Nhật Bản là đất nước của sự trường tồn. Lối sống lành mạnh và lý do người Nhật không già Chế độ dinh dưỡng của người Nhật trăm tuổi

Hôm nay tôi xin kể một chút về một hiện tượng kỳ thú - bí mật về những người sống lâu trăm tuổi ở hòn đảo phía nam Nhật Bản - Okinawa. Sau tất cả, nhiều người biết rằng cư dân của hòn đảo Nhật Bản này nổi tiếng khắp thế giới về tuổi thọ và sức khỏe của họ.

Ở lối vào làng Ogimi ở phía bắc Okinawa, có một cột đá với dòng chữ hùng hồn: "Ở tuổi 70, bạn vẫn còn là một đứa trẻ, ở tuổi 80, bạn chỉ là một thanh niên, và ở tuổi 90, khi tổ tiên mời bạn đến trời, yêu cầu họ đợi cho đến khi bạn 100 tuổi - sau đó bạn có thể suy nghĩ về điều đó. "

Người Okinawa đứng đầu thế giới về tuổi thọ. Theo ước tính sơ bộ, ở Nga có dưới 5 người trăm tuổi trên 100.000 dân, ở Mỹ - 23 người, đồng thời ở Okinawa, họ tuyển dụng 60 người, và gần 90% trong số họ là phụ nữ!

Hơn nữa, do số liệu thống kê của Okinawa, Viện Dân số Quốc gia Nhật Bản buộc phải điều chỉnh các chỉ số về tuổi thọ của nước này lên trên.

Các nhà khoa học tin rằng bí quyết trường thọ của người Okinawa là chế độ dinh dưỡng hợp lý và nước uống địa phương có chứa một lượng lớn các ion canxi, cũng như thái độ sống đúng đắn và các hoạt động thể chất nhất định.

Đối với nhiều người trong chúng ta, đạt được 100 tuổi là một giấc mơ không thể đạt được. Nhưng đối với người dân Okinawa, đây là chuyện thường ngày. Cư dân trên các hòn đảo cho thấy bằng chính tấm gương của họ rằng hoàn toàn có thể kỷ niệm một trăm năm, giữ một tâm trí minh mẫn và khá khỏe mạnh, và cho biết họ thành công như thế nào.

Tôi đề nghị bạn xem một bộ phim rất thú vị và nhiều thông tin "Quy tắc sống của người đàn ông 100 tuổi. Okinawa". Nó không chỉ tiết lộ cho chúng ta những bí mật về cuộc sống lâu dài của người Okinawa mà còn khiến chúng ta nhìn nhận lại thái độ sống của bản thân, thay đổi triết lý sống.

Sau khi xem bộ phim thú vị này và đọc một số bài báo về bí mật sống lâu của người Okinawa, có thể xác định một số yếu tố chính:

1) ăn uống lành mạnh (hơn nữa, tôi tin rằng đây là điều quan trọng nhất và do đó đặt yếu tố này lên hàng đầu);

2) giáo dục thể chất và thể thao (và điều này cũng rất quan trọng)

4) lạc quan

5) cuộc sống xã hội năng động (moai)

6) điều yêu thích (ikigai)

Tóm lại, người Okinawa ăn thức ăn ít calo. Cơ sở của thực phẩm Okinawa là rau. Họ ăn nhiều rau và trái cây. Họ cũng ăn cơm, đậu phụ và hải sản. Từ thịt họ yêu thịt lợn. Và từ thịt có nghĩa là thịt lợn ở Okinawa. Cư dân trên đảo không từ chối loại rượu gạo Awamori đặc trưng. Nhưng hãy nhớ - mọi thứ đều có chừng mực!

Ngoài thịt, hòn đảo này rất thích cá, và điều thú vị nhất là, không giống như phần còn lại của Nhật Bản, họ chủ yếu ăn nó đã qua chế biến chứ không ăn sống. Nhưng quan trọng nhất là họ có được khoái cảm tối đa từ quá trình ăn uống. Người Okinawa tin rằng việc viết lách phải luôn được đón nhận trong tâm trạng vui vẻ và được quan tâm đúng mức.

Hoạt động thể chất có tầm quan trọng lớn hơn nhiều đối với người Okinawa. Ở Okinawa, nhiều người tham gia vào võ thuật, bởi vì đảo Okinawa là nơi sản sinh ra karate. Nhiều người trăm tuổi tham gia các cuộc thi và thậm chí giành chiến thắng, mặc dù tuổi đã cao.

Nhân tiện, nhiều karatekas từ khắp nơi trên thế giới đến Okinawa để tập luyện hoặc tham gia các cuộc thi karate quốc tế.

Nhưng người dân trên đảo cũng coi khả năng tận hưởng mỗi ngày trôi qua là bí quyết chính của một cuộc sống lâu dài, như Phật giáo Thiền tông đã dạy họ. Họ thích giao tiếp với nhau, họ đã duy trì mối quan hệ chặt chẽ với gia đình.

Nhìn chung, họ nổi tiếng là người lạc quan, không lo lắng về tương lai và không tỏ ra hấp tấp, vội vàng trong bất cứ việc gì. Cuộc sống trên các hòn đảo cực nam của Nhật Bản nhìn chung êm đềm hơn nhiều so với trên đất liền. Không có những đám đông đông đúc như đèn neon, như ở thủ đô Tokyo và các thành phố lớn khác ở Nhật Bản.

Mặc dù không có chênh lệch múi giờ giữa Tokyo và Okinawa, Okinawa được cho là có một khoảng thời gian đặc biệt được gọi là "Giờ Okinawa".

Và mặc dù rất khó để chúng ta có thể sống theo các quy tắc của người Okinawa, tuy nhiên, thật không may, chúng ta không có cùng khí hậu và chế độ ăn uống, nhưng mặc dù vậy, tôi nghĩ chúng ta nên học hỏi nhiều điều từ họ. Sau tất cả, chúng ta cũng có thể theo dõi chế độ ăn uống, chơi thể thao và đối xử với cuộc sống của mình theo cách khác. Tôi chúc tất cả các độc giả của tôi sống lâu! Nhận gợi ý từ người dân Okinawa!

Nếu bạn muốn tận mắt nhìn thấy hòn đảo tuyệt vời này, những con người tuyệt vời, người ta có thể nói rằng, có thể ngăn dòng thời gian trôi qua, hãy thử những món ăn lành mạnh của Okinawa, chúng tôi mời bạn đến với chúng tôi một chương trình hè đặc biệt kéo dài 2 tuần, mà chúng tôi dự định tổ chức ở phía nam đảo Okinawa.

Trường Nhật ngữ SAELU Gakuin cùng với Trung tâm Hướng dẫn Du học Nhật Bản mời mọi người tham gia chương trình vô cùng phong phú và thú vị. Bạn sẽ có thể kết hợp việc học tiếng Nhật và văn hóa của Nhật Bản, đặc biệt là Okinawa, và thư giãn trên biển tuyệt vời.

Tất cả mọi người đều được mời: học sinh từ 12 tuổi, phụ huynh, học sinh, giáo viên với học sinh, tất cả những ai quan tâm đến Nhật Bản và văn hóa của đất nước này. Mức độ hiểu biết của ngôn ngữ Nhật Bản là bất kỳ (bắt đầu từ ban đầu).

Mọi thắc mắc về việc tham gia chương trình, vui lòng liên hệ qua e-mail: [email được bảo vệ] hoặc qua điện thoại +7-925-906-9613 (Svetlana).

Câu đố chính mà những bộ óc tốt nhất của nhân loại đang đấu tranh: bí mật trường thọ! Đảo Okinawa của Nhật Bản- một ví dụ sinh động về thực tế là ở tuổi 100, cuộc sống chỉ mới bắt đầu! 457 người trăm tuổi sống ở đây cùng một lúc, những người đã tổ chức lễ kỷ niệm một trăm năm tuổi của họ. Tuổi thọ trung bình của người dân trên đảo là 86 tuổi, và đại diện cho một nửa mạnh mẽ của nhân loại - 78. Okinawa là nơi khỏe mạnh nhất trên thế giới, nơi mọi người sống một cuộc sống hạnh phúc và thịnh vượng!

Người Okinawa có lối sống năng động, mặc dù tuổi đã cao. Võ sĩ 96 tuổi Seikichi Uehara đã đánh bại hơn 30 nhà vô địch quyền anh, Nabi Kinjo 105 tuổi vẫn săn rắn độc, và những người nông dân 90 tuổi ở địa phương dành 11 giờ mỗi ngày trên cánh đồng. Bí quyết trường thọ vừa đơn giản lại vừa phức tạp: chìa khóa thành công là thức ăn lành mạnh và thái độ sống vô tư! Công việc được cư dân trên đảo Okinawa của Nhật Bản coi là niềm vui, họ không bao giờ tức giận khi bắt tay vào công việc.

Chế độ ăn uống của cư dân địa phương đáng được quan tâm đặc biệt. Người hàng trăm tuổi thực tế không ăn thịt, nhưng họ ăn cơm, cá và rau một cách thích thú. Món ăn đặc trưng của họ, tai heo nấu chín đặc biệt, có hàm lượng canxi cao và ít chất béo. Trong số các loại rau, họ thích đậu phụ, mướp đắng, khoai lang. Cư dân trên đảo không từ chối loại rượu gạo Awamori đặc trưng.

Trong số những cư dân của hòn đảo Okinawa, một câu cách ngôn được biết đến phản ánh triết lý sống của họ: “Ở tuổi 70, bạn vẫn là một đứa trẻ, ở tuổi 80, bạn là một người đàn ông hay phụ nữ trẻ. Và nếu lúc 90 tuổi, một người nào đó từ Thiên đường đến với bạn với một lời mời, hãy nói với anh ta rằng: "Hãy rời đi và quay lại khi tôi 100 tuổi."

Thật không may, dần dần cuộc sống hiện đại tạo ra những điều chỉnh riêng đối với cuộc sống được đo lường của người dân trên đảo. Giới trẻ ngày càng có xu hướng ăn uống “không lành mạnh”, phổ biến ở phương Tây, thức ăn nhanh đang thay thế rau củ quả. Trong những năm gần đây, các trường hợp béo phì và ung thư phổi ở người dân địa phương ngày càng được ghi nhận. Lý do cho điều này là bỏ qua các quy tắc của một lối sống lành mạnh, mà những người già địa phương biết rất rõ!

Nhà thám hiểm và du lịch Bắc Mỹ Dan Buettner trong cuốn sách của mình đã nêu tên một số quốc gia và khu vực trên thế giới mà cư dân của họ có tuổi thọ trung bình tốt nhất và đảm bảo rằng kiến ​​thức và ứng dụng cẩn thận của họ vào thực tế có thể kéo dài tuổi thọ của một cư dân bình thường trong cả thập kỷ.
Dan Buettner và một nhóm các nhà nghiên cứu đã thực hiện một số cuộc thám hiểm đến từng khu vực của tuổi thọ và tìm ra những trường hợp nào, từ chế độ ăn uống đến thái độ, đóng góp vào cuộc sống lâu dài. Có ít nhất bốn khu vực trên Trái đất mà cư dân của họ được phân biệt bởi tuổi thọ đáng ghen tị, đồng thời là sức khỏe và sức sống, một trong số đó là đảo Okinawa ở Nhật Bản.
Đảo Okinawađược coi là nơi lành mạnh nhất trên hành tinh. Có hơn 400 người trên 100 tuổi trên 1,3 triệu người và họ không chỉ chăm sóc bản thân mà còn chăm sóc khu vườn của họ.

Phụ nữ Okinawa đứng đầu thế giới về tuổi thọ.
Họ thường gọi bí quyết trường thọ của mình là "ikigai" - ý thức về mục đích sống và ý thức về nhu cầu của bản thân. Nhưng trên thực tế, tất nhiên còn có nhiều bí mật hơn thế nữa. Người Okinawa thích một chế độ ăn dựa trên thực vật gồm các món bổ dưỡng nhưng ít calo: rau chiên, pho mát đậu nành (đậu phụ), miso (tương đậu nành lên men), khoai lang (được gọi là khoai lang), goya (rau có vị chua, bề ngoài giống dưa chuột; giảm lượng đường trong máu). Nhân tiện, đậu nành được tìm thấy trong rất nhiều món ăn Nhật Bản. Thực tế là tiêu thụ nó có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của hệ tuần hoàn và ruột, và giảm nguy cơ ung thư vú.
Làm vườn đối với người dân địa phương là một nguồn hoạt động thể chất hàng ngày, buộc hầu hết các nhóm cơ phải hoạt động và giải tỏa căng thẳng tâm lý. Ngoài ra, làm vườn là một lý do khác để ở dưới những tia sáng mặt trời. Tác dụng của nó khiến cơ thể con người sản sinh ra vitamin D, có tác dụng tích cực trong việc giúp xương chắc khỏe.
Thực đơn của người già trên đảo Okinawa của Nhật Bản là cách để có được vóc dáng mảnh mai và trường thọ.
Hằng ngày:
Ngũ cốc nguyên hạt (bánh mì, gạo, mì ống)
7-13 phần ăn
Rau
7-13 phần ăn
Trái cây
2-4 phần ăn
Flavonoid (đậu nành, hạt lanh, các loại đậu)
2-4 phần ăn
Canxi (sữa, bông cải xanh, rau bina)
2-4 phần ăn
Axit béo omega-3 (cá hồi, cá ngừ, quả óc chó)
1-3 phần ăn
Dầu thực vật
1-2 muỗng canh
Được phép trong tuần:
Thịt, gia cầm và trứng
0-7 phần ăn
Kẹo
0-3 phần ăn
Uống trà hàng ngày cũng như uống rượu điều độ
Các sản phẩm ngũ cốc
Đề xuất sử dụng: 7-13 phần ăn mỗi ngày (Phục vụ 1/2 chén cháo nấu chín hoặc mì ống, 30g ngũ cốc, hoặc một lát bánh mì). Trong những năm gần đây, người ta đã nói và viết nhiều về sự nguy hiểm của carbohydrate. Nhưng cacbohydrat là những loại cacbohydrat khác nhau. Có một điều là phải có các sản phẩm ngũ cốc tinh chế (bánh mì trắng, bánh bột mì cao cấp và bánh ngọt, gạo trắng) có ít hoặc không có chất xơ. Và một loại khác - ngũ cốc chưa tinh chế (gạo lứt, bánh mì nguyên cám, bánh mì ngũ cốc). Các chất phytochemical chữa bệnh có trong thành phần của chúng ngăn ngừa sự phát triển của ung thư, bệnh tim mạch và tiểu đường. Và nhờ hàm lượng chất xơ cao, chúng nhanh chóng làm dịu cơn thèm ăn, từ đó giúp chúng ta tránh ăn quá nhiều.
Đó là lý do tại sao họ không trở nên tốt hơn. Hạt chưa tinh chế thường có màu sẫm hơn, từ nâu nhạt đến nâu. Nếu hạt có màu trắng, nghĩa là nó đã được làm sạch.
Bao gồm gạo nâu và gạo hoang dã, kiều mạch, bột yến mạch, lúa mạch và hạt kê trong chế độ ăn uống của bạn.
Rau củ và trái cây
Đề xuất sử dụng: 7-13 phần rau và 2-4 phần trái cây mỗi ngày (khẩu phần là 1 chén rau lá sống, 1/2 chén rau sống hoặc nấu chín khác, một quả chuối cỡ vừa, táo hoặc cam, hoặc 1 / 2 quả bưởi, 1/2 2 cốc trái cây đóng hộp, 3/4 cốc nước ép trái cây). Nhờ có nhiều rau và trái cây trên bàn ăn, bạn không chỉ giảm nguy cơ béo phì, tim mạch, ung thư, tiểu đường, đục thủy tinh thể, tăng huyết áp mà còn trông trẻ hơn và sống lâu hơn. Rau là nguồn chính của chất chống oxy hóa bảo vệ tế bào của chúng ta khỏi các gốc tự do (thủ phạm chính của lão hóa), ngăn chặn sự phá hủy collagen và do đó, hình thành các nếp nhăn và bảo vệ các cơ quan nội tạng khỏi bị mài mòn sớm. Chất chống oxy hóa được tìm thấy trong hầu hết các loại thực vật, nhưng phần lớn chúng có trong cà rốt, bắp cải, hành tây, ớt ngọt và đậu xanh.
Thực phẩm giàu flavonoid.
Tỷ lệ đề xuất: 2-4 phần mỗi ngày. Flavonoid - chất có nguồn gốc thực vật - được tìm thấy trong các loại đậu, hạt lanh, trà và là chất chống oxy hóa mạnh. Ngoài ra, chúng có thành phần tương tự như nội tiết tố nữ estrogen và nếu cần thiết có thể bổ sung
sự thiếu hụt của chúng trong cơ thể, cũng như ngăn chặn sự phát triển của các dạng ung thư phụ thuộc vào hormone: vú và tuyến tiền liệt.
Các nghiên cứu cho thấy rằng chỉ cần 1 khẩu phần các sản phẩm từ đậu nành mỗi ngày (90 g pho mát đậu nành, 2 muỗng canh đậu nành hoặc 1 ly sữa đậu nành) sẽ cho kết quả khả quan. Đúng là người Okinawa ăn nhiều gấp đôi họ. Có lẽ vì vậy mà mức độ mắc các bệnh ung thư mà họ mắc phải là vô cùng thấp.
Không chỉ đậu nành mới giàu flavonoid. Chúng có nhiều trong hạt lanh (khẩu phần - 1 thìa canh), hành tây cắt nhỏ (1/4 cốc), nước ép nam việt quất (3/4 cốc), đậu xanh (1/2 cốc), trà đen hoặc xanh (1 cốc), đậu Hà Lan. (1/2 cốc), đậu xanh (1/2 cốc) và sốt táo (1/2 cốc).
Nguyên tắc của "hara hachi boo"
Người Okinawa không bao giờ ăn kiêng, nhưng đồng thời họ cũng không ăn quá nhiều. Trên đảo, người ta thường dùng bữa xong mới có cảm giác no. Nguyên tắc này được gọi là "hara hachi bu", có thể tạm dịch là "ăn cho đến khi bạn no 8/10".
Nói một cách đơn giản, sau mỗi bữa ăn, trong dạ dày phải có một ít không gian trống. Rốt cuộc, tín hiệu về độ bão hòa đi vào não với độ trễ là 20 phút. Do đó, ăn no, bạn sẽ tiêu thụ nhiều hơn 20% nhu cầu của cơ thể.
Thực phẩm giàu canxi
Tỷ lệ đề xuất: 2-4 phần mỗi ngày. Canxi củng cố xương và ngăn ngừa loãng xương, cũng như ung thư trực tràng, tăng huyết áp và hội chứng tiền kinh nguyệt. Nguồn tốt nhất của nó là sữa và các loại rau lá xanh, chủ yếu là bông cải xanh và rau bina (khẩu phần 1 cốc). Ăn 2 khẩu phần các sản phẩm sữa ít béo mỗi ngày và thêm 1 khẩu phần thực phẩm giàu canxi có nguồn gốc thực vật.
Thực phẩm giàu axit béo omega-3
Tỷ lệ đề xuất: 1-3 phần ăn mỗi ngày. Axit béo omega-3 rất cần thiết cho hoạt động bình thường của não, hệ thống tim mạch và miễn dịch. Chúng bảo vệ chúng ta khỏi sự hình thành các mảng cholesterol và cục máu đông trong mạch máu. Có rất nhiều chất này trong các loại cá có thịt sẫm màu: cá hồi, cá thu, cá ngừ (90 g), cũng như quả óc chó (2 muỗng canh). Do đó, ít nhất hãy thay thế một phần thịt trong chế độ ăn uống của bạn bằng cá.
Dầu thực vật không bão hòa đơn
Tỷ lệ khuyến nghị: 1-2 muỗng canh mỗi ngày. Điều quan trọng không phải là bạn tiêu thụ bao nhiêu chất béo, mà là nó là gì. Ví dụ, chế độ ăn Địa Trung Hải có nhiều chất béo, nhưng hầu hết chúng là chất béo không bão hòa đơn có nguồn gốc thực vật được biết đến để điều chỉnh mức cholesterol trong máu.
Chế độ ăn uống của chúng ta chủ yếu là chất béo động vật và axit béo chuyển hóa (cơ sở của bất kỳ loại bơ thực vật nào). Chúng là nguyên nhân chính gây ra các bệnh tim mạch.
Chất béo không bão hòa đơn được tìm thấy trong dầu ô liu, hạt cải và hạt lanh, cũng như quả hạnh và quả bơ.
Ở Okinawa, dầu hạt cải là phổ biến nhất. Nó thậm chí có ít chất béo bão hòa hơn dầu ô liu, nhưng nó có nhiều chất béo không bão hòa đơn, và cũng có những chất béo béo.
axit omega-3.
Nước và trà
Bạn cần uống đủ để nước tiểu có màu sáng và trong suốt - trung bình 8-12 ly mỗi ngày. Người dân Okinawa rất thích uống trà. Ở đây, sẽ không bao giờ có chuyện ai đó đổ đầy nước sôi vào túi giấy và uống một hớp. Trên đảo có phong tục thưởng thức trà: màu sắc huyền ảo, hương thơm dễ chịu, kích thích vị giác, và quan trọng nhất là khả năng chữa lành của một cuộc trò chuyện từ trái tim với bạn bè và gia đình.
1 tách trà đen hoặc trà xanh chứa 12-15 mg flavonoid, như đã đề cập, là một cách tuyệt vời để ngăn ngừa ung thư và bệnh tim mạch.
Được phép:
Thịt, gia cầm và trứng: 0-7 khẩu phần mỗi tuần. Đồ ngọt: 0-3 khẩu phần mỗi tuần. Rượu: lượng vừa phải. Chúng ta càng tìm hiểu về mức độ ảnh hưởng của dinh dưỡng đối với sức khỏe, chúng ta càng thấy rõ rằng cơ sở của chế độ ăn kiêng phải là thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Tuy nhiên, Kim tự tháp thực phẩm Okinawa không yêu cầu bạn cắt bỏ hoàn toàn đồ ăn vặt. Bạn chỉ cần giới hạn số lượng của họ. Bạn có thể mua không quá 7 khẩu phần mỗi tuần thực phẩm giàu protein: thịt, gia cầm và trứng (khẩu phần - 90 g thịt gia cầm hoặc thịt bò nạc, 1 quả trứng).
Đồ ngọt cũng được chấp nhận, nhưng chỉ nên giới hạn 3 phần ăn mỗi tuần. Trong thời gian chờ đợi, hãy cố gắng chọn các món ăn ít calo như bánh bông lan sữa chua ít béo, bánh su sữa hoặc thạch trái cây.
Bạn cũng không nên uống rượu. Bạn chỉ có thể mua không quá 1 ly rượu vang đỏ (100-150 ml) hoặc một ly cocktail ít cồn mỗi ngày. Rượu vang đỏ có chứa phytoestrogen - một công cụ tuyệt vời để ngăn ngừa bệnh tim mạch và loãng xương.
Thực đơn cho dáng người mảnh mai:
Hãy thử những món ăn kiểu Nhật độc đáo và tốt cho sức khỏe sau:
Bữa ăn sáng
1. 2 lát bánh mì ngũ cốc sấy khô với mật ong
1 cốc sữa tách béo
1 tách trà hoa nhài
2. 1 ly sinh tố đậu nành
2 lát bánh mì lúa mạch đen
1 tách trà hoa nhài
Bữa tối
1. Sandwich Bran Bread với cá hồi, phô mai Cottage không béo và cà chua thái lát
Salad xanh với dầu thực vật và giấm
3/4 cốc nước ép trái cây
2. 1 chén súp rau nạc
1 phần cơm và salad đậu phụ
1 ly trà xanh
Bữa tối
1. 1/2 chén bí đỏ hầm và 1 chén súp lơ xanh hầm với 1 thìa cà phê dầu thực vật
1 phần cá hồi luộc sốt cà chua quả óc chó
2 lát bánh mì ngũ cốc
1/2 cốc salad trái cây với 1/2 cốc kem sữa
1 ly trà xanh
2. Salad xanh với nước chanh
1 phần mì cải bó xôi
1/2 cốc quả mọng với 1/2 cốc sữa chua không béo
1 ly trà đen
cocktail đậu nành
4 phần ăn
350 g phô mai đậu nành
4 cốc sữa chua không béo hoặc kefir trái cây
4 cốc quả mọng tươi hoặc đông lạnh
Xay nhuyễn tất cả các thành phần trong máy xay thực phẩm. Đổ vào ly và phục vụ.
Thông tin dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần: 294 kcal, chất béo - 5% (1,6 g, trong đó 0,03 g - chất béo bão hòa), carbohydrate - 75% (55 g),
protein - 20% (15 g), chất xơ - 4 g.
Điểm Kim tự tháp Okinawa: Trái cây - 2 phần ăn; thực phẩm giàu flavonoid - 2 phần ăn; thực phẩm giàu canxi - 1 khẩu phần.
Cơm và salad đậu hũ
4 phần ăn
300 g pho mát đậu nành
3 chén gạo lứt nấu chín
1/2 chén ngò xắt nhỏ
1 quả dưa chuột gọt vỏ và bào sợi
4 củ cà rốt nạo
8 lá rau diếp
1/2 chén hành tím thái nhỏ
Đối với nước sốt:
2 muỗng canh dầu thực vật
2 muỗng canh giấm táo
1 tép tỏi băm
Cắt nhuyễn phô mai đậu nành cho vào bát salad. Thêm cơm, ngò, dưa chuột và cà rốt. Dùng máy trộn để chuẩn bị nước sốt.
Đổ salad lên trên và đảo đều. Đặt trong tủ lạnh trong 20 phút. Muối và tiêu. Có thể thêm hạt bí nếu thích.
Xếp lá xà lách ra đĩa, trên cùng với cơm, đậu phụ và hỗn hợp rau, trên cùng là hành tím.
Thông tin dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần: 301 kcal, chất béo - 27% (9 g, trong đó 0,8 g là chất béo bão hòa), carbohydrate - 60% (45 g), protein - 13% (9,8 g), chất xơ - 6,4 y.
Điểm Kim tự tháp Okinawa: Ngũ cốc - 2 phần ăn; rau - 2 phần ăn; thực phẩm giàu flavonoid - 3 khẩu phần.
Cá hồi luộc sốt cà chua quả óc chó
4 phần ăn
4 phi lê cá hồi 75 g mỗi phi lê
Dầu thực vật

1/2 chén vụn bánh mì
2 thìa hạt thông
3 cốc cà chua thái hạt lựu
2 thìa pho mát bào
1/2 chén rau xanh cắt nhỏ
1 thìa nước chanh
1 lá nguyệt quế
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Bôi mỡ chảo bằng dầu thực vật. Đun tỏi trên lửa nhỏ trong 30 giây. Sau đó, thêm vụn bánh mì và hạt thông và chiên, đảo đều trong 2 phút. Tháo chảo ra khỏi bếp. Thêm cà chua, phô mai và rau thơm. Muối và tiêu.
Trong một chảo sâu lòng hoặc chảo rộng, đổ nước cao khoảng 4-5 cm, thêm nước cốt chanh và lá nguyệt quế. Đun sôi.
Cho phi lê vào, giảm lửa và nấu cho đến khi mềm. Xếp cá đã hoàn thành ra đĩa, trên cùng với hỗn hợp vụn bánh mì với cà chua và các loại hạt.
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần: 223 kcal, chất béo - 40% (10 g, trong đó 2 g - chất béo bão hòa), carbohydrate - 25% (14 g),
protein - 35% (19,5 g), chất xơ - 2 g.
Điểm Kim tự tháp Okinawa: Rau - 2 phần ăn; thực phẩm giàu flavonoid - 2 phần ăn;
thực phẩm giàu axit béo omega-3 - 1 khẩu phần.
Mì cải bó xôi
4 phần ăn
300 g bột mì nguyên cám hoặc mì ống
Dầu thực vật
2 tép tỏi băm
1/2 chén quả óc chó băm nhỏ
1 cốc cà chua thái hạt lựu
Một nhúm hạt nhục đậu khấu
6 chén lá rau bina
1/2 cốc pho mát vụn
Muối và tiêu đen xay
Luộc mì ống. Vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, tráng chảo bằng dầu thực vật và đun ở lửa vừa.
Thêm tỏi và xào 1 phút. Sau đó, thêm các loại hạt và chiên trong 1 phút. Cho cà chua vào đun thêm 1 phút, sau đó cho nhục đậu khấu và rau bina vào đun nhỏ lửa, đảo liên tục trong 30 giây cho đến khi lá bắt đầu quăn lại. Quẩy mì ống với nước sốt và pho mát vụn.
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần: 477 kcal, chất béo - 34% (18 g, trong đó 6 g - chất béo bão hòa), carbohydrate - 50% (60 g), protein - 16% (19 g),
chất xơ - 10 g.
Điểm Kim tự tháp Okinawa: Ngũ cốc - 2 phần ăn; rau - 2 phần ăn; thực phẩm giàu flavonoid - 1 khẩu phần ăn;
thực phẩm giàu canxi - 1/2 phần; thực phẩm giàu axit béo omega-3 - 1 khẩu phần.

Quan điểm của các nhà khoa học và nhà địa chất học từ lâu đã được yêu thích đối với hòn đảo Nhật Bản nơi họ sinh sống.

Các nhà khoa học đã làm sáng tỏ bí mật về những người sống lâu trăm tuổi trên đảo Okinawa, nơi có số lượng người sống lâu trên 100 tuổi lớn nhất.

Chúng ta đã quen với việc nhìn thấy những người già không nơi nương tựa, ốm yếu, những người cần được chăm sóc, những người bị cùm bởi bệnh tật.

Những người sống trăm tuổi ở Okinawa tràn đầy sức mạnh và năng lượng, nhiều người trong số họ đang tham gia vào các công việc thể chất khả thi và tự phục vụ bản thân.

Những người Nhật Bản muôn năm, họ có bí mật gì không?

Các nhà khoa học lưu ý rằng cứ một trăm nghìn người ở nơi này thì có tới 50 cụ già và cụ già, trong khi ví dụ như ở Mỹ, với cùng một dân số chỉ có 7-10 người. Người cao tuổi ở Nhật Bản không mắc bệnh tim, ung thư hoặc tiểu đường trước 80 hoặc 90 tuổi; họ không mắc bệnh Alzheimer liên quan đến tuổi tác cho đến khi 100 tuổi.

Khoảng 500 người sống trên đảo với tuổi đời đã hơn trăm năm. Tuổi thọ trung bình của nam giới trên đảo là 78 ​​tuổi, đối với nữ giới tuổi thọ trung bình là 86 tuổi.

Mọi người bận rộn với công việc và lối sống năng động, vì vậy họ có một thể chất mạnh mẽ và kiên cường, mặc dù tuổi cao. Vì vậy, võ sư Seikichi Uehara, ở tuổi 96, đã đánh bại một nhà vô địch quyền anh 30 tuổi, và Nabi Kinjo, ở tuổi 105, với phản ứng nhanh và sức mạnh của mình, đã có thể hạ gục một con rắn độc bằng một chiếc đĩa ruồi. Ở tuổi 90, nhiều cư dân trên đảo, đặc biệt là nông dân, vẫn tiếp tục làm việc đồng áng 10-11 giờ mỗi ngày.

Nhưng cũng có một điều thú vị là nếu một cư dân trên đảo thay đổi nơi ở và áp dụng lối sống của đất nước mà anh ta chuyển đến, thì anh ta sẽ trở thành một người bình thường, với tất cả những vết loét và những thay đổi liên quan đến tuổi tác.

Do đó, các nhà khoa học ngày càng có xu hướng kết luận rằng tuổi thọ không chỉ phụ thuộc vào kiểu gen, mà còn phụ thuộc vào lối sống của một người. Những người sống lâu trên đảo Okinawa sống theo lối sống nào để kéo dài tuổi thọ, khỏe mạnh và cường tráng?

Bí mật về sự trường tồn của Okinawa

Đảo Okinawa nằm trong vùng nhiệt đới, nơi cây cối nhiều hơn bình thường dưới những tia nắng gay gắt. Trong quá trình tiến hóa, thực vật đã học cách tự bảo vệ mình khỏi tác hại của ánh sáng mặt trời, chúng sản sinh ra các nguyên tố quang hóa và một lượng lớn chất chống oxy hóa.

Sự chiếm ưu thế của thức ăn thực vật

Và các chất chống oxy hóa thực vật hoạt động như những người bảo vệ sức khỏe và tuổi trẻ của con người, khỏi ảnh hưởng và tác hại của các gốc tự do, là nguyên nhân gây ra sự lão hóa sớm của cơ thể.

• Về tầm quan trọng của các sản phẩm thảo dược trong cuộc chiến chống lão hóa, hãy đọc:. Người Okinawa ăn tới 10 phần trái cây và rau mỗi ngày được coi là bình thường.

Ăn ít protein động vật

Trong giới khoa học có nhận định cho rằng protein có nguồn gốc động vật ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người. Chúng chứa chất béo bão hòa và cholesterol, gây ra sự phát triển của các bệnh tim và mạch máu, và sự hiện diện của các axit amin lưu huỳnh trong protein có thể thay đổi cấu trúc của xương theo tuổi tác.

Mặt khác, người dân Okinawa lại tuân thủ chế độ ăn uống dựa trên thực vật. Thức ăn của chúng là 80% rau xanh, rau và trái cây và 20% là sinh vật biển và cá. Họ rất hiếm khi sử dụng thịt lợn, trong các nghi lễ và ngày lễ, và có lẽ là thịt hữu cơ. Nhưng thường là cơm và cá.

Trên bàn ăn của người trăm tuổi luôn có món tai heo, được coi là có thương hiệu, không hề béo mà lại nhiều canxi. Từ rau củ, họ ăn bí đỏ, khoai lang, đậu phụ, tiếp thêm sinh lực bằng rượu gạo hoặc vodka.

Sự hiện diện của chất béo lành mạnh và flavonoid trong thực phẩm

Nhiều loại thực vật có chứa flavonoid, các chất đặc biệt bảo vệ sức khỏe con người. Chúng có tác dụng chống viêm và chống khối u, chống oxy hóa và chống bức xạ, chữa lành vết thương và diệt khuẩn.

Tất cả những đặc tính này được thực hiện bởi thực phẩm mà người Nhật ăn: hạt lanh, súp miso là một loại súp đặc làm từ đậu, gạo hoặc lúa mạch đã trải qua một quá trình lên men. Hoặc tempeh, được làm từ đậu nành, cũng là một sản phẩm lên men. Hầu hết chế độ ăn uống là cá và hải sản giàu Omega-3.

Hạn chế calo thông qua cảm giác no không hoàn toàn

Người dân trên đảo không bao giờ ăn quá nhiều. Điều quan trọng, những người sống trăm tuổi lưu ý, hãy rời khỏi bàn ăn khi bạn mới chỉ ăn được 80%. Những hạn chế về lượng calo khiêm tốn này đã được chứng minh là mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và tuổi thọ.

Sự bão hòa không hoàn toàn của dạ dày sẽ kích hoạt quá trình autophagy, khi các tế bào già cỗi bị phá hủy bởi những tế bào khỏe mạnh, do đó cơ thể được giữ ở trạng thái tốt và người đó không bị béo lên mà còn giảm cân nếu ăn no.

Có một ý kiến ​​khác của các nhà khoa học về vấn đề này, họ cho rằng sự bão hòa không đầy đủ của dạ dày với thức ăn là một căng thẳng nhỏ kích hoạt hệ thống miễn dịch của cơ thể. Cuối cùng, điều này có tác động tích cực đến các gen kéo dài tuổi thọ.

Tập thể dục hàng ngày

Cư dân của Okinawa rất ưa thể thao, họ rèn luyện thể chất và tinh thần hàng ngày. Họ tập karate, yoga, thái cực quyền, khiêu vũ, võ thuật, được tổ chức ngoài trời, dưới ánh nắng mặt trời để họ bổ sung vitamin D.

Và vitamin D, như bạn đã biết, không chỉ củng cố mô xương, hoạt động trí óc, giảm trầm cảm và tăng áp lực phụ thuộc vào sự hiện diện của nó trong cơ thể. Giữa những người trăm tuổi không thể gặp một người hút thuốc.

Thái độ sống tích cực

Cư dân sống trên đảo nổi bật bởi bản tính tốt, thân thiện, họ luôn tươi cười. Họ, với tư cách là những thành viên trong cùng một gia đình, có quan điểm chung về cuộc sống. Họ biết cách đối phó với những tình huống căng thẳng và không bao giờ chán nản. Kho báu quan hệ gia đình và truyền thống gia đình. Họ không bao giờ tức giận và công việc được coi là một sự kiện vui vẻ.

Tìm kiếm ý nghĩa của cuộc sống

Tìm kiếm ý nghĩa của cuộc sống hay "ikigai" là điều mà tất cả cư dân trên đảo làm khi họ nghỉ hưu. Theo truyền thống đã phát triển trên đảo, khi nghỉ hưu, chắc hẳn mọi người đều bận rộn với một việc gì đó. Không ai chỉ nên sống cho bản thân và không quan trọng nếu bạn 60 hay 90 tuổi, bạn nên mang lại lợi ích cho người khác. Vì vậy, người Nhật đang tìm kiếm một sứ mệnh mới cho mình, cố gắng giúp đỡ lẫn nhau.

Hòa đồng và tinh thần cao

Dù về già, những người long đong sống trong gia đình, nhưng không từ giã mọi người. Họ duy trì liên hệ chặt chẽ với các trung tâm được tạo ra cho người cao tuổi, nơi họ tham gia vào các vòng kết nối và các bộ phận quan tâm, cho dù đó là các bộ phận thể thao hay vòng tròn văn hóa dân gian.

Giao lưu với nhau, tham gia các trò chơi, sân khấu biểu diễn. Người cao tuổi trên đảo được đối xử với sự tôn trọng và danh dự.

Tham gia vào các câu lạc bộ cùng sở thích, họ sắp xếp các nghi lễ chung buổi sáng hoặc thiền nhóm, phụ nữ trên đảo được coi là pháp sư và nữ tư tế. Họ thích khiêu vũ và âm nhạc. Người Okinawa tin rằng những hoạt động này góp phần đánh thức tâm hồn trong con người.

Rao giảng các phương pháp chữa bệnh

Những người sống lâu đời trên đảo Okinawa, trong việc chăm sóc sức khỏe bản thân, sử dụng phương pháp chữa bệnh bằng tâm linh và pháp thuật, các loại thảo mộc và thuốc chữa bệnh được sử dụng, các công thức cổ xưa của Ayurveda được sử dụng.

Tại một trong những làng chài, lời của một nhà hiền triết cổ đại được khắc trên một phiến đá lớn, triết lý về cuộc sống của những người trăm tuổi được đặt ra: “Ở tuổi 70, bạn vẫn là một đứa trẻ, ở tuổi 80 bạn là trai hay gái. Nếu lúc 90 tuổi, ai đó từ Thiên đường mời bạn lên lầu, hãy nói với anh ta: "Hãy biến đi và trở lại khi tôi 100 tuổi"

Nhưng thật không may, cuộc sống hiện đại lại tự điều chỉnh cách sống hiện tại, phá hủy những bí mật của những người sống trăm tuổi trên đảo Okinawa. Số lượng người thọ ở Nhật Bản đang giảm.

Những người trẻ tuổi, bị ảnh hưởng bởi phương Tây, bị thu hút bởi thức ăn không lành mạnh; rau và trái cây thường được thay thế bằng thức ăn nhanh và xúc xích. Ngày càng có nhiều dịch vụ y tế báo cáo các trường hợp mắc bệnh tim và béo phì. Nếu văn hóa phương Tây du nhập vào đời sống của người dân đảo Okinawa thì hòn đảo này sẽ mất đi nét độc đáo đã phát triển qua nhiều thế kỷ.

• Đọc:

Xin gửi lời chúc sức khỏe đến quý vị độc giả thân yêu và sống lâu!

Các bài blog sử dụng hình ảnh từ các nguồn mở trên Internet. Nếu bạn đột nhiên nhìn thấy ảnh của tác giả của mình, hãy báo cáo nó với người biên tập blog thông qua biểu mẫu. Ảnh sẽ bị xóa hoặc một liên kết đến tài nguyên của bạn sẽ được đặt. Cảm ơn vì đã hiểu!

Bệnh Alzheimer, các bệnh tim mạch. Điều này đã được xác nhận bởi các nhà nghiên cứu về "vùng màu xanh" - năm nơi có tuổi thọ cao nhất trên Trái đất. Dưới đây là những gì họ phát hiện ra về lợi ích sức khỏe của nghệ, đậu phụ và khoai lang khi đến thăm Okinawa.

Trong suốt hai ngày, tôi đã dụ Gozei Shinzato cho tôi xem kho vũ khí bổ sung tuổi thọ của anh ấy; cuối cùng cô ấy đã đồng ý. Trước mặt tôi là ít nhất năm loại thực phẩm có thể giải thích cách người đàn ông sống lâu trăm tuổi này tránh được các bệnh liên quan đến tuổi tác và sống đến 104 tuổi, vẫn giữ được sự linh hoạt của một yogini và năng lượng không thể cưỡng lại của một con chihuahua.

Godzei chỉ cho tôi một loại thực phẩm bổ sung có nhiều carotenoid, flavonoid và saponin, và một loại khác có tác dụng ngăn ngừa bằng cách giảm estrogen trong máu.

Cô ấy cũng chỉ ra một loại thuốc chống sốt rét tốt cho sức khỏe dạ dày và một loại thuốc bổ sung trao đổi chất và huyết áp thấp khác, bằng cách này, loại bỏ sỏi mật và được sử dụng để ngăn ngừa nôn nao.

Sau đó Godzei nghiêng người và lấy viên thuốc điều trị đường huyết và tiểu đường. Hóa ra, ba trong số các sản phẩm này có tác dụng chống lão hóa.

Có lẽ, khi đọc mô tả của tôi, bạn đã tưởng tượng rằng chúng tôi đang ở trong một văn phòng bác sĩ đầy ắp đồ - trên thực tế, Godzei và tôi đang đứng trong khu vườn của cô ấy. Và vai trò “bổ sung dinh dưỡng” được cô thể hiện qua các loại thực phẩm như khoai lang, đậu nành, ngải cứu, nghệ và mướp đắng (mướp đắng). Tất cả những thứ này mọc thành hàng ngay ngắn cách nhà người phụ nữ mười lăm bước chân.

Một ngày trước đó, tôi đến làng Gozei ở phía bắc Okinawa, đi cùng với hai chuyên gia về tuổi thọ. Chúng tôi đã dành cả ngày để hỏi Gozei về chế độ ăn uống của cô ấy, tìm hiểu về lối sống của cô ấy và xem cô ấy nấu các món ăn truyền thống của Okinawa.

Chúng tôi biết rằng cuộc sống của người phụ nữ này bao gồm một thói quen sinh sản. Trong căn nhà ba gian không đồ đạc ngăn cách bằng cửa bánh tráng, cô sống một mình. Sau khi tỉnh dậy, bọc cơ thể nhỏ bé nặng chưa đầy bốn mươi kg của mình trong bộ kimono màu xanh lam, cô thường làm lễ cúng tổ tiên trong phòng khách, thắp hương ở một bàn thờ nhỏ, trên đó có những tấm ảnh cũ, một chiếc lược bằng vỏ rùa, một bình đựng rượu và các di vật khác của tổ tiên để lại.

Vào những giờ mát mẻ hơn trong ngày, Godzei làm việc trong vườn, đọc truyện tranh vào buổi chiều hoặc xem bóng chày trên TV, sau đó ngủ một giấc ngắn.

Mỗi ngày sau khi ăn trưa, Godzei được hàng xóm đến thăm, và một tuần đôi lần (uống trà với ngải cứu và nói chuyện) moai đến - bốn người phụ nữ khi còn trẻ cùng với Godzei hứa sẽ hỗ trợ nhau cả đời. . Bất cứ khi nào thời điểm khó khăn xảy đến trong cuộc sống của Gozei (thời kỳ thiếu tiền hoặc cái chết của chồng cô cách đây 46 năm), cô có thể dựa vào sự giúp đỡ của họ và yimaru - nghĩa vụ xã hội theo cách hiểu của người Okinawa.

Okinawa là một loại Hawaii của Nhật Bản, một nhóm các đảo kỳ lạ với khí hậu ấm áp, những cây cọ và những bãi biển cát trắng. Trong hàng nghìn năm, quần đảo Thái Bình Dương này đã duy trì danh tiếng là khu vực tập trung rất đông người sống trăm tuổi.

Người Okinawa từ 65 tuổi trở lên có tuổi thọ cao nhất thế giới, trung bình là 80 tuổi đối với nam giới và 88 tuổi đối với nữ giới. Người ta tin rằng đàn ông ở Okinawa có mọi cơ hội sống đến 84 tuổi và phụ nữ - lên đến 90 tuổi. Trong số những cư dân của Okinawa, có những người sống lâu nhất trên thế giới: khoảng 6,5 trong số 10 nghìn người đạt độ tuổi từ 100 tuổi trở lên.

Ngoài ra, họ ít mắc phải những căn bệnh giết chết người Mỹ: ở Okinawa, họ mắc các bệnh tim mạch, ung thư vú và tuyến tiền liệt ít hơn 5 lần, và các trường hợp mất trí nhớ bằng một nửa so với những người Mỹ cùng tuổi.

Tất cả những người sống lâu trăm tuổi ở Okinawa đều được sinh ra từ năm 1903 đến năm 1914, và trong 1/3 cuộc đời của họ, cho đến khoảng năm 1940, hầu hết lượng calo của họ (khoảng 60%) đến từ một loại thực phẩm duy nhất là khoai lang Okinawa imo.

Khoai lang tím hoặc vàng, liên quan đến khoai lang cam của chúng ta, đến Okinawa từ Châu Mỹ khoảng 400 năm trước và đã phát triển tốt trên đất địa phương. Vào đêm trước của Thế chiến thứ hai, loại rau này đã trở thành cứu cánh thực sự cho người dân Okinawa - nếu không có nó, họ sẽ chết đói. Chứa nhiều flavonoid, vitamin C, chất xơ, carotenoid và carbs chậm, khoai lang là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất trên hành tinh.

Chế độ ăn kiêng truyền thống của người Okinawa là 80% carbohydrate. Cho đến năm 1940, người Okinawa cũng tiêu thụ cá ít nhất ba lần một tuần, cùng với bảy phần rau và một hoặc hai phần ngũ cốc mỗi ngày. Họ cũng ăn hai phần đậu nành giàu flavonoid, chủ yếu ở dạng đậu phụ.

Chế độ ăn uống của người Okinawa không nhiều hoa quả và chỉ ăn trứng vài lần một tuần. Các sản phẩm từ sữa và thịt chỉ chiếm 3% lượng calo tiêu thụ hàng ngày.

Một bữa ăn truyền thống điển hình của thời kỳ này bắt đầu với súp miso được làm từ các công thức địa phương gồm rong biển, đậu phụ, khoai lang và các loại rau lá xanh. Món chính được coi là champuru - các loại rau được chiên trong dầu (goya, củ cải daikon, đậu bắp Trung Quốc, bí đỏ, củ ngưu bàng hoặc đu đủ xanh), đôi khi có một lượng nhỏ cá, thịt hoặc mì, nêm với thảo mộc, gia vị và dầu. Đồ uống bao gồm trà sanpin (hoa nhài) mới pha và có lẽ một số awamori, một thức uống có cồn của địa phương được làm từ gạo lứt.

Ba loại thực phẩm trong chế độ ăn uống của người Okinawa vào thời đó (nghệ, khoai lang và rong biển) đã mang lại một lợi ích bổ sung mà ngày nay chúng ta đã hiểu rõ hơn nhiều: chúng bắt chước việc hạn chế calo, cung cấp một chế độ ăn uống lành mạnh cho hệ tiêu hóa giúp kéo dài tuổi thọ.

đồ ăn nhanh xâm lược

Tốt cho sức khỏe như truyền thống ẩm thực của Okinawa, vào giữa thế kỷ 20, một số trong số chúng đã phần nào bị lãng quên. Sau chiến tranh, Mỹ thành lập căn cứ quân sự ở trung tâm hòn đảo. Ảnh hưởng của phương Tây và sự thịnh vượng kinh tế của đất nước đã ảnh hưởng đến đời sống truyền thống của người Okinawa, dẫn đến sự thay đổi trong thói quen ẩm thực của họ.

Từ năm 1949 đến năm 1960, tiêu thụ khoai lang đã giảm từ 60% xuống dưới 5% lượng calo hàng ngày, theo các nghiên cứu chi tiết của chính phủ Nhật Bản. Đồng thời, người dân Okinawa tiêu thụ gạo gấp đôi, và cũng bắt đầu ăn bánh mì, điều mà trước đây họ hầu như không biết. Tiêu thụ sữa, thịt động vật, trứng và gia cầm tăng gần gấp bảy lần. Không có gì ngạc nhiên khi tỷ lệ ung thư phổi, ung thư vú và ung thư ruột kết đã tăng gần gấp đôi.

Ngày nay có rất nhiều nhà hàng thức ăn nhanh ở Okinawa phục vụ bánh mì kẹp thịt và các loại bánh mì thịt khác. Từ năm 1949 đến năm 1972, người Okinawa đã tăng lượng calo hàng ngày của họ lên 400 calo. Họ bắt đầu tiêu thụ nhiều hơn 200 calo so với mức cần thiết - giống như người Mỹ. Và số liệu thống kê y tế phản ánh hậu quả của những thay đổi này. Năm 2000, Okinawa xếp thứ 26 trong số 47 tỉnh của Nhật Bản về tuổi thọ nam giới, trong khi người Okinawa, những người có chế độ ăn uống đã phát triển trước thời kỳ đó, là một trong những người sống lâu nhất trên hành tinh.

Một số truyền thống không chết. Rõ ràng, thói quen ẩm thực lâu đời cho phép người dân Okinawa sống lâu và khỏe mạnh ngay cả dưới sự tấn công của văn hóa thức ăn nhanh hiện đại.

9 loại thực phẩm giúp trường thọ từ Okinawa

Mướp đắng Trung Quốc- Đây là loại quả dài, sần sùi, hơi giống quả dưa chuột có nhiều mụn. Ở Okinawa, mướp đắng, được gọi là goya, thường được nấu với các loại rau khác chiên trong dầu.

Theo các nghiên cứu gần đây, mướp đắng là một phương thuốc mạnh mẽ cho bệnh tiểu đường. Sử dụng nó trong thực phẩm giúp điều hòa lượng đường trong máu hiệu quả không kém gì thuốc.

Đậu hũ.Đối với người Okinawa thì đậu phụ là bánh mì, đối với người Pháp là khoai tây và khoai tây là một thói quen hàng ngày đối với người Đông Âu. Các nghiên cứu cho thấy những người ăn các sản phẩm từ đậu nành thay vì thịt có mức cholesterol và chất béo trung tính thấp hơn, giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh tim mạch.

Khoai lang. Okinawan imo là một loại khoai lang tím đậm, họ hàng với các giống khoai lang khác, có màu vàng và cam. Mặc dù giống khoai này có vị ngọt dễ chịu nhưng ăn vào không khiến lượng đường trong máu tăng mạnh, không giống như khoai tây trắng thông thường.

Giống như các loại khoai lang khác, imo có chứa chất chống oxy hóa sporamin, có khả năng làm chậm quá trình lão hóa, nhưng sự hiện diện của chất chống oxy hóa trong khoai lang tím vẫn cao hơn so với các loại có liên quan.

Tỏi, đôi khi được dùng để ngâm chua ở Okinawa, là một trong những loại thuốc tự nhiên mạnh nhất. Tiêu thụ tỏi hàng ngày có thể ngăn ngừa hoặc giảm tỷ lệ mắc các bệnh mãn tính nghiêm trọng do những thay đổi liên quan đến tuổi tác trong cơ thể, chẳng hạn như xơ vữa động mạch, đột quỵ, ung thư, suy giảm khả năng miễn dịch, lão hóa não, viêm khớp, đục thủy tinh thể và nhiều bệnh khác.

nghệ, họ hàng vàng của gừng, có một vị trí quan trọng trong ẩm thực Okinawa, vừa là một loại gia vị vừa là một chất nền cho trà. Curcumin trong sản phẩm này đã được chứng minh là làm chậm sự tiến triển của chứng sa sút trí tuệ theo các nghiên cứu lâm sàng và nhân khẩu học. Trong tất cả các khả năng, điều này có thể giải thích tại sao người Okinawa ít có nguy cơ mắc bệnh Alzheimer hơn người Mỹ. Và thói quen của người dân trên đảo cho thêm hạt tiêu đen vào nghệ làm tăng sinh khả dụng của curcumin lên gấp ngàn lần.

gạo lức Cao hơn gạo lứt mà chúng ta biết, gạo lứt Okinawa được nảy mầm cho đến khi nó bắt đầu nảy mầm, giải phóng các enzym phân hủy đường và protein, mang lại hương vị ngọt ngào hơn và kết cấu mềm hơn.

Trà xanh. Người Okinawa uống nhiều loại trà xanh đặc biệt; họ gọi nó là xiang-ping, nghĩa là trà có mùi thơm nhẹ, do hoa lài và một chút nghệ được thêm vào thức uống này. Trà xanh có chứa các chất độc đáo có thể bảo vệ chống lại nhiều vấn đề liên quan đến tuổi tác, bao gồm các bệnh tim mạch khác nhau, loãng xương, tiểu đường, ung thư và suy giảm tinh thần.

Nấm hương.Ở Okinawa, những loại nấm này được nêm với súp miso truyền thống và rau xào trong dầu. Nấm hương chứa hơn 100 chất khác nhau có đặc tính điều hòa miễn dịch. Bạn có thể mua nấm khô về ngâm nước hoặc luộc trong súp hoặc nước sốt. Nấm hương khi nấu chín vẫn giữ được gần như toàn bộ giá trị dinh dưỡng.

Tảo (kombu và wakame). Tất cả các loại rong biển đều là một loại thực phẩm có hàm lượng calo thấp, giàu chất dinh dưỡng. Kombu và wakame là những loại phổ biến nhất được ăn ở Okinawa, thêm vào nhiều món súp và món hầm. Giàu carotenoid, axit folic, magiê, sắt, canxi và iốt, chúng cũng chứa ít nhất sáu chất phức tạp - chất chống oxy hóa hiệu quả cao ở cấp độ tế bào, chỉ được tìm thấy trong rong biển. Ngày nay, wakame được bán ở Mỹ ở dạng khô. Nhiều loại tảo bẹ kombu cũng từ lâu đã được sử dụng ở các nước châu Á như một thực phẩm chính và cũng được bán ở Hoa Kỳ dưới dạng khô.