Công thức nấu ăn từ mận vàng - một công thức nấu ăn từng bước đơn giản bằng hình ảnh cho mùa đông mà không cần khử trùng. Trích từ mận vàng cho mùa đông, công thức nấu ăn Trích từ mận tự làm cho công thức nấu ăn mùa đông

Nước ép - đồ uống làm từ trái cây hoặc quả mọng, rất phổ biến như một món tráng miệng. Trẻ em đặc biệt yêu thích chúng. Và trong mùa đông, chúng cũng đánh thức những ký ức êm đềm về những ngày nắng nóng, hương thơm và màu sắc của một khu vườn đang ra hoa hoặc trĩu quả.

Đồng thời, compotes là những loại trái cây và quả mọng đóng hộp tốt nhất. Chúng có thể được thu hoạch cho mùa đông từ hầu hết các loại trái cây ăn được, kể cả mận. Mai kết trái tốt trong các khu vườn ở Bắc bán cầu, và mùa hè cư dân thu hoạch bội thu vào mùa thu. Tất nhiên, một phần của vụ thu hoạch mận nên được chuẩn bị cho tương lai, dưới hình thức mứt, vu khống, nhân cho bánh tương lai, và tất nhiên, cả những câu chuyện kể.

Nếu bạn chế biến mận chín đúng cách cho mùa đông, nó sẽ giữ lại hầu hết các vitamin vốn có trong trái cây (A, E, C, nhóm B), và tất cả các khoáng chất, cũng như tất nhiên, pectin, flavonoid, axit hữu cơ. Món tráng miệng sẽ không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Nó là hoàn hảo cho một bữa ăn nhẹ buổi chiều, cũng như một bữa ăn cuối cùng.

Trong số rất nhiều công thức nấu rượu mận cho mùa đông, công thức phổ biến nhất được đưa ra dưới đây.

Một công thức trộn mận đơn giản cho mùa đông (công thức cổ điển)

Ngay cả một chuyên gia ẩm thực không có nhiều kinh nghiệm, làm theo công thức nấu rượu mận cơ bản này, sẽ chế biến thành công hàng loạt trái cây ngon. Tất cả những gì cần là siêng năng và siêng năng. Trước hết, bạn cần sơ chế mận và tiệt trùng lọ, nắp đậy cho mận.

Chuẩn bị trái cây để đóng hộp:

Chọn những quả chắc, không chín quá, không có khuyết tật. Rửa sạch quả, bỏ cuống, lau khô trên giấy hoặc khăn bếp sạch.

Loại bỏ các vết rỗ bằng cách bóp nhẹ chúng ra hoặc đơn giản là tách quả mận ra làm đôi.

Chuẩn bị lọ và nắp đậy:

Chọn thể tích hũ dựa vào kích thước của gia đình và truyền thống ẩm thực của gia đình. Hãy nhớ rằng nước trộn sẽ rất ngọt, nhưng nó có thể được pha loãng với nước trước khi dùng.

Đảm bảo rằng thủy tinh của lọ không bị nứt, ố, sứt mẻ.

Bát đĩa cần được rửa cẩn thận bằng bàn chải trong nước sạch, tráng nhiều lần, lau khô, sau đó đậy nắp đun sôi.

Khử trùng đồ đựng bằng thủy tinh bằng hơi nước. Thay vì hấp, chúng có thể được khử trùng trong lò từ một phần tư đến nửa giờ, tùy thuộc vào khối lượng món ăn, ở nhiệt độ khoảng 160 độ.

Thành phần:

Để chế biến món mận ngâm đường cho mùa đông, cứ mỗi kg quả bạn lấy 0,5 kg đường và khoảng 7 lít nước lọc. Tức là từ 1 kg quả sẽ thu được xấp xỉ 6 lít thành phẩm. Bạn cũng sẽ cần một hộp đựng rất lớn để đựng các lọ khi tiệt trùng. Thay vì giá đỡ, bạn có thể lót một chiếc khăn dày ở phía dưới.

compote chuẩn bị:

Đổ mận vào khoảng nửa lọ. Đồng thời, đun sôi nước, sau đó đổ vào một thùng lớn để tiệt trùng bình.

Trong một nồi riêng, đun sôi xi-rô đường và đun sôi trong vài phút, nhưng ít nhất là ba phút. Ở giai đoạn này, bạn có thể thêm nước chanh hoặc quả nho đỏ cũng như axit xitric, nếu muốn. Đổ siro đã chuẩn bị vào lọ bằng quả mận, đậy nắp lên trên, chưa cuộn lại.

Trong một cái chảo lớn, đặt các lọ compote lên giá đỡ. Sau đó đổ nước sôi đã chuẩn bị sẵn vào chảo sao cho nước ngập khoảng 3/4 chiều cao lon. Vặn lửa và để nước trong bình sôi. Lọ nhỏ cần được giữ trong bồn nước sôi như vậy trong khoảng một phần tư giờ, lọ hai lít - ít nhất là nửa giờ.

Lấy từng lọ một ra khỏi hộp đựng, không có trường hợp nào nhấc nắp lên. Cuộn ngay lại. Sau đó lộn ngược chúng lại, đặt các nắp lên một tấm vải dày. Cách nhiệt cho chúng ở mọi phía bằng khăn choàng len ấm áp, kẻ sọc hoặc chăn. Khi lọ hoàn toàn nguội (điều này sẽ không xảy ra sớm, trong một ngày), xác định chúng để bảo quản ở nơi tối, khô và mát. Tất nhiên, bạn có thể cất chúng ở vị trí thông thường, không được lộn ngược.

Bây giờ bạn đã làm quen với công thức làm hỗn hợp mận đơn giản cho mùa đông, bạn có thể dựa vào đó để tạo ra các thành phần của riêng mình. Ví dụ, nếu gia đình bạn thích ủ chua, bạn có thể thêm một ít, không quá 1/4 thìa cà phê, axit xitric. Nước ép nho cũng rất tốt cho quá trình axit hóa.

Mận ủ không cần khử trùng

Công thức nấu rượu mận rất độc đáo này nên được mọi bà nội trợ thành thạo. Tiện lợi nhất là dùng lọ thủy tinh có nắp vặn. Khử trùng các lọ đã rửa cẩn thận bằng hơi nước hoặc trong lò. Tiện lợi nhất là dùng lọ thủy tinh có nắp vặn. Rửa sạch quả, lau khô và loại bỏ hạt.

Thành phần:

Cứ một kg mận thì bạn lấy 0,5 kg đường và khoảng 7 lít nước lọc. Như vậy dễ nhận thấy, cứ 1 kg mận thành phẩm sẽ thu được khoảng 6 lít thành phẩm.

compote chuẩn bị:

Mận cho vào lọ, lấy 1/2 thể tích của lọ. Đồng thời, chuẩn bị sẵn nước sôi và dùng muôi đổ vào các lọ có hoa quả xếp chồng lên nhau. Để tránh thủy tinh bị nứt do nhiệt độ cao, bạn nên hạ thìa kim loại xuống bình và hướng dòng nước sôi lên thìa chứ không phải thủy tinh. Để yên lọ trong một phần tư giờ. Tốt hơn là đậy chúng bằng nắp đậy, nhưng không bọc chúng. Sau khoảng thời gian này, xả chất lỏng trở lại chảo, thêm đường, khuấy đều và đun sôi thêm vài phút. Xả chất lỏng bằng cách sử dụng các nắp đục lỗ đặc biệt, các thiết bị như vậy được bán trong các cửa hàng phần cứng.

Đổ các lọ với siro ngọt đang sôi. Tất nhiên, bây giờ bạn không cần phải đút thìa: cả đĩa và mận vẫn giữ nhiệt độ khá cao. Sử dụng khăn tắm và găng tay, xoắn hỗn hợp đã hoàn thành. Lật ngược các lọ, đặt các nắp trên một chiếc khăn. Quấn phần đầu bằng một chiếc khăn len lớn. Các ngân hàng có thể được lưu trữ ở vị trí thông thường, không bị lộn ngược.

Chất dẻo từ mận không được khử trùng sẽ không bị biến chất trong quá trình bảo quản lâu dài, vì quả được thanh trùng trong nước sôi khoảng 15 phút. Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít axit xitric vào xi-rô trong khi đun sôi. Điều quan trọng là phải thực hiện toàn bộ quy trình một cách nhanh chóng, không để các lọ chứa xi-rô đang sôi đổ vào chúng mà không có nắp đậy. Nhiều bà nội trợ thậm chí còn khuyên bạn nên chế biến từng lọ một để giảm thiểu sự tiếp xúc của xi-rô đã rót với không khí.

Mận rỗ compote

Bây giờ, khi làm quen với các ví dụ về công thức nấu rượu mận cho mùa đông có và không khử trùng, bạn thấy rằng cả hai phương pháp đều có thể chấp nhận được và sự lựa chọn chỉ phụ thuộc vào mong muốn của bà chủ.

Mận ủ với hố cho mùa đông có thể được chuẩn bị có hoặc không có khử trùng. Lựa chọn thứ hai là thích hợp hơn, vì mận có lỗ trải qua một quy trình xử lý nhiệt bổ sung, chần, trước khi đóng hộp. Dưới đây chỉ là một phiên bản của công thức mà không cần khử trùng.

Quá trình nấu ăn được thuận lợi hơn rất nhiều khi hạt không bị tách ra khỏi quả. Điều này là hoàn toàn có thể chấp nhận được nếu bạn không lưu trữ trống như vậy lâu hơn 10 - 12 tháng. Nhân tiện, bất kỳ bản tổng hợp đóng hộp nào đều không được khuyến khích lưu trữ lâu hơn thời gian này.

Với những quả mận bị rỗ, mận nhỏ thường được bảo quản, cũng như những quả của những giống mận có khả năng tách cùi kém hơn. Nhưng nếu vỏ quả tự nhiên bị vỡ khi lấy đá ra, thì khi bảo quản mận nguyên trái, nên dùng kim châm vào, nếu không da sẽ bị bung ra do nhiệt độ, trông rất xấu. Toàn bộ trái cây cũng thường được chần, nếu không chúng sẽ kém bão hòa với xi-rô.

Vì vậy, để chuẩn bị mận hầm hố cho mùa đông, trước hết, xử lý các lọ và nắp đậy kỹ, sau đó chuẩn bị trái cây. Quả mận rửa sạch, lau khô, dùng kim đâm vào từng quả 2 hoặc 3 chỗ, chần qua quả.

Quá trình chần:

Chuẩn bị nước sôi trong một cái chảo rộng. Chuyển mận sang chao. Nhúng chao hoa quả vào nước sôi trong hai phút.

Thành phần:

Cứ một kg mận sẽ cần 0,5 kg đường và khoảng 6,5 - 7 lít nước lọc. Cũng có thể (nếu muốn) sử dụng gia vị, ví dụ, vanillin ̶ khoảng 1/4 thìa cà phê, quế ̶ 1/3 thìa cà phê, đinh hương ̶ 2-3 miếng.

Nấu nướng :

Cho hoa quả đã chần và chần vào lọ đã khử trùng, đổ đầy nửa hoặc ít hơn một chút. Đun sôi nước trong chảo, sau đó dùng muôi múc nước sôi ngập tràn vào lọ hoa quả. Để trong 15 phút. Ở giai đoạn này, bạn cần đậy các lọ có nắp đậy, không xoắn. Sau đó, các nắp hộp sẽ cần được tráng lại bằng nước sôi trước khi vặn nắp lon lần cuối.

Sau 15 phút, xả hết nước trong lon trở lại. Cho đường và gia vị vào nước, trộn đều và đun sôi siro thêm hai phút.

Dùng muôi đổ xi-rô đang sôi lên các lọ. Niêm phong ngay lập tức. Lật nắp lọ, đậy nắp cố định bằng khăn len. Khi nguội, chuyển đến nơi bảo quản lâu dài, nơi thoáng mát, khô ráo và tối.

Sự biến đổi của mận vàng cho mùa đông

Có khá nhiều giống mận vàng, và có rất nhiều người yêu thích loại mận như vậy. Thật vậy, nó rất nguyên bản không chỉ về màu sắc, mà còn về hương vị và hương thơm. Nhiều người thích những loại mận vàng có mùi mật ong nhẹ. Vì vậy, luôn có những người muốn dự trữ món bánh mì mận vàng cho mùa đông.

Không khó để lấy sỏi ra khỏi quả mận vàng, nên làm như vậy sẽ ngon hơn. Tuy nhiên, nếu bạn không có ý định lưu trữ compote quá lâu, bạn có thể nấu nó nhanh hơn mà không cần loại bỏ hạt trên mỗi quả. Nhưng trong trường hợp này, đừng quên chọc thủng vỏ của trái cây, và sau đó chần chúng. Đồng thời, chần cùng một lúc sẽ giúp thành phẩm tránh được vị đắng nhẹ. Vị này đôi khi được tìm thấy trong các loại quả mận vàng. Khi chần trong ba phút, vỏ sẽ tụt lại sau cùi và có thể lấy nĩa ra.

Thành phần:

Cứ 3 lít nước lọc thì cần 400 gam đường. Trong trường hợp này, mận tùy theo độ lớn của quả sẽ cần từ 800 gam đến 1 kg.

Nấu nướng :

Phân loại quả, bỏ cuống, rửa thật sạch, lau khô. Loại bỏ hạt bằng cách cắt quả thành đôi. Cho mận đã rỗ vào lọ đã khử trùng, lấy từ một phần ba đến một nửa thể tích của đĩa.

Đun sôi nước trong xoong rồi dùng muôi đổ vào lọ thủy tinh cùng với mận. Để trong 20 phút. Sau đó, dùng nắp đục lỗ, đổ nước từ chum vào lại nồi, thêm đường và đun sôi. Đun sôi thêm 2 hoặc 3 phút. Đổ xi-rô đang sôi này vào các lọ mận, hơi tràn. Vít nắp nhanh chóng. Lật ngược các lọ với nắp của chúng trên một chiếc khăn. Ví dụ như quấn các ô trống lên trên bằng một chiếc khăn len. Chúng có thể được gửi đến nơi lưu trữ trong khoảng một ngày. Lưu trữ ở nơi tối khô và mát mẻ.

Như bạn có thể thấy, công thức này khác với các công thức nấu rượu mận khác cho mùa đông bằng cách thanh trùng trái cây trong nước sôi lâu hơn (20 phút).

Plum compote với lê

Công thức trộn mận này thuộc về một nhóm lớn các món tráng miệng. Khi chuẩn bị các chế phẩm như vậy, trước hết, bạn cần phải quan tâm đến sự tương thích về mùi vị của các thành phần.

Các ca từ mận và lê cho mùa đông đã phổ biến trong một thời gian dài, bởi vì chúng kết hợp hoàn hảo giữa hương vị dịu dàng của mận với vị chua của lê. Và kết cấu của những loại trái cây này bổ sung cho nhau một cách hoàn hảo: cùi hạt của một số loại trái cây hài hòa với chất xơ mềm của những loại khác.

Thành phần:

Lê và mận, 250 và 400 gram mỗi loại: sự thay đổi về khối lượng của chúng có liên quan đến tỷ lệ trái cây và xi-rô bạn muốn có trong thành phẩm.
800 - 900 gam đường.
khoảng ba lít nước lọc.

Nấu nướng :

Rửa quả thật sạch, bỏ lõi và hạt. Cắt cùi lê thành từng lát. Chế biến các món ăn cho compote. Lưu ý rằng các lọ có dung tích lít sẽ dễ tiệt trùng hơn. Xếp trái cây vào lọ. Tiếp theo, đun sôi siro ngọt, nên đun sôi kỹ, ít nhất 3-4 phút. Cẩn thận đổ vào các lọ và tiến hành quy trình tiệt trùng bằng cách sử dụng một chiếc chảo lớn có giá đỡ hoặc một chiếc khăn dày ở đáy.

Tính toán thời lượng tiệt trùng ̶ một phần tư giờ. Lấy lọ ra, vặn xoắn, lật úp lọ lên nắp và gói lại. Để nguyên như vậy cho đến khi nguội hẳn. Nơi bảo quản thường xuyên phải tối, khô ráo, thoáng mát.

Nếu muốn, tất nhiên, một số ít quả mọng chín, đã được rửa kỹ, có thể được thêm vào trái cây hoặc xi-rô. Màu sắc của các loại compote như vậy sẽ đặc biệt tươi sáng và đẹp mắt..

Ngoài ra, hỗn hợp mận được kết hợp thành công với táo, nho, nho đen và đỏ. Các kết hợp không chỉ có thể được ghép nối mà còn có thể là đa thành phần. Ví dụ, thành phần sau đây của các loại compote rất phổ biến: táo chua, lê và nho đen. Hương thơm và màu sắc của một món tráng miệng như vậy là không thể so sánh được.

(Chưa có xếp hạng)

Đối với mận ủ cho mùa đông (và không chỉ), bạn chỉ cần: mận, đường, nước. Thêm các loại quả mọng, hoa quả, hoa quả khô vào đó - tùy theo sự lựa chọn của mọi người. Đào, táo, anh đào, quả lý chua, quả lý gai, quả mâm xôi có vẻ tốt trong món nước ép mận. Nó thường được nấu trong một lần: mận được rửa sạch, khía (hoặc không), phủ đường, đổ với một lượng nước cần thiết và đun sôi.

Năm thành phần được sử dụng phổ biến nhất trong công thức nấu rượu mận là:

Còn nóng có thể cuộn vào lọ hoặc để nguội uống ngay. Một cách tốt khác để chuẩn bị rượu mận cho mùa đông là:

Cắt đôi quả mận và bỏ phần rỗ.
Xếp hoa quả vào lọ.
Đun sôi xi-rô đường
Đổ mận với xi-rô đang sôi và cuộn lại ngay lập tức.
Phương pháp này là tốt vì hầu hết các vitamin được bảo toàn trong quả mọng - chúng không bị chết khi đun sôi. Nước trộn đặc hơn và cần được pha loãng với nước sau khi mở lọ. Thay vì đường, người ta cho phép sử dụng chất tạo ngọt phù hợp thích hợp cho sự xoắn.

Năm công thức nấu ăn tổng hợp từ mận bổ dưỡng nhất:

Làm thế nào để gây ấn tượng với gia đình và khách của bạn:

nấu món compote với mận nhồi với các loại hạt: quả óc chó, hạnh nhân, hạt điều hoặc các loại khác

Thật không may, mùa của rau tươi, trái cây và quả mọng, kết thúc rất nhanh chóng. Vì vậy, bạn không nên lười biếng, mà hãy cố gắng tối đa để tạo ra nhiều khoảng trống cho mùa đông.

Trong gia đình tôi, chỉ có người lớn uống đồ uống mua sẵn, trẻ em uống nước pha, trà và rượu uzvars tự làm. Vì vậy việc chuẩn bị compotes cho mùa đông kéo dài cả mùa hè. Tôi cố gắng cuộn càng nhiều lọ càng tốt với nhiều hương vị và sự kết hợp khác nhau.

Hôm nay tôi xin giới thiệu đến các bạn một công thức chế biến món mứt mận vàng. Compote rất ngon và thơm, và chỉ mất 20 phút để chế biến.

Vì mận có lỗ được sử dụng trong công thức, nên lưu trữ loại mận này không quá một năm.

Vì vậy, hãy bắt đầu!

Để chuẩn bị compote từ mận vàng cho mùa đông, hãy chuẩn bị các sản phẩm theo danh sách.

Rửa sạch mận trong nước lạnh và cho vào chao để ráo hết chất lỏng.

Cắt tóc đuôi ngựa.

Rửa và tiệt trùng bình một cách thuận tiện cho bạn. Bày mận ra.

Đun sôi nước và đổ các chất trong lọ lên trên. Đậy nắp lọ bằng nắp đã chuẩn bị và để trong 15 phút.

Sau đó xả nước từ bình trở lại chảo và đun sôi trở lại.

Đổ đường vào nước luộc mận rồi đổ tất cả các thứ với nước dùng đang sôi.

Đậy nắp lọ và cuộn lại ngay. Với sự trợ giúp của một chiếc khăn, cẩn thận, để không bị bỏng, bạn cần lấy một chiếc bình nóng và lắc từ bên này sang bên kia. Như vậy, toàn bộ đường trong hũ sẽ tan hết.

Sau đó úp ngược lọ, bọc vào ấm và để nguội hoàn toàn.

Món bánh dẻo thơm rất ngon của mận vàng cho mùa đông đã sẵn sàng.

Chuẩn bị ngon cho bạn!

Mận không chỉ là một loại quả ngon mà còn có tác dụng chữa bệnh rất tốt. Nó có thể hỗ trợ một cơ thể bị suy yếu, bão hòa với các chất hữu ích trong thời kỳ beriberi. Tuy nhiên, bạn không nên lạm dụng trái cây. Rốt cuộc, ngay cả loại thuốc hữu ích nhất cũng có thể gây hại.

Tại sao bạn nên thử

Mận có chứa nhiều chất hữu ích mà đơn giản là cần thiết cho cơ thể con người để hoạt động bình thường. Đó là các vitamin A, E, C, nhóm B. Một quả mận thơm nhỏ còn chứa các khoáng chất: magie, kẽm, natri, canxi, kali, phốt pho. Hầu hết các chất dinh dưỡng có thể được bảo toàn ngay cả sau khi xử lý nhiệt.

Tác động đến cơ thể

Cả người lớn và trẻ em luôn vui vẻ khi uống nước ép. Nó làm dịu cơn khát, tiếp thêm sinh lực, giúp bạn cải thiện cơ thể. Và thức uống thơm này bảo vệ chống lại cảm lạnh, giúp chống lại bệnh tật. Và đây không phải là tất cả các phẩm chất chữa bệnh của nó. Theo các bác sĩ, lợi ích của mận ngâm rượu nằm ở 7 tác dụng đối với cơ thể.

Giảm kích thích thần kinh. Plum compote có khả năng giảm tác động của căng thẳng, giảm kích thích. Nó giúp đối phó với chứng trầm cảm, mệt mỏi mãn tính. Một thức uống có mùi thơm giúp cải thiện đáng kể tâm trạng, chống lại các dạng mất ngủ nhẹ.
Cải thiện đường tiêu hóa. Thức uống thơm mát phục hồi hoạt động của đường tiêu hóa, loại bỏ chứng đầy hơi, ợ chua. Compote có tác dụng nhuận tràng nhẹ, vì vậy nó có thể có lợi cho bệnh táo bón và bình thường hóa phân.
Tăng cường khả năng miễn dịch. Compote là một chiến binh tích cực chống lại các loại vi khuẩn, vi rút. Vitamin C, có trong thành phần của nó, tạo ra hệ thống miễn dịch của chính nó để chống lại bất kỳ bệnh cảm lạnh nào.
Đảm bảo dòng chảy của nước tiểu. Đồ uống (tất nhiên, ở mức độ thấp hơn trái cây tươi) có tác dụng lợi tiểu. Vì vậy, những người bị bọng mắt, compote như vậy cũng hữu ích.
Tăng hiệu lực. Plum compote có tác dụng tích cực đối với hệ thống sinh sản ở nam giới. Nó chống lại sự xâm nhập của vi khuẩn, ngăn ngừa sự phát triển của viêm tuyến tiền liệt, tăng cường hiệu lực.
Giảm nhiễm độc. Khi mang thai, người phụ nữ có thể bị buồn nôn và nôn. Plum compote có vị chua nhẹ giúp đối phó với tình trạng khó chịu như vậy. Trong những tháng gần đây, thức uống này còn giúp giảm sưng tấy.
Trẻ hóa cơ thể. Compote chứa các vitamin của tuổi trẻ: retinol và tocopherol nổi tiếng. Chính chúng, kết hợp với các thành phần khác, cho phép bạn chăm sóc vẻ đẹp của làn da, ngăn ngừa rụng tóc và giúp móng tay chắc khỏe.

Plum compote rất hữu ích cho việc cho con bú. Nó nhẹ nhàng khôi phục hoạt động của đường tiêu hóa của người phụ nữ. Vitamin và khoáng chất được truyền qua sữa cho em bé. Chúng bảo vệ bé khỏi cảm lạnh, chống lại hiện tượng khó chịu nhất ở trẻ - đau bụng. Tuy nhiên, bạn cần nhớ ý thức về tỷ lệ. Lạm dụng đồ uống có thể dẫn đến sự phát triển của các bệnh dị ứng hoặc chứng suy nhược cơ thể.

Tác hại có thể xảy ra và chống chỉ định

Sau khi phân tích chi tiết về lợi ích của rượu mận, cần nhấn mạnh rằng một thức uống ngon, nếu lạm dụng, có thể gây hại. Ngoài ra, có một số chống chỉ định. Các bác sĩ khuyên nên loại bỏ thức uống này khỏi chế độ ăn uống trong bốn trường hợp.

Đợt cấp của viêm tụy. Nước mận làm cho tuyến tụy hoạt động mạnh. Cơ quan bị viêm không có khả năng đối phó với tải trọng như vậy.
Béo phì. Những người quyết tâm giảm cân nên loại bỏ đồ uống có đường khỏi chế độ ăn uống của họ. Trên thực tế, chúng là những carbohydrate đơn giản nhanh chóng dẫn đến sự lắng đọng của chất béo.
Bệnh Gout. Compote, có tác dụng lợi tiểu, nhưng lại có hại cho những người bị viêm khớp do gút. Việc rút dịch quá nhiều có thể là đòn bẩy gây ra đợt cấp của bệnh.
Bệnh tiểu đường. Bản thân quả mận đã chứa một lượng glucose vừa đủ. Do đó, một loại đồ uống, ngay cả khi bạn không thêm đường vào nó, có thể khiến lượng đường trong cơ thể tăng mạnh.

Plum compote không được khuyến khích cho trẻ sơ sinh. Nó có thể khiến trẻ bị tiêu chảy nặng, phát ban trên da. Với sự cho phép của bác sĩ nhi khoa, bạn có thể thử đưa thức uống vào chế độ ăn của trẻ từ khoảng sáu tháng. Nhưng đồng thời, hãy đảm bảo theo dõi tình trạng của em bé, kiểm tra da và theo dõi các hành vi.

8 quy tắc nấu ăn

Cách nấu nước mận sao cho ngọt và thơm? Các đầu bếp giàu kinh nghiệm cho biết rằng điều này không khó thực hiện. Và nếu bạn biết một vài bí quyết, thì thức uống luôn trở nên ngon. Các chuyên gia khuyên bạn nên tuân theo tám quy tắc.

Giống mận. Để chuẩn bị phân trộn, hãy chọn những trái cây có thể dễ dàng chia thành các nửa. Đó là từ những giống trống này mà thành công nhất thu được. Bạn có thể lấy Hungary, renklod, mirabella, damascene, gai.
Nước tinh khiết . Tốt nhất là nên nghỉ một mùa xuân. Bạn có thể sử dụng nước thông thường, nhưng trước tiên hãy làm sạch nó tại nhà bằng bộ lọc.
Quả chín. Đây là điều kiện tiên quyết để nấu ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Mận chưa chín không dùng để bảo quản: uống như vậy sẽ gây khó tiêu.
Sắp xếp đúng. Không sử dụng mận bị sâu, thối để nấu ăn. Tất cả các loại trái cây phải tươi và có chất lượng cao. Ngoài ra, hãy sắp xếp chúng theo kích thước. Bạn không nên đóng các loại trái cây lớn và nhỏ trong một lọ, vì chúng cần được xử lý nhiệt với thời gian khác nhau.
Lượng đường. Hãy chắc chắn để xem xét các loại mận và sở thích của riêng bạn. Đối với trái cây chua, tỷ lệ sau được khuyến khích: cho 1 lít nước - 400 g đường.
Chần trái cây. Quả mận nhỏ có thể được bảo quản nguyên quả. Nhưng chúng chắc chắn cần phải được chích và chần. Quy trình này sẽ cho phép bạn dưỡng đều các loại trái cây bằng xi-rô. Để chần, lấy chao, đổ mận vào. Nhúng trái cây vào nước sôi từ hai đến ba phút.
Một chút muối. Không cần biết nó có vẻ kỳ lạ như thế nào, nhưng chính một chút muối được thêm vào nước ép mận sẽ cho phép bạn tối đa hóa hương vị của thức uống.
Lưu trữ bảo tồn. Lọ cuộn lại cố gắng bảo quản trong bóng tối. Chúng không nên tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Điều này sẽ bảo toàn tất cả các thành phần hữu ích của đồ uống.

Plum compote: 13 công thức nấu ăn cho mùa đông

Nếu muốn thưởng thức những món bánh dẻo trong mùa đông, bạn có thể làm đông trái cây trong ngăn đá tủ lạnh, lấy ra nấu khi cần thiết. Nhưng trong trường hợp này, một số thành phần hữu ích bị mất trong quá trình đóng băng và một số - trong quá trình xử lý nhiệt. Bảo quản mận sẽ hữu ích hơn nhiều: bằng cách này bạn sẽ tiết kiệm được nhiều vitamin hơn.

Bạn có thể giới hạn bản thân để bảo tồn mận chỉ. Nhưng nếu bạn có táo, anh đào hoặc lê, hãy thoải mái thêm chúng vào chảo: loại này không chỉ ngon hơn mà còn tốt cho sức khỏe.

Từ toàn bộ trái cây

Đặc thù. Công thức làm món mứt mận hầm hố này sẽ giúp bạn giữ được "miếng bánh" mùa hè cho cả năm. Các bác sĩ khuyến cáo không nên cất giữ bảo quản, trong đó có xương cốt quá 10-12 tháng - vì nguy cơ ngộ độc. Trong công thức này, tất cả các thành phần được thiết kế cho một bình ba lít.

Thành phần:

toàn bộ quả mận - 550 g;
nước - 2,7 l;
đường - 280 g.

Cách nấu ăn

Rửa sạch mận.
Tạo vài vết thủng trên quả thơm.
Cho mận vào lọ đã khử trùng.
Đun sôi nước trên bếp.
Đổ nước sôi lên trái cây.
Đậy bình bằng nắp kim loại.
Nhấn trong 15 phút để hoa quả có thời gian tiết ra nước.
Bây giờ cẩn thận rút chất lỏng.
Thêm đường, đun lại lửa.
Khi nước cốt sôi, đổ mận lên trên, đậy nắp lại.
Lật ngược lọ, dùng chăn len quấn lại.

táo-mận

Đặc thù. Hương vị của mận kết hợp hài hòa với táo. Để nấu món compote táo-mận, bạn có thể lấy bất kỳ loại nào. Nhưng tốt hơn hết là chúng nên bổ sung cho nhau. Vì vậy, đối với một loài renklod ngọt và ngon ngọt, Antonovka chua là phù hợp.

Thành phần:

táo - 1,2 kg;
nước - 2,7 l;
mận - 800 g;
axit citric - nửa thìa cà phê;
đường - 650-800 g.

Cách nấu ăn

Cắt táo thành các phần tư.
Mận gọt vỏ, bỏ hạt.
Cho tất cả các chỗ trống vào bình 3 lít.
Đổ đầy nước sôi.
Giữ trong mười phút.
Đổ thức uống vào nồi.
Thêm axit xitric và đường.
Ngay khi thức uống sôi, đổ ngay vào bình, cuộn lại.

Từ các giống màu vàng

Đặc thù. Màu vàng mận hơi khác với màu xanh đậm. Nó có một vị mật ong, hương thơm phong phú. Công thức nấu rượu mận vàng này yêu cầu phải khử trùng. Nếu bạn phản đối phương pháp bảo quản này, bạn có thể sử dụng công thức được mô tả ở trên cho mận nguyên trái.

Thành phần:

mận - 1 kg;
đường - 800 g;
nước - 3,5-3,8 lít.

Cách nấu ăn

Rửa kỹ các bình lít, không cần tiệt trùng.
Rửa sạch mận.
Sắp xếp hoa quả vào lọ, cho đầy một phần ba hộp.
Nước sôi.
Đổ mận với đường theo tỷ lệ: một lít - một ly đường.
Đổ đầy nước sôi, đậy bằng nắp kim loại.
Đặt tất cả các lọ (bạn nên có bốn cái) vào một chậu nước lớn. Chất lỏng không nên chạm đến cổ một chút.
Thanh trùng trong 15 phút.
Sau đó, cẩn thận lấy bình ra khỏi nước nóng và ngay lập tức cuộn lại mà không cần nhấc nắp lên.

Với anh đào

Đặc thù. Để cuộn hỗn hợp mận và anh đào cho mùa đông, người ta cũng nên dùng đến phương pháp khử trùng. Công thức này không yêu cầu rỗ. Do đó, thời hạn sử dụng của đồ uống được giảm xuống còn một năm.

Thành phần:

anh đào - 900 g;
mận - 900 g;
nước - 1,8 l;
đường - 250-400 g.

Cách nấu ăn

Cho mận và anh đào vào lọ đã rửa cẩn thận.
Trong một nồi riêng, đun sôi xi-rô từ nước và đường. Số lượng sau này phụ thuộc vào axit của trái cây.
Đổ xi-rô làm sẵn bên trong lọ, đậy bằng nắp kim loại.
Cho vào nồi nước để thanh trùng trong 15 phút.
Sau đó cẩn thận loại bỏ, ngay lập tức cuộn lại.

với nho

Đặc thù. Món compote ngon có thể được làm từ mận và nho. Điều chỉnh lượng đường tùy theo độ ngọt của trái cây. Công thức trộn mận và nho khá đơn giản này không cần tiệt trùng. Bạn thậm chí không thể bận tâm loại bỏ xương. Nhưng tốt hơn là bạn nên lấy chúng ra.

Thành phần:

mận - 330 g;
nho - 330 g;
axit xitric - ba chạc;
nước - 2,7 l;
đường - 330 g.

Cách nấu ăn

Rửa sạch nho và mận dưới vòi nước.
Tách quả khỏi cành, lấy hạt ra khỏi quả.
Cho tất cả các nguyên liệu vào bình ba lít đã khử trùng.
Sau đó đổ đường vào, thêm axit xitric.
Đổ nước sôi vào, cuộn lại.
Lật úp lọ, lăn một chút trên sàn để đường tan hết.
Bây giờ bạn hãy úp chiếc lọ có nắp kim loại xuống dưới, cách nhiệt bằng một chiếc chăn len. Ở dạng này, compote sẽ đứng cho đến khi nguội hoàn toàn.

Hoa quả

Đặc thù. Bạn có thể nấu món compote ngon bằng nồi nấu chậm. Thức uống như vậy được thiết kế để uống ngay sau khi làm lạnh. Nếu muốn đóng để đông thì phải đổ vào chum, ủ trong 15 phút để tiệt trùng.

Thành phần:

mận - 300 g;
lê - ba quả;
đường - tùy chọn;
táo - ba loại trái cây;
axit citric - một phần tư thìa cà phê;
dâu tây - 150 g;
nước - khoảng 3,5 lít.

Cách nấu ăn

Trái cây rửa sạch rửa sạch, bỏ hạt, lõi, thái miếng vừa ăn.
Cho lê, mận, táo vào tô nhiều bánh.
Đổ nước.
Nếu bạn là người yêu thích đồ uống ngọt, hãy thêm đường - một vài muỗng canh.
Đun sôi nồi ủ ở chế độ "Dập tắt" trong một giờ.
Sau đó, thêm chokeberry và axit citric vào thức uống.
Tiếp tục nấu ở chế độ "Dập tắt" trong nửa giờ nữa.

với đào

Đặc thù. Compote, mà đào được thêm vào, sẽ có được hương vị và mùi thơm đặc biệt. Ăn song song như vậy sẽ không chỉ giúp bạn nhớ lại mùa hè nóng nực mà còn giúp cơ thể bão hòa lượng vitamin cần thiết. Khi chế biến sản phẩm, xương không được loại bỏ.

Thành phần:

đào - ba loại trái cây;
mận - 12 miếng;
đường - một ly;
axit citric (tùy chọn) - một nhúm;
nước - khoảng 2,5 lít.

Cách nấu ăn

Đặt trái cây đã rửa sạch vào một cái lọ ba lít đã khử trùng.
Đổ nước sôi lên mận và đào, để từ 5 đến 10 phút.
Sau đó đổ chất lỏng vào một cái chảo.
Thêm đường, axit xitric, đun sôi.
Đổ đầy siro sủi bọt vào lọ, cuộn lại.
Lật ngược hộp đựng, dùng chăn quấn lại.

Ô mai

Đặc thù. Đối với những quả mơ ngọt có hình dạng thuôn dài sẽ tốt hơn. Nên bổ sung mận chua Hungary cho họ.

Thành phần:

mơ - 500 g;
đường - 300-400 g;
mận - 250 g;
nước - 2,5 lít.

Cách nấu ăn

Rửa sạch các loại quả, dùng tăm mảnh chọc thủng năm hoặc sáu lỗ.
Cho mơ và mận vào lọ đã khử trùng.
Trụng trái cây với nước sôi, ngâm từ năm đến mười phút.
Xả nước uống, đun sôi xi-rô trên cơ sở của nó bằng cách thêm đường.
Đổ đầy đồ uống thu được vào các lọ, cuộn lại.
Đảm bảo lật ngược mặt trên và bọc hộp.

với nho

Đặc thù. Thức uống trở nên bổ và sảng khoái. Nó không chỉ chứa quả lý chua đen mà còn có cả cam quýt, mang lại vị chua nhẹ.

Thành phần:

mận (nhất thiết phải ngọt) - ba quả;
cây nho đen - 200 g;
cam - ba lát;
đường - 300 g;
chanh - ba lát;
nước - 2,5 lít.

Cách nấu ăn

Chuẩn bị bình, tiệt trùng chúng.
Rửa sạch quả, bỏ hạt, sơ chế.
Cam quýt tốt nhất nên để nguyên vỏ, sau khi chần sơ qua nước sôi.
Cho mận, phúc bồn tử vào lọ.
Cắt chanh và cam trên cổ hộp.
Đổ đường vào.
Đổ nước sôi vào, cuộn lại.
Lật ngược chiếc lọ lại, bọc nó trong một chiếc chăn ấm.
Để máy ấm trong vài ngày.

bằng tiếng Bungari

Đặc thù. Ẩm thực Bungari đôi khi gây bất ngờ với những cách kết hợp đồ ăn “lạ”. Nhưng các món ăn của Bungari rất ngon nên chúng nhanh chóng trở thành món được yêu thích nhất.

Thành phần:

mận - 5 kg;
đường - 2 kg;
quế - hai que;
đinh hương - tám miếng;
lá nguyệt quế - ba đến năm miếng;
axit citric - một hoặc hai thìa cà phê;
nước - 0,75 l.

Cách nấu ăn

Dùng ghim cẩn thận loại bỏ các vết rỗ ra khỏi quả mận sạch.
Xếp hoa quả vào một cái chảo lớn thành từng lớp, mỗi lớp rắc một phần đường.
Lên trên bằng nước lã.
Lấy một túi vải sạch (làm bằng chất liệu thiên nhiên màu trắng), cho các loại gia vị vào đó: quế, lá nguyệt quế, đinh hương.
Nhúng túi vào chậu sao cho ngập hoàn toàn trong nước.
Đặt nồi lên lửa.
Đun sôi hỗn hợp này trong khoảng 20 phút cho đến khi xi-rô bắt đầu đặc lại.
Bây giờ thêm axit xitric, loại bỏ khỏi nhiệt.
Khi thức uống đã nguội, rót vào các lọ sạch, đậy kín bằng nắp ni lông thông thường.

Với dogwood

Đặc thù. Một cách song song khác sẽ cho phép bạn chuẩn bị một loại nước trộn thơm ngon là sự kết hợp giữa mận và cây chó đẻ. Trái cây còn lại dưới đáy ly sau đó có thể được sử dụng để trang trí bánh nướng hoặc tạo ra các món tráng miệng.

Thành phần:

mận - 1,5 kg;
cây chó đẻ - 350 g;
đường - 350 g;
nước - 7,5 lít.

Cách nấu ăn

Chia đôi quả, bỏ hạt.
Xếp vào lọ đã khử trùng.
Rắc một ít cây chó đẻ lên trên. Các thành phần phải chiếm một phần ba dung lượng.
Đổ nước sôi lên trên, để yên trong khoảng 15 phút, trong thời gian này, nước sẽ có màu đậm.
Đổ nước vào nồi, thêm đường cát, đun nhỏ lửa.
Khi siro sôi, đổ vào hộp thủy tinh.
Chờ khoảng 15 phút, xả chất lỏng trở lại chảo.
Đun sôi trở lại.
Đổ thức uống vào bình, ngay lập tức cuộn lại bằng nắp kim loại cho mùa đông.

Với dâu tây và anh đào

Đặc thù. Dâu tây và anh đào chín gần như đồng thời. Do đó, sự kết hợp này không có gì đáng ngạc nhiên. Nhưng làm thế nào để thêm một quả mận chín sau đó? Tận dụng cái đông lạnh còn sót lại từ năm ngoái.

Thành phần:

anh đào - một ly;
dâu tây - một ly;
đường - ba đến năm muỗng canh;
mận (rỗ) - 12-15 nửa;
nước - 2 l.

Cách nấu ăn

Đổ nước vào nồi.
Tách bỏ cuống, rửa sạch quả.
Đổ chúng vào nồi, thêm mận.
Đun sôi, thêm đường cát, tùy theo khẩu vị của bạn.
Tắt, để đồ uống tự pha.

Một compote như vậy được thiết kế để sử dụng ngay sau khi làm mát. Nhưng nếu bạn muốn đóng nó cho mùa đông, hãy đổ nó vào các lọ, khử trùng trong mười phút.

Từ trái cây đông lạnh

Đặc thù. Nếu bạn có sẵn mận đông lạnh trong tủ lạnh của mình, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị đồ uống ngon vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Điều mong muốn là trong tủ đông có các loại quả mọng và trái cây khác nhau. Nếu bạn có thể tự hào về nhiều loại như vậy, hãy chuẩn bị một hỗn hợp ngon lành gồm mận trắng đông lạnh với nho đen hoặc anh đào.

Thành phần:

mận trắng - 10 miếng;
blackcurrant - nửa ly;
đường - 200 g;
nước - bốn lít.

Cách nấu ăn

Đổ nước vào nồi.
Nhúng mận vào đó, thêm quả lý chua.
Khi thức uống sôi, cho đường vào.
Khuấy chất lỏng.
Ngay sau khi compote sôi trở lại, hãy tắt lửa.
Đậy nắp xoong lại, cho các thứ vào ủ.

Nếu bạn đóng máy ủ mận mà không khử trùng, bạn có thể sử dụng thêm một khuyến nghị nữa. Để đồ uống không bị lên men và “nổ”, hãy thêm nửa viên axit axetylsalixylic vào mỗi bình trước khi đậy nắp lại. Thuốc này hoàn toàn vô hại đối với con người, nhưng nó đảm bảo loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn.

Thích bài viết? Chia sẻ nó

In bài báo