Mineralen, hun rol en belang in de menselijke voeding

Mineralen (in voeding) zijn essentiële componenten van voedsel die nodig zijn voor het leven van mens en dier. De volledige uitsluiting van mineralen uit het voer in een experiment leidt tot de dood van dieren, en gedeeltelijke beperking veroorzaakt een aantal ernstige overtredingen en stoornissen.

Minerale stoffen bevinden zich in het protoplasma van cellen en intercellulaire vloeistof, waardoor de noodzakelijke osmotische druk (zie) en de noodzakelijke concentratie van waterstofionen ontstaat; Zijn integraal deel complexe organische verbindingen die van vitaal belang zijn voor het lichaam (ijzer maakt bijvoorbeeld deel uit van hemoglobine, jodium wordt aangetroffen in de afscheiding van de pancreas en geslachtsklieren). Mineralen spelen belangrijke rol in de stofwisseling (zie Minerale stofwisseling). Ze nemen deel aan de synthese van spijsverteringsprocessen en zorgen voor het normale verloop van processen. Mineralen zijn betrokken bij plastische processen, vooral bij de opbouw van botsubstantie, waar ze de hoofdrol spelen structurele componenten. Bij de vorming van de substantie van tanden speelt het een belangrijke rol, waardoor ze speciale sterkte krijgen. De rol van mineralen bij het handhaven van het zuur-base-evenwicht in het lichaam is uiterst belangrijk. Het overwicht van zure of alkalische minerale stoffen in de voeding kan veranderingen in het zuur-base-evenwicht beïnvloeden. Bronnen van zure mineralen zijn die welke aanzienlijke hoeveelheden fosfor bevatten. Dergelijke producten zijn vlees, eieren, granen. Bronnen van alkalische mineralen zijn melk, groenten, fruit rijk aan calcium, magnesium, natrium en kalium. Afhankelijk van de hoeveelheden waarin mineralen in het lichaam aanwezig zijn, worden ze onderverdeeld in macro-elementen en micro-elementen. Macro-elementen zijn calcium, fosfor, magnesium, natrium, chloor, ijzer, enz. Micro-elementen die in hoeveelheden van minder dan 0,01% in weefsels aanwezig zijn, zijn onder meer koper, zink, kobalt, mangaan, jodium, fluor, enz.

De behoefte van het lichaam aan mineralen wordt vervuld door voedsel en gedeeltelijk door water.

Calcium maakt het aan minerale basis botweefsel en tanden. Het calciumgehalte in de botten bereikt 99% van de totale hoeveelheid in het lichaam. De opname van calcium hangt af van het gehalte aan andere zouten in voedsel, vooral magnesium, en van vitamines uit groep D. In de voeding is de gunstigste verhouding calcium tot fosfor 1: 1,5-2 en calcium tot magnesium 1: 0,75. De consumptie van grote hoeveelheden vet in voedsel vermindert de opname van calcium. Inositolfosforzuur, dat in aanzienlijke hoeveelheden aanwezig is in brood en granen, en in zuring en spinazie, vormt onoplosbare verbindingen met calcium en daarom wordt het calcium van deze producten niet geabsorbeerd. Goede bron licht verteerbare calcium is melk die 120 mg calcium per 100 g product (120 mg%) bevat, en zuivelproducten: kwark - 140 mg%, kaas - 700-1000 mg%. 3 glazen melk of 100 g kaas zijn voldoende dagelijkse behoefte volwassen mens in calcium. Groenten en aardappelen zijn goede bronnen van calcium. Kool bevat met name 48 mg% calcium, aardappelen - 10 mg% calcium. De dagelijkse behoefte aan calcium is 800-1000 mg. Verhoogde behoefte in calcium (tot 1,5-2 g per dag) bestaat bij kinderen en adolescenten, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.

Mineralen in voedsel zijn een aantal chemische elementen die samen met voedsel in de vorm het lichaam binnendringen minerale zouten. Mineralen zijn een essentieel onderdeel van de voeding en behoren tot de belangrijkste voedingsstoffen en hebben biologische activiteit. Een aantal mineralen (ijzer, koper, kobalt, nikkel, mangaan) spelen een belangrijke rol bij de hematopoëse, bij de processen van weefselademhaling en intracellulair metabolisme. De plastische eigenschappen van minerale stoffen en hun deelname aan de vorming en regeneratie van lichaamsweefsels, vooral skeletbotten, waar fosfor en calcium de belangrijkste structurele componenten zijn, zijn bestudeerd. Een van de belangrijkste functies van mineralen is het handhaven van het zuur-base-evenwicht (zie).

Bevrediging van de behoefte van het lichaam aan mineralen vindt voornamelijk plaats door geconsumeerd etenswaren(tafel).

Potassium(zie) is in staat de uitscheiding van vocht en natriumzouten uit het lichaam te verhogen. Bronnen van kalium zijn onder meer granen, groenten, aardappelen, fruit, vlees en visproducten. Vooral in gedroogd fruit (abrikozen, rozijnen, pruimen, enz.) zit veel kalium. De dagelijkse behoefte van het lichaam aan kalium is 2-3 g.

Calcium(zie) is een constante component van bloed, cel- en weefselsappen van botten. Calcium wordt in veel voedingsmiddelen in aanzienlijke hoeveelheden aangetroffen, maar is moeilijk op te nemen. De opname van calcium is afhankelijk van de verhouding met de bijbehorende voedingsbestanddelen - magnesium, fosfor, enz. De verhoudingen die gunstig zijn voor de opname van calcium zijn: met fosfor 1: 1,5 en met magnesium 1: 0,75. In alle opzichten zijn de optimale omstandigheden voor een volledige opname van calcium te vinden in melk en zuivelproducten. Calcium uit graanproducten wordt slecht geabsorbeerd vanwege de aanwezigheid van inositolfosforzuur daarin, dat onverteerbare verbindingen vormt met calcium. Vitamine D speelt een regulerende rol bij de opname van calcium (zie). De dagelijkse behoefte van het lichaam aan calcium bedraagt 800-1000 mg.

Magnesium(zie) heeft een antispastisch en vaatverwijdend effect, en is ook in staat de darmmotiliteit te stimuleren en de afscheiding van gal te verhogen. Er zijn aanwijzingen voor een verlaging van het cholesterolgehalte in het bloed bij een magnesiumdieet. De belangrijkste bronnen van magnesium in de menselijke voeding zijn granen (rogge, tarwe) en peulvruchten (erwten, bonen). De dagelijkse behoefte van het lichaam aan magnesium bedraagt 500-600 mg.

Fosfor(zie) neemt deel aan alle soorten metabolisme. Veel van de verbindingen zijn met eiwitten, vetzuren en andere vormen complexe verbindingen met een hoge biologische activiteit - caseïne, lecithine, enz. De absorptie van fosfor hangt af van de verhouding, voornamelijk met calcium. De belangrijkste bronnen van fosfor zijn zuivelproducten (vooral kaas), eieren, kaviaar, lever, vlees, vis, enz. De dagelijkse behoefte aan fosfor is 1600 mg.

Ijzer(zie) is een echt hematopoëtisch element. Lever, bonen, erwten en havermout bevatten veel ijzer. De dagelijkse behoefte van het lichaam aan ijzer bedraagt 15 mg.

Het hoge gehalte en de overheersing van calcium, magnesium, natrium of kalium in voedingsproducten bepaalt hun alkalische oriëntatie, en dergelijke producten kunnen worden beschouwd als bronnen van alkalische elementen ( kruiden producten- peulvruchten, groenten, fruit, bessen en dierlijke producten - melk en zuivelproducten). Zure mineralen komen het lichaam binnen via voedingsmiddelen die zwavel, fosfor en chloor bevatten (vlees- en visproducten, eieren, brood, granen).

Een bijzondere groep minerale stoffen zijn micro-elementen (zie), die in voedingsmiddelen voorkomen grote hoeveelheden(eenheden of fracties van mg%). Micro-elementen volgens hun eigen land biologische eigenschappen zijn echte bio-elementen. Zie ook Mineralenmetabolisme.

Tafel. Gehalte aan essentiële mineralen in sommige voedingsproducten (in mg%, bruto)

Productnaam	K	Ca	mgr	P	Fe
roggebrood	249,0	29,0	73,0	200,0	2,0
Tarwebrood en broden gemaakt van klasse II-meel	138,0	28,0	47,0	164,0	2,0
Boekweit	-	55,0	113,0	291,0	1,8
Havermout	350,0	74,0	133,0	322,0	4,2
Griesmeel	166,0	41,0	68,0	101,0	1,6
Gierstgrutten	286,0	30,0	87,0	186,0	0,7
Rijst	63,0	29,0	37,0	102,0	1,3
Pasta	138,0	34,0	33,0	97,0	1,5
witte kool	148,0	38,0	12,0	25,0	0,9
Aardappel	426,0	8,0	17,0	38,0	0,9
Bol uien	153,0	32,0	12,0	49,0	0,7
Wortel	129,0	34,0	17,0	31,0	0,6
komkommers	141,0	22,0	13,0	26,0	0,9
Radijs	180,0	28,0	9,0	20,0	0,7
Biet	155,0	22,0	22,0	34,0	1,1
Tomaten	150,0	10,0	9,0	22,0	1,2
Sinaasappelen	148,0	25,0	10,0	17,0	0,3
Druif	225,0	15,0	6,0	20,0	0,5
Zwarte bes	365,0	35,0	17,0	42,0	0,9
Appels	86,0	16,0	9,0	11,0	2,2
Melk	127,0	120,0	14,0	95,0	0,1
Kwark (vetarm)	-	164,0	-	151,0	-
Kaas (Nederlands)	-	699,0	-	390,0	-
Lamscategorie I (gekoeld)	214,0	7,0	15,0	136,0	1,9
Rundvlees categorie I (gekoeld)	241,0	8,0	16,0	153,0	2,1
Varkensvlees (gekoeld)	240,0	8,0	16,0	153,0	2,1
Runderlever	307,0	5,0	17,0	316,0	8,4
Worsten (amateur, apart)	213,0	7,0	15,0	137,0	1,9
Kippeneieren	116,0	43,0	10,0	184,0	2,1
Bot uit het Verre Oosten	151,0	49,0	14,0	154,0	0,2
Zeebaars (gestript, zonder kop)	245,0	38,0	18,0	162,0	0,5
Kabeljauw	281,0	44,0	19,0	173,0	0,5
Atlantische haring	209,0	84,0	28,0	127,0	2,2
Erwten	906,0	63,0	107,0	369,0	4,7
Bonen	1061,0	157,0	167,0	504,0	6,7

De rol van mineralen in de menselijke voeding is uiterst belangrijk. Mineralen maken deel uit van alle cellen, weefsels en botten; ze handhaven het zuur-base-evenwicht in het lichaam en hebben dat ook grote invloed op de stofwisseling.

Mineralen worden, afhankelijk van hun gehalte aan voedsel of het menselijk lichaam, conventioneel onderverdeeld in macro-elementen en micro-elementen.

Macro-elementen omvatten natrium, kalium, calcium, magnesium, chloor, silicium, zwavel, ijzer, enz.

Natrium (Na) en chloor (C1) komen voor in voedsel voldoende hoeveelheid, dus deze componenten worden eraan toegevoegd in het formulier tafel zout(NaCl). Natrium speelt een belangrijke rol bij de stofwisseling, handhaaft een bepaalde bloedreactie en de hoeveelheid osmotische druk in weefsels.

Kalium (K) reguleert het watergehalte in weefsels en verbetert de hartfunctie. Kalium heeft ook een positief effect op de bloedcirculatie, cardiovasculaire activiteit. Voedsel voornamelijk plantaardig voedsel verhoogt de hoeveelheid kalium in het bloed, terwijl het plassen en de uitscheiding van natriumzouten toenemen. Er zit veel kalium in aubergines, courgettes, tomaten, kool, maar ook in gedroogde abrikozen, pruimen en rozijnen, erwten, bonen, vlees en melk.

Calcium (Ca) maakt deel uit van menselijke botten en tanden. Normale activiteit hangt af van de inhoud ervan in voedsel zenuwstelsel, harten, groei, het verhoogt de weerstand van het lichaam tegen infectieziekten. De grootste hoeveelheid calciumzouten wordt aangetroffen in melk en zuivelproducten, brood, groenten, peulvruchten, sla en zuring zijn rijk aan calcium. Het menselijk lichaam heeft 0,7-0,8 g Ca per dag nodig. Gebrek aan calcium veroorzaakt rachitis.

Magnesium (Mg) helpt het cholesterol in het bloedplasma te verlagen, heeft een vaatverwijdende eigenschap en heeft een effect op het zenuwstelsel. Een tekort aan magnesium leidt tot stopzetting van de groei, nerveuze hyperexciteerbaarheid, huidziekte en haaruitval. De rijkste voedingsmiddelen in magnesium zijn erwten, havermout en roggebrood.

Zwavel (S) wordt aangetroffen in granen, brood, vlees, eieren, kaas en vis. Zwavel maakt deel uit van sommige aminozuren, vitamine B1 en het hormoon insuline.

IJzer (Fe) maakt deel uit van hemoglobine, evenals van een aantal enzymen. Gebrek aan ijzer veroorzaakt krachtverlies en bloedarmoede. Een grote hoeveelheid ijzer zit in vlees, lever, hersenen, boekweit en havermout, eigeel en veel ijzer in bessen. IJzer in bessen en fruit wordt bijzonder goed opgenomen, omdat het vitamine C bevat, wat de opname ervan bevordert.

Fosfor (P) wordt in combinatie met calcium ook aangetroffen in menselijke botten en tanden. Bovendien is het opgenomen in zenuw weefsels, en neemt ook deel aan het proces van de vertering van koolhydraten, eiwitten en vetten. De rijkste voedingsmiddelen aan fosfor zijn vis, groenten, paddenstoelen, kaas, vlees, roggebrood, eieren, noten, aardappelen, granen en zuivelproducten.

Micro-elementen omvatten stoffen waarvan het gehalte in voedingsmiddelen verwaarloosbaar is: jodium, zink, koper, fluor, broom, mangaan, enz. Ondanks hun lage gehalte zijn micro-elementen uiterst belangrijk voor de menselijke voeding.

Jodium is essentieel voor normaal functioneren schildklier. Er zit veel jodium in zeevruchten, walnoten, sla, spinazie.

Mangaan (Mn) is betrokken bij het proces van botvorming, de vorming van hemoglobine in het bloed en bevordert de groei van het lichaam. Er zit veel mangaan in bladgroenten, granen, brood en fruit.

Koper (Cu) en kobalt (Co) zijn betrokken bij de hematopoëse. Ze zijn opgenomen in grote hoeveelheden in runderlever, vis, bieten.

Fluoride (F) is essentieel voor de vorming van botten en tanden. Het zit in melk en vlees, maar ook in het grootste aantal in brood gemaakt van gewone bloem.

Zink (Zn) maakt deel uit van alle weefsels, beïnvloedt de functie van de alvleesklier en de vetstofwisseling, bevordert normale groei jong lichaam. Zink wordt aangetroffen in dierlijke lever, rundvlees, eieren, uien, enz. Zink kan ook leiden tot vergiftiging van het lichaam.

De menselijke behoefte aan micro-elementen wordt uitgedrukt in milligrammen of fracties van een milligram, maar hun afwezigheid of gebrek aan voeding leidt tot ernstige complicaties.

Sommige micro-elementen die het lichaam binnendringen in doses die de norm overschrijden, kunnen vergiftiging veroorzaken. De normen staan het gehalte aan lood en arseen in producten niet toe; de hoeveelheid tin en koper is strikt beperkt.

De hoeveelheid mineralen in een product wordt beoordeeld aan de hand van de hoeveelheid as die overblijft na volledige verbranding. Het asgehalte is een indicator voor de kwaliteit van sommige voedingsmiddelen, zoals meel.

Informatie over de belangrijkste mineralen vindt u in de tabel.

De belangrijkste mineralen, hun belang en bronnen

	Betekenis	Bron
	Verbetert de hartfunctie, ondersteunt water-zoutbalans	Avocado, vers en gedroogd fruit, noten, bananen, peulvruchten, aardappelen
	Samen met kalium reguleert het de vochtbalans in het lichaam en speelt het een belangrijke rol bij de stofwisseling.	Keukenzout, gistextract
	Het is een belangrijk onderdeel van weefsel en tanden, speelt een belangrijke rol in het proces van bloedstolling en de overdracht van zenuwimpulsen	Melk, schaaldieren, eigeel, groenten, maïs
	Vormt de structuur van botten en tanden, speelt een belangrijke rol bij spiercontractie en het functioneren van het zenuwstelsel. Noodzakelijk voor de energiesynthese in cellen	Zuivelproducten, vlees, vis, gevogelte, noten, zaden, ongeraffineerde granen
	Een belangrijk onderdeel van hemoglobine. Een tekort leidt tot ontwikkeling bloedarmoede door ijzertekort	Droge pruimen, bonen, runderlever, boekweit, noten, eigeel, groen
	Vereist voor de normale werking van spieren en zenuwen, neemt deel aan de vorming van botten en tanden	Peulvruchten, noten, gedroogde vijgen, groene bladgroenten
	De schildklier is nodig om hormonen te produceren die invloed hebben op: Ontwikkeling en functie van hersencellen; Metabolisme; Een goede ontwikkeling en dracht van de foetus tijdens de zwangerschap	Gejodeerd zout, zeevruchten, levertraan
	Neemt deel aan de synthese van hemoglobine, is noodzakelijk voor botgroei en -vorming bindweefsel, onderdeel van de enzymen die vrije radicalen neutraliseren, onderdeel van het enzym dat nodig is voor de vorming van huidpigment	Eieren, peulvruchten, bieten, vis, spinazie, asperges, schaaldieren, rivierkreeften, noten, zaden, champignons, cacao

	Bestanddeel van veel hormonen en vitamines	Rundvlees, lamsvlees, lever, vis, ei, kaas, peulvruchten
	Noodzakelijk voor de vorming van insuline, verbetert het geheugen, beïnvloedt de concentratie. Noodzakelijk voor de groei van haar, nagels en het lichaam als geheel, voor wondgenezing, belangrijk voor het behoud van de immuniteit	oesters, zeevis kalkoenvlees, rundvlees, lever, wortelen, erwten, zemelen, haver bloem, pinda's, zonnebloempitten
	Noodzakelijk voor de vorming van rode bloedcellen
Mangaan	Noodzakelijk voor de reproductie van gezonde nakomelingen, speelt een belangrijke rol in het onderwijs moedermelk	Maïs en granen, gedroogd fruit, groenten

Het menselijk lichaam is zeer complex. Het betreft een enorm bedrag verschillende stoffen, cellen, vitamines. Mineralen moeten constant aanwezig zijn in het menselijk lichaam, omdat hun rol daarin speelt verschillende processen Geweldig. Ze nemen deel aan de vorming van hormonen en enzymen en helpen een persoon actief te leven en te functioneren. Geen enkel orgaan kan zonder deze stoffen, omdat ze in vrijwel elke cel in een bepaalde hoeveelheid aanwezig moeten zijn.

Wat zijn mineralen?

Veel van degenen die hun gezondheid monitoren, zijn bekend met de stelling dat vitamines en mineralen als basis dienen goede voeding. Vitaminen worden vrijwel nooit door het lichaam zelf aangemaakt, dus moeten ze via de voeding worden verstrekt. Tegelijkertijd zijn ze een belangrijke biologische regulator van veel vitale stoffen belangrijke processen lichaam. Vitaminen en mineralen zijn namelijk op hun eigen manier heel nauw met elkaar verwant chemische samenstelling ze kunnen elkaar aanvullen en soms vervangen, waardoor een persoon een volledig leven krijgt.

Waarom heeft het lichaam ze nodig?

Mineralen spelen een belangrijke rol: weefsel bouw functie, nemen deel aan plastic bioprocessen en zorgen en ondersteunen ook veel enzymatische reacties van het menselijk lichaam. Maar hun belangrijkste functie is het geleiden van elektrochemische impulsen zenuw vezels en spierweefsels.

Alle mineralen zijn onderverdeeld in macro-elementen en micro-elementen. Micro-elementen omvatten zink, jodium, fluor, mangaan en macro-elementen omvatten calcium, magnesium, fosfor, kalium, ijzer en chloor. Het is niet altijd mogelijk voor een persoon om de voorraad mineralen in het lichaam alleen via voeding aan te vullen; soms is het raadzaam om verschillende voedingssupplementen en medicijnen te gebruiken. Dit gebeurt tijdens intensieve lichamelijke activiteit, een periode van vitaminetekort in de lente, maar ook wanneer de levensomstandigheden niet voldoen algemeen aanvaarde normen. In dergelijke gevallen neemt de hoeveelheid minerale stoffen van de cel af, wat soms tot onomkeerbare gevolgen leidt.

De betekenis van calcium, waar wordt het gevonden?

Calcium is een uiterst belangrijke macronutriënt. Het zorgt voor een normale geleiding van zenuw- en spierweefsel, zuur-base evenwicht en vervult ook een constructiefunctie voor bot- en kraakbeenweefsel, dat tot 98% van alle calciumreserves in het menselijk lichaam bevat. De gemiddelde dagelijkse inname voor een volwassene is 800-1000 mg. Om aan de calciumbehoefte te voldoen, moet je kwark, melk, eieren, kaas, bloemkool, noten, sesam- en maanzaad, tarwezemelen, groenten en kruiden consumeren.

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, producten met hoge inhoud melk vet ( boter, zure room, room), het gehalte aan deze stof is laag. Een juiste opname van calcium door het lichaam vindt plaats in combinatie met vitamine D. De meest optimale voorwaarde voor de opname van dit element in het lichaam is water en mineralen, namelijk een combinatie van calcium, magnesium, fosfor, vitamine C en vitamine D. Speciale aandacht Deskundigen besteden aandacht aan het Ca-gehalte in het lichaam van kinderen. Dit element zorgt immers voor de groei en ontwikkeling van bijna alle organen van het groeiende organisme. Als het calciumniveau bij kinderen lager is dan normaal, kan dit het geval zijn serieuze problemen Met bewegingsapparaat(rachitis), de groei en de gezondheid van de tanden worden aangetast, er zijn tendensen daartoe pathologische processen in het maag-darmkanaal. Maar hoog tarief De aanwezigheid van dit micro-element in het lichaam brengt ook gezondheidsproblemen met zich mee, het is vooral schadelijk voor de nieren en de lever. Daarom is de balans van deze stof in cellen en systemen belangrijk.

Fosfor in het lichaam en voedsel

Met fosfor als voorbeeld is het ook gemakkelijk om het belang van mineralen voor de menselijke gezondheid in te schatten. Zoals we hierboven hebben opgemerkt, is de fosforbalans sterk afhankelijk van de calciumbalans. IN biologische processen Fosfor is verantwoordelijk voor de vorming van enzymen die energie uit voedsel vrijgeven en absorberen. Bovendien handhaaft fosfor een goed lipiden- en energiemetabolisme en stabiliseert het ook het cholesterolgehalte in het bloed. De dagelijkse inname van fosfor is 1000-1500 mg. Deze macronutriënt wordt beter opgenomen uit dierlijke producten. Om aan de dagelijkse behoefte te voldoen, is het raadzaam om vis in het dieet op te nemen, zuivelproducten, Biergist, pompoenpitten, havermout, noten, runderlever, eieren, konijnenvlees, bieten, aardappelen, kool, wortelen, appels, aardbeien, krenten, watermeloen, peren. De dagelijkse behoefte aan fosfor zit bijvoorbeeld in 150 gram harde kaas, 350 gram havermout of 125 gram pompoenpitten.

De belangrijke rol van magnesium, het gehalte in producten

Magnesium wordt, in tegenstelling tot fosfor, beter opgenomen uit voedsel plantaardige oorsprong. Het bevordert de juiste opname van fosfor en calcium en brengt andere minerale en organische stoffen in evenwicht. Magnesium is belangrijk voor werk cardiovasculaire systemen s, omdat het de muren helpt versterken aderen en heeft een diuretisch effect, dat de bloeddruk helpt stabiliseren.

Dit sporenelement is vooral belangrijk voor de werking van het zenuwstelsel. Alle mineralen in het lichaam beïnvloeden op de een of andere manier het functioneren ervan. Maar processen zoals prikkelbaarheid, remming, de snelheid van zenuwimpulsen, hun perceptie door de hersenen en de reactie daarop zijn afhankelijk van de hoeveelheid magnesium in zenuwcellen. Magnesium verzendt informatie van de periferie naar delen van het centrale zenuwstelsel. Veel zwangere vrouwen wordt aangeraden medicijnen te nemen die deze stof bevatten om de werking van het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem te verbeteren. Voor degenen die op het werk of thuis voortdurend stress ervaren en lichamelijk en geestelijk uitgeput zijn, is dit element ook nuttig.

Zoals onderstaande mineralentabel laat zien, varieert de dagelijkse behoefte aan magnesium van 300-500 mg. Alcohol, nicotine, vette voedingsmiddelen en cafeïne beïnvloeden de opname van magnesium aanzienlijk. Rijkste qua inhoud boekweit(één portie voorziet het lichaam van de dagelijkse behoefte), bananen, pompoenpitten. Daarnaast zit magnesium in tarwezemelen, havermout, inktvis en garnalen, droge bonen, bot, spinazie, aardappelen en witte kool.

Het belang van natrium en kalium voor het functioneren van het lichaam, uit welke producten kunnen ze worden verkregen?

Een belangrijk feit is dat keukenzout ook mineralen bevat. Je moet 10-15 gram tafelzout per dag consumeren om het lichaam van een dagelijkse toevoer van natrium (3-6 gram) te voorzien. In het lichaam transporteert dit macro-element celmineralen en is het betrokken bij de regulering van het water-zoutmetabolisme. Maar het is belangrijk om het niet te overdrijven met het gebruik van dit product, omdat de overmatige hoeveelheid een schadelijk effect heeft op het functioneren van sommige organen en de ophoping van zand en de vorming van nierstenen kan veroorzaken, galblaas enzovoort.

Kalium is een belangrijk element voor het behoud van gezonde hart- en bloedvaten. Met de juiste verhouding kalium en calcium kunt u de volledige werking van de hartspier vaststellen. Kalium en natrium worden aangetroffen in brood, peulvruchten, gedroogde abrikozen en appels.

Bevatten we ijzer?

IJzer is een andere essentiële micronutriënt. Dankzij dit produceert het lichaam het eiwit hemoglobine, dat zich combineert met zuurstof en dit aan de cellen aflevert, en vervolgens kooldioxide verwijdert. De rol van mineralen, in het bijzonder ijzer, is dus het leveren van zuurstof aan het lichaam. IJzer draagt ook bij aan een goede hematopoietische functie. Het lichaam van een volwassene bevat 10-30 µmol/liter ijzer. Een vrucht als kweepeer is erg rijk aan ijzer; appels, rood vlees en slachtafval bevatten er veel van.

Vrouwen hebben meer ijzer nodig dan mannen, omdat de eerlijkere seks cyclisch leeft en dit micro-element ongeveer één keer per maand in grote hoeveelheden verliest. Om zijn reserves aan te vullen, moet u de bovengenoemde producten consumeren. Gebrek aan ijzer in het lichaam leidt tot bloedarmoede.

Belang van chloor voor de mens

Het belang van chloor voor het lichaam is dat het een bestanddeel is van maagsap en bloedplasma. Samen met natrium en kalium ondersteunt deze macronutriënt het water-zout- en zuur-basemetabolisme. Tot 90% van de dagelijkse hoeveelheid chloor komt samen met gewoon keukenzout het lichaam binnen. Als de uitwisseling van chloor, natrium en kalium wordt verstoord, wordt de hartfunctie verstoord, ontstaat oedeem en lijdt de persoon aan veranderingen in de bloeddruk.

Is jodium een medicijn of een belangrijk sporenelement voor het lichaam?

Jodium is bij iedereen al sinds de kindertijd bekend vanwege het antiseptische eigenschappen. Maar dat is hij ook nuttig micro-element. Voedsel dat rijk is aan jodium moet worden geconsumeerd voor een goede werking van de schildklier. Jodium maakt deel uit van de hormonen die door de schildklier worden geproduceerd en heeft daarom een directe invloed correcte werk endocrien systeem. De dagelijkse inname van jodium is 100-200 mg. Zeewier en vis zijn het rijkst aan jodium, maar moderne omstandigheden Het leven is behoorlijk moeilijk om de balans van jodium in het lichaam te garanderen. Daarom wordt aanbevolen om speciale medicijnen te nemen die de inhoud ervan verhogen.

Fluorgehalte en opname door het lichaam

Dit is een micro-element dat deel uitmaakt van het glazuur van het tandoppervlak en daarom verantwoordelijk is voor hun gezondheid en schoonheid. Het lichaam heeft 2-3 milligram fluoride per dag nodig, in deze behoefte wordt voorzien door het gebruik van verschillende variëteiten thee, zeevruchten en noten.

Welke andere micro-elementen zijn belangrijk voor ons?

De tabel met minerale stoffen die we hebben samengesteld bevat de belangrijkste elementen en zal u helpen de behoeften van het lichaam aan micro- en macro-elementen beter te begrijpen.

Naast de hierboven genoemde bevat de lijst met vitale elementen zink en mangaan. Zink is een bestanddeel van enzymen die de redoxreacties van het lichaam ondersteunen, en mangaan is betrokken bij energiereacties en beïnvloedt de opname van veel vitamines.

Opgemerkt kan worden dat mineralen in de voeding erg belangrijk zijn voor uw gezondheid, omdat ze alle vitale processen verzorgen. Het consumeren van de juiste dagelijkse hoeveelheid mineralen is de sleutel tot gezondheid.

Mineralen zijn belangrijke voedingselementen die via de voeding het menselijk lichaam binnendringen. Ze maken deel uit van de stoffen waaruit het levende protoplasma van cellen bestaat, waarbij eiwit het hoofdbestanddeel is.

Betekenis voor het leven

Minerale stoffen zijn aanwezig in de samenstelling van interstitiële en intercellulaire vloeistoffen, waardoor ze zeker zijn osmotische eigenschappen. Ze worden ook aangetroffen in de botten van het skelet en de ondersteunende weefsels, waar ze bijzondere kracht creëren.

Bevat mineralen endocriene klieren:

jodium wordt aangetroffen in de schildklier;
zink is aanwezig in de geslachtsklieren.

Fosfor- en ijzerionen nemen deel aan de overdracht van zenuwimpulsen die zorgen voor de bloedstolling.

Belang voor kinderen

Aanzienlijke waarde hebben mineralen voor kinderen. De toegenomen behoefte van een groeiend organisme aan dergelijke elementen wordt verklaard door het feit dat de ontwikkeling gepaard gaat met een toename van de celmassa en het proces van mineralisatie van het skelet, wat alleen mogelijk is met hun systematische opname in het lichaam van het kind.

Het belang van mineralen ligt voor de hand en daarom is het zo belangrijk dat bij het voeden van kinderen producten worden gebruikt die micro- en macro-elementen bevatten.

Macro-elementen in producten zijn in aanzienlijke hoeveelheden aanwezig: tientallen en honderden mg%. Onder hen zijn: calcium, fosfor, natrium, kalium, magnesium.

Micro-elementen in voedingsproducten zijn in kleine hoeveelheden aanwezig: ijzer, koper, kobalt, zink, fluor.

Belang van calcium

Dit chemish element is een permanent bestanddeel van het bloed. Het is deze minerale substantie in de voeding die nodig is voor de processen van celactiviteit en groei, regulering van de permeabiliteit van hun membranen en de overdracht van zenuwimpulsen. Calcium is nodig om de enzymactiviteit en spiercontracties onder controle te houden.

Hij is de belangrijkste structureel element tijdens de vorming van skeletbeenderen. De behoefte aan calcium is hoog bij kinderen, in wier lichaam botvormingsprocessen plaatsvinden, evenals bij zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven.

In het geval van een langdurig tekort aan calcium in voedsel, verschijnen er stoornissen in de botvorming, ontwikkelt zich rachitis bij kinderen en verschijnt osteomalacie bij volwassenen.

Een onvoldoende mineraalgehalte veroorzaakt veel problemen, niet alleen fysiek, maar ook psychologisch.

Calcium wordt als een moeilijk verteerbaar element beschouwd. Dit hangt af van de relatie met andere voedselcomponenten, bijvoorbeeld magnesium, fosfor, vet en eiwit.

Onder de voedingsproducten waarin het in aanzienlijke hoeveelheden aanwezig is, zijn: rogge- en tarwebrood, havermout en boekweit.

Als er een teveel aan vet in voedsel zit, wordt de calciumabsorptie verminderd, omdat een aanzienlijke hoeveelheid van de verbindingen met vetzuren wordt gevormd.

In dergelijke situaties zijn er niet genoeg galzuren om calciumzepen om te zetten in oplosbare complexe verbindingen, waardoor ze niet worden opgenomen en samen met de ontlasting worden uitgescheiden. De verhouding tussen vetten en calcium wordt als gunstig beschouwd met een snelheid van 10 mg per 1 g vet.

Dit proces wordt ook negatief beïnvloed door een teveel aan magnesium in de voeding. Zouten van dit aardalkalimetaal hebben dat ook nodig galzuren waardoor de calciumopname wordt verminderd. Oxaalzuur, aanwezig in spinazie, zuring, cacao en rabarber, heeft ook een negatieve invloed op de opname van calcium door het menselijk lichaam.

Het maximale bedrag hiervan belangrijk onderdeel een persoon ontvangt van melk en zuivelproducten. Het wordt ook aangetroffen in bonen, peterselie en groene uien. Een uitstekende bron van calcium is beendermeel, waaraan kan worden toegevoegd meelproducten en pap. De behoefte aan calcium is aanzienlijk bij patiënten met botletsel. Als er een gebrek aan is, menselijk lichaam duurt veel langer om te herstellen.

Belang van fosfor

Minerale stoffen omvatten verbindingen die dit niet-metaal bevatten. Het is fosfor dat de component is die is opgenomen in de structuur van belangrijk organisch materiaal: nucleïnezuren Enzymen, het is nodig voor de vorming van ATP. In het menselijk lichaam wordt het grootste deel van dit element aangetroffen in botweefsel, en ongeveer tien procent ervan is aanwezig in spierweefsel.

De dagelijkse behoefte van het lichaam hieraan is 1200 mg. De behoefte aan een element neemt toe bij onvoldoende eiwitinname uit de voeding, maar ook bij een significante toename fysieke activiteit.

In voedingsproducten van plantaardige oorsprong zit fosfor in verschillende derivaten fosforzuur bijvoorbeeld in de vorm van fytine. Dit bevestigt het belang en de betekenis van het fosforgehalte in water in de vorm van ionen.

IJzer is een essentieel sporenelement

Laten we het gesprek voortzetten over waarom mineralen zo belangrijk zijn. IJzerzouten zijn door het lichaam nodig voor de biosynthese van stoffen, een goede ademhaling en hematopoëse. IJzer neemt deel aan redox- en immunobiologische reacties. Het is aanwezig in het cytoplasma, sommige enzymen en celkernen.

Er is een teveel aan ijzer toxische effecten op de milt, lever, hersenen, leidt tot ontstekingsprocessen in het menselijk lichaam.

Wanneer alcoholintoxicatie Er vindt een ophoping van ijzer plaats, waardoor koper ontstaat.

Ondanks dat het binnen is diverse producten Voedingswaarde is ijzer alleen in licht verteerbare vorm aanwezig in lever, vleesproducten en eigeel.

Doel van zink

Een tekort aan dit micro-element draagt bij aan verminderde eetlust, bloedarmoede, verminderde gezichtsscherpte, haaruitval en het optreden van talrijke allergische ziekten en dermatitis. Als gevolg hiervan ontwikkelt een persoon zich langdurig en frequent verkoudheid en bij jongens is er sprake van remming van de seksuele ontwikkeling. Dit element wordt aangetroffen in droge room, harde kazen, maïs, uien, rijst, bosbessen en champignons. Alleen met voldoende gehalte aan dit element in water en voedsel kunnen we rekenen op de volledige fysiologische ontwikkeling van de jongere generatie.

Ultra micro-elementen: selenium

Mineralen in de bodem en het voedsel die dit element bevatten, helpen de immuniteit te verbeteren. Bij gebrek aan selenium neemt het aantal ontstekingsziekten toe, ontwikkelen zich atherosclerose en cardiopathie, verschijnen nagel- en haarziekten, ontwikkelt zich cataract, wordt de ontwikkeling en groei geremd, problemen met reproductieve functie. Dit element beschermt het lichaam tegen kanker van de prostaat, maag, borst en dikke darm.

Een tekort aan selenium wordt bijvoorbeeld waargenomen in de regio's Leningrad, Arkhangelsk, Yaroslavl, Ivanovo, Kostroma en Karelië.

Koper

Gebrek aan mineralen in water en voedsel, zoals koper, leidt tot een verslechtering van de conditie van het bindweefsel, aandoeningen menstruatiecyclus bij vrouwen, allergische dermatosen, cardiopathie.

Met verhoogde niveaus ervan in het lichaam, chronisch en acuut ontstekingsziekten, ontwikkelt bronchiale astma, nier- en leverziekten verschijnen, en Kwaadaardige neoplasma's. Bij chronische intoxicatie Als het lichaam wordt blootgesteld aan koper, ontwikkelt een persoon functionele stoornissen van het zenuwstelsel.

Jodium tekort

Als deze minerale stof in onvoldoende hoeveelheden in de bodem of het water aanwezig is, draagt dit bij aan het slecht functioneren van de schildklier. Jodium heeft een significant effect op het zenuwstelsel en is verantwoordelijk voor de normaliteit energiemetabolisme reproductieve gezondheid beïnvloedt de fysieke en mentale ontwikkeling van het kind.

Jodium komt via het lichaam binnen spijsverteringskanaal, evenals met lucht door de longen. In anorganische vorm komt het in de bloedbaan terecht schildklier, wordt opgevangen door actieve eiwitten en omgezet in een deel van het hormoon thyroxine. Dagelijks komt ongeveer 300 mg van dit jodide in het bloed terecht. Het tekort aan water en voedsel veroorzaakt cretinisme, neurologische aandoeningen, mentale retardatie. Bij chronische tekorten ontstaat endemische struma.

Dergelijke problemen zijn typisch voor inwoners van de noordelijke regio's, wier dieet onvoldoende hoeveelheden zeevruchten bevat.

Dergelijke aandoeningen zijn geïdentificeerd bij 1,5 miljard inwoners van onze planeet. Als universele remedie preventie is het gebruik van gejodeerd tafelzout in een hoeveelheid van 5-10 g per dag toegestaan. Voor kinderen en adolescenten beschouwen artsen de dagelijkse consumptie van een eetlepel droge kelp bijvoorbeeld als een uitstekende optie om jodiumtekort te voorkomen.

In producten van plantaardige oorsprong worden enkele van de belangrijke verbindingen samen met afval verwijderd. Groenten schillen, hittebehandeling, leidt tot een verlies van 10-20% aan mineralen.

Het menselijk lichaam is een complex biochemisch laboratorium waar metabolische processen. Ze zorgen voor de normale werking van een levend organisme, zijn nodig voor de opbouw van botweefsel, het reguleren van het water-zoutmetabolisme en het handhaven van de interne druk in cellen. Zonder mineralen is het functioneren van het spijsverteringsstelsel, het cardiovasculaire systeem en het zenuwstelsel onmogelijk.

Belangrijke feiten

Het is onmogelijk om de minerale substantie te bepalen die het menselijk lichaam vooral nodig heeft, omdat bij een tekort aan één mineraal een volledig metabolisch falen optreedt en er talloze ziekten optreden.

Zonder de aanwezigheid van ijzer-, mangaan-, koper-, mangaan-, nikkel- en calciumkationen in voldoende hoeveelheden werken hormonen, enzymen en vitamines niet. Dit leidt tot verstoring van het juiste metabolisme en verminderde immuniteit.

Oorzaken van onbalans

Een langdurig tekort aan of teveel aan mineralen vormt een ernstig gevaar voor de mens. De belangrijkste redenen voor dergelijke overtredingen:

Uniformiteit van voeding, het gebruik van individuele voedingsmiddelen in de voeding, die in kleine hoeveelheden voorkomen minerale componenten.
Bijzonderheden minerale samenstelling producten die verband houden met de chemische inhoud van water, en in sommige gevallen de bodem geografische gebieden. Overtollig of tekort aan minerale zouten leidt tot het optreden van specifieke ziekten.
Een onevenwichtig dieet, onvoldoende gehalte aan vetten, koolhydraten, eiwitten en vitamines in voedsel vermindert de opname van calcium, magnesium en fosfor.
Overtreding van de culinaire verwerking van voedingsproducten.
Het verkeerd ontdooien van vis en vlees gaat gepaard met een volledig verlies aan mineralen.
Langdurig koken van groenten leidt ertoe dat bijna 30 procent van de minerale zouten in een afkooksel verandert.

Conclusie

Niet alleen water, maar ook de bodem is een opslagplaats van mineralen. Een aanzienlijke hoeveelheid verschillende zouten wordt aangetroffen in de ingewanden van de aarde. Als gevolg van natuurlijke corrosie komen ze in de vorm van kationen en anionen in het water terecht. Het is water dat een belangrijke rol speelt bij het organiseren van de basisprocessen in een levend organisme. Als het gehalte aan fundamentele micro- en macro-elementen daarin onvoldoende is, houdt het op zijn basisfuncties volledig uit te voeren, wat een negatieve invloed heeft op de gezondheid van het individu.

Meest belangrijk mineralen in voedsel. Mineralen spelen in het menselijk lichaam een uiterst belangrijke rol: ze controleren metabolische en immuunprocessen, ondersteunen chemische processen in cellen, nemen deel aan de vorming van veel enzymen en hormonen, zorgen voor bloedhematopoëse en zijn Bouwmateriaal botweefsel.

Mineralen zijn onderverdeeld in micro- (kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor, zwavel, chloor) en macro-elementen (ijzer, zink, koper, selenium, molybdeen, jodium, mangaan). Beide zijn nodig voor het normaal functioneren van alle organen en systemen van het lichaam, en ons lichaam heeft relatief grotere hoeveelheden macro-elementen nodig dan micro-elementen, uitgedrukt in microgram per 1 kg menselijk lichaamsgewicht.

U kunt de hoeveelheid zout iets verhogen bij zware lichamelijke inspanning en oververhitting, bijvoorbeeld bij hitte, of als u in omstandigheden met een hoge luchtvochtigheid leeft. Mensen die aan welke sport dan ook deelnemen, hebben meer natrium nodig, omdat het tijdens intensieve inspanning sterker vrijkomt door zweet.

Waar wordt natrium gevonden:

Natrium is voornamelijk zout: tafel-, zee-, steen- en gezouten vlees- en visproducten, pekel en bouillon, ingelegde en gepekelde groenten en fruit, enz. bevatten ook veel natrium. Bovendien zit natrium in kaas, vooral in fetakaas, roggebrood, mineraalwater, minder in vlees, vis, zeevruchten, zeewier is in kleine hoeveelheden aanwezig in wortels, bieten, knoflook en pruimen;

Voedsel wordt als het meest gunstig voor het lichaam beschouwd. zeezout- het bevat natuurlijke mineralen omdat het door verdamping wordt verkregen zeewater, gebruik het tijdens het koken!

Houd er rekening mee dat als u een grote koffiedrinker bent, frequente cafeïneconsumptie zal bijdragen aan natriumverlies.

Fosfor

Bijna 80% van alle sporenelementen in het lichaam worden aangetroffen in botweefsel. Het fosformetabolisme is nauw verwant aan het calciummetabolisme. Fosfor is betrokken bij de vorming van enzymen die verantwoordelijk zijn voor het verkrijgen van energie uit voedsel. Consumptie van fosfor voorkomt stoornissen van het lipidenmetabolisme en normaliseert daardoor het cholesterolgehalte. De dagelijkse inname van fosfor is 1-1,5 g.

Waar wordt fosfor gevonden:

biergist (1753 mg), tarwezemelen(1276 mg), pompoenpitten (1144 mg), tarwekiemen (1118 mg), zonnebloempitten (837 mg), paranoten (693 mg), sesamzaad (592 mg), soja (554 mg), amandelen (504 mg ) ), Cheddarkaas (478 mg), bot (450 mg), melk en zuivelproducten, kazen, rundvlees en runderlever, konijnenvlees, vis, eieren, noten, erwten, bonen, havermout, boekweit, gierst, rijst, parel gerst, artisjok van Jeruzalem, kool, bieten, wortelen, komkommers, tomaten, aardappelen, kersen, abrikozen, druiven, appels, watermeloen, peer, krenten, aardbeien.

Houd er rekening mee dat de meeste fosfor afkomstig is van producten van dierlijke oorsprong en dat het daardoor beter wordt opgenomen dan uit planten, hoewel ze er ook veel van bevatten.

Je krijgt dagelijkse norm fosfor als je eet:

Pompoenpitten – 6 eetlepels

Harde kaas - 150 g

Havervlokken – 350 g

Je kunt het recept zien voor het bereiden van heerlijke en gezond gerecht- rundvlees.

Calcium

Calcium is een van de belangrijkste mineralen, het is een bouwsteen voor botweefsel, noodzakelijk voor normale operatie zenuwstelsel. Dankzij calcium handhaaft het lichaam het zuur-base-evenwicht en zorgt het voor een normale stofwisseling. De gemiddelde menselijke behoefte aan calcium is 1,0 g - 1,2 g. Bij gebrek aan calcium in het menselijk lichaam kan zich een gevaarlijke ziekte ontwikkelen, of met andere woorden, botfragiliteit. Waarin producten zoek ernaar belangrijk mineraal?

Waar wordt calcium gevonden:

maanzaad (1667 mg), sesamzaad (1474 mg), harde kaas (1000 mg), tarwezemelen (950 mg), halva (824 mg), jonge brandnetel (713 mg), zwarte thee (495 mg), zonnebloempitten (367 mg), kers (309 mg), rozenbottels (257 mg), nootmuskaat en pistachenoten (250 mg), peterselie (245 mg), waterkers (214 mg), zuivelproducten, noten, erwten, bonen, bonen, sojabonen , groene erwten, linzen, alle bladgroenten, broccoli, bloemkool, zeewier, radijs, wortelen, selderij, asperges, citrusvruchten, appels, abrikozen, aardbeien, bramen, kruisbessen, druiven, perziken, krenten, zalm, sardines.

Houd er rekening mee dat zonder vitamine D (te vinden in eieren, vette varianten vis en wordt gesynthetiseerd door de zon), calcium wordt niet geabsorbeerd en het beste voor de opname ervan is een combinatie van calcium met vitamine D, fosfor, magnesium en ascorbinezuur. Normaal gesproken zou de verhouding tussen calcium en fosfor in het lichaam 2:1 moeten zijn; er komt meer fosfor in het lichaam, waarna het calciumgehalte begint te dalen.

Voor degenen die graag veel koffie, frisdrank drinken, snoep eten, zout, vettig voedsel, drinkt alcohol en rookt tabak, je moet niet vergeten dat het verlies van calcium door het lichaam toeneemt en bijgevolg de behoefte eraan toeneemt.

Je krijgt dagelijkse norm calcium als u eet:

Sesamzaad – 100 g

Harde kaas -150 g

Kefir - 2 kopjes

Je ziet het recept om iets lekkers en gezonds te maken.

Ijzer

IJzer presteert in het lichaam de belangrijkste functie– neemt deel aan de vorming van hemoglobine in het bloed. Het vermogen van het lichaam om infecties te weerstaan en energie te produceren hangt af van het ijzergehalte in het bloed. De dagelijkse ijzerbehoefte bedraagt 10-15 mg.

Waar wordt ijzer gevonden:

gedroogde eekhoorntjesbrood (30 mg), schaaldieren (25 mg), tarwezemelen en melasse (20 mg), varkenslever(20 mg), biergist (18 mg), zeewier (17 mg), cacaopoeder (15 mg), pompoenpitten en sesamzaad (14 mg), cacaopoeder en linzen (12 mg), sesamzaad (11 mg) , boekweit(8 mg), erwten (7 mg), eigeel(7 mg), bosbessen (7 mg), slachtafval: hart, lever, nieren, witte vis, citrusvruchten, appels, granaatappels, peren, aardbeien en wilde aardbeien, bramen, pruimen, abrikozen, kweeperen, perziken, kersen, bosbessen, frambozen, krenten, pruimen, bananen, gedroogd fruit, noten, rozenbottels, dille, peterselie, uien , selderij, mierikswortel, knoflook, in jonge brandnetels, paardebloembladeren en radijstoppen, wortelen, rapen, pompoen, bieten, aardappelen, komkommers, tomaten, spinazie, kool, pompoen, bieten, brood, tarwe en rogge, peulvruchten, roggebrood.

IJzer uit vlees en vis wordt gemakkelijker opgenomen dan uit plantaardig voedsel. Bij het samenstellen van een menu is het belangrijk om te onthouden dat de ijzeropname wordt vergemakkelijkt door voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C. Vergeet daarom bij het bereiden van vis niet om er royaal citroensap over te gieten. En als je vlees eet, bereid dan een salade van verse groenten als bijgerecht.

U krijgt uw dagelijkse ijzerbehoefte als u eet:

Varkenslever – 50 g

Kalfslever - 200 g

Sesamzaad – 80 g

Rundvlees -200 g

Als er bij u een tekort aan ijzer in uw bloed is vastgesteld - bloedarmoede, kunt u optioneel uw eigen lunch bereiden: groentesalade en drink een glas.

Zink

Zink is een bestanddeel van meer dan 100 enzymen, die zorgen voor redoxprocessen in het lichaam. Zink is noodzakelijk voor de vorming van insuline en de regulering van de activiteit van de geslachtsklieren. Zink is, net als vitamine A, belangrijk voor. Dagelijkse behoefte in zink voor mensen is 10-15 mg.

Waar wordt zink gevonden:

oesters (60 mg), tarwezemelen (16 mg), rundvlees (10 mg), gist (8 mg), sesamzaad(7,9 mg), pompoenpitten (7,44 mg), kippenlever (6,6 mg), noten (6 mg), cacaopoeder (6,3 mg), zonnebloempitten (5,3 mg), runderlever (5 mg), kaas (5 mg ), rundertong (4,8 mg), soja en bonen (4,2 mg), eigeel (4 mg), bonen en erwten (3,2 mg), varkensvlees en lamsvlees (3 mg), gans (2,4 mg), konijn, gedroogde paddenstoelen , vis en zeevruchten, melk, maïs, boekweit, gerst, havermout, honing, appels, citrusvruchten, frambozen, krenten, avocado's, gedroogd fruit, groene groenten, kool, bieten, selderij, knoflook, uien, brandnetels, bieslook, asperges, radijs, radijs, aardappelen, wortelen, tomaten.

Je mag geen thee drinken met voedsel, omdat de tannine in thee de opname van zink verstoort. Dit is vooral belangrijk om te overwegen voor degenen bij wie bloedarmoede is vastgesteld.

Om te ontvangen maximaal aantal zink uit voedsel, het wordt aanbevolen om het te stoven en te bakken; tijdens het koken blijft er natuurlijk geen voedsel achter;

U krijgt uw dagelijkse behoefte aan zink binnen als u eet:

Oesters (groot) – 1 stuk

Runderlever – 170 g

Kalkoen – 700 g

Je kunt gezond en smakelijk koken dieet gerecht – .

De meest bruikbare producten volgens de verhouding van mineralen erin

Het is niet alleen belangrijk de toevoer van macro- en micro-elementen, maar ook de verhouding waarin verschillende mineralen onderling in het lichaam worden aangetroffen. presenteert een lijst met producten die de meest succesvolle combinatie van calcium, fosfor, magnesium en kalium bevatten. Regelmatig gebruik van deze voedingsmiddelen is gegarandeerd maximaal voordeel voor de gezondheid, omdat de natuurlijke verhouding van mineralen daarin optimaal is voor de mens. Let op het meest gezond eten volgens de mineraalverhouding daarin:

Kwark (Ca – 150 mg, P – 216 mg, Mg – 8, K – 112 mg)
Bonen (Ca – 150 mg, P – 541 mg, Mg – 103, K – 1110 mg)
Hazelnoten (Ca – 140 mg, P – 229 mg, Mg – 172, K – 717 mg)
Erwten (Ca – 115 mg, P – 329 mg, Mg – 128, K – 730 mg)
Walnoten (Ca – 90 mg, P – 564 mg, Mg – 100, K – 660 mg)
Salade (Ca – 77 mg, P – 34 mg, Mg – 40, K – 220 mg)
Roggebrood (Ca – 75 mg, P – 174 mg, Mg – 40, K – 227 mg)
Selderij (Ca – 63 mg, P – 27 mg, Mg – 33, K – 393 mg)
Kippenei (Ca – 50 mg, P – 215 mg, Mg – 12, K – 140 mg)
Kool (Ca – 50 mg, P – 31 mg, Mg – 16, K – 185 mg)
Wortelen (Ca – 33 mg, P – 55 mg, Mg – 12, K – 200 mg)
Prei (Ca – 31 mg, P – 58 mg, Mg – 14, K – 175 mg)
Gierst (Ca – 27 mg, P – 233 mg, Mg – 83, K – 211 mg)
Rijst (Ca – 24 mg, P – 97 mg, Mg – 26, K – 100 mg)
Boekweit (Ca – 21 mg, P – 298 mg, Mg – 78, K – 480 mg)
Komkommers (Ca – 16 mg, P – 42 mg, Mg – 13, K – 142 mg)
Rode biet (Ca – 16 mg, P – 43 mg, Mg – 23, K – 290 mg)
Aardappelen (Ca – 10 mg, P – 58 mg, Mg – 23, K – 610 mg)
Tomaten (Ca - 10 mg, P - 26 mg, Mg - 8, K - 290 mg)
Appels (Ca – 6 mg, P – 11 mg, Mg – 9, K – 275 mg)

Om eventuele tekorten te voorkomen mineralen, voedsel moet gevarieerd zijn. Als u slechte gewoonten heeft, daartoe gedwongen wordt, dan heeft u een grote behoefte aan mineralen en hiermee moet u rekening houden bij het opstellen van uw dagelijks menu. Bovendien, onder bepaalde fysiologische omstandigheden lichaam - bij kinderen tijdens hun groeiperiode en bij zwangere vrouwen neemt de behoefte aan ijzer en calcium toe. Houd er rekening mee dat langdurige hittebehandeling vermindert nuttig bedrag mineralen in voedsel, probeer groenten niet te gaar te koken, kook ze pas volledig gaar, laat ze halfbakken, laat ze zichzelf “koken” in de pan. Probeer zoveel mogelijk rauwe groenten en fruit, evenals voedsel, te eten snelvriezen, dan ontvang je alles essentiële mineralen.

Vond je het artikel leuk? Deel het

Druk dit artikel af