Как приготовить куриную печень для диеты панкреатита. Плюсы и минусы продукта. Как правильно приготовить субпродукт при воспалении поджелудочной железы

Дизайн ногтей – вот о чем не стоит забывать каждой женщине, следящей за последними beauty-новинками. Не зря говорят, что у красивой, стильной дамы всегда красивые руки. И если вы считаете, что мужчины не обращают внимания на маникюр – вы глубоко ошибаетесь, ведь нет такого представителя сильной стати, который бы не хотел держать в своих сильных руках хрупкую, ухоженную женскую ладонь.

Благо, современные тенденции мира маникюра практически не ограничивают нас. Можно и нужно на своих ногтях реализовать самые необычные фантазии, дабы подчеркнуть свою индивидуальность. А для тех, кто желает быть в курсе самых последних nail-тенденций, редакция Women Sovetnik подготовила целую подборку актуальных трендов с понятными короткими мастер-классами. С нами вы научитесь делать качественный маникюр в домашних условиях.

Трендовый nude

Нюдовый маникюр по праву можно разместить в топе наиболее актуальных вариантов дизайна ногтей. Nude с английского можно перевести, как «обнаженный», то есть нюдовые ногти – это ногти, которые украшает телесный маникюр.

Идеальные оттенки для выполнения:
— пастельно-розовый;
— пудровый;
— бежевый;
— нежно-персиковый;
— кремовый;
— прозрачный

Такой маникюр «цепляет» своей простотой, натуральностью, женственностью. Особенно хорошо он смотрится на коротких ноготках длиной до 3-5 мм, овальной или миндалевидной формы.

Сделать его достаточно просто:
— вооружитесь подходящим оттенком лака (гель-лака или шеллака, если у вас есть УФ лампа);
— на предварительно очищенную обезжиренную ногтевую пластину нанесите поочередно 2-3 слоя лака, дожидаясь полноценного высыхания каждого из слоев;
— старайтесь прокрашивать пластину аккуратно, избегая области кутикулы;
— если хотите, чтобы маникюр лучше держался – его можно покрыть специальным закрепителем.

Настоящий nude не должен быть украшен блестками, стразами или рисунками. Это идеальный вариант маникюра для бизнес-леди, которая умеет правильно подчеркивать свою элегантность и изысканный вкус.

Геометрические фантазии

Геометрия на ногтях начала набирать популярности еще в прошлом сезоне, в этом сезоне занимает лидерские позиции. Геометрические рисунки на ногтях рекомендуют делать мастера маникюра и совсем молодым девушкам, и зрелым женщинам, ведь подобный дизайн не имеет возрастных ограничений.

А нам, самостоятельным девушкам, которые даже маникюр могут сделать без посторонней помощи, только «на руку» геометрический тренд, ведь все эти линии, зигзаги, полосы и геометрические фигурки не только шикарно смотрятся, но еще и очень просты в исполнении.

Чтобы сделать геометрические рисунки на ногтях вам нужно будет обзавестись тонкой кисточкой для маникюра, специальной клейкой лентой (можно заменить обычным скотчем), разнообразными трафаретами, и, конечно же, лаками контрастных оттенков.

Так, можно разделить тонкой клейкой полоской пластину на две неровных части, закрасить их разными оттенками лаков. После полного высыхания снимает полоску и на ее месте тонкой кисточкой рисуем контрастную линию. Можете сегментировать ноготь и на большее количество частей – предел для вас – только собственная фантазия.

Если вы внимательно рассмотрите фото геометрического маникюра, которые мы для вас приготовили, то увидите, что с легкостью сможете сделать его самостоятельно.

Зеркальный маникюр – тренд, который не скоро утратит актуальность

Маникюр со стразами – всегда популярен

Маникюр с блестками или стразами всегда смотрится торжественно и интересно. Так уж сложилось, что мы, женщины, совсем неравнодушны к блеску камней. И если есть возможность украсить ими наши ноготки – это надо сделать!

Рассмотрим тенденции 2017 года в маникюре со стразами. И так:

— оригинальный, интересный дизайн ногтей стразами хорошо смотрится и на длинных, и на коротких ногтях, так что длину вы можете выбрать самостоятельно;

— стразы – капризный материал, который не любит соседства. Это значит, что если вы решили украсить ногти стразами – откажитесь от вычурных узоров или разноцветного маникюра, иначе ваши ручки будут выглядеть совсем не привлекательно;

— наиболее удачный вариант – комбинация страз с нюдовым, или же французским маникюром. Так ногти не будут выглядеть перегруженными и заляпанными;

— если вы желаете, чтобы стразы украшали ваш повседневный маникюр – отдайте предпочтение мелким камушкам, ведь слишком большие могут доставлять неудобства;

— не стоит украшать камнями каждый ноготь, это выглядит не «по богатому», а «как у сороки». Украшайте блестками один ли два ногтя – не больше.

Как сделать маникюр со стразами самостоятельно?

Алгоритм простой:
— подготавливаем ногти: подстригаем, чистим, полируем и обезжириваем. Делаем маникюр (французский, нюдовый или яркий однотонный);
— наносим покрытие-топ;
— кончиком зубочистки или апельсиновой палочки аккуратно, о быстро размещаем стразы на поверхности ногтевой пластины;
— повторно покрываем ноготки топом.

Секрет! Не стоит для надежности крепления камушков наносить несколько слоев топа. Ведь он может сильно приглушить блеск и переливы страз, результат вам не понравится.

Маникюр «битое стекло» — актуален ли?

Маникюр «битое стекло» на ногтях смотрится очень интересно. И хотя этот тренд не новый, но в 2017 году он все так же популярен.

Сделать его не так ужи сложно, главное – чтобы под руками были нужные материалы.

Нам понадобится:
— основа под маникюр;
— базовый лак: цвет выбирайте сами – ограничений нет. Подойдет и иссиня-черный и пастельно-розовый;
— специальная перламутровая пленка для маникюра: именно она будет выполнять роль кусочков битого стекла на ваших ноготках;
— прозрачный лак;
— топовое покрытие.

Алгоритм действий:
— на подготовленные ногти наносим основу;
— в один или два слоя наносим базовый лак, давая каждому слою качественно высохнуть;
— далее идет слой прозрачного лака;
— на влажном лаке располагаем кусочки перламутровой пленки, следим, чтобы она плотно прилегла к ногтевой пластине;
— покрываем готовый маникюр топом.

Матовый маникюр – просто, элегантно, актуально

Матовый маникюр хорошо смотрится и на ноготках, накрашенных однотонным лаком, и на разноцветном дизайне. Оригинальный ход – сделать матовое покрытие только на одном или двух ноготках.

Для того чтобы сделать матовый маникюр не обязательно покупать матовые лаки разнообразных оттенков, достаточно приобрести топ, который при высыхании делает поверхность ногтя матовой.

Секрет! Знаете ли вы, что если только что накрашенный ноготь обычным лаком расположить над парой – его поверхность станет матовой!

Маникюр с треугольниками – что-то новенькое!

Это абсолютный тренд весны-лета 2017 года! Такая геометрия на ногтях выглядит минималистично, аккуратно и немного экстравагантно, то есть подобный дизайн идеально подойдет и для праздничного события, и на каждый день!

Еще один его большой плюс – его реально делать самостоятельно. И если другие новинки маникюра довольно сложны в исполнении, то с этим справится даже новичок.

Маникюр с треугольниками идеально подойдет для девушек с короткой ногтевой пластиной, ведь подобные абстрактные рисунки на ногтях зрительно делают ногти длиннее.

Как сделать такой дизайн ногтей?

Фото, которые мы для вас подготовили, вдохновят вас! Вы можете повторить уже представленный дизайн, или же придумать свой. Главное – играйте на контрастах, тогда готовый маникюр будет выглядеть еще необычнее.

Нам понадобится:
— два базовых лака контрастных цветов;
— обычный скотч или специальные трафареты;
— топовое покрытие.

Алгоритм действий:
— на подготовленную ногтевую пластину наносим более светлый лак в один или два слоя, оставляем до полного высыхания;
— используя трафарет или обычный скотч, из которого нужно вырезать 10 одинаковых треугольников, помещаем его на ногтевую пластину. Можно треугольники располагать одинаково, или же поочередности (сверху или снизу ногтя);
— покрываем ноготь более темным лаком;
— когда он высохнет – аккуратно снимаем треугольник-трафарет;
— покрываем каждый ноготь топом.

Новое слово в мире ногтевой эстетики – шеллак. Что это и чем он хорош?

Во многих салонах предлагают новую услугу — . В отличии от гель-лака, шеллак наносится на ногтевую пластину без предварительного спиливания, что очень актуально для девушек с тонкими, ломкими ногтями. Держаться он будет не менее двух недель (при правильном уходе за руками). А снять его можно – обычным средством для снятия лака без ацетона! Получается, дизайн ногтей шеллаком – это хорошее, и более безопасное для ногтя решение!

Так что если у вас дома есть УФ-лампа, рекомендуем вам попробовать самостоятельно делать такой маникюр, шеллак наносится на обезжиренную ногтевую пластину (использовать праймер тоже не нужно). Модные рисунки на ногтях тоже можно сделать, главное – рисовать на хорошо просохшем шеллаке, тогда у вас выйдет максимально четкий дизайн ногтей. Гель-лак – более капризный материал, не каждый с ним сможет справиться самостоятельно.

Если вы только хотите научиться самостоятельно, делать маникюр – выбирайте для себя обычный лак или шеллак, фото, подобранные нашей редакцией подарят вам вдохновение! Мы верим, что у вас все получится!

Твитнуть

Класснуть

Искусство рисования на ногтях из года в год вдохновляет стилистов. Казалось бы, небольшая поверхность ногтя не дает простора для творчества, но модные тенденции в маникюре опровергают это утверждение. Стилисты с удовольствием экспериментируют с цветами и текстурами лаков, с рисунками на ногтях и с техниками нанесения маникюра. Модный маникюр 2017 подсказывает нам не только какие цвета лака выбрать, но и какой форме ногтей отдать предпочтение, на какие техники нейл арта обратить свое внимание. Выбор модных тенденций в маникюре в 2017 году просто огромен - найти что-то по душе сможет любая модница. Но давайте обо всем по порядку, начиная с модной формы ногтей и заканчивая необычными маникюрами и дизайнами.

Модная форма ногтей 2017

Уже второй год в модном маникюре прослеживается тенденция к постепенному удлинению ногтей. Если еще три года назад мы стригли ногти максимально коротко, чтобы угнаться за актуальными трендами маникюра, то теперь стилисты предлагают слегка отрастить ногти и выбрать одну из актуальных форм.

Круглые ногти подойдут тем, кто любит наиболее простой и естественный маникюр. Круглая форма ногтя повторяет форму пальца и всегда смотрится уместно. Если вы выбираете круглую форму ногтей, то сам ноготь можно стричь довольно коротко.

круглую форму ногтя продемонстрировали на показах Alice + Olivia (1,2), Dsquared2

Овальная форма предполагает чуть большую длину ногтя, чем у круглых ногтей. Овальные ногти относится к классике маникюра, поэтому почти всегда в моде.

овальная форма ногтя была замечена на показах Christian Siriano и Carmen Marc Valvo

Миндалевидная форма ногтей - слегка удлиненные и заостренные ногти. Это новый тренд в модном маникюре 2017, который пришел к нам еще в прошлом году, но остается и на весь 2017 год. Не стоит перебарщивать с длиной ногтя, это не возвращение в 2000-ые годы. Именно миндалевидная форма ногтя подойдет тем, кто следит за самыми горячими трендами и новинками в маникюре.

актуальная миндалевидная форма ногтей на показах Tibi и Jeremy Scott

Модный маникюр 2017: актуальные цвета

В 2017 году цветовая палитра лаков настолько широка, что в ней можно потеряться. Каждый сезон бренды выпускают новые коллекции лаков, в которых можно найти хоть 50 оттенков розового, хоть 50 оттенков красного. Но модные тенденции в маникюре 2017 помогут сориентироваться в этом разнообразии. Итак, какие же цвета в маникюре на пике популярности в 2017 году?

Оттенки красного и бордо в модном маникюре

Красный лак - это классика маникюра, поэтому он просто не выходит из трендов. В моду входят и различные оттенки этого цвета, в 2017 году актуальными будут все темные цвета: бордовый, пунцовый, сангрия, кармин, малиновый.

маникюр на показах Kate Spade New York и Rag&Bone весна-лето 2017

Monique Lhuillier весна-лето 2017

Белый лак

Вторым по популярности в модном маникюре 2017 является белый цвет. С одной стороны, он как чистый холст на ваших пальцах, а с другой белый лак всегда выглядит актуально и уместно.

маникюр на показах Creatures of Wind и Dsquared2

маникюр на показах Cushnie et Ochs и Marissa Webb

модный маникюр 2017 с белым лаком фото

Нюд

Нюд настолько прижился в маникюрной среде, что я даже не берусь прогнозировать, когда он выйдет из моды. Возможно, никогда? Ногти телесного цвета - идеальный вариант для тех, кто не хочет долго ломать голову над выбором маникюра. Лак цвета нюд позволяет выглядеть вашим рукам ухоженно и красиво, подходит хоть для работы, хоть для вечерних выходов, так что любовь к нему оправдана и не стоит удивляться, что он снова в списке модных тенденций маникюра 2017.

модный маникюр на показе Cushnie et Ochs

Marc Jacobs весна-лето 2017

Темные цвета в маникюре 2017

В 2017 году модный маникюр включает в себя множество темных оттенков. Для модных показов стилисты охотно выбрали черный цвет, темно-синий, цвет ночного неба, ультрамариновый, изумрудный. В моде как матовые лаки, так и лаки с блестками.

маникюр на показе DKNY весна-лето 2017

маникюр на показах Marchesa и Rag&Bone весна-лето 2017

маникюр на показе Vera Wang весна-лето 2017

модный маникюр 2017 в темных цветах фото

Розовый цвет в модном маникюре 2017

Неслучайно розовый маникюр выбрали для своих показов модные дома Reem Acra и Naeem Khan. Эти бренды создают классическую вечернюю моду, а значит, и дополнить свои образы они постарались маникюром, который смотрится свежо и актуально, но не кричаще. В моде все оттенки розовых лаков - от пудрового розового и оттенка чайной розы до сумасшедшей фуксии. Секрет еще и в том, что розовый цвет будет одним из самых актуальных в одежде весной и летом 2017, а модный розовый маникюр - идеальным дополнением к образу.

маникюр на показе Reem Acra весна-лето 2017

Naeem Khan весна-лето 2017

Jill Stuart, Brandon Maxwell весна-лето 2017

Lela Rose

модный маникюр 2017 в розовом цвете

Модный маникюр 2017: актуальный дизайн ногтей

Колорблок

Если колорблок в одежде давно ушел из списка модных трендов, то в модном маникюре 2017 он лишь набирает обороты. Сочетание нескольких ярких цветов на ногте геометричными блоками - актуальная тенденция, которая позволит сделать ваш маникюр ярче и разнообразнее. Теперь не надо ломать голову, как использовать все купленные в порыве шопинга лаки - сочетайте их в одном маникюре. Многие яркие цвета или их оттенки прекрасно миксуются между собой, например, стилисты показа Opening Ceremony сочетали голубой, красный, желтый и черный, чтобы получить модный маникюр 2017 года.

маникюр на показе Opening Ceremony 2017

модный маникюр 2017 в стиле колорблок фото

Новый подход к французскому маникюру

Французский маникюр в 2017 году стал более ярким и креативным. Кажется, дизайнеры и не вспоминают, что изначально в основе французского маникюра лежал белый цвет. В 2017 году модные тенденции в маникюре предлагают красить кончик ногтя во всевозможные яркие цвета, делая несколько разноцветных полосок или придавая полоскам необычную форму. Стилисты предлагают использовать даже черный цвет лака, сочетая его с металликом.

маникюр на показе Creatures of Comfort 2017

маникюр на показе Rebecca Minkoff весна-лето 2017

модный французский маникюр 2017 фото

Полоски - актуальный рисунок на ногтях 2017

Полоски на ногтях стали почти такой же неизменной классикой, как полосатая одежда. Модный маникюр 2017 допускает полоски любой ширины, направления и цвета - от тонких аккуратных по самому краю ногтя до широких и ярких, создающих эффект цветовых блоков на ногтях.

маникюр на показе Carmen and Marc весна-лето 2017

модный маникюр с полосками 2017 фото

Рисование возле кутикулы

Новая и необычная тенденция в модном маникюре 2017 - рисование возле кутикулы. Это могут быть темные линии, которые обводят весь ноготь, или линия блесток, нанесенная максимально близко к кутикуле, или просто акценты ярким лаком, сделанные у самого основания ногтя - все эти варианты маникюра будут на пике популярности весной и летом 2017 года.

маникюр на показе Rodarte 2017

модный маникюр 2017 фото

Дизайн на голом ногте

Модная тенденция в маникюре под названием "negative space" не сдает свои позиции уже несколько сезонов и предполагает, что маникюр наносится на ноготь не покрытый лаком, то есть фоном всему дизайну служит ваш натуральный цвет ногтей. Стоит ли говорить, что для этого модного маникюра 2017 ногти должны быть в идеальном состоянии. Следует признать, что смотрится такой дизайн очень свежо и красиво.

модный маникюр 2017 negative space фото

Металлик

Лаки с эффектом металлика пользуются особенной популярностью в 2017 году. Если вы хотите буквально одним движением кисти сделать модный маникюр, то выбирайте золотистые и серебристые лаки. Они прекрасно вписываются в повседневный стиль, при этом поддерживают актуальную тенденцию на футуризм.

маникюр на показах Phillip Lim и Desigual весна-лето 2017

Michael Costello

модный маникюр металлик 2017 фото

Модные рисунки на ногтях 2017

Кажется, что под натиском такого разнообразия текстур и цветов лаков, рисунки на ногтях сместились с модного пьедестала, но это не так. Трудно представить себе модный маникюр 2017 без разнообразных рисунков и узоров на ногтях. Причем стилисты подтверждают, что для создания такого маникюра не обязательно быть художником или гуру дизайна. Во-первых, в моде простые рисунки: сердечки, незатейливые цветы, смайлики. Во-вторых, чтобы создать такой модный маникюр 2017 вам не обязательно рисовать вообще, дизайн легко создается при помощи трафаретов или стемпинга.

Как видите, в 2017 году любителям маникюра есть, где проявить творчество и фантазию. Да и цветовая палитра подходит для любого настроения. А какие тенденции в маникюре 2017 понравились вам больше всего?

Строгий диетический режим питания, насыщенный белками, витаминами и минеральными компонентами, является залогом предупреждения возникновения острой формы воспалительного процесса в поджелудочной железе и обострений хронического панкреатита, находящегося в стадии ремиссии. Более того, правильное питание будет способствовать восстановлению функциональности и работоспособности пораженного паренхиматозного органа. А вот употребление углеводной и жирной пищи при панкреатической патологии не рекомендуется. Поэтому, большинство пациентов, с пораженным паренхиматозным органом, очень часто задаются таким вопросом: «можно ли есть печенку при панкреатите, и как ее готовить?» Данную статью и посвятим освящению этих вопросов.

Употребление куриной печени

Куриная печень при панкреатите разрешается, но не рекомендуется при наличии данной патологии. На ее применение в качестве дополнительного ингредиента при приготовлении блюд, в период продолжительной ремиссии никаких запретов нет.

Но при остром течении панкреатита, либо обострении хронического, необходимо в срочном порядке исключить употребление данного продукта.

Куриную печень отличают низкий процент концентрации жиров и большое количество белковых соединений, которые довольно быстро усваиваются органами пищеварительного тракта. Но, в данном субпродукте имеется большое количество холестерина, который способствует повышению интенсивности выработки железы панкреатических ферментов, а также увеличению секреции желудочного сока. Все это может спровоцировать следующие осложнения:

• болевые ощущения в области брюшины;
• отхождение рвотных масс;
• повышение температуры тела до субфебрильных границ;
• чувство беспокойства.

Но, если посмотреть с другой стороны, то в данном продукте содержаться такие полезные компоненты, как гепарин и ретинолы. Гепарин обеспечивает профилактическое воздействие против развития тромбоза, а ретинолы способствуют улучшению структуры слизистых поверхностей органов пищеварительного тракта, кожи и зрения.

Высокая концентрация углеводных соединений и жиров обеспечивает данному продукту высокую калорийность. Поэтому при панкреатите следует учитывать все положительные и отрицательные свойства данного продукта.

Использовать куриную печень для приготовления пищи разрешается не чаще одного раза в неделю.

Использование свиной печени при панкреатическом поражении поджелудочной железы

Свиная печень входит в список тех ингредиентов, употреблять которые нужно по особым рекомендациям. При обострении воспалительного процесса в паренхиматозном органе, кушать свиную печень запрещено, ввиду высокой концентрации углеводов в составе данного продукта и его угнетающего воздействия на органы пищеварения.

При продолжительной стабильной ремиссии кушать печень свинины разрешается, но только после согласия лечащего врача. Для того чтобы данный ингредиент приносил только пользу, а не вред для организма, рекомендуется есть печень в составе различных блюд не чаще одного раза в 30-35 дней. Это обусловлено тем, что свинина в своем составе содержит не только высокую концентрацию углеводов, но и большое количество полезных ферментных соединений, аминокислот и витаминных комплексов.

Треска

Печень трески при панкреатите разрешается употреблять не более 1 раза в месяц по 2-2,5 чайной ложечки для приготовления бутерброда, либо добавления в салат.

Это объясняется тем, что тресковая печенка содержит в своем составе огромное количество жирных полиненасыщенных кислот, которые крайне не рекомендуются при поражении поджелудочной железы.

Но, с другой стороны в данном ингредиенте содержится все тот же ретинол, необходимый при панкреатите, который способствует лучшему усвоению витаминных комплексов. Более того, данный продукт имеет в своем составе практически самую большую концентрацию витаминов А, D, E и В, и способствует укреплению костных тканей организма, суставов, улучшению зрения и омоложению кожи. Именно поэтому, по мнению большинства специалистов, на стадии стабильной ремиссии панкреатита у пациентов, печень трески разрешена к употреблению в небольших количествах и не более одного раза в месяц.

Говядина

Говяжья печень при панкреатите из всех разновидностей субпродуктов, считается наиболее оптимальным вариантом для применения печенки в качестве пищи.

Говяжью печень при панкреатите поджелудочной железы рекомендуется для употребления ее в пищу при том условии, что она будет правильно приготовлена. При остром течении панкреатита и в моменты обострения хронической патологии воспалительного характера в области паренхиматозного органа данный продукт необходимо исключить из рациона питания, так как в ней присутствуют компоненты экстрактивного спектра действия, которые приводят к увеличению уровня секреции железы, что оказывает раздражающее воздействие на процессы пищеварения.

После того, как патология перейдет в стадию ремиссии, данный ингредиент можно будет постепенно включать в меню.

Говядина способствует активизации восстановительных процессов в железе. При употреблении данного продукта, организм пациента очень быстро набирается сил, благодаря поступлению огромного спектра минеральных и витаминных комплексов, содержащихся в рассматриваемом ингредиенте.

Более того, говяжья печень обладает низким процентом калорийности и высокой усвояемостью. В составе продукта имеется большое количество железа, которое, попав в организм, становится в виде его защиты от развития анемии, посредством повышения уровня гемоглобина в крови. Наличие в составе говядины витаминных комплексов группы А и В значительно превышено, как и концентрация кератинов, что способствует улучшению обменных процессов, а также повышению работоспособности всего организма в целом.

Вопрос о том, можно ли есть печень при панкреатите, должен решаться в индивидуальном порядке в каждом конкретном случае. Но, не менее важным фактором при развитии столь тяжелого поражения поджелудочной железы, являются рецепты, по которым готовится всеми любимый субпродукт.

При воспалительной патологии паренхиматозного органа не рекомендуется обращать внимание на те рецепты, которые предусматривают глубокую термическую обработку печени и обжаривание.

Готовить данный продукт лучше всего путем запекания в духовке, проваривания, либо тушения, что способствует сохранению основных полезных свойств и снижению уровня калорийности субпродукта.

Важно помнить, что перед приготовлением свиной печени, ее необходимо предварительно замочить в чистой воде на несколько часов и варить в двух водах. В первой порции воды необходимо довести её до кипения и слить всю жидкость. Набрав чистую воду, готовить печень до состояния полной готовности. Готовка свиной печени может также производиться на пару, посредством тушения, либо запекания.

Список литературы

1. Певзнер М.И. Основы диетики и диетотерапии. М.1992 г.
2. Минздравсоцразвития России от 03.02.05 «Организация лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях» Методические рекомендации. М.
3. Барановский А. Ю., Назаренко Л. И. Советы по питанию россиян. СПб. Атон, 1998 г.
4. Ивашкин В.Т., Шевченко В.П. Питание при болезнях органов пищеварения: Научное издание. М. ГОЭТАР-Медиа, 2005 г.
5. Антипова JI.B., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы исследования мяса и мясных продуктов. М. Колос, 2001 г.
6. Мельников И. Повар. Приготовление мясных блюд 2012 г.
7. Книга о вкусной и здоровой пище под редакцией И. М. Скурихина. 12-е изд., переработанное и дополненное. М: АСТ-ПРЕСС СКД 2004 г.
8. Антипова JI.B., Жеребцов Н.А. Биохимия мяса и мясных продуктов. Воронеж, Издательство ВГУ 1992 г.

Соблюдение диеты при панкреатите - залог отсутствия обострений, восстановления функций поджелудочной железы, удлинения периодов ремиссии. Основа рациона - продукты, богатые белками, минералами и витаминами. Углеводы и жиры не помогают оздоровлению. Вместе с тем печень животных и рыб часто вводится в меню. Следует знать, когда субпродукты можно употреблять и как их готовить.

Тушенная печень используется даже при диетическом питании.

Куриная печень

О ней можно сказать, что ее разрешено, но нежелательно употреблять пациенту с панкреатитом. На использование в пищу при длительной ремиссии недуга запрета нет, однако при обострениях есть ее категорически нельзя. Куриную печень отличает высокое содержание белка (жира вдвое меньше), который легко усваивается. Однако субпродукт содержит в достаточном количестве холестерин, стимулирующий железу чрезмерно активно вырабатывать панкреатические ферменты.

Он же способствует секреторному выделению желудочного сока в большом объеме. Это и другие экстрактивные вещества раздражают поджелудочную железу. На этом фоне у пациентов могут появляться боли, рвота, повышенная температура, беспокойство. С другой стороны гепарин в составе продукта участвует в профилактике тромбоза, а ретинолом, содержащимся в достаточном количестве, улучшается состояние слизистых оболочек органов пищеварения, кожных покровов, зрения.

Благодаря высокому содержанию жиров и углеводов продукт нельзя считать диетическим. Это высококалорийная пища. Вместе с тем она приносит несомненную пользу организму, так как в ней содержатся многочисленные витамины и микроэлементы. Через них интенсифицируется кроветворение, улучшается работа центральной нервной системы, появляются позитивные изменения в сердечной деятельности.

Куриную печенку можно иногда упортеблять при заболеваниях поджелудочной.

В поджелудочной железе вещества субпродукта обеспечивают процессы обновления и регенерации клеточного состава. Разнонаправленное действие продукта требует ограниченного и нерегулярного употребления в диете (не чаще одного раза в семь суток) в небольших количествах в тушеном и отварном виде. Риск обострения снижается только при панкреатите со значительно уменьшенным продуцированием ферментов.

Свиная печень

Такая печенка относится к продуктам, употребление которых сопряжено с четким выполнением особенных рекомендаций. В период обострения недуга ее категорически не рекомендуется кушать, так как подобная пища является тяжелой из-за большого количества углеводов. Она угнетающе действует на поджелудочную железу.

Однако в длительные временные периоды устойчивой ремиссии (продолжительностью около трех месяцев) включение свиной печени в рацион допустимо. Такое расширение диеты обязательно согласовывается с лечащим доктором. Частота употребления блюд с данным субпродуктом не должна превышать одного раза в течение месяца. В таком случае и на фоне отсутствия обострений панкреатита будет заметна очевидная польза от употребления продукта. Связано данное обстоятельство с тем, что в его составе широкий спектр витаминов, ферментов, аминокислот.

Это наиболее калорийный субпродукт, содержащий большой перечень полиненасыщенных жирных кислот, незаменимых аминокислот, микроэлементов. Установление диеты пациенту с панкреатитом предусматривает резкое снижение пищи с высоким содержанием жиров в острой фазе и при хроническом заболевании. Причина в том, что так воспаленному органу создается функциональный покой.

В период кризиса поджелудочная не справляется с перевариванием жиров. Таким образом, жиры и быстрорастворимые витамины не усваиваются и покидают организм. Кроме того, пуриновые основания в композициях экстрактивных веществ в составе печенки стимулируют повышенную секрецию органа, что аналогично его самоперевариванию (обострение недуга).

Печень трески имеет повышенную калорийность, употреблять ее можно в ограниченном количестве.

Следует помнить, что продукт прошел консервацию, поэтому его и жир в банке пациентам по собственному решению есть не следует. Однако доктора идут на то, чтобы во время ремиссии пациент осторожно употреблял продукт (один раз в течение месяца по две-три чайные ложки на бутерброд из белого хлеба или в салатах). Тресковая печенка включает повышенную концентрацию ретинола, который помогает организму усваивать витамины (важно при панкреатите).

Белковые соединения продукта легко усваиваются, что важно при недуге. В продукте чуть ли ни наибольшее включение витаминов групп А, D, Е, В. Дополнительно с помощью субпродукта улучшается зрение, укрепляются кости, суставы (при остеопорозе), молодеет кожа.

Говяжья печень

На фоне определенной неоднозначности воздействия на организм субпродуктов при панкреатите, говяжью печень можно считать оптимальной для питания. Такая печень при панкреатите в течение ремиссии рекомендована при условии правильного приготовления. В остром периоде и при обострении хронического недуга ее следует убрать из рациона, так как и другие виды субпродуктов, она включает экстрактивные вещества, вызывающие повышенное выделение секретов органом, что раздражает слизистую тракта движения и переваривания пищи.

К примеру, на 0,1 кг печенки приходится 270 мг холестерина. Постепенное возвращение продукта в меню позволительно после месяца устойчивой динамики улучшения самочувствия. Данной печенью активизируются процессы восстановления, проходящие в тканях железы. Организму пациента быстро возвращаются силы благодаря широчайшему спектру минералов и витаминов, находящихся в продукте.

К тому же он легко усваивается (56% белков), малокалорийный (на 0,1 кг приходится 127 кКал) и нежирный (26%). В тканях находится повышенное содержание железа, что помогает снять угрозу анемии, повышая гемоглобин. Само железо хорошо усваивается в связке с витамином С и медью, находящимися в продукте. Показатели присутствия витаминов групп А, В в данном продукте повышены, как и содержание кератина, способствующего ускорению обмена веществ и поднятию общего уровня выносливости.