Cách nấu cơm thập cẩm mộc qua không có thịt. Pilaf với mộc qua và thịt lợn. Cơm thập cẩm bí đỏ không thịt
Pilaf với mộc qua, công thức được gửi bởi độc giả Ksenia Akhmetova của chúng tôi, hóa ra là ngon, nhưng đồng thời chắc chắn là ngon.
Ksenia viết:
Hương vị của món cơm thập cẩm lúc đầu có vẻ lạ đối với tôi, nhưng trong quá trình nếm thử, tôi đã thích thú và thích thú. Vì vậy, tôi khuyên bạn nên đa dạng hóa chế độ ăn uống của mình bằng một món ăn thịnh soạn như vậy.
Đừng phán xét tôi gay gắt, tôi chỉ đang học cách nấu nhiều loại cơm thập cẩm mà thôi. Và tôi không có vạc, tôi nấu nó trong chảo rán.
Pilaf với mộc qua
Hợp chất:
- 400 g gạo
- 1 quả mộc qua tươi lớn
- 3 củ cà rốt vừa
- 100 g dầu thực vật (tốt nhất là dầu ô liu)
- gia vị: 1 muỗng cà phê. (hoặc) và thì là (thì là), ớt cay và tiêu đen xay (tùy chọn và tùy khẩu vị)
- muối và đường cho vừa ăn
Cách nấu cơm thập cẩm với mộc qua - công thức:
- Vo sạch gạo, thêm nước ấm và một chút muối. Để trong 2 giờ.
Ngâm gạo
- Cắt mộc qua, loại bỏ hạt và lõi và cắt thành khối.
- Đổ đầy nước ấm để nó bao phủ các mảnh.
Ngâm mộc qua
- Cắt cà rốt thành khối.
- Đun nóng một chiếc chảo có thành dày hoặc tốt nhất là một cái vạc rồi đổ dầu vào.
- Sau khi nó đã ấm lên, thêm cà rốt vào và chiên nhẹ. (Nếu bạn định sử dụng hành và tỏi, hãy kiểm tra thời điểm và cách thức tốt nhất để thêm chúng vào.)
Chiên cà rốt
- Sau đó cho mộc qua vào, khuấy đều và đổ khoảng 0,5 lít chất lỏng từ mộc qua vào (bạn có thể thêm nước sôi nếu ít chất lỏng hơn mức chúng ta cần).
Mộc qua với cà rốt
- Khi nước trong vạc sôi, cho cả quả ớt cay vào (tùy chọn).
- Đun sôi rau dưới nắp đậy kín trong 10 phút trên lửa vừa. Sau đó cho muối vào (sao cho hơi mặn), thêm một chút đường, tiêu đen và asafoetida.
Thêm gia vị
- Đốt lửa lớn, đổ gạo vào vạc, chắt hết nước. Phân phối đều, nhưng không trộn.
Thêm cơm
- Dùng ngón tay chà xát một chút thì là và đổ vào vạc sau vài phút.
- Khi gạo đã hấp thụ gần hết chất lỏng, giảm nhiệt và khuấy nhẹ. Kiểm tra gạo xem đã chín chưa, nếu còn cứng thì cho thêm một ít nước sôi, nếu gần chín thì vặn lửa nhỏ, xếp cơm thập cẩm với mộc qua thành ụ và đậy nắp lại. Để nó sôi trong 15-20 phút.
Thu thập cơm thập cẩm trong một slide
- Trộn cơm thập cẩm đã hoàn thành với mộc qua, đầu tiên loại bỏ hạt tiêu và bạn có thể bày ra đĩa.
Pilaf với mộc qua
tái bút Nếu bạn thích công thức này, đừng quên không bỏ lỡ công thức mới.
Chúc ngon miệng!
Julia tác giả của công thức
Trong mùa chín mộc qua, hãy nhớ chuẩn bị cơm thập cẩm với mộc qua - món ăn này sẽ làm bạn say mê bởi hương vị của nó, được bổ sung bởi nhiều loại gia vị khác nhau và vị chua nhẹ của trái cây.
Pilaf có thể được chế biến bằng cách bổ sung bất kỳ loại thịt nào: thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, gà tây, thỏ, v.v. Hãy nhớ rằng không nên cho tất cả các sản phẩm vào vạc hoặc hộp có đáy chống dính cùng lúc, vì thịt phải đun nhỏ lửa ít nhất 40 phút để thịt mềm và dễ tách thành sợi. Mộc qua có thời gian nấu như nhau nên hãy cho cả thịt và trái cây vào cùng nhau. Thêm gia vị theo sở thích của bạn, nhưng cần có những thứ sau: muối, tiêu đen xay, nghệ, ớt bột khô, nhân sâm khô.
Vì vậy, hãy chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết và bắt đầu nấu ăn! Rửa kỹ thịt lợn trong nước. Chọn phần cuộn hoặc cốt lết sao cho miếng thịt có những vệt béo ngậy. Cắt thịt rửa sạch thành nhiều phần. Gọt vỏ cà rốt, mộc qua và hành tây. Cắt mộc qua thành khối lớn, hành tây và cà rốt thành khối vừa hoặc nhỏ.
Đun nóng một cái vạc hoặc hộp có đáy chống dính trên bếp rồi đổ dầu thực vật vào, có thể dễ dàng thay thế bằng mỡ lợn. Thêm tất cả các vết cắt và chiên trong 6-8 phút ở lửa vừa.
Tất cả các vết cắt phải có màu nâu vàng.
Ngay khi điều này xảy ra, hãy đổ nước nóng vào, thêm muối, tiêu đen xay, lá nguyệt quế và các loại gia vị khác, thêm dâu tây khô. Đậy nắp hộp, bật lửa vừa và đun nhỏ lửa trong 35-40 phút.
Sau đó, vo sạch gạo, đổ vào giữa thùng, bóc vỏ tỏi, rửa sạch rồi đặt lên cơm. Đậy nắp hộp, giảm nhiệt độ xuống thấp và đun cơm thập cẩm trong 15-20 phút nữa.
Sau đó tắt bếp và để món ăn nấu thêm 5-10 phút nữa - trong thời gian này gạo sẽ hấp thụ hoàn toàn chất lỏng.
Đặt cơm thập cẩm đã nấu chín với thịt mộc qua vào đĩa hoặc bát, dọn ra, trang trí với các loại rau thơm tươi.
Chúc một ngày tốt lành!
Bức ảnh cho thấy các thành phần cần thiết cho món cơm thập cẩm.
Được làm từ loại gạo ngon có tên là "Osman Pasha"
Tôi cắt nhỏ cà rốt.
Tôi cắt thịt thành miếng vừa và muối nhẹ.
Đổ dầu thực vật vào vạc đã đun nóng. Dầu nóng, cho hành tây vào xào cho đến khi có màu nâu nhạt.
Thêm thịt và chiên cho đến khi độ ẩm của thịt biến mất.
Thêm cà rốt.
Chiên cho đến khi cà rốt héo (15 phút ở nhiệt độ cao).
Thêm tỏi, ớt cay và mộc qua vào vạc. Chiên trong 15 phút. Cho 1 muỗng cà phê vào vạc. cây thì là.
Đổ đầy nước lạnh (1 lít) vào món nướng và đợi sôi. Ngay khi zirvak sôi, thêm muối. Giảm nhiệt và nấu cho đến khi thịt gần chín (35-40 phút)
Lúc này, đổ nước sôi lên cơm và để trong 25 phút.
Thịt gần như đã sẵn sàng, hương vị của zirvak rất tuyệt vời, bình thường. Đổ gạo vào zirvak bằng thìa có rãnh theo phương pháp trải. Chúng tôi đang đợi nước sôi từ zirvak. Chúng tôi không can thiệp vào cơm. Nước đã bốc hơi. Dùng thìa có rãnh, múc gạo vào ụ trong vạc. thêm mộc qua nấu chín, tỏi và hạt tiêu. Đóng chặt vạc và giảm nhiệt xuống bấc. Cơm thập cẩm đun sôi trong 20 phút.
Giờ nấu ăn: PT02H00M 2 giờ
Chi phí ước tính cho mỗi khẩu phần: 1000 chà.
Để chế biến món cơm thập cẩm với thịt bò và mộc qua bạn cần...
Rửa rau, gọt vỏ, cắt thành dải mỏng. Vo sạch gạo nhiều lần rồi đổ nước sôi lên trên, để sang một bên. Đun nóng dầu trong chảo cho đến khi bốc khói, cho thịt đã cắt nhỏ vào chiên vàng đều hai mặt. Thêm hành tây vào thịt và chiên cho đến khi có màu vàng nhạt. Sau đó thêm cà rốt. Chiên trong một phút. Giảm lửa. Muối thịt, thêm thì là, nghệ, hạt tiêu, nhân sâm, giã nát trong lòng bàn tay và một củ tỏi, bóc vỏ và củ từ trên cùng. Đổ nước sao cho ngập mặt thịt. Đậy nắp vạc và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
Cắt mộc qua thành từng lát mỏng, bỏ lõi. Đặt mộc qua vào zirvak, đổ gạo lên trên (cháo gạo trước!). Đừng thêm nước nữa! Ngọn lửa dưới vạc là tối thiểu. Đậy nắp, nấu cơm thập cẩm đúng 30 phút (sau 15 phút đun sôi, dùng cán thìa chọc vào cơm vài chỗ để hơi nước thoát ra và tiếp tục nấu). Tắt bếp và khuấy cẩn thận trong vạc. Bày cơm ra đĩa cùng với mộc qua và các miếng thịt. Phục vụ ngay lập tức. Công thức cơm thập cẩm này được thiết kế cho 4-5 phần ăn. Nếu bạn muốn làm nhiều hơn, hãy tăng nguyên liệu và cẩn thận với gia vị.
Quả cuối cùng chín vào mùa thu là mộc qua. Và để nó thực sự ngon và thơm thì cần phải có thời gian để nghỉ ngơi. Vì vậy, khi mua mộc qua ở cửa hàng hoặc chợ, hãy nhìn vào màu sắc của vỏ - nó phải có màu vàng đậm.
Rửa thật sạch mộc qua để loại bỏ lông tơ trên bề mặt vỏ. Cắt mộc qua thành bốn phần và loại bỏ vỏ cứng bằng hạt. Cắt một trong bốn phần thành lát, chúng sẽ hữu ích cho việc trang trí món ăn đã hoàn thành và cắt phần còn lại của mộc qua đã gọt vỏ thành khối vừa. Cố gắng không cắt trái cây quá nhiều để nó không biến thành cháo sau khi đun sôi lâu.
Để mộc qua cắt nhỏ không bị sẫm màu, hãy đổ đầy nước ấm uống. Sau đó chúng ta sẽ chuẩn bị zirvak bằng nước này.
Đầu tiên, gọt vỏ cà rốt, rửa sạch rồi xay nhuyễn.
Cắt thịt (tôi chọn thịt lợn) thành từng miếng khoảng 3 x 3 cm.
Chọn hộp đựng mà bạn sẽ nấu cơm thập cẩm. Đây có thể là một cái chảo hoặc một cái vạc. Đổ dầu vào và đun nóng. Chiên các lát mộc qua trong dầu. Dầu nóng sẽ nhanh chóng làm chín trái ngọt, vì vậy hãy liên tục theo dõi quá trình này và đừng để bị phân tâm. Lấy những lát mộc qua vàng ra và đặt chúng lên đĩa - chúng ta sẽ dùng chúng để trang trí món ăn đã hoàn thành.
Trong cùng một chảo, chiên nhẹ các miếng thịt trong dầu thơm.
Trong khi thịt đang chín vàng, bạn có thời gian vo kỹ gạo. Tôi tin rằng không có loại cơm thập cẩm Basmati nào ngon hơn nên tôi đã chọn nó. Nhưng trong trường hợp không có, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gạo hạt dài nào.
Câu nói “rửa gạo bảy nước” tồn tại là có lý do. Thật vậy, gạo cần được vo nhiều lần để nước trong hoàn toàn.
Đã đến lúc thêm hành vào thịt. Để lửa nhỏ trong chảo cùng với thịt trong 5 - 7 phút.
Sau đó thêm cà rốt. Cô ấy cũng cần dành khoảng 5-6 phút cho thịt và hành tây trên lửa (lửa trong trường hợp này phải vừa, hoặc thậm chí tốt hơn, nhỏ hơn vừa một chút).
Đã đến lúc thêm một thành phần khác thường - mộc qua. Đơn giản chỉ cần đổ khối mộc qua và chất lỏng vào chảo. Thêm tất cả các loại gia vị, gia vị (trừ thì là) và muối. Hãy nhớ rằng chất lỏng nên được muối nhẹ để gạo có thể hấp thụ muối này trong tương lai.
Nếu không có đủ nước, hãy thêm nước đun sôi nóng vừa đủ sao cho ngập hết lượng trong chảo. Vặn lửa ở mức tối thiểu và đun nhỏ lửa với rau và mộc qua trong 30-40 phút.
