De voordelen en nadelen van melkpoeder - samenstelling, caloriegehalte, verhoudingen van verdunning van poeder met water. In welke gevallen wordt melkpoeder aan biggen gegeven?

De moderne voedselindustrie is in staat problemen op te lossen die voorheen onoplosbaar leken. Het is bijvoorbeeld niet altijd mogelijk om de veiligheid van verse melk te garanderen; het is niet altijd mogelijk om regelmatig naar een warenhuis of winkel te gaan en een pakje verse melk te kopen. In dit geval kan melk gemaakt van melkpoeder helpen. Opgemerkt moet worden dat melkpoeder voorheen vaak door bodybuilders als eiwit werd gebruikt. 50-60 gram melkpoeder per liter gewone melk blijft tegenwoordig een goed, bijna natuurlijk alternatief voor eiwitshakes. Melkpoeder lost niet goed op in gewone melk, dus je zult hard moeten werken.

Hoe maak je melk van melkpoeder?

Laten we meteen zeggen dat het onmogelijk is om echte melk te maken van melkpoeder en water. Wat na zo'n "alchemie" wordt verkregen, wordt een zetmeel-melkdrank genoemd. Neem acht theelepels (90-100 gram) per 1 liter water. Het water moet al warm zijn, anders moet het worden verwarmd (in koude vloeistof lost melkpoeder praktisch niet op, behalve bij bijzonder intens schudden, en zelfs dan blijft een aanzienlijk deel ervan nog steeds in de vorm van een suspensie). Het is helemaal niet nodig om water te koken. De aangegeven verhouding water en melkpoeder is een richtlijn; je kunt hier op welke manier dan ook van afwijken: door meer of minder melkpoeder toe te voegen. Iedere man naar zijn eigen smaak. Je moet er echter op voorbereid zijn dat dit mengsel geen speciale smaak heeft.

Gunstige eigenschappen van melk uit melkpoeder

Alles is relatief. Laten we gewone melk en onze zetmeelmelkdrank vergelijken:

• gewone melk bevat 3,2 gram eiwit/100 gram product, waarvan 2,5 gram caseïne en 0,7 gram wei-eiwit (albumine en globulinen);
• melkpoeder bevat 26 g eiwit per 100 g. 100 gram van het product verdund in 1 liter water levert echter slechts 2,6 g/100 g op, wat minder is dan in gewone melk;
• gewone melk heeft een vetgehalte van 1% tot 3,2% (of 10-32 g per 1 l);
• melkpoeder - 25 g/100 g (of 25 g/1 l mengsel), terwijl het, in tegenstelling tot gewone melk, waarbij het vetpercentage duidelijk kan worden bepaald door wat er op de verpakking staat, moeilijk is om het vet te beoordelen inhoud van melkpoeder, omdat . het wordt vaak verkocht zonder de juiste labels;
• gewone melk bevat 45-50 g koolhydraten per 1 liter (voornamelijk in de vorm van lactose of melksuiker);
• het koolhydraatgehalte in melkpoeder bereikt 37-40 g/100 g product, wat opnieuw minder is dan in gewone melk;
• caloriegehalte van gewone melk - 35-42 kcal/100 g (350-420 kcal/1 l);
• caloriegehalte van melkpoeder - 480-500 kcal/100 g.

Melk uit melkpoeder heeft dus minder voedingswaarde omdat... bevat minder voedingsstoffen, maar heeft een hoger caloriegehalte dan gewone melk.

Iedereen kent de voordelen van melk - zowel volwassenen als kinderen. Dit product is een ingrediënt in een grote verscheidenheid aan gerechten en bevat veel nuttige stoffen. Volgens de mening van een groot aantal mensen kan alleen een product dat voor een korte tijd wordt bewaard nuttig zijn, en zijn alle pakketten voor langdurige opslag ‘vaste chemicaliën’. Volgens staatsnormen (GOST) zijn er verschillende soorten melk, afhankelijk van het type verwerking, en geen enkele kan ongezond worden genoemd. Hetzelfde geldt voor melkpoeder. We raden u aan uit te zoeken hoe het wordt bereid en welke eigenschappen het heeft.

Waar wordt melkpoeder van gemaakt: samenstelling en caloriegehalte

We moeten beginnen met het feit dat melkpoeder een natuurlijk product is, aangezien het poeder wordt gemaakt van koemelk door het te condenseren en te drogen in speciale apparatuur bij een temperatuur van 150-170 graden Celsius. In wezen is het een melkconcentraat dat in water moet worden opgelost om het zijn oorspronkelijke uiterlijk te geven. Het wordt sinds het begin van de negentiende eeuw gebruikt als een methode voor het langdurig bewaren van de drank, en tegenwoordig is het het populairst in de voedselproductie en in die regio's waar de aanvoer van verse melk in voldoende hoeveelheden niet mogelijk is. Het enige ingrediënt waaruit melkpoeder wordt gemaakt, is dus natuurlijke koemelk.

Wat het caloriegehalte van het product betreft, het hangt allemaal af van het specifieke type. Een geheel droog product heeft dus een caloriegehalte van 550 kcal per 100 gram, en een vetarm product ongeveer 370 cal. Ondanks zijn ongewone vorm bevat deze melk ook een hele reeks nuttige componenten:

• vitamines (A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E);
• micro- en macro-elementen (natrium, fosfor, calcium, kalium, magnesium, kobalt, selenium, mangaan, zwavel, jodium, ijzer, enz.);
• essentiële aminozuren voor de mens.

Soorten melkpoeder

Het principe van het bereiden van een melkpoederproduct blijft hetzelfde, maar afhankelijk van de specifieke kenmerken kunnen verschillende varianten van een dergelijk poeder worden onderscheiden:

1. volle melk poeder– de meest voedzame van alle soorten, omdat het het hoogste vetgehalte heeft. Deze functie heeft ook een keerzijde: hierdoor wordt de houdbaarheid korter. Het is dit type dat thuis het vaakst wordt gebruikt voor consumptie;
2. droog vetarm product- Dit is volle melk die een vetverwijderingsprocedure heeft ondergaan. Het poeder bevat ze dus praktisch niet en de houdbaarheid ervan neemt hierdoor toe tot 9 maanden. Dit onderdeel is meestal te vinden in de productie van kaas, brood, zoetwaren en vleesindustrie;
3. laatste soort – instant poeder. Het wordt bereid door de twee voorgaande variëteiten te mengen, te bevochtigen en opnieuw te drogen. Het is van groot belang bij de productie van instantvoedingsproducten, met name babygranen en zuigelingenvoeding.

Hoe melkpoeder goed te verdunnen: verhoudingen

Om melkpoeder te drinken of het bij afwezigheid ervan als vervanging voor gewone melk te gebruiken, moet het poeder in zijn oorspronkelijke vorm worden teruggebracht, dat wil zeggen dat er water aan moet worden toegevoegd. De klassieke verdunningsverhouding is 3 op 1 (één deel melk - drie delen warm water). Afhankelijk van specifieke doelstellingen kan dit aandeel variëren.

Om een ​​goed resultaat uit deze procedure te krijgen, moet u een aantal regels en aanbevelingen volgen:

1. Koud water kan niet worden gebruikt voor verdunning, anders zullen sommige deeltjes eenvoudigweg kristalliseren, en dit zal voelbaar zijn bij het drinken van de drank;
2. Te heet water, vooral kokend water, mag ook niet worden gebruikt - de melk zal in dit geval schiften;
3. het is noodzakelijk om water in het poeder te gieten, en niet andersom, anders is het niet mogelijk om het verschijnen van klontjes te voorkomen;
4. Tijdens het bereiden van melk mag u geen mixer gebruiken, omdat hierdoor onnodig schuim ontstaat;
5. Na verdunning moet je de vloeistof een beetje laten staan.

Voordelen en nadelen van het gebruik van het product

Discussies over de vervanging van gewone melk door melkpoeder in de voedselproductie zijn vaak te vinden in de media. Uit onderzoek is echter gebleken dat het verschil tussen een vers drankje en een drankje dat uit poeder is gereconstitueerd, onbeduidend is. Als we het hebben over de voordelen van het poederproduct, dan is het bijna hetzelfde als de voordelen van gewone melk, omdat het ervan wordt bereid, maar de voedingswaarde als gevolg van het eiwit-, vet- en koolhydraatgehalte van droge melk is lager. Bij het bespreken van de voordelen van het product is het de moeite waard om de volgende aspecten te benadrukken:

• calcium is nodig om botelementen te versterken;
• kalium zorgt voor de normale werking van het cardiovasculaire systeem;
• vitamine A heeft een positief effect op het gezichtsvermogen en de huidconditie;
• choline helpt het cholesterolgehalte in het bloed te normaliseren, enz.

Net als een gewone, frisse drank kan melkpoeder schadelijk zijn voor het lichaam als iemand lactose-intolerant is. In een dergelijke situatie kunnen diarree, een opgeblazen gevoel, buikpijn en andere symptomen niet worden uitgesloten. Het is belangrijk op te merken dat als we het hebben over de voordelen van melkpoeder, deze van hoge kwaliteit moet zijn, anders kan het poeder zelfs gevaarlijk blijken te zijn. Er kan dus schade worden veroorzaakt door gewetenloze fabrikanten die geen melkvet aan het product toevoegen, maar ontgeurde plantaardige vetten van lage kwaliteit, waardoor de drank volledig wordt beroofd van belangrijke in vet oplosbare vitamines. Daarom moet u bij het kiezen van melkpoeder de samenstelling zorgvuldig bestuderen en alleen de voorkeur geven aan producten van hoge kwaliteit.

Melkpoeder voor het verkrijgen van spiermassa

Vóór de komst van sportvoeding en zelfs vandaag de dag, wanneer het assortiment zeer breed is, wordt melkpoeder door atleten gebruikt om spiermassa te vergroten als een rijke bron van eiwitten. Zoals u weet, volgen bodybuilders speciale diëten om spieren op te bouwen, waarbij voornamelijk eiwitvoeding betrokken is, en daarom is het niet verrassend dat het product in kwestie vaak in een dergelijk dieet voorkomt. Tijdens actieve gewichtstoename helpt de stof de totale calorie-inname te verhogen en het gebrek aan melkeiwit te compenseren, wat ook een positief effect heeft op het uithoudingsvermogen. De standaardportie melkpoeder voor een atleet is 100 gram per dag, en tijdens de periode van gewichtstoename - 2-3 keer meer. En hoewel melkpoeder ook vaak wordt opgenomen in de samenstelling van moderne sportmengelingen, geven sommigen er de voorkeur aan om, om geld te besparen, het hele droge product te gebruiken.

Wat kun je er thuis van maken?

Melkpoeder is niet alleen een grondstof voor de industrie die gemakkelijk kan worden bewaard en vervoerd; een dergelijk ingrediënt kan gemakkelijk in de gewone keuken worden gebruikt en is een belangrijk onderdeel van veel huisrecepten.

Recept voor pannenkoeken met melkpoeder

Voor het bereiden van pannenkoeken of pannenkoeken is het niet eens nodig om het melkpoeder eerst apart te verdunnen. Dus om te beginnen is het voldoende om een ​​paar eieren te kloppen, melkpoeder (5 eetlepels), een snufje zout en suiker naar smaak toe te voegen. Als alles gemengd is, moet je 300 ml warm, schoon water toevoegen en grondig mengen zodat er geen klontjes ontstaan. Het enige dat overblijft is om gezeefd tarwemeel (ongeveer twee glazen) en een paar eetlepels plantaardige olie aan de vloeibare component toe te voegen. Op dit punt is het deeg helemaal klaar voor de verdere bereiding van pannenkoeken; het enige dat overblijft is de braadpan verwarmen en het resulterende mengsel er in porties op gieten.

Hoe Burfi-snoepjes te maken

Burfi is een soort snoepje gebaseerd op een oud Indiaas recept. Het is gebaseerd op melk verrijkt met een grote verscheidenheid aan kruiden. Het snoeprecept is eenvoudig, maar de smaak is gewoonweg uniek.

Voor de bereiding van burfi heb je dus 400 gram melkpoeder, 200 gram kristalsuiker, 250 gram slagroom, noten, vanillesuiker en boter (200 gram) nodig. Het kookproces omvat het koken van de massa. Dus eerst moet je de boter smelten, suiker toevoegen tot het volledig is opgelost, dan room toevoegen en ongeveer 5 minuten laten sudderen. De massa moet afkoelen tot kamertemperatuur, waarna je droge melk moet toevoegen en beginnen te kloppen met een mixer. De resulterende dikke massa moet op de voorbereide pan worden geplaatst en een half uur in de vriezer worden geplaatst totdat alles hard wordt. Het enige dat overblijft is om de laag in afzonderlijke snoepjes te snijden en in elk snoepje een noot te plaatsen.

Rol het recept in 5 minuten uit

Wanneer het nodig is om snel iets lekkers voor de thee te bereiden, staat de huisvrouw voor een echte uitdaging, bedoeld om haar vaardigheden te demonstreren. In een minimum van tijd kunt u een uitstekend dessert bereiden: een broodje gemaakt met melkpoeder.

Om dit gerecht te maken heb je de volgende producten nodig:

• 5 eetlepels kristalsuiker;
• dezelfde hoeveelheid bloem en melkpoeder;
• 2 eieren;
• een snufje zout en een derde van een lepel frisdrank, geblust met azijn.

De bakplaat moet van tevoren in de oven worden geplaatst en worden opgewarmd. Vervolgens kun je het deeg kneden: klop de eieren met suiker, voeg bloem en droge melk toe, gezeefd door een zeef en helemaal aan het einde - frisdrank. Nadat alles tot een glad mengsel is gekneed, kunt u het deeg op een hete bakplaat met bakpapier gieten. De cake wordt heel snel gebakken - slechts 5 minuten bij een temperatuur van 200 graden. De afgewerkte laag wordt met een handdoek op een rol gerold en afgekoeld, waarna deze kan worden bedekt met crème. Voor de vulling kun je zure room gebruiken - klop 200 gram dikke zure room en 150 gram poedersuiker, voeg wat fruit of bessen toe.

Er zijn veel mythen en legendes over melkpoeder, waarin wordt beweerd dat de meeste zuivelproducten die we consumeren ervan zijn gemaakt. Laten we eens kijken wat dit product is, welke gunstige eigenschappen het heeft en waar het wordt gebruikt, en hoe je met water melk kunt maken van melkpoeder.

Wat is melkpoeder, waaruit bestaat het en in welke soorten is het verkrijgbaar?

Melkpoeder is een natuurlijk product in de vorm van een oplosbaar poeder, verkregen door het drogen van genormaliseerde koemelk in speciale droogfaciliteiten. Het doel van het drogen is om de massa van het eindproduct te verminderen en de houdbaarheid ervan te verlengen. Zoals u weet, vereist melkpoeder geen speciale bewaaromstandigheden bij lage temperaturen en is het langer houdbaar (3-6 maanden) dan natuurlijke melk, die de neiging heeft snel te verzuren. Het is vooral handig om het poeder te gebruiken in gebieden waar het niet mogelijk is om verse natuurlijke melk te verkrijgen. En dit is het type dat handig is om te gebruiken bij het koken.

Hoe melkpoeder op de juiste manier verdunnen?

Van melkpoeder kan vloeibare melk worden gemaakt door een bepaalde hoeveelheid water toe te voegen. Het concentraat kan worden geconsumeerd als drank of worden toegevoegd als ingrediënt bij de productie van andere producten, zowel in droge als vloeibare vorm. Vóór de komst van speciale sportvoeding was melkpoeder de belangrijkste eiwitbron bij bodybuilding. Er zijn verschillende soorten droog concentraat - hele, magere, droge karnemelk, wei, mengsels, maar vaker worden slechts 3 soorten gebruikt, die alleen verschillen in het percentage vetgehalte en sommige stoffen:

• heel (550 kcal);
• laag vetgehalte (373 kcal);
• onmiddellijk.

Voeg zoveel water toe als je nodig hebt, meestal is het 2-3 eetlepels. l. melk per glas vloeistof.

Wat zijn de voordelen van melkpoeder?

Melkpoeder bevat ongeveer 20 essentiële eiwitten en aminozuren, een aanzienlijke hoeveelheid calcium, dat de groei en versterking van botten, magnesium, natrium, kalium, ijzer, jodium en zwavel bevordert. Dit product bevat veel minder cholesterol en wordt daarom vaak gebruikt bij de productie van babyvoeding. Verderop in het artikel zullen we in detail bekijken hoe je van melkpoeder melk, gebak en zelfs cosmetische maskers en nog veel meer kunt maken, en in welke verhoudingen je de componenten moet mengen.

Melkpoeder wordt in de industrie veel gebruikt bij de productie van droge granen en zuigelingenvoeding, ijs, gebak en andere zoetwaren. Laten we verschillende opties voor thuis overwegen. Om 1 glas melk te verkrijgen, heb je 5-6 theelepels droog poeder (20-30 g) nodig, verdund met warm of koud water (ongeveer 200 ml). Het water moet worden gekookt, 45-60 graden. Dit aandeel is nodig om er 2,5 procent van te maken. Hoe maak je uit melkpoeder melk met een hoger en lager vetgehalte? Daarom moet u meer of minder water toevoegen. Het resulterende product moet ook een tijdje blijven staan; het kan aan de kook worden gebracht. Je kunt het dan afdekken met een deksel en laten brouwen. Het zure substraat kan worden gebruikt voor het maken van kwark, gebak, pappen en soepen.

De voordelen en nadelen van melkpoeder

Nu weten we hoe we van melkpoeder melk kunnen maken. Bovendien zeggen velen dat het qua smaak en geur niet onderdoen voor gepasteuriseerde natuurlijke. Het is echter onwaarschijnlijk dat iemand die echte verse dorpsmelk heeft geproefd het met deze stelling eens zal zijn. Maar wat de chemische samenstelling betreft, elk concentraat van droog melkpoeder zal een voorsprong geven op het echte werk. Melkpoeder bevat meer dan 20 aminozuren, vitamines (vitamine B 12 is vooral nuttig voor mensen die lijden aan bloedarmoede, vitamine A, dat het gezichtsvermogen bevordert, vitamine D), nuttige stoffen - kalium voor de normale werking van het hart en de bloedvaten, calcium , wat helpt de botten te versterken. Bovendien bevat melkpoeder een veel lager aantal allergenen, waardoor het vaak wordt gebruikt voor de bereiding van zuigelingenvoeding. Schade aan dergelijke melk kan bij mensen optreden als gevolg van individuele allergische reacties of bij onjuist gebruik (bij hoge temperaturen en vochtigheid). Bovendien kan het niet volgen van de bereidingstechnologie, wanneer iemand niet weet hoe hij thuis melkpoeder op de juiste manier moet maken, zelfs tot vergiftiging leiden.

Nadelen van melkpoeder, conclusie en conclusie

De nadelen zijn onder meer het hoge vetgehalte van het product. Als de dagnorm wordt overschreden, kunnen stofwisselingsprocessen worden verstoord en kan overtollig vet worden afgezet. Ook wordt het niet aanbevolen om dit product voor het slapengaan of na de training in de ochtend te consumeren, omdat de caseïne die het bevat enkele uren nodig heeft om te verteren. Het is belangrijk om de verhoudingen correct te overwegen als het gaat om het maken van melk van vetrijk melkpoeder, omdat het veel cholesterol bevat, wat kan leiden tot atherosclerotische schade aan het hart en de bloedvaten. Melkpoeder is dus een zeer nuttig en handig product dat gemakkelijk in vloeibare vorm kan worden omgezet, mee kan nemen op pad of naar het werk, en gemakkelijk kan worden bewaard. Je moet alleen uiterst voorzichtig zijn met overmatig gebruik.