Voor “bijzonder schadelijke” banen voorziet de wetgeving in het verstrekken van gratis medische behandeling. preventieve voeding(Artikel 222 van de Arbeidswet van de Russische Federatie). Het verstrekken van dergelijke voeding is bedoeld om de impact van bijzonder ongunstige factoren die bij dergelijk werk voorkomen, op het lichaam van mensen die in bijzonder gevaarlijk werk werken, te minimaliseren. In ‘schadelijke’ banen krijgen werknemers in plaats van therapeutische en preventieve voeding melk of andere soortgelijke producten om hun gezondheid te herstellen.

Als iemand een baan heeft met bijzonder gevaarlijke werkomstandigheden, dan wordt hem dat voedsel gegeven, ongeacht welke organisatorische en juridische vorm de organisatie heeft, of deze nu publiek of privaat is, omdat de enige factor die van invloed is of dergelijk voedsel wordt gegeven of niet Het geven van voeding is het soort werk dat wordt uitgevoerd, en als het bijzonder schadelijk is, moet de schade ervan onder meer worden gecompenseerd door speciaal voedsel.

De verstrekking van dergelijk voedsel wordt strikt gereguleerd door de huidige wetgeving en wordt gecontroleerd door de staat en vakbonden.

De basis voor het verstrekken van dergelijk voedsel is de opname van productie- en werknemersposities in een speciale lijst (goedgekeurd door de Orde van het Ministerie van Volksgezondheid en Sociale Ontwikkeling van Rusland van 16 februari 2009, hierna de lijst genoemd). Werknemers hebben bijvoorbeeld recht op therapeutische en preventieve voeding chemische productie, productie van non-ferrometallurgie, productie van elektrische en radiotechniek, werken met radioactieve materialen en andere.

De distributie van dergelijk voedsel wordt gereguleerd door de regels voor de gratis distributie van therapeutische en preventieve voeding (goedgekeurd bij besluit van het ministerie van Volksgezondheid en Sociale Ontwikkeling van Rusland van 16 februari 2009 nr. 46n, hierna de regels genoemd), waarin kwesties worden aangepakt met betrekking tot de volgorde, frequentie en tijd van distributie van therapeutische en preventieve voeding.

Volledige verantwoordelijkheid voor het verstrekken van therapeutische en preventieve voeding aan relevante werknemers en het naleven van alle voorschriften noodzakelijke regels wordt uitsluitend aan de werkgever toegewezen (artikel 17 van het Reglement). Arbeidsinspecteurs en territoriale instanties van Rospotrebnadzor houden toezicht op de naleving door de werkgever van de regels door de staat, en vakbondsorganisaties door de werknemers (clausule 18 van de regels).

Hoe therapeutische en preventieve voeding op de juiste manier te verdelen

Als de organisatie de relevante werkzaamheden uitvoert en alle of een deel van de medewerkers werkzaam zijn op posities uit de Lijst, moet de organisatie er op passende wijze voor zorgen dat medewerkers worden voorzien van therapeutische en preventieve voeding om de impact van bijzonder schadelijke factoren op de gezondheid van personen te compenseren. medewerkers. De eerste stap wordt gezet door de werkgever bij het aannemen van werknemers voor bijzonder gevaarlijk werk. Allereerst moeten werknemers die recht hebben op dergelijk voedsel bekend zijn met dit feit. Dit gebeurt direct tijdens de werving (artikel 15 van de Regels). Tijdens de kennismaking krijgen medewerkers uitleg over de regels die in de organisatie gelden voor het verstrekken van therapeutische en preventieve voeding aan medewerkers.

Het belangrijkste punt waarmee bij de uitgifte van dergelijk voedsel rekening moet worden gehouden, is dat het alleen aan werknemers wordt verstrekt op die dagen waarop zij daadwerkelijk gedurende ten minste een halve dag bijzonder gevaarlijk werk verrichten, evenals tijdens de periode van beroepsziekte zonder ziekenhuisopname. (clausule 5 van de Regels).

Op deze regel bestaat een aantal uitzonderingen, wanneer werknemers bijvoorbeeld nog steeds van dergelijk voedsel worden voorzien (artikel 6 van de Regels):

• ploegenarbeiders;
• werknemers die apparatuur schoonmaken en voorbereiden voor werk uit de lijst;
• werknemers die arbeidsongeschikt zijn geworden als gevolg van het verrichten van werkzaamheden uit de Lijst (binnen één jaar nadat de arbeidsongeschiktheid is vastgesteld);
• werknemers die tijdens het verrichten van werkzaamheden uit de Lijst een beroepsziekte hebben opgelopen en in verband daarmee tijdelijk zijn overgeplaatst naar een andere functie;
• vrouwen die werk uit de Lijst hebben verricht en meedoen zwangerschapsverlof of vanwege zwangerschap overgeplaatst naar lichter werk.

Als werknemers (vrouwen met zwangerschapsverlof; zwangere vrouwen die zijn overgeplaatst naar een andere baan; mensen met een handicap) niet de mogelijkheid hebben om op hun werkplek voedsel te ontvangen, is thuisbezorging van voedsel toegestaan. Hiervoor heeft u een certificaat nodig van de gezondheidsdienst van de werkgever, en als dit er niet is, van het territoriale orgaan van Rospotrebnadzor (clausule 10 van de regels).

Wanneer wordt therapeutische voeding verstrekt?

Door algemene regel dergelijk voedsel moet aan werknemers die in bijzonder gevaarlijke banen werken, worden verstrekt in de vorm van een warm ontbijt voordat zij het gespecificeerde werk beginnen uit te voeren (clausule 7 van de Regels). In moeilijk bereikbare gebieden, waar het onmogelijk is een kantine te regelen voor werknemers die bijzonder gevaarlijk werk verrichten, krijgen werknemers vóór het begin van de werkdag gespecialiseerde ploegenrantsoenen.

In uitzonderlijke gevallen kunnen de maaltijden tijdens de lunch worden geserveerd in plaats van tijdens het ontbijt. Hiervoor heeft u voorafgaande toestemming nodig van de medische en sanitaire dienst van de werkgever, en als die er niet is, van de territoriale instantie van Rospotrebnadzor.

Sommige werknemers vermeld in de Lijst (subsecties 2, 3 van sectie 8 en subsecties 6, 7 van sectie 9 van de Lijst) krijgen alleen vitamines toegediend als onderdeel van producten voor dieetvoeding (therapeutische en preventieve voeding) wanneer schadelijke omstandigheden werk.

Gedurende welke periodes mogen werknemers geen therapeutische en preventieve voeding krijgen?

De Regels verduidelijken dat bij bijzonder gevaarlijke banen dergelijk voedsel niet wordt verstrekt op dagen waarop werknemers niet daadwerkelijk bijzonder gevaarlijk werk verrichten, bijvoorbeeld (clausule 8 van de Regels):

• niet-werkdagen werknemers;
• vakantieperiode van de werknemer;
• de periode waarin medewerkers dienstreizen maken;
• studiedagen voor medewerkers (met pauze);
• door medewerkers verrichte werkperioden die verband houden met de uitvoering van publieke en overheidsopdrachten;
• ziektedagen van medewerkers, tenzij er sprake is van een beroepsziekte;
• dagen van verblijf van werknemers in medische instellingen (inclusief sanatoria).

Als een werknemer die recht heeft op therapeutische en preventieve voeding deze niet op tijd ontvangt (niet door de schuld van de werkgever), kan er vervolgens geen vergoeding voor worden ontvangen (artikel 11 van de Regels).

Hoe de distributie van therapeutische en preventieve voeding te organiseren

Dergelijk voedsel wordt bereid op basis van ontwikkelde therapeutische en preventieve voedingsdiëten (bijlagen nr. 2 en 3 bij de lijst). Voor een aantal daarvan is een aanvullende uitgifte voorzien speciale vitamines.

Op basis van de ontwikkelde diëten worden voor elke dag weekmenu-indelingen en een kaartbestand met gerechten samengesteld, die zijn goedgekeurd door Rospotrebnadzor.

De procedure voor het verstrekken van melk en therapeutische en preventieve voeding

De regels bepalen dat werknemers die therapeutische en preventieve voeding krijgen geen melk (of gelijkwaardige producten) krijgen, wat betekent dat hun gezamenlijke distributie niet wettelijk is geregeld (

Preventief, therapeutisch en profylactisch, therapeutisch en gebalanceerd dieet - 5,0 uit 5 op basis van 4 stemmen

IN moderne instellingen, aan het studeren biologisch effect voedsel op het menselijk lichaam, is er een traditionele classificatie die vier soorten voeding onderscheidt.

1. Preventieve voeding – preventief, uit voorzorg.
2. Therapeutische en preventieve voeding bij ongunstige of extreme omstandigheden.
3. Therapeutische voeding voor zieke mensen, ook wel dieetvoeding genoemd.
4. Rationele voeding is de voeding van een persoon, waarbij rekening wordt gehouden met zijn fysiologische behoeften, afhankelijk van leeftijd, activiteit, ziekte, beroep, enz.

PREVENTIEVE VOEDING

De term ‘preventief’ impliceert anticiperen, waarschuwen en beschermen.

Preventieve voeding is bedoeld voor Gezonde mensen. Het belangrijkste doel van voeding is preventie. niet-overdraagbare ziekten en afwijkingen die in het lichaam kunnen voorkomen.

Het is gericht op het voorkomen van atherosclerose, hart-en vaatziekte hart, diabetes, hoge bloeddruk, enz.

Actie preventief voeding:

1. Preventie van ziekten.
2. Behoud en verhoging van de vitale activiteit en weerstand van het lichaam tegen stress en negatieve omgevingsfactoren.
3. Het vertragen van veroudering en het verhogen van de activiteit op oudere leeftijd.

Principes van preventieve voeding:

1. Calorie-inhoud, energiewaarde van voedsel.
2. De hoeveelheid voedingsstoffen die het lichaam binnenkomen en hun balans.
3. Maaltijdregime.
4. Het selecteren van de meest gezonde en licht verteerbare voedingsmiddelen.
5. Leeftijd, geslacht, gezondheidsstatus, werkgebied, klimatologische kenmerken van de woonregio en omgevingsomstandigheden.
6. Het monitoren van uw gezondheidstoestand en het aanpassen van uw dieet indien nodig.

THERAPEUTISCHE EN PREVENTIEVE VOEDING

Therapeutische en preventieve voeding is bedoeld voor mensen die voortdurend worden blootgesteld aan schadelijke omgevingsfactoren. De nadruk ligt op de beschermende functie van voedsel. De samenstelling van therapeutische en preventieve voedingsdiëten is gekozen om de weerstand van het lichaam te vergroten.

Het effect van therapeutische en preventieve voeding:

1. Verbetering van de beschermende functies van organen: lever, huid, slijmvliezen maagdarmkanaal en bovenste luchtwegen;
2. Het voorkomen of aanzienlijk beperken van het binnendringen van schadelijke chemicaliën en radioactieve stoffen in het lichaam actieve stoffen;
3. Versterking van de processen voor het binden en verwijderen van gifstoffen, vergiften en metabolische producten;
4. Het verminderen van de impact van schadelijke factoren op organen en systemen;
5. Activering van de antitoxische eigenschappen van organen en systemen van het lichaam;
6. Het tekort opvullen voedingsstoffen ontstaan ​​als gevolg van het verblijf van een persoon in ongunstige omstandigheden.

Principes van therapeutische en preventieve voeding:

1. De bereiding van een therapeutisch en preventief dieet is gebaseerd op het vermogen van bepaalde soorten voedsel om een ​​ontgiftende werking te hebben die voortkomt uit verschillende factoren.
2. De preventieve activiteit van het dieet wordt geselecteerd in overeenstemming met de specifieke invloed van ongunstige factoren.
3. Het type en het volume worden bepaald op basis van de impact van de schadelijke factor op het lichaam, de duur ervan en de omgevingsomstandigheden.
4. Het dieet wordt geselecteerd in overeenstemming met de principes van het concept van evenwichtige voeding.

HELENDE VOEDING

Medische voeding wordt verstrekt aan zieke mensen. De belangrijkste focus is voedingseigenschappen voeding, waarbij rekening wordt gehouden met ziekten of aandoeningen in het lichaam en de therapeutische werking van bepaalde soorten voeding. In de meeste gevallen wordt het gebruikt in combinatie met andere behandelmethoden. Het kan echter ook als zelfstandige therapie worden gebruikt.

Principes van therapeutische voeding:

1. De voedselvoorkeuren van de patiënt voldoen in de regel niet aan de behoeften van het lichaam en belemmeren vaak het therapeutische effect van een algemene behandeling.
2. Dieetplanning begint met berekening nodig door het lichaam de hoeveelheid vitamines, minerale zouten en water, rekening houdend met alle bestaande problemen van de patiënt.
3. Bij de hoeveelheid voedsel die de patiënt nodig heeft, moet rekening worden gehouden met geslacht, leeftijd, soort activiteit en de algehele toestand van het lichaam.
4. Het belangrijkste onderdeel van het dieet van een patiënt is consumptie voldoende hoeveelheid eiwitten. Patiënten moeten 100 g eiwit per dag consumeren, waarbij 50% van het geconsumeerde eiwit volledig moet zijn. Als de eiwitinname van de patiënt op grond van bepaalde therapeutische conclusies beperkt is, moet de gemiddelde dagelijkse inname minimaal 1 g per 1 kg lichaamsgewicht bedragen. Dit is de algemeen aanvaarde ondergrens.
5. Ongeacht de ziekte moet het dieet van een persoon plantaardige vezels en bladgroenten bevatten. De optimale hoeveelheid wordt beschouwd als 25 gram vezels per dag, waarbij een kwart van de totale hoeveelheid oplosbaar is. In geval van contra-indicaties of disfuncties van het maag-darmkanaal worden producten verwerkt speciale methoden. Houd er ook rekening mee dat de meeste patiënten niet eerder de vereiste hoeveelheid vezels hebben geconsumeerd. Daarom moet het verrijken van het dieet met vezels geleidelijk gebeuren. Het wordt aanbevolen om dit te verhogen dagelijkse consumptie met 5 gram per dag.
6. Om het lichaam te voorzien van een volledig assortiment minerale zouten, oxidasen, peroxidasen, vitamines en verschillende enzymen, worden rauwe groenten, kruiden, fruit en bessen opgenomen in het dieet van de patiënt. Bij ernstige beperkingen op de voedselinname en het gebruik van strikte voedingsregimes is het toegestaan ​​om rauwe groenten, kruiden, fruit en bessen te vervangen door rauwe, vers geperste sappen.
7. Voedsel moet gevarieerd zijn. Bij het bereiden van een dieet moet rekening worden gehouden met de smaak en wensen van de patiënt.
8. De overgang van uw gebruikelijke dieet mag niet te abrupt zijn. Het is noodzakelijk om rekening te houden met de periode van vorming van de microflora van het maag-darmkanaal voor een optimale opname van het dieet dat de patiënt nodig heeft.
9. Bij het opstellen van een dieet moet u rekening houden met de fysiologische kenmerken van de patiënt, de tijd van de hem voorgeschreven procedures en de rusttijd. Het wordt aanbevolen om de maaltijden over de dag te verdelen, speciale gevallen– gedurende 24 uur. Het wordt echter niet aanbevolen om 2-3 uur voor het slapengaan te eten.
10. In elk regime moet u de uitgaven van het lichaam correleren met de hoeveelheid ontvangen voedsel. Het semi-uithongeringsregime vereist het beperken van de fysieke activiteit van het lichaam. Elke verstoring van dit evenwicht impliceert een verandering in het gewicht van de patiënt.
11. Het optimaliseren van de voeding van een zieke persoon wordt bereikt door producten nauwkeurig te selecteren op basis van hun chemische samenstelling, rekening houdend met de bereidingswijze.

Voor het gebruiksgemak van therapeutische voeding wordt het hele systeem momenteel ontwikkeld als een verscheidenheid aan speciale diëten. Elk dieet wordt aanbevolen voor bepaalde menselijke gezondheidsproblemen.

GEBALANCEERD DIEET

De basis van rationele voeding is het principe om het lichaam te voorzien van alle noodzakelijke voedingscomponenten voor een volledig leven, rekening houdend met de individuele behoeften van het lichaam. In de optimale verhouding die nodig is voor normale operatie alle inwendige organen en het in stand houden van de daarvoor benodigde microflora.

Catering wordt op een zodanige wijze verzorgd dat dit gewaarborgd moet zijn optimale hoeveelheid eiwitten, vetten, koolhydraten, mineralen in hun optimale verhouding.

Eekhoorns

Chemici noemen eiwitten, ook wel eiwitten genoemd, liever aminozuren. Het belangrijkste materiaal waaruit cellen zijn samengesteld, is noodzakelijk voor de synthese van hormonen en enzymen, antilichamen tegen virussen, enz.

Het lichaam voorzien van een complete set van alle noodzakelijke eiwitten is een van de belangrijkste taken die elk voedingssysteem moet oplossen.

Eiwitten uit zuivelproducten en vis worden het beste opgenomen. Vleeseiwitten zijn minder verteerbaar. Eekhoorns plantaardige oorsprong Slechter verteerd dan dierlijke eiwitten. Voor een betere opname wordt het voedsel geplet en gekookt.

De hoeveelheid eiwit die een bepaald lichaam nodig heeft, hangt af van leeftijd, geslacht, leefomgeving, fysieke activiteit en individuele kenmerken lichaam. Dit betekent het verkrijgen van een complete set essentiële aminozuren die niet in het lichaam kunnen worden gesynthetiseerd noodzakelijke componenten voor de synthese van niet-essentiële aminozuren.

De algemeen aanvaarde dagelijkse hoeveelheid geconsumeerde eiwitten bedraagt ​​ongeveer 1 gram per kilogram lichaamsgewicht. Tegelijkertijd wordt het als optimaal beschouwd om eiwitten van zowel dierlijke als plantaardige oorsprong te consumeren. Totaal binnen een compleet dieet 10 - 15% van de dagelijkse calorieën zou aanwezig moeten zijn. Hiervan wordt ongeveer 6% dierlijke eiwitten aanbevolen, plantaardige eiwitten ongeveer 7%.

Vetten

Voor het lichaam is dit in de eerste plaats energie in geconcentreerde vorm, voedingsstoffen en water. Bovendien vervullen vetten een aantal noodzakelijke functies, zonder welke het leven niet mogelijk is. Er zijn drie soorten vetten op basis van hun samenstelling:

1. Verzadigde vetten;
2. Onverzadigde vetten;
3. Transvetten.

Verzadigde vetten - Dit zijn vaste vetten. Ze zijn aanwezig in boter, margarine, reuzel. Ze worden over het algemeen als schadelijk voor het lichaam beschouwd. Hiervoor zijn verschillende redenen. De eerste is dat het lang duurt voordat ze door lipase worden afgebroken en de neiging hebben zich op te hopen in de vorm van vetophopingen. Ze vormen ook ongewenste cholesterolverbindingen, die plaques vormen en de bloedvaten verstoppen. Het wordt aanbevolen om de hoeveelheid verzadigd vet te beperken tot minimaal 30%. Voor lage niveaus van fysieke activiteit en bepaalde klimaten raden sommige bronnen aan om indien mogelijk verzadigd vet uit het dieet te verwijderen.

Onverzadigde vetten - dit zijn de vetten die wij hebben Alledaagse leven gevonden als vloeistoffen, in de vorm van oliën. Ze zijn aanwezig in de meeste industriële gewassen: maïs, zonnebloemen, olijven, koolzaad, enz. Hun belangrijkste voordeel is hun gemakkelijke en volledige afbraak door lipase. Hierdoor zijn ze licht verteerbaar en worden ze niet “in reserve” bewaard. Ze zijn belangrijk in het menselijk leven. In dit geval worden onverzadigde vetten onderverdeeld in poly- en enkelvoudig onverzadigde vetten.

Transvetten - dit zijn producten van menselijke activiteit, het resultaat van de warmtebehandeling van verschillende onverzadigde vetten.

Onder invloed van een dergelijke verwerking worden onverzadigde vetten gehydrolyseerd en omgezet in schadelijke verzadigde vetten. Alle nuttige elementen die aanwezig zijn in onverzadigde vetten - in vet oplosbare vitamines, minerale verbindingen, nuttige organische zuren - vallen uiteen of transformeren in een vorm die vrijwel niet wordt afgebroken en niet door het lichaam kan worden verwerkt. Het is een schadelijk mengsel van cholesterol en kankerverwekkende stoffen. Deze samenstelling is bijvoorbeeld geschikt voor bouwafwerking in de vorm van drogende olie, maar wordt ten zeerste afgeraden voor consumptie. Optimaal percentage vet in een compleet dieet is 15 - 30% van de totale calorie-inname. Hiervan wordt ongeveer 10% dierlijke vetten aanbevolen, plantaardige vetten ongeveer 12%.

Koolhydraten

De belangrijkste hoeveelheid energie die het menselijk lichaam ontvangt en uitgeeft, wordt geabsorbeerd en gebruikt in de vorm van koolhydraten.

Simpele koolhydraten

1. Sucrose is het hoofdbestanddeel van suiker.
2. Fructose – aanwezig in groenten en fruit.
3. Glucose – aanwezig in groenten en fruit.
4. Lactose is melksuiker. Aanwezig in melk.
5. Maltose is moutsuiker. Aanwezig in honing en kwas.

Eenvoudige koolhydraten worden niet gesynthetiseerd in het lichaam van dieren. Dit is het voorrecht van planten. Zij zijn degenen die alle levende organismen op aarde van koolhydraten voorzien.

Complexe koolhydraten

1. Zetmeel. Er zijn verschillende soorten die anders worden opgenomen. Bronnen van zetmeel: bonen, linzen, aardappelen, enz.
2. Glycogeen. Een reservekoolhydraat dat in het lichaam van dieren wordt geproduceerd door glucose te binden om de bloedsuikerspiegel te reserveren en op peil te houden.

Omdat de belangrijkste energie het lichaam binnenkomt uit koolhydraten, varieert hun hoeveelheid algemeen aanvaarde normen moet 60-70% van de totale calorie-inname bedragen.

De energievoorziening van het lichaam komt voornamelijk uit koolhydraten. Om dit te doen, worden alle koolhydraten afgebroken tot glucose, dat als energie wordt gebruikt. In dit geval wordt sucrose in de maag afgebroken tot fructose en glucose. Fructose wordt alleen in de lever afgebroken en voornamelijk omgezet in vet, dat kan worden opgeslagen en energie-intensiever is.

Om een ​​uitgebalanceerd dieet te organiseren, moet u rekening houden met de tijd die nodig is om verschillende soorten koolhydraten te assimileren. Het belangrijkste doel van het organiseren van optimale voeding, met betrekking tot koolhydraten, is om de voeding zo te organiseren dat het grootste deel van de koolhydraten, afgebroken tot glucose, in trek is en als energie wordt gebruikt.

Vitaminen

De meeste vitamines worden niet in het menselijk lichaam gesynthetiseerd, dus moeten ze regelmatig en in voldoende hoeveelheden aan het lichaam worden toegediend via de voeding of in de vorm van vitamine-minerale complexen en voedingssupplementen.

Van de 13 officieel erkende vitamines kunnen er echter 5 in het menselijk lichaam worden gesynthetiseerd:

1. vitamine D , gevormd in de menselijke huid onder invloed van ultraviolet licht;
2. vitamine A , gesynthetiseerd uit voorlopers die met voedsel het lichaam binnenkomen;
3. niacine , precursor, een aminozuur tryptofaan .
4. vitamines K En OM 3 UUR gesynthetiseerd door bacteriële microflora van de dikke darm. Bij het organiseren van een uitgebalanceerd dieet moet daar alleen rekening mee worden gehouden K En OM 3 UUR . Uiteraard is het onder bepaalde gunstige omstandigheden mogelijk om D, A, PP te synthetiseren. Als een persoon bijvoorbeeld in geschikte klimatologische omstandigheden verkeert en voldoende tijd buitenshuis doorbrengt, kunnen we ervan uitgaan dat er voldoende vitamine D wordt aangemaakt.

Alle vitamines zijn onderverdeeld in water- en vetoplosbaar. In vet oplosbaar - kan zich ophopen in vet. In water oplosbaar - stapelt zich niet op, overtollig materiaal wordt eenvoudig verwijderd. In vet oplosbare omvatten: A, D, E, K; in water oplosbare omvatten vitamine C en B-vitamines.

Met deze omstandigheden moet rekening worden gehouden om de inname van vitamines in het lichaam in de benodigde gemiddelde dagelijkse hoeveelheden te berekenen.

Mineralen

Ze worden door het lichaam gebruikt als plastic materiaal en voor de synthese van verschillende enzymen. Er zijn macro-elementen (Ca, P, Mg, Na, K, Fe) en micro-elementen (Cu, Zn, Mn, Co, Cr, Ni, I, F, Si).

Mineralen zijn volledig onvervangbaar, d.w.z. Ze kunnen op geen enkele manier in het menselijk lichaam worden gesynthetiseerd en ze moeten allemaal regelmatig met voedsel aan het lichaam worden geleverd.

Praktische tips voor het organiseren van optimale voeding in het dagelijks leven.

In de regel hebben in het echte leven maar weinig mensen de mogelijkheid om dagelijks hun dieet te kiezen. Als uw dieet echter van dag tot dag niet veel verandert, is het heel goed mogelijk om de voedingsmiddelen die u consumeert te analyseren en te proberen die voedingsmiddelen aan uw dieet toe te voegen die voedingsstoffen (voedselcomponenten) opleveren die het minst of volledig afwezig zijn.

Je kunt ook enkele methoden oefenen die uiteraard de kwaliteit en verteerbaarheid van voeding verbeteren:

1. onthoud dat hakken en hittebehandeling promoot betere opname voedingsstoffen.
2. volg de regel van productcombinaties.
3. onthoud dat het volgen van een dieet helpt bij het vrijkomen van de noodzakelijke enzymen voor de afbraak en opname van voedsel.
4. eet niet te veel.
5. Geef het water niet op, drink wanneer je maar wilt. Water dat tijdens een maaltijd of direct na een maaltijd wordt gedronken, vertraagt ​​de spijsvertering, maar dit is niet altijd slecht, zoals algemeen wordt aangenomen.
6. het principe “minder is beter, maar beter” in acht nemen met betrekking tot de kwaliteit van de geconsumeerde producten.
7. schadelijke producten volledig elimineren.

Thema 8. Therapeutische en preventieve voeding.

Lezing overzicht

8.1 Preventieve voeding.

8.2 Enterale voeding

8.3 Orale voeding

8.1 Preventieve voeding.

Therapeutische en preventieve voeding verwijst naar de consumptie van voedingsmiddelen die de weerstand van het lichaam verhogen. ongunstige factoren productieomgeving als gevolg van de normalisatie van een aantal metabolische processen en functies, en draagt ​​ook bij aan de neutralisatie en versnelde eliminatie uit het lichaam van schadelijke stoffen.

Therapeutische en preventieve voeding wordt momenteel ontwikkeld voor een beperkte groep mensen. Kortom, dit voedsel is bedoeld om werkende mensen te beschermen tegen schadelijke fysieke en chemische invloeden op het werk om ziekten te voorkomen.

De principes van therapeutische en preventieve voeding ontwikkeld door A.A. Pokrovsky, zijn teruggebracht tot de volgende bepalingen (Figuur 1):

1. Het vertragen van de opname van giftige stoffen in het lichaam met behulp van voedingsstoffen spijsverteringssysteem. De opname van giftige stoffen die de maag en darmen binnendringen in de aanwezigheid van voldoende voedsel daar, dat wil zeggen in het geval van mechanische problemen bij de toegang van gifstoffen tot het slijmvlies, wordt moeilijk. Daarom is het belangrijk dat degenen die in gevaarlijke omstandigheden werken, niet met een lege maag aan het werk gaan.

2. Het gebruik van voedingscomponenten met het doel bepaalde giftige stoffen te neutraliseren, bijvoorbeeld het vermogen van pectinestoffen en pectinebevattende producten om zouten van zware metalen en hun verbindingen in het spijsverteringsstelsel te binden.

3. Het versnellen of vertragen van de neutralisatie van gifstoffen met behulp van voedingsstoffen, afhankelijk van Chemische aard initiële stoffen of producten van hun transformatie in het lichaam.

4. De invloed van de voedingsfactor op het versnellen van de eliminatie van giftige stoffen uit het lichaam (bijvoorbeeld eiwitten met zwavelhoudende aminozuren).

5. Compensatie met voedsel voor de hogere kosten van het lichaam voor individuele voedingsstoffen (aminozuren, vitamines, macro- en micro-elementen, enz.) die verband houden met de effecten van gif.

6. Impact van voedingsstoffen op de toestand van de meest aangetaste organen en systemen (lever, nieren). Het gebruik van producten - bronnen van dierlijke eiwitten (melk, kwark, eieren), vitamines, enz. is wijdverspreid.

7. Met behulp hiervan de algehele weerstand van het lichaam tegen schadelijke productieomstandigheden vergroten voedingsfactoren(onevenwichtige voeding)

Therapeutische en preventieve voeding helpt de algehele weerstand van het lichaam te vergroten, het welzijn en de prestaties te verbeteren en de algemene en beroepsmorbiditeit van mensen te verminderen.

De fundamentele mogelijkheid om voeding te gebruiken voor de preventie en behandeling van bepaalde intoxicaties is al lang bekend. Het aanzienlijke gehalte aan pectine in sommige soorten fruit en groenten kan helpen een aantal zware metalen te binden. Eiwitten die rijk zijn aan methionine en andere zwavelhoudende aminozuren kunnen het lichaam beschermen tegen de toxische effecten van pesticiden.

Therapeutische en preventieve voedingsdiëten zijn ontwikkeld door het Institute of Nutrition.

Dieet nr. 1 Ontworpen voor: mensen die werken met radioactieve stoffen en ioniserende straling. Om de algehele weerstand van het lichaam tegen ioniserende straling te vergroten, bevat het voedsel verrijkt met bepaalde essentiële aminozuren en lecithine om de antitoxische functie van de lever te versterken. Bovendien worden ascorbinezuur, pectine, alginaten en voedingsvezels in het dieet geïntroduceerd.

Dieet nr. 2 - bij het werken met fluorverbindingen, alkalimetalen, chloor, cyanideverbindingen, formaline en zijn polymerisatieproducten, stikstofoxiden, bij de productie van zwavelzuur, zoutzuur, salpeterzuur en andere zuren. Het bestaat uit groenten, granen, zuivelproducten, vis, plantaardige oliën en andere producten die eiwitten, vitamines, mineralen en meervoudig onverzadigde viruszuren bevatten.

Dieet nr. 2a- voor personen die in contact komen met chroom en chroomhoudende verbindingen. Bevat veel eiwitten en een aantal vitamines, pectine.

Dieet nr. 3- voor personen die betrokken zijn bij de productie van lood en worden blootgesteld aan anorganische loodverbindingen. Bevat verhoogd bedrag dierlijke eiwitten, pectine, caroteen, vitamines, calcium en andere mineralen in melk en gefermenteerde melkproducten, groenten, enz.

Dieet nr. 4- bij het werken met nitro- en aminoverbindingen van benzeen, gechloreerde koolwaterstoffen, arseenverbindingen, fosfor, tellurium. Het dieet omvat melk en zuivelproducten, plantaardige oliën, enz. Zorg ervoor dat u thiamine en vitamine C in het dieet opneemt.

Dieet nr. 5- voor degenen die werken met gebromeerde koolwaterstoffen, thiofos, anorganische verbindingen kwik, mangaan, barium, enz. Het dieet omvat kwark, mager vlees, eieren, vis, plantaardige oliën, groenten en fruit.

In alle diëten wordt aanbevolen om keukenzout, zoute en vette voedingsmiddelen en vuurvaste vetten te beperken. Tijdens de productie van benzeen, gechloreerde koolwaterstoffen, arseen en andere giftige stoffen wordt het drinken van veel vocht aanbevolen. Therapeutische en preventieve voeding wordt uitgevoerd in de vorm van een warm ontbijt voordat u met het werk begint, zodat de voedingsstoffen die in het maag-darmkanaal worden opgenomen een beschermend effect hebben wanneer het lichaam wordt blootgesteld aan schadelijke fysieke en chemische factoren productie.

Tabel 6 toont gegevens over de voedingswaarde en het caloriegehalte van therapeutische en profylactische diëten uitgegeven door bedrijven in de chemische industrie.

Tabel 6 - Voedingswaarde en caloriegehalte van therapeutische en preventieve voedingsdiëten

In therapeutische en preventieve voeding worden biologisch actieve levensmiddelenadditieven in de vorm van vet en wateroplosbare vitaminen, mineralen, pectine en andere componenten. Ontgiftende eigenschappen van B-vitamines, ascorbinezuur en enkele andere biologisch actieve stoffen zijn al lang bekend. Bij het voorkomen van intoxicaties spelen macro- en micro-elementen een belangrijke rol, vooral calcium, ijzer, magnesium, fosfor, enz. Vitaminen, mineralen en andere biologisch actieve stoffen worden in alle diëten geïntroduceerd, omdat ze een grote rol spelen bij het corrigeren van schade aan het lichaam. de enzymatische systemen van het lichaam die optreden onder invloed van gif.

Het waarborgen van de voedselveiligheid speelt een bijzondere rol bij het behoud en behoud van de menselijke gezondheid. Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie komt 80-95% van de stoffen die vreemd zijn aan de mens uit voedsel, 4-7% uit drinkwater, 1-2% uit de atmosferische lucht via huid lichamen in aangrenzende weefsels. Er zijn tegenwoordig meer dan 9 miljoen xenobiotica van verschillende aard in de wereld bekend. Hun aantal neemt voortdurend toe, terwijl hun verspreiding in vitale voorzieningen en in het milieu zich uitbreidt. In moderne omstandigheden heeft ieder van ons therapeutische en preventieve voeding nodig vanwege het steeds toenemende aantal stoffen en factoren die het menselijk lichaam negatief beïnvloeden.

Tegen de achtergrond van ongunstige milieuomstandigheden en de aanwezigheid van schadelijke chemicaliën in voedsel kunnen zich massale ziekten van mensen en negatieve veranderingen in de potentiële genenpool voordoen. In dit opzicht wordt het relevant om diëten te corrigeren met het extra gebruik van biologisch actieve stoffen in voedsel in de vorm van verrijkte producten of voedingssupplementen met herstellende, adaptogene en ontgiftende effecten.

De ontwikkeling van therapeutische en preventieve diëten voor mensen die in gevaarlijke industrieën werken, vond plaats in een tijd dat het concept van biologisch actieve voedseladditieven nog niet was gecreëerd. Tegelijkertijd waren de basisprincipes van het gebruik van voedingssupplementen voor deze categorie mensen al vastgelegd. Momenteel is bewezen dat de haalbaarheid van het aanpassen van de voeding met behulp van voedingssupplementen het risico op ontwikkeling vermindert beroepsziekten voor personen die werken bij olieraffinaderijen en bedrijven in andere industrieën met gevaarlijke werkomstandigheden, evenals voor degenen die in ecologisch ongunstige regio's wonen.

Therapeutische en preventieve voeding is ook ontwikkeld voor vertegenwoordigers van bepaalde beroepen - astronauten, onderzeeërs, klimmers, enz. De ontwikkeling van therapeutische en preventieve producten vond plaats in relatie tot de specifieke factoren van ruimtevluchten en langdurig duiken. Tegelijkertijd werd de nadruk gelegd op de ontwikkeling en het gebruik van producten met antistress, adaptogene, tonische, stimulerende en radioprotectieve eigenschappen. Voor dit doel worden bovendien macro- en micro-elementen (calcium, ijzer, enz.), vitamines, complete eiwitten en plantaardige componenten in de voeding geïntroduceerd. Verrijkte producten worden op grote schaal gebruikt in therapeutische en preventieve voeding, en in combinatie met een goed geselecteerd dieet en biologisch actieve additieven naar voedsel vormen de basis van deze richting.

Het gebruik van voedingssupplementen heeft de wetenschappelijke ontwikkeling enorm vergemakkelijkt en vooral praktisch gebruik therapeutische en preventieve voeding, zowel onder gevaarlijke productieomstandigheden als onder milieuongunstige levensomstandigheden voor een gezond en ziek persoon. Therapeutische en preventieve voeding moet:

Salarisverhoging beschermende functies fysiologische barrières van de organisatie
ma (huid, slijmvliezen van het maag-darmkanaal, bovenste luchtwegen
lichaamsbanen, enz.) tegen nadelige effecten daarop
industrieel en milieu;

Het reguleren van de processen van biotransformatie van verschillende xenobiotica, inclusief endotoxinen, door oxidatie, methylering, deaminatie en andere biochemische reacties gericht op hun neutralisatie;

Activeer de processen van het binden en verwijderen van gifstoffen of hun ongunstige metabolische producten uit het lichaam;

Verbetering van de functionele toestand van aangetaste organen en systemen van het lichaam, die voornamelijk kunnen worden beïnvloed door schadelijke productiefactoren en het milieu;

Verhoog de antitoxische functie van individuele organen en systemen van het lichaam (lever, longen, huid, nieren, enz.), En als ze beschadigd zijn, kunt u de principes van dieetcorrectie gebruiken;

Ter compensatie van het tekort aan voornamelijk essentiële voedingsstoffen, dat zowel ontstaat onder invloed van ongunstige productiefactoren en de omgeving, als als gevolg van pathologische processen bij de ontwikkeling van acute of chronische ziekten;

Hebben een gunstig effect op de autoregulerende reacties van het lichaam, vooral op de zenuw- en zenuwreacties endocriene regulatie immuunsysteem, metabolisme, enz., en helpen de algehele weerstand van het lichaam en zijn adaptieve reserves te vergroten.

Bij het rechtvaardigen van therapeutische en preventieve voeding is het noodzakelijk rekening te houden met regionale ecologische en hygiënische voedingsfactoren van natuurlijke of antropogene oorsprong.

Het gebruik van verrijkte voedingsmiddelen en voedingssupplementen maakt het mogelijk om de voeding aan te passen in geval van voedingstekorten in een voor het milieu ongunstige situatie, zonder het caloriegehalte van het voedsel dat iemand nodig heeft te verhogen.

8.4 Enterale voeding

Enterale voeding- een vorm van voedingstherapie waarbij voedingsstoffen in de vorm van speciale mengsels oraal of via een darm-/maagsonde worden toegediend wanneer het bij verschillende ziekten onmogelijk is om op natuurlijke wijze in de energiebehoeften van het lichaam te voorzien.

In de eerste ontwikkelingsfase werd het probleem van enterale voeding gebruikt natuurlijke producten(melk, room, eieren, vleespoeder), die zonder behandeling of na mechanische vernietiging door brede sondes kunnen gaan.

Het nadeel van het gebruik van mengsels van natuurlijke producten blijft de moeilijkheid om een ​​evenwichtige samenstelling van micro-elementen en vitamines samen te stellen.

Voedingsstoffenmengsels bij sondevoeding wordt het met behulp van sondes in de maag, de twaalfvingerige darm of in het eerste deel van het jejunum ingebracht.

Geneesmiddelen op melkbasis worden conventioneel onderverdeeld naar doel (pathologie) en leeftijdscategorieën.

Volgens de wijze van toediening zijn ze onderverdeeld in producten voor orale, enterale en parenterale voeding.

Op type - droog en vloeibaar, in aparte groep vloeibare producten met probiotische eigenschappen zijn geïsoleerd.

8.5 Orale voeding

Orale voeding- Nutrienmengsels, die een aangename smaak hebben en gemakkelijk oplosbaar zijn in gewone voeding drinkwater, kan oraal worden toegediend als een vloeibaar dieet (drank) in gevallen waarin de patiënt geen sonde nodig heeft, maar er wel een grote behoefte is aan eiwitten en energie. Als onafhankelijke voeding mogelijk is, drinkt de patiënt 500 ml tot 1 liter van het mengsel per dag als aanvullende voeding, in porties van 200 ml tussen de maaltijden door.

Om een ​​vloeibaar mengsel te bereiden, wordt het droge poeder verdund in water dat eerder is gekookt en door eenvoudigweg te roeren afgekoeld tot een temperatuur onder 40 ° C.

Na opening van de verpakking mag het product maximaal drie weken worden bewaard op een droge, koele plaats, maar niet in de koelkast, met de verpakking goed gesloten.

Voedingsmengsels worden verpakt in blikjes. De afgesloten pot is twee jaar houdbaar.

Controle vragen

1. Hoe kunnen we het dieet van mensen optimaliseren?

2. Lijst therapeutische (dieet)voeding op

3. Kenmerken van therapeutische en preventieve voeding.

4. Wat is enterale voeding?

5. Waarin verschilt orale voeding?

1. Functionele voedingsmiddelen. Zainullin R.A., Kunakova R.V., Gadeleva Kh.K., Shkolnikova M.N., Averyanova E.V., Tikhomirov A.V. Uitgever: Knorus. Jaar van uitgave: 2012, Pagina's: 304

Dit is de voeding van personen die werken in omstandigheden met een ongunstige invloed van de werkomgeving, zoals giftige chemicaliën, maar ook door fysieke factoren.

Het doel van therapeutische en preventieve voeding:

• de beschermende functies van de fysiologische barrières van het lichaam (lever, huid, maag-darmslijmvlies en bovenste luchtwegen) verhogen;
• het binnendringen van schadelijke chemicaliën of radioactieve stoffen voorkomen;
• dragen bij aan het versterken van de processen van het binden en verwijderen van vergiften en hun metabolische producten.

Sommige aminozuren en pectinestoffen hebben deze eigenschappen.

In overeenstemming met Arbeidswet Russische Federatie in gevaarlijke industrieën bieden ze een gratis warm ontbijt, gefermenteerde melkproducten en vitamines.

Momenteel worden acht diëten gebruikt, in overeenstemming met de hoofdgroepen van industriële gevaren.

Voordat u met werken begint, wordt er een warm ontbijt geserveerd; het caloriegehalte bedraagt ​​40-50% van de dagelijkse behoefte.

Dieet nr. 1

Het dieet is bedoeld voor werknemers en werknemers die in contact komen met radioactieve stoffen, bronnen van ioniserende straling en bij de productie van loparietconcentraten (erts van zeldzame aardmetalen).

Voedselsubstanties die een radioprotectief effect hebben (verhogen van de weerstand van het lichaam tegen radioactieve stoffen) worden in de voeding geïntroduceerd - de zwavelhoudende aminozuren cystine en methionine (kwark, kaas, magere vis, konijnenvlees).

Ze omvatten ook stoffen voor het binden en verwijderen van radioactieve stoffen uit het lichaam - pectinestoffen (bieten, wortels, appels, perziken, abrikozen). Evenals lipotrope stoffen om de lever te beschermen.

Het dieet bevat: eiwitten - 59 g, vetten - 51 g, koolhydraten - 159 g. Daarnaast wordt 150 mg vitamine C toegediend.

Dieet nr. 2

Ontworpen voor werknemers en werknemers die in contact komen met zwavel en salpeterzuren, alkalimetalen chloor- en fluorverbindingen, organofosforverbindingen.

Het preventieve karakter van het dieet wordt verzekerd door de aanvoer van volledige eiwitten uit vlees, vis en melk; meervoudig onverzadigde vetzuren van plantaardige oliën, vitamines en mineralen vanwege de opname van een groot aantal groenten, fruit en graanproducten. Ze remmen de ophoping van schadelijke chemicaliën in het lichaam.

Het dieet bevat: eiwitten - 63 g, vetten - 50 g, koolhydraten - 185 g. Daarnaast worden 2 mg vitamine A en 100 mg vitamine C toegediend.

Dieet nr. 2a

Ontworpen voor werknemers en werknemers die in contact komen met chroom en chroomhoudende verbindingen.

Dieetinvloeden regulerende systemen lichaam (nerveus en endocriene). Het dieet moet hypoallergeen zijn.

Het dieet moet eiwitten bevatten verhoogde inhoud zwavelhoudende aminozuren: lecithinen (konijnenvlees, lever, ongeraffineerde plantaardige oliën, zure room, room); vitamine C, P, A, E; zouten Ca, Mg, zwavel; alkalische producten (melk, groenten, fruit, bessen).

Het dieet bevat: eiwitten - 52 g, vetten - 63 g, koolhydraten - 156 g Daarnaast wordt vitamine C toegevoegd - 150 mg, vitamine A - 2 mg, PP - 15 mg, 100 ml. mineraalwater"Narzan".

Dieet nr. 3

Ontworpen voor werknemers die in contact komen met anorganische en organische loodverbindingen.

Het dieet moet zuivel en gefermenteerde melkproducten bevatten, een groot aantal van groenten, fruit en bessen, vruchtensappen met vruchtvlees dat pectine bevat. Het wordt aanbevolen om groenten en fruit te gebruiken zonder warmtebehandeling. Het dieet bevat meer eiwitten, koolhydraten en een beperkt aantal vet.

Het dieet bevat: eiwitten - 64 g, vetten - 52 g, koolhydraten - 198 g Bovendien - 150 mg ascorbinezuur.

Dieet nr. 4

Bestemd voor arbeiders en werknemers die in contact komen met nitro- en aminoverbindingen van benzeen, gechloreerde koolwaterstoffen, stikstofkleurstoffen, arseen, kwik, glasvezel, werkend bij verhoogde atmosferische druk.

Het doel van het dieet is om de lever en hematopoietische organen te beschermen.

Het dieet bevat voedingsmiddelen die rijk zijn aan lipotrope stoffen (zuivelproducten - kwark, plantaardige oliën), die een gunstig effect hebben op de leverfunctie en het hematopoëtische apparaat. De hoeveelheid vet, sterke bouillons, sauzen en jus, gerookt vlees en augurken is beperkt.

Het dieet bevat: eiwitten - 65 g, vetten - 45 g, koolhydraten - 181 g. Voeg bovendien 150 mg vitamine C toe, bij het werken met arseen en kwik - 4 mg vitamine B.

Dieet nr. 4a

Ontworpen voor werknemers die in contact komen met fosforzuur, fosforanhydriet, fosfor en zijn derivaten.

Het dieet moet een grote hoeveelheid groenten en dierlijke eiwitten bevatten.

Vetten in de voeding worden sterk verminderd, melkzuurdranken worden aanbevolen in plaats van melk, wat de opname van fosfor helpt verminderen.

Het dieet bevat: eiwitten - 54 g, vetten - 43 g, koolhydraten - 200 g met extra toevoeging van vitamine C - 100 mg, vitamine B - 2 mg.

Dieet nr. 46

Ontworpen voor werknemers die in contact komen met gevaarlijke stoffen Chemicaliën, zoals animine- en toluïndinederivaten, dinitrochloorbenzeen en dinitrotolueen.

Het effect van dit dieet houdt verband met het voorkomen van de penetratie van deze giftige stoffen in het lichaam van werknemers. Het dieet omvat een verscheidenheid aan plantaardige componenten en vitamines, evenals glutaminezuur. Al deze stoffen hebben een ontgiftende werking.

Het dieet bevat: eiwitten - 56 g, vetten - 56 g, koolhydraten - 164 g, vitamine C - 150 mg, vitamine B - 2 mg, B 2 - 2 mg, B 6 - 3 mg, PP - 20 mg, E - 10 mg, glutaminezuur - 500 mg.

Dieet nr. 5

Ontworpen voor mensen die werken met koolwaterstoffen, koolstofdisulfide, organofosforpesticiden, polymeren en synthetische materialen, mangaan.

Preventieve focus van het dieet - bescherming zenuwstelsel en lever. Voor dit doel omvat het dieet voedingsmiddelen die rijk zijn aan lecithine, meervoudig onverzadigde vetzuren en complete eiwitten (magere kwark als bron van methionine, mager vlees, vis, eieren).

Voeg daarnaast vitamine B toe - 2,0 mg, ascorbinezuur - 150 mg. Het dieet bevat: eiwitten - 58 g, vetten - 53 g, koolhydraten - 172 g.

Vitaminen die bij een warm ontbijt moeten worden opgenomen, worden in de vorm van waterige oplossingen aan de derde gang toegevoegd (vitamine C- en B-vitamines, glutaminezuur), vitamine A en E in olie oplossingen- in bijgerechten van warme gerechten of salades. Voor banen met gevaarlijke werkomstandigheden worden ze gratis verstrekt. vastgestelde normen melk en andere gelijkwaardige producten etenswaren. Er wordt melk aan medewerkers verstrekt om blootstelling aan een specifieke nadelige productiefactor (stof) te voorkomen. Er is een lijst met dergelijke stoffen die is goedgekeurd door de regering van de Russische Federatie. Het gratis melkleveringstarief bedraagt ​​0,5 liter per dienst. Melk wordt alleen aan de werknemers uitgedeeld op dagen dat zij daadwerkelijk in deze productiefaciliteit werken. In plaats van melk is het mogelijk om gefermenteerde melkdranken te serveren (kefir, acidophilus, magere yoghurt).

Over de grote rol die het speelt goede voeding voor het menselijk lichaam weet iedereen. Er is zelfs een populair gezegde: “We zijn wat we eten.” Voedsel moet altijd attent zijn en het dieet moet evenwichtig zijn.

Maar er zijn gevallen waarin speciale eisen aan voeding worden gesteld. Laten we meer over hen te weten komen.

Een goed samengesteld dieet vergroot de weerstand en een optimaal gebruik en combinatie individuele eigenschappen producten beschermt de structuur en activiteit van interne organen en systemen. Er vindt dus compensatie plaats voor die nuttige actieve stoffen die meer worden geconsumeerd onder invloed van gifstoffen. De opname van schadelijke stoffen is beperkt en het proces om ze uit het lichaam te verwijderen wordt versneld.

Laten we eens kijken hoe individuele stoffen het lichaam beïnvloeden.

En eiwitten vormen verbindingen die gemakkelijk kunnen oplossen en snel kunnen worden vrijgegeven. Dit stimuleert de aanmaak van antilichamen.

Op grote schaal gebruikt gunstige eigenschappen kwark met zijn rijke samenstelling. Glutaminezuur zorgt voor een antifibrotisch effect. Dankzij pectine worden zware metalen gemakkelijker uit het lichaam verwijderd. Vitaminen demonstreren volledig hun ontgiftende eigenschappen. Er werd een gunstig effect op het lichaam van ascorbinezuur opgemerkt, evenals op de lever- en melkappeldiëten. Ze neutraliseren de processen die in het lichaam beginnen plaats te vinden onder invloed van ioniserende straling. Vitaminen zijn op hun beurt in staat het metabolisme te normaliseren, veranderd als gevolg van het microgolfveld. Het hyposensibiliserende effect wordt bereikt door een verhoogde consumptie plantaardige olie, en gereduceerd - natriumchloride en koolhydraten. Loodtoxiciteit kan worden verminderd door meer calcium te eten.

Therapeutische en preventieve voeding beperkt de consumptie van vette en zoute voedingsmiddelen, en van zout zelf. Het is bekend dat zout vloeistoffen tegenhoudt en de eliminatie van gifstoffen voorkomt. Daarom gaat therapeutische en preventieve voeding ervan uit dat alle afval en schadelijke stoffen sneller kunnen worden geëlimineerd.

Deze voeding wordt bereikt door melk en zijn derivaten, vitamines en pectine.

Diëet voeding

De organisatie van therapeutische en preventieve voeding bestaat uit het opstellen goed dieet. Dieetvoeding helpt het welzijn van mensen te behouden en te versterken. Helaas hebben heel veel mensen dat goede gezondheid, behandel voedsel met minachting totdat ze het bederven. Vanwege slecht eten de prestaties nemen af, de immuniteit verzwakt, wat resulteert in chronische ziekten.

Daarom zijn er al veel mensen die al binnen zijn op jonge leeftijd gastritis, zweren, cholecystitis en colitis krijgen. Dan wordt speciale therapeutische en preventieve voeding voor hen van levensbelang.

IN afgelopen jaren en voor ons land wordt het, in navolging van het ‘ontwikkelde’ Westen feitelijk probleem zwaarlijvigheid. Dit komt door een sedentaire levensstijl, te veel eten en voedsel van slechte kwaliteit. Hierdoor verschijnen er extra kilo's, en daarachter wordt de werking van het hart, de bloedvaten en de lever verstoord. De gewrichten en de wervelkolom worden aangetast. Het resultaat is diabetes en andere ernstige ziekten.

Dieetvoeding is erg belangrijk deel behandeling. De relevantie ervan is de afgelopen jaren aanzienlijk toegenomen. Preventie wordt uitgevoerd en tegelijkertijd verbetert de gezondheidsstatus als de ziekte in een latente vorm voorkomt.

Therapeutische en preventieve voeding leidt vervolgens tot snel herstel en herstel van kracht. Acute vormen ziekten worden geleidelijk chronisch en therapeutische middelen worden effectiever. In veel gevallen zelfs als ze niet worden toegepast medicijnen heeft één dieetmaaltijd een groot therapeutisch effect.

Het is noodzakelijk voor bijna elke ziekte. Als we het hebben over de behandeling van een kind, mag het dieet alleen onder begeleiding van een arts worden bereid.

Basis- en voedingskenmerken

De organisatie van therapeutische en preventieve voeding is hierop gebaseerd fysiologische normen. Als een persoon ziek is, is het noodzakelijk om aan alle behoeften van zijn lichaam te voldoen. In dit geval moet het worden berekend optimale verhouding hoofdstoffen (koolhydraten, eiwitten en vetten), overige elementen (in de vorm van sporenelementen, vitaminen, vetzuren en aminozuren). Tijdens dieetvoeding worden de kenmerken van voedselopname bepaald en berekend, afhankelijk van de zieke of gezonde toestand van het lichaam.

Op basis van het onderzoek worden de meest geschikte producten geselecteerd, evenals de juiste verwerking en modus. Diëten met therapeutische en profylactische voeding moeten in een strikt individueel regime worden geselecteerd en het werk garanderen spijsverteringskanaal, en hebben ook een zacht effect op beschadigde organen en bevorderen het herstel van het lichaam als geheel, waardoor het verlies aan voedingsstoffen wordt gecompenseerd.

In dit geval lokaal en algemeen effect. Bij lokale invloed Het maag-darmkanaal en de zintuigen worden aangetast. Over het algemeen verandert de samenstelling van het bloed, het zenuwstelsel en het endocriene systeem, evenals de interne organen en systemen van het lichaam.

Dieetmaaltijden zijn inclusief vasten dagen, opleiding en contrasterende dagen. De duur van het dieet is afhankelijk van de ziekte en de ernst. Bovendien hebben klimatologische omstandigheden, tradities, gewoonten en individuele intolerantie voor bepaalde stoffen een impact.

Verschillende diëten

Bij het bereiden van dieet- en therapeutische en profylactische voeding moet rekening worden gehouden met de omstandigheden fysiologische schommelingen welke voedingsstof dan ook, omdat het lichaam sterk wordt beïnvloed door zowel een tekort als een teveel. Eiwit beschermt dus in combinatie met fosfor, maar bij blootstelling aan chroom moet de hoeveelheid worden verminderd. In ieder geval moet de vetinname via de voeding worden verminderd.

De hedendaagse hygiënische wetenschap ontwikkelt en verbetert diëten, waarbij rekening wordt gehouden met nieuwe technologieën en productievormen. In Rusland zijn er tegenwoordig 8 rantsoenen voor arbeiders onder de volgende omstandigheden:

• met radioactieve stoffen en röntgenstralen;
• met anorganische chloorverbindingen, cynaniet, fosgeen, enz., evenals geconcentreerde zuren;
• met chemische allergenen;
• met lood;
• met gechloreerde koolwaterstoffen, verbindingen van selenium, arseen, silicium en andere;
• met fosfor;
• met benzeen;
• met kwik, gebromeerde koolwaterstoffen, thiofos, koolstofdisulfide, verbindingen van barium, mangaan, beryllium en andere.

Er zijn enkele arbeiders werkzaam in deze productie, waarbij de verstrekking van therapeutische en profylactische voeding wordt vervangen door vitaminepreparaten. Deze categorie omvat:

• werknemers die onder omstandigheden werken hoge temperatuur en intense thermische straling;
• mensen die werkzaam zijn in de productie van nicotine, tabak en shag.

Bovendien voor degenen die regelmatig contact hebben giftige stoffen, melk moet dagelijks worden verstrekt.

Melk

Bij therapeutische en preventieve voeding wordt dit product meestal in de kantine, bij een buffet of direct op de werkplek uitgedeeld, een halve liter per dag.

Sinds 2009 kunnen in plaats daarvan echter gelijkwaardige voedingsproducten verrijkt met vitamines worden uitgegeven. Melk kan worden vervangen gefermenteerde melkproducten, kwark, kaas, gecondenseerde melk of melkpoeder, vlees, magere vis of kippen eieren. Mag ook uitgegeven worden vitamine preparaten of therapeutische drankjes.

Op niet-werkdagen, vakanties, tijdens zakenreizen, werk in andere gebieden, maar ook voor mensen die ziek zijn of in het ziekenhuis verblijven, wordt er niet voorzien in melk en therapeutische en preventieve voeding.

De kosten van uitgegeven producten zijn niet inbegrepen in het inkomen van de werknemer.

Het management van het bedrijf zorgt dus voor zijn personeel (wat een extra stimulans is om goed werk te leveren) en verhoogt de rating.

Voedsel

Therapeutische en profylactische voedingsproducten worden in afzonderlijke bedrijven vervaardigd. Leovit Nutrio produceert bijvoorbeeld gelei, soepen en compotes onmiddellijk koken. Sibtar produceert granen en peulvruchten en onderwerpt deze aan complexe complexe verwerkingen.

Het droge eiwitmengsel "Normoproteïne", dat geen vet bevat, heeft aanzienlijke populariteit gewonnen. Het kan ook worden gebruikt door werknemers die zich bezighouden met gevaarlijke werkomstandigheden, omdat het een grote hoeveelheid vitamines en micro-elementen bevat. Vooral vaak wordt het droge mengsel gebruikt in die soorten productie waar consumptie noodzakelijk is hoogwaardige eiwitten. Dat is ze toevallig Effectieve middelen preventie van schadelijke chemische effecten op het menselijk lichaam, en voorkomt ook pre-ziekte na hoge fysieke en nerveuze stress.

Afzonderlijk is het de moeite waard om de Ust-Labinsk-fabriek te vermelden, waarvan de producten steeds meer goedkeuring krijgen van consumenten.

Krasnodar-fabriek voor kinder- en therapeutische en profylactische voeding

Enkele jaren geleden werd de zuivelfabriek Ust-Labinsk, gelegen in het Krasnodar-gebied, volledig gemoderniseerd. Het wordt de Children's Preventive Nutrition Plant 1 genoemd en is uitgegroeid tot een van de meest productieve en hightech locaties, niet alleen in Rusland, maar in het hele GOS.

De grondstof die hier wordt gebruikt is melk van de hoogste kwaliteit. Het wordt blootgesteld innovatieve schoonmaak door bactofugatie en microfiltratie.

In het eerste geval worden dode gifstoffen en bacteriën uit de melk verwijderd, en in het tweede geval, ook wel ‘koude pasteurisatie’ genoemd, worden micro-organismen uit de melk geïsoleerd, waardoor de eiwitstructuur wordt beschermd.

De Krasnodar Medical Nutrition Plant produceert een hele reeks voedingsproducten uit melk. Fabrikanten noemen hun producten ‘live’ en raden aan dat ze door het hele gezin, inclusief kinderen, worden geconsumeerd.

Kindermedische voedingsfabriek 1 produceert veel producten waar kinderen dol op zijn. Daarom zijn ze vooral populair onder de jongere generatie.

Normen

Aan therapeutische en preventieve voedingsproducten worden speciale eisen gesteld. Het is bijvoorbeeld noodzakelijk om volledige informatie te verstrekken over de feitelijke inhoud van de werkzame stoffen in de producten. Vanuit het oogpunt van biomedische waarde moet een voedingsbeoordeling worden uitgevoerd. Producten worden in het laboratorium getest om er zeker van te zijn dat ze vrij zijn van verontreinigingen schadelijke gevolgen voor uw gezondheid. Om een ​​product vrij te geven voor de verkoop moet het aan alle medisch-biologische en sanitair-epidemiologische eisen voldoen.

Fysiologische normen zijn gebaseerd op basisregels rationele voeding. Dit zijn gemiddelde waarden die overeenkomen met de beste behoeften van specifieke bevolkingsgroepen. Ze vormen de basis voor voeding in medische instellingen en in dieetkantines.

De normen verschillen afhankelijk van zijn leeftijd, soort werkactiviteit, lichaamstoestand en klimaat. Van bijzonder belang voor de portiegrootte zijn de energiekosten tijdens de werkzaamheden. Afhankelijk van de intensiteit fysieke activiteit, is de norm verdeeld in 5 groepen.

Naast fysiologie is voedingsvoeding gebaseerd op hygiëne en biochemie, dat wil zeggen kennis van de stoffen waaruit producten bestaan, en op het handhaven van een uitgebalanceerd dieet. Er wordt ook rekening gehouden met de oorzaken en vormen van bestaande ziekten en spijsverteringskenmerken.

Bijzondere aandacht wordt besteed aan kooktechnologie. Medische voeding is een onderdeel complexe therapie. Een rationele behandeling van de ziekte zonder deze wordt onmogelijk. Voedingstherapie kan bijvoorbeeld de belangrijkste behandelingsmethode zijn, als die er is aangeboren aandoeningen bij het opnemen van bepaalde voedingsstoffen. Het wordt ook een van de onderdelen van alomvattende maatregelen, bijvoorbeeld voor ziekten zoals maag-darmziekten, diabetes, obesitas, enzovoort. Het verstrekken van therapeutische en preventieve voeding kan de therapie helpen verbeteren van verschillende aard en de ontwikkeling van complicaties van ziekten voorkomen. Dit geldt voor chronische hepatitis, jicht, urolithiasis en andere ziekten. Voor hypertensie is voeding een van de belangrijkste behandel- en preventiemethoden. Bij stralingsziekte, brandwonden, infecties, tuberculose en postoperatieve periode therapeutische voeding helpt het genezingsproces en de overgang van de ziekte naar een chronische vorm. De normen worden bepaald op basis van de internationale classificatie van ziekten.

Kenmerken van voeding voor verschillende ziekten

Naast bepaalde arbeidsomstandigheden, leeftijd en soortgelijke factoren zijn er verschillende diëten voorzien verschillende ziekten. De normen kunnen in 10 worden verdeeld grote groepen, waarbinnen verschillende specifieke diëten bestaan.

1. Voeding voor ziekten van het spijsverteringsstelsel.
2. Voeding voor hart- en vaatziekten.
3. Voeding voor ziekten van de nieren en urinewegen.
4. Voeding voor problemen met het endocriene systeem.
5. Voeding voor ziekten geassocieerd met stofwisselingsstoornissen.
6. Voeding bij reuma.
7. Voeding voor infecties.
8. Voeding voor patiënten die een operatie ondergaan.
9. Medische voeding.

Diëten zijn in het eerste geval zeer gevarieerd. Bij acute gastritis In eerste instantie wordt aanbevolen om alleen vloeistof te drinken in de vorm van water, thee met citroen- of rozenbottelinfusie. Vervolgens wordt het dieet geselecteerd met het meest zachte regime. Bij chronisch beloop ziekte is dieettherapie als zodanig niet vereist, maar de principes van rationele voeding moeten nog steeds in acht worden genomen. In het geval van een maagzweer moet de voeding aan een strikt regime worden onderworpen en tijdens gastrectomie worden frequente maaltijden met een hoog eiwitgehalte en een laag koolhydraatgehalte voorgeschreven. Darmziekten gaan meestal gepaard met obstipatie of diarree. Afhankelijk hiervan wordt het benodigde dieet voorgeschreven. Beperk bij leverziekten de inname van eiwitten, vetten of het een en het ander. Als u problemen heeft met galblaas en de alvleesklier, is eerst een zacht dieet aangewezen.

De algemene dieetregel voor hart-en vaatziekten is om de consumptie van keukenzout te beperken. Je moet ook je suikerinname verminderen.

Dezelfde regel is van toepassing op ziekten van de nieren en de urinewegen. Afhankelijk van de ziekte kan een verhoging of juist een verlaging van de eiwitinname worden voorgeschreven.

Voor ziekten endocrien systeem Het dieet is gevarieerd, maar er moet een strikt eetregime in acht worden genomen.

Stofwisselingsstoornissen zijn in de meeste gevallen een gevolg van slechte voeding. Daarom moet u overstappen naar gezond eten en eet goed.

Voor reuma en Reumatoïde artritis Meestal wordt de eiwitinname verhoogd, terwijl de vetten en koolhydraten op een normaal niveau blijven.

In geval van infecties moet dit gewaarborgd zijn goede voeding, maar met een lichte vermindering van de inname van koolhydraten.

Voor patiënten met verwondingen en brandwonden wordt de eiwitinname verhoogd tijdens de pre- en postoperatieve periode. Bovendien moet het voedsel in de vorm van puree en gelei zijn.

Speciale vermelding verdient ouderen, maar ook zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven. Op oudere leeftijd neemt de behoefte aan eiwitten, vooral van dierlijke oorsprong, af. Ze verminderen ook hun inname van koolhydraten. Je moet voorzichtig zijn met vet voedsel.

Bij het dragen van een kind en tijdens de borstvoeding is adequate voeding vooral belangrijk. Als een algemene regel tafel zout volledig uitgesloten van het dieet of beperkte de consumptie ervan. Voor gezonde zwangere vrouwen zijn er geen voedselbeperkingen. Tijdens de lactatie ontstaan ​​er extra energiekosten. Daarom zijn er tijdens deze periode meer calorieën nodig, net als tijdens de zwangerschap.

Conclusie

Het blijkt dus dat therapeutische en preventieve voeding een grote rol speelt voor de menselijke gezondheid. Het kan het risico op het ontwikkelen van ziekten verminderen tijdens het uitvoeren van speciale activiteiten professionele activiteit, versnel het herstel en de revalidatie na ziekte. Bovendien zal therapeutische en preventieve babyvoeding het kind helpen zich lichamelijk en geestelijk beter te ontwikkelen.