Mứt mộc qua: công thức nấu ăn ngon nhất. Cách làm mứt mộc qua - công thức nấu mứt mộc qua ngon

Tôi làm món mộc qua vào mỗi mùa thu, khi có rất nhiều loại trái cây như vậy trong kho. Tuy nhiên, mùa thu năm ngoái hầu như không có, vì vậy năm nay tôi đang đổ đầy thùng những chế phẩm tuyệt vời như vậy - trái cây tươi sáng, thơm và chín!

Để chế biến món mứt mộc qua thơm ngon tại nhà, chỉ chọn những quả màu vàng - những quả xanh không phù hợp vì chúng sẽ không tỏa ra mùi thơm vốn có của mộc qua khi chín. Hãy nhớ rằng có một lớp lông bảo vệ dày đặc trên bề mặt của trái cây - nó phải được rửa sạch bằng miếng bọt biển, sử dụng mặt cứng của nó.

Vì cùi mộc qua sẽ sẫm màu rất nhanh khi tiếp xúc với không khí, nên hãy ngâm nó trong nước với nước cốt chanh - nó sẽ ngăn chặn quá trình oxy hóa.

Vì vậy, hãy chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết, rửa sạch xơ vải trên bề mặt mộc qua và bắt đầu nấu!

Cắt mạnh từng quả thành bốn phần và cắt bỏ các khối hạt, đặt ngay phần cùi đã gọt vỏ vào một bát nước lạnh đã đổ nước chanh trước đó. Nó có thể được thay thế bằng một vài nhúm axit xitric hoặc nước trái cây cô đặc.

Sau khi bạn đã gọt vỏ tất cả các loại trái cây, hãy cắt cùi vào chảo có đáy chống dính hoặc cho vào vạc hoặc xoong thành từng miếng hoặc miếng nhỏ - tùy thích.

Thêm đường cát và đổ vào nước ấm.

Đặt hộp lên bếp và đun sôi, đun nhỏ lửa trong khoảng 10 - 15 phút ở lửa vừa phải. Tắt lửa và làm nguội phôi trong 3-4 giờ. Bạn có thể để nó qua đêm ở nhiệt độ phòng.

Sau đó đun nóng rồi đổ Zhelfix vào thùng, trộn nhẹ nhàng rồi đun trên bếp khoảng 3-5 phút, không được hơn!

Trong thời gian này, khối lượng sẽ trở nên dày hơn và hơi nén lại. Đừng quên đun sôi lọ và nắp hoặc khử trùng chúng trong nồi cách thủy.

Đặt mứt sôi vào lọ nóng lên trên.

Vặn nắp vào ren hoặc bằng chìa khóa. Lật lại, kiểm tra xem có rò rỉ không và để nguội, nhưng không lộn ngược vì mứt sẽ cứng lại như thạch!

Gửi bảo quản đã tạo vào phòng đựng thức ăn, không quên ghi rõ năm chuẩn bị trên đó. Bây giờ bạn đã biết cách chế biến món mứt mộc qua thơm ngon tại nhà!

Chúc may mắn với sự chuẩn bị của bạn!

Không giống như chất bảo quản, mứt có tính đồng nhất; sản phẩm trong đó được nghiền cơ học. Mứt rất ngon, cơ thể hấp thụ tốt, tốt cho tiêu hóa và lý tưởng làm nhân cho bánh nướng, bánh bao và bánh pho mát. Mứt ngon nhất được làm từ thực phẩm giàu pectin - táo, lê, mộc qua và mận. Hãy cùng xem cách chế biến mứt mộc qua đúng cách để bảo quản được nhiều chất dinh dưỡng hơn và có thể bảo quản chế phẩm tại nhà.

- công thức ngon nhất

1. Mộc qua – 1 kg
2. Đường – 0,5-1,0 kg
3. Axit xitric - 1,5 g
4. Quế - tùy chọn

Mộc qua được rửa sạch, lớp phủ lông cứng được loại bỏ bằng bàn chải mềm và trái cây được làm khô trên khăn ăn. Khi xay trái cây bằng máy xay thịt, không cần gọt vỏ mộc qua. Sau khi xử lý nhiệt, nó sẽ trở nên mềm và không còn cảm giác dính vào đĩa.

1. Quả được gọt vỏ từ lõi và hạt, cắt thành từng lát rồi cho vào máy xay thịt.
2. “Thịt băm” thu được được phủ đường trong 3-6 giờ để tạo thành nước ép.
3. Đặt trên lửa, đun sôi và đun sôi trong 40-60 phút.
4. Khi kết thúc nấu ăn, thêm axit citric và quế cho vừa ăn.
5. Mứt nóng được đổ vào lọ đã được khử trùng trước đó và đậy bằng nắp kim loại hoặc polyetylen.

Ghi chú! Để bảo quản vitamin, sản phẩm không qua xử lý nhiệt mà sử dụng một lượng đường lớn hơn: cứ 1 kg mộc qua, lấy 1,0-1,5 kg đường và trộn đều cho vào máy xay. Sản phẩm phải được bảo quản trong tủ lạnh và dùng hết trong vòng 2-3 tuần sau khi pha chế!

Công thức nấu ăn trong nồi nấu chậm

Ưu điểm chính của việc làm mứt bằng nồi nấu chậm là sản phẩm không bị cháy trong quá trình xử lý nhiệt. Bạn có thể đạt được độ đặc nhất của món ăn và cắt nó bằng dao theo đúng nghĩa đen sau khi nó nguội.

1. Mộc qua – 1 kg
2. Đường – 450 g
3. Nước – 100 ml
4. Quế, gừng băm nhỏ - tùy thích

Các loại quả rửa sạch, gọt vỏ, bỏ lõi, bào hoặc thái nhỏ. Trong nồi nấu đa năng, đặt chế độ “Súp” hoặc “Đa nấu” ở nhiệt độ 110 o trong 12 phút. Cho khối đã cắt nhỏ vào tô, thêm nước và bắt đầu nấu với nắp mở. Khi nó nóng lên, cẩn thận thêm đường, khuấy sản phẩm. Đun sôi, nấu trong 10-12 phút. Để trong 4 - 6 giờ.

Nấu ăn được lặp lại 2 lần nữa. Thời gian nấu thứ ba phụ thuộc vào độ đặc mong muốn của sản phẩm cuối cùng. Mứt dày có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Quan trọng! Thể tích của sản phẩm cắt nhỏ được đặt trong tủ đa năng phải bằng 1/3 thể tích của bát. Khi đun sôi, khối lượng có thể tăng lên rất nhiều và vượt quá giới hạn của nồi đa năng.

Một công thức đơn giản để nấu mứt mộc qua trong chảo tráng men:

1. Mộc qua – 1 kg
2. Đường – 500-750 g
3. Nước – 100 ml

Các loại quả rửa sạch, gọt vỏ và bỏ lõi. Cắt thành từng lát, cho vào nồi và đặt ở nhiệt độ thấp bằng máy khuếch tán. Thêm nước. Khi sản phẩm nóng lên, nó sẽ mềm và tiết ra nước. Sử dụng máy nghiền khoai tây, sản phẩm được xay nhuyễn.

Trước khi đun sôi, đường được cho dần vào xay nhuyễn, khuấy liên tục. Sau khi đường tan hoàn toàn, đun sôi đến độ đặc mong muốn. Thành phẩm còn nóng, được cho vào lọ đã khử trùng và đậy kín bằng nắp kim loại hoặc polyetylen.

Quan trọng! Bạn có thể chuẩn bị công thức này từ mộc qua Nhật Bản.

"Năm phút"

1. Mộc qua - 1 kg.
2. Đường – 600-800 g.

Rửa trái cây, gọt vỏ và bỏ lõi, cắt nhỏ trên máy xay, phủ đường trong 6 giờ. Khi khối lượng đã bão hòa với đường và cho nước ép, để lửa nhỏ và đun sôi. Bọt tạo thành phải được loại bỏ. Nấu trong 5 - 7 phút. Tắt bếp và để trong 3-4 giờ nấu theo cách này 3 lần. Sau lần nấu cuối cùng, đổ sản phẩm nóng vào lọ khử trùng và đậy kín bằng nắp kim loại.

"Bơ" từ táo và mộc qua

Trong văn học nước ngoài, mứt táo được gọi là “bơ” tương tự với sản phẩm đậu phộng. Có thể ăn thạch mộc qua đặc có thêm táo bằng cách phết lên bánh mì, chẳng hạn như bơ.

1. Mộc qua – 1 kg
2. Táo – 0,5 kg
3. Nước – 150 ml
4. Đường – 600-800 g

Táo và mộc qua rửa sạch, gọt vỏ và bỏ lõi. Cắt thành lát, cho vào chảo tráng men, thêm nước và đặt trên lửa nhỏ. Khi khoai tây mềm, hãy chuẩn bị khoai tây nghiền bằng máy nghiền khoai tây hoặc máy xay sinh tố có kèm theo máy xay nhuyễn.

Trước khi đun sôi, người ta cho đường vào hỗn hợp hoa quả vừa khuấy đều, đun sôi đến độ đặc mong muốn rồi cho vào lọ và đậy kín. Thành phẩm có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Mộc qua với chanh

Món ăn này sẽ tốt cho sức khỏe hơn nếu không xử lý nhiệt; mứt sẽ có mùi thơm. Tốt hơn là bạn nên chế biến bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố ở công suất tối đa. Mộc qua và chanh là một phương thuốc tuyệt vời cho cảm lạnh, vì lượng vitamin C tự nhiên trong món thạch này sẽ là tối đa.

1. Mộc qua – 0,5 kg
2. chanh - 1-2 chiếc.
3. Đường – 400-500 g

Mộc qua được rửa sạch và loại bỏ lớp lông cứng bằng bàn chải mềm. Gọt vỏ và hạt, cắt thành khối 1 x 1 cm Rửa sạch chanh, cắt thành miếng, bỏ hạt.

Ghi chú! Không cần gọt vỏ chanh vì nó chứa nhiều axit ascorbic hơn phần cùi.

Hỗn hợp được đưa qua máy xay thịt hoặc nghiền bằng máy xay. Phủ đường và để trong 4-6 giờ sau đó khuấy đều và cho vào lọ. Bảo quản trong tủ lạnh.

Mộc qua với cam

1. Mộc qua – 0,5 kg
2. Cam – 1-2 quả.
3. Đường – 400-500 g

Không giống như chanh, cam cần phải gọt vỏ. Những lát cam cắt thành khối vuông, nếu có hạt thì loại bỏ. Mộc qua rửa sạch, gọt vỏ và bỏ lõi, cắt thành khối 1 x 1 cm. Hỗn hợp trái cây được nghiền trong máy xay, phủ đường trong 4 - 6 giờ, khuấy đều. Thành phẩm được cho vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh.

Mứt lê và mộc qua

Đối với món ăn này, hãy chọn những quả lê thuộc giống mùa thu - mềm, mọng nước, thơm, ngọt. Những loại không thể bảo quản được là phù hợp; quả phải ở giai đoạn chín hoàn toàn. Kết hợp với mộc qua sẽ thu được một loại thạch hài hòa. Thành phẩm rất giàu kali và vitamin B, rất hữu ích trong việc tăng cường hệ thần kinh và chống lại “nỗi buồn mùa thu”.

1. Mộc qua – 0,5 kg
2. Lê – 0,5 kg
3. Đường – 450-500 g
4. Nước – 100 ml

Quả mộc qua và lê rửa sạch, gọt vỏ, bỏ lõi rồi cắt thành từng lát. Cho vào chảo tráng men, thêm nước và đun ở lửa nhỏ. Khi trái cây mềm đi, hãy chuẩn bị xay nhuyễn bằng máy nghiền khoai tây hoặc máy xay sinh tố. Trong khi khuấy, thêm đường. Chất xay nhuyễn được đun sôi đến độ đặc mong muốn. Thành phẩm được cho vào lọ và đậy kín. Mứt này có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Công thức cho bệnh nhân tiểu đường

Quince là sản phẩm có chỉ số đường huyết thấp và có thể ăn được nếu bạn mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, ở dạng thô, nó ít được sử dụng, nhưng ở dạng mứt, nó rất tốt cho sức khỏe và ngon.

1. Mộc qua - 5 chiếc.
2. chanh - 1 chiếc.
3. Nước – 100 ml
4. Fructose (stevia) – 4 muỗng canh. tôi.

Rửa sạch mộc qua, gọt vỏ và bỏ lõi, xay nhuyễn. Vắt nước chanh và bào vỏ trên máy xay mịn. Trộn tất cả nguyên liệu trong chảo tráng men. Nấu trên lửa nhỏ trong 1 giờ. Đặt thành phẩm vào lọ và niêm phong. Giữ lạnh.

Mứt mộc qua được chế biến theo đúng quy tắc sẽ mang lại sức khỏe và niềm vui cho người lớn và trẻ em. Món ngon này có thể được tiêu thụ như một sản phẩm riêng biệt hoặc dùng làm nhân cho các sản phẩm bột mì, thịt hầm phô mai và bánh ngọt.

Những trái mộc qua chua chua lại cho ra loại mứt thơm ngon, ngọt, chua và thơm đến bất ngờ. Hóa ra nó đặc đến mức trông giống mứt cam hơn. Món mứt mộc qua đặc này rất lý tưởng để làm nhân cho bánh nướng và bánh bao tự làm.

Thời gian: 1,5 giờ

Năng suất: bình - 0,5 l.

Các sản phẩm:

• mộc qua - 600 g (bóc vỏ);
• đường - 600 g;
• nước - 600 ml;
• nước chanh - ½ muỗng canh. tôi.

Cách làm mứt mộc qua

Chúng tôi chọn mộc qua chín để làm mứt.

Chúng tôi rửa mộc qua và gọt vỏ mỏng từ trái cây bằng dụng cụ gọt rau. Cắt nó làm đôi, sau đó cắt mỗi nửa thành nhiều lát hơn. Sẽ thuận tiện hơn nếu bạn cắt bỏ các mảnh hộp đựng hạt cùng với hạt từ các lát cắt. Cẩn thận cắt bỏ các van hạt, giữ lại một ít phần cứng của quả xung quanh chúng. Chúng tôi kiểm tra các lát. Nếu chúng ta nhận thấy những đốm đen trên cùi trái cây, hãy cắt chúng ra. Chúng tôi cân những lát mộc qua dành cho thu hoạch vào mùa đông. Thành phẩm cho một lọ mứt nửa lít phải là 600 g. Chúng tôi làm việc nhanh chóng, vì mộc qua cắt nhỏ sẽ nhanh chóng sẫm màu trong không khí. Cắt các lát đã gọt vỏ thành từng miếng nhỏ như trong ảnh. Sau khi đặt các miếng mộc qua vào nồi nấu, đổ đầy nước vào rồi đốt lửa.

Đun sôi trên lửa nhỏ trong 15 phút. Sau đó loại bỏ nhiệt. Khi khối lượng đã nguội một chút, lọc lấy nước dùng. Đặt những miếng mộc qua mềm đã luộc vào máy xay. Trộn các miếng thành hỗn hợp nhuyễn mềm trong máy xay. Đổ nước dùng đã lọc vào xay nhuyễn và trộn. Việc xay nhuyễn trở nên ít thường xuyên hơn một chút. Đặt hỗn hợp nhuyễn vào tô nấu trên lửa nhỏ. Khuấy, đun sôi. Sau khi đun sôi, nấu mộc qua xay nhuyễn trong nửa giờ, khuấy thường xuyên để không bị cháy.

Bây giờ thêm đường cát. Thêm nước cốt chanh.

Trộn kỹ hỗn hợp nhuyễn với đường và tiếp tục nấu. Chúng ta để lửa ở mức tối thiểu và đặt một tấm chia lửa dưới bát đựng mứt trên bếp gas. Khuấy mứt cẩn thận và thường xuyên trong khi nấu, vì lúc đầu, khi mứt trở nên đặc hơn, bong bóng sẽ hình thành và vỡ ra, bắn tung tóe những giọt nước nóng.

Nấu trong 50-60 phút. Khuấy liên tục bằng thìa gỗ, tránh để khối đặc dính vào đáy bát. Đun sôi đến độ dày mong muốn. Đặt mứt nóng vào lọ khử trùng và đậy kín bằng nắp đã khử trùng. Từ số lượng nguyên liệu cho trong công thức, bạn sẽ có được một lọ mứt nửa lít và sẽ còn lại một ít để thử nghiệm. Món ngon nguội nhanh chóng đặc lại, biến thành mứt cam. Chúng tôi đặt lọ mứt mộc qua đã cuộn lại cho mùa đông vào tủ đựng thức ăn cùng với những thực phẩm bảo quản còn lại. Như bạn có thể thấy, công thức chuẩn bị đồ ngọt cho mùa đông rất đơn giản.

Rửa mộc qua dưới vòi nước chảy. Sau đó, lau nó bằng khăn giấy.

Trên thớt, dùng dao sắc cẩn thận cắt vỏ, bỏ lõi và đuôi. Nếu bạn cho rằng vỏ chứa nhiều vitamin và không nên vứt đi thì đừng gọt vỏ mà hãy nhớ rằng mứt thành phẩm sẽ không mềm và đồng nhất như vậy.

Hãy cắt trái cây vitamin thành từng miếng có kích thước bất kỳ như trong ảnh dưới đây.

Đặt tất cả mọi thứ vào nồi có đáy đôi, thêm nửa cốc nước và đun sôi cho đến khi mềm. Thông thường quá trình này mất không quá 15-20 phút.

Sau đó, sử dụng máy nghiền khoai tây thông thường hoặc máy xay ngâm, chúng ta sẽ xay nhuyễn.

Thêm đường vào đó và đun sôi thêm 10 phút nữa.

Dùng thìa hoặc muôi cho mứt mộc qua đã hoàn thành vào lọ đã rửa sạch, trước tiên phải khử trùng trong lò vi sóng và thêm một lượng nhỏ nước. Công suất nên được đặt ở mức tối đa.

Để hoàn tất, chỉ cần vặn nắp lọ hoặc sử dụng cờ lê ghép nối đặc biệt.

Món ngon này có thể được cất giữ suốt mùa đông trong tủ bếp.

Tôi làm mứt mộc qua cho mùa đông hàng năm, vì nó là một loại nhân vô cùng thơm không chỉ để làm bánh nướng, bánh nướng và bánh sừng bò mà còn để nhồi thịt gia cầm. Mặc dù nếu tôi không có thời gian để nấu món gì đó với nó, thì tất cả mứt sẽ biến mất một cách kỳ diệu - gia đình tôi chỉ thích bánh mì nướng với bơ và một món ngon như vậy cho bữa sáng! Nhân tiện, chính trong quá trình xử lý nhiệt, một loại trái cây như mộc qua mới bộc lộ đầy đủ hương vị của nó.

Mỗi mùa thu ở vùng chúng tôi có rất nhiều mộc qua nên tôi dùng chúng để làm đủ loại mứt, nhưng tôi không bao giờ biến chúng thành mứt!

Vì vậy, hãy chuẩn bị tất cả những nguyên liệu cần thiết để làm mứt mộc qua cho mùa đông và bắt tay vào nấu nướng nhé!

Rửa quả mộc qua bằng miếng bọt biển, loại bỏ lớp lông tơ. Chính anh ta là người bảo vệ trái cây khỏi hư hỏng, sâu bệnh, v.v. Cắt từng quả thành từng miếng và loại bỏ các khối hạt khỏi chúng. Rửa sạch trong nước và cắt thành từng miếng nhỏ trực tiếp vào vạc. Chúng ta sẽ hành động nhanh chóng, vì những mảnh mộc qua nhanh chóng tối đi trong không khí.

Thêm 50 ml nước, axit xitric và đường cát. Đặt hộp đựng lên bếp và đun sôi lượng chứa trong đó. Sau đó, khuấy và giảm nhiệt. Chúng ta sẽ đun nhỏ các miếng mộc qua trong xi-rô trong khoảng 20 phút, đậy nắp hộp lại.

Sau thời gian quy định, kiểm tra độ mềm của các lát cắt và lấy hộp ra khỏi bếp.

Nghiền toàn bộ khối mộc qua bằng máy xay ngâm hoặc đánh trong bát máy xay thực phẩm trong khoảng 3-5 phút. Chúng tôi sẽ hành động cẩn thận vì khối lượng rất nóng. Hãy nếm thử nó. Nếu có đủ mọi thứ thì chúng ta lại đặt hộp đựng lên bếp và bắt đầu khử trùng lọ đựng mứt.

Ngay khi mứt mộc qua bắt đầu sôi lên, hãy đổ nó vào lọ đã khử trùng và đậy kín bằng nắp thiếc nóng bằng chìa khóa ghép nối. Để nguội ở nhiệt độ phòng. Mộc qua có chứa pectin nên mứt sẽ đông lại khi nguội và trở nên đặc hơn nhiều.

Mứt mộc qua đã sẵn sàng cho mùa đông. Sau khi phôi nguội, di chuyển nó vào kho. Thời hạn sử dụng của mứt mộc qua đóng hộp là khoảng 1-1,5 năm.