel kleiner en een groter aantal bevindt zich in de staart van de pancreas. Ze vormen 1-3% van het totale volume van de pancreas. De cellen van de eilandjes synthetiseren hormonen die onmiddellijk in het bloed terechtkomen.

Het exocriene deel heeft een complexe alveolaire tubulaire structuur en scheidt ongeveer 30 enzymen af. Het grootste deel van het parenchym bestaat uit lobben die op blaasjes of buisjes lijken, van elkaar gescheiden door delicate bindweefselsepta. Ze bevatten:

• haarvaten die de acinus verstrengelen met een dicht netwerk;
• lymfevaten;
• zenuwelementen;
• efferente buis.

Elke acini bestaat uit 6-8 cellen. De secretie die ze produceren komt de holte van de lob binnen en van daaruit in het primaire pancreaskanaal. Verschillende acini worden gecombineerd tot lobben, die op hun beurt grotere segmenten van verschillende lobben vormen.

De kleine kanalen van de lobben gaan over in een groter uitscheidingskanaal van de lob en het segment, dat uitmondt in het hoofdkanaal. Het strekt zich uit over de hele klier, van de staart tot het hoofd, en zet geleidelijk uit van 2 mm naar 5 mm. In het hoofdgedeelte van de pancreas mondt een extra kanaal, het Santorini-kanaal, uit in het Wirsung-kanaal (niet bij elke persoon), het resulterende kanaal sluit aan op het gemeenschappelijke galkanaal (gemeenschappelijk kanaal van de galblaas). Via deze zogenaamde ampulla en de papil van Vater komt de inhoud in het lumen van de twaalfvingerige darm.

Rond de belangrijkste pancreas- en gemeenschappelijke galwegen en hun gemeenschappelijke ampul bevindt zich een aanzienlijke hoeveelheid gladde spiervezels. Het reguleert de stroom van de benodigde hoeveelheid pancreassap en gal naar het lumen van de twaalfvingerige darm.

Over het algemeen lijkt de segmentale structuur van de alvleesklier op een boom; het aantal segmenten varieert individueel van 8 tot 18. Ze kunnen groot, breed zijn (dun vertakte versie van het hoofdkanaal) of smal, meer vertakt en talrijk (dicht vertakt kanaal). ). In de alvleesklier zijn er 8 ordes van structurele eenheden die zo'n boomachtige structuur vormen: beginnend met de kleine acinus en eindigend met het grootste segment (waarvan er 8 tot 18 zijn), waarvan het kanaal in de virsung uitmondt.

Acini-cellen synthetiseren, naast enzymen, die eiwitten in chemische samenstelling zijn, een bepaalde hoeveelheid andere eiwitten. Ductale en centrale acinaire cellen produceren water, elektrolyten en slijm.

Pancreassap is een heldere vloeistof met een alkalisch milieu, dat wordt geleverd door bicarbonaten. Ze neutraliseren en alkaliseren de voedselbolus die uit de maag komt - chyme. Dit is nodig omdat de maag zoutzuur produceert. Dankzij de afscheiding heeft maagsap een zure reactie.

Enzymen van pancreassap

De spijsverteringseigenschappen van de alvleesklier zijn verzekerd. Ze zijn een belangrijk onderdeel van het geproduceerde sap en worden vertegenwoordigd door:

• amylase;
• lipase;
• proteasen.

Voedsel, de kwaliteit ervan en de geconsumeerde hoeveelheid hebben een directe impact op:

• over de eigenschappen en verhouding van enzymen in pancreassap;
• op het volume of de hoeveelheid secretie die de pancreas kan produceren;
• op de activiteit van geproduceerde enzymen.

De functie van pancreassap is de directe deelname van enzymen aan de spijsvertering. Hun afscheiding wordt beïnvloed door de aanwezigheid van galzuren.

Alle pancreasenzymen omvatten qua structuur en functie 3 hoofdgroepen:

• lipase - zet vetten om in hun componenten (vetzuren en monoglyceriden);
• protease - breekt eiwitten af ​​in hun oorspronkelijke peptiden en aminozuren;
• amylase – werkt in op koolhydraten en vormt oligo- en monosachariden.

Lipase en α-amylase worden in actieve vorm gevormd in de pancreas - ze zijn onmiddellijk betrokken bij biochemische reacties waarbij koolhydraten en vetten betrokken zijn.

Alle proteasen worden uitsluitend als pro-enzymen geproduceerd. Ze kunnen worden geactiveerd in het lumen van de dunne darm met de deelname van enterokinase (enteropeptidase) - een enzym dat wordt gesynthetiseerd in de pariëtale cellen van de twaalfvingerige darm en IP wordt genoemd. Pavlov's "enzym van enzymen". Het wordt actief in de aanwezigheid van galzuren. Dankzij dit mechanisme wordt pancreasweefsel beschermd tegen autolyse (zelfvertering) door zijn eigen proteasen die erdoor worden geproduceerd.

Amylolytische enzymen

Het doel van amylolytische enzymen is om deel te nemen aan de afbraak van koolhydraten. De werking van het gelijknamige amylase is gericht op het omzetten van grote moleculen in hun samenstellende delen: oligosachariden. Amylasen α en β worden in actieve toestand uitgescheiden; ze breken zetmeel en glycogeen af ​​tot disachariden. Het verdere mechanisme is de afbraak van deze stoffen in glucose - de belangrijkste energiebron, die al in het bloed terechtkomt. Dit is mogelijk vanwege de enzymsamenstelling van de groep. Het bevat:

• maltase;
• lactase;
• invertase.

De biochemie van het proces is dat elk van deze enzymen bepaalde reacties kan reguleren: lactase breekt bijvoorbeeld melksuiker af - lactose.

Proteolytische enzymen

Proteasen behoren in hun biochemische reacties tot hydrolasen: ze nemen deel aan de splitsing van peptidebindingen in eiwitmoleculen. Hun hydrolytische effecten zijn vergelijkbaar met die van exoproteasen geproduceerd door de pancreas zelf (carboxypeptidase) en endoproteasen.

Functies van proteolytische enzymen:

• trypsine zet eiwit om in peptiden;
• carboxypeptidase zet peptiden om in aminozuren;
• elastase beïnvloedt eiwitten en elastine.

Zoals vermeld zijn de proteasen in sap inactief (trypsine en chymotrypsine komen vrij als trypsinogeen en chymotrypsinogeen). Trypsine wordt door enterokinase in het lumen van de dunne darm omgezet in een actief enzym, en chymotrypsinogeen door trypsine. Vervolgens verandert met de deelname van trypsine de structuur van andere enzymen - ze worden geactiveerd.

De cellen van de alvleesklier produceren ook een trypsineremmer, die hen beschermt tegen vertering door dit enzym, dat wordt gevormd uit trypsinogeen. Trypsine splitst peptidebindingen, waarbij bij de vorming de carboxylgroepen van arginine en lysine betrokken zijn, en chymotrypsine vult zijn werking aan door peptidebindingen te splitsen waarbij cyclische aminozuren betrokken zijn.

Lipolytische enzymen

Lipase werkt in op vetten en zet ze eerst om in glycerol en vetzuren, omdat ze vanwege de grootte en structuur van hun molecuul de bloedvaten niet kunnen binnendringen. Cholesterase behoort ook tot de groep lipolytische enzymen. Lipase is in water oplosbaar en werkt alleen op vetten op het grensvlak tussen water en vet. Het komt vrij in een reeds actieve vorm (heeft geen pro-enzym) en verhoogt het effect ervan op vetten aanzienlijk in de aanwezigheid van calcium en galzuren.

De reactie van de omgeving op de sapstroom

Het is erg belangrijk dat de pH van pancreassap 7,5 - 8,5 is. Dit komt, zoals aangegeven, overeen met een alkalische reactie. De fysiologie van de spijsvertering komt erop neer dat de chemische verwerking van de voedselbolus in de mondholte begint, onder invloed van speekselenzymen, en zich voortzet in de maag. Nadat het in zijn agressieve zure omgeving is geweest, komt chymus het lumen van de dunne darm binnen. Om schade aan het slijmvlies van de twaalfvingerige darm te voorkomen en enzymen te deactiveren, is het noodzakelijk om het resterende zuur te neutraliseren. Dit gebeurt als gevolg van de alkalisatie van binnenkomend voedsel met behulp van pancreassap.

Het effect van voedsel op de productie van enzymen

Enzymen die worden gesynthetiseerd als inactieve verbindingen (zoals trypsinogeen) worden geactiveerd wanneer ze de dunne darm binnendringen vanwege de inhoud van de twaalfvingerige darm. Ze beginnen vrij te komen zodra voedsel de twaalfvingerige darm binnenkomt. Dit proces duurt 12 uur. Het geconsumeerde voedsel is belangrijk en beïnvloedt de enzymatische samenstelling van het sap. De grootste hoeveelheid pancreassap wordt geproduceerd voor het binnenkomende koolhydraatvoedsel. De samenstelling wordt gedomineerd door enzymen uit de amylasegroep. Maar brood- en bakkerijproducten produceren de maximale hoeveelheid alvleesklierafscheiding, en minder bij het eten van vleesproducten. Er wordt een minimale hoeveelheid sap geproduceerd als reactie op zuivelproducten. Als brood in een dik stuk wordt gesneden en in grote hoeveelheden wordt ingeslikt, slecht gekauwd, heeft dit invloed op de conditie van de alvleesklier - het werk ervan wordt intenser.

De specifieke hoeveelheid enzymen in het sap hangt ook af van het voedsel: er wordt 3 keer meer lipase geproduceerd voor vette voedingsmiddelen dan protease voor het verteren van vlees. Daarom zijn vette voedingsmiddelen tijdens ontstekingen van de alvleesklier verboden: om ze af te breken moet de klier een enorme hoeveelheid enzymen synthetiseren, wat een aanzienlijke functionele belasting voor het orgaan is en het pathologische proces versterkt.

Het geconsumeerde voedsel heeft ook invloed op de chemische eigenschappen van het pancreasvocht: als reactie op de inname van vlees wordt een meer alkalisch milieu gevormd dan op andere gerechten.

Regulatie van de afscheiding van darmsap

Kortom, de afscheiding van darmsap vindt plaats onder invloed van mechanische en chemische irritatie van de cellen van de slijmvliezen van de twaalfvingerige darm bij aankomst van een bolus voedsel. Alleen vet leidt door reflex tot de scheiding van afscheidingen in delen van de darm die ver verwijderd zijn van de plaats van binnenkomst.

Mechanische irritatie treedt normaal gesproken op bij voedselmassa's, het proces gaat gepaard met het vrijkomen van een grote hoeveelheid slijm.

Chemische irriterende stoffen zijn:

• maagsap;
• producten van de afbraak van eiwitten en koolhydraten;
• pancreassecretie.

Pancreassap leidt tot een toename van de hoeveelheid enterokinase die wordt uitgescheiden in de inhoud van darmafscheidingen. Chemische irriterende stoffen leiden tot het vrijkomen van vloeibaar sap dat weinig dichte stoffen bevat.

Bovendien bevatten de cellen van het slijmvlies van de dunne en dikke darm van de mens het hormoon enterocrinine, dat de afscheiding van darmsap stimuleert.

De alvleesklier scheidt een belangrijke biologische vloeistof af: pancreassap, zonder welke het normale verteringsproces en de opname van voedingsstoffen in het lichaam onmogelijk is. Bij elke pathologie van het orgel en verminderde sapvorming wordt deze activiteit verstoord. Om een ​​gezonde vertering van voedsel te herstellen, moet je kiezen. In geval van ernstige pancreatitis of andere ziekten moet de patiënt dergelijke medicijnen levenslang gebruiken. Het kind kan lijden als gevolg van de kanalen of de klier zelf.

Correctie van exocriene aandoeningen wordt gedaan door een arts op basis van lipaseniveaus. Het is een essentieel enzym en wordt alleen volledig gesynthetiseerd door de klier zelf. Daarom wordt de activiteit van elk medicijn voor vervangingstherapie berekend in lipase-eenheden. De dosering en duur van het gebruik zijn afhankelijk van de mate van pancreasinsufficiëntie.

Bibliografie

1. Korotko G.F. Pancreassecretie. M.: "TriadaX" 2002, blz. 223.
2. Poltyrev SS, Kurtsin IT Fysiologie van de spijsvertering. M. Hogere school. 1980
3. Rusakov V.I. Grondbeginselen van privéchirurgie. Rostov Universiteit Uitgeverij 1977
4. Khripkova AG Fysiologie van leeftijd. M. Verlichting 1978
5. Kalinin A.V. Aandoeningen van de spijsvertering van de holtes en de medicijncorrectie ervan. Klinische perspectieven van gastro-enterologie, hepatologie. 2001 nr. 3, blz. 21–25.

Maagsap is een complex spijsverteringssap dat wordt geproduceerd door het maagslijmvlies. Iedereen weet dat voedsel via de mond de maag binnenkomt. Vervolgens komt het proces van verwerking ervan. Mechanische verwerking van voedsel wordt verzekerd door de motorische activiteit van de maag, en chemische verwerking wordt uitgevoerd door enzymen van maagsap. Nadat de chemische verwerking van voedsel is voltooid, wordt vloeibare of halfvloeibare chymus gevormd in een mengsel met maagsap.

De maag vervult de volgende functies: motorisch, secretoir, absorberend, excretief en endocrien. Maagsap van een gezond persoon is kleurloos en bijna geurloos. De geelachtige of groene kleur geeft aan dat het sap onzuiverheden van gal en pathologische maag-doudenogastrische reflux bevat. Als de bruine of rode kleur de boventoon voert, duidt dit op de aanwezigheid van bloedstolsels daarin. Een onaangename en rotte geur geeft aan dat er ernstige problemen zijn met de evacuatie van de maaginhoud naar de twaalfvingerige darm. Bij een gezond persoon moet er altijd een kleine hoeveelheid slijm aanwezig zijn. Merkbare excessen in maagsap vertellen ons over ontsteking van het maagslijmvlies.

Bij een gezonde levensstijl zit er geen melkzuur in het maagsap. Over het algemeen wordt het in het lichaam gevormd tijdens pathologische processen, zoals: pylorusstenose met vertraagde evacuatie van voedsel uit de maag, gebrek aan zoutzuur, kankerproces, enz. Je moet ook weten dat het lichaam van een volwassene ongeveer twee liter maagsap moet bevatten.

Samenstelling van maagsap

Maagsap is zuur. Het bevat droge resten in een hoeveelheid van 1% en 99% water. Het droge residu wordt vertegenwoordigd door organische en anorganische stoffen.

Het hoofdbestanddeel van maagsap is zoutzuur, dat aan eiwitten is gebonden.

Zoutzuur vervult verschillende functies:

• activeert pepsinogenen en zet ze om in pepsines;
• bevordert denaturatie en zwelling van eiwitten in de maag;
• bevordert een gunstige evacuatie van voedsel uit de maag;
• stimuleert de secretie van de pancreas.

Naast dit alles omvat de samenstelling van maagsap anorganische stoffen, zoals: bicarbonaten, chloriden, natrium, kalium, fosfaten, sulfaten, magnesium, enz. Organische stoffen omvatten proteolytische enzymen, die een belangrijke rol spelen bij pepsine. Onder invloed van zoutzuur worden ze geactiveerd. Maagsap bevat ook niet-proteolytische enzymen. Maaglipase is inactief en breekt alleen geëmulgeerde vetten af. De hydrolyse van koolhydraten gaat door in de maag onder invloed van speekselenzymen. De samenstelling van organische stoffen omvat lysozym, dat de bacteriële eigenschappen van maagsap levert. Maagslijm bevat mucine, dat het maagslijmvlies beschermt tegen chemische en mechanische irritaties door zelfvertering. Hierdoor wordt gastromucoproteïne geproduceerd. Het wordt ook niets anders dan ‘de interne factor van Castle’ genoemd. Alleen in zijn aanwezigheid is het mogelijk een complex te vormen met vitamine B12, dat betrokken is bij erytropoëse. Maagsap bevat ureum, aminozuren en urinezuur.

De samenstelling van maagsap moet niet alleen bekend zijn bij artsen en andere specialisten, maar ook bij gewone mensen. Maagziekten die ontstaan ​​als gevolg van slechte voeding en levensstijl komen tegenwoordig vrij vaak voor. Als u een van hen tegenkomt, ga dan zeker naar de kliniek voor een consult.

Maagsap is een oplossing die verschillende spijsverteringsenzymen bevat, een oplossing van zoutzuur en slijm. Het wordt geproduceerd door de binnenwanden van de maag, waar veel klieren doorheen dringen. Het werk van hun samenstellende cellen is gericht op het handhaven van een bepaald niveau van secretie, waardoor een zure omgeving ontstaat die de afbraak van voedingsstoffen vergemakkelijkt. Het is erg belangrijk dat alle “onderdelen” van dit mechanisme harmonieus werken.

Wat is maagsap?

De afscheiding van de klieren in het maagslijmvlies is een heldere, kleurloze, geurloze vloeistof met slijmvlokken. De waarde van de zuurgraad wordt gekenmerkt door de waterstofindex (pH). Uit metingen blijkt dat de pH in aanwezigheid van voedsel 1,6-2 is, dat wil zeggen dat de vloeistof in de maag zeer zuur is. Het gebrek aan voedingsstoffen leidt tot alkalisatie van de inhoud door bicarbonaten tot pH = 8 (de maximaal mogelijke waarde). Een aantal maagziekten gaan gepaard met een verhoging van de zuurgraad tot waarden van 1-0,9.

Het spijsverteringssap dat door de klieren wordt afgescheiden, is complex van samenstelling. De belangrijkste componenten - zoutzuur, maagsap-enzymen en slijm - worden geproduceerd door verschillende cellen van de binnenwand van het orgaan. Naast de hierboven genoemde verbindingen bevat de vloeistof het hormoon gastrine, andere moleculen van organische verbindingen en mineralen. De maag van een volwassene produceert gemiddeld 2 liter spijsverteringssap.

Wat is de rol van pepsine en lipase?

Maagsap-enzymen functioneren als oppervlakteactieve katalysatoren voor chemische reacties. Met de deelname van deze verbindingen vinden complexe reacties plaats, waardoor macromoleculen van voedingsstoffen uiteenvallen. Pepsine is een enzym dat eiwitten hydrolyseert tot oligopeptiden. Een ander proteolytisch enzym van maagsap is gastrixine. Het is bewezen dat er verschillende vormen van pepsine zijn die zich “aanpassen” aan de structurele kenmerken van verschillende eiwitmacromoleculen.

Albumine en globulinen worden goed verteerd door maagsap; bindweefseleiwitten zijn minder onderhevig aan hydrolyse. De samenstelling van maagsap is niet te rijk aan lipasen. Een kleine hoeveelheid van een enzym dat melkvetten afbreekt, wordt geproduceerd door de pylorusklieren. Producten van lipidehydrolyse, de twee belangrijkste componenten van hun macromoleculen zijn glycerol en vetzuren.

Zoutzuur in de maag

In de pariëtale celelementen van de fundusklieren wordt maagzuur geproduceerd - zoutzuur (HCl). De concentratie van deze stof is 160 millimol per liter.

De rol van HCl bij de spijsvertering:

1. Het maakt de stoffen waaruit de voedselbolus bestaat vloeibaar en bereidt deze voor op hydrolyse.
2. Creëert een zure omgeving waarin maagsap-enzymen actiever zijn.
3. Werkt antiseptisch en desinfecteert maagsap.
4. Activeert hormonen en pancreasenzymen.
5. Behoudt de gewenste pH-waarde.

Maagzuurgraad

In oplossingen van zoutzuur zitten geen moleculen van de stof, maar ionen H + en Cl -. De zure eigenschappen van elke verbinding zijn te wijten aan de aanwezigheid van waterstofprotonen, terwijl de alkalische eigenschappen te wijten zijn aan de aanwezigheid van hydroxylgroepen. Typisch bereikt de concentratie van H+-ionen in maagsap ongeveer 0,4-0,5%.

Zuurgraad is een zeer belangrijk kenmerk van maagsap. De snelheid van afgifte en eigenschappen zijn verschillend, wat 125 jaar geleden werd bewezen in de experimenten van de Russische fysioloog I.P. Pavlov. De afscheiding van sap door de maag vindt plaats in verband met voedselinname, bij het zien van voedsel, hun geuren en het noemen van gerechten.

Een onaangename smaak kan de afscheiding van spijsverteringsvocht vertragen en volledig stoppen. De zuurgraad van het maagsap neemt toe of af bij bepaalde ziekten van de maag, galblaas en lever. Deze indicator wordt ook beïnvloed door iemands ervaringen en nerveuze schokken. Een afname of toename van de maagsecretieactiviteit kan gepaard gaan met pijn in de bovenbuik.

De rol van slijmstoffen

Slijm wordt geproduceerd door bijkomende oppervlaktecellen van de maagwanden.
De rol van dit onderdeel van het spijsverteringssap is het neutraliseren van de zure inhoud en het beschermen van de bekleding van het spijsverteringsorgaan tegen de destructieve effecten van pepsine en waterstofionen uit zoutzuur. De slijmachtige substantie maakt het maagsap stroperiger en omhult de voedselbolus beter. Andere eigenschappen van slijm:

• bevat bicarbonaten, die een alkalische reactie veroorzaken;
• omhult de slijmwand van de maag;
• heeft spijsverteringseigenschappen;
• reguleert de zuurgraad.

Neutralisatie van zure smaak en bijtende eigenschappen van de maaginhoud

De samenstelling van maagsap omvat bicarbonaatanionen HCO 3 -. Ze komen vrij als gevolg van het werk van de oppervlaktecellen van de spijsverteringsklieren. Neutralisatie van de zure inhoud vindt plaats volgens de vergelijking: H + + HCO 3 - = CO 2 + H 2 O.

Bicarbonaten binden waterstofionen aan het oppervlak van het maagslijmvlies, evenals aan de wanden van de twaalfvingerige darm. De concentratie HCO 3 - in de maaginhoud wordt op 45 millimol per liter gehouden.

"Interne factor"

Een speciale rol in het metabolisme van vitamine B 12 behoort tot een van de componenten van maagsap: Castle-factor. Dit enzym activeert cobalaminen in voedsel, wat nodig is voor opname door de wanden van de dunne darm. Het bloed is verzadigd met cyanocobalamine en andere vormen van vitamine B12, waardoor biologisch actieve stoffen naar het beenmerg worden getransporteerd, waar rode bloedcellen worden gevormd.

Kenmerken van de spijsvertering in de maag

De afbraak van voedingsstoffen begint in de mondholte, waar polysacharidemoleculen, met name zetmeel, onder invloed van amylase en maltase worden afgebroken tot dextrines. Vervolgens passeert de voedselbolus de slokdarm en komt in de maag terecht. Het spijsverteringssap dat door de wanden wordt afgescheiden, helpt ongeveer 35-40% van de koolhydraten te verteren. De werking van speekselenzymen, actief in een alkalisch milieu, stopt als gevolg van de zure reactie van de inhoud. Wanneer dit goed functionerende mechanisme wordt verstoord, ontstaan ​​er aandoeningen en ziekten, waarvan er vele gepaard gaan met een gevoel van zwaarte en pijn in de maag, oprispingen en brandend maagzuur.

Spijsvertering is de vernietiging van macromoleculen van koolhydraten, eiwitten en lipiden (hydrolyse). De verandering in voedingsstoffen in de maag vindt plaats gedurende ongeveer 5 uur. De mechanische verwerking van voedsel die begon in de mondholte en de verdunning ervan door maagsap gaat door. Eiwitten worden gedenatureerd, waardoor verdere vertering gemakkelijker wordt.

Versterking van de secretoire functie van de maag

Verhoogd maagsap kan sommige enzymen inactiveren, omdat elk systeem of proces alleen onder bepaalde omstandigheden plaatsvindt. Hypersecretie gaat gepaard met zowel een verhoogde sapafscheiding als een verhoogde zuurgraad. Deze verschijnselen worden veroorzaakt door pittige smaakmakers, bepaalde voedingsmiddelen en alcoholische dranken. Langdurige nerveuze spanning en sterke emoties veroorzaken ook het prikkelbare maagsyndroom. De secretie neemt toe bij veel ziekten van het spijsverteringsstelsel, vooral bij patiënten met gastritis en maagzweren.

De meest voorkomende symptomen van een hoog zoutzuurgehalte in de maag zijn brandend maagzuur en braken. Normalisatie van de secretoire functie vindt plaats door het volgen van een dieet en het nemen van speciale medicijnen (Almagel, Ranitidine, Gistak en andere medicijnen). Minder gebruikelijk is een verminderde productie van spijsverteringssap, wat in verband kan worden gebracht met hypovitaminose, infecties en schade aan de maagwand.

Darmsap is een complex spijsverteringssap dat wordt geproduceerd door de cellen van het slijmvlies van de dunne darm.

Gescheiden door de Lieberkühn-klieren en vrijgegeven in het lumen van de dunne darm.

Het bevat tot 2,5% vaste stoffen, eiwitten, coagulaten door hitte, enzymen en zouten, waarvan vooral frisdrank de overhand heeft, waardoor het hele sap een scherp alkalische reactie krijgt. Wanneer zuren aan het darmsap worden toegevoegd, kookt het door het vrijkomen van koolstofdioxidebellen.

Deze alkalische reactie heeft blijkbaar een grote fysiologische betekenis, aangezien zij het vrije zoutzuur uit het maagsap neutraliseert, wat een schadelijk effect op het lichaam zou kunnen hebben, niet alleen door het verstoren van de spijsverteringsprocessen die in het darmkanaal plaatsvinden en gewoonlijk een alkalische reactie vereisen, maar en, eenmaal in het weefsel, zou het normale verloop van de stofwisseling in het lichaam kunnen verstoren.

Vroeger werd darmsap toegeschreven aan zeer uiteenlopende spijsverteringsfuncties: de vertering van eiwitten, koolhydraten en zelfs vetten.

De functies van darmsap zijn duidelijker geworden: het bevat vooral een enzym dat rietsuiker omzet in druivensuiker, het zogenaamde inverterende enzym, dat wil zeggen: zetmeel omzet in druivensuiker.

De rol van het inverterende enzym wordt verklaard door het feit dat druivensuiker veel gemakkelijker in het lichaam wordt opgenomen dan rietsuiker.

Darmsap is een geheim dat wordt afgescheiden door de klieren van verschillende delen van de darm. Darmsap is een medium waarin voedingsstoffen worden gesuspendeerd, geëmulgeerd en onderworpen aan verdere enzymatische hydrolyse.

De totale hoeveelheid darmsap die per dag wordt uitgescheiden bedraagt ​​1 tot 3 liter, afhankelijk van het dieet. De afscheiding van darmsap is niet continu, maar vindt plaats onder invloed van mechanische irritatie van het darmslijmvlies door de voedselinhoud (chyme) en de werking van chemische irriterende stoffen.

Het sap van de twaalfvingerige darm en de dunne darm reageert licht alkalisch (pH = 7,0-8,5), bevat een kleine hoeveelheid interne Castle-factor (zie Castle-factoren) en een aantal enzymen:

1) exopeptidasen die eiwitten verteren;

2) amylase, invertase, maltase, koolhydraten verteren; 3) lipase, dat vetten afbreekt;

4) enterokinase, dat trypsinogeen in pancreassap activeert.

De afscheiding van de blindedarm en de dikke darm is onbeduidend; het sap van deze delen van de darm bevat dezelfde enzymen, behalve enterokinase, maar in kleine hoeveelheden.

De invloed van het parasympathische zenuwstelsel neemt toe en het sympathische zenuwstelsel remt de afscheiding van darmsap.

Het darmslijmvlies scheidt de hormonen enterocrinine en duocrinine af, die de afscheiding van darmsap stimuleren.

Zuiver maagsap is een kleurloze vloeistof, soms licht opaalachtig, met klontjes slijm. Het bevat zoutzuur, enzymen, mineralen, het hormoon gastrine, slijm en sporen van organische verbindingen. Maagsap is zuur.

Zoutzuur is het hoofdbestanddeel van maagsap

Het belangrijkste bestanddeel van maagsap, dat wordt geproduceerd door de pariëtale cellen van de fundusklieren van de maag, is zoutzuur.

Het handhaaft een bepaalde zuurgraad in de maag, voorkomt dat ziekteverwekkers het lichaam binnendringen en bereidt voedsel voor op effectieve hydrolyse. Zoutzuur heeft een constante en onveranderde concentratie - 160 mmol/l.

De spijsvertering begint in de mond. Speekselenzymen - maltase en amylase - zijn betrokken bij de afbraak van polysachariden. De bolus voedsel komt de maag binnen, waar ongeveer 30-40% van de koolhydraten wordt verteerd met behulp van maagsap; als gevolg van blootstelling aan zoutzuur verandert de alkalische omgeving in zuur, maltase en amylase worden geïnactiveerd.

Bicarbonaten

Bicarbonaten in maagsap dienen om zoutzuur aan het oppervlak van het slijmvlies van maag en twaalfvingerige darm te neutraliseren en het slijmvlies tegen zuur te beschermen.

De concentratie bicarbonaten in het maagsap bedraagt ​​45 mmol/l.

Slijm

Slijm bevat bicarbonaten en beschermt het slijmvlies tegen zoutzuur en pepsine. Geproduceerd in de maag door bijkomende oppervlakkige cellen.

Pepsine

Het belangrijkste enzym in maagsap, met behulp waarvan eiwitten worden afgebroken. De geneeskunde is bekend met verschillende isovormen van pepsine, die elk deelnemen aan de afbraak van een afzonderlijk type eiwit.

Lipase

Een enzym dat in kleine hoeveelheden in maagsap wordt aangetroffen. Het vervult de functie van initiële hydrolyse van vetten, waarbij ze worden afgebroken tot vetzuren en glycerol. Lipase is een oppervlakteactieve katalysator, net als andere maagsap-enzymen.

De interne factor van Castle

Het enzym, dat deel uitmaakt van het maagsap, zet de inactieve vorm van vitamine B12, die met voedsel in de maag terechtkomt, om in de actieve vorm. Het wordt geproduceerd door de pariëtale cellen van de maagklieren.