Blauwe wijting viskoteletten. Viskoteletten. Recept voor koolvis, kabeljauw, blauwe wijting Recept voor wijtingviskoteletten

Ik begon mijn volwassen bewuste leven in de beroemde jaren tachtig en consolideerde het in diezelfde jaren negentig, dus vandaag zijn de woorden ‘crisis’, ‘inflatie’, ‘hongersnood’ uiteindelijk helemaal niet eng voor mij.

Degenen die destijds al een zelfstandig, bewust leven leidden, zullen mij begrijpen. Toen waren er geen producten in de winkels en werden de salarissen gegeven in goederen die niemand nodig had. Maar op de een of andere manier zijn we erin geslaagd eruit te komen, in ieder geval stierf niemand van de honger.

Nu heb ik mezelf een beetje verwend, voor visgehakt koop ik filets van een duurdere vissoort, maar zolang ik blauwe wijting heb, schrik ik niet van boetes van de Europese Unie. Ik zal op de een of andere manier zonder Noorse zalm leven!

Ik koop meestal blauwe wijting voor mijn katten. Maar deze keer wilden ze ineens terugdenken aan hun jeugd en heerlijke zelfgemaakte viskoekjes eten die ze moesten doen met kattenvoer uit de winkel.

Om deze viskoteletten te bereiden heb je nodig:

• 250 gram blauwe wijting visfilet
• één rauwe aardappel
• één ui
• een halve grote wortel (of een kleine)
• een kwart witbrood
• één rauw ei
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak
• plantaardige olie om te frituren

Voor paneren:

• één rauw ei
• 2 eetlepels bloem
• 2 eetlepels paneermeel

Natuurlijk moesten we aan de vis sleutelen.

Maar om het proces van het scheiden van het vruchtvlees van de botten te vereenvoudigen, legde ik het, nadat het was ontdooid, letterlijk vijf minuten onder heet water. Mijn moeder adviseerde mij dit te doen toen ik jong was. Hierna is het heel gemakkelijk om het te snijden.

Natuurlijk bleek van 850 gram hele vis slechts 250 gram visfilet, maar dat is oké. Je kunt een beetje vet varkensvlees toevoegen, maar vandaag heb ik het niet klaargemaakt, omdat ik helemaal niet van plan was koteletten te maken, ik heb het op het laatste moment bedacht, zoals je weet. Het is oké, ik kan zonder.

Eén aardappel geschild, een halve grote wortel, ui:

Ik heb ongeveer een kwart van het brood in melk gedrenkt:

Na vijf minuten perste ik het brood goed uit de melk.

Nu heb ik het allemaal samen met de visfilet door een vleesmolen gehaald:

Natuurlijk zou het fijn zijn als het gehakt twee uur in de koelkast staat, zodat het beter opstijgt. Maar ik heb hier geen tijd voor, dus ik paneer de schnitzels eerst in bloem:

Daarna dip ik ze in het losgeklopte ei:

En alleen dan - in broodkruimels:

Koteletten in deze paneermeel vallen zeker niet uit elkaar, maar ze worden nog steeds erg sappig en met een mooie goudbruine korst.

Ik bak ze in een goed verwarmde koekenpan in plantaardige olie gedurende ongeveer tien minuten aan elke kant:

Daarna sluit ik de pan af met een deksel en laat ze nog tien minuten op laag vuur sudderen.

En wat zijn ze mooi geworden, mijn viskoteletten:

Zo kreeg ik van 250 gram visfilet 10 schnitzels. Gezien het feit dat de vis slechts 43 roebel kost, blijkt dat ik vandaag een zeer winstgevend diner zal hebben, en niet alleen vandaag.

Met een goed bijgerecht kan mijn gezin drie dagen met dit aantal schnitzels meegaan. Een zeer voordelige optie voor een familiediner!

Maak dus viskoteletten van blauwe wijting, eet gezond, lekker en goedkoop!

Meer recepten voor viskoteletten:

Tilapia en varkensviskoteletten
Zonder valse bescheidenheid zal ik zeggen dat viskoteletten mijn sterke punt zijn! Ik geloof echt dat niemand ze beter maakt dan ik. Dit klinkt misschien te arrogant, maar ik heb echt nog nooit ergens betere viskoteletten gegeten. Hoogstwaarschijnlijk zit het probleem in het gehakt zelf. Lees mijn gedetailleerde recept met 14 foto's.

Kabeljauwballetjes
Ik kan niet precies zeggen wat het verschil is tussen koteletten en gehaktballen, en of er überhaupt een verschil is. Ik weet alleen dat de bits altijd rond zijn. Daarom noem ik mijn gerecht vandaag stoutmoedig precies dat: visballetjes. En ik zal ze koken van kabeljauw, omdat de verhouding tussen prijs en kwaliteit me altijd erg aanspreekt. Lees mijn stap-voor-stap recept met 10 foto's.

Blauwe wijtingvis komt vrij veel voor en wordt vaak zowel in winkels als op marktplaatsen verkocht. Dergelijke vis heeft een lage prijs, maar dit doet op geen enkele manier afbreuk aan de voordelen en smaak ervan. Blauwe wijting is een onderscheidende vis voor het dagmenu, dus koteletten van dergelijke vissen zijn de beste reden om in de keuken rond de tafel te zitten en samen tijd door te brengen en heerlijk te eten. Het maken van blauwe wijtingviskoteletten is heel eenvoudig, en het allerbelangrijkste: het is erg lekker. Profiteer zeker van dit voedzame en uiterst gezonde recept.
En gekookte rijst is ideaal als bijgerecht voor deze schnitzels.





- 400 gram vers ingevroren blauwe wijtingvis,
- 1 middelgrote ui,
- 60 gram witbrood,
- 1 tafels. l. zure room,
- plantaardige olie om te frituren,
- zout,
- peper.

Recept met foto's stap voor stap:

Ik ontdooi de blauwe wijting pas halverwege en scheid vervolgens de visfilets van de ruggen en botten. Zo is de vis half ontdooid en scheidt de filet perfect. Blauwe wijtingvlees heeft een aangename witte tint en de filet is vrij mals en smakelijk. Er zitten niet veel botten in blauwe wijting, dus het zal gemakkelijk zijn om alleen de grote ruggengraat te scheiden, en er zullen geen kleine botten zijn.




Ik maal de vis in een vleesmolen, evenals witbrood, licht gedrenkt in water (zonder korstjes). Snijd de ui fijn en voeg deze toe aan het gehakt. Ik zout de gehakte vis een beetje en voeg een paar snufjes gemalen zwarte peper toe voor de smaak. Voor sappigheid voeg ik een beetje zure room toe. Ik kneed het gehakt en begin met het bereiden van de schnitzels.




Ik vorm ronde schnitzels, rol ze met mijn handpalmen, ze passen perfect.




Ik verwarm een ​​beetje olie in een koekenpan, leg de schnitzels neer en begin eerst op middelhoog vuur te braden. Zo ontstaat er een goudbruin korstje op de schnitzels.






Ik draai de schnitzels om en zet meteen het vuur lager, zodat ze gaar worden en vanbinnen gaar worden.




Ik serveer de afgewerkte blauwe wijtingkoteletten onmiddellijk op tafel. Ook zijn blauwe wijtingkoteletten zowel warm als koud lekker. De tweede dag hoef je ze niet eens op te warmen, maar kun je gewoon genieten van een lekker en snel tussendoortje. Eet smakelijk!
Ze blijken ook erg lekker

Blauwe wijting behoort tot de kabeljauwfamilie en heeft een smaak die lijkt op heek en navaga. Het is vrij klein en heeft veel botten. Daarom zijn blauwe wijtingkoteletten een uitstekende manier om dit product te bereiden. Een ander voordeel van deze vis is de goedkope prijs, en dit heeft geen invloed op de smaak van de gerechten.

Het feit dat het een vetarme variant is, maakt blauwe wijting tot een waardevol voedingsproduct. Het is immers nuttig om te eten voor mensen met ziekten van het maag-darmkanaal, en vooral voor degenen die willen afvallen. Het caloriegehalte is 82 kcal per 100 g product.

Er zijn heel verschillende recepten voor het bereiden van deze eenvoudige vis. Het kunnen blauwe wijtingviskoteletten, soepen of wijting in de oven zijn.

De gerechten zijn dieetgericht of niet, maar ze zijn allemaal verrassend lekker en gezond.

U kunt blauwe wijtingkoteletten bereiden door ze in een koekenpan in plantaardige olie te bakken.

Met aardappelen en wortelen

Ingrediënten:

• blauwe wijting - filet 250 g;
• middelgrote aardappelen - 1 stuk;
• middelgrote wortelen - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• witbrood - 150 g;
• rauw ei - 1 stuk;
• zout, peper naar smaak;
• plantaardige olie om te frituren;
• tarwemeel voor paneermeel.

Was de filet en ga samen met wortels, aardappelen en uien door een vleesmolen. Week wit brood in water en maal het ook in een vleesmolen. Voeg zout, peper en rauw ei toe. Meng alles grondig. Vorm koteletten uit de resulterende massa en rol ze in bloem. Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm deze. Bak de schnitzels aan beide kanten tot ze gaar zijn.

Met mayonaise en reuzel

Ingrediënten:

• blauwe wijting - 1 kg;
• mayonaise - 1 eetlepel;
• rauw ei - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• vers reuzel - 50 g;
• broodje - 2 stuks;
• zout, peper naar smaak;
• paneermeel;
• plantaardige olie om te frituren.

Was de vis, verwijder de ingewanden, snij de koppen eraf en verwijder de ruggen. Maal de resulterende filet in een vleesmolen samen met reuzel, uien en brood gedrenkt in water. Voeg mayonaise, zout, peper en rauw ei toe. Roer en maak koteletten. Rol ze in paneermeel en bak ze in een koekenpan in plantaardige olie aan beide kanten tot ze gaar zijn.

Geen eieren

Ingrediënten:

• wijtingfilet - 500 g;
• broodje - 200 g;
• reuzel - 50 g;
• zout, peper naar smaak;
• meel voor paneermeel;
• plantaardige olie om te frituren.

Haal de visfilet, het reuzel en het brood door een vleesmolen. Zout en peper. Vorm koteletten, rol ze in bloem en bak ze in plantaardige olie.

Voor gebakken schnitzels kunt u dubbele paneermeel met ei gebruiken. In dit geval worden de schnitzels eerst gepaneerd in bloem, vervolgens in een rauw ei en vervolgens in paneermeel. Dan komt de korst er bijzonder goudbruin en krokant uit.

De bovenstaande recepten voor viskoteletten omvatten frituren in plantaardige olie en zijn niet al te gezond. Maar er zijn ook absoluut dieetgerechten. Het hangt allemaal af van hoe je het kookt.

Dieet wijtingkoteletten

In de oven

Ingrediënten:

• blauwe wijting - 1 kg;
• wortels - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• rauw ei - 1 stuk;
• broodje - 200 g;
• mayonaise of zure room - 2 eetlepels;
• zout en peper naar smaak.

Was de vis, pel hem, scheid hem van de botten en maal hem in een vleesmolen. Maal daar de uien en wortels. Doe een in water gedrenkt brood, een rauw ei, zout en peper in de resulterende massa en meng alles goed. Vorm koteletten, leg ze op een ingevette bakplaat en smeer er zure room of mayonaise overheen.

Dit gebeurt in de eerste plaats voor de smaak: het wordt rijker en helderder. En ten tweede om het uiterlijk te verbeteren: dan worden de producten bruin.

Plaats de bakplaat in de oven, voorverwarmd tot 200 graden, en bak de koteletten gedurende 20 minuten.

Voor een paar

Je kunt ook heerlijke blauwe wijtingkoteletten bereiden door ze te stomen. Bovendien is het het handigst om ze in een slowcooker te maken.

Ingrediënten:

• wijtingfilet - 500 g;
• uien - 1 stuk;
• witbrood gedrenkt in water - 100 g;
• zout en peper naar smaak.

Maak met een vleesmolen dik stroperig gehakt van de ingrediënten en vorm er koteletten van. Giet 6 kopjes heet, schoon water in de multikokerkom. Plaats de schnitzels in het stoommandje dat bij de multicooker wordt geleverd. Plaats de mand met schnitzels in de multikoker en zet de "Steam" -modus gedurende 30 minuten aan.

Aardappelen worden meestal als bijgerecht gebruikt. Het kunnen aardappelpuree, gebakken aardappelen, gebakken of gewoon gekookt zijn. Rijst past ook goed bij visgerechten. Salades gemaakt van verse groenten, vooral komkommers en tomaten, gekruid met olijfolie, passen het beste bij zo'n gezonde en lichte maaltijd als vis. Niet alleen verse, maar ook gezouten tomaten en komkommers zullen het perfect aanvullen.

Vis (wat dan ook) is een zeer gezond product dat gewoon gegeten moet worden; het bevat licht verteerbare eiwitten, vitamines en micro-elementen. Zeevissen bevatten veel jodium en broom, maar ook fosfor, kalium, magnesium en vele andere stoffen die nuttig en noodzakelijk zijn voor het menselijk lichaam.

Bij regelmatig gebruik verbetert de werking van het zenuwstelsel, de schildklier en de hersenen en neemt het niveau van slechte cholesterol in het bloed af. En u kunt altijd uitstekende gerechten bereiden voor elke smaak, zelfs van eenvoudige, goedkope vis.

Eet smakelijk!

Blauwe wijtingkoteletten Het recept waarvoor ik je vandaag wil aanbieden, is een van mijn favorieten. Veel huisvrouwen onderschatten blauwe wijting vanwege het kleine formaat, en geven de voorkeur aan koolvis of heek voor het bereiden van hoofdgerechten, met name schnitzels. In feite zijn koteletten van blauwe wijting qua smaak en voedingswaarde niet onderdoen voor koteletten gemaakt van andere soorten witte zeevis.

Blauwe wijting is niet alleen lekker, maar ook een dieetvis. Het bevat veel eiwitten, micro-elementen, aminozuren en vitamines, maar weinig vet. Daarom in volgorde blauwe wijting viskoekjes bleek sappig, voeg reuzel, uien, courgette, wortels, dille, nat brood gedrenkt in melk, kwark en kaas toe aan het gehakt.

Recepten voor heerlijke wijtingviskoteletten zijn niet alleen gevarieerd qua samenstelling, maar ook qua kookmethode. Dergelijke viskoteletten kunnen niet alleen in een koekenpan worden gebakken, maar ook worden gestoomd of gebakken in de oven.

Laten we nu verder gaan met het recept en zien hoe je stap voor stap klassieke, heerlijke blauwe wijting met reuzel kunt bereiden met foto's.

Ingrediënten:

• Blauwe wijting – 1 kg.,
• Reuzel - 100 gr.,
• Uien - 1 stuk,
• Brood - 200 gr.,
• Eieren - 1 stuk,
• Paneermeel - 50-80 gr.,
• Zout en hzwarte peper - naar smaak,
• Plantaardige olie.

Blauwe wijtingkoteletten - recept

Om blauwe wijtingviskoteletten te bereiden, moet u de filet scheiden. Dit is het gemakkelijkst te doen als de vis bevroren is, maar niet te veel. Haal de wijtingkarkassen uit de vriezer. Na 20 minuten op een warme plaats te hebben gelegen, trekken ze wat weg en kun je ermee werken.

Snijd de koppen van de vissen af. Maak een snee in de buik vanaf het hoofd tot aan de staartvin. Haal de ingewanden eruit. Spoel de binnenkant van de vis af onder stromend water. Maak een snee in de achterkant van de vis. Verwijder de huid door deze van achteren naar beneden naar de buik te trekken. Snijd het vlees van de ruggengraat en de ribben. Snijd alle vissen op deze manier.

Je kunt deze koken, maar in dit recept nemen we een brood. Week het brood in koud water of melk. Pel de ui. Snijd het in vier delen. Om wijtingviskoteletten sappig en niet droog te maken, raad ik aan een kleine hoeveelheid reuzel aan het kotelettengehakt toe te voegen. Snijd het reuzel in kleine blokjes zodat het gemakkelijk gemalen kan worden. Haal de ui, het reuzel en de visfilet door een vleesmolen of maal ze in een blender.

Doe in één kom. Net als bij andere recepten met viskoteletten, hebben deze blauwe wijtingkoteletten de toevoeging van een ei nodig om de viscositeit aan het gehakt te geven.

Verkruimel het brood met je handen in een kom met de rest van de ingrediënten. Voeg zout en gemalen zwarte peper toe.

Roer alle gehakte ingrediënten voor de blauwe wijtingkoteletten door elkaar.

Maak vis in ovale of ronde vormen, afhankelijk van wat je het lekkerst vindt. Om te voorkomen dat visgehakt aan je handen blijft plakken tijdens het modelleren, maak je je handen nat met koud water. Verhit een koekenpan met olie. Rol de afgewerkte blauwe wijtingviskoteletten in paneermeel. Broodkruimels geven de schnitzels niet alleen een gouden en smakelijk uiterlijk, maar zorgen er ook voor dat de sappen tijdens het frituren in een korst blijven, zodat ze in het midden van de kotelet blijven.

Naast broodkruimels kun je bloem, noten (koteletten ermee zijn gewoonweg heerlijk), havermout, griesmeel en maïsgrutten gebruiken om viskoteletten te bakken.

Gefrituurde vis heerlijke blauwe wijtingkoteletten zonder deksel in de pan gedurende 3 minuten aan elke kant.

Serveer de afgewerkte koteletten warm met het hoofdgerecht. Ik zal blij zijn als je dit recept voor viskoteletten leuk vond en het in de toekomst nuttig zal vinden.

Blauwe wijtingkoteletten. Foto

De bereidingswijze is eenvoudig:
1. Week stukjes brood (ik heb een brood) in melk, als er geen melk is, kun je ze in water laten weken.

2. Schil de uien.

3. Snij de vis (ik gebruikte blauwe wijtingfilet) en ui in willekeurige stukjes zodat ze in de vleesmolen passen.

4. Haal uien en stukjes vis door een vleesmolen.

5. Vervolgens draaien we het brood in een vleesmolen. Ook de resterende melk van het brood voegen we toe aan het gehakt.

6. Voeg een ei toe aan het gehakt, zout en peper naar smaak.

7. Meng het gehakt grondig.

8. Zet de koekenpan op middelhoog vuur en giet er een kleine hoeveelheid zonnebloemolie in. Vorm met natte handen koteletten van het gehakt en plaats deze in een verwarmde koekenpan.

9. Bak de schnitzels aan de ene kant goudbruin (ongeveer 2-3 minuten), draai ze dan om en bak ze ook aan de andere kant.

10. Bedek de bakplaat met perkament en plaats de gebakken schnitzels op het perkament.

11. Verwarm de oven voor op 180 graden en plaats de schnitzels erin.

12. Bak 25-30 minuten op 180 graden, haal de koteletten vervolgens uit de oven en laat ze iets afkoelen op kamertemperatuur.

Nu zijn alle blauwe wijtingviskoteletten klaar en klaar om te serveren.

Eet smakelijk!
De koteletten zijn ongelooflijk mals, smakelijk en aromatisch. Zelfs mijn vleesetende echtgenoot waardeerde ze.
Ik hoop dat mijn recept voor iemand nuttig zal zijn en dat je je dierbaren ook zult verwennen met viskoteletten.

Ik wens je culinaire inspiratie en veel succes bij het koken!
Van 500 g vis kreeg ik maar liefst 13 schnitzels.
De kooktijd wordt van begin tot eind volledig aangegeven, maar terwijl de schnitzels in de oven bakken, bent u in feite geheel vrij en kunt u uw gang gaan.
Bedankt voor het bekijken van het recept. Tot ziens.

Kooktijd: PT01H10M 1 uur.